Lax

Krämig laxsås med tortellini

Leave a Comment
Krämig laxsås med tortellini

Krämig laxsås med tortellini

Mitt i all renovering av kontoret så behövs det ju såklart mat också för att orka:) Och då är det väldigt smidigt att göra en enkel och snabb Krämig laxsås med tortellini. Den tar typ max 15 minuter från start, sånt gillar jag. Jag använder mig av spenat och ricotta fylld tortellini och den finns både som denna lite gröna i färgen och vita. Så himla gott tillsammans med en krämig sås, i detta fall med kallrökt lax.

Krämig laxsås med tortellini

Krämig laxsås med tortellini 2 portioner

15 cm purjolök
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar
1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
150 g kallrökt lax i skivor

Färsk tortellini med ricotta och spenat

Gör så här:
Koka upp vatten till tortellinin i en stor gryta.
Dela purjolöken i cm stora bitar, inte för smått inte för stort.
Fräs purjolöken i en kastrull med lite smör. Tillsätt grädde, mjölk, parmesanost, salt och vitpeppar, låt bli varmt och tillsätt lite vetemjöl utrört i vatten för lite krämigare konsistens. Låt koka upp och tjockna.
Lägg ner tortellinin i vattnet med lite salt och låt koka enligt instruktionerna, några minuter för färska. Strimla den skivade laxen och lägg ner. Låt bara bli varmt igen och rör om.

Klart för servering.

Krämig laxsås med tortellini
Krämig laxsås med tortellini

Hoppas du får en bra dag, regnet öser ner i Örebro och jag har semester, får bli till att jobba lite dagen till ära i alla fall tror jag:)
Kram

Krämig pastasås med lax

Leave a Comment
Krämig pastasås med lax

Krämig pastasås med lax

Ibland behövs en sån här riktigt god och superenkel pastasås, dessutom är den snabb och middagen eller lunchen är klar på bara 20 minuter. Helt perfekt enligt mig. Receptet räcker till ca 3 personer och serveras med en god pasta som du gillar:)

Krämig pastasås med lax

Krämig pastasås med lax 3 portioner

2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1/2 tsk dijonsenap
1 1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
2 nävar färsk spenat
200g kallrökt lax i skivor
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Lägg i vatten och buljong i en gryta och värm på, vispa tills buljongen lösts upp, tillsätt vispgrädde och dijon. Red av med lite vetemjöl som rörts ut i vatten tills du får en lagom tjock sås. Tillsätt spenat och kallrökt skivad lax som du delat i bitar. Värm bara på lite några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar, men var försiktig med kryddorna då buljongen och laxen också innehåller sälta.

Servera med nykokt pasta:)

Krämig pastasås med lax

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Leave a Comment
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Men hur gott kan det vara? I all sin enkelhet, en helt vanlig fiskgratäng liksom med lax, räkor och dillsås. Galet gott!

Ni var många som önskade recept så idag var jag snabb med att få ut det här på bloggen:) Kanske kan få bli lunch eller middag någon av dagarna i veckan? Det tycker jag i alla fall:)

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås 4 portioner

600g färsk laxfilé (kan bytas mot vit fisk också såklart)
Salt
Vitpeppar
2 dl vatten
1 tärning fiskbuljong
1/2 tsk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2-3 msk färsk finhackad dill
Ca 1 msk vetemjöl som blandas ut i lite vatten till redning på såsen

1 kg potatis
Mjölk
Grädde
Smör
Salt
Vitpeppar

Topping:
Ca 400g räkor med skal
Färsk dill

Gör så här:
Skala och koka potatisen till moset, moset kan du göra som du själv önskar men jag brukat blanda i vispgrädde, mjölk och smör. Salta och peppra sen i med en äggula.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt buljong, vispa så allt blandar sig. Tillsätt lite dijonsenap, grädde och dill. Red av såsen med lite mjöl blandat i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg laxen i en form, salta laxen och spritsa ut moset runt om. Häll såsen på laxen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.

225 garder ca 20-25 minuter.

Toppa med räkor och lite extra dill och den är redo att serveras.
MUMS

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Hoppas du får en fin kväll

Fisk och skaldjurssoppa

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)

Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner

1 gul lök
2 små eller 1 stor palsternacka
1/2 liten fänkål
Smör
2 tärningar fiskbuljong
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk vetemjöl + lite vatten
Salt
Vitpeppar
500g laxfilé
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt.
Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.

Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.

Fisk och skaldjurssoppa
Fisk och skaldjurssoppa

Lax och räkpasta

Leave a Comment
Lax och räkpasta

Lax och räkpasta

Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.

Lax och räkpasta

Lax och räkpasta

1 liten gul lök
1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon)
1 tsk vetemjöl
2 dl vispgrädde
Ca 1/2 dl färsk hackad dill
150g kallrökt lax
100g skalade räkor
Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.

Färsk spagetti är supergott till!

Gör så här:
Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen.
Servera med pasta.

Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta

Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Paprikalax med salsa

Leave a Comment
Paprikalax med salsa

Paprikalax med salsa

Lax är väl bara för gott och perfekt såväl till vardag som lite extra festliga tillfällen:) Här har jag gjort en ugnsbakad lax med en enkel och supergod paprikasås samt en salsa. Jag serverade laxen med bara salsa och lite sallad men funkar fint med lite klyftpotatis eller pasta också:)

Paprikalax med salsa

Paprikalax med salsa

Laxfilé till 4 personer ca 600-800g
Salt
Vitpeppar

Paprikasås:
1 1/2 dl creme fraiche
100g fetaost
1 mellanstor röd paprika (dela paprikan i stora bitar och rosta i ugnen tills den mjuknat på 225 grader) Eller lika stor mängd rostad paprika på burk funkar också bra.
Salt
Peppar

Salsa:
1 stor röd paprika (Hackad)
2 mellanstora morötter (Skalade och grovt rivna)
2 tomater (Hackdade)
2 salladslökar (Hackade)
1/2 -1 lime saften
1 tsk socker
Massa hackad koriander
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader, salta och peppra laxen och sätt in i ugnen när den blivit varm. Låt laxen bli klar tar ca 10-12 minuter.

Gör salsan genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av och tillsätt mer kryddor vid behov.

Paprikasås:
Lägg in paprikan i ugnen och låt den bli mjuk, alternativt använd ugnsrostad/grillad paprika på burk.
Mixa ihop creme fraiche, paprika (låt den svalna lite) och fetaost till en slät sås. smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med sås och salsa och kanske något ugnspotatis eller pasta till:)

Paprikalax med salsa
Paprikalax med salsa
Paprikalax med salsa
Paprikalax med salsa
Paprikalax med salsa

Hoppas du får en superfin dag och njuter av lite god mat, kanske laxen kan få bli din middag eller lunch dagen till ära?

För min del blir det jobb hela dagen hoppas på att få njuta av solen lite också, tänk att våren är här, så underbart.

Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Ugnsbakad lax med räkröra

1 Comment
Ugnsbakad lax med räkröra

Ugnsbakad lax med räkröra

Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.

Ugnsbakad lax med räkröra

Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner

Ca 700-800g färsk lax
Salt
Vitpeppar
2 dl räkröra (Recept på min nedan)

Gör så här:
Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.

Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.

Ugnsbakad lax med räkröra

Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl
1 burk handskalade räkor
Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad)
Hackad gräslök ca 3 msk
Lite citronsaft efter smak
Lite rivet citronskal
Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff)
Salt

Gör så här:
Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje.
Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.

Hemmagjord majonnäs, du behöver: 
1 ägg 
2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak)
Ca 1/2 tsk dijonsenap
Salt

Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.

Ugnsbakad lax med räkröra

Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)

Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok

Grekisk lax med tomatsås

Leave a Comment
Grekisk lax med tomatsås

Grekisk lax med tomatsås

Det kan knappast bli godare och enklare än den här laxen:) Jag älskar mat med en bas av tomat och tillsammans med fetaost blir det magiskt gott! Den här är dessutom så enkel att det inte kan bli enklare att tillaga.

Så vill du laga en smakrik rätt som du med fördel serverar tillsammans med pasta, testa denna.

Grekisk lax med tomatsås

Grekisk lax med tomatsås

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
1 burk (400g) Tomatpasta sås (Classic)
1 dl vispgrädde
100g god fetaost
1 hand kalamataoliver utan kärnor (jag köper fontana ekologiska, de är goda)
Färsk timjan efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär laxen i portionsbitar, vill du ha fler än 4 så ta det:) Ta bort skinnet från laxen. Krydda laxen med salt och lite vitpeppar.
Häll tomatpasta såsen i en ugnsform. Tomatpasta sås brukar finnas i hyllan där du köper tex spagetti, det är en färdig blandning, så smidigt, finns i olika smaker men jag använde en ”Classic”.
Tillsätt grädde i formen och rör om så det blandas väl. Smula sedan över fetaost, lägg i oliver och laxen. Strö över färsk timjan.

Sen är det bara in i ugnen med formen ca 20 minuter. Laxen ska vara klar rakt igenom det tar lite olika tid beroende på hur stora laxbitar du har samt ugn. Men håll koll på laxen.

Servera med tex en god pasta, kanske en färsk goding.

ENKEL LYX:)

Grekisk lax med tomatsås

Bilden ovan, så såg den ut innan den sattes in i ugnen. Du kan själv variera antalet laxbitar utefter hur många som ska äta. Om någon inte gillar lax så är såsen gudomligt god även utan lax.

Grekisk lax med tomatsås

Alltså sååå gott!

Grekisk lax med tomatsås
Grekisk lax med tomatsås

Nu tänkte jag ta en liten fredagsrunda och springa lite innan jobbdagen drar igång på riktigt:)

Kram på dig

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok och Facebook :):) Om du inte redan gör det…

Lax med krämig färskost och räkor

Leave a Comment
Lax med krämig färskost och räkor

Lax med krämig färskost och räkor

Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)

Lax med krämig färskost och räkor

Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner

4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax.
200g naturell philadelphiaost (orginal)
1 1/2 msk röd stenbitsrom
1 msk hackad rödlök
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också)
Röd stenbitsrom
Lite extra rödlök
Lite persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom.
Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad.
Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.

Servera din lax med tex potatismos och en sallad.

Lax med krämig färskost och räkor

Alltså spana in denna goding:)

Lax med krämig färskost och räkor
Lax med krämig färskost och räkor

Smaklig måltid:)

Kram Kram och hoppas du får en härlig dag

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Leave a Comment
Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Vilken dag vi hade igår, strålande sol, +25 grader och ledig torsdag. Kan det bli bättre? Dagen spenderades på sjön med sol och kalla bad. Så härligt. Idag är det ännu en ledig dag och nu ska förrådet rensas och det blir besök på tippen. Kanske inte lika roligt men välbehövligt:)

Idag vill jag tipsa er om en riktigt god och enkel lunch eller middag nämligen Stekt dillax med rostad broccolipotatis och aioli. Så häng med.

Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Stekt dillax med rostad broccolipotatis 4 portioner

Dillax:
600-700g färsk laxfilé
Smör
Salt
Svartpeppar
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 klyftor vitlök
2 -3 msk finhackad dill

Rostad broccolipotatis:
1 kg potatis
Rapsolja
Salt
Svartpeppar
500g broccoli

Aioli:
1 helt ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 
Ca 1 klyfta vitlök
Salt

Stekt dillax med rostad broccolipotatis:
Tärna potatisen i små bitar. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop allt med händerna och sprid ut på plåten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. När det återstår ca 15 minuter på potatisen lägger du till broccolibuketterna. Dela broccolin i buketter och lägg på plåten, tillsätt lite mer olja, salt och peppar och rör om. Fördela ut på plåten. Sätt in igen tills allt är klart.

Laxen:
Efter att du lagt in broccolin i ugnen så börja med laxen. Blanda ihop vatten, fint smulad buljong, riven vitlök och hackad till i en skål, ställ åt sidan. Dela laxen i 4 portionsbitar, behåll skinnet, krydda med salt och peppar. Stek laxen i en stekpanna med smör med skinnsidan neråt ca 4 minuter på medelvärme. Tillsätt lite mer smör och vänd laxen, stek någon minut tills den fått fin färg på ovansidan. Tillsätt sedan buljongblandningen som du gjort och låt koka i den tills laxen är genomstekt ca 3-4 minuter.

Aioli:  Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt *olja, *vitlök (pressad eller riven).  Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder och håll mixerstaven stilla. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. Smaka av med salt.
*Ta i lite vitlök i början om du är osäker på hur mycket vitlök du vill ha i, du kan tillsätta mer efter hand.
*Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. Mängden olja beror på storleken på ägget. Tillsätt mer olja om du vill ha tjockare aioli. Någon enstaka gång ibland tjocknar inte aiolin alls, det kan hända och jag vet inte varför. Men då är det bara att börja om på nytt om du skulle ha oturen att det blir så.

Servera laxen tillsammans med rostad broccolipotatis och aioli. Såååå gott! och väldigt enkelt.

Stekt dillax med rostad broccolipotatis
Stekt dillax med rostad broccolipotatis
Stekt dillax med rostad broccolipotatis
Stekt dillax med rostad broccolipotatis

Smaklig måltid och hoppas du får en riktigt fin dag.
Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR