Dessert

Lemon curd mousse

Leave a Comment

Visst tar det emot att springa när det känns som att man har tuggummi under fötterna, det blåser motvind och småregnar men visst är det himla härligt när man klarat det. Den känslan hade jag idag, men så skönt det är att det på vissa ställen är barmark så man kan springa. Saknat det ett tag nu och att komma igång handlar om ren vilja. 

Idag tänkte jag tipsa om desserten som vi mumsade i oss på alla hjärtans dag. Den var grymt god och riktigt enkel. Jag gjorde egen lemoncurd men vill man kan man ju ta färdig. 

Du behöver: 
3 dl strösocker 
2 tsk majsstärkelse 
2 stora ägg 
2 stora äggulor 
1 dl citronsaft 
65 g smör i små tärningar
Vispgrädde 
Jordgubbar till topping 
Riven choklad 
Gör så här: 
Blanda ihop socker och majsstärkelse i en kastrull. 
Tillsätt ägg och äggulor i kastrullen och blanda ihop ordentligt. 
Tillsätt citronsaften och blanda om. Tillsätt tillslag smöret i tärningar och sätt kastrullen på spisen på medelvärme. Vispa konstant i kastrullen tills curden tjocknat och börjat koka, det tar ca 10 minuter. Ta av kastrullen från värmen och häll upp på en väl rengjord burk med lock. Ställ in i kylen tills den kallnat helt. 
Vispa sedan grädden hårt och blanda ner curden. Jag tog inte all curd och vispade kanske 4 dl grädde och blandade ner kanske 1 dl curd. Smaka av och känn vilken smak du vill ha. Jag tog lite lemoncurd och hackade jordgubbar i botten på glasen sen spritsade jag ut moussen och toppade med jordgubbar och riven choklad. Förvara i kylen tills den ska serveras. Supergott och enkelt och lemoncurden kan ju göras någon/några dagar innan. 

Jordgubbar med chokladkräm

Leave a Comment

Alla hjärtans dag, jag gillar verkligen sånna här lite speciella dagar även om man ska lyxa till varje dag lite extra enligt mig. Ikväll blir det en 3 rätters middag och lite mys. Sen blir det mellomys för hela slanten också såklart. 

Tänkte tipsa om en supergod dessert som passar utmärkt en dag som denna. 
Testa om ni gillar jordgubbar och choklad vill säga. Men vem gör inte det? 

Du behöver: 
4 msk philadelphiaost 
1/2 msk kakao 
2-3 msk florsocker
Ca 1/2 dl vispgrädde (vispad hårt) 
Choklad att riva över 
Gör så här: 
Blanda ihop philadelphiaost, kakao och florsocker tills du får en slät och jämn massa. Rör ner vispad grädde. Måtten är ungefärliga så smaka av. Spritsa chokladkrämen på halverade jordgubbar och riv över choklad. Njut, lyxigt, enkelt och såå gott. 
Kram till er alla, hoppas ni får en fin dag<3

Mandelmassa – enkelt och gott recept med mandelmjöl

Leave a Comment

Fredag och trött klockan 20.30, men man hinner mycket när man går upp innan 6 på morgonen och då får man ta några gäspningar på kvällen. Jobbet började 8.30 och innan det fixa jag frukost, åt den, jobba lite, städa hela huset, tvätta mattor ute i snön, hängde tvätt, mm. Men hur skönt är det inte att komma hem och veta att allt det är klart inför helgen. 

Ikväll blev det räkor med bland annat aioli och till efterrätt semlor med hemmagjord mandelmassa. Så enkelt att göra egen så färdigköpt behövs inte alls längre. Testa den här, supergod och världsenkel. 

Du behöver: 
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker
1 äggvita 
Eventuellt någon tsk vatten
Gör så här: 
Mixa ihop alla ingredienser till en massa som kan formas till en mandelmassekorv. Jag hade en rätt stor äggvita så jag skippade vattnet, men har du en mindre kanske det behövs lite vatten. Testa dig fram. 
Kram kram och happy friday på dig 

Ris ala Malta med körsbärssås

Leave a Comment
Idag har varit en sån där sag där mycket har blivit lite halvfel. Vet inte om hjärnan redan gått på semester eller vad det kan vara. Jag var pepp och skulle åka iväg och simma i morse, jo jag tog mig galant till badhuset men när jag stod och skulle byta om insåg jag att badkläderna var hemma… Fick bli en promenad i stället, Skönt det med men en simtur hade jag behövt. Gjorde julgodis också, hälften blev misslyckat och sen ställde jag mig frågan vem som ska äta upp det då jag nästan inte äter nåt godis… Hum, det som blev lyckat blev i alla fall väldigt gott. 
Nu över till en smarrig dessert, väldigt mäktig men god och enkel. 

Du behöver: 
Ca 3 dl kokt risgrynsgröt
1 1/2 dl vispad grädde
Lite vaniljsocker 
Körsbärssås 
Gör så här: 
Blanda ihop den kalla risgrynsgröten med den vispade grädden. Tillsätt vaniljsocker och häll upp i glas. 
Toppa med körsbärssåsen som du kan köpa i mataffären den står vid glasstoppingarna och strössel. 
Supergod med hela körsbär i. 
Fick tipset i helgen och var tvungen att prova. Mums, perfekt nu i juletider då det kokas mycket risgrynsgröt. 

Kram kram, i morgon blir det jobb, sista innan julledigheten. Underbart. 
 

Cheesecake med lingon och pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon fina du<3 

Startar dagen vid brasan, väldigt varmt och skönt vill jag lova. Idag blir det ännu en lååång jobbdag, tur jag har det jobbet jag har. I fredags hade jag med fredagsfika till jobbet och det blev en riktigt god cheesecake med lingon och pepparkaka, fräsch, julig och jättegod. Enkel är den och den görs i kylen. 
Receptet kommer från tidningen Allas och det blir ca 8-10 bitar: 

Botten:150 g digestivekex
80 g pepparkakor
100 g smält smörFyllning:
2 1/2 gelatinblad
400 g naturell färskost av philadelphiatyp
250 g kesella, 10 %
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde varav 1/2 dl till gelatinbladen
1 dl lingonsylt (gärna rårörd)Lingontäcke:
2 gelatinblad
2 dl lingon
1 dl vatten
3/4 dl sockerGarnering:
lingonGör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
Kör digestivekex och pepparkakor i en mixer, tillsätt smör under arbetets gång. Häll massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm. Packa ihop den med en sked och låt stelna i kylen.  Rör färskosten smidig med kesella, vaniljsocker och florsocker. Vispa 2 dl grädde fluffig. Koka upp 1/2 dl grädde och dra från värmen, ta upp gelatinbladen och låt smälta i den varma grädden. Rör om och låt svalna något.
Blanda ner den inte alltför kalla färskostmassan lite i taget i gelatinlösningen, sedan den vispade grädden och sist sylten.
Häll allt i formen, jämna till den så allt blir slätt och låt stelna i kyl, minst 3 tim men gärna över natten.

Lingontäcke: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Koka upp lingon, vatten och socker. Sjud ihop i 6–8 min, sila från bären och rör ner gelatinbladen i den heta saften. Låt svalna till simmig konsistens. Häll allt över bottnen, strö över lingon. Ställ in kakan i kylen så den stelnar. Servera och njut av en fantastisk dessert eller fika. 
Kram kram ha en fantastisk dag och idag ryktas det om sol i Örebro, härligt för det har varit en väldigt grå novembermånad. 

Hälsosam kladdkaka

1 Comment

Äntligen helg, tjoho, klackarna i taket nu ska det firas att det är helg. Middag med räkor och mys vid nya kaminen. Underbart, skulle kunna sitta uppe hela natten och elda men måste ju sova lite också;) Idag firas ju även Kladdkakans dag, det bakades kladdkaka på jobbet och även hemma. Hemma gjorde jag en nyttig variant som blev sjukt god, gör den!! Nomnom sååå gott och ännu bättre när man kan äta med gott samvete. 

Till en kaka (8 bitar) behövs: 
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos 
4 msk kakao 
1 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
2 msk kokosolja 
1 msk flytande honung 
3 ägg 
10 färska dadlar (urkärnade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj en rund springform ca 18 cm med kokosolja, strö i kokos. Sätt ett bakplåtspapper i botten så blir den lätt att få bort från formen. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mixa dadlar och honung slätt, knäck ner äggen och mixa lite till. Häll ner äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna. Smält kokosoljan på svag värme (den smälter snabbt) och blanda ner den i smeten. 
Rör ihop allt och häll ut i formen. 
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kletig när du tar ut den. Låt svalna och ställ in i kylen tills den kallnat helt. Servera med tex grädde, banan och hallon. 

Citron cheesecake med italiensk maräng

Leave a Comment

Seg och slö och jag har ätit påtok för mycket cheesecake. Men så gott det var, ojojoj, testa den här. 

Det är några olika moment att göra och du behöver en gasbrännare till marängen men det är det värt. Jag köpte min brännare på Clas Ohlsson, pris 199kr, men tänk på att den inte är fylld med gas så det måste köpas till, det märkte jag när jag kom hem med den… 😉 
Du behöver: 
Pajbotten: 
200g digestivekex (14st)
28g strösocker (2msk)
100g smör (smält)
Cheesecakefyllning: 
600g färskost
180g strösocker (2dl)
Lite vaniljpulver
25g vetemjöl (1/4 dl) 
175g gräddfil (1 3/4 dl) 
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
Lemoncurd:
100g citronjos (1dl)
85g strösocker (1 dl)
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
60g osaltat smör
Italiensk maräng:
130g äggvita (4)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här: 
Lemoncurd: 
Lägg citronsaft och socker i en kastrull och koka upp. 
Blanda ägg och äggula i en bunke.
Häll den kokheta citronblandningen över äggen, lite i taget samtidigt som du vispar och blandar ordentligt. 
Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen, under konstant omrörning värmer du på lemoncurden tills den tjocknat lite lätt. 
Häll över curden i en bunke och tillsätt smör i tärningar. Rör om tills allt blandats och fått en len och krämig konsistens. Låt kallna helt i kylen. 
Pajbotten: 
Sätt ugnen på 180 grader. 
Mixa kexen till fina smulor och blanda ner socker och smält smör. 
Fördela kexblandningen i en springform på ca 22 cm. Fördela jämt på botten och ca 3-4 cm upp på kanten. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt. 
Cheesecakefyllning: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. 
Blanda mjöl och vaniljpulver och tillsätt det i förskostsmeten.
Vispa allt 3-4 minuter och rör sedan ner gräddfilen med en slickepott.
Vänd ner ett ägg i taget samt äggulan och blanda väl.
Häll smeten i formen med kexbotten och grädda i 10 minuter på 200 grader, sänk sedan temperaturen till 110 grader öppna inte ugnsluckan, grädda i 45 minuter till. Stäng sedan av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar 20 minuter på eftervärme. Låt sedan cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar så att den stelnar och kallnar helt. 
Italiensk maräng: 
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. 
När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. 
Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.
När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. 
Bred på lemoncurden ovanpå cheesecaken och toppa med den italienska marängen som du spritsar ovanpå och bränner med en gasbrännare. 
Servera och njut. 
Tips: Blir det marängsmet över kan du göra lite maränger, spritsa då ut dem på ett bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100- 125 grader.

Receptet kommer från Roy Fares och är sååå gott:)
Kram, ha en fin kväll<3

Lemoncurd

Leave a Comment

Lördag kväll redan… Igår var det fullspäckat med jobb och efter det zumba, middag och spa med kollegorna. Idag var det lite lugnare men jag har i stort jobbat hela dagen i alla fall. Hunnit med min efterlängtade springrunda också och nu håller jag på och fixa en dessert och även kvällens middag. 


Kvällens dessert innehåller bland annat lemoncurd och det går ju att använda till en massa smarriga desserter så här kommer receptet på det.


Du behöver:
100g citronjos (1 dl) 
85g strösocker (1 dl)
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
60g osaltat smör

Gör så här: 
Pressa citronsaften och lägg den tillsammans med socker i en kastrull. 
Låt koka upp.
Blanda ägg och äggula i en bunke, häll sedan över den kokade citronsaften, lite i taget och blanda väl.
Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen. 
Värm under konstant omrörning tills den börjar tjockna lite lätt. 
Häll över i en ren bunke och klicka i smöret, rör om tills allt blandats. 
Häll upp på en väl rengjord glasburk. 
Låt kallna. 

Kram, ha en fin kväll. 

Hälsosam och snabb äppelpaj i stekpanna

Leave a Comment
Onsdag och veckan springer iväg, tidiga mornar gör att man är rätt trött på kvällskvisten så det gäller att sova snart om jag ska orka morgondagen på jobbet! 
Idag blev det ett litet mellanmål när jag kom hem från jobbet, ett riktigt gott och hälsosamt mellanmål med äpplen från trädgården. 



Till en portion behövs:
1/2 äpple
1/2 dl havregryn
1 msk riven kokos
2 tsk sockerfritt äppelmos 
Kanel
Lite vaniljpulver
1 msk kokosolja

Gör så här:
Dela äpplet i mindre bitar, jag hade skalet kvar men det är valfritt. Blanda äppelbitarna med lite vaniljpulver och kanel och stek i en teflon panna med hälften av kokosoljan tills äpplena fått lite färg. 
Blanda ihop havregryn, kokos, äppelmos, kanel, vaniljpulver och blanda sedan ner att i stekpannan tillsammans med lite mer kokosolja. Låt bryna en stund under omrörning. 

Servera med någon form av vaniljsås jag gjorde en på grekisk yoghurt, lite grädde (ovispad) och vaniljpulver. Supergott!! 

Ha en toppenkväll, kram 

Dulce de leche glasstårta

Leave a Comment
Tjohoo äntligen fredag och lite ledigt. Vi har finbesök från Skåne så jag ska inte sitta här så länge men vill gärna ge er receptet på kvällens smarriga dessert. Glasstårta delux, mmm jag älskar dulce de leche, du? 


Tårtan passar bra till 4 som äter mycket;);)
2 äggulor

1/4 dl strösocker
1/2 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk) finns även okokt och heter då kondenserad mjölk men då ska burken koka ca 3 timmar. 
2 1/2 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 äggvitor


Topping:
Dulce de leche 
Chokladsås
Blåbär
Vinbär

Gör så här:
Separera äggen,äggulor för sig i en bunke och äggvitor i en.  Vispa ihop socker och äggulor vitt och fluffigt i en bunke, rör ner 1/2 burk dulce de leche, vispa några sekunder med elvisp så det blandas. Vispa grädden hårt i en annan bunke. Vispa till sist äggvitorna till ett hårt skum i en annan bunke. Rör ner den vispade grädden i ägggulesmeten med dulce de leche, vispa några sekunder med elvispen så att allt blandas helt, vänd ner äggvitorna försiktigt och rör lite tills de blandats med smeten. Vill du göra en tårta så lägg ett bakplåtspapper i botten på en liten (20cm) springform och 
häll i glassen, går även att servera glassen som ”kulglass”.  Ställ in glassen i frysen i några timmar tills den stelnat, ta fram lite innan servering och lägg upp tårtan på ett fat och dekorera. Dubbla receptet om du vill göra en större tårta, spara ev lite dulce de leche till topping i alla fall, både gott och snyggt. 

Ha en härlig kväll och njut av glasstårtan om ni testar den, sjukt enkel och god;) 
Kram nu blir det visst Allsång på Skansen hör och ser jag, hihi.