kalljästa lussekatter

Kalljästa fluffiga lussekatter

Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!

Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Ca 1/2 dl russin

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.

På morgonen:
Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.

Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.

Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.

Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.

Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.

Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.

MUMS!!!

Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller Pinterest HÄR