Soppa

Krämig Lasagnesoppa

Leave a Comment
Krämig Lasagnesoppa

Krämig Lasagnesoppa

Soppa som jag älskar denna maträtt, enkelt, galet gott och så smidigt då allt görs i samma gryta. Den perfekta lunchen eller middagen. Kan ju typ inte bli bättre. Den här krämiga Lasagnesoppan är fantastiskt god och smakrik så jag tror den passar de flesta. Jag använde mig av en färsk pasta som är breda räfflade band men brutna lasagneplattor funkar fint det också.

Krämig Lasagnesoppa

Krämig Lasagnesoppa 4 portioner

500g nötfärs
Salt
Vitpeppar
1 gul lök
2 morötter
4 klyftor vitlök
2 msk oxfond
4 msk tomatpuré
1- 1.2 liter vatten
1 burk inlagda (400g) körsbärstomater
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk chiliflakes
1 dl vispgrädde
150g lasagneplattor eller annan pasta

Topping:
Finriven parmesanost
Creme Fraiche

Gör så här:

Bryn köttfärsen i en järngryta med smör, salta och peppra. Tillsätt hackad gul lök och hackade morotsbitar och bryn med. Tillsätt finhackad vitlök, oxfond och tomatpuré, bryn kort och rör ihop. Tillsätt vatten, körsbärstomater i burk, oregano och chiliflakes. Låt koka ihop under lock ca 20-30 minuter på svag till medelvärme, håll koll så vätskan inte kokar bort för mycket. Tillsätt mer vatten om det behövs. När soppan kokar sätter sig smakerna så det är viktigt att det får ta sin lilla tid. Tillsätt vispgrädde och pasta och låt puttra tills pastan är kokt. Jag hade färsk så det gick på någon minut.

Smaka av soppan. Toppa med en klick creme fraiche och massa riven parmesanost.
Smaklig måltid:)

Krämig Lasagnesoppa
Krämig Lasagnesoppa
Krämig Lasagnesoppa

Hoppas du får en riktigt fin söndagkväll, jag har roat mig med att hämtat och staplat ved idag. Jobbat lite på morgonen också och nu ska jag åka och byta tillbaka till vår bil igen, lånade pappas när vi hämtade ved.

Kram på dig

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Leave a Comment
Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Ni har säkert redan klurat ut förrätten till nyårsmiddagen, tanken var att jag skulle delat med mig av receptet tidigare för det är så gott. Men eftersom vi är på Madiera just nu så har jag faktiskt haft fullt upp med att vara ledig:) Vi har det helt underbart här och jag ska såklart dela med mig av resan sen också. Vi har det väldigt varmt och skönt och temperaturerna ligger på runt 23-25 garder skulle jag tro. Men det känns varmare än när det är de temperaturerna i Sverige tycker jag.

Den här soppan är helt underbart god och väldigt enkel att göra, du lyxar till den lite extra med en pilgrimsmussla eller 2:) Jag gjorde den som 4 små förrättsoppor men det funkar såklart som 2 varmrätter också.

Och hinner du inte med att göra den till nyår så testa en annan dag vetja:)

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor 4 små förrättsoppor

250g färsk vit sparris
1/2 gul lök
Smör
4 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning hönsbuljong
Salt
Vitpeppar

8 pilgrimsmusslor
Salt
Smör
Svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en gryta med lite smör på medelvärme tills den mjuknat. Skala sparrisen om skalet är tjockt. Dela i bitar. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Lägg ner sparrisen och låt koka tills den mjuknat, ca 15 minuter under lock.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Bryn pilgrimsmusslorna i en stekpanna med smör, salta och peppra och bryn ca 1 minut på varje sida.

Häll upp soppan i små skålar och toppa med pilgrimsmusslor och kanske en kvist dill.

Smaklig måltid 🙂

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vill önska dig ett riktigt Gott Nytt År och tacka för att du kikar in här hos mig. Det betyder så mycket ska du veta och jag är så glad att jag får inspirera just dig:)

KRAM

PPP-soppa

Leave a Comment
PPP-soppa

PPP-soppa

Vad passar bättre än en riktigt god soppa en kall och ruggig vinterdag. Just idag hade jag gärna haft lite snö utanför fönstret men regnet liksom hänger i luften och det är runt nollan. Perfekt dag för soppa helt enkelt!

Den här soppan fick jag receptet av från min kollega Maria. Jag frågade efter hennes bästa recept och då svarade hon PPP-soppa… och vad är då PPP-soppa, jo PPP står för Potatis, Purjolök och Palsternacka. Jaha tänkte jag, potatis och purjolökssoppa har jag ju ätit tidigare och det är gott! Men det visade sig att den här soppan inte alls var som de jag ätit tidigare, den här soppan skulle inte mixas utan vara bitar i och den var sååååå himla god. Blev en favorit direkt och det som är väldigt bra också är att det är en billig soppa. Perfekt nu när matpriserna sticker i höjden.

Jag åt soppan 2 dagar i rad och den blir som alla andra soppor nästan ännu bättre efter en dag i kylen. Soppor står till sig och får mer smak när de får vila lite.

PPP-soppa

PPP-soppa 4 portioner

400g potatis
1 stor purjolök
250g palsternacka
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
1 grönsaksbuljong (jag tog det i också men har du kycklingbuljong istället för fond kan den kanske uteslutas)
Smör
1 msk finhackad persilja eller mer om du har färsk
2 dl creme fraiche
1-2 paket bacon i skivor
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala potatis och palsternacka och tvätta av purjolöken. Skiva potatisen i skivor, ca 4 mm tjocka, dela palsternackan i små kuber 2×2 cm och skiva purjolöken. Riv en klyfta vitlök. Fräs allt en stor gryta med lite smör, rör om och fräs några minuter. Tillsätt vatten, fond och buljong. Låt koka försiktigt ca 10-15 minuter, rotfrukterna ska mjukna men inte koka sönder.

Tillsätt creme fraiche, rör gärna i burken innan för att undvika klumpar i soppan. Tillsätt även persilja och smaka av med salt och peppar. Låt gärna soppan vila en stund innan servering för smakernas skull.

Strimla det skivade baconet och stek i en stekpanna, toppa soppan med bacon och kanske lite mer persilja. Jag gillar mycket bacon i soppan men det är en smaksak så väl själv om du vill ha 1 eller 2 paket bacon.

PPP-soppa
PPP-soppa

Hoppas du får en fin Fredag, jag ska fortsätta jobba lite här hemma och sen vidare till nästa jobb. Fullt ös men nu är det helg och för min del blir det julmiddag i morgon och Adventsmys med släkten här hemma på söndag.

KRAM

Mustig tomatsoppa

Leave a Comment
Mustig tomatsoppa

Mustig tomatsoppa

Idag kom typ 3 snöflingor här i Örebro men det har blivit ruggigt kallt i alla fall så snart är nog vintern på intågande i alla fall. Känns som att tiden bara springer iväg, jag hinner liksom inte med. Om en dryg vecka är det liksom 1a advent, galet. Med höst och vinter kommer ju soppor såklart och jag bara ÄLSKAR soppa, glad för det är jag då soppa är både nyttigt, billigt och väldigt enkelt att göra. Kan behövas nu när matpriserna skjuter i höjden.

Idag vill jag bjuda på den här underbart goda soppan, en Mustig tomatsoppa och jag toppade den med en god getost, men tex fetaost är väldigt gott i också. Eller så kan den serveras som den är, eller kanske med lite pasta i. Soppan är smakrik och helt underbart god. Jag brukar frysa in soppa i portionspåsar så är det enkel att bara plocka fram så många portioner som behövs. Och perfekt om det är en stressig dag att ha maten klar.

Mustig tomatsoppa

Mustig tomatsoppa

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk strösocker
2 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar (800g) konserverade körsbärstomater
1 krm chilipulver
1 tsk oregano
salt

Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en gryta med lite smör. Löken ska inte få färg så ha på rätt låg värme.
Tillsätt tomatpuré och låt den bryna med kort under omrörning. Tillsätt resterande ingredienser, jag brukar börja med något mindre vatten och tillsätta mer efter hand om det behövs, på så sätt kan du reglera tjockleken på soppan bättre. Låt koka ihop ca 15 minuter. Mixa soppan lite lätt, jag gillar när det är bitar av tomaterna kvar men det är en smaksak. Smaka av med eventuellt mer kryddor.

Toppa soppan med tex getost eller fetaost.

Mustig tomatsoppa
Mustig tomatsoppa
Mustig tomatsoppa

Hoppas du haft en riktigt härlig dag och prova nu denna soppa, bra för både plånboken, hälsan och smaklökarna:) Sen är den ju galet god också, det gör det ännu bättre.

Kram på dig

Fisk och skaldjurssoppa

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)

Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner

1 gul lök
2 små eller 1 stor palsternacka
1/2 liten fänkål
Smör
2 tärningar fiskbuljong
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk vetemjöl + lite vatten
Salt
Vitpeppar
500g laxfilé
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt.
Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.

Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.

Fisk och skaldjurssoppa
Fisk och skaldjurssoppa

Tomatsoppa med bönor och bacon

Leave a Comment
Tomatsoppa med bönor och bacon

Tomatsoppa med bönor och bacon

Soppa, en enkel och supergod både lunch och middag. Jag älskar soppa och äter det ofta, nyttigt och mättande om och du kan fylla soppan med lite vad du vill. I den här soppan har jag i bönor, bacon och pasta för att få en riktigt mättande soppa. Jag använder mig av vanliga gammeldags makaroner samt en bönmix från ICA som köps i frysdisken, jättegoda och perfekta i soppa och sallad. Bacon köper jag från Hemgården, kolla på förpackningen när du köper bacon så du får äkta rökt bacon. Många bacon som säljs är bara rökarom i. Lite tips bara som man kanske inte tänker på om man inte vet om det innan:)

Men nu över till soppan:)

Tomatsoppa med bönor och bacon

Tomatsoppa med bönor och bacon, ca 4 portioner

20 cm purjolök
140g skivat bacon
1 lite vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 dl passerade tomater
3 dl fryst bönmix
1 dl makaroner
2 msk tomatpuré
1/2 tsk torkad timjan
2 msk hackad persilja

Gör så här:
Skiva purjolöken och strimla bacon, bryn det i en gryta med lite smör tills baconet fått lite fin färg. Tillsätt vatten, buljong, passerade tomater, bönor, tomatpuré, timjan och persilja. Låt koka ihop ca 10 minuter på medelvärme utan lock. Tillsätt sedan makaroner, jag hade gammeldags makaroner men har du snabbmakaroner eller liknande kan du koka soppan lite till innan du lägger ner makaronerna. Låt koka tills makaronerna är klara. Vattnet i soppan ska reduceras lite så soppan blir lite tjockare. Smaka av om du behöver krydda något med salt och peppar, både buljong och bacon innehåller mycket salt så smaka av innan. Eller kanske vill du krydda lite mer med persilja eller timjan.

Servera soppan med ett gott nybakat bröd och toppa med lite persilja.

Tomatsoppa med bönor och bacon
Tomatsoppa med bönor och bacon

Kram på dig och ha en härlig dag:)

Följ mig även på Instagram Victorias_provkok

Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi

Leave a Comment
Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi

Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi

Ni var många som önskade recept på denna goda soppa:) Så roligt!
Som ni redan vet så älskar jag soppa, det är inte bara supergott, det är även nyttigt, enkelt, snabbt och billigt. Perfekt som både lunch och middag:) Servera med ett gott nybakat bröd och njut!!

Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi

Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi 2 portioner

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk hela tomater (krossade går också bra)
1 röd paprika
3 dl vatten
Salt
Svartpeppar
1 tsk timjan

Topping:
Halloumi
Persilja

Gör så här:
Hacka och bryn lök och vitlök i en gryta med lite smör. Kärna ur och dela paprikan i bitar. Tillsätt sedan övriga ingredienser, Salt och peppar kan du vänta med och smaka av med på slutet. Låt koka ca 10-15 minuter och mixa sedan ihop soppan så den blir slät i en mixer. Häll tillbaka soppan i grytan och smaka av med salt och peppar.

Dela halloumi i mindre bitar och bryn i en stekpanna med smör eller olja.

Servera soppan med halloumi och lite persilja, smaklig måltid:)

Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi
Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi

Smarrigt!

Tomat och paprikasoppa med stekt halloumi

Ha en fin dag, för mig blir det jobb dagen lång.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

One pot Gulaschsoppa i ugnen

Leave a Comment
One pot Gulaschsoppa i ugnen

One pot Gulaschsoppa i ugnen

Att laga mat ska vara roligt och sen ska det såklart blir sådär hejdundrans gott! Jag vill även att det ska vara enkelt och älskar när jag kan ställa in en gryta i ugnen och så är den klar att äta efter några timmar. Så smidigt! Min One pot Gulaschsoppa i ugnen är precis så enkel som det låter. Bara att blanda ihop och sen sköter den sig själv och är redo att ätas några timmar senare. Testa du också!

One pot Gulaschsoppa i ugnen

One pot Gulaschsoppa i ugnen

1 kg högrev
3 gula lökar
2 stora paprikor jag hade gul och röd
2 lagerblad
1 burk (400ml) krossade tomater
4 msk oxfond
3 klyftor vitlök
4 msk tomatpuré
3 tsk paprikapulver
1 liten röd chili (Inte för stark för min smak men smaka hur stark din chili är)
10 små delikatesspotatisar (minipotatisar)
Ca 8 dl vatten (börja med ca 5 dl)
Salt

Topping:
Creme fraiche
Salt
Persilja


Gör så här:
Dela högreven i bitar och bryn i en stekpanna med smör eller direkt i en gjutjärnsgryta. Köttet ska få en fin yta. Lägg över köttet i en gjutjärnsgryta som tål ugn (alltså inga plats/trä detaljer på). Klyfta löken, grovhacka vitlöken och kärna ur och dela paprikorna i lite större bitar.

Lägg sedan alla ingredienserna i en gjutjärnsgryta med lock, börja med ca 5 dl vatten och tillsätt mer efter hand. Det ska hela tiden vara en ”soppig” konsistens. Sätt in grytan i ugnen på 150 grader ca 2 1/2 timmar, köttet ska vara mört och potatisen ska ha mjuknat. Kolla på soppan ibland om det behövs mer vatten. Smaka av med salt.

Servera soppan med creme fraiche jag brukar blanda min med salt och persilja och vispa ihop med elvisp någon minut tills den blir fluffig. Såååå gott! Kanske ett nybakat bröd till också?

One pot Gulaschsoppa i ugnen

Trevlig helg och hoppas solen lyser på dig också idag, helt underbart väder här i Örebro, precis som vår.

Kram
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Vegetarisk gulaschsoppa

Leave a Comment
Vegetarisk gulaschsoppa

Vegetarisk gulaschsoppa

Något av det godaste som finns att äta en kall och ruggig dag är väl ändå en värmande soppa eller gryta. Jag verkligen älskar mustiga soppor och en av favoriterna är just gulasch. I den här gulaschen har jag använt mig av belugalinser och den blir sååå god. Vegetarisk gulaschsoppa är snabb, enkel, mättande och väldigt god, perfekt att servera tillsammans med en klick vispad creme fraiche och lite nybakat, kanske nattjäst bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vipsa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa.

Ät och njut tillsammans med lite nybakat bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa
Vegetarisk gulaschsoppa

Belugalinser är dessa svarta linser som jag tycker är väldigt gott i vegetariska rätter.

Vegetarisk gulaschsoppa
Vegetarisk gulaschsoppa

Hoppas du nu får en riktigt härlig dag, för mig blir det jobb hela dagen lång 🙂

Kram Kram

Jordärtskockssoppa med rostade frön

2 Comments
Jordärtskockssoppa med rostade frön

Jordärtskockssoppa med rostade frön

Soppa är väl bara för gott, eller vad säger du? Enkelt att göra också, nyttigt, mättande och värmande. Finns ju bara fördelar med soppa. Dessutom är de allra flesta sopporna perfekta att frysa in och bara värma på. Jag brukar frysa in soppa i (portionspåsar) fryspåsar med en portion i varje påse. Sen är det bara att lägga ner påsen med soppa i varmt/ljummet vatten och tina upp sen hälla ut soppan i en kastrull och värma på.

Jordärtskockssoppa med rostade frön

Jordärtskockssoppa med rostade frön ca 3 portioner

500g jordärtskockor
2 stora potatisar
2 klyftor vitlök
Smör
1 1/2 dl vitt vin
1/2 liter vatten (eventuellt lite till)
2 tärningar hönsbuljong
3 dl vispgrädde
Salt

Topping:
Rostade frön
(Jag rostade pumpafrön, solroskärnor, sesamfrön och linfrön i en torr stekpanna på hög värme tills de börjar dofta gott och knäppa lite. Var försiktig så de inte bränns bara, du kan rosta de fröna du gillar, Strö över lite flingsalt på slutet )

Gör så här:
Skala jordärtskockorna och potatisen och dela i bitar. Finhacka vitlöken och bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt vitt vin och låt koka ihop nån minut eller två. Tillsätt sedan vatten och buljong och låt koka under lock tills jordärtskockorna och potatisen mjuknat ca 15-20 minuter men det beror lite på storleken på bitarna.

Mixa soppan slät i en mixer, häll tillbaka i grytan och tillsätt vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Önskas en tunnare konsistens på soppan så tillsätt lite mer vatten. Men soppan ska vara krämig och inte för tunn.

Vid servering kan du tex toppa soppan med rostade frön.

Jordärtskockssoppa med rostade frön
Jordärtskockssoppa med rostade frön
Jordärtskockssoppa med rostade frön

Ha nu en toppendag så ses vi med mer smarriga saker snart:)

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok