Lax

Lax med krämig kräftsås

Leave a Comment
Lax med krämig kräftsås

Lax med krämig kräftsås

Att maten mitt i veckan eller när man jobbar som bäst är väldigt enkel, det är för mig viktigt. Fullt ös medvetslös och sen middag på det när man knappt står på benen, då orkar man inte allt för länge. Dock är maten för mig väldigt viktig och jag vill äta riktigt bra och god mat. Och det är precis vad du kan få med lite enkla medel, bra råvaror och lite smarta knep:)

Så gillar du lax och kräftor och enkel mat, spana in detta! Du får dock hålla till godo med bilder tagna i mörker med mobilen, alltså denna årstid ?+=%&#€%&, ja ni fattar. Men strunt i det, livet är inte en fin bild och maten blir inte godare även om den kanske ser snäppet bättre ut med en finare bild:) Detta är galet gott vilket som.

Lax med krämig kräftsås

Lax med krämig kräftsås, 4 portioner

4 bitar lax, Jag köper färsk i fiskdisken
1 stor schalottenlök, hackad
1 klyfta vitlök, hackad
1 msk smör
1/2 msk tomatpuré
Ca 200g kräftstjärtar på burk, jag köpte en större burk men använde inte allt
ca 1 1/2 dl kräftspad från burken
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
Ca 1 msk vetemjöl för tjockare konsistens på såsen.
Salt
Vitpeppar
Färsk hackad dill ca 1-2 msk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Lägg laxen i bitar i en form, har den skinn så ta bort det först. Salta och peppra laxen och sätt in i ugnen. Min lax hade varit fryst, köpte den färsk på extrapris så frös in den direkt. Eftersom laxen var väldigt kall, hade tinat upp i kylen innan men ändå kall tog den lite extra lång tid i ugnen. Det bästa är att använda sig av en termometer och inte lita på tid då det kan skilja rätt mycket. Jag hade min tills den var 50 grader i innertemperatur. Men någonstans mellan 12-18 minuter, beroende på storlek, ugn och om den är kylskåpskall eller kallare.

Under tiden som laxen är i ugnen så gör du såsen.
Smält smör i en kastrull och tillsätt lök och vitlök, bryn en stund på medelvärme tills löken blir genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, det får gärna fräsa med någon minut under omrörning. Tillsätt sedan spad från kräftburken, det ger fin smak på såsen, tips!

Låt puttra ihop någon minut eller två. Tillsätt sedan vispgrädde, creme fraiche, red av med lite vetemjöl och smaka av med lite salt, peppar och hackad dill. Låt puttra några minuter. Smaka av och se så konsistensen känns bra på såsen.

Innan servering så se till att såsen är varm och tillsätt kräftstjärtarna som fått rinna av. Dessa ska bara bli varma i såsen och inte koka med för då blir de sega och krymper.

Häll såsen över laxen och kanske vill du toppa den lite fint, hade jag haft mer dill så hade det fått vara toppingen men denna gång blev det hackad persilja:)

Servera med kokt potatis eller varför inte lite mos.

Lax med krämig kräftsås
Lax med krämig kräftsås

Kram Kram och hoppas du gillar:)

Krämig spenatlax

Leave a Comment
Krämig spenatlax

Krämig spenatlax

Så himla gott! Jag gillar ju verkligen fisk och även spenat. Spenat äter jag ofta dagligen i form av färsk spenat i salladen. Även spenatsoppa och stuvning och nu denna supergoda lax som snabbt blev en favorit. Den är enkel, nyttig och supergod. Faktiskt snabb också vilket är ett plus i kanten tycker jag.

Passa på att köpa färsk lax över disk när det är bra priser på den. Funkar fint att frysa in den också. Den bästa laxen av de alla:)

Testa!

Krämig spenatlax

Krämig spenatlax 4 portioner

4 bitar lax, gärna färsk, ta bort skinnet på den
Smör
Salt
Peppar

2 msk smör
300g fryst hackad spenat
1/2 msk grönsaksbuljong alt 1/2 tärning
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Salta och peppra laxen och bryn den på ovansidan i en stekpanna med smör. Använd gärna en med höga kanter eftersom du kör spenaten i samma efter.
Bryn laxen tills den fått fin färg, den efterkokar i spenaten sen.
Ta ur laxen och lägg upp på en tallrik.

Lägg ner den hackade spenaten i stekpannan med en klick smör, låt den tina upp helt. Blanda ner buljong och vetemjöl och rör om. Tillsätt sedan mjölk och grädde och låt puttra tills det tjocknar lite som en stuvning/tjockare sås. Salta och peppra.

Lägg ner laxen och låt den puttra med tills den är genomstekt. Puttra på svag värme så inte spenaten fastnar i botten. Känn efter ibland i botten.

Servera sedan med potatis, jag rev över lite parmesanost också men det är inget måste.

Krämig spenatlax
Krämig spenatlax
Krämig spenatlax

Hoppas det ska smaka och att du kanske också får en ny favorit:)

Lax med krämig sås och räkor

Leave a Comment
Lax med krämig sås och räkor

Lax med krämig sås och räkor

En riktigt god färsk lax med en krämig sås som toppas med räkor, kan det bli bättre?
Den här laxen är lätt att laga och blir supergod så testa på den på direkten.
Jag brukar passa på att köpa färsk lax över disk när jag hittar till bra priser. Den är den godaste av de alla tycker jag. Använder jag inte hela laxsidan så går den såklart bra att frysa in.

Lax med krämig sås och räkor

Lax med krämig sås och räkor

700g laxfilé (4 bitar, ta mer lax om du vet med dig att det behövs mer)
Salt
Svartpeppar
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 msk hummerfond
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2-1 msk vetemjöl utrört i lite vatten för tjockare sås
1 näve färsk dill
Citronklyftor
300-400g räkor med skal att toppa med

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Ta bort skinnet på laxen och dela i 4 portionsbitar. Lägg de i en form som tål ugn.
Hacka löken och vitlöken fint och fräs i en kastrull med lite smör några minuter under omrörning.
Tillsätt tomatpuré och låt bryna med en kort stund. Tillsätt fond, grädde, creme fraiche och lite hackad till efter smak. Låt koka några minuter på lite svag värme, red av såsen med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten, vispa ner i såsen tills du fått en lagom konsistens på såsen.
Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter, tiden kan variera beroende på laxens storlek och ugn så håll lite koll. Laxen ska vara genomlagad med fortfarande saftig.

Ta ut formen och toppa med skalade räkor, hackad färsk dill och några citronklyftor som kan pressas över laxen om så önskas vid servering.

Servera med tex potatis, pasta eller något annat du gillar:)

Lax med krämig sås och räkor
Lax med krämig sås och räkor
Lax med krämig sås och räkor

Hoppas att du gillar, kram på dig och ha en fin kväll:)

Pestolax med mozzarella

Leave a Comment
Pestolax med mozzarella

Pestolax med mozzarella

Jag vill ju som ni vet att mat ska vara enkelt och galet gott!! Inte för mycket konstigheter, bra råvaror och lätt att göra för alla. Här har ni en supergod lax som i stort sett sköter sig själv. Bara toppa och in i ugnen. Jag serverade den med massa goda kokta grönsaker och taaadaaa, middagen fixad på ett kick.

Peston fick jag tips från min frisör att köpa och det är en burk med färsk pesto från Lidl deras egna märke Chef Select, en plastburk som ligger i kyla. Supergod. Mozzarellan körde jag på en boll, brukar köpa från Zeta eller annat märke.

Så testa nu, laxen köpte jag färsk från fiskdisken, tycker det är stor skillnad mot den vakuumpackade även om jag köper den också ibland.

Pestolax med mozzarella

Pestolax med mozzarella

4 bitar lax
4 msk god pesto
1 mozzarellaboll /2 skivor per laxfilé
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Ta bort skinnet från laxen och lägg upp den i en ugnsform, salta och peppra. Bred över 1 msk pesto på varje laxfié, jag hade en färsk pesto från Lidls egna märke, supergod. Lägg på 2 skivor mozzarella på varje filé om du vill så kan du lägga lite extra pesto ovanpå mozzarellan eller så lägger du på lite vid servering, mest för utseendet.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen är ca 52-54 grader, ca 15 minuter men det beror på filéns storlek.

Tag ut laxen ur ugnen och servera med massa härliga grönsaker, vi körde på kokta grönsaker så som morot, haricot verts, broccoli och blomkål. Sååå gott och enkelt.

Pestolax med mozzarella
Pestolax med mozzarella
Pestolax med mozzarella
Pestolax med mozzarella

Så gott!!

Hoppas du får en fin dag, jag ska snart åka iväg och hämta lite ved och sedan vet jag inte vad dagen bjuder på mer än pizza i eftermiddag:)
KRAM

Lax med krämig kräft-och hummersås

Leave a Comment
Lax med krämig kräft-och hummersås

Lax med krämig kräft-och hummersås

Oj oj, ni var väldigt många som önskade recept på denna goding så nu fick jag fart, haha. Alltid roligt att få lite respons och veta att ni tycker det är roligt att få ta del av recepten.

Den här laxen är supergod och så enkel att göra, inga konstigheter bara gott liksom. Vi serverade denna med potatis till men kan tänka mig att både mos, pressad potatis och pasta kan vara gott också.

Hoppas du testar:)

Lax med krämig kräft-och hummersås

Lax med krämig kräft-och hummersås

700g laxfilé i 4 bitar
Salt
Vitpeppar
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche 32%
2 msk hummerfond
1 msk färsk hackad dill
En liten guntta cayenne peppar
Några droppar citronjuice
Lite salt (smaka av)
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten till att reda av såsen med
170g kräftstjärtar
Färsk dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme och koka ditt tillbehör, kanske potatis som vi hade.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform och strö över lite salt och vitpeppar.
I en kastrull tillsätter du vispgrädde, cremefraiche, hummerfond, dill, lite cayennepeppar efter smak, jag tog bara ytterst lite och några droppar citron även det efter smak men jag tycker inte det ska vara för mycket av det. Koka upp och red av med lite vetemjöl som du rört ut i några msk vatten. Du kan även använda dig av kräftspadet som finns i burkan med kräftstjärtar. Tillsätt redningen i såsen och vispa tills den tjocknat, här kan du tillsätta lite kräftspad från burken också om du vill ha något lösare sås och det ger också en fin smak.

Lägg kräftstjärtarna ovanpå lanen och häll över såsen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills laxen är färdig men ha den inte inne för länge för då kan den bli torr. Den eftersteks lite efter också.

Toppa med lite dill innan servering och njut!

Lax med krämig kräft-och hummersås

Hoppas du gillar, Kram Kram

Grillad dill och vitlökslax med romsås

Leave a Comment
Grillad dill och vitlökslax med romsås

Grillad dill och vitlökslax med romsås

Det här med sommar och ledighet är verkligen något som jag gillar. Jag tröttnar inte, kanske för att jag alltid skaffar mig något att göra, haha.
Söndag idag och vi passade på att åka ut i skärgården med båten. Som du säkert redan vet så har vi en båt ligger i Askersund och med den tar vi oss enkelt ut i Vätterns skärgård som vi gillar så mycket. Alltså det är så himla fint där ute bland alla öar. Helt underbart och sånna här fina dagar med strålande sol och 21 grader varmt då får man passa på.

Vi packade med oss vår lilla grill, den här lilla rackarn används flitigt och är perfekt för en tur med båten. Det fick bli grillmiddag på sjön och inte vilken middag som helst för i kylen hade vi lax. Jag gjorde en supergod marinad med dill och vitlök, lade laxen i en påse och sen ner bland kylklamparna i kylväskan. Såsen gjorde jag klar hemma och sen blev det sallad till och ett pizzabröd med smör som vi hade i frysen.

När det var dags för middag hade laxen marinerat i några timmar och redo för grillen. Och jösses så galet gott detta blev. Jag grillade laxen med skinnsidan ner och vände den bara kort på slutet. Locket på så det blir fin värme där inne. Jag delade upp grillen så briketterna låg på ena sidan, då kan man välja lite hur varmt man vill grilla laxen. Den blev helt perfekt verkligen, så god.

Bäst att skriva ner receptet på direkten medans jag kommer ihåg det:) För detta vill du inte missa:)

Grillad dill och vitlökslax med romsås

Grillad dill och vitlökslax med romsås

700g färsk laxfilé med skinn
3/4 dl naturell rapsolja
1 stor klyfta riven vitlök
2 msk färsk hackad dill
Salt jag höftade lite men kanske 3/4-1 tsk
Lite vitpeppar

Romsås:
1 1/2 dl creme fraiche (jag köper arla 34% den känns tjockare och är bättre till sås tycker jag)
1 1/2 dl majonnäs (hemmagjord, jag mixar 1 ägg med ca 1 1/2 -2 dl rapsolja tills det tjocknat, tar ca 20 sek)
2 msk hackad färsk dill
2 msk röd stenbitsrom
Ev lite salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skölj av laxen och torka av den. Blanda allt till marinaden och pensla på laxfilens sida utan skinn. Låt marinera några timmar. Grilla laxen med skinnsidan ner ca 6-8 minuter och vänd på den och grilla andra sidan bara någon minut. Använd locket på grillen för bästa värme. Här kan du laborera med värmen och lägga briketterna på ena sidan av grillen. Grilla på indirekt värme och byt till direkt värme om det blir för klent:) Tiden beror givetvis på värme och storlek på laxen men ca 53 grader för en saftig lax, övergrilla inte. Låt vila några minuter när den är klar.

Sås:
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och smaka av.

Servera med en sallad och kanske några färska potatisar om du vill det.

Hoppas du kommer gilla:)

Grillad dill och vitlökslax med romsås
Grillad dill och vitlökslax med romsås
Grillad dill och vitlökslax med romsås
Hammars
Vätterns skärgård

Kram kram och missa inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok och jag finns även på Facebook och TikTok med lite video från våra resor.

Grillad lax med rostade grönsaker

Leave a Comment
Grillad lax med rostade grönsaker

Grillad lax med rostade grönsaker

Jag vet inte, jag har kommit lite ur fas här hemma. Har jobbat så mycket med recept och foto och ibland tar liksom idéerna liksom slut här också. Känner du igen dig? Men idag kändes det som att jag fick lite nya krafter. Blir så himla glad av era positiva fina kommentarer. Det gör verkligen att det känns kul att skapa nya goda recept!

Idag blev det grill lunch här hemma. Fick tag på en fin bit färsk lax när jag handlade och den fick sig en sväng om i grillen. Jag gjorde en egen grillolja som jag penslade på innan och jösses så god den blev.

Till laxen serverade jag lite ugnsrostade grönsaker/rotfrukter och en bearnaisesås. Recept på en god hittar du här. Annars funkar ju en köpt bra också om du vill göra det ännu enklare.

Grillad lax med rostade grönsaker

Grillad lax med rostade grönsaker 4 portioner

1 kg laxfilé med skinnet kvar
1/2 dl naturell rapsolja
1 tsk kinesisk soja
1 tsk flytande honung
1 krm sambal oelek

Toppa med:
Salt
Svarpeppar
Grillad citron (grilla medans laxen grillas, dela bara citronen och lägg på grillen.

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till grilloljan.
Pensla över laxens ovansida. Salta och peppra. Skinnet ska sitta kvar på laxens undersida. Du kan skära bort den tunnaste delen längst ut på laxen så den blir lite mer jämntjock. Jag brukar oftast köpa den delen närmast huvudet på laxen, den är tjockare och bättre att grilla tycker jag. Kör du på en hel laxsida så dela på laxen då den andra delen som är tunnare, grillas snabbare.

Lägg laxen i ett halster och grilla med skinnsidan neråt i princip hela tiden, vänd bara sista minuten. Jag grillade med locket på i ca 10 minuter men det beror lite på tjockleken på biten. Den ska inte bli grillad för länge för då blir den torr. Kolla på laxen med jämna mellanrum då det lätt kan ta eld om det droppar ner olja. Lägg den isåfall på indirekt värme. Jag varvade lite.

Grilla gärna en citron också som du kan droppa lätt över laxen.

Vänd som sagt på laxen och grilla ovansidan nån minut bara.
Ta bort den brända skinnsidan vid servering. Det lossnar lätt när laxen är grillad.

Smaklig måltid! Och det här är ju den perfekta lunchen eller middagen nu i veckan. Sommaren ser ut att hålla i sig även nästa vecka.

Grönsakerna jag rostade i ugnen var:
Potatis
Morot
Palsternacka
Paprika
Zucchini
Salladslök
Jag lade även på lite tomat och ruccola efter.
Rosta rotfrukterna och paprikan först ca 20 minuter, lägg därefter i zucchini och salladslök och rosta en stund till. 225 grader över och undervärme. Jag blandade rotfrukterna med naturell rapsolja, italiensk salladskrydda och salt.

Grillad lax med rostade grönsaker
Grillad lax med rostade grönsaker

Kram kram, ha nu en superfin dag så ses vi. Tack för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket. Om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_Provkok så får du gärna göra det. Har även en Facebook kopplad Victorias Provkök, länkar finns här på sidan också.

Laxsallad med chiliräkor

Leave a Comment
Laxsallad med chiliräkor

Laxsallad med chiliräkor

Alltså den här salladen blev sååå god i all sin enkelhet. Snabb att göra, lite matigare med laxen och räkorna. Chilin som ger lite styrka tillsammans med vitlök och koriander. Magiskt gott! Tänk bara på att alla chili är olika starka så känn dig fram lite så det inte blir för mycket hetta:)

Laxsallad med chiliräkor

Laxsallad med chiliräkor

4 laxbitar
400g räkor med skal
4 klyftor vitlök
1 chili (smaka av beroende på styrka, min var lite mildare)
1 dl naturell rapsolja
Salt

Blandsallad
Gurka
Tomat
Rödlök
Fetaost
Sparris (kokta eller stekta i ugnen med laxen, bryt bort nedersta hårda delen)
Koriander

Gör så här:
Blanda ihop finhackad chili med finriven vitlök, lite salt och olja i en skål.
Sätt ugnen på 225 grader och lägg laxen i en ugnsform, pensla på lite av chilimarinaden på laxen. Sätt in i ugnen ca 15 minuter men tiden beror lite på storleken på laxbitarna. Låt svalna något så laxen är lite ljummen.
Lägg marinaden i en kastrull, koka upp och lägg ner de skalade räkorna, låt de precis bli lätt varma, de ska inte vara i värmen för länge, då blir de sega, bara några sekunder. Vänd på räkorna så de badar i marinaden. Ta av från värmen.
Lägg salladen på tallrikar och toppa med lax, räkor och lite av marinaden räkorna värmts i. Toppa med lite extra salt om det behövs, smaka av och toppa med koriander. Massor om du gillar det annars skippar du det. Vet att just koriander kan förstöra en hel rätt om man inte gillar smaken:)

Smaklig måltid och hoppas du gillar!

Laxsallad med chiliräkor
Laxsallad med chiliräkor

Kram på dig:)

Allt i ett lax med rostad vitlökssås

Leave a Comment
Allt i ett lax med rostad vitlökssås

Allt i ett lax med rostad vitlökssås

Grönsaker är en stor del av mitt matintag:) Det är så gott och går att variera i det oändliga. Idag blev det en Allt i ett lax med rostad vitlökssås, så himla gott och det bästa av allt är att det liksom sköter sig själv i ugnen. Lägg allt i en långpanna och blanda ihop såsen. Vips är lunchen eller middagen klar och vet du, det är både nyttigt och supergott!

Detta räcker till ca 3-4 personer men du bestämmer själv hur mycket lax och grönsaker du vill ha. Du kan ju såklart välja vilka grönsaker du gillar.

Allt i ett lax med rostad vitlökssås

Allt i ett lax med rostad vitlökssås

4 bitar lax (ca 150-200g per person)
500g färsk broccoli
1/2 zucchini
1 rödlök
2 palsternackor
2 morötter
1 röd paprika
Små kvisttomater
Majskolvar
Naturell rapsolja
Salt
Italiensk salladskrydda

Rostad vitlöksås

6 stora klyftor vitlök (rostas i ugnen tillsammans med grönsakerna och laxen)
3 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung av god sort
Salt
Svartpeppar
Eventuellt lite pressad citron, några droppar

Gör så här:
Lägg upp alla grönsaker delade i lagom stora delar på en plåt. Jag använde bakplåtspapper för enkel rengöring:) Ringla över rapsolja, använd naturell rapsolja som inte har smak. Salta, peppra och strö över italiensk salladskrydda, använder den till så mycket. Rör runt med händerna så allt blandas väl.
Lägg även dit vitlöksklyftorna med skalet på och rosta tillsammans med allt. Dessa ska användas till såsen sen.
Lägg även på rå lax, jag hade skinnet kvar men det är valfritt. Pensla lite olja över laxen. Salta och peppra även laxen. Salladskrydda funkar där också:)
Sätt in i ugnen på 225 grader över och undervärme ca 25 minuter.
Tryck ut vitlöken ur skalet och mosa den med en gaffel. Blanda ihop med övriga ingredienser till såsen, så galet god är den.

Servera och njut!

Allt i ett lax med rostad vitlökssås
Allt i ett lax med rostad vitlökssås
Allt i ett lax med rostad vitlökssås

Hoppas du haft en fin helg, jag har haft fullt upp men idag blev det jobb. Inte tagit mig ut på hela dagen, liknar inte mig men det har regnat och blåst typ storm. Burr!

Kram

Krämig laxsås med tortellini

Leave a Comment
Krämig laxsås med tortellini

Krämig laxsås med tortellini

Mitt i all renovering av kontoret så behövs det ju såklart mat också för att orka:) Och då är det väldigt smidigt att göra en enkel och snabb Krämig laxsås med tortellini. Den tar typ max 15 minuter från start, sånt gillar jag. Jag använder mig av spenat och ricotta fylld tortellini och den finns både som denna lite gröna i färgen och vita. Så himla gott tillsammans med en krämig sås, i detta fall med kallrökt lax.

Krämig laxsås med tortellini

Krämig laxsås med tortellini 2 portioner

15 cm purjolök
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar
1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
150 g kallrökt lax i skivor

Färsk tortellini med ricotta och spenat

Gör så här:
Koka upp vatten till tortellinin i en stor gryta.
Dela purjolöken i cm stora bitar, inte för smått inte för stort.
Fräs purjolöken i en kastrull med lite smör. Tillsätt grädde, mjölk, parmesanost, salt och vitpeppar, låt bli varmt och tillsätt lite vetemjöl utrört i vatten för lite krämigare konsistens. Låt koka upp och tjockna.
Lägg ner tortellinin i vattnet med lite salt och låt koka enligt instruktionerna, några minuter för färska. Strimla den skivade laxen och lägg ner. Låt bara bli varmt igen och rör om.

Klart för servering.

Krämig laxsås med tortellini
Krämig laxsås med tortellini

Hoppas du får en bra dag, regnet öser ner i Örebro och jag har semester, får bli till att jobba lite dagen till ära i alla fall tror jag:)
Kram