Bullar & Vetebröd

Per Albinbullar

Leave a Comment
Per Albinbullar

Per Albinbullar

En släkting till mig som heter Håkan har frågat mig många gånger om jag provat att baka Per Albinbullar. Nej det hade jag inte gjort och visste inte vad det var för typ av bullar. Sagt och gjort, nu såhär efter flera års frågande så var det dags. Hittade ett recept som jag utgick från och vi tror båda att det kan vara just dessa bullar som är Per Albinbullar:) Kanske har du bättre koll än mig och har andra tips på hur de ska vara men goda blev de i alla fall. En helt annan typ av bulle då dessa innehåller en hel del fett. Både från smöret och grädden. De blir lite tyngre i konsistensen och degen är väldigt mjuk att baka ut när den jäst i rumstemperatur som jag gjorde. Önskas en mer fastare deg så kanske kylen är att föredra för jäsningen men det tar längre tid då.

Men som sagt, sammanfattningsvis så blev de väldigt goda och de ska nog ätas rätt nygräddade precis som alla bullar. Nu återstår bara att baka en till sats och bjuda över Håkan på några Per Albinbullar.

I ursprungsreceptet var de inte toppade med något men jag valde en topping med florsocker och mandel. Tyckte det passade väldigt bra.

Per Albinbullar

Per Albinbullar 12 st

200g mjukt smör
2 dl vispgrädde
30 g färsk jäst
1 msk strösocker
1 krm salt
ca 300 g vetemjöl (ca 5 dl)

Fyllning:
70g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 dl mandelmjöl

Pensling:
Uppvispat ägg
Flagad mandel

Topping efter ugnen:
1 dl florsocker med liiiite vatten blandat till en tjock men ändå flytande smet
Flagad mandel

Gör så här:
Blanda ihop mjukt smör och grädde i en bunke och tillsätt jästen, rör tills den lösts upp.
Tillsätt socker, salt och vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg.
Låt jäsa övertäckt, jag jäste i rumstemperatur ca 40 minuter men jäser du i kylen så tar det längre tid.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 20×30 sm eller 1/2 cm tjock. Se till att använda mjöl för degen är väldigt mjuk när den jäser i rumstemperatur.

Blanda ihop allt till fyllningen och bred ovanpå. Dela i ca 12 lika stora rutor och vik in kanterna mot mitten.
Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö över lite flagad mandel ovanpå.

Grädda mitt i ugnen 225 garder över och undervärme i ca 11-12 minuter.
Låt svalna.

Gör en blandning av florsocker och lite vatten och ringla över. Toppa med lite extra flagad mandel och servera.

Per Albinbullar
Per Albinbullar
Per Albinbullar
Per Albinbullar
Per Albinbullar

Ha en fin dag och lycka till:)
KRAM

Snurrade lussekatter med smör och vanilj

Leave a Comment
Snurrade lussekatter med smör och vanilj

Snurrade lussekatter med smör och vanilj

Glad Lucia på dig:) Hoppas du har och har haft en fin dag… För min det har det varit rätt lugnt, startade dagen med en veckohandling och luciatåg i butiken. Det var ju en bra start! Sen blev det dessa supergoda lussekatter till fika, lite lunch, jobb och sedan en promenad med en vän, dock han det bli mörkt innan promenaden blev av. Det är ju inte så många ljusa timmar att spela på så här års…

Men nu över till dessa godingar, du bara måste prova. Jag gör inte så ofta vanliga lussekatter men dessa, alltså wow, de kommer de bli en del av vill jag lova.

Snurrade lussekatter med smör och vanilj

Snurrade lussekatter med smör och vanilj 30 st

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)

Krämig vaniljfyllning:
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Russin
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen, jag brukar använda en elvisp.

Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till en lussekatt, se videon här nedan på hur jag gör. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.

Låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter till 1 timma. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Peta ner russin i bullarna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn.

Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips

Snurrade lussekatter med smör och vanilj
Snurrade lussekatter med smör och vanilj
Snurrade lussekatter med smör och vanilj

Ha en fortsatt fin dag och missa inte dessa godingar:)
Och du, du får gärna följa mig på YouTube (länk i videon ovan) det skulle göra mig väldigt glad. Jag har lagt ut en del videos på bland annat resor så det blir en lite annan del av mitt liv där. Följ mig också på Instagram Victorias_provkok där lägger jag ut dagligen:) Kram

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Leave a Comment
Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Men alltså hur gott!!
Under november och december använder jag så mycket saffran att jag i januari har tröttnat på det:) Rimligt? Ja, det tycker jag för jag älskar verkligen smaken och doften av just saffran.

Igår blev det dessa supergoda bullar till adventsfika här hemma. Som ni redan vet så gillar jag att laborera och ändra fyllningarna, inte bara för att det är väldigt roligt och gott utan för att alla bullar verkligen smakar olika. Dessa blev så krämiga och goda då det liksom blir dubbel fyllningen och det lyfte verkligen.

Testa!! Ofta gör jag heller inte hela satser med bullar och eftersom jag bakar nytt varje gång jag ska bjuda på bullar så kan jag inte göra så många. Denna sats som jag gjort här går fint att halvera. När du gör hela blir det ca 30 bullar.

Nybakat är så himla gott, men vist går alla bullar även dessa att frysa in om det blir några över.

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 14 dl men känn dig fram, börja med lite i taget

Fyllning:
200g mjukt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1/2 dl vaniljkräm

Vaniljkrämsfyllning:
ca 2-3 dl vaniljkräm

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda ihop degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Det bästa är att lära känna degen och känna sig fram med mjölet, svårt att säga exakt mängd då det kan variera beroende på mjölsort. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp eller rör ihop om du hellre vill det. Jag tillsatt lite vaniljkräm i fyllningen också och det blev jättegott. Som vaniljkräm kan du antingen göra en egen eller använda marsankräm om du hellre vill det.

Kavla ut degen och bred på fyllningen.
Rulla ihop och skär i bullar med en tråd eller om du vill med en kniv i skivor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och spritsa ner lite vaniljkräm i mitten på bullarna.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter eller lite till om du önskar och pensla runt vaniljkrämen försiktigt med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme.

Låt svalna och njut!

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm
Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Kram kram

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Leave a Comment
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Dessa är så himla goda. Lyx dessutom att kunna plocka fram de bullar man önskar servera och grädda så man får nybakade bullar. Ja det är stor skillnad på nybakade bullar och bullar som varit i frysen. Det tycker jag i alla fall. Nybakade slår allt, så så gott! Dessa bullar är supergoda med sin söta fyllning av mandelmassa, vit choklad och russin. Jag gör egen mandelmassa då jag inte är så förtjust i den köpta. Den hemmagjorda får en mycket godare smak tycker jag i alla fall:) Men det är såklart en smaksak.

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad ca 24 st stora

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita

150g vita chokladknappar
2 dl russin
Lite vaniljsocker

Topping:
Pensla med ägg innan ugnen och strö över pärlsocker, bullarna som fryses in innan gräddning penslas när de ska gräddas.

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens som kan bredas öve degen. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.

Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Kavla ut och bred på mandelmassa, strö över russin, vita chokladknappar eller hackad vit choklad. Strö även över lite vaniljsocker om så önskas.
Rulla ihop till en rulle och skär i skivor. Jag brukar dela bullarna med en sytråd.

Lägg upp de bullarna du vill grädda på direkten på en plåt och låt jäsa ca 20-30 minuter.
De du vill frysa in och göra bake-off av lägger du på en bricka med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 10-15 minuter och sätt sedan in brickan i frysen. Låt bullarna styckfrysa och lägg sedan över de i en påse.

De bullarna du vill grädda på direkten penslas med uppvispat ägg och sätts in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme. Tiden beror på storleken på bullar och vilken ugn så håll koll.

De bullarna som har varit frusna tinas upp på en plåt med bakplåtspapper ca 1 timma. Penslas sedan med uppvispat ägg och toppas med pärlsocker. Grädda sedan bullarna som vanligt.

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Hoppas du får en fin söndagkväll, kram

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Leave a Comment
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Ingen är den andra lik, precis som i verkliga livet. Jag tycker om charmen med dessa bullar, att alla är olika men smakar precis lika fantastiskt gott! Fyllningen kommer i en tugga när man minst anar och de är enkla att göra. Så nu är det bara att kavla upp och baka för en sån här till fikat, ja det vill du bara inte missa.

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita

2 dl russin
2 dl vit choklad

Topping:
Pensla med ägg innan ugnen
Efter pensla med smält smör och doppa i strösocker

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.

Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Platta ut lite lätt med händerna och bred ut lite mandelmassa, lägg i russin och hackad vit choklad eller chokladknappar.

Ta ihop ändarna på degen och forma till ett runt bröd, knåda in lite försiktigt och platta till lätt. Skär i slarviga bitar ca 9 st på varje del. Bullarna blir rätt stora, men så gott, annars gör du några fler.

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 20-30 minuter och pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen ca 7-11 minuter på 225 grader över och undervärme. Håll koll så de får lite fin färg i botten och ovanpå. Tiden varierar beroende på ugn och storlek på bullarna så kolla noga. Jag ställer alltid klockan på mindre tid och ökar någon minut i taget.

Låt svalna något, pensla med smält smör och doppa i strösocker.

GALET GOTT! måste jag säga:)

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Hoppas du får en mysig söndag, kram kram

Kanelbullar på smördeg

Leave a Comment
Kanelbullar på smördeg

Kanelbullar på smördeg

Är så glad över de här härliga soliga höstdagarna som vi haft i Örebro nu. Njuter och vill liksom att det ska vara så här ett bra tag till:) I helgen närmare bestämt i söndags åkte vi iväg med båten ut i skärgården i Vättern. Vi försöker verkligen använda vår båt så mycket som möjligt och få njuta av den friheten det faktiskt är att kunna åka ut till en ö och bara njuta. Vi lägger ofta i den i April och nu ska den nog snart upp i slutet av oktober i alla fall:) Så en skapligt lång säsong för att vara Sverige:)

Men som du säkert redan vet så älskar ju jag att bada och tar mer än gärna första doppet i april. I söndags blev det ett bad, 13 grader i vattnet och 10 i luften. Sååå skönt, det svalkade men var fortfarande skönt att bada.

Förutom bad blev det bullbak över elden, ja matlagning och bakning ute är väl helt fantastisk. Och dessa kanelbullar blev grymt goda och så enkla att göra så vill tipsa dig att testa. På direkten 🙂 Jag gjorde bullar på 1/2 smördeg och det blev 8 små bullar men kan enkelt dubblas såklart.

Kanelbullar på smördeg

8 små bullar:
1/2 färsk smördeg på rulle
60g smör
1 msk kanel
3 msk strösocker

Topping:
Pärlsocker

Gör så här:
Hemma kan du vispa ihop ingredienserna till fyllningen som är smör, kanel och socker. Fyllningen kan tas med det gör det hela enklare.
Tänd en eld ute på en plats där man får elda.
Rulla ut smördegen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i rätt tunna skivor så att de är enklare att grädda.

Smält någon matsked smör i en gjutjärnspanna och lägg i bullarna. Jag använder en panna med långt skaft.
Nu kommer vi till själva gräddningen. Håll stekpannan över elden, här kan du reglera värmen genom avstånd till elden. Kolla efter med jämna mellanrum så inte bullarna bränns. Vänd efter en stund och fortsätt grädda tills bullarna är gräddade rakt igenom.

Toppa med pärlsocker och njut.

Kanelbullar på smördeg
Kanelbullar på smördeg
Kanelbullar på smördeg
Kanelbullar på smördeg

Bjuder på några bilder från ön. Så himla härligt, alltså jag njuter varje sekund här. Frihet!

Kanelbullar på smördeg

Varma kläder kan behövas nu, speciellt efter ett bad:)

Kanelbullar på smördeg

Hoppas du tyckte det var kul att se lite från vår lilla tur. Och ja testa bullarna, sååå gott!

Kram

Nattjästa Sticky buns

Leave a Comment
Nattjästa Sticky buns

Nattjästa Sticky buns

Vid det här laget vet ni ju säkert redan hur mycket jag ÄLSKAR nybakade bullar:) Och idag till frukost blev de dessa helt otroliga bullar. Alltså jag överdriver inte, grunden är mina nattjästa kanelbullar och sen gräddade jag de med den här supergoda kolasåsen med mandlar. Alltså hur gott? Hysteriskt goda måste jag säga och som alla andra bullar ska de ätas nygräddade lite ljumna. Därför är dessa perfekta att lyxa till frukosten med:)

Nattjästa Sticky buns

Nattjästa Sticky buns

6g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530-560 g vetemjöl

Fyllning:
100 g mjukt smör
1 1/2 msk malen kanel
3/4 dl strösocker

Kolasås:
100 g smör
1 dl brunt farinsocker
3/4 dl ljus sirap
1 dl hackade mandlar

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie eller ett lock, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp så du får en mjuk och smidig fyllning att bre på. Bred fyllningen och rulla ihop degen till en rulle.

Smält smöret till kolasåsen i en kastrull, tillsätt farinsocker och sirap, rör om tills allt blandats, låt vila lite och blanda igen tills du ser att kolasåsen går ihop och blir fin. Häll kolasåsen i en form med höga kanter som är ca 35×25 cm. Använd ett bakplåtspapper i botten av formen. Lägg sedan hackade mandlar ovanpå kolasåsen.

Skär ut lagom stora bullar ca 2-3 cm breda. Lägg bullarna ganska tätt inpå varandra i formen ovanpå kolasåsen och mandlarna.

Sätt in formen i ugnen på 250 grader ca 15-17 minuter.

Ta ut och låt svalna och vänd sedan upp och ner på allt så bullarnas botten kommer uppåt och blir topp. Var försiktig, några av mina bullar tog en liten flygtur:) Men det gick bra ändå:) Ät och njut!

Nattjästa Sticky buns
Nattjästa Sticky buns

Galet gott!

Nattjästa Sticky buns

Kram kram och visa gärna om du testar:)

Missa inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok

Bake-off semlor

Leave a Comment
Bake-off semlor

Bake-off semlor

Hemmagjorda semlor är väl det godaste som finns typ, i alla fall när det kommer till semlor:) Och nybakade ska de såklart vara men ibland räcker ju inte tiden till. Nu på tisdag den 21 februari infaller Fettisdagen och eftersom det är en tisdag som vanligt är säkert många av oss på jobben. Då är det helt perfekt med Bake-off semlor. Du lägger helt enkelt bullen ogräddad i frysen, tinar sedan upp den och gräddar som vanligt. Tadaaaa nygräddade semlor och du behöver inte lyfta ett finger, eller oj, lägga den på en plåt såklart:)

Bake-off semlor

Bake-off semlor

50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 13-14 dl

Topping:
Mandelmassa (gör egen, blanda lika delar mandelmjöl och florsocker, blanda ut med lite vatten/mjölk eller äggvita, jag brukar göra min mjuk och krämig)
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord forma till runda bullar, mina brukar väga ca 65-70g styck. Lägg upp de på en bricka/plåt som går att ställa in i frysen. Låt de jäsa ca 15-20 minuter i rumstemperatur och sätt in brickan/plåten i frysen. När de är genomfrusna kan du lägga över bullarna i en påse. Du kan givetvis grädda de semlorna du vill äta på direkten redan nu. Låt de jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur då och frys in resten som du önskar grädda senare.

Dags att grädda dina Bake-off semlor: Ta fram semmelbullarna och lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper. Låt de tina upp ca 1 timma, tiden beror på storleken på semlorna. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in plåten mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Tiden beror på storleken på bullarna och ugnen såklart. Låt svalna, skär av toppen, toppa med mandelmassa och vispad grädde. Sätt på locket och pudra över florsocker.

NJUT!!

Bake-off semlor
Bake-off semlor
Bake-off semlor
Bake-off semlor

Hoppas att du får en fin dag, här strålar solen och vi ska iväg på bröllop senare under dagen/kvällen:)
Kram

Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning

2 Comments
Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning

Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning

Bullar SKA ätas nygräddade och ni som känner mig väl vet att jag aldrig bjuder på bullar som legat i frysen. Kanske knäppt jag vet men jag bakar hellre det jag ska bjuda på samma dag och sen skickar med gästerna det som blir kvar. Men här är lösningen, det här är guld värt! Bake-off heter det och det blir såååå fantastiskt goda bullar. Det bästa med det är att du helt enkelt bara kan plocka fram en fryst ogräddad bulle ur frysen. Tina upp de du behöver för stunden på en plåt och sedan grädda. Det betyder att du kan baka den dagen du har tid, grädda de du önskar för dagen och frysa in resten av bullarna. Sen bara plocka upp och grädda, du förstår så bra bra det är va?

Bake-off saffransbullar

Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning

50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Krämig vaniljfyllning:
200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker

Topping:
Smält smör och strösocker strösocker
Eller:
Uppvispat ägg och pärlsocker

Vaniljkräm gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm använd gärna elvisp.

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på fyllningen. Sen kan du göra lite olika sorters bullar, jag gjorde både tvinnade bullar och skivade bullar så kallade snäckor.

Här kommer vi till det smidiga, nu kan du helt enkelt lägga de som du vill grädda på direkten på en plåt med bakplåtspapper och jäsa 20-30 minuter och sedan grädda. De med pärlsocker penslar jag först med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker innan gräddning. De med strösocker penslar jag inte alls utan bara gräddar i ugnen och innan servering så penslas de med smält smör och doppas i strösocker.

Bullarna du gör som Bake-off lägger du på en plåt eller bricka, låt de vila 10-20 minuter om du har den tiden sedan sätter du in plåten eller brickan i frysen. Där får de ligga tills de är genomfrusna, då kan de läggas över i påsar.

Ta sedan fram önskat antal bullar när det är dags att baka, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt de tina upp ca 1 timma, gör du stora kanske det behövs lite mer tid. Sen är det bara att grädda bullarna som vanligt. HUR BRA?

Bullarna gräddas i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tiden beror på ugn och storlek på bullarna så det kan både gå snabbare och ta längre tid.

Bake-off saffransbullar
Bake-off saffransbullar
Bake-off saffransbullar
Bake-off saffransbullar
Bake-off saffransbullar

De på bilden ovan är saffransbullar som är penslade med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker. De nedan är redan gräddade bullar som är penslade med smält smör och som ska doppas i strösocker. Så goda båda sorterna.

Bake-off saffransbullar
Bake-off saffransbullar
Bake-off saffransbullar

Ha nu en fin kväll så ses vi och glöm nu inte att frysa in bullarna innan gräddningen nästa gång. Prova med några om du känner dig osäker. Men de blir så bra:)

Kram

Bake-off kanelbullar

Leave a Comment
Bake-off kanelbullar

Bake-off kanelbullar

Alltså att jag inte gjort Bake-off kanelbullar tidigare, så himla gott och enkelt att göra…Och så smidigt att bara kunna plocka fram det antal bullar man önskar för stunden och grädda. Världsbästa bullarna och jag gjorde de lite extra stora och de blev väldigt fina och höll formen bra:) Jag rullade degen och skar sedan med en tråd (sytråd) För in tråden under bullrullen och dra ihop som att du ska knyta en knut men inte gör det, förstår du min beskrivning? 😉 Degen trycks inte ihop och du behåller formen på bullarna.

En liten förklaring med vad jag menar med Bake-off, du gör helt enkelt klart bullarna precis som att du skulle baka de på direkten, men istället för att stoppa de i ugnen så lägger du in de på en plåt i frysen så de får styckfrysa. Sen kan du bara ta ut de ur frysen när du blir sugen på nybakat. Plocka ut en bulle om du känner för det och vill fika själv eller ta fram fler. Helt galet bra om man får oväntat besök eller bara vill ha lite nybakade bullar, så mycket godare än att plocka fram frysta bullar som man tinar.

TESTA!!

Bake-off kanelbullar

Bake-off kanelbullar 16 stora bullar


100g smör
5 dl mjölk
1 stort ägg
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Ca 14 dl (840g) vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning: 
180g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel (eller lite mer om du önskar:)
1 msk vetemjöl (För att få fyllningen att stanna kvar i bullarna bättre)

Topping, innan de ska in i ugnen:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid.
Tillsätt sedan ägg, socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna. Du ska få en deg du kan röra vid med mjölade fingrar men vi vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig den ska inte bli hård. Degen sätter sig även lite efter första jäsningen.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek i bunken ca 30-40 minuter, täck över med en bakduk.

Vispa sedan ihop allt till fyllningen med en elvisp och kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär bullar, jag gjorde stora bullar och fick ut 16 stycken men du kan såklart göra mindre bullar. Lägg bullarna på en plåt eller 2 (som får plats i frysen, du kan ta en bricka också) med bakplåtspapper och låt jäsa igen ca 20-30 minuter. Sätt sedan in plåten i frysen och låt de frysa tills de stelnat helt, då kan du lägga över bullarna i påsar. Sedan är det bara att plocka upp så många bullar du önskar, låta de tina på en plåt i rumstemperatur ca 1 timma tinade mina, kanske något mer då de var stora.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker, grädda sedan som vanligt, 225 grader, över och undervärme. Mina bullar tog ca 11 minuter men gör du mindre bullar får du minska på tiden. Låt de stå mitt i ugnen.

Ta ut bullarna och låt de svalna, njut sedan av nybakat!!! Underbart gott.

Bullarna håller i frysen minst 1 månad:) Om du kan ha de så länge utan att de tar slut:):)

Bake-off kanelbullar
Bake-off kanelbullar
Bake-off kanelbullar
Bake-off kanelbullar
Bake-off kanelbullar

Jag tog med mina bullar ut på sjön en solig dag och njöt av de tillsammans med hemmagjord flädersaft.

Bake-off kanelbullar

Ha nu en superfin dag och testa, du kommer älska dessa!

Kram