Kalljästa fluffiga lussekatter

november 24, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Kalljästa fluffiga lussekatter

Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!

Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Ca 1/2 dl russin

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.

På morgonen:
Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.

Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.

Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.

Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.

Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.

Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.

MUMS!!!

Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller Pinterest HÄR

Kanelbullar med färskost créme

oktober 4, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullens dag den 4 oktober, det är det väl ingen som missat och dagen till ära är det väl ändå ett måste att baka kanelbullar eller i alla fall att äta kanelbullar:)

Så här kommer jag med ännu ett bidrag till kanelbullebaket, supergoda Kanelbullar med färskost créme. Det fick bli årets kanelbullar för mig på kanelbullens dag.

Jag har ju tidigare gjort kanelbullar i långpanna med liknande fyllning och de är väldigt poppis.

Kanelbullar med färskost créme 12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 7-8 dl

Fyllning:
75g rumsvarmt smör
50g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1 msk malen kanel
1 msk vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, ägg, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först och sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop allt till fyllningen med en elvisp.
Baka ut bullarna med fyllningen mellan och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på storleken på bullarna samt vilken ugn du har så håll koll på de.

Låt svalna men serveras med fördel ljumna med ett glas mjölk eller varm choklad:)

Hoppas du får en riktigt fin dag och får njuta av många goda kanelbullar dagen till ära.

Följ mig mer än gärna på Instagram eller Facebook där får ni se lite mer av mig:) Länk här på sidan.

Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm

september 30, 2020 by victoriaadmin 2 Comments

Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm

På söndag är det kanelbullens dag, det missar ni väl inte? Är det någon sån här dag som ska firas så är det väl kanelbullens dag. Eller hur? I går kväll gjorde jag dessa underbara bullar som jag gräddade i morse. Kanske kan de vara nåt att testa till just kanelbullens dag?

Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 7 1/2 -8 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
3/4 dl strösocker
Kanel (efter smak jag gillar mycket kanel)
Ca 1 1/2 -2 dl vaniljkräm (Jag använde marzankräm)

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop fyllningen, ofta tillsätter jag kanel i själva smeten och strör på mer när jag brett ut den på degen.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen, vill du ha mer kanel strör du det över fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en hemmagjord form av bakplåtspapper i en muffinsform. Tycker de blir så fina då..
Spritsa i vaniljkräm i varje bulle. Jag använde mig av marzankräm, den kallrörda varianten men du kan såklart göra egen. Jag använder en sprits med rund tyll som jag trycker ner en bit i bullen och spritsar så det kommer upp lite ovanpå bullen.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-14 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner i ugnen när jag har muffinsplåt så de ska bli jämt gräddade. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.

Alltså lyx att göra kanelbullar till frukost:)

Kram Kram

Apelsinbullar

juli 13, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Apelsinbullar

Den här semestern blev inte lik någon annan semester. Vi har mestadels varit hemma. En liten tripp ner till Skåne och sen har vi varit ute med båten. Men jag har haft fullt upp med allt och knappt suttit ner på hela ledigheten känns det som. Förstår inte att det blir så mycket att gör när man är hemma. Jag skulle behöva en semester vid en badstrand nu för att vila upp mig. För några dagar sedan så bakade jag MAGISKT goda Apelsinbullar. Alltså jag alskar apelsinmarmelad och tänkte att de borde bli galet gott i bullarna…och JA det blev det!Så här kommer receptet på mina Apelsinbullar.

Apelsinbullar ca 25 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör ca 200-250g
Strösocker ca 1 dl
Kardemumma
Vaniljsocker

Topping:
Apelsinmarmelad ca 1 1/2 tsk per bulle
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kardemumma, vaniljsocker och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Gör ett hål i varje bulle och fyll med apelsinmarmelad. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Låt svalna och njut av nybakat.

Grädda bullarna i en muffinsform för att få höjd på dem. Pappret runt bullarna gjorde jag av bakplåtspapper. Klipp en lagom stor fyrkant och klipp in spetsarna några cm.

Ha nu en strålande och helt fantastisk dag, kram

Nutellabullar i långpanna

oktober 10, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Nutellabullar i långpanna

Alltså HUR gott?? Magiskt? JAAAA!!!
Nutellabullar i långpanna, så fantastiskt gott måste jag säga. Precis som mina populära Kanelbullar i långpanna som du kanske provat?

Jag gjorde denna i en mindre plåt men vill du kan du dubbla receptet och köra i en större plåt.

Nutellabullar i långpanna

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 25g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3 dl sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer den utan att det kletar. Men ta hellre lite för lite mjöl och tillsätt mer vid utbaket.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, se bild nedan, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut degen. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar med en degskrapa. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder längre ner som visar.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter på 225 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem. Gör du dubbel sats så behövs tiden ökas på något skulle jag tro.

Låt svalna, dela bullarna, du kan behöva skära lätt med en kniv där du redan skurit ut bullen och NJUT!

Kavla ut och bred på fyllningen.

Vik ihop degen, först ena halvan till mitten och sen den andra delen över.

Lägg upp i en plåt med bakplåtspapper, det gör inget om plåten är större för bullarna ”flyter inte ut”. Kavla degen lätt eller platta ut jämt.

Klipp snitt i degen och stansa ut fyrkantiga bullar. Jäs och pensla med ägg och strö över pärlsocker… Grädda!

Ha nu en toppenfin dag.
Kram

Nattjästa äpplebullar med kanel

augusti 29, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa äpplebullar med kanel

Sensommar och vilka underbara dagar vi haft, sån otrolig värme och jag har passat på att njuta vid vättern en hel del. Underbart! I helgen tog vi båten ut till vår lilla ö och tog med oss nybakade äpplebullar. Såååå galet gott! Testa du också, jäs degen över natten i rumstemperatur och baka ut bullar till frukost. Och en fråga jag alltid får är om det ska vara så lite jäst i, och ja det ska det;) Baka på och njut av nybakat till frukost, kanske redan i morgon?

Nattjästa äpplebullar med kanel ca 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
50g naturell philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
3/4 dl strösocker

2 äpplen
Kanel

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. Degen ska inte bli för tunn utan fortfarande lite fluffig (se bild nedan)

Vispa ihop smör, philadelphiaost, socker och vaniljsocker med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Strö över äppelbitar och kanel, jag skalar mina äpplen och hackar dem i bitar.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar i profilen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca ca 12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. Det kan vara både mer och mindre tid. Bullarna ska få en fin färg.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…

Ha nu en riktigt fin dag.
Kram kram

Jordgubbsbullar

juni 24, 2019 by victoriaadmin 6 Comments

Jordgubbsbullar

Sommar, sol, värme och jordgubbsplockning…Då blev i alla fall jag sugen på att baka jordgubbsbullar. Så goda och perfekta till sommarfikat tillsammans med ett glas saft eller kall mjölk. Jag gjorde mitt vanliga bullrecept och fyllde bullarna med smör, socker och mosade jordgubbar och vips, en sommarbulle.

Jordgubbsbullar 24 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
ca 200g rumsvarmt smör
ca 1 1/2 dl strösocker
ca 16 stora färska jordgubbar

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop rumsvarmt smör med strösocker tills det blir mjukt.
Kavla ut degen och bred på smör och sockerblandningen, fördela sedan ut de mosade jordgubbarna, häll av så mycket vätska som du kan från jordgubbsmoset.
Baka ut bullarna , gör du snurror som mig så är det liiite kletigt men snurra försiktigt så går det bra;) och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna.

Som du ser på bilden så gjorde jag inte bara jordgubbsbullar utan även kanel och vanilj. Perfekt att dela upp degen i några delar och göra olika sorters bullar.

Ha en toppenfin dag, kram kram

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

juni 17, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjäst, nattjäst, nattjäst, lite tjatigt tycker ni kanske men har man väl börjat med det så är det svårt att sluta. Här kommer nu mina galet goda Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning. Alltså en sån till frukosten med ett glas kall mjölk eller varför inte lyxa till det med lite varm choklad om sommarmorgonen är lite kylig.

Nu kör vi sista veckan fullspäckad med jobb innan det lugnar ner sig och går över till semester. Ska bli riktigt härligt, samtidigt som jag tycker tiden innan semestern är riktigt bra också. Man har liksom allt framför sig. Hoppas ni vill hänga med på vår semester sen, för på sommaren blir det lite resetips här inne för er som inte varit med tidigare år:)

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning, ca 12-15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
70g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
60g philadelphiaost
2 msk vaniljsocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Eller ingenting på vid gräddningen och efter gräddningen pensla med smält smör och doppa i strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Eller så gräddar du dem utan nåt på och efter gräddning eller innan servering penslar med smält smör och doppar i strösocker. Jag gjorde båda varianterna. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…

Bilden ovan är en bulle efter gräddning, utan topping och sen är den smörad och sockrad på bilden nedan.

Alltså detta är såååå gott!!

Ha nu en finfin dag, solen strålar över Örebro idag vilket är helt fantastiskt. Ska nog ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång…

Kram Kram

Krämiga kardemummabullar i långpanna

augusti 26, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Är det något jag är väldigt svag för så är det bullar i olika former och smaker, det är ju så gott. Bullar gör alltid succé, det är något de allra flesta gillar tror jag och vad är godare än nybakade bullar? Svårt att slå… Mina Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning har verkligen gjort succé här på bloggen, många har testat dem och älskar dem verkligen precis som jag. Därför ville jag fortsätta på det spåret och testa med en fyllning av kardemumma och jag kan lova er att de är precis lika goda. Helt magiska med den krämiga fyllningen av kardemumma. Ja, jag bara säger det, TESTA du också. Lova det, kommer bli de godaste bullarna du smakat;) Välj själv kanel eller kardemumma, börja med det du gillar mest såklart:) Har du redan testat dessa och gillar blåbär lika mycket som jag så kan jag varmt rekommendera även mina Krämiga blåbär och vaniljbullar i långpanna, sååååå gott!! Älskar att baka med blåbär.

Men nu över till den magiska kardemummabullen, kolla den krämiga fyllningen på bilden nedan, mmmm…

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt mjukt smör
3 msk malen kardemumma
1- 1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den/ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar vika ena sidan till mitten och sen andra sidan över, så jag får 2 lager med fyllning. Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder på det längre ner;)

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

Låt svalna innan du delar på dem och njut verkligen av en nybakad kardemummabulle med mjölk till kanske, det är min favorit.

Vill du halvera satsen så gör du det enkelt, ta då en lite mindre plåt eller dela av en stor plåt.

Bred ut den krämiga fyllningen på den utkavlade degen… Vik ihop degen och…

…Klipp sedan massor av snitt i den.

Använd sedan en degskrapa eller liknande och tryck ner i botten på formen så du får ”bullar”…

Pensla med ägg och strö på pärlsocker…

Volá, nybakat och såååå gott!

Ha en riktigt fin söndag, kram

Blåbärsbullar med vanilj

augusti 13, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Blåbärsbullar med vanilj

Här hemma finns det nu mängder av blåbär både i kylen, frysen och på bullar:) Pappa och jag var ute och plockade i helgen. Det är ju så gott och just nu är skogarna (i alla fall där vi plockat) fulla med blåbär, det är lyx att kunna gå ut och plocka det blåa guldet. Dessutom väldigt härligt att strosa runt i tystnaden och bara njuta av naturen. Idag tänkte jag bjuda på Blåbärsbullar med vanilj, som en miniblåbärskaka fast med lite vaniljfyllning också. Riktigt goda och man kan äta hur många som helst:)

Blåbärsbullar med vanilj, ca 20 bullar

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl tills degen släpper från kanterna ca 10-12 dl

Vaniljkräm (recept nedan)
Blåbär (har du frysta blåbär och ha lite potatismjöl över dem)
Strösocker

Uppvispat ägg
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men tillsätt inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård.

Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter.
Ta upp och knåda degen kavla ut den så den blir ca 1/2 cm tjock. Stansa ut runda kakor.

Bred på ett lager vaniljkräm och lägg på blåbär, rätt rikligt med blåbär och vik upp kanterna. Låt bullarna jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö på lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen.
Låt bullarna gräddas ca 8 minuter på 225 grader. De ska få fin färg.
Låt svalna och njut av fantastiska blåbärsbullar med vanilj.

Recept vaniljkräm:

2 1/2 dl mjölk

20 g socker

1krm vaniljpulver

Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp.

I en skål blandar du:

3 äggulor

25 g socker

20 g maizena

Vispa äggula, socker och maizena fluffigt.

Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm, ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat.

Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning, ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat helt.

Magiskt gott!!

Och visst känns det extra bra att äta bullen när man själv plockat blåbären i skogen. Man får liksom galet bra minnen när man tar en tugga av dem.

Ha nu en riktigt härlig dag, själv ska jag på utbildning idag. Ska bli spännande:)

Kram

bullar

Kalljästa fluffiga lussekatter

Kanelbullar med färskost créme

Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm

Apelsinbullar

Nutellabullar i långpanna

Nattjästa äpplebullar med kanel

Jordgubbsbullar

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Blåbärsbullar med vanilj

Blåbärsbullar med vanilj

Blåbärsbullar med vanilj, ca 20 bullar

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Share this:

Blåbärsbullar med vanilj

Blåbärsbullar med vanilj, ca 20 bullar

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: