glutenfritt-arkiv - Victorias provkök

Glutenfria tekakor

september 19, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Glutenfria tekakor

Men wow, vill tacka för den fina responsen på Instagram när jag visade mina Glutenfria tekakor. Visade sig att ni var väldigt många som ville baka glutenfritt. Roligt, tänkte jag kunde fortsätta med något glutenfritt recept ibland om ni önskar det? Startar med Glutenfria tekakor och de blev så himla goda. Ni vet, mjuka, saftiga och helt perfekta om jag får säga det själv. Bakade de i går på förmiddagen och tog en till frukost i morse, de hade legat framme i en påse och var fortfarande mjuka och saftiga så de blir absolut inte torra.

Så testa nu på direkten och berätta gärna vad du tyckte sen.

Glutenfria tekakor 7 st

25g färsk jäst
80g smör
2 1/2 dl mjölk
2 msk fiberhusk, finns i den glutenfria hyllan i livsmedelsbutikerna
3/4 tsk salt
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
3 1/2 – 4 dl Semper glutenfri mjölmix (white flour mix), finns i den glutenfria hyllan i livsmedelsbutikerna

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli max 37 grader, alltså fingervarm. Häll smörblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt sedan fiberhusk, vispa runt med en visp så allt blandas och låt blandningen svälla i 10 minuter. Nu har du fått en tjock smet.

Tillsätt salt, socker och ägg, rör om, tillsätt sedan mjölmix, lite i taget tills du får en fin deg som du kan ta i. Du får nästan känna dig fram lite svårt att ange exakt mängd. Det beror också lite på storleken på ägget. Men som sagt, ta lite mjöl i taget och knåda till en deg för hand. Du ska kunna ta i degen men tillsätt inte för mycket mjöl för den står till sig lite under jäsningen också. Jäs degen i bunken med en bakduk över ca 30 minuter.

Ta upp degen på ett bakbord, mjöla med mjölmixen, kavla försiktigt ut till en deg som är ca 1- 1/2 cm hög. Stansa ut till runda tekakor med en rund form, har du ingen rund form så fungerar en skål eller ett glas bra. Min form var ca 10 cm. Degen som blir kvar efter att du stansat ut dina tekakor knådar du ihop och kavlar ut igen.

Lägg upp tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga ovansidan med en gaffel.
Låt tekakorna jäsa på plåten under bakduk ca 30-40 minuter.

Pensla tekakorna med uppvispat ägg och sätt in mitt i ugnen på 225 garder över och undervärme ca 8-10 minuter. Det går snabbt att få färg på de mot slutet så håll koll på de. Alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt.

Låt svalna och njut av nybakat.

Ha nu en superfin dag och tack för alla era fina kommentarer och all respons jag får av er, blir lika glad varje gång ni berättar att ni bakar/lagar det jag gör.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Här

Glutenfria kanelbullar

oktober 4, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

I samarbete med Fiberhusk

Glutenfria kanelbullar

Äntligen är det kanelbullens dag, det är såklart en dag som måste firas, eller hur? Jag får väldigt många frågor från er läsare/följare om jag inte kan baka lite mer glutenfritt och NU har jag i samarbete med Fiberhusk gjort världens godaste kanelbullar. Så är du eller någon du känner känslig mot gluten så passar de här väldigt bra för dig att baka. De är dessutom väldigt goda och inte alls torra och smuliga som jag upplever att glutenfritt kan bli annars.

Fiberhusk använder du i bakning för att degen ska få en mer ”normal” konsistens och att den ska bli med lättarbetad. Brödet blir saftigare och mindre smuligt. Fiberhusk är pulveriserat psylliumfröskal och det är smak och luktfritt. Det är även ett mycket bra fibertillskott. Fiberhusk hittar du i välsorterade matbutiker och hälsokostaffärer. Och det finns alltid hemma hos mig;)

Så ska du baka glutenfria kanelbullar, testa dessa, så galet goda!

Glutenfria kanelbullar ca 12 st

25g färsk jäst
80g smör
2 1/2 dl mjölk
1 tsk mald kardemumma
2 msk fiberhusk
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 ägg
4 – 4 1/2 dl semper mjölmix (white flour mix)

Fyllning:
100g mjukt smör
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel
1/2 msk mjölmix

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, blandningen får bli max 37 grader. Blanda sedan ner kardemumma och rör om. Tillsätt fiberhusk, vispa/rör om så allt blandas väl och låt allt svälla ca 10 minuter. Tillsätt salt, socker, ägg, rör om och tillsätt till sist mjölmix. Har hört att det ska vara skillnad på olika glutenfria mjöl därför skrev jag med vad jag använt. Degen blir fastare efter jäsning så ta inte i för mycket mjöl. Mycket mjöl gör bullarna torra så ta hellre i lite mer vid utbaket, det gäller alla bullar. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp så fyllningen blir krämig.
Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen, vik ihop långsidorna och skär ut byxben som du tvinnar och snurrar (se bild). Den glutenfria degen måste man vara väldigt försiktig med då den lätt går sönder så snurra bullen på bakbordet med lätta händer. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Sen är det bara att bestämma hur bullarna ska toppas. Antingen penslar du dem med ägg och strör på pärlsocker eller så sätter du in dem som de är och penslar med smält smör och doppar i strösocker när de kommit ut ur ugnen och svalnat. Vill du frysa in bullarna så gör det innan du smörar och doppar dem i strösocker. De med pärlsocker är enklare att förvara, strösockret är bra om man tar på innan servering. Sätt in bullarna i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och njut av nybakade bullar.

Skär degen i byxben och snurra försiktigt till en bulle.

Ha nu en fin dag och jag tycker alla ska njuta av en bulle idag…

Kram