sweet

Mocktails- med lime, ingefära och mynta

Leave a Comment
Mocktails- med lime, ingefära och mynta

Mocktails- med lime, ingefära och mynta

Sommar och ÄNTLIGEN semester för min del. Semestern börjar med äkta svenskt sommarväder också. En grå morgon med hällregn för att sedan bli sol med moln med någon liten regnskur mellan varven.

Sitter nu i bilen påväg ner till skåneland och våra vänner, ska bli mysigt att komma iväg en sväng. Bra start på ledigheten.

Med sommar kommer förhoppningsvis en hel del grill och för vår del häng i vår lounge med pizza och en god mocktail. Jag ska verkligen bli bättre på att göra drinkar att njuta av, sån lyx, älskar, speciellt alkoholfria vilket det allt som oftast är i mina glas.

Sååå galet gott och visst är denna fin? Jag använder mig av en sifon för att få till kokosgrädden på toppen, sån lyxig känsla. Denna mocktail är grymt god och väldigt enkel då den är gjord med en bas av Pop Art, en dryck med ingefära och lime från Hammars bryggeri.

1 burk på 33cl räcker till 3 drinkar i den storleken som jag har gjort.

Spana in videon nedan så ser du lite bättre hur jag gör dessa…

Mocktails- med lime, ingefära och mynta

Mocktails- med lime, ingefära och mynta 3 st

7-10 stora blad färsk mynta
1 tsk råsocker
1 lime (halva att pressa i socker och myntablandningen och hala som dekoration)
1 burk Pop Art med citron och ingefära
IS

Gör så här:
Mortla ihop färsk mynta med lite socker, jag gillar när myntablandningen får en lite söt samk så om det behövs tillsätt något mer socker. Tillsätt limejuice från ca 1/2 lime och mortla tills du har en slät blandning.

Lägg mycket is och någon limeskiva i glasen, fördela ut myntablandningen i glasen och häll över Pop Art. Toppa med kokosgrädde som du spritsar ut med en sifon. Toppa med mynta och lime.

Kokosskum:
4dl kokosgrädde
1 dl sockerlag (lika delar socker och vatten som kokar upp och kallnar helt)

Gör så här:
Blanda ihop kokosgrädde och sockerlag tills det är helt slätt, häll upp i en sifon 1/2 liter och spritsa på toppen av din mocktail.

Jag har inte gjort utan sifon, eller jag testade med kokosmjölk en gång vilket inte blev bra. Men det ska gå att vispa kokos skum för hand, blir dock inte samma resultat vad jag förstått. Men ta isåfall det tjocka i burken och kanske bara någon/några msk sockerlag och vispa med elvisp kanske 5 minuter. Kan inte garantera resultatet dock.

Mocktails- med lime, ingefära och mynta
Mocktails- med lime, ingefära och mynta

Hoppas att du får en fin helg och glad midsommar till dig.

KRAM

Cookies med russin och choklad

Leave a Comment
Cookies med russin och choklad

Cookies med russin och choklad

En cookies med ett glas kall mjölk eller en kopp varm choklad, det är verkligen något jag kan längta efter. Så himla gott! Dessa galet goda cookies innehåller russin, choklad och kokos och får en fantastisk smak och blir lite extra tjocka.

Nu över till receptet på dessa godingar såklart:) Du bara måste testa på direkten.

Cookies med russin och choklad

Cookies med russin och choklad 20 st

150g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl russin
1 dl chokladknappar
1/2 dl kokosflingor
1 krm flingsalt

Gör så här:
Vispa ihop mjukt smör och strösocker i en bunke, jag använde elvispen. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda ihop till en kakdeg. Jag vispade försiktigt med elvispen men du kan röra ihop den också.

Forma sedan till ca 20 stycken runda bollar och lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper en bit från varandra, 2 plåtar kan behövas.

Sätt in mitt i ugnen på 175 grader över och undervärme. Grädda kakorna ca 17 minuter men håll koll då alla ugnar är olika.

Ta ut kakorna, önskar du runda till de lite mer och få de något högre så sätt ett glas över kakan och snurra lätt runt kakan.

Låt svalna på plåten och njut av nybakat.

Cookies med russin och choklad
Cookies med russin och choklad

Ha nu en superfin dag, kram kram

Stracciatella krustader

Leave a Comment

Stracciatella krustader

Stracciatella är en av mina favoriter när det kommer till glasar. Hur gott är det inte med vanilj och kombon mörkt riven choklad? Jag bara älskar det….
Idag vill jag bjuda på underbart söta och galet goda små krustader fyllda med en stracciatella kräm gjord av färskost och vispgrädde. Beroendeframkallande och så goda. Kan förvaras i frysen och tas fram innan servering. Kan även ätas lite frusna som glass. Den perfekta LILLA desserten när man bara önskar något litet efter maten.

Stracciatella krustader

Stracciatella krustader 9 st

9 mini krustader
40g choklad till krustaderna jag använde ljus choklad
1 tsk kokosolja (för att få chokladen mjukare)

3/4 dl vispgrädde
70g naturell färskost (philadelphiaost tex)
1 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
ca 20-25g riven mörk choklad

Topping:
Lite extra riven mörk choklad
Lite smält choklad som blev över

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i lite naturell kokosolja för att få lite lösare choklad. Lägg i lite choklad i krustaderna och snurra lätt på den så att botten och kanterna täcks med choklad. Ställ in i frysen några minuter tills chokladen stelnat.

Vispa ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke tills det tjocknat. Tillsätt riven mörk choklad och rör så att allt blandas. Lägg över blandningen i en sprits och spritsa ner i krustaderna.

Toppa sedan med lite ringlad smält choklad och riven mörk choklad.

Servera på direkten eller förvara i frysen. De kan även förvaras i rumstemperatur tills de ska serveras. De kan förvaras i kylen också men krustaden blir då något segare efter ett tag.

Stracciatella krustader
Spana in videon på hur jag gör 🙃
Stracciatella krustader

Lycka till och ha en superfin dag. Och du som inte följer mig ännu på Instagram, kika in där, jag heter Victorias_provkok där. Jag finns även på Facebook Victorias Provkök. Finns länk även här på bloggen.

Kram

Mazarinsemlor

Leave a Comment
Mazarinsemlor

Mazarinsemlor

Tack snälla för all feedback igår på mina Mazarinsemlor när jag visade de på Instagram igår. Det glädjer verkligen att ni gillar det jag gör och jag blir så peppad på att fortsätta komma på smarriga recept. Det gör verkligen skillnad när jag får höra från er, när ni lämnar en liten kommentar eller sätter dit en gilla-markering. Tack, det gör verkligen mitt jobb med mina sociala medier så mycket roligare när just du skriver en liten rad:)

Men nu över till dessa godingar, de är helt fantastiskt goda med en Mazarinbotten. Semlorna görs i långpanna och är väldigt enkla att göra. Lyxa till det lite extra med en sån här goding lagom till helgen. Saftigare semla får du leta efter:)

Mazarinsemlor

Mazarinsemlor ca 12 st

180g smör
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
135g vetemjöl ca 2,1 dl
3 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Mandelmassa (Gärna hemmagjord, recept nedan)
Vispad grädde
Hackade mandlar
Florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke, blanda sedan ner vetemjöl, socker, bakpulver, mandelmjöl och vaniljsocker i bunken. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan smöret och rör om till en fin smet.

Häll smeten i en ugnsform som är täckt med bakplåtspapper, formen ska vara ca 20×30 cm med lite högre kanter så de inte blir för tunna.

Sätt in kakan i ugnen ca 25 minuter på 200 grader. Tiden beror på ugnen samt tjockleken på kakan. Så håll koll. Stick med en sticka i slutet av gräddningen och den ska vara torr.

Låt kallna, dela kakan i lagom stora bitar. Toppa med en mjuk mandelmassa, vispad grädde och toppa med hackad mandel och lite florsocker.

Jag gör min egen mandelmassa genom att blanda ihop lika delar mandelmjöl med florsocker och sedan röra ner lite vatten, mjölk eller äggvita i blandningen. Jag gillar lite lösare mandelmassa. Här kan du ju även reglera hur söt du vill ha din mandelmassa, du kan såklart minska på florsockret. Känn dig fram hur du vill din ska smaka.

Servera och njut.

Mazarinsemlor
Mazarinsemlor

Hoppas du haft en fin dag och får en fin kväll. Visa mig mer än gärna om du provar mina recept. Så himla roligt att få veta vad du tycker:)

Kram

Hjärtkakor

2 Comments
Hjärtkakor

Hjärtkakor

130g kallt smör
2 dl strösocker
1 stort ägg
320g vetemjöl ca 5 1/2 dl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk vispgrädde

Till chokladdegen:
1 msk kakao

Gör så här:
Dela smöret i mindre bitar och vispa ihop det med sockret tills det blir smidigt. Tillsätt ägget och vispa. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör om. Tillsätt det i bunken med de andra ingredienserna och blanda ihop tills det blir en deg. Om degen blir lite åt det torra som den blev för mig så tillsätt lite vispgrädde. Degen ska gå ihop och gå bra att forma. Den ska inte smula.

Ta bort 2/3 av degen ur bunken (den som ska vara vit) och tillsätt kakao, rör om tills allt blandats. Blir degen torr så tillsätt några droppar vispgrädde.

Kavla sedan ut den bruna degen så den blir ca 1 cm tjock och stansa ut små hjärtan. Lägg alla hjärtan på varandra och fäst ihop lätt så de blir ett långt hjärta (se bild nedan). Alternativt gör en rulle som du formar till ett hjärta.

Kavla sedan ut den vita degen och forma runt hjärtat. Forma sedan tills det blir en lite rundare form.

Lägg rullen i kylen ca 20 minuter och sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Skiva kakorna ca 1 cm breda och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 8-10 minuter. Låt svalna på plåten.

Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor

2 olika färger på degen

Hjärtkakor

Stansa ut chokladhjärtan som sedan staplas på varandra.

Hjärtkakor
Hjärtkakor

Lägg en bit deg uppe på hjärtat och sedan runt om, se till så degarna går ihop.

Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor
Hjärtkakor

Hoppas att du haft en fin dag, jag har njutit av en ledig dag, bakat lite och tagit en skön promenad. Så himla härligt att det är ljust lite längre nu på dagarna, i alla fall där jag bor:) Känns nästan som vår i luften…

Kram

Pecannöts cheesecake

Leave a Comment
Pecannöts cheesecake

Pecannöts cheesecake

Alltså denna!!! En cheesecake med pecannötter som dessutom är toppade med karamelliserade pecannötter. Vet du hur galet gott det är? Rena rama dessertdrömmen…Det är några olika moment att göra denna goding, inte svårt alls och så värt väntan. Du bara måste testa, typ på direkten.

Pecannöts cheesecake

Pecannöts cheesecake

Botten:
130g smält smör
1 dl finhackade pacannötter
3 msk farinsocker
200g digestivekex (13st)

Fyllning:
600g naturell färskost, typ philadelphia ost
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk majsstärkelse
1 dl gräddfil
1 dl vispgrädde
4 stora ägg
1 nypa salt

Topping:
100g naturell färskost
1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Karamelliserade pecannötter:
100g pecannötter
3/4 dl strösocker
1 tsk flingsalt
1/4 dl vatten

Gör så här:
Botten:
Mixa digestivekexen fint i en mixer. Smält smöret i en kastrull, tillsätt finhackade pecannötter och låt de bryna lite lätt i smöret. Tillsätt socker och bryn ihop lite kort. Nötterna och sockret får inte bli brända men gärna så det blir lite brynt. Blanda sedan ihop nötblandningen med de mixade kexen och platta ut i en rund springform ca 20 cm. Jag brukar sätta ett papper i botten på springformen så är det enklare att ta ur cheesecaken sen. Se till att din springform är tät annars läcker smeten ut. Det gör inget om det skulle läcka ut några droppar, jag råkade ha en lite otät form visade det sig men det gick bra ändå:) Bara det inte blir för mycket.

Sätt in botten i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Fyllning:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda ihop philadelphiaost tillsammans med socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Vispa gärna med elvisp så allt blandas väl. Tillsätt gräddfil, grädde, rör om och tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt även en nypa salt på slutet.

Häll smeten ovanpå den svala kexbotten och sätt in i ugnen ca 1 timma och 15 minuter. Har du en större springform blir kakan plattare och tiden kan nog kortas ner lite. När kakan stannat till och känns fast så stäng av ugnen och låt den stå kvar där tills ugnen svalnat helt, ca 1 timma. Ta ut kakan och ställ in den i kylen. Där kan den med fördel stå över natten.

Topping:
Sista lagret med topping är så god på cheesecaken. Lägg alla ingredienserna i en bunke och vispa med elvisp tills allt blandats och smeten tjocknat. Bred smeten ovanpå kakan.

Karamelliserade pacannötter:
Supergott att toppa kakan med, går såklart att köra på naturella också men dessa är sååå goda. Gör de lite innan då de ska svalna.
Rosta pecannötterna i en torr stekpanna i några minuter, rör om så de inte bränns. Lägg de rostade nötterna åt sidan. Häll i socker, salt och lite vatten i stekpanna, den ska inte vara för varm. Låt sockret smälta och låt det det bubbla någon minut eller 2 i stekpannan. Rör om försiktigt. Ta av stekpannan från värmen och tillsätt sedan nötterna, rör om och lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper. Låt de svalna och stelna och hacka sedan nötterna grovt.

Toppa sedan din cheesecake med lite nötter och servera. Så otroligt gott!!

Förvaras i kylen och den klarar sig fint några dagar.

Pecannöts cheesecake
Pecannöts cheesecake
Pecannöts cheesecake
Pecannöts cheesecake

En liten bit magi, prova själv:)

Pecannöts cheesecake

Hoppas du får en fin helg, själv startar helgen med en fest med jobbet. Ska bli roligt och jag ska strax ge mig iväg.

Kram på dig

Kola Crème brûlée med vaniljglass

Leave a Comment
Kola Crème brûlée med vaniljglass

Kola Crème brûlée med vaniljglass

Nuuu är det hög tid för en god dessert, eller hur? Har du gjort Crème brûlée hemma någon gång? Det är inte alls svårt även om det kanske låte krångligt med vattenbad och att bränna socker. Denna Crème brûlée blir så otroligt god så du bara måste prova. Jag serverade den med hemmagjord vaniljglass recept HÄR men denna gången körde jag den i glassmaskin då jag ville ha glassen snabbt. Perfekt dessert att förbereda dagen innan och bara smälta sockret innan servering. Det här receptet ger 6 stora portioner så kan halveras om du inte vill göra så mycket.

Jag har använt en Dulce de leche som är väldigt god, på bilden nedan. Den är lite mörkare än vissa andra sorter och har väldigt god smak. Men det går bra att använda en karamelliserad mjölk också.

Kola Crème brûlée med vaniljglass

Kola Crème brûlée med vaniljglass 6 stora portioner

3 dl vispgrädde
2 dl karamelliserad mjölk, Dulce de leche (den kokta varianten som är som kola)
4 äggulor

Serveras med:
Vaniljglass (recept ovan i länken)
Kolasås

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader över och undervärme.
Koka upp vispgrädde och karamelliserad mjölk och rör om så allt blandas väl. Ta direkt av från värmen och låt svalna ca 10-15 minuter.
Vispa upp äggulorna och rör ner de i den ljumna blandningen, rör om så att allt blandas väl och häll upp i små ugnståliga formar. Använder du 6 st skålar så blir portionerna rätt stora så du kan med fördel göra lite mindre portioner om ni är fler.

Ställ skålarna i en ugnsfast form eller i en plåt med höga kanter. Fyll formen med vatten så det täcker formarna till hälften. Grädda ca 40-50 minuter, har du lite mindre formar än mig så kan det gå lite snabbare. Smeten i formarna ska vara fast när du tar ut de ur ugnen.
Låt svalna och ställ in i kylen tills det ära dags att servera.

Vid servering så strö över ett lager råsocker på din Crème brûlée och bränn av med en brännare tills sockret stelnar. Har du ingen brännare så sätt in i ugnen på 250 grader. Vänta tills sockret bränns liiiite, inte för länge så det blir bränt bara. Det går snabbt att bränna med både brännare och ugn men brännare är ju klart lite smidigare.

Servera med tex vaniljglass och lite kolasås, så gott!!

Kola Crème brûlée med vaniljglass
Kola Crème brûlée med vaniljglass
Kola Crème brûlée med vaniljglass
Kola Crème brûlée med vaniljglass

Ha nu en superfin kväll, kram

Grillad chokladmarshmallows

Leave a Comment
Grillad chokladmarshmallows

Grillad chokladmarshmallows

Vilka underbara sommardagar vi haft och har, jag försöker njuta av sommaren så mycket som det bara går. I Örebro har vi haft 30 garder hela helgen och värmen verkar fortsätta nu under veckan också. Underbart:) I helgen var vi ute i Vätterns skärgård, vi hade heldagar ute på sjön och tog med grillen. En av dagarna blev det Grillad chokladmarshmallows och oj så sött och gott det var. Perfekta lilla desserten om grillen är igång och enkelt är det också.

Grillad chokladmarshmallows

Grillad chokladmarshmallows

Digestivekex
Marshmallows
Mjölkchoklad

Gör så här:
Smula digestivekex i botten på en ugnstålig form, använd gärna en form som du inte är så rädd om, eller en aluminiumform. Lägg sedan över massa marshmallows och toppa med chokladknappar med mjölkchoklad.

Ställ formen på grillen och grilla en väldigt kort stund, gärna på indirekt värme då det lätt bränns i botten annars. Stäng locket på grillen men ha koll hela tiden då det går väldigt snabbt. Jag lovar att det går snabbt så lämna den inte utan uppsikt, jag lyckades bränna första omgången rätt rejält… Ta av från värmen när marshmallowsen fått fin färg.

Ät och njut:)

Grillad chokladmarshmallows
Grillad chokladmarshmallows
Grillad chokladmarshmallows

Hoppas nu du får en härlig dag, jag ska strax packa ihop mig för lite jobb, kram kram

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås

Leave a Comment

I samarbete med Kaslink Aito

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås

I detta samarbete med Kaslink Aito har jag provat Oat for whipping som fungerar som vanlig vispgrädde fast den är gjord på havre. Eftersom den är helt fri från laktos, gluten och komjölk passar den fint oavsett som du är allergisk, vegan eller vill testa en ny god och spännande produkt. Oat for whipping är enkel att vispa och du får en fin och lätt visp som passar utmärkt till att toppa tex dina muffins med som jag gjort. Jag gjorde även en kolasås med Oat for whipping och använde den i muffinssmeten vilket blev ett väldigt bra resultat. Testa du också!

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås
Chokladmuffins med havregrädde och kolasås

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås 12 st

Chokladmuffins:
4 ägg
1 dl oat for whipping
2 1/2 dl naturell rapsolja
3 dl strösocker
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
4 tsk bakpulver

Topping:
2 1/2 dl Oat for whipping
1 msk vaniljsocker
Kolasås (recept nedan)
Hackade nötter
Choklad

Kolasås:
1/2 dl Oat for whipping
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås

Gör så här:
Blanda ihop ägg, Oat for whipping, olja i en bunke och vispa lätt. Tillsätt socker och salt. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver i en bunke och sikta sedan ner det i smeten. Rör om så allt blandas.
Fördela smeten i ca 12 stabila muffinsformar, fyll upp dem till 3/4 av formen.
Sätt in muffinsen i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Känn med en sticka i dem mot slutet, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Kolasås: Blanda ihop Oat for whipping, strösocker och sirap i en kastrull och låt koka ca 4 minuter, rör om ibland. Låt kolasåsen svalna i rumstemperatur. Den stelnar till mer när den svalnat.

Topping:
Vispa ihop 2 1/2 dl Oat for whipping och blanda i vaniljsocker. Spritsa på muffinsen och toppa med kolasås, hackade nötter och lite choklad.

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås

Mer information om produkterna hittar du HÄR

Chokladmuffins med havregrädde och kolasås
Chokladmuffins med havregrädde och kolasås

Lycka till med baket

Kram Kram

Finger donuts

Leave a Comment

Finger donuts

Finger donuts

Vad ska du göra i helgen? Vet du inte riktigt eller har du en lucka över, då tycker jag att du ska testa dessa Finger donuts med choklad. Gör en deg, skär i remsor, fritera, doppa i choklad och strössel, KLART! Sött och galet gott, jag lovar. För vem kan motstå en helt nyfriterad donut, inte jag i alla fall:) Såå gott och faktiskt riktigt enkelt, perfekt till kalaset eller fikat.

Finger donuts

Finger donuts

30g färsk jäst
2 1/2 dl ljummen mjölk
30g smör
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 stora ägg
ca 9-10 dl vetemjöl

Rulla i:
Strösocker
Kanel

Doppa i: 
Smält mjölkchoklad
Strössel

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken låt mjölken bli ljummen. Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, socker och ägg, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men var försiktig så du inte tar för mycket mjöl, tillsätt hellre mer vid utbaket. Låt degen läsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.
Dela degen och kavla ut till längder som är ca 10×1 cm alltså så dina finger donuts blir ca 10 cm långa och degen är ca 1 cm hög. Skär sedan i ca 1 cm breda skivor. Lägg skivorna på ett lätt mjölat bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 minuter.

Värm upp olja i en stor kastrull tills den är 175 grader, det behöver vara ca 5 cm olja i kastrullen. Ha alltid ett lock bredvid kastrullen när du friterar, skulle oljan fatta eld så lägg på locket. Var försiktig när du friterar, oljan är väldigt varm så håll hela tiden koll på kastrullen.

Lägg i några finger donuts i taget och fritera dem runt om tills de fått en gyllene färg.

Lägg upp dem på ett hushållspapper och doppa sedan i socker och kanelblandningen. Efter det doppar du toppen i smält choklad och i strössel.

Finger donuts Finger donuts Finger donuts Finger donuts Finger donuts

Nu ska väskan packas för i morgon bär det av till Loka Brunn, jobb och spa. Ska bli riktigt härligt. Kommer upp lite bilder på Instagram (victorias_provkok) och här på bloggen också såklart!

Kram Kram