Regnet smattrar ner på rutan idag, i alla fall här i Örebro och vad passar bättre då än att göra galet goda och väldigt enkla Saffrans fudge med vit choklad och pepparkaka.
Galte goda, söta och väldigt enkla små julfudge som är så fina att bjuda på eller kanske slå in i en liten cellofanpåse och ge bort till någon du tycker om.
Saffrans fudge med vit choklad och pepparkaka 30-40st
1 burk kondenserad mjölk (397g, den okokta) 400g vit choklad 1/2 g saffran 1 påse 2 msk smör
Topping: 50g vit choklad 1 tsk kokosolja 1-2 pepparkakor
Gör så här: Smält ihop kondenserad mjölk, vit choklad (jag använde chokladknappar, annars hackar du bara) och saffran i en kastrull. Rör om tills chokladen smält. Var försiktig med värmen mot slutet så inte chokladen tar skada. Rör sedan ner smör och rör om tills du får en fin och slät kräm.
Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Ställ in i kylen och låt den stelna. Jag hade min över natten i kylen.
Skär upp fudgen i lagom stora rutor. Svårt att ange antal då det beror på storleken. Ställ de på ett bakplåtspapper en bit från varandra. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner någon tesked kokosolja eller några droppar naturell rapsolja/matolja för att få en mer lättarbetad choklad. Ringla chokladen över fudgen och toppa med lite smulor av pepparkaka.
Förvara i kylen.
Alltså sååå gott!
Ha nu en toppenfin dag, jag är helt ledig, nästan i alla fall och ska njuta av dagen deluxe.
Chokladkluttar, ja det fick bli namnet på dessa små godingar. Väldigt enkla att göra och riktigt goda. Vill du göra de nötfria kan du utesluta jordnötssmör och toppingen men jag älskar smaken av jordnötssmör:) Dessa små härligheter passar fint som en liten “kaka” eller som godis om du hellre vill det. Perfekt nu till jul som lite julgodis eller till vilken dag som helst såklart:)
Gör så här: Koka ihop socker, creme fraiche och kakao i en kastrull. Koka någon minut eller 2 på svag värme under omrörning. Låt svalna något och blanda i smör, havregryn och jordnötssmör. Vispa ihop det med en elvisp. Lägg smeten i en sprits med en stor rund tyll och spritsa ut kluttar på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med hackade jordnötter om du önskar det. Ställ in i kylen tills de stelnat. Chokladkluttarna förvaras i kylen och tas fram vid servering.
Kram Kram och DU om du inte redan följer mig på Instagram och Facebook så gör det mer än gärna. Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Jag tänkte att kalljästa donuts borde ju bli helt fantastiskt goda och visst blev de det. Såååå galet gott! Många tänker att donuts är svårt just för att de ska friteras. Det är inte svårt men det är lite saker du ska tänka på när du friterar. Jag friterar i en vanlig lite större gryta men tänk då på att inte ha på fläkten och alltid ha ett passande lock till grytan som ligger bredvid. Håll alltid koll på grytan och lämna den inte ur sikte. Observera att olja blir väldigt varmt så var försiktig. Sen är det bara att fritera på.
Kalljästa donuts ca 30 stycken + 30 bollar
30 g färsk jäst 120g smör 3 dl mjölk 1/2 tsk kardemumma kärnor (som du mortlar fint) 1 dl strösocker 1/2 krm salt 2 ägg Vetemjöl special ca 10,5 dl
Ca 1 liter rapsolja eller annan frityrolja till fritering
Topping: Jag gillar att variera lite så denna gången körde jag på både sockrade donuts och toppade med choklad. De sockrade har du bara upp ur oljan när du friterat och vänder runt den i strösocker. Vill du doppa i choklad så gör du chokladtoppingen i en kastrull. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm upp tills du får en smidig och slät chokladsmet. Låt den stå på lätt värme hela tiden så den hålls mjuk och rör om, men låt den inte bli för varm för då blir chokladen inte så fin och blank. Doppa ner halva donuten i chokladen, låt droppa av något och vänd runt, toppa direkt med lite strössel. Låt stelna.
Gör så här: Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull, låt svalna något och blanda ner mjölken som ska vara kylskåpskall. Blandningen ska vara kall och inte varm eller ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills den löses upp. Tillsätt kardemumma, socker, salt och ägg. Rör om och tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg, knåda degen ca 10 minuter i maskin. Men tillsätt inte för mycket mjöl för degen står till sig lite över natten. Du ska kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen: TA fram degen ur kylen och lägg upp den på ett mjölat bakbord. Degen kommer att vara hård men kavla ut den tills den blir 1 cm tjock. Stansa ut rundlar med ett mått eller ett glas och stansa sedan ut mindre rundlar i mitten, du kan använda en kork eller litet pepparkaksmått tex.
Lägg upp alla donuts och mini rundlar på en plåt med bakplåtspapper eller 2 behövs för det blir många fler än man tror;) Låt dem jäsa ca 30-40 minuter tills de jäst upp och fluffat upp sig.
Värm upp olja i en gryta jag fyllde upp med ca 3-4 cm olja i grytan. Värm tills oljan nått en temperatur på 180 grader och försök hålla den runt den temperaturen. Ha en termometer i grytan. Fritera inte för tidigt innan temperaturen gått upp. Lägg i donuts i grytan, jag tog 4 i taget. Låt de ligga tills de fått en fin och gyllene färg ca 1 minut på varje sida men det beror på storlek och grader så håll hela tiden koll. Inte roligt med brända donuts och det går fort. Vill du sockra de doppar du de direkt i socker. Vill du ha de med choklad på så låter du dina donuts svalna på ett hushållspapper och doppar i choklad när du friterat klart.
Degen som blir kvar kavlar du ut på nytt….
Använd gärna en hålslev för att ta upp de ur oljan, min har mystiskt kommit bort så jag fick använda en grilltång, funka fint det också. Använd inte nåt i plast bara…
Alltså kolla in detta….
Såååå himlans gott och väldigt smidigt att kalljäsa, då har du bara det roliga kvar….
Alltså HUR GOTT? Att bara äta de som de är, eller njuta av dem som en dessert ala extra allt…En Hot brownie med glass och chokladsås:) Du bestämmer själv hur du äter dem men de är helt fantastiskt goda och verkligen beroendeframkallande. Lite ljumna är de oslagbara.
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt 150g mörk choklad. Låt chokladen smälta helt, rör om. Vispa ihop socker, farinsocker, ägg, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke. Vispa med elvisp 5 minuter det är det som är nyckeln till perfekta kakor så håll ut i 5 minuter.
Tillsätt den smälta chokladen i smeten och vispa försiktigt tills allt blandats. Tillsätt till sist vetemjöl, kakao och chokladknappar och rör om så alt blandas väl. Sikta gärna ner det i smeten så det inte bildas klumpar.
Ställ in smeten i kylen 30 minuter och sätt ugnen på 175 grader. Forma sedan 12 st stora chokladbollar av smeten. Jag använde en glasskopa för att forma bollarna.
Använd 2 plåtar och lägg bakplåtspapper på plåten. Lägg 6 bollar på varje plåt med avstånd mellan varandra. Sätt in i ugnen och grädda ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du tar i dem.
Ät kakorna som de är eller servera ljumna med glass och chokladsås.
Vill du göra denna grymma dessert Hot brownie med glass och chokladsås så tar du en ljummen kaka, lägger på vaniljglass och toppar med chokladsås, så galet gott.
Har kakorna legat framme nån dag kan du värma på dem någon/några minuter i ugnen på 200 grader. Det går snabbt, sen är det bara att toppa.
Gör så här: Blanda socker och kakao i en kastrull, tillsätt vatten och rör runt. Låt koka upp under omrörning till en jämn chokladsås. Låt svalna något men den är supergod varm.
Jag toppade även med lite hackad mjölkchoklad:) Sjukt gott, kolla kladdigheten i den kakan.
Wooohooo, vill du göra galet goda chokladbollar med det lilla extra ska du testa dessa. Stora och underbart goda chokladbollar med en överraskande marshmallow inuti. Två i ett liksom;)
Har du haft dem i kylen så lägg fram de ett tag innan servering så de hinner bli sådär mjuka, krämiga och goda.
Topping: Kokos eller strössel (gärna den mjukare varianten som man har i bland annat Tyskland och Nederländerna på smörgåsen)
Gör så här: Vispa ihop smör, kaffe, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke, tills du får en slät chokladsmet. Tillsätt havregryn och vispa ner dem i smeten. Tillsätt till sist mjölkchokladen. Forma till bollar som du sedan plattar ut (se bild nedan), lägger i en marshmallow och trycker ihop och rullar till en boll. Rulla i kokos eller strössel. Förvara i kylen men ställ fram innan för bästa smak enligt mig;)
Cookies, visst är det gott med en Klassiska cookies, en galet god kaka med chokladknappar. En cookies blir som allra bäst när den är krispig på utsidan och mjuk inuti och här har du en riktigt perfekt sådan. En Klassiska cookies som är så galet god med ett glas mjölk till. Testa du också;)
Gör så här: Blanda ihop smör och socker tills du får en krämig smet. Jag använde min kitchen aid med kakvisp för att blanda. Tillsätt ägg och rör runt. Blanda sedan ihop alla torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Rör tills du fått en fin kakdeg och tillsätt då chokladknappar. Rör om så allt blandas.
Forma till ca 24 runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper i kylen minst 1 timma. Sätt sedan ugnen på 175 grader och fördela ut bollarna på 2 plåtar så de ligger en bit från varandra för kakorna flyter ut en del. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på plåten innan du tar i kakorna.
Mums, de blir krispiga utanpå och mjuka inuti, helt perfekta med andra ord…
Kram Kram och hoppas du testar och glöm inte mjölken till kakorna.
Onsdag idag, det måste såklart firas, eller hur? Idag tänkte jag bjuda kollegorna på lite Polly brownie. En god och krämig brownie med pollyfluff. Såå gott för chokladälskaren, en brownie kan liksom inte bli fel, eller vad säger du?
Gör gärna klart brownie botten och förbered pollyfluffet dagen innan så är det bara att montera ihop samma dag som du ska bjuda på det.
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 20x20cm. Sätt in i ugnen ca 25 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr, utan lite kletig. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna i kylen helt innan den dekoreras.
Gör så här: Lägg i choklad, polly och grädde i en kastrull och låt smälta helt på svag värme. Vispa med jämna mellanrum. Det tar en stund för pollyn att smälta men den smälter till slut. Häll upp i en vispbunke och låt stå i kylen och kallna, gärna över natten men minst ca 7 timmar. Vispa sedan den kalla chokladgrädden med en elvisp tills den tjocknar. Vispa inte för mycket så den skär sig bara, den ska blir tjock och len i konsistensen.
Dela brownien i bitar, jag brukar skära bort kanterna. Går alltid att provsmaka dem eller spara till nån annan dessert i glas. Spritsa pollyfluffen på brownien och toppa med lite strössel och polly.
Förvaras i kylen men ställ gärna fram lite innan servering.
MUMS!!!
Vilka Polly gillar du bäst? De med mjölkchoklad eller de blandade? Du kan såklart använda båda sorterna.
Nu är det mycket körsbär runt om i våra trädgårdar. Alla olika men ändå så galet goda. Våra körsbär hemma är mörkt röda och lite småsura. De blir fantastiskt goda i sylt så därför passade jag på att göra sylt på lite körsbär. Lite av sylten blev sedan till denna underbara frosting, kolla färgen bara…
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 20x20cm. Sätt in i ugnen ca 25 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Lägg chokladknappar på kakan när den kommer ut ur ugnen, låt smälta och fördela ut lite slarvigt på kakan. Låt svalna helt innan den dekoreras.
Gör så här: Vispa ihop philadelphiaost, smör och florsocker till en slät crème. Tillsätt körsbärssylt och vispa ytterligare. Ställ in i kylen och låt stelna lite.
Dela brownien i bitar och spritsa på körsbärsfrostingen, Toppa med ett körsbär.
Igår var en av de där härliga sommardagarna som det pratats om en vecka nu…Sol och säkert runt 25 grader och då passade vi på att ta med en vän, ut till en ö, i Vätterns skärgård. Så himla härligt och i Sverige får vi verkligen ta vara på de här fina dagarna lite extra. Vi packade väskorna med mat för en heldag på sjön. Det blev grillat som avslutades med en Grillad kolakladdkaka.
Smeten förvaras i en plastpåse när du ska ta med den på utflykt, sen är det bara att ta med en smörad och bröad form och ett halvt paket grädde med skruvkork. Kladdkakan gräddas på grillen i indirekt värme, alltså en bit från kolen. Och grädden vispas genom att paketet skakas tills dess att grädden tjocknat.
Grillad kolakladdkaka
150g smör 1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, den kokta kola varianten) 1 dl strösocker 1 krm salt 2 1/2 dl vetemjöl 3 ägg 1 dl mjölkchokladknappar 6 dumlekolor
Gör så här: Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och låt svalna något. Tillsätt sedan dulce de leche, socker, salt och vetemjöl. Rör om väl så allt blandas. Knäck i ett ägg i taget och rör om. Tillsätt till sist chokladknapparna och rör om.
Häll upp smeten i en smörad och bröad form. Jag använde en limpform för att den skulle få plats på vår lilla grill. Men det går bra med annan form också. Gör inget om formen är lite större för då går den snabbare att grilla. Grilla sedan kladdkakan på indirekt värme. Grillen ska inte vara för varm så vänta tills eftervärmen. Kladdkakan kan lätt brännas i kanterna och under då värmen mestadels kommer underifrån. Så ha locket på grillen och vänd på kladdkakeformen med jämna mellanrum. Blir det lite bränt i botten är det bara att pilla bort det. Tiden är svår att säga då värmen är olika med håll som sagt koll på kladdkakan. Den stelnar till lite efter och som sagt ska den ju vara lite kladdig i mitten. Toppa med dumlekolor och låt svalna. Servera med vispad grädde och lite florsocker.
Vill du hellre göra kladdkakan i ugnen så sätt in den mitt i ugnen på 175 grader ca 20- 25 minuter. Men håll koll på kladdkakan även där för alla ugnar är olika och formarna olika stora.
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel
En av mina favoritglassar är Magnum med ljus choklad och mandel och ofta kan jag tycka att en stor magnum blir alldeles för stor (om man inte är väldigt hungrig vill säga) så mini passar mig utmärkt. Så igår gjorde jag egna små Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel och jisses så goda de blev. Jag använde mig av min vaniljglass som jag brukar göra testade att göra i en sån limpform och även i vanliga glassformar men de i limpformen blev så mycket bättre och så himla smidigt. Så här kommer mina små godingar som är ett måste i sommar, riktigt gräddiga vaniljglassar med choklad och mandel….Sååå galet gott!
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel, 12 små glassar
Topping: Ca 400-500g ljus choklad 1 dl mandelspån Ca 1 msk kokosolja eller annan naturell olja
Gör så här: Vispa grädden rätt så hårt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop ägg, strösocker och vaniljpulver tills det fluffat upp, ca 1 minut med elvisp. Häll sedan över äggvispet i grädden och rör om försiktigt tills allt blandats. Häll över i en limpform med bakplåtspapper,eftersom du vill ha höga glassar så sätt i något på sidan av formen/bakplåtspappret om formen är stor och smeten inte går upp till kanten. Jag tog en liten skål och satte på ena sidan i formen så glassen blev högre och formen mindre. Sätt i glasspinnar och ställ in i frysen några timmar tills glassen fryst. Glasspinnarna står fint i glassmeten men var försiktig så de inte faller när du sätter in dem i frysen. Låt stå i frysen tills de fryst helt ca 6 timmar seller över natten. Ta fram och dela till 12 glassar med en vass kniv. Lägg in styck glassarna i frysen igen. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mandelspån och lite kokosolja för att få en smidigare och mer lättarbetad choklad.
Låt chokladen svalna i rumstemperatur så glassen inte smälter bort när du doppar den i chokladen.
Doppa glassen i chokladen lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och sätt in i frysen igen. Frysen är ens bästa vän när man gör glass;)
Ta gärna en form som är så rak som möjligt i kanterna, sätt bakplåtspappret så jämt du kan i formen. Du kan skippa bakplåtspappret om du vill men då måste du låta glassen tina lite innan den lossnar från formen. För att minska formen så satte jag en liten skål inne i formen.
Mums perfekt storlek och så himlans goda glassar.
Hoppas ni alla får en riktigt fin dag, sista jobbdagen för mig sen väntar lite ledighet. UNDERBART!
Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR Facebook HÄR
Senaste kommentarerna: