Dessert

Pistagepannacotta med choklad

Leave a Comment
Pistagepannacotta med choklad

Pistagepannacotta med choklad

Såååå gott så gott! Pistagepannacotta med choklad, toppad med lite flingsalt och pistagenötter. Jag älskar ju nötter i alla dess slag och choklad lika så. Denna dessert är både enkel och supergod och visst blir den läcker också i fina glas?

Jag gjorde både stora och små men helt ärligt så tycker jag desserter ska serveras i en mindre variant. Så av detta recept så blir det i alla fall 6 stycken mindre desserter, vill du göra stora blir det hälften.

Lycka till!

Pistagepannacotta med choklad

Pistagepannacotta med choklad 6 små

1 1/2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
3 msk pistagesmör (mitt var 100 % pistagenötter)

Topping:
75g mörk choklad
1/2 dl vispgrädde

Garnering:
Pistagenötter
Flingsalt
Lite citronmeliss (från trädgården nu i februari helt galet)

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de mjukna ca 5 minuter.
Värm upp grädde i en kastrull, tillsätt socker och pistagesmör. Rör om tills allt blandats.
Lägg ner de mjuka gelatinbladen och rör om tills allt blandats. Jag tillsatte några droppar grön karamellfärg för syns skull men det behövs inte.

Häll upp i små glas och ställ in i kylen att stelna några timmar.

Toppingen: Hacka chokladen fint och värm upp grädden. Blanda ihop choklad och grädde och låt chokladen smälta under omrörning. Du ska inte ha den på värme nu utan chokladen smälter av den varma grädden. Låt svalna något och bred ut ett tunt lager ovanpå pannacottan.

Toppas med lite flingsalt, det är alltid gott ihop med choklad och sedan lite pistagenötter.

Pistagepannacotta med choklad

Kram och hoppas du gillar:)

Hjärtbakelse med choklad

Leave a Comment
Hjärtbakelse med choklad

Hjärtbakelse med choklad

14 februari och Alla Hjärtans Dag, brukar du fira?
Vi brukar fira med lite god mat och någon god dessert här hemma, eventuellt något litet paket.
Idag var tanken att vi skulle åka till Romme och åka skidor men vi bytte dag till söndag istället. Då var det inget riktigt planerat för idag men det blev ju en bra dag ändå såklart.

Jag jobbade en del, tog en promenad och sen passade jag på att baka dessa supergoda och väldigt enkla bakelser som är formade som ett hjärta. De serverades med en klick grädde och blev den perfekta desserten! Klara på under 30 minuter och redo att fotas i dagsljus (innan solen gick ner, där var jag snabb) och serveras efter kvällens middag! Det behöver inte vara svårare än så att lyxa till det lite extra. Och visst, ett hjärta lyxar till alla dagar, inte bara denna dag.

Hjärtbakelse med choklad

Hjärtbakelse med choklad 6 st

Botten:
3 ägg
1 3/4 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 1/2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning och topping:
80g mjukt smör
120g naturell färskost (philadelphiaost)
1/2 dl kakao
2 dl florsocker

Garnering:
Strössel

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. 
Vispa ihop ägg och socker fluffigt med en elvisp eller i en assistent, vispa ca 5 minuter. 
Blanda ihop potatismjöl, kakao och bakpulver i en skål och rör ner i äggvispet. Blanda väl så att allt blandas men vispa inte för hårt. 

Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna 30×40 cm och sätt in i ugnen ca 4-5 minuter. Det går snabbt att grädda så håll koll så att den inte blir bränd. Ta ut ur ugnen och låt svalna.  Lossa på bakplåtspappret försiktigt men låt ligga kvar på plåten.

Stansa ut hjärtan, mina var ca 7 cm, det ska vara 3 hjärtan per bakelse och jag fick ut så jag kunde göra 6 stycken bakelser.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och toppingen med en elvisp tills du fått en slät och fin chokladkräm.

Bred ut chokladkrämen på varje hjärta, det ska alltså vara lite kräm mellan varje hjärta och sen även runt om och ovanpå. 3 utstansade hjärtan per bakelse hade jag.

Toppa med lite fint strössel och servera med vispad grädde. Galet gott!!

    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad

    Glad Alla Hjärtans Dag till dig! Glöm inte bort hur värdefull just du är. Kram

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Leave a Comment
    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Här hemma bakas det och kluras ut nya goda recept som passar fint inför julen. Jag älskar ju saffran och bakar mer än gärna med det! Och extra gott är det såhär inför julen tycker jag. Enkelt ska det vara och såklart galet gott och här kommer ett sånt recept! Mina Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås är så goda och saffranskolasåsen kan användas till så mycket mer, varför inte servera den till en vaniljglass för att lyxa till det lite extra. Av detta recept blir det lite extra kolasås, jag gjorde 16 stycken krustader men kolasåsen räcker till mer. Du kan givetvis halvera satsen om du önskar.

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås 16 st

    16 små krustader
    70g vit choklad
    1-2 tsk naturell kokosolja

    Saffransvisp:
    1 dl vispgrädde
    100 g naturell färskost
    1/4 gram (1/2 påse) eller lite mindre saffran
    1/2 dl florsocker

    Saffranskolasås:
    1 dl vispgrädde
    1 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    1/4 gram saffran (1/2 påse)
    30g smör

    Gör så här:
    Börja med att göra saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens, har du för hög värme så kokar den lite för fort. Låt koka Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur 

    Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja för att få chokladen mer lättflytande. Lägg i ca 1 tsk smält choklad i en krustad i tager och snurra runt lätt så att chokladen fördelas inne i hela skalet. Låt stelna i kylen.

    Gör saffransvispet, Lägg grädde, färskost och saffran i en bunke, jag använder hel saffran och mortlar den därför med lite socker innan. Vispa ihop tills det är fast och går att spritsa. Smaka sedan av med florsocker och vispa kort ihop.

    Lägg vispet i en sprits och spritsa ut i krustaderna, toppa med saffranskolasås och servera.
    Nu är det choklad i botten av krustaderna så de klarar sig ett tag i kylen och håller sig krispiga men förvara de inte flera dagar då mjuknar krustaderna i kylen.

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås
    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Ett tunt lager med vit choklad i botten sätter pricken över i´t. Dessutom håller de sig krispiga lite längre.

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Mums så himla gott!

    Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås

    Hoppas att du får en riktig fin helg:) KRAM

    Saffrans Crème brûlée cheesecake

    1 Comment

    Innehåller reklam för mina böcker lite längre ner:)

    Saffrans Crème brûlée cheesecake

    Saffrans Crème brûlée cheesecake

    Alltså denna blev helt magiskt god, först klurade jag på en Crème brûlée med saffran till dessert och sen en cheesecake, men varför inte slå ihop de båda och skapa denna magi! Lovar att det blev helt hysteriskt gott! Den perfekta lilla desserten. Så himla krämig och god med ett krispigt täcke av bränt socker. Du bara måste prova! Helgens dessert blev en riktigt hit tyckte både F, jag och våra vänner.

    Saffrans Crème brûlée cheesecake
    Saffrans Crème brûlée cheesecake

    Saffrans Crème brûlée cheesecake 8 bitar


    Botten:
    75 g smält smör
    200 g digestivekex (glutenfri med glutenfria kex)

    Fyllning: 
    450 g naturell färskost
    1 burk sötad kondenserad mjölk 
    1/2 g saffran  + 1/2 msk socker och 1/2 msk vatten
    3 ägg (ca 60-65 g st) 

    Topping:
    Strösocker som bränns av

    Servering:
    Vispad grädde
    Granatäppelkärnor

    Sätt ugnen på 160 grader över och undervärme. 
    Krossa digestivekexen fint och blanda ihop med smält smör. 
    Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna i en rund springform som är ca 20 cm. 
    Tryck ut kexblandningen i botten och upp ca 4 cm på kanterna. 
    Lägg färskosten i en bunke och vispa lätt tills den blivit slät, tillsätt kondenserad mjölk och vispa lite till. Tillsätt sedan ett ägg i taget under lätt vispning. 
    Mal ditt saffran tillsammans med lite socker i en mortel, har du färdigmald saffran behövs det inte men kan ge lite extra smak. Lös upp ditt saffran i 1/2 msk vatten och rör om.
    Tillsätt saffransblandningen till cheesecakesmeten och vispa lätt tills allt blandats.
    Häll smeten ovanpå kexbotten och sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter till 1 timma. Tiden beror lite på ugn och kan ta längre tid ändå. Ställ gärna formen på en plåt om den skulle läcka lite. Cheesecaken ska kännas fast i konsistensen när den är klar. 
    Ta ut ur ugnen och låt vila i rumstemperatur tills den svalnat, ställ sedan in i kylen tills den är helt kall men gärna över natten. 
    Innan servering så strö ett tunt lager med socker över din cheesecake och bränn av med en brännare, upprepa tills du har ett lagom tjockt lager med smält socker. Låt stelna och känn efter, det ska gå att knacka på sockret, det ska vara hårt men ändå lätt gå sönder när du sticker i en sked.
    Cheesecaken kan sparas i kylen men tänk på att sockerytan mjuknar så därför bra att göra den strax innan servering.
    Servera tillsammans med vispad grädde och kanske lite granatäppelkärnor på grädden för syns skull.

    Saffrans Crème brûlée cheesecake
    Saffrans Crème brûlée cheesecake
    Saffrans Crème brûlée cheesecake

    När jag ändå tipsar om denna helt magiska dessert vill jag passa på att tipsa om att en av mina böcker innehåller just massa smaskiga cheesecake mm. Jag har även gjort en bok med massa goda bröd! Den perfekta presenten till någon som gillar att baka eller som är helt nybörjare på det området. Mina böcker passar alla. Kanske som julklapp eller inflyttningspresent eller bara att ta med sig över på en middag. Finns hemma i lager så Klicka HÄR för att komma till mina 2 böcker

    Böcker Victoria Willén

    Ha det superfint!! Kram

    Snabbgrillad äppelpaj i glas

    Leave a Comment
    Snabbgrillad äppelpaj i glas

    Snabbgrillad äppelpaj i glas

    Vilket sommarväder vi har nu såhär i september, helt galet! 25 grader och sol flera dagar på raken, helt min melodi! Vi har grillat, njutit av värmen och varit ute i skärgården med båten. Bland annat belv det den här supergoda och enkla äppelpajen som du gör i en stekpanna. Passar perfekt att göra på eftervärmen när du grillat men funkar lika bra på spisen inne. Snabbt, enkelt och såå gott, så testa.

    Snabbgrillad äppelpaj i glas

    Snabbgrillad äppelpaj i glas 2-3 portioner

    4-6 äpplen beroende på storlek
    3-4 msk smör (jag använde denna gång flytande smör och raps och det funkade bra också)
    1 1/2 dl havregryn (jag hade fiberhavregryn, me vanliga går bra också)
    3/4 msk kanel
    1/2 dl strösocker

    Topping:
    Vaniljsås

    Gör så här:
    Dela äpplena i små båtar, ta bort kärnorna men ha gärna skalet kvar.
    Blanda ihop havregryn, kanel och socker i en lite skål.
    Lägg äpplen och smör i en stekpanna och stek på grillen eller spisen tills äpplena mjuknat. Det ska vara rikligt med smör. När äppelbitarna stekt klart ska det vara mycket smör i pannan kvar, annars kan du tillsätta mer.
    Häll över havreblandningen och rör om försiktigt.
    Låt det steka en stund till. Havregrynen ska täckas i smör så tillsätt mer om det är torrt.

    Jag hade inte så mycket värme kvar på grillen så jag lät stekpannan stå kvar men håll koll ibland så att det inte blir bränt. Använd locket på grillen.

    Lägg upp i glas och toppa med vaniljsås.

    En smarrig äppelpaj på bara några minuter, perfekt att ta med på utflykten också.

    Snabbgrillad äppelpaj i glas
    Snabbgrillad äppelpaj i glas
    Snabbgrillad äppelpaj i glas

    Här nedan kan du kolla in en lite kort video på Youtube hur jag gör:)

    Snabbgrillad äppelpaj i glas

    Hoppas att du får en fin dag och också kan få njuta av värmen. Kram

    Frukt med yoghurtgrädde

    Leave a Comment
    Frukt med yoghurtgrädde

    Frukt med yoghurtgrädde

    Det här med semester alltså, känner mig helt utarbetad, haha:) Tidigare somrar har vi ofta satt oss i bilen och åkt söderut hela sommaren, 5-6 veckor på resande fot i Europa och dessa somrar har jag älskat. Hade önskat att vi åkt denna sommar också men det blev inte så tyvärr. Men jag drömmer om lite varmare breddgrader nu när regnet öser ner utanför fönstret. Den här ledigheten har än så länge mest bestått av jobb. Vi har fixat hemma och jag ska ner och fota i Skåne nu på måndag så en del förberedelser inför det såklart. Men snart hoppas jag på att få känna mig lite ledig också trots att vi inte har några resplaner. Och vädret väntar jag med spänning på, ska det vända?

    Så länge får vi njuta av en fruktsallad kanske med lite vispad yoghurtgrädde, kul om du vill variera lite och så gott!!

    Frukt med yoghurtgrädde

    Frukt med yoghurtgrädde

    2 dl grekisk yoghurt 10%
    1 dl vispgrädde
    1-2 tsk honung efter smak
    1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:
    Vispa grädden rätt hårt i en bunke och blanda ihop med yoghurten. Smaka av med honung och vaniljsocker. Servera till en fruktsallad, i min var det nektarin, vattenmelon och jordgubbar.

    Frukt med yoghurtgrädde

    Njut av sommaren:) Ses snart igen, hoppas på att allt lugnar ner sig lite så jag får känna mig lite ledig, håll tummarna för mig:) KRAM

    Nougat dessert i glas

    Leave a Comment
    Nougat dessert i glas

    Nougat dessert i glas

    Lördag idag, en välbehövlig dag då jag nog ska försöka vila upp mig lite i alla fall. Varit mycket nu en period med jobb. Roligt men intensivt vilket gör att de 24 timmarna på dygnet inte räcker till allt man vill göra. Men som sagt, lördag idag och förutom att baka och hinna med en promenad så får det bli en lugn dag tänkte jag.

    Tänkte jag skulle tipsa om en liten man naggande god dessert. En enkel variant som är fin att duka fram efter helgens middag. Eller varför inte lyxa till en vardag lite extra:)

    Hoppas att du får en fin dag, i Örebro vaknade jag upp till snö ännu en gång, nu får den riktiga våren gärna komma.

    Nougat dessert i glas

    Nougat dessert i glas, 4 stycken små

    50g nougat (jag hade odense nougat)
    1/2 dl vispgrädde
    100g naturell färskost
    1 msk florsocker

    Topping:
    Gräddnougat
    Pecannötter
    Torkade ätbara blommor (ger ingen smak bara för syns skull)

    Gör så här:
    Värm grädden i en kastrull, den ska inte koka men bli varm, hacka nougaten och tillsätt i den heta grädden. Ta av från värmen och låt smälta under omrörning. Häll över i en bunke och ställ in i kylen tills den kallnat ca 30-40 minuter eller längre.

    Tillsätt färskost och florsocker i bunken och vispa med elvisp tills blandningen tjocknat.
    Spritsa ut i glas och toppa med hackad gräddnougat eller vanlig nougat och lite nötter. Jag använde pecan, tycker de är så goda tillsamman med en söt dessert. Jag toppade även med lite torkade blomblad.

    Nougat dessert i glas
    Nougat dessert i glas

    Mums, alltså hur gott!!

    Nougat dessert i glas
    Nougat dessert i glas

    Ha nu en toppenfin dag, kram

    Stracciatella krustader

    Leave a Comment

    Stracciatella krustader

    Stracciatella är en av mina favoriter när det kommer till glasar. Hur gott är det inte med vanilj och kombon mörkt riven choklad? Jag bara älskar det….
    Idag vill jag bjuda på underbart söta och galet goda små krustader fyllda med en stracciatella kräm gjord av färskost och vispgrädde. Beroendeframkallande och så goda. Kan förvaras i frysen och tas fram innan servering. Kan även ätas lite frusna som glass. Den perfekta LILLA desserten när man bara önskar något litet efter maten.

    Stracciatella krustader

    Stracciatella krustader 9 st

    9 mini krustader
    40g choklad till krustaderna jag använde ljus choklad
    1 tsk kokosolja (för att få chokladen mjukare)

    3/4 dl vispgrädde
    70g naturell färskost (philadelphiaost tex)
    1 msk florsocker
    1/2 tsk vaniljsocker
    ca 20-25g riven mörk choklad

    Topping:
    Lite extra riven mörk choklad
    Lite smält choklad som blev över

    Gör så här:
    Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i lite naturell kokosolja för att få lite lösare choklad. Lägg i lite choklad i krustaderna och snurra lätt på den så att botten och kanterna täcks med choklad. Ställ in i frysen några minuter tills chokladen stelnat.

    Vispa ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke tills det tjocknat. Tillsätt riven mörk choklad och rör så att allt blandas. Lägg över blandningen i en sprits och spritsa ner i krustaderna.

    Toppa sedan med lite ringlad smält choklad och riven mörk choklad.

    Servera på direkten eller förvara i frysen. De kan även förvaras i rumstemperatur tills de ska serveras. De kan förvaras i kylen också men krustaden blir då något segare efter ett tag.

    Stracciatella krustader
    Spana in videon på hur jag gör 🙃
    Stracciatella krustader

    Lycka till och ha en superfin dag. Och du som inte följer mig ännu på Instagram, kika in där, jag heter Victorias_provkok där. Jag finns även på Facebook Victorias Provkök. Finns länk även här på bloggen.

    Kram

    Fluffig citron och passionsfrukts dessert

    Leave a Comment
    Fluffig citron och passionsfrukts dessert

    Fluffig citron och passionsfrukts dessert

    Men alltså hur söta och goda?
    Som ni redan vet så älskar jag ju enkla desserter och gärna i små fina glas. Glasen är införskaffade på loppis och de är perfekta att göra små söta desserter i och behöver inte kosta så många kronor. Denna dessert är dessutom riktigt snabb att tillaga så spana in receptet.

    Fluffig citron och passionsfrukts dessert

    Fluffig citron och passionsfrukts dessert, 4 små glas

    250g macarpone
    1 dl vispgrädde
    3/4 dl florsocker
    1 msk citronsaft
    2 passionsfrukter

    Topping:
    Mandlar
    Cashewnötter
    Citronmeliss

    Gör så här:
    Vispa ihop mascarpone, vispgrädde, florsocker och citronsaft i en bunke med elvisp tills det blivit tjockt och fluffigt.
    Gröp ur passionsfrukterna, ca 1/2 i varje glas, det ska ligga i botten på glasen.
    Spritsa sedan ut mascarponefluffet i glasen och toppa med hackade nötter/mandlar och kanske en kvist citronmeliss om så önskas.
    Redo att serveras:), kan sparas i kylen om det blir något kvar.

    Fluffig citron och passionsfrukts dessert
    Fluffig citron och passionsfrukts dessert
    Fluffig citron och passionsfrukts dessert
    Fluffig citron och passionsfrukts dessert
    Fluffig citron och passionsfrukts dessert

    Hoppas att du får en riktigt fin dag, massa kramar till dig.

    Följ mig gärna på Instagram (Victorias_provkok) för dagliga uppdateringar och även på Facebook Victorias Provkök.

    Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies

    Leave a Comment
    Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies

    Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies

    Alla hjärtans dag idag och min dag har rullat på i vanlig ordning. När jag väl jobbat klart för dagen blev det middag här hemma med oxfiléplanka och en supergod snabb liten dessert. En Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies. Jag gillar enkla små desserter speciellt när man blir sugen på en dessert och liksom inte varken planerat eller förberett något:) Lite typiskt mig, väldigt spontan människa som vill göra det som faller in för stunden. Någon mer som känner igen sig?

    Ja, jag blev riktigt nöjd med de i alla fall. Så söta med små jordgubbar som hjärtan.

    Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies

    Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies, 4 st små glas

    4 chokladcookies (jag ”lyxade” till det med köpta denna gång;)
    100g naturell färskost (Philadelphia orginal eller liknande)
    1 dl vispgrädde
    1 msk jordgubbssylt (eventuellt lite till om du önskar.
    2-3 finhackade jordgubbar
    1 -2 msk florsocker (smaka av, det beror lite på hur söt sylten är)

    Topping:
    1 chokladcookies (smulad)
    4 jordgubbar, delade och skurna till hjärtan (ihopsatta med tandpetare, glöm inte berätta det för gästerna:)
    Citronmeliss för syns skull

    Gör så här:
    Smula ner (mortla) kakorna och lägg i botten på 4 små glas. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp tills det tjocknat. Fördela ut i glasen och toppa med lite kaksmulor och jordgubbar. Redo att serveras på direkten:)

    Kram på dig och hoppas att din dag varit bra:)