Skagencheesecake

april 3, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Skagencheesecake

Vill börja med att önska er alla en riktigt Glad Påsk. Hoppas ni får njuta av påsken på bästa sätt och får lite ledigt. Solen strålar idag och det ser ut att bli en fin lördag. Idag har jag knåpat ihop massa goda cheesecake bitar med skaldjursfyllning fyllning. Så himla gott, den perfekta lilla förrätten eller varför inte som en del av påskbordet eller till buffén. Ja listan kan göras lång och det bästa av allt är att den passar till vilken dag som helst. Så hinner du inte göra den nu i påsk så går det lika bra en annan dag:)

Jag gjorde två olika varianter för att testa. I vanliga fall brukar jag använda mig av en rund springform på ca 24-26 cm. Men idag (eller ja igår gjorde jag ju själva cheesecaken) gjorde jag en rektangulär som jag skar i bitar och sen testade jag även att göra i muffinsformar som jag satte i en muffinsplåt. Och de blev hur fina som helst, perfekta portionsbitar. Den rektangulära formen var ca 36×12 cm och ca 3-4 cm hög tänk på att det ska vara en löstagbar botten eller att du lägger ett bakplåtspapper i så du kan lyfta upp den. Vill du hellre göra i muffinsformar så behöver du muffinsformar i papper och en muffinsplåt eller 2 för det blir ca 18 bitar. Mina muffinsformar var lite högre så pappret stack upp en bit, då är det lättare att plocka upp de.

Skagencheesecake ca 18 bitar

Botten:
300g kavring
125g smält smör

Fyllning:
4 dl creme fraiche 34%
300g naturell philadelphiaost
1 rödlök ca 100g
1 burk stenbitsrom (jag sparade lite till dekorationen)
500g räkor med skal, skalade och hackade
100g crabstick, hackade, jag köpte frysta
3 msk hackad färsk dill
Salt
Vitpeppar
5 gelatinblad

Min topping:
400g räkor med skal, skalade
50-100g crabstick
Stenbitsorm
2 rädisor, skivade
5 jordubbar
Dill
2 ägg

Gör så här:
Börja med botten, mixa ihop kavring och smör så du får en smuldeg. Fördela smuldegen i den form du önskar och tryck ut så du får en fin botten. Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat, ta upp de ur vattnet, krama ur och lägg de i en liten kastrull och smält, rör om, det går ganska fort så lämna det inte på plattan utan håll koll. Rör sedan ner det smälta gelatinet i bunken med röran och rör om ordentligt. Fördela fyllningen ovanpå botten/bottnarna och täck med plastfolie. Ställ in i kylen över natten eller minst 6 timmar.

Ta upp din cheesecake ur formen/formarna och dekorera som du själv önskar. Förvaras i kylen.

Övre bilden är från den rektangulära formen och den nedre bilden är från en muffinsform. Tycker båda blir lika fina;)

SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!!

Hoppas du nu får en fin dag.

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Cupcakes harar

mars 20, 2021 by victoriaadmin 1 Comment

Cupcakes harar

Då var helgen här och i Örebro strålar solen, jag har lite jag måste checka av innan ledigheten kan starta på riktigt men sen ska jag ut i solen. Tänkte bjuda på dessa underbara små harar idag. Visst är de söta? Passar prima nu till påsken men såklart annars också för de är så himla goda. Så nu är det bara att börja baka eller kanske vänta några dagar om du vill ha de till påsk:)

Cupcakes harar 10 st

Muffins:
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
125g rumsvarmt smör
2 stora ägg
2 msk mjölk

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser utom mjölken i en bunke, vispa lite fluffigt och tillsätt sedan mjölken genom att röra ner den. Häll upp smeten i muffinsformar, jag har mina står i en muffinsplåt så flyter de inte ut utan blir höga och fina. Grädda mitt i ugnen på 170 grader ca 20 minuter. Låt svalna.

Frosting:
300g rumsvarmt smör
200g naturell philadelphiaost
3 dl florsocker
3 krm vaniljpulver

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen med en elvisp i en bunken. Smöret ska vara rumsvarmt men inte för mjukt. Lägg sedan frostingen i en bunke och spritsa ut med en rund tyll på muffinsen.

Topping:
Kokos
Marshmallows stora (Öron) och mini (näsa)
Strösocker
Röd karamellfärg
Chokladknappar

Gör så här:
Lägg kokos i en djup tallrik, och rulla försiktigt muffinstoppingen i kokos.
Lägg strösocker i en skål och droppa i någon droppe karamellfärg, blanda runt med händerna tills du fått fin färg på sockret.
Klipp öron av stora marshmallows, se bilden nedan och doppa snittytan i rosa socker.
Gör en liten grop där du ska sätta öronen på din cupcakes.
Nosen är mini marshmallows som också är doppade i färgat socker, jag tog lite vatten på de för att sockret skulle fastna. Gör en liten grop och sätt dit nosen.
Ögonen är chokladknappar som du sätter fast.

Tada, klara och visst är de fina:)

Rulla toppen i kokos.

Klipp öron av stora vita marshmallows, klipp lite snett och doppa sedan snittytan i rosa socker.

Hoppas du får en superfin dag, massa kramar till dig:)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Killevipp tårta

april 3, 2020 by victoriaadmin 6 Comments

Killevipp tårta

Alltså herrejösses så god den här Killevipp tårtan blev. Har ätit av den i 3 dagar nu, den som spar den har;) I all sin enkelhet blir den här så fantastiskt god. Kombon söt maräng med chokladsmörkräm och grädde. Gillar du maräng och choklad så är detta ett MÅSTE!!! Perfekt som tårta vilken dag som helst såklart men jag piffa till den lite med påskägg och kinapuffar, tänkte att det är ju faktiskt snart påsk. Vissa bagerier gör sina Killevipper med ett ljusare chokladtäcke men jag älskar ju choklad och vill känna smaken av det på riktigt;) Tårtan blir ca 6 bitar.

Marängbottnar 2 st:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/4 tsk ättika
1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 – 2 1/2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm:
200 g rumsvarmt smör
1 msk starkt kaffe
2 msk kokande vatten
2 msk kakao
1 1/2 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt). Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Forma marängsmeten till två runda bottnar som är ca 2 cm höga och 15-17cm. Jag ritade 2 cirklar på bakplåtspappret. Tog en lagom stor tallrik som form. Klutta ut lika mycket maräng i båda cirklarna och bredde ut marängsmeten så jämt jag kunde. Gör gärna kanterna släta. Sätt in i ugnen ca 1 1/2 timma. Kolla till dem ibland. Stäng sedan av ugnen och låt ugnen svalna med marängbottnarna i.

Vispa grädden fast och tillsätt vaniljsocker. Fördela ut grädden mellan de två bottnarna.

Vispa ihop alla ingredienserna till chokladkrämen med en elvisp, sikta kakao och vaniljsocker om det är lite klumpar i. Vispa med elvisp tills du har en fin och slät chokladkräm. Bred krämen tårtan och även på sidorna. Var försiktig på sidorna så grädden inte blandas för mycket med chokladkrämen, den ska inte vara utanför marängbottnarna. Toppa med riven choklad och kanske lite påskägg om du vill lyxa till det lite extra inför påsken.

Ät på direkten eller förvara i kylen. Har du den i kylen så ställ fram den lite innan servering så chokladkrämen mjuknar, eftersom det är smör i så stelnar den till men mjuknar rätt snabbt i rumstemperatur.

Så här fluffig och fin ska marängsmeten bli (se tipsen nedan för att lyckas) Ser ni cirklarna jag ritat, bästa för att få jämnstora bottnar.

Bred ut marängen och gör de så släta och runda som du kan.

Färdig maräng, den ska bli hård för den mjuknar sedan med fyllning och topping. Lägg en botten, lägg i mellan grädden och lägg på en till botten, se bilden nedan. Sen är det bara att bre på chokladkrämen.

Lite tips till er när ni ska göra maräng:
*När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke.
* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig.
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det felet har jag gjort några gånger så det är ju onödigt om ni gör samma misstag;)

Alltså det här är så sött och galet gott!

Titta bara här när marängen går ihop med grädden.

Ha nu en riktigt fin kväll och som sagt, gillar du söta saker, testa denna. Den perfekta påsktårtan eller som jag sa tidigare en tårta till närsom;)

Kram kram

Följ mig gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Chokladbollsägg

april 19, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladbollsägg

Påsk, visst är det härligt och det ser ju dessutom ut att bli fint väder. Vi befinner oss i Sälen för att njuta av de sista skidorna för denna säsong. Hoppas på att även kunna åka lite längdskidor, ska gå och kolla spåren lite senare. Idag måste jag bara tipsa er om dessa goda små påskägg som dessutom är riktigt nyttiga. Ja, förutom strösslet då men det piggade upp dem lite extra nu inför påsk tyckte jag. Jag gjorde dem på jobbet så jag tog denna sats som jag skrivit gånger 3;) Och de blev sååå populära bland alla barnen, både stora och små. Ett perfekt alternativ till de klassiska chokladbollarna och grymma som godis också. Tumme upp för det! Jag gjorde dem rätt stora, så ägget de ligger i är ett stort ägg.

Chokladbollsägg, 10 st

200 g färska dadlar (urkärnade)
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 1/2 -3 dl havregryn
4 msk kallt starkt kaffe
Färgat strössel att rulla äggen i

Gör så här:
Mixa ihop allt utom havregrynen till en smet. Tillsätt sedan havregrynen tills du får en önskad konsistens. Smeten stelnar till mer i kylen sen. Rulla till ägg och rulla dem i strössel. Ställ i kylen en stund tills de stelnat. Ät och njut. Äggen passar perfekt i ett påskägg.

Glad Påsk och massor av kramar till dig, nu är det ut i backen som gäller.

Oreo citron cheesecake i glas

april 16, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Oreo citron cheesecake i glas

Påsken är en söt högtid, eller hur? Även om man inte äter så mycket sött så slår många till just vid påsk och en liten dessert efter maten sitter ju inte fel. Jag gillar små desserter och den är lilla godingen, en Oreo citron cheesecake i glas är både sockersöt och väldigt enkel att göra.

Oreo citron cheesecake i glas, 4-5 st

4-5 oreo kex
1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver
150g naturell philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk lemoncurd

Gör så här:
Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. Vispa sedan ner den vispade grädden och vispa tills du får en jämn kräm. Smula sönder oreo kexen. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa i små glas, varva kex och vaniljkräm i glasen . Toppa med en klick lemoncurd på toppen och kanske lite färgat strössel, med strössla innan servering då de lätt färgar av sig annars. Ställ in i kylen till servering.

Dessa vackra små blommor växer i trädgården nu, helt fantastiskt fint.

Ha nu en toppenfin tisdag.
KRAM från mig

Påskägg med krämig vanilj och citron

april 6, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Påskägg med krämig vanilj och citron

Påsken närmar sig med stormsteg och kanske ska just du ha lite påskfirande hemma hos dig. Idag tänkte jag i alla fall tipsa och helt galet goda och så söta små Påskägg med krämig vanilj och citron. Du gör dem enkelt med ett fåtal ingredienser och påskigare dessert kan du ju knappast få… Eller hur? Lagom stora är de ju också;) Äts med fördel genom att hålla i dem.

Påskägg med krämig vanilj och citron, 6 halvor

3 kinderägg
1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver
150g naturell philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk lemoncurd
Några doppar gul färg (Kan uteslutas)

Gör så här:
Dela kinderäggen, var försiktig, om du inte får isär dem så värm en kniv i hett vatten, torka av och skär försiktigt så chokladen smälter. Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. vispa sedan ner den vispade grädden och vispa lytt tills du får en jämn kräm. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa ner i ägghalvorna. Jämna till så det blir släta ägghalvor. Gröp ur lite där ”äggulan” ska vara. Blanda ihop lemononcurd med lite gul färg för att få äggulan lite mer gul, färgen kan uteslutas. Lägg ner lemoncurden i en liten plast påse och klipp ett litet hål i ena änden. Spritsa sedan ner i den lilla gropen. Du kan givetvis använda en vanlig sprits men jag tycker det är enklare med en påse då det är sån liten mängd och du kan då spritsa ut allt. Ställ in i kylen till servering.

Observera de vackra små blommorna som nu växer i min trädgård, det är underbart.

Kram kram

Söta choklad och jordnötsägg

april 16, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Söta choklad och jordnötsägg

Julen varar än till påska…. det stämmer bra här i Örebro i alla fall, snön som kom börjar nu äntligen smälta bort, sakta men säkert och förhoppningsvis är den borta när påsken är över. Men än är det lite kvar av påsken och det firas med söta choklad och jordnötsägg. De är lite sådär jobbigt goda och riktigt enkla att göra med ett fåtal ingredienser, så vad väntar du på? Testa på direkten och hinner du inte göra dem till påsk funkar de precis lika bra vilken dag som helst, går ju att forma dem till nåt annat om man vill. Varför inte ett hjärta och bjuda en god vän på dem.

Söta choklad och jordnötsägg

3 dl florsocker
1 1/2 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
2 1/2-3 msk mjölk
100g mjölkchoklad
1/2 msk kokosolja
Strössel till topping

Gör så här:
Mixa samman floroscker, jordnötssmör och vaniljsocker, tillsätt lite mjölk i taget tills du får en deg du kan forma, ungefär som en mandelmassa. Forma degen till en rund boll och platta sedan till den och forma till ägg eller något annat fint. Lägg äggen på en tallrik med bakplåtspapper och sätt in dem i frysen ca 10 minuter.
Smält chokladen och tillsätt lite kokosolja, låt svalna något och doppa sedan ner äggen i chokladen. Lägg äggen på ett bakplåtspper på en tallrik, strö över strössel och ställ in i kylen tills de stelnat. Förvaras i kylen och njut av ruggigt goda ägg.

Hoppas nu att ni får en riktigt fin dag, här hemma blir det rätt lugnt, har lite att fixa med men sen ska jag försöka kurera mig ordentligt så jag blir helt frisk från min förkylning snart.

Kram Kram

Kinderägg glass på pinne

april 15, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Kinderägg glass på pinne

Choklad i stora lass, som ni vet är jag en riktig chokladälskare och kinderchokladen tycker jag är otroligt god. Kinderägg är inte bara goda de är även väldigt praktiska om man snabbt vill göra en härlig dessert, speciellt bra till påsk. Idag gjorde jag kinderägg glass på pinne, passar alla och blir både söt, påskig och riktigt god. Enkel är den såklart också, speciellt om du använder en färdig glass att fylla äggen med.

Kinderägg glass på pinne

Kinderägg
Glasspinnar
Vaniljglass
Jordgubbar
Dulce de leche

Topping:
Vit choklad
Strössel

Gör så här:
Dela kinderäggen försiktigt i skarven med en kniv.
Blanda vaniljglass med färska hackade jordgubbar. Ringla i lite dulce de leche i kinderäggen och fyll på med glass i alla halvorna, ta inte för mycket bara, du ska kunna sätta ihop båda halvorna. Lägg en glasspinne på ena halvan och sätt över andra halvan.
Lägg in på en tallrik med smörpapper i frysen och låt de frysa en stund.
Smält vit choklad och dekorera äggen med chokladen och lite strössel.

Knyt en liten rosett av sidenband runt pinnen för att få dem extra söta.

Testa min Kinderägg glass på pinne, så söta och goda!

Glad påsk hoppas ni får en riktigt fin dag, här i Örebro strålar solen och snön ligger tjock på marken. Känns ju inte riktigt som påsk med minus 10 grader och snö direkt och mina stackars små påskliljor har nog tyvärr inte överlevt denna påsk.

Stor påskkram till er alla

Key lime pie – enklaste och godaste pajen

april 10, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Key lime pie – enklaste och godaste pajen

Ni alla fina läsare, jag tror, skulle nästan kunna säga att jag vet att ni älskar desserter lika mycket som mig. Det är ju helt fantastiskt gott med nåt sött efter maten. Igår hade vi en vän över på besök och då passade jag på att göra lite dessert, blev det en Key lime pie – enklaste och godaste pajen skulle man kunna säga. Jag lovar att den är helt magiskt god. Sådär lagom söt, syrlig, krämig och god. Kanske kan passa bra som påskdessert till helgen? Dekorera den med lite choklad eller godisägg, färgen är ju perfekt till påsk i alla fall.

Du måste bara testa den här, lova mig det.

Key lime pie – enklaste och godaste pajen, ca 10 bitar

Botten:
150g smält smör
200g Finsmulade digestivekex

Fyllning:
5 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (400g)
2 msk finrivet limeskal
1 dl färskpressad limejuice

Topping:
Vispad grädde
Mörk smält choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop finsmulade (som mjöl) digestivekex med smält smör och rör ihop. Sätt ett bakplåtspapper i botten av en rund springform ca 22 cm med löstagbar kant. Tryck ut pajdegen noga och tryck upp den lite i kanterna. den ska bli som ett pajskal. Sätt in i ugnen ca 10 min. Sänk sedan temperaturen till 150 grader.

Fyllning:
Blanda ihop äggulorna med den kondenserade mjölken i en bunke, tillsätt limeskal och limejuice och blanda väl. Häll fyllningen i formen och grädda ytterligare 10 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna, ställ in den i kylen minst 3-4 timmar.

Dekorera med vispad grädde och ringla över smält mörk choklad.

Visst är det enkelt?

Fyllningen är helt magiskt god och ihop med digestivebotten blir det en succé.

Ha nu en finfin kväll, jag har spenderat kvällen med jobb, haft ett litet jobbmöte med mina fina kollegor och slog ihop det med fika på Fröken Brogrens Veranda här i stan. Det var ju bara för mysigt och väldigt god afternoon tea, världens godaste scones, måste jag säga. Nu får jag ligga i hårdträning för att komma på ett lika bra recept som deras. Eller kanske nån som har bästa receptet på fluffiga engelska scones att dela med sig av?

Kram

Fågelbo – roligt fikapyssel till påsk

mars 19, 2016 by Victorias Provkök Leave a Comment

Godmorgon...Lördag och jag sitter och laddar inför en springrund. Älskar verkligen lördagar, man får tid att ta det lugnt och göra saker i sin egen takt. Underbart eller vad säger ni?

Nu är snart påsken här och vill ni göra ett enkelt, gott och lite extra roligt påskfika kommer ett tips här på fågelbon.

Till ca 12 fågelbon behövs:

100g mjölkchoklad

Salta pinnar

Chokladägg

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad.

Bryt saltapinnar i 3 delar och tillsätt dem i chokladen. Rör om. Pinnarna ska täckas med choklad men rör i rätt mycket pinnar.

Lägg upp lagom stora fågelbon på en plåt med bakplåtspapper. Lägg i ägg i bona och sätt in i kylen tills chokladen stelnat.

Ha en fin lördag KRAM❤️

Påsk

Skagencheesecake

Cupcakes harar

Killevipp tårta

Chokladbollsägg

Oreo citron cheesecake i glas

Påskägg med krämig vanilj och citron

Söta choklad och jordnötsägg