Bullar & Vetebröd

Gräddbullar eller Desiréebullar

2 Comments

image

Gräddbullar eller Desiréebullar, kalla det vad du vill men goda är de…

Supergoda och du har säkert stött på dem på nåt café. Testa att göra dem hemma. Det är lite piller men väl värt det när du sätter tänderna i bullen.

image

Rundbullar:
50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 16 bitar för lite mindre bullar och forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 15 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna helt.
Gör ett hål i botten på bullen och spritsa i fyllningen.
Blanda strösocker och kanel i en skål. Pensla bullarna med smält smör och doppa i sockerblandningen.
Servera på direkten och njut av nybakat.

Fyllning:
1 sats vaniljkräm (recept nedan)
2 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 stycken Gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Vispa grädden hårt.
Värm ca 1 msk vaniljkräm och rör ner gelatinbladen så de smälter ihop. Rör ihop med resterande vaniljkräm och blanda i den vispade grädden. Låt stå i kylen ca 2 timmar innan du spritsar det i bullarn.

Vaniljkräm:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3/4 dl strösocker
1/8 tsk salt
4 tsk maizena
2 msk smör (30g)
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Värm grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop äggulor, socker, salt och maizena i en bunke. Häll den varma grädden i bunken och visp samtidigt.
Häll tillbaka i kastrullen och rör tills vaniljkrämen tjocknat, använd medelvärme så det inte blir för varmt.
När vaniljen tjocknat, rör i det rumsvarma smöret som du delat i bitar. Rör om till en jämn smet och tillsätt vanilj. Låt kallna i kylen. Skär sig smeten så testa att mixa ihop den.

image image image

Ha en toppenfin kväll och testa dessa.

Kram kram ❤️

Kardemummabullar med smör – godaste bullarna

11 Comments

Kardemummabullar med smör godaste bullarna

Kardemummabullar med smör- godaste bullarna…

Jag skojar inte, de här bullarna blev så otroligt goda. Riktiga ”to die for bullar” jag körde mitt vanliga recept som jag använder till kanelbullar men bytte ut fyllningen och toppingen. Olala de kommer verkligen göras många gånger till. Fick direkt en beställning på dem till helgen så jag får snart baka dem igen.

image

image

image

Kardemummabullar med smör, godaste bullarna, du behöver: 
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Strösocker
Nymald kardemumma

Topping:
Smält smör
Strösocker
Kardemumma

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Kavla ut degen, bred på smör, strö över strösocker och kardemumma, ta lagom med kardemumma så det inte blir för mycket. Vik ihop degen och tvinna till bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Denna gång använde jag aluminiumformar då får de en lite högre form.
Sätt in i ugnen ca 6-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Låt svalna lite, pensla med smält smör och doppa i kardemummasockret. Kardemummasockret gör du enkelt genom att blanda ca 2 dl strococker med 1 tsk kardemumma.
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart. Fantastiskt goda och de blev verkligen uppskattade av de som åt dem.

image

Kardemummabullar med smör- godaste bullarna

Ja det finns inte mycket mer stt tillägga än att du bara måste göra dem, en tugga i dessa och du är fast. Kardemummabullar är min grej vill jag lova.

Kram kram ❤️

Chokladmilkshake med kolaglass och kanelbulle

Leave a Comment

image

Chokladmilkshake med kolaglass och kanelbulle, ja det är lika gott som det låter. En tugga kanelbulle och en klunk chokladmilkshake… Ingen dietdrink direkt men sjukt gott som dessert en lördagkväll i alla fall.

image

Glassen jag använde i är en salty caramel glass och det gifte sig riktigt bra med chokladen. Givetvis kan du använda vilken glass du vill men ta en riktigt god.

image image

Till 2 glas behövs:
1/2 dl vatten
2 msk kakao
3 msk strösocker
5 dl mjölk
Några isbitar
2 kulor god glass gärna kolaglass
Chokladsås
Vispad grädde till topping
Kanelbulle

Gör så här:
Koka upp vattnet. Lägg kakaon i en bunke och häll över det kokande vattnet. Rör om ordentligt så allt blandas. Tillsätt mjölk och strösocker och vispa runt.
Ställ in i kylen en stund eller lägg 2 isbitar i varje glas. Lägg en skopa glass i varje glas. Ringla i lite chokladsås. Häll över chokladmjölken och toppa med vispad grädde och lite kakao.
Tryck igenom ett sugrör genom kanelbullen och toppa med den.
Drick, ät ovh njut av en chokladdröm delux.

image image image image image

Ja hoppas ni gör den, bjuder nån ni tycker om och njuter till fullo…

Kram❤️

Kanelbullar- världens godaste

Leave a Comment

image

Kanelbullar är ju sådär underbart gott och är de nybakade dessutom finns inget som kan stoppa mig att äta kanelbullar. Idag är det kanelbullens dag och jag tänkte jag skulle bjuda på mitt bästa recept, skulle kunna kalla det världens godaste kanelbullar för det är det verkligen. Så gott!

image

image

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Strösocker
Kanel

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kanel och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart.

image
Kram ❤️

Kanelbulleskorpor

Leave a Comment
Kanelbullar är något som ligger mig varmt om hjärtat. Något jag bakar så fort det vankas kalas eller andra festligheter. Jag vill alltid bjuda på nybakade kanelbullar för det är då de är som allra godast. Att jag alltid bakar nya kanelbullar betyder att det ofta finns kanelbullar i frysen som ingen äter upp. 

Har du också kanelbullar som ligger och skräpar eller som legat framme någon dag för länge? Gör då Kanelbulleskorpor, enkelt, gott och bra sätt att ta vara på gamla bullar. 






Du behöver: 
Kanelbullar 

Gör så här: 
Skiva bullarna i lagom tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 25 minuter på 150 grader. Vänd på dem ibland. Bullarna ska bli hårda som skorpor. 
Förvara i en tät burk. 

Volá skorpan till kaffet är fixad! 

Kram ❤️

Blåbärskakor på vetedeg – godaste sommarfikat

6 Comments
Jag fullkomligt älskar blåbärskakor. Det påminner så mycket om när jag var liten och mamma och mormor gjorde sånna kakor i sommarstugan. Rena rama lyxen och jag kan fortfarande äta hur mycket som helst av just blåbärskaka. Passa på att göra nu när det finns blåbär i skogen. Helt gratis dessutom, ut och plocka. 
 
Till ca 4-6 blåbärskakor behövs: 
100g smör 5dl mjölk 50g jäst 1/2 tsk salt 1 1/2 dl socker 1 tsk kardemumma Vetemjöl (tills degen lossnar från bunken) Blåbär (massor det är så gott)
Eventuellt lite potatismjöl 
Uppvispat ägg Strösocker Gör så här:  Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men ha inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård. Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter. Ta upp degen och dela den i ca 4-6 bitar 
Kavla ut degen ganska så tunn men inte "för tunn" mina var kanske 3-4 mm tjocka. Kavla en degen till en rund kaka eller en rektangel och lägg upp på plåten. Vik upp kanterna och fyll på med blåbär. Jag använde färska blåbär. Har du frysta så är det bra att blanda ner lite potatismjöl i blåbären för de saftar av sig väldigt. Men ta inte för mycket för då blir det en seg konsistens. 
 
Så här ser de ut ogräddade. Då ser ni ungefärliga mängden blåbär och hur höga kanterna är. 
 
Låt kakorna jäsa under en bakduk ca 30 minuter och pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö även lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen. Låt kakorna gräddas ca 10-12 minuter på 225 grader. De ska få fin färg;) Låt svalna innan du serverar dem. 
 
Lova att testa. Vill du bara gör nån blåbärskaka kan du göra bullar av resten. 
 
Kram ❤️

Dulce de leche bullar

Leave a Comment
Nu är det sommar och sol igen. Allt blir så mycket roligare då. Igår hade vi våra föräldrar över på lite fika och bland annat så bjöds det på bullar med Dulce de leche fyllning. Riktigt gott, älskar verkligen Dulce. Speciellt den från Pampas deli, jobbigt gott. 





Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna 

Fyllning: 
Dulce de leche Classic (Pampas deli) 
Naturell cream cheese 

Ungefär lika delar av varje, kanske lite extra Dulce, vet inte exakt hur mycket det blir till hela satsen då jag bara gjorde några bullar. 

Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. 
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. 
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. 
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. 
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. 
Låt jäsa till dubbel storlek. 
Kavla ut degen och bred på ett ordentligt lager med fyllningen. Vik ihop degen, skär i 2-3 cm breda längder och tvinna ihop till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. 
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. 
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart gott blir det. 

Ha en toppendag 
Kram ❤️

Sockerkringlor med brynt smör

2 Comments
Söndag och det är så härligt att slippa ställa klockan på helgen. Att kunna ta det lugnt och äta frukosten utan stress. 
Idag har jag inga speciella planer förutom en springrunda eller promenad och sen lite shopping. Ska verkligen njuta av ledigheten tänkte jag. 

Igår gjorde jag fantastiska sockerkringlor med brynt smör. Riktiga deluxkringlor som jag hittade recept på hos Ramlösa Kvarn. Även denna gång provade jag deras mjöl "Patisserie" ett siktat kärnvetemjöl. Blev ett väldigt lyckat resultat med lätta kringlor. 







Till ca 15-20 sockerkringlor behövs: 
50g jäst 
1 dl kall mjölk 
4 ägg 
1 dl strösocker 
1 krm salt
150g rumstempererat smör
Ca 10dl Patisserie vetemjöl från Ramlösa Kvarn 

Fyllning: 
200g brynt rumstempererat smör 
2 dl florsocker 
1 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker

Gör så här: 
Börja med att bryna smöret i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllenbrunt. Var med hela tiden så det inte blir bränt. Låt smöret svalna till rumstemperatur och blanda därefter ner florsocker och vanilj. Jag ställde in det i kylen en stund för att få smeten lite tjockare men ha det inte inne så det stelna för hårt. 

Blanda jästen med mjölken i en bunke.
Blanda sedan socker och rumsvarmt smör i en separat bunke. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt mjöl (lite i taget och jästblandningen. Blanda allt till en smidig deg som inte kladdar. Platta ut degen något och lägg den på en tallrik i kylen för att vila, min deg vilade ca 45 minuter. Kavla ut degen till en stor kvadrat ca 45 gånger 45 cm. Bred på den rumstempererade fyllningen på nedersta delen av degen och vik över den andra delen. Dela i 15- 20 remsor som är ca 3 cm breda. Gör ett långt snitt i varje remsa så du får som byxben. Tvinna varje ben och snurras ihop till en kringla. 


Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 60 minuter. 
Grädda kringlorna ca 10 minuter på 200 grader tills de precis fått färg. Låt kallna, pensla med med smält smör och vänd dem i strösocker. 


Mumsa på, så gott med nybakade sockerkringlor och det brynta smöret förhöjde smaken. 

Lycka till med baket, kram❤️




Citronbullar

Leave a Comment
Godmorgon, sovmorgon här hemma. Myser vid brasan i vanlig ordning och ska strax snöra på mig springskorna för en runda. Inte för att vädret lockar mig ut speciellt mycket men det är fantastiskt skönt när man väl kommer ut. 

Jag gjorde lemoncurd i helgen och fick ett fantastiskt tips på citronfyllning av en följare. Jag var ju såklart tvungen att prova. Wow så gott. Testa du med. 




Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna 

Fyllning: 
150g rumsvarmt smör 
1 1/2 dl Lemoncurd 
En skvätt färsk citronsaft 
1 dl vaniljsocker 

Gör så här: 
Vispa ihop allt till en slät smet.

Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. 
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. 
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. 
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. 
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. 
Låt jäsa till dubbel storlek. 
Baka ut bullarna och fyll med citronfyllningen, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. 
Sätt in i ugnen ca 6-8 minuter på 225 grader. 
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart.

Ha en fin dag, nu ska jag ta mig i kragen och ge mig ut. Önska mig gärna lycka till. Kram ❤️ 

Hälsosamma bullar med choklad

Leave a Comment
Då var söndagen här igen...skoja med mig att helgen går fort. Det har varit en lugn helg med träning, promenader, mat och bakning samt lite vila ute i solen. Hur skönt är det inte att man kan sätta sig ute i solen en stund och den värmer. 

Som sagt, det blev lite bak i helgen, bland annat de här smarriga hälsosamma bullarna med choklad. 





Du behöver: 
50g smör 
2 1/2 dl mjölk 
25g jäst 
1 krm salt 
1 msk honung 
1 ägg
1 tsk nymald kardemumma 
Ca 7 dl dinkelmjöl 

Fyllning: 
13 färska dadlar 
80g smör
2-3 msk kakao 

Topping: 
Uppvispat ägg 
Sesamfrön 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Låt det bli fingervarmt. 
Blanda ner smörblandningen med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, honung, ägg och kardemumma. Tillsätt sedan dinkelmjöl, lite i taget tills du får en smidig och klibbfri deg. Låt jäsa i bunken, övertäckt ca 30-40 minuter. 

Gör fyllningen, kärna ur och mixa dadlarna till en slät kräm, blanda ner rumsvarmt smör och kakao. 

Kavla ut degen och bred på fyllningen i en lite tjockare lager. Vik ihop degen, skär  i 3 cm längder och tvinna ihop till bullar. 
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. 
Sätt in bullarna i ugnen ca 6-9 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut av bulle med ett glas kall mjölk. 

Kram ❤️