Det behöver inte vara svårt och ta lång tid att göra en tårta…ofta blir den så mycket godare om den är enkel att göra. Tycker jag i alla fall:) Så idag vill jag bjuda på en riktig sommardröm som är så enkel och snabb att göra. Passar perfekt nu till morsdag i helgen också:)
Fyllning: 1 1/2 dl vispgrädde 100g naturell färskost 3/4 dl florsocker 4-5 msk lemoncurd (Jag använde hemmagjord) Ca 5-6 stora jordgubbar delade i bitar
Topping: Vispad grädde Citron Jordgubbar Smultronblad om du har det i trädgården:)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggvispet.
Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter, olika på alla ugnar så håll koll mot slutet.
Strö strösocker på ett bakplåtspapper och vänd upp rulltårtan på pappret. Låt svalna helt.
Vispa ihop grädde, färskost och florsocker i en bunke med elvisp tills det tjocknat. Smaka av med lemoncurd och vispa ihop. Bred ut fyllningen på botten, strö över jordgubbar och rulla ihop tårtan försiktigt. Toppa med lite grädde citronskivor och jordgubbar.
Perfekt nu til morsdag eller varför inte studenten eller kalaset. Finns många tillfällen den här godingen skulle passa på. Varför inte bjuda över någon på en spontanfika i solen:)
Hoppas du haft en superfin dag, här har vi fått njuta av både sol och lite regn. Nu har vi firat in helgen med rökta räkor och sen blev det en cykelrunda för mig på 1, 5 mil. Så himla härligt. Den här årstiden alltså….Underbart!
Igår visade jag denna goding på Instagram och ni var väldigt många som ville ha recept. Det har haglat in kommentarer, DM och mejl om att ni önskar recept och det ska ni såklart få. Så roligt när ni hör av er, det uppskattas verkligen. Här har ni en enkel men ack så god cheesecake som passar perfekt nu till påsk med lite påsktema ovanpå:) Annars passar den såklart närsomhelst bara att byta ut toppingen.
Citron cheesecake
Botten: 175g digestivekex 100g smält smör
Cheesecake: 250g naturell philadelphiaost (Orginal ej light) 1/2 dl färskpressad citronsaft (ca 1 1/2 citron) 100g florsocker 2 msk vaniljsocker 3 1/2 dl vispgrädde 4 1/2 gelatinblad (blötlagda i kallt vatten) Gul karamellfärg
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Mixa ihop kakorna till ett kaksmul och blanda ihop med smält smör. Täck en rund springform som är ca 18-19 cm (rätt så liten form) med löstagbar kant med bakplåtspapper både i botten och på sidorna (se bild nedan). Tryck ut kakblandningen i formen pressa försiktigt så botten blir kompakt och jämn. Ställ åt sidan.
Vispa ihop philadelphiaost, citronsaft, florsocker och vaniljsocker tills du får en slät smet helt utan klumpar. Vispa 3 dl av grädden i en separat bunke 1/2 dl sparar du. Vispa grädden fast men ändå så den är mjuk och fin, inte för hårt, se bild nedan på vispad grädde.
Blanda sedan ner grädden i philadelphiaost smeten och rör tills du får en jämn smet. Rör i så mycket gul karamellfärg som du önskar. Börja med lite och tillsätt mer ju gulare du vill ha kakan. Du kan utesluta den om du vill. Värm 1/2 dl vispgrädde i en kastrull, den ska bara bli ljummen/varm och inte koka. Ta av från plattan och lägg i gelatinbladen i den varma grädden och låt de smälta. Rör om. Tillsätt lite av philadelphiasmeten (kanske 2-3 msk) i gelatinblandningen och rör om, tillsätt lite till och rör om igen tills gelatinblandningen svalnat lite. Häll sedan ner hela gelatinblandningen i philadelphiasmeten och rör om tills allt blandats väl.
Häll smeten i formen över kexbotten och jämna till ovansidan så mycket du kan. Ställ in i kylen några timmar tills cheesecaken har stelnat.
Dekorera och njut.
Täck springformen med bakplåtspapper, spänn fast ett i botten och klipp remsor som du sätter på sidorna, enklast är att ta lite smör på sidorna på formen så fastnar det bra.
Tryck ut kexkotten i formen.
Lagom hårt vispad grädde, vispa inte för mycket.
Cheesecakefyllningen läggs ovanpå botten.
Dekorera med ägg, kinderägg och påskharar om du vill ha den till påsk. Jag tog även lite strössel och smultronblad.
Så syrlig och god av citronen.
Hoppas du har en riktigt härlig dag och nu är det bara att baka och njuta:)
Alltså sååå gott, jag bara säger det, GOTT GOTT galet gott! Och väldigt enkelt också. Den här cheeseccaken ska varken gräddas i ugnen eller frysas in som glass cheesecake utan den ska förvaras i kylen. Den blir krämig och väldigt god. Perfekt med en fräsch citron cheesecake till dessert eller som fika.
Citron cheesecake
Botten: 180g digestivekex, fullkorn brukar jag använda 90g smält smör
Fyllning: 1 burk sötad kondencerad mjölk (finns i hyllan med bakprodukter, det är den som är okokt alltså den som är vit i färgen inte den som är som en kolasås) 200g naturell philadelphiaost (orginal) 1 dl florsocker 2 1/2 dl vispgrädde (40%) 1 dl citronsaft (från citroner som du pressar själv)
Gör så här: Mixa digestivekexen till fina smulor och blanda i smält smör. Tryck ut smulblandningen så du får en kompakt botten och även upp på kanterna i en rund pajform med löstagbar botten som är ca 26-28 cm. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa ihop philadelphiaosten och florsockret tills du får det mjukt och smidigt. Ställ åt sidan. I en annan bunke vispar du grädden tills du får mjuka toppar, tillsätt sedan citronsaften och vispa tills du får styva toppar. Tillsätt philadelphiaost blandningen i gräddblandningen och vispa försiktigt så allt blandas. Tillsätt sedan kondenserad mjölk sakta medan du vispar tills det blir väl blandat. Häll sedan blandningen över botten och ställ in i kylen minst 6 timmar.
Toppa med citronskal och färska hallon, jag tvättade min citron, använd gärna ekologisk. Sedan skalade jag bort skalet, bara det gula med en potatisskalare och skivade i tunna skivor. Det blir bättre än att riva tycker jag då det blir lite grövre.
Vispa grädde ihop med florsocker och spritsa runt om din cheesecake.
Nu räknar vi ner dagarna till det nya året och jag tror att många hoppas på ett bättre 2021. Förutom pandemin som härjat i år har mitt år varit bra. Året startade på Jamaica med varma bad, sol, krokodiler och snorkling bland fantastiska fiskar. Vi fick några härliga dagar med skidåkning i Romme innan det stängde igen. Jag fick vara med i Nerikes Allehanda och prova ut Örebros bästa semla samt att de skrev ett fantastiskt fint reportage om mig som influenser. Vi sålde vår båt och köpte en ny båt eftersom det skulle bli en sommar i Sverige. I den har vi tillbringat stora delar av sommaren, solat och badat i Vättern, åkt vattenskidor och kneeboard och även införskaffat en SUP (paddelbräda) som var så galet bra investering. Jag har plockat massor av jordgubbar och blåbär som ligger i frysen och förgyller dagarna lite extra.
På sommaren tog vi även en liten roadtrip i Sverige och vidare ner till Skåne och hälsade på våra vänner där. En liten tripp till Saltsjöbaden och Hönö blev det också.
Så jag känner mig trots allt nöjd med året som gått, allt har givetvis tänkts igenom så det skulle bli säkert utan risk att smittas eller smitta någon annan. Men vi har helt enkelt gjort det bästa vi kan av situationen. Hoppas du också får känna dig nöjd över året trots situationen som vi haft. Men nu får vi blicka framåt och hoppas på att vi får ett år där vi får njuta lite extra. För det är vi alla värda tycker jag.
När vi snart ska fira det nya året tycker jag vi ska fira lite extra, det betyder inte att vi behöver träffa så många men vi kan njuta av god mat och här har ni årets nyårsdessert. Alltså den här Citronpannacottan med bränd maräng den blev så sjukt GOD! Den är enkel att göra men visst ser den lite extra lyxig ut:)
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de mjukna ca 5 minuter. Riv skalet på citronen och lägg det i en kastrull, pressa ner citronjuice och tillsätt mjölk, grädde, socker och vaniljpulver. Låt det koka upp och ta sedan bort från värmen, tillsätt gelatinbladen och rör om med en visp så allt blandas. Fördela i glas. Jag använder alltid små glas till dessert då jag tycker att det är lagom att servera, det ska vara gott hela tiden och då får det inte bli för mycket. Hellre man längtar efter en till än att man mår dåligt. Ställ in i kylen och låt de stelna minst 4 timmar.
Innan de ska serveras så toppar du med marängen. Vispa upp äggvitan med en elvisp, vispa tills den tjocknat, tillsätt sedan socker, lite i taget under kraftig vispning, vispa någon/några minuter tills du fått en fast maräng och du kan vända bunken upp och ner. Lägg över smeten i en spritspåse och spritsa fina toppar i glasen. Bränn sedan av marängen med en gasbrännare och ja det är en toppenbra investering om du vill imponera med snygga desserter. För det gör sån skillnad att bränna lite på marängen. Tror jag köpte min på Clas Ohlson så det behöver inte vara en värsting för att det ska funka:)
Glasen är köpta på loppis, älskar små fina glas, perfekta till en lite lyxig dessert.
Sååå gott med den mjuka marängen på toppen och för att inte tala om den krämiga, söta och lite syrliga pannacottan.
Alltså HALLELUJA, den ser inte mycket ut för världen men oj så god den är. Här har ni en Krämig citronglass som bara är så god. Med ett fåtal ingredienser kan du enkelt skapa denna goding och ingen glassmaskin behöver du heller. Perfekt som dessert och det räcker med nån kula för den är ganska mäktig då den innehåller äkta grädde. Jag gjorde min glass i små glasburkar, det blir 4 glasburkar på 350 ml styck av detta recept och varje glasburk räcker till 2 personer ungefär. Burkarna kommer från Dollar Store men finns lite varstans. Du kan givetvis frysa in i en större form men mindre formar är smidigt om du inte vill servera allt på en gång. Då kan du tina upp en burk i taget.
Topping: Lemoncurd utblandat med lite vatten Hallon Lite maräng
Gör så här: Vispa grädden fluffigt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop kondenserad mjölk, lemoncurd och citronjuice. Blanda sedan ner det i grädden och vispa försiktigt slätt. Häll upp i burkar och ställ in i frysen, gärna över natten men minst 7-8 timmar beroende på storkel på formen. Ta fram glassen ca 15-20 minuter innan servering så får du en härligt god och krämig glass.
Alltså drömmigt god, men som sagt en kula räcker för den är både mättande och söt:)
Ha nu en strålande dag, massa kramar och DU gör glassen redan idag, perfekt att bara plocka fram ur frysen sen.
November månad och vi är inne i en riktig förkylningsmånad och inte blir det bättre närmsta månaderna… Jag gör allt för att klara mig undan, tyvärr misslyckas även jag med det och åker på en hel del men jag tror på ingefäran och under vintern görs många satser av Ingefärsshot. Ibland har jag kokat men nu har jag gått över helt och kört på en rå ingefärsshot vilket är både snabbt, enkelt och nyttigt då den inte heller hettas upp och viktiga vitaminer stannar kvar i ingefäran. Testa du också, jag tar en shot både morgon och kväll och har redan gjort flera satser.
Ingefärsshot
100g färsk ingefära 3 dl vatten 2 citroner (juice) 1/2 dl honung eller mer om det behövs
Gör så här: Skölj ingefäran, får du tag på ekologisk är det bra men den vanliga funkar också bra. Dela ingefäran i stora bitar, lägg den i en mixer och tillsätt vatten. Mixa ordentligt så allt mixas sönder. Låt stå och dra ca 20 minuter, mixa ännu en gång och låt dra en stund. Sila allt i en finmaskig sil, tryck med en sked så du får med så mycket vätska som möjligt. Blanda ner juicen från 2 citroner och tillsätt honung ca 1/2 dl eller mer om du vill ha den lite sötar. Det här är ingen shot man njuter av precis men svälj den i 2-3 klunkar så känner du en fin brännande känsla… Testa vetja och hoppas på att förkylningarna håller sig borta då ingefäran stärker immunförsvaret och dessutom anses ingefäran vara antibaktieriell. Förvaras i en glasflaska i kylen.
Peach lemonade, jag säger bara det… Är du sugen på nåt sött, syrligt, svalkande och sjukt gott i sommar så satsa på den här grymma drinken, Peach lemonade. Den är läskande och kommer garanterat göra succé i sommarvärmen. Servera med en liten citronskiva och lite krossad is och sommaren är räddad….eller, i alla fall drinken som du ska bjuda på är fixad.
Peach lemonade
1 liter vatten 5 dl grovt hackade persikor med skal (ca 6 st) 2 dl strösocker 2 dl citronjuice ca (4-6 citroner)
Gör så här: Koka upp vatten, persikobitar och strösocker i en kastrull, låt sedan koka ca 3-5 minuter. Häll över allt i en mixer och mixa ihop ordentligt. Sila lemonaden, jag använde en finmaskig sil där jag satte i ett kaffefilter för att få lemonaden så fin som mjöligt. Du behöver hjälpa till med en sked ibland för persikopurén lägger sig i botten på filtret.
När du silat klart lemonaden så ställer du in den i kylen minst 3 timmar tills den kallnat helt och sen tillsätter du citronjuice och smakar av. Dags att servera sommarens godaste lemonade med lite krossad is och kanske lite mynta.
Skål…
Ha en fantastiskt fin söndag, massa kramar från mig… Piiiissst du missar väl inte att följa mig på Instagram victorias_provkok, blink blink, där lägger jag upp det som kommer här och en hel del mer…
Påsken närmar sig med stormsteg och det härliga vädret verkar också vara på ingång. Idag tänkte jag tipsa om en lite goding, nämligen en Lemon crème brownie som passar sig utmärkt nu till påsk men även andra dagar såklart också. Pimpa med lite färgat strössel och läckra smågodisar och du får en toppenfin liten dessert eller fikabit. Det blir många små bitar men du bestämmer såklart själv hur stora du vill göra dem;)
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt den kallna i kylen. Skär sedan brownien i lagom stora bitar och toppa med Lemon Creme.
Gör så här: Vispa grädden hårt i en bunke, ställ åt sidan. Vispa sedan ihop philadelphiaost, florsocker och lemoncurd i en bunke. Rör sedan ner den vispade grädden. Spritsa på fyllningen på brownien och toppa med små färgade godisar och kanske lite strössel.
Perfekta små brownie bits som passar som både fika och dessert när du vill lyxa till det lite extra.
Påsken närmar sig med stormsteg och kanske ska just du ha lite påskfirande hemma hos dig. Idag tänkte jag i alla fall tipsa och helt galet goda och så söta små Påskägg med krämig vanilj och citron. Du gör dem enkelt med ett fåtal ingredienser och påskigare dessert kan du ju knappast få… Eller hur? Lagom stora är de ju också;) Äts med fördel genom att hålla i dem.
Påskägg med krämig vanilj och citron, 6 halvor
3 kinderägg 1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver 150g naturell philadelphiaost 3/4 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 2 msk lemoncurd Några doppar gul färg (Kan uteslutas)
Gör så här: Dela kinderäggen, var försiktig, om du inte får isär dem så värm en kniv i hett vatten, torka av och skär försiktigt så chokladen smälter. Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. vispa sedan ner den vispade grädden och vispa lytt tills du får en jämn kräm. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa ner i ägghalvorna. Jämna till så det blir släta ägghalvor. Gröp ur lite där ”äggulan” ska vara. Blanda ihop lemononcurd med lite gul färg för att få äggulan lite mer gul, färgen kan uteslutas. Lägg ner lemoncurden i en liten plast påse och klipp ett litet hål i ena änden. Spritsa sedan ner i den lilla gropen. Du kan givetvis använda en vanlig sprits men jag tycker det är enklare med en påse då det är sån liten mängd och du kan då spritsa ut allt. Ställ in i kylen till servering.
Observera de vackra små blommorna som nu växer i min trädgård, det är underbart.
Godmorgon, hoppas allt är bra, här har det varit några turbulenta dagar så därav min frånvaro. Idag tänkte jag bjuda på en riktig favoritsmoothie, det finns inte så mycket godare i smoothieväg än den här gula kombon. En fräsch och galet god gul smoothie fullspäckad med vitaminer. Den kan verkligen pigga upp vilken frukost som helst:)
Gör så här:
Lägg allt i en mixer och mixa ihop, är du osäker på ingefäran så tillsätt lite i taget. Det är riktigt gott med lite ingefära i smoothies. Lyfter verkligen.
Ha nu en riktigt fin dag och glöm inte att lyxa till dagen lite extra, det behöver inte vara så jobbigt. Ta hand om dig, Kram
Senaste kommentarerna: