Nu blandar vi in lite lekdeg här men att baka/dega tillhör många barns favoritsyssla. Jag har tidigare alltid gjort DENNA DEG klicka här som är superbra, den innehåller gluten och dock tål ju inte alla det. Även om den inte ska ätas så vet vi ju hur barn gör:) Så nu har jag gjort en liknande glutenfri deg som blev så bra.
Glutenfri Play doh – leklera
Ca 5 dl glutenfri mjölmix, jag använde en för bröd 2 dl salt 2 msk citronsyra 5 dl kokande vatten 2 msk rapsolja Lite karamellfärg
Gör så här: Koka upp vattnet och blanda de torra ingredienserna i en bunke. Jag brukar alltid börja med lite mindre mjöl och sen tillsätta/knåda i det sista på slutet. Vanliga mjöler och glutenfria mjöler är alla olika och det kan skilja lite på mängden. Och en torr deg det vill vi inte ha:) Blanda ner olja och karamellfärg i vattnet och tillsätt det i mjölblandningen under omrörning. Rör om så att alla klumpar försvinner och tillsätt under tiden mer mjöl. Ta till sist upp degen på ett bakbord och knåda den fin. Tänk på att karamellfärgen kan färga av sig på bord så använd gärna ett underlägg till degen om du tar i färg och har ett ljust eller känsligt bord.
Hoppas du får en fin dag, nu ska jag strax iväg till min frisör och fixa till håret lite. Sen blir det kalas senare ikväll.
Hösten verkar vara här på riktigt nu. I Örebro visade den sig på riktigt idag med mörk himmel, regn och sol som kikade fram ibland. Höstdagar är perfekta att tillbringa i skogen med en mysig fika, härliga promenader eller varför inte en dag med lite brödbakning utomhus över elden. Precis vad jag gjorde på jobbet igår och det blev grillat bröd, älskar! Denna gången blev det även en sats med glutenfria grillade bröd och gissa om jag blev glad när de blev så himla goda.
Receptet på mina grillade bröd med gluten hittar du HÄR Tänk på att alltid steka de glutenfria bröden först om du gör båda satserna och någon inte tål gluten.
När jag bakar vill jag verkligen att alla ska kunna njuta av ett riktigt gott bröd, vare sig man klarar av att äta gluten eller inte. Jag vill liksom själv tycka så mycket om brödet så jag kan välja det lika gärna som ett glutenbröd och dessa blev supergoda.
Ett perfekt bröd att grilla på en stekhäll ute i skogen eller om du föredrar att steka det i stekpannan inne:) Ska ätas ljumna för bästa resultat, gärna så smöret smälter lite. De blev väldigt populära hos de som fick smaka:)
Bilden längst upp är på det glutenfria och veganska brödet när det var färdigt att äta. De två bilderna nedan är på mitt vanliga bröd med gluten i. De ser i princip lika ut och degen känns väldigt likt också men jag missade att fota de tyvärr. Bilden längst upp visar ett halvt bröd då jag hade delat det.
4 bröd
150 g (ca 3 dl) glutenfri och mjölkfri mjölmix för bröd 1 tsk bakpulver 1 krm salt 1 1/2 tsk fiberhusk 1 tsk strösocker 80 g mjölkfritt smör (för bara glutenfritt kan vanligt smör användas) 1 dl vatten
Gör så här: Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, du kan börja med lite mindre mjöl och tillsätta mer på slutet. Tillsätt sedan det smälta smöret och vatten. Rör om tills du får en klumpfri och smidig deg. Degen ska inte bli torr utan mjuk och smidig när du tar i den.
Degen kan förvaras i kylen tills den ska användas. Dela degen i ca 4 lika stora delar och platta ut till tunna kakor som är knappt 1 cm tjocka. Stek på en torr stekhäll över elden eller i en stekpanna. Det får inte vara för varmt så det ska helst inte vara för mycket eld under. Men känn dig fram. Stek på båda sidorna tills bröden fått lite fin färg. Jag brukar bryta isär brödet mot slutet för att se så de är klara.
Observera: Vad jag förstått det som så kan glutenfria mjölmixer variera, jag använde Lailas denna gång. Men känn dig fram till en fin deg, fiberhusk gör också att degen sväller lite efter.
Hoppas du testar och får glädje av receptet, kram kram
Oj oj, ni var många som önskade recept på dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön som jag visade på Instagram igår. Jag har experimenterat lite med glutenfritt nu några dagar, känner att jag vill bli bättre på det, lära mig mer liksom. Provade att baka med bovete vilket jag nog inte gör om, blev inte mina smaker direkt och inte konsistens som föll mig i smaken heller. Jag har inte bakat supermycket glutenfritt men jag lovar att jag i alla fall vet vad jag tycker blir gott och inte:):) Dessa frallor är däremot supergoda! Att nattjäsa är ju lite av min grej och många av er vet jag också gillar det, så himla kul!
Jag är ju lite så att ska jag äta något så ska det ju vara gott också och jag har höga krav när det gäller tex bröd. Det ska vara riktigt gott och gärna nybakat om jag ska äta det. Jag bakar hellre små satser som går åt på direkten eller fryser in det på en gång efter baket. Men helst av allt nybakat:)
Bröd är något jag älskar och tänker att även de som inte klarar gluten såklart ska äta gott bröd, det är viktigt! Dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön är som sagt supergoda, de är härligt sega och saftiga precis som ett nattjäst bröd ska vara! Testa, till och med jag som äter gluten älskar dessa! Nu är de här frallorna gjorda på en mjölmix, jag ska fortsätta experimentera med andra mjöler såklart men vill liksom ha den här fantastiska konsistensen på mina nattjästa bröd.
Nu när du vet hur mycket jag älskar bröd så vill jag även passa på att tipsa om min allra första bok MATBRÖD som kom ut i handeln i september. Där bjuder jag på massvis av goda bröd, dock inte så många glutenfria recept, bara något enstaka, men för dig som tål gluten så finns det så mycket gott! Boken hittar du HÄR!!
Men nu över till receptet:)
Nattjästa glutenfria frallor med frön 6-7 st
5g färsk jäst (ja bara så lite) eller 3/4tsk torrjäst 3 dl kallt vatten 1 dl glutenfria havregryn 1 dl rostade frön, jag hade solroskärnor och pumpafrön som jag rostat i en torr stekpanna 4 dl semper mjölmix (MIX white flour mix) 1 tsk salt 2 msk fiberhusk
Topping: Uppvispat ägg Flingsalt Rostade frön
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt kallt vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp. Torr jäst löses inte upp. Tillsätt havregryn, rostade frön och mjölmixen, jag har skrivit vilken jag använde för jag kan tänka mig att alla mjölmixer är olika. Att baka med mjölmix känns nästan som potatismjöl då det efter 4 dl inte stelnat till men tillsätt sedan salt och fiberhusk så blir det underverk efter 10 minuter:) Rör om ordentligt så allt blandas och låt svälla ca 10 minuter. Känn efter hur degen känns tillsätt eventuellt något mer mjöl, du ska få en fin deg som du kan ta i. Jag tar mjöl på händerna och degen, lyfter upp den och tar mjöl tills jag kan forma en fin degboll.
Täck bunken med plastfolie och en bakduk över eller ett lock och låt jäsa över natten eller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.
På morgonen: Ta ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Degan ska inte knådas utan dra försiktigt ut degen så den blir som en lång limpa. Dela i 6-7 lika stora delar och forma lätt så den blir lite rund. Lägg upp frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med uppvispat ägg och strö över flingsalt och lite rostade frön på toppen. Låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda sedan frallorna mitt i ugnen ca 14-16 minuter. Frallorna ska få fin färg både i botten och ovanpå.
Låt svalna innan du skär i frallorna.
Hoppas du haft en fin dag och att jag lyckas inspirera dig till att prova.
Proteinrika yoghurtfrallor med linfrö som är helt perfekta till frukost, mellanmål eller varför inte till salladen eller soppan. Dessa är enkla och snabba att göra, ingredienserna rörs bara ihop, klickas ut på plåten och gräddas på direkten. Ingen jäsning så de är klara snabbt. Jag gillar att fylla de med naturell färskost, spenat och tomat. Avokado med lite flingsalt är också supergott tillsammans med lite sallad och färskost. Hade dock ingen mogen avokado hemma idag.
Men testa dessa eftersom de innehåller både ägg, yoghurt och havregryn så har du en fin frukost att plocka med dig i veckan till jobb eller skola tex.
Du har väl förresten inte missat att jag släppt en helt egen bok om matbröd, en massa goda recept samlade i en bok. Jag är så himla glad och stolt över den och hoppas att du också kommer gilla den. Perfekt present till dig själv, som en gå-bort-present, födelsedagspresent eller som julklapp nu när julen närmar sig. Länk till boken hittar du HÄR!!
Yoghurtfrallor med linfrö (glutenfria) 6 st
3 stora ägg 200 g grekisk yoghurt (naturell på burk kör jag, turkisk funkar också bra) 5 dl havregryn (vill du göra glutenfria så använd glutenfria havregryn) 1/2 dl hela linfrön (kan uteslutas) 1 tsk salt 2 tsk bakpulver
Topping: Linfrö
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Blanda ihop yoghurt och grekisk yoghurt i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör om till en röra. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och klicka ut 6 kluttar/bröd. Jag tog lite linfrö på plåten där varje bröd skulle ligga men det är inget måste. Strö linfrö på toppen, kan också uteslutas eller ersättas med andra frön.
Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda ca 20 minuter tills bröden fått lite färg på toppen och i botten. Låt svalna lite och servera. Fyll med det du gillar:)
Alltså det här med sommar och semester, bästa ju! Att dessutom får äta en lite lyxigare frukost som är nyttig gör ju inte dagen sämre direkt, eller vad säger du? Jag kan lova att jag inte gör lyxfrukost varje morgon men ibland så och det är ju så otroligt gott!
Dessa små pannkakor är sååå himla goda och den här satsen räcker till en hungrig person eller 2 om du inte tar så många:)
Jag toppade mina pannkakor med vispad yoghurt, så gott och enkelt att göra. Testa!
Banan och havrepannkakor med vispad yoghurt ca 7 små minipannkakor
Gör så här: Mixa ihop alla ingredienserna till pannkakorna så det blir en slät smet. Låt dra ca 10 minuter. Stek pannkakorna i en stekpanna med lite smör tills de fluffar upp lite och får färg på båda sidorna.
Vispa ihop yoghurt, honung och vispgrädde med en elvisp tills det fluffar upp.
Servera tillsammans med tex färska jordgubbar, galet gott!!
Godmorgon, eller snart dags för lunch ser jag… Vi är mitt uppe i att renovera tvättstugan här hemma så en hel del ledig tid går just nu åt till det, men fint blir det:)
För några dagar sedan lade jag ut ett recept på supergoda amerikanska pannkakor och fick snabbt frågor om en glutenfri variant av de så igår provade jag mig fram till dessa Glutenfria fluffiga pannkakor.
Den glutenfria varianten blev också sååå himla god och de blev väldigt fluffiga och fina så testa på direkten vetja. Dessutom perfekta att steka upp och förvara nån dag i kylen och bara värma på.
Glutenfria fluffiga pannkakor
3 dl glutenfritt mjöl ( Jag använder mig av Sempers mix White flour mix, den med en kladdkaka på framsidan;) 1 tsk bikarbonat 1 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt 30g smält smör 1 ägg 2 1/2 dl filmjölk
Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om så allt blandas. Smält smöret, rör ner ägg och filmjölk i den torra blandningen, rör tills allt blir slätt. Tillsätt smöret och rör lite till.
Låt blandningen vila några minuter och stek i en stekpanna med smör på rätt svag värme. Låt pannkakorna bli gyllene på båda sidorna.
Servera med valfria tillbehör, jag gillar smör, sirap, färska bär eller varför inte sylt och grädde:)
Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.
Saffrans kokostoppar 20-25 st
50g smör 1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker) 2 stora ägg 1 dl strösocker 200g kokosflingor
Gör så här: Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.
Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.
Ta ut och låt svalna helt på plåten.
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.
Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.
Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)
Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.
Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.
10 december och här utanför yr snön, så mysigt, vill så gärna att snön ska få stanna. Som ni vet älskar jag att nattjäsa, så smidigt och så gott! Nu har jag testat Nattjästa glutenfria lussekatter och gjort ett recept som jag tycker blev riktigt gott! Nattjästa bullar får en lite annan konsistens än ”snabbjästa” bullar och dessa blir fluffiga, saftiga, mjuka och lite sega i konsistensen vilket jag bara älskar. Så vill du testa på något nytt, testa dessa:) Hoppas du ska gilla:) Vore roligt att veta vad du tycker om mina glutenfria bröd då jag inte bakat och ätit så mycket glutenfritt tidigare. Men jag har fått väldigt positiv feedback på tidigare bröd. Så glad för det.
Jag som äter gluten tycker de blev riktigt goda i alla fall:)
Nattjästa glutenfria lussekatter ca 9 st
5 g färsk jäst 3 dl kallt vatten 1/2 gram saffran 3/4 dl strösocker 1/4 tsk salt 2 msk fiberhusk 4 dl semper mjölmix (Mix white flour mix)
Gör så här: Smula jästen i en bunke, ja bara 5 g, det räcker då degen jäser länge i rumstemperatur. Det ska gå bra med torrjäst har jag hört, inte provat själv än tyvärr. Tillsätt vatten och rör om. Mortla saffran tillsammans med ca 1 tsk socker och tillsätt i vattnet. Tillsätt sedan strösocker, salt och fiberhusk. Låt inte husken stå och dra för länge för den tjocknar och det kan vara svårt att arbeta ner mjölet. Så tillsätt mjölmix på direkten och arbeta till en deg för hand. Den behöver bara röras ihop.
Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över bunken med en bakduk. Vill du jäsa över dagen så jäs degen ca 9-10 timmar.
På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, du behöver inte knåda degen utan se bara till att den inte klibbar. Kavla ut degen till en rektangel som är lite tjockare , ca 1- 1 1/2 cm. Skär remsor på längden och snurra ihop till saffransbullar, jag brukar tvinna så remsorna blir lite rundare i formen. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter. Peta ner russin i degen och pensla med ägg. Jag brukar låta mina russin dra i vatten över natten för att de inte ska bli torra och brända i ugnen. Bara att lägga de i en liten skål och hälla i vatten.
Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll, det kan gå snabbare och de kan behöva mer tid på sig. De ska få fin färg. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker. Njut av nybakat.
Alltså spana in den degen, nu har den jäst klart.
Fluffiga, mjuka, supergoda, saftiga och lite sega….
Nu ska jag strax ge mig ut i snön, hoppas du får en fin dag. Kram från mig och happy friday…
Föl mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR .
Men wow, vill tacka för den fina responsen på Instagram när jag visade mina Glutenfria tekakor. Visade sig att ni var väldigt många som ville baka glutenfritt. Roligt, tänkte jag kunde fortsätta med något glutenfritt recept ibland om ni önskar det? Startar med Glutenfria tekakor och de blev så himla goda. Ni vet, mjuka, saftiga och helt perfekta om jag får säga det själv. Bakade de i går på förmiddagen och tog en till frukost i morse, de hade legat framme i en påse och var fortfarande mjuka och saftiga så de blir absolut inte torra.
Så testa nu på direkten och berätta gärna vad du tyckte sen.
Glutenfria tekakor 7 st
25g färsk jäst 80g smör 2 1/2 dl mjölk 2 msk fiberhusk, finns i den glutenfria hyllan i livsmedelsbutikerna 3/4 tsk salt 1 1/2 msk strösocker 1 ägg 3 1/2 – 4 dl Semper glutenfri mjölmix (white flour mix), finns i den glutenfria hyllan i livsmedelsbutikerna
Topping: Uppvispat ägg
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli max 37 grader, alltså fingervarm. Häll smörblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan fiberhusk, vispa runt med en visp så allt blandas och låt blandningen svälla i 10 minuter. Nu har du fått en tjock smet.
Tillsätt salt, socker och ägg, rör om, tillsätt sedan mjölmix, lite i taget tills du får en fin deg som du kan ta i. Du får nästan känna dig fram lite svårt att ange exakt mängd. Det beror också lite på storleken på ägget. Men som sagt, ta lite mjöl i taget och knåda till en deg för hand. Du ska kunna ta i degen men tillsätt inte för mycket mjöl för den står till sig lite under jäsningen också. Jäs degen i bunken med en bakduk över ca 30 minuter.
Ta upp degen på ett bakbord, mjöla med mjölmixen, kavla försiktigt ut till en deg som är ca 1- 1/2 cm hög. Stansa ut till runda tekakor med en rund form, har du ingen rund form så fungerar en skål eller ett glas bra. Min form var ca 10 cm. Degen som blir kvar efter att du stansat ut dina tekakor knådar du ihop och kavlar ut igen.
Lägg upp tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga ovansidan med en gaffel. Låt tekakorna jäsa på plåten under bakduk ca 30-40 minuter.
Pensla tekakorna med uppvispat ägg och sätt in mitt i ugnen på 225 garder över och undervärme ca 8-10 minuter. Det går snabbt att få färg på de mot slutet så håll koll på de. Alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt.
Låt svalna och njut av nybakat.
Ha nu en superfin dag och tack för alla era fina kommentarer och all respons jag får av er, blir lika glad varje gång ni berättar att ni bakar/lagar det jag gör.
Äntligen är det kanelbullens dag, det är såklart en dag som måste firas, eller hur? Jag får väldigt många frågor från er läsare/följare om jag inte kan baka lite mer glutenfritt och NU har jag i samarbete med Fiberhusk gjort världens godaste kanelbullar. Så är du eller någon du känner känslig mot gluten så passar de här väldigt bra för dig att baka. De är dessutom väldigt goda och inte alls torra och smuliga som jag upplever att glutenfritt kan bli annars.
Fiberhusk använder du i bakning för att degen ska få en mer ”normal” konsistens och att den ska bli med lättarbetad. Brödet blir saftigare och mindre smuligt. Fiberhusk är pulveriserat psylliumfröskal och det är smak och luktfritt. Det är även ett mycket bra fibertillskott. Fiberhusk hittar du i välsorterade matbutiker och hälsokostaffärer. Och det finns alltid hemma hos mig;)
Så ska du baka glutenfria kanelbullar, testa dessa, så galet goda!
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, blandningen får bli max 37 grader, häll den över jästen i bunken. Blanda sedan ner kardemumma och rör om. Tillsätt fiberhusk, vispa/rör om så allt blandas väl och låt allt svälla ca 10 minuter. Tillsätt salt, socker, ägg, rör om och tillsätt till sist mjölmix. Har hört att det ska vara skillnad på olika glutenfria mjöl därför skrev jag med vad jag använt. Degen blir fastare efter jäsning så ta inte i för mycket mjöl. Mycket mjöl gör bullarna torra så ta hellre i lite mer vid utbaket, det gäller alla bullar. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp så fyllningen blir krämig. Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen, vik ihop långsidorna och skär ut byxben som du tvinnar och snurrar (se bild). Den glutenfria degen måste man vara väldigt försiktig med då den lätt går sönder så snurra bullen på bakbordet med lätta händer. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sen är det bara att bestämma hur bullarna ska toppas. Antingen penslar du dem med ägg och strör på pärlsocker eller så sätter du in dem som de är och penslar med smält smör och doppar i strösocker när de kommit ut ur ugnen och svalnat. Vill du frysa in bullarna så gör det innan du smörar och doppar dem i strösocker. De med pärlsocker är enklare att förvara, strösockret är bra om man tar på innan servering. Sätt in bullarna i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och njut av nybakade bullar.
Skär degen i byxben och snurra försiktigt till en bulle.
Ha nu en fin dag och jag tycker alla ska njuta av en bulle idag…
Senaste kommentarerna: