nyttigt bröd

Mandelbröd (diabetesbröd)

Leave a Comment
Mandelbröd (diabetesbröd)

Mandelbröd (diabetesbröd)

Vill börja med att säga förlåt för min frånvaro här… Jag älskar verkligen att baka, laga mat, göra recept och inspirera er till en massa bra och kul grejer. Men ibland finns inte orken, tiden och kraften där.

Ni som följer mig på Instagram har säker hängt med i vår resa den senaste tiden och vet anledningen men för er som inte gjort det så blev min mamma sjuk och gick bort för exakt 3 veckor sedan idag.

Livet vänds verkligen upp och ner och fokus på annat än jobb även om jag tycker det är roligt. Så krafterna till att fundera ut nya recept till er har helt enkelt inte funnits och inte tiden heller.

Just nu i allt annat som ska fixas håller jag även på att röja undan och fixa på sommarstugan ute i Askersund. Jag fick ta över den från mamma och vill såklart försöka behålla den. Älskar platsen där jag är uppväxt på somrarna.

Som mina tanker ser ut just nu så ska jag röja undan och städa upp den, mina föräldrar har inte bott där på länge och då behöver det fixas en del. Sen går tankarna att jag ska prova att hyra ut den de veckorna då inte vi ska vara där. Så hoppas på att just du kanske vill hyra den och få komma till palatsen där jag är uppväxt. Jag får se hur allt går med fixet, kanske redan i sommar om allt går som jag tänkt.

Men som sagt, semester nu i 5 veckor till och efter första veckan är jag helt slutkörd. Idag ska jag ta ledigt och försöka ta mig ut på sjön, ska bara göra ett jobb först:)

Men nu över till detta goda Mandelbröd (diabetesbröd). Min pappa har diabetes och jag försöker allt jag kan för att han ska äta bra. Bakade dessa till honom som han gillar och även jag med.

Mandelbröd (diabetesbröd)

Mandelbröd ca 8 st

4 ägg 
2,3 dl mandelmjöl 
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger 
1 dl creme fraiche 32%
2 msk smält smör 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. 
Vispa äggen kraftigt i en assistent eller med elvisp, de ska vispas ca 7 minuter på hög effekt så att det blir riktigt fluffigt. 
Smält smöret, låt svalna något och blanda ner creme fraiche och vinäger. 
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. 
Rör ner smörblandningen i äggvispet och rör sedan ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt men blanda väl så allt blir blandat. Låt vila några minuter så fiberhusken får svälla lite och kluta sedan ut bröden på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite hackade sesamfrön eller hackade mandlar om du vill.

Grädda bröden ca 10-15 minuter men håll koll för alla ugnar är olika. Bröden ska få fin färg både på toppen och i botten.

Låt svalna innan du skär i de.

Mandelbröd (diabetesbröd)

Kram

Mjukt fröbröd i form

Leave a Comment
Mjukt fröbröd i form

Mjukt fröbröd i form

Ofta när man talar om fröbröd som är fullt med frön och sådär superbra så är det ofta knäcke. Men här har ni ett helt fantastiskt gott Mjukt fröbröd i form. Alltså jag blev såå himla nöjd med resultatet. Glutenfritt, inte för att det är ett måste för mig som ni vet men för er som inte tål gluten är det ju ett plus tänker jag. Basen i detta bröd är i stället havregryn och sen massa frön. Mättande, nyttigt med massor av bra innehåll. Det enda du behöver tänka på är att skära lite försiktigt i det när det är nybakat och låta det svalna innan. Låt det gärna ligga framme i en påse över natten då sätter det sig bra men går såklart att äta helt nybakat också, det gjorde jag såklart. Men det håller sig saftigt bra länge. Alltså såååå goda smaker. Jag serverade med både naturell färskost och sen även med bara smör. MUMS!

En favorit som kommer göras många gånger:)

Mjukt fröbröd i form

Mjukt fröbröd i form 1 bröd

3 dl havregryn (glutenfria om du gör glutenfritt)
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1/2 dl linfrön, jag hade hela men krossade går bra också
1/2 dl chiafrön
1/2 dl sesamfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl naturell filmjölk 3%
2 msk honung mjuk eller flytande (har du hård så smält den innan i en kastrull)
2 msk rapsolja
1 rivet äpple mitt vägde 120g

Topping:
Frön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan resterande produkter och rör om till en tjock smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång bakform på ca 1,2 liter.
Lägg i smeten och jämna ut, Strö över lite frön.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter, känn med en sticka som ska vara torr när du tar upp den.
Låt svalna några minuter i formen och ta sedan upp den på ett galler eller liknande och låt svalna helt innan du skär i det.

Mjukt fröbröd i form
Mjukt fröbröd i form

Alltså färskost är så gott på, jag toppade även med lite italiensk salladskrydda.

Mjukt fröbröd i form

Hoppas du ser hur galet gott detta bröd är:)
Kram på dig och hoppas att din helg varit fin. Min har varit lugn med lite fix här hemma.

I morgon startar veckan med studiedag på jobbet, kul att göra lite annat än det vanliga.

Kikärtslimpa

2 Comments
Kikärtslimpa

Kikärtslimpa

Alltså nybakat bröd, så himla gott. Tycker du också det?

Det här brödet är bakat i en gryta, alltså ett grytbröd och det är så gott! Ett nattjäst bröd för jag älskar ju som ni vet nattjäst! typ det bästa som finns. Det här brödet är dessutom fyllt med både kikärtor och rågmjöl vilket gör brödet mer mättande. Och vill du veta en hemlis, min man som inte skulle ta i en kikärta med tång åt flera skivor utan att känna smaken av kikärtor. Så perfekta brödet helt enkelt om du vill äta eller bjuda på nåt riktigt gott till frukost, som dessutom är liiiite nyttigare:)

Kikärtslimpa

Kikärtslimpa

4g färsk jäst
380g (1 paket) kokta kikärtor
4 dl vatten
2 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
Ca 7 dl (420g) vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Skölj av de kokta kikärtorna och mixa de med vattnet så det blir helt slätt. Jag brukar köpa sånna tetrapack med kokta kikärtor. Så bra att ha hemma, redo att användas. Häll blandningen över jästen och lös upp. Tillsätt sedan rågmjöl, salt och vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vit ihop flera gånger. Använd lätta händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila medan ugnen blir varm.

Forma sedan om limpan igen lite lätt med mjölade händer och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den är varm nu så var försiktig) Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna. Skär snitt i limpan, jag brukar göra 3 snitt längs limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.

Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan och låt svalna något och ta ur brödet.

Låt brödet svalna innan du börjar skära i det. Njut av nybakat som både ser läckert ut och smakar fantastiskt och alla kan känna sig som en riktig bagare.

Kikärtslimpa
Kikärtslimpa

Kanske kan det här få bli helgens bröd? Visa gärna eller berätta om du testar något av mina recept. Så kul att få veta vad just du tycker:)

Kram på dig

Havrebröd

Leave a Comment

Havrebröd

Havrebröd

Ett bröd fullt med havre, hur låter det? I mina öron klingar det väldigt bra, då jag älskar havre och det är riktigt nyttigt att äta. Det här brödet är gjort på mestadels havremjöl som jag själv gjort genom att mixa vanliga ekologiska havregryn till ett mjöl. Testa du också. Sååå gott:)

Havrebröd

Havrebröd

50g färsk jäst
2 1/2 vatten
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
8 dl havremjöl (ca 8 dl havregryn mixade till mjöl)
ca 3-4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten fingervarmt, tillsätt olja och blanda ner i jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och havremjöl. Tillsätt till sist vetemjöl tills du får en smidig deg. Ta inte i för mycket vetemjöl utan tillsätt hellre mer vid utbaket om du är osäker. Låt degen jäsa i bunken ca 45 minuter. Baka ut till bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.

Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Bröden får en lite hårdare yta i ugnen men mjuknar sedan. Låt svalna och njut!

Havrebröd Havrebröd Havrebröd

Kram Kram till dig

Grovt rågbröd i långpanna

1 Comment

Grovt rågbröd i långpanna

Grovt rågbröd i långpanna

Att sätta tänderna i ett riktigt grovt rågbröd är ju så gott. Jag gillar verkligen de här lite grövre , matigare och smakrika rågbröden men ofta tycker jag att alla recept tar så lång tid att göra, men här har ni ett Grovt rågbröd i långpanna som faktiskt går snabbt att göra. Så vad väntar du på, gör de här smarriga bröden och fyll dem med något matigt och  gott innehåll som jag gjort med kokt ägg och kaviar.

Grovt rågbröd i långpanna, 16 rutor

50g jäst
800g fingervarmt vatten
80g honung
3 tsk salt
3 tsk brödkrydda
1 1/2 dl rågflingor (kan uteslutas)
ca 1kg grovt rågmjöl

Gör så här:
Blanda jäst och vatten i en bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt honung och rör om. Tillsätt sedan brödkryddor, salt, rågflingor och mjöl, lite i taget. Degen blir lite klibbig men ska gå att ta i om du mjölar dina händer. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk ca 70 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i en plåt och skälp ur degen på plåten. Platta ut till en rektangel som är ca 2 cm tjock, använd  rikligt med mjöl så du kan trycka ut degen jämt. Skär ut ca 16 rutor, tryck igenom helt ner till botten och nagga med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 60 minuter. Sätt in i ugnen ca 35-40 minuter på 200 grader. Låt brödet svalna helt innan du börjar skära i det.

Nej nu ska jag fortsätta sola lite, jag har jobbat hela dagen med att fixa till mitt kalas på landet som är i morgon så jag är faktiskt helt slut:) Fyllde ju år igår och hade mamma och pappa över på lite smörgåstårta, annars rätt  lugnt firande. Återkommer med recept på maten och fikat jag ska bjuda på. Ha nu en toppenfin dag och njut av solen och värmen som äntligt nått vårt land.

Kram