Bullar & Vetebröd

Saffranssemla

Leave a Comment
Måndag, regn och rusk och nu tänkte jag trotsa det dåliga vädret med en välbehövlig springrunda. 
Igår gjorde jag fantastiska saffranssemlor ett måste om du gillar saffran och semlor.  Lite extra piffiga är de ju också att duka fram på adventsfikat. 

 
Till ca 20 st behövs: 
100g smör

5 dl standard mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl funkar bra det med)

Fyllning:
Mandelmassa
Grädde

Garnering:
Florsocker

Strösocker

Gör så här:
Degen: 
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader. 
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt. 
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i.
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 20 runda bullar (vikten på mina var ca 80g deg) och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.

Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). 

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.

Pensla locket med smör och doppa i strösocker. 
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Njut för det är sååå gott. 
Så nu vankas det lite träning, efter att ätit massa semlor skulle jag nog behöva springa 2 varv. 
Kram 

Hälsosamma kanelbullar med dinkel och dadlar

1 Comment
Måndag och tidig dag på jobbet vilket betyder att jag hunnit springa och sola lite också, även handlat, lagat mat och bakat. Ujuj så mycket man hinner när man slutar tidigt. 
Tänkte tipsa er om riiiiktigt goda hälsosamma kanelbullar. Ja det finns bullar som är riktigt goda men som inte innehåller socker. Testa, så gott! Jag älskar att använda dadlar som sötning och enligt mig smakar det inte dadlar utan bara sött så det är toppengott. 



Fyllning:

150 g urkärnade dadlar, grovt hackade
0,75 dl vatten
100 g mjukt smör
3 msk kanel

Deg:

1 tsk vaniljpulver
1 msk mald kardemumma
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 msk agavesirap
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg (uppvispat)
9 dl siktat dinkelmjöl
ca 5 dl vetemjöl
Topping:
1 ägg (uppvispat)
sesamfrön


Blötlägg dadlarna i vattnet i minst 2 timmar, jag tog bort skalet eftersom det nästan ramlade bort efter nån timma i vatten men det går någ bra att ha det kvar också. Blanda vaniljpulver och kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37°). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Häll därefter i resten av mjölken, salt, sirap, smör och ägg. Tillsätt dinkelmjöl, lite i taget och därefter vetemjöl och arbeta ihop till en smidig men ändå ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk i en timme.
Mixa under tiden ihop fyllningen till en smidig smet. 

När degen jäst klart delar du den i två delar. 
Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred hälften av kanelfyllningen över rektangeln. Vik ihop degen (långsidorna) så att du får tre lager ovanpå varandra. Skär i ca 3 cm breda skivor och gör sedan degbiten som byxben, dra ut så du får en lång degbit och snurra runt fingrarna och sätt ihop degen i botten (förstår du min förklaring;). Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ca 10 minuter i den nedre delen av ugnen tills bullarna har fått en fin färg.
Låt svalna och servera lite ljumna. Mmmm sjukt gott och faktiskt nyttigt för att vara bulle;) 
Testade bullarna på ett gäng barn och vuxna också och de mumsade på och gilla dem. Riktigt gott! Testa, receptet hittade jag hos lilla matdériven och med lite ändringar blev det såhär;) 

Godnatt<3

Kalljästa vetebullar

2 Comments
Ännu en fantastisk dag med strålande sol och solstol, det är ju faktiskt 20 grader såhär 13 september, fantastiskt tycker jag;) igår gjorde jag världens enklaste och snabbaste kanelbullar, ja om man inte tänker på att de ska stå i kylen över natten och att jag fick åka in till stan för att handla pärlsocker för att det var slut;) men de är riktigt toppen om man behöver fixa fram bullar tidigt på morgonen. 
Receptet kommer här för vem vill inte njuta av nybakade kanelbullar till frukost:):)



Till 40 små eller 20 stora behövs:
1 ägg
5 dl mjölk
50g jäst
100g mjukt smör
1 dl strösocker
Ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
4 msk kanel
1 dl strösocker

Pensling/topping:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Vispa upp ägget. 
Smula sönder jästen och rör ut den med ca en
dl kall mjölk. Tillsätt det uppvispade ägget, resterande kall mjölk, smör och
socker. Rör om väl. 
Rör tillsist ner mjölet i omgångar, allt mjöl kanske inte behövs, ta inte för mycket mjölk för då blir bullarna kompakta. 
Kavla ut degen direkt till en rektangulär platta. 
Bred på smöret, pudra över kanel och socker. Rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt bullarna jäsa i kylen över natten övertäckta med plast eller i rumstemperatur minst 2 timmar. Jäser du dem i kylen så ta fram dem minst 20 minuter innan du sätter in dem i ugnen. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker 
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 220 grader i 10 minuter.

Njut av nybakat till frukost, enkelt och riktigt gott! 

Ha en fin lördag<3