Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.
Lax och räkpasta
1 liten gul lök 1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon) 1 tsk vetemjöl 2 dl vispgrädde Ca 1/2 dl färsk hackad dill 150g kallrökt lax 100g skalade räkor Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.
Färsk spagetti är supergott till!
Gör så här: Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen. Servera med pasta.
Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)
Kram Kram
Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok
Lax är väl bara för gott och perfekt såväl till vardag som lite extra festliga tillfällen:) Här har jag gjort en ugnsbakad lax med en enkel och supergod paprikasås samt en salsa. Jag serverade laxen med bara salsa och lite sallad men funkar fint med lite klyftpotatis eller pasta också:)
Paprikalax med salsa
Laxfilé till 4 personer ca 600-800g Salt Vitpeppar
Paprikasås: 1 1/2 dl creme fraiche 100g fetaost 1 mellanstor röd paprika (dela paprikan i stora bitar och rosta i ugnen tills den mjuknat på 225 grader) Eller lika stor mängd rostad paprika på burk funkar också bra. Salt Peppar
Salsa: 1 stor röd paprika (Hackad) 2 mellanstora morötter (Skalade och grovt rivna) 2 tomater (Hackdade) 2 salladslökar (Hackade) 1/2 -1 lime saften 1 tsk socker Massa hackad koriander Salt Svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader, salta och peppra laxen och sätt in i ugnen när den blivit varm. Låt laxen bli klar tar ca 10-12 minuter.
Gör salsan genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av och tillsätt mer kryddor vid behov.
Paprikasås: Lägg in paprikan i ugnen och låt den bli mjuk, alternativt använd ugnsrostad/grillad paprika på burk. Mixa ihop creme fraiche, paprika (låt den svalna lite) och fetaost till en slät sås. smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med sås och salsa och kanske något ugnspotatis eller pasta till:)
Hoppas du får en superfin dag och njuter av lite god mat, kanske laxen kan få bli din middag eller lunch dagen till ära?
För min del blir det jobb hela dagen hoppas på att få njuta av solen lite också, tänk att våren är här, så underbart.
Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.
Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner
Ca 700-800g färsk lax Salt Vitpeppar 2 dl räkröra (Recept på min nedan)
Gör så här: Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.
Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.
Räkröra Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)
Det kan knappast bli godare och enklare än den här laxen:) Jag älskar mat med en bas av tomat och tillsammans med fetaost blir det magiskt gott! Den här är dessutom så enkel att det inte kan bli enklare att tillaga.
Så vill du laga en smakrik rätt som du med fördel serverar tillsammans med pasta, testa denna.
Grekisk lax med tomatsås
4 portionsbitar färsk lax utan skinn Salt Vitpeppar 1 burk (400g) Tomatpasta sås (Classic) 1 dl vispgrädde 100g god fetaost 1 hand kalamataoliver utan kärnor (jag köper fontana ekologiska, de är goda) Färsk timjan efter smak
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i portionsbitar, vill du ha fler än 4 så ta det:) Ta bort skinnet från laxen. Krydda laxen med salt och lite vitpeppar. Häll tomatpasta såsen i en ugnsform. Tomatpasta sås brukar finnas i hyllan där du köper tex spagetti, det är en färdig blandning, så smidigt, finns i olika smaker men jag använde en ”Classic”. Tillsätt grädde i formen och rör om så det blandas väl. Smula sedan över fetaost, lägg i oliver och laxen. Strö över färsk timjan.
Sen är det bara in i ugnen med formen ca 20 minuter. Laxen ska vara klar rakt igenom det tar lite olika tid beroende på hur stora laxbitar du har samt ugn. Men håll koll på laxen.
Servera med tex en god pasta, kanske en färsk goding.
ENKEL LYX:)
Bilden ovan, så såg den ut innan den sattes in i ugnen. Du kan själv variera antalet laxbitar utefter hur många som ska äta. Om någon inte gillar lax så är såsen gudomligt god även utan lax.
Alltså sååå gott!
Nu tänkte jag ta en liten fredagsrunda och springa lite innan jobbdagen drar igång på riktigt:)
Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)
Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner
4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax. 200g naturell philadelphiaost (orginal) 1 1/2 msk röd stenbitsrom 1 msk hackad rödlök Salt Vitpeppar
Topping: Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också) Röd stenbitsrom Lite extra rödlök Lite persilja
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom. Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.
Vilken dag vi hade igår, strålande sol, +25 grader och ledig torsdag. Kan det bli bättre? Dagen spenderades på sjön med sol och kalla bad. Så härligt. Idag är det ännu en ledig dag och nu ska förrådet rensas och det blir besök på tippen. Kanske inte lika roligt men välbehövligt:)
Idag vill jag tipsa er om en riktigt god och enkel lunch eller middag nämligen Stekt dillax med rostad broccolipotatis och aioli. Så häng med.
Stekt dillax med rostad broccolipotatis 4 portioner
Dillax: 600-700g färsk laxfilé Smör Salt Svartpeppar 1 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 2 klyftor vitlök 2 -3 msk finhackad dill
Rostad broccolipotatis: 1 kg potatis Rapsolja Salt Svartpeppar 500g broccoli
Aioli: 1 helt ägg 1 1/2-2 dl rapsolja Ca 1 klyfta vitlök Salt
Stekt dillax med rostad broccolipotatis: Tärna potatisen i små bitar. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop allt med händerna och sprid ut på plåten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. När det återstår ca 15 minuter på potatisen lägger du till broccolibuketterna. Dela broccolin i buketter och lägg på plåten, tillsätt lite mer olja, salt och peppar och rör om. Fördela ut på plåten. Sätt in igen tills allt är klart.
Laxen: Efter att du lagt in broccolin i ugnen så börja med laxen. Blanda ihop vatten, fint smulad buljong, riven vitlök och hackad till i en skål, ställ åt sidan. Dela laxen i 4 portionsbitar, behåll skinnet, krydda med salt och peppar. Stek laxen i en stekpanna med smör med skinnsidan neråt ca 4 minuter på medelvärme. Tillsätt lite mer smör och vänd laxen, stek någon minut tills den fått fin färg på ovansidan. Tillsätt sedan buljongblandningen som du gjort och låt koka i den tills laxen är genomstekt ca 3-4 minuter.
Aioli: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt *olja, *vitlök (pressad eller riven). Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder och håll mixerstaven stilla. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. Smaka av med salt. *Ta i lite vitlök i början om du är osäker på hur mycket vitlök du vill ha i, du kan tillsätta mer efter hand. *Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. Mängden olja beror på storleken på ägget. Tillsätt mer olja om du vill ha tjockare aioli. Någon enstaka gång ibland tjocknar inte aiolin alls, det kan hända och jag vet inte varför. Men då är det bara att börja om på nytt om du skulle ha oturen att det blir så.
Servera laxen tillsammans med rostad broccolipotatis och aioli. Såååå gott! och väldigt enkelt.
Smaklig måltid och hoppas du får en riktigt fin dag. Kram Kram
Då var det helg, underbart!! Älskar lediga dagar;) Har spenderat flera timmar med shopping, fy vilken tid det tar, ska skaffa mig en personal shopper tror jag. Kan inte någon bara berätta för mig vad jag passar i, vilken storlek jag ska ha, vad som är snyggt osv. Flera timmar för att hitta ett par jeans och en topp liksom, helt svettig efter alla provningar och då fick jag bara tag på en bråkdel av vad jag tänkt mig, haha. Men nu ska jag i alla fall tipsa er om en supergod lax, som är enkel att göra. Inga konstigheter liksom, bara supergod:)
Krämig lax i dillsås med skaldjur, 4 portioner
700g färsk laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1 msk hackad dill eller mer;) 1/2 msk dijonsenap 1 fiskbuljong (smulad) 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten som tillsätts på slutet av kokningen
Topping: Räkor Crabstick Citron Dill
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen i portionsbitar, salta och peppra. Lägg resterande ingredienser utom mjöl i en kastrull, låt puttra och se till så buljongen smälter. Smaka av med lite salt och peppar och red av med lite vetemjöl för att få en tjockare konsistens på såsen. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Toppa med skalade räkor, crabsicks och citron. Servera med tex potatismos eller potatis.
Hoppas du har en härlig helg och får njuta av lite ledighet, kram kram
Den här laxen är så fantastiskt god. Jag fick receptet av min vän Emma för säkert 12 år sedan och gjorde den första gången till Alla hjärtans dag. Den här laxen passar fint såväl till vardag som fest och som ni redan vet så gillar jag att lyxa till veckodagarna med riktigt god mat. I orginalreceptet som jag fick är det en sherrysås men jag gjorde en vitvinsås då jag inte hade sherry hemma och inte hittade nån i butiken heller. Men vitvinsås var galet gott till, det får du testa nån dag Emma om du vill variera den lite:)
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås, 4 portioner
600-700g laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar
Fyllning: 20 skalade räkor 6 crabsticks (sånna frysta) 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl majonnäs (jag gör egen) Hackad dill Salt efter smak
Vitvinsås: 2 schalottenlökar alt 1/2 gul lök 25 g smör 3 dl vitt vin 1 fiskbuljong 3 dl vispgrädde ca 1/2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka räkor och crabsticks fint och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av. Lägg fyllningen ovanpå laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills laxen är färdig i mitten. Tiden beror på tjockleken på laxen och ugn så håll lite koll. Gör såsen: Hacka löken fint, bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt vin och buljong och låt reducera till hälften är kvar. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5-10 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Mixa såsen slät och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Känn dig fram hur tjock du önskar såsen ska vara. Låt laxen vila nån minut och servera med kokt potatis.
Alltså så sjukt gott!!
Dekorera med lite citronskivor och lite grönt. Jag lägger laxskivorna rätt tätt så fyllningen ska stanna kvar.
Kanske kunde jag hjälpa till med en middag i veckan eller till helgen? Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Kram Kram
I fredags var vi hemma hos några vänners sommarstuga och blev bjudna på en fantastiskt god lax. Många av er ville ha receptet på den så Gabriel som gjorde laxen fick gästblogga den;) Nedan berättar Gabriel hur laxen ska tillagas så håll till godo och testa. Det kommer jag göra i alla fall.
Lax á la Linnefors
Roligt att flera efterfrågat receptet på grillade laxen som Victoria visade bilder på inne på hennes Instagram.
Du behöver:
Grill med lock.
Grillkol. Den jag använder är från en äkta kolmila. Ej briketter!
Använd helst elektrisk grilltändare. Tändvätska är bannlyst! 🙂
Fiskhalster.
Grytvante.
Stekspade i metall.
Hel laxsida. Viktigt att skinnet är kvar på ena sidan.
Finkornigt havssalt.
Citronpeppar.
Pressad citronsaft.
Grillolja.
Pensel.
Gärna en kvist enris eller annan röktillsats.
Öl. Förslagsvis en kall Session IPA. 🙂
Gör så här:
Häll inte upp för mycket kol i grillen. Jag brukar täcka min ”tändgaffel” med en pyramid kol, ungefär lika mycket som skulle få rum i en chipspåse.
Nu är det dags att öppna ölen och ta en svalkande klunk.
Sedan öppnar jag halstret och placerar laxen med skinnsidan mot halstret. Det brukar vara svårt att få plats med mer än en cirka 800 gram stor lax. Om du ska grilla mer behöver du flera halster.
Dags att pensla på grillolja. Sedan saltar du ganska rikligt. På med citronpeppar efter egen smak. Stänk över rejält med citronsaft. Stäng sedan halstret.
Jag använder en liten blåsbälg för att påskynda grillglöden. När jag ser att kolbitarna glöder ordentligt tar jag bort grilltändaren och sprider ut kolet så att så det går att placera halstret direkt över glöden.
Lagom höjd är att ha halstret en till två decimeter över glödbädden. Jag börjar alltid med den skinnfria sidan ner mot glöden, men det gäller att vara observant på att den inte bränns. En fin grillyta är målet. Sedan är det dags att vända på halstret så att skinnsidan hamnar nedåt.
Här kan man gärna ta fram röktillsatsen. I mitt fall en blötlagd enriskvist som placeras direkt på glödbädden. Snabbt på med locket till grillen. Se till att eventuell luftventil är åtminstone delvis öppen.
Nu brukar jag ”bränna på” bortåt tio minuter. Det gör inget att skinnet blir kolsvart, eftersom det inte ska ätas. Tiden varierar givetvis beroende på laxens tjocklek och hur het grillen är. Min grill brukar snabbt komma upp i minst 150 grader när locket lagts på. Utmaningen är att inte grilla för länge så att fisken blir för torr.
Som avslutning ger jag den skinnfria sidan en kortare omgång direkt över grillbädden.
Obs! Tänk på att själva halstret kan bli ruskigt hett. Använd gärna en grytvante.
Sedan är det ”bara” att få loss fisken från halstret, vilket brukar vara lättare sagt än gjort. Ibland sitter den förbaskade fisken ordentligt fast. Jag brukar medan halstret är stängt försiktigt försöka få centimeter för centimeter att släppa med hjälp av en stekspade i metall. Om man sedan långsamt öppnar halstret brukar det gå att få fisken att släppa med hjälp av stekspaden.
Flytta försiktigt över laxen med skinnsidan nedåt till ett uppläggningsfat.
Då äntligen ska ni få ta del av receptet på den här fantastiskt goda fiskgrytan. En fiskgryta med bland annat lax, räkor, palsternacka, potatis och morötter. Så himla god och väldigt enkel att göra.
Fiskgryta med lax och räkor, 4-5 portioner
400-500g lax 350g räkor med skal 1 gul lök 2 morötter 1 palsternacka 3 medelstora potatisar 1 msk tomatpuré 1 liten knippa färsk dill 1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 1 tsk salt 1 1/2 dl räkost 1 dl vispgrädde 1 1/2 msk vetemjöl + lite vatten till redning
Gör så här: Skala morötter, palsternacka, potatis och lök och skär i lagom stora bitar. Bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt tomatpure och bryn en kort stund till. Tillsätt vatten, fiskbuljong och salt, låt koka tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter men det beror på storleken på bitarna. Tillsätt sedan räkost, vispgrädde, och lite av dillen. Red av grytan med lite vetemjöl så du får en lagom tjock konsistens på grytan. Lägg i laxen som du delat i bitar och låt den småputtra några minuter på svag värme. Sist tillsätter du de skalade räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med mer salt om det behövs. Toppa med mer dill vid servering.
Sååå sååå gott! Du bara måste testa:)
Kram Kram och du, ha nu en fin dag och följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR
Senaste kommentarerna: