palsternacka

Krämig soppa med palsternacka och äpple

Jag är en riktig soppmänniska speciellt på hösten och vintern, då kan jag äta massor av det. Älskar att variera och soppa går att variera i det oändliga, det är snabbt, enkelt, billigt och så gott!
Den här soppan innehåller blandannat palsternacka som gör att soppan får en lite sötare smak, den innehåller också lite syra från äpplet och blir väldigt krämig när den mixas och blandas med grädde.

Toppingen kan du variera själv, jag körde på lite olivolja, persilja och parmesanost. Men krutonger, rostade frön eller kanske några räkor kan passa fint i soppan. Jag körde på vitlöksbröd till soppan och tyckte att allt blev väldigt gott!

I en soppa kan du blanda i mycket olika rotfrukter och grönsaker som du gillar och perfekt sätt att äta grönsaker på:)

Men nu över till soppan, testa vetja:)

Krämig soppa med palsternacka och äpple 4 portioner

3 palsternackor
2 potatisar
1 syrligt äpple tex Ingrid Marie
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 lite vatten
2 msk grönsaksbuljong eller 2 tärningar
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar, jag hade både vit och svart

Topping:
Olivolja
Persilja
Parmesanost

Gör så här:
Skala och dela potatis, palsternacka och äpple i bitar.
Hacka lök och vitlök.
Bryn lök och vitlök i en gryta och tillsätt sedan potatis, palsternacka och äpple, bryn kort.
Tillsätt vatten och buljong och låt koka tills allt mjuknat.
Mixa allt till en slät soppa i en mixer eller med en stavmixer.
Tillsätt vispgrädde och smaka av med salt och peppar tills du får den smaken du önskar.

Servera soppan med ett gott bröd, lite olivolja, parmesanost och persilja om så önskas eller kanske toppa med lite räkor, frön eller krutonger. Bara fantasin som sätter gränser, eller hur.

Hoppas att du får en fin dag, njuter av hösten och äter mycket soppor och grytor:)
Kram