Skaldjur

Lax med krämig vitlökssås och räkor

Leave a Comment

Lördag kväll och idag har jag faktiskt jobbat en del trots ledig dag. Skönt i alla fall att hinna med båda en lite promenad i snön och ett tufft träningspass. Välbehövligt vill jag lova. 

Dagens lunch blev en riktigt god lax med krämig vitlökssås och färska räkor. Passar precis lika bra som middag eller varför inte som bjudrätt, mums. Så iväg och köp lax nu:) 

Du behöver: 
600 g laxfile (utan skinn) 
2 dl creme fraiche 
2 dl vispgrädde 
1/2 citron (saften) 
2 vitlöksklyftor (rivna) 
Salt 
Vitpeppar
Räkor till topping 
Gör så här: 
Dela laxfilén i 4 bitar. 
Blanda ihop alla övriga ingredienser till såsen. 
Lägg laxen i en ugnsform och häll över såsen. Sätt in i ugnen ca 25-30 minuter 
på 175 grader. Ta ut laxen och strö över räkorna. Servera med tex pressad potatis. 
Hoppas ni har en fin helg, ses i morgon<3

Enkel och god aioli – bästa receptet

1 Comment

Gokväll, här hemma blev det fredagsmys med räkor och aioli. Så sjukt gott, älskar verkligen fredagar och räkfrossa. 

Tänkte tipsa om en riktigt enkel och snabb aioli som du slänger ihop på nån minut. För du köper väl inte färdig aioli på burk? om du gör det så testa den här, inte  mycket jobbigare än att öppna ett burklock;)

Du behöver: 
1 ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 
Lite riven vitlök ca 1 klyfta
Lite salt 
Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, vitlök och salt. 
Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. 
Ta lite vitlök och tillsätt mer i efterhand om du är osäker på hur stark smak du vill ha. Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. 
Servera en massa räkor till och lite gott bröd. Underbart. 
Ses i morgon 

Aioli

1 Comment

Happy happy friday. 

Underbart med helg eller vad säger du? Helgen inleddes med räkor och aioli och det var så gott. Jag har en sjukt god och enkel aioli som jag mer än gärna delar med mig av. Jag har nog tipsat om den tidigare men gör det igen om ni missat. 

Du behöver: 
1 ägg 
Ca 1 1/2-2 dl naturell olja tex rapsolja
Lite salt
1 liten vitlöksklyfta
Gör så här: 
Knäck ägget i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja, salt och vitlök. 
Sätt i mixerstaven i bunken och håll den helt stilla, mixa ca 30 sekunder utan att röra mixerstaven. Rör sedan försiktigt på mixerstaven så allt blandas. På någon minut har du en perfekt aioli med en fin och krämig konsistens. Jag använder mig av kylskåpskalla ägg och olja då blir den perfekt kyld på en gång. Smaka ev av med mer salt och vitlök. 
Nu fortsätter myset vid brasan här hemma, under min enormt sköna ”björnfäll” som jag fick i julklapp, inte nån äkta för det skulle jag inte vilja ha men den känns och ser äkta ut och man fryser inte under den. 
Ha en finfin fredag, kram <3

Lyxig och helt underbar räkröra

Leave a Comment

Jullov, tjohoo, det måste ju firas på nåt sätt. I morgon tänker jag i alla fall inte ställa klockan utan sova tills jag vaknar. Men att bara ta det lugnt har jag tyvärr lite svårt för, jag är rastlös delux och måste ha nåt att göra. 

Nu över till annat, nämligen räkröror och skaldjursröror över lag. Jag har haft riktigt svårt att hitta någon bra att köpa, tycker inte att de smakar så bra. Spelar ingen roll om jag köper över disk i delin eller om jag köper färdigpackat, de är nån skum smak på dem. Men nu fick jag till en sjukt god röra hemma. Mycket smak är det på den och den är busenkel att göra. 

Du behöver följande och det är ungefärliga mått, jag mätte inte när jag gjorde den men smaka av så den passar dig i smaken. 
1 dl majonnäs 
2 dl  creme fraiche 34%
2 msk röd stenbitsrom 
1 liten förpackning crabsticks (ca7st)
1 dl skalade räkor 
2 msk finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs. Tillsätt stenbitsrom. 
Hacka räkor och crabsticks rätt fint. 
Blanda ner dem i röran. 
Tillsätt dill, salt och peppar. 
Smaka av och tillsätt ev mer majonnäs och creme fraiche om röran blir för tjock.
Supergod. Låt den gärna stå och dra en stund innan servering. 
Det är riktigt gott att servera röran till ägg, varmrökt och kallrökt lax, eller varför inte på en smörgås. 
Nu blir det jullovsmys för hela slanten, ha en toppenkväll <3

Ugnsbakad lax med zucchinipasta och kall dillsås med räkor

1 Comment

Godmorgon, däckade fint i sängen i går utan att hinna kika in här, tanken var det men förkylningen kom som ett brev på posten så det fick bli idag istället. 

Igår åt vi en riktigt god middag med lax, zucchinispasta och en kall sås med dill och räkor. Det går givetvis att servera potatis till om man vill men zucchinipastan är sjukt god. Såsen hittade jag hos bloggen 56 kilo, jättegod och enkel att göra. 

Du behöver: 
Laxfile (skinnfri) 
Salt 
Svartpeppar 
Zucchinipasta: 
Zucchini (räkna 1/2 zucchini/person)
Vitlök 
Salt
Sås till 4 personer: 
2 dl creme fraiche 
1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde (hårt vispad) 
1 1/2 dl finhackad dill
1/4 tsk salt
Peppar 
1 dl räkor (hackade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader och lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra på laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den är färdig. 
Såsen görs med fördel några timmar innan men annars funkar det om den får stå en stund. 
Sås: 
Blanda ihop allt tillsätt den vispade grädden och räkorna sist. Låter du såsen stå i kylen i några timmar tillsätter du räkorna innan servering. 
Zucchinipasta: 
Riv zucchinin i långs strimlor. 
Stek strimlorna i en stekpanna med lite smör och riven vitlök. 
Salta och peppra efter smak. 
Den ska bara stek en kort stund. 
Ät och njut. 
Nu ska jag fixa till mig och åka till jobbet ha en fin dag<3

Pastasås med räkor

Leave a Comment

Härliga onsdag som snart passerat. Slutade jobba tidigt idag vilket betyder att jag hunnit med en fantastisk springrunda och nu myser jag vid en sprakande och varm kamin. Härligt med kalla dagar när man har varmt inne:) 

Igår gjorde jag en så sjukt god pastasås med räkor. Ja gillar ni räkor så måste ni göra den, det är nästa lag på det! Och vi åt massor för det var så gott, vet inte riktigt men det borde räcka till 4 men man äter nog lite mer än man behöver av den här så räkna kanske med 3 portioner. 

Till ca 3-4 portioner behövs: 
700g räkor med skal (skalade) 
10 soltorkade tomater i olja (strimlade) 
1 stor vitlöksklyfta (hackad)
2 dl créme fraiche 
1 dl vatten 
1/2 tsk sambal oelek 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad) 
Lite grovmalen svartpeppar 
En knippa färsk persilja (hackad) 
Gör så här: 
Bryn de soltorkade tomatstrimlorna och vitlöken i en kastrull med lite olja från tomaterna. Tillsätt créme fraiche, vatten, sambal oelek och fiskbuljong. Låt koka upp och puttra en stund på svag värme, såsen ska tjockna något. Krydda med peppar, tillsätt persilja och räkor och låt allt bli varmt. Räkorna ska ej koka då blir de sega. 
Servera pastasåsen med spagetti och strö över lite riven parmesanost. 
Helt underbart gott! 
Kram kram <3

Grand Hotel Stockholm -skaldjursbuffé

Leave a Comment

Godmorgon, vaknade pigg för en stund sen trots att det det blev en sen kväll igår på Grand Hotel. Ja, det var såklart den årliga skaldjursbuffén på Grand Hotel i Stockholm som vi skulle på. Fantastiskt gott som vanligt och det är svårt att sluta äta alla läckerheter. Jag som älskar skaldjur och gillar att testa nya grejer provar såklart av allt. Mmm skulle kunna tänka mig en tallrik till lunch idag också;) 

Tänkte att jag bjuder på lite bilder för det är svårt att beskriva i ord hur gott det är. Hoppas ni ser på bilderna hur gott det var och bokar in er, antingen i år eller nästa för det är såå värt det. 

Ja det är helt otroligt gott och allt är så fint och servicen är på topp. Rekommenderas verkligen om du gillar god mat och skaldjur. 
Idag väntar ännu en dag i Stockholm får se vad vi ska hitta på då, lite planer har vi ju såklart redan! 
Ha en fin dag

Räkor Indienne och båttur i Vättern

Leave a Comment
Gokväll!! 
Vilken fantastisk helg, man kan tro det är mitt i sommaren. Strålande sol och 22 grader varmt här i krokarna så i helgen blev det massa båtåka både lördag och söndag. Vättern är otroligt fint!
Idag blev det även lite simning på Gustavssvik innan vi åkte iväg till Vätterns skärgård för att sola lite, fika gjorde vi såklart också. Vilken dag, hoppas på fler sånna nu i september. 

Igår gjorde jag en fantastisk räkrätt, så gillar du räkor, tomat och curry ihop, testa, namnam! 



Du behöver:
2 paprikor tex röd och gul (strimlade)

1/2 purjolök (strimlad)

500-700g räkor med skal (skalade)
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk curry
1- 2 krm cayennepeppar
1 förpackning krossade tomater 500g
1/2 dl tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
Salt 
Peppar
 Persilja 1/2 kruka ungefär
Olivolja
Gör så här:
Bryn den strimlade paprikan och purjolöken tillsammans med riven vitlök och curry i lite olivolja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kokosmjölk och buljongtärning och låt koka i ca 5 min. Smaka av med kryddor. Ta av grytan/stekpannan från spisen och rör ner räkorna de ska inte koka bara bli varma. Toppa sedan med lite färsk persilja.
Servera med tex bulgur eller ris. 
Smaklig måltid och ha en fin söndagkväll<3

Räkris

Leave a Comment
Godmorgon, uppe tidigt som vanligt och snart vankas det frukost och jobb. Tjohoo, torsdag idag vilket betyder att vi efter jobbet ska ta en sväng med båten i Vättern, det ska ju bli kanonväder. Sen ett till Tjohoo för att det är fredag i morgon;) 
Igår var vår vän Anna här på besök och då bjöds det på ett riktigt gott räkris. Så enkelt att bjuda på då det kan göras klart innan gästen/gästerna kommer. 



Till ca 6 personer behövs:
Vanligt långkornigt matris (jag gjorde på 5 dl torrt ris + 10 dl vatten)
1-2 dl majonnäs (jag gör alltid egen) 
Ev några droppar vatten 
Ca 2 dl väldigt finhackad purjolök
1 kg räkor med skal (skalade)
200g musslor utan skal (kan uteslutas men byt ut dem mot mer räkor då;) 
Italiensk salladskrydda 
Salt
Vitpeppar. 

Serveras med Rhode Island sås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche 
2 msk chilisås
Salt
Vitpeppar 

Gör så här: 
Koka riset och låt det kallna helt. 
Blanda ner majonnäs i riset, späd ev majonnäsen med lite lite vatten om du tycker att det blir för tjockt. 
Blanda ner purjolök, räkor, musslor och smaka av med salladskrydda, salt och ev lite vitpeppar. 
Gör Rhode Island såsen genom att röra ihop alla ingredienser. 

Majonnäs:
Egen majonnäs gör du enkelt genom att lägga ner 1 ägg, 2 dl matolja, salt, 1/2 tsk dijonsenap, några droppar citronsaft i en hög mixerbunke. Sätt ner mixerstaven i botten på bunken och håll den stilla och mixa på maxfart ca 30 sekunder, rör lite på mixerstaven  tills du blandat allt och vips får du en tjock och härlig majonnäs. 

Smaklig måltid och ha en fantastisk dag, njut av det fina vädret vi har här i Sverige;) 
Kram<3

Räk och laxsoppa

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon underbara tisdag. Lite sovmorgon idag och då passar jag på att mysa ner mig i soffan för det behövs ibland:) 
Att laga mat från grunden vet ni ju redan att jag gillar. Att undvika så mycket onödiga E- nummer och liknande i maten känns bra och maten blir så mycket godare. Det är absolut inte svårt och det tar inte speciellt mycket längre tid. 
I helgen åt vi färska räkor och istället för att slänga skalen så brukar jag slänga ner dem i en gryta, hälla på vatten så de nästan täcker, svissa ner nån matsked tomatpurè och koka det ca 30 minuter. Vätskan ska reduceras och av ca 1 liter kanske du får ut 2 dl vätska. Jag gör det enkelt för mig, vissa rostar skalen men jag tycker det blir minst lika gott att slänga ner dem direkt i grytan. Mindre jobb också. 
Fonden som blir använder jag till soppa eller sås och i helgen blev det soppa. 



Du behöver (till ca 3-4 personer):
2-3 dl räkfond
Ca 3 dl vispgrädde
Ca 4 dl mjölk
Vetemjöl till redning
1 msk hackad dill
10 cm hackad purjolök
Lite tomatpurè 
500g lax (tärnad och skinnfri)
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda fond, grädde och mjölk, svårt att säga exakt mängd vätska men smaka av hur mycket smak du vill ha på soppan. Koka upp och red av med lite mjöl tills du går en lagom tjock soppa.  
Tillsätt purjolök, tomatpurè och dill. 
Smaka av med salt och peppar. 
Lägg i laxen och låt den bli genomkokt, räcker att koka på väldigt svag eller nästan ingen värme i ca 5 minuter. 
Lägg i räkorna på slutet så de blir lite varma, koka inte. 
Servera ev med lite aioli.
Otroligt gott, enkelt, nyttigt och gjort från grunden. 
Låt gärna svalna lite innan servering.