Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)
Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner
4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax. 200g naturell philadelphiaost (orginal) 1 1/2 msk röd stenbitsrom 1 msk hackad rödlök Salt Vitpeppar
Topping: Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också) Röd stenbitsrom Lite extra rödlök Lite persilja
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom. Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.
Vilken dag vi hade igår, strålande sol, +25 grader och ledig torsdag. Kan det bli bättre? Dagen spenderades på sjön med sol och kalla bad. Så härligt. Idag är det ännu en ledig dag och nu ska förrådet rensas och det blir besök på tippen. Kanske inte lika roligt men välbehövligt:)
Idag vill jag tipsa er om en riktigt god och enkel lunch eller middag nämligen Stekt dillax med rostad broccolipotatis och aioli. Så häng med.
Stekt dillax med rostad broccolipotatis 4 portioner
Dillax: 600-700g färsk laxfilé Smör Salt Svartpeppar 1 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 2 klyftor vitlök 2 -3 msk finhackad dill
Rostad broccolipotatis: 1 kg potatis Rapsolja Salt Svartpeppar 500g broccoli
Aioli: 1 helt ägg 1 1/2-2 dl rapsolja Ca 1 klyfta vitlök Salt
Stekt dillax med rostad broccolipotatis: Tärna potatisen i små bitar. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop allt med händerna och sprid ut på plåten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. När det återstår ca 15 minuter på potatisen lägger du till broccolibuketterna. Dela broccolin i buketter och lägg på plåten, tillsätt lite mer olja, salt och peppar och rör om. Fördela ut på plåten. Sätt in igen tills allt är klart.
Laxen: Efter att du lagt in broccolin i ugnen så börja med laxen. Blanda ihop vatten, fint smulad buljong, riven vitlök och hackad till i en skål, ställ åt sidan. Dela laxen i 4 portionsbitar, behåll skinnet, krydda med salt och peppar. Stek laxen i en stekpanna med smör med skinnsidan neråt ca 4 minuter på medelvärme. Tillsätt lite mer smör och vänd laxen, stek någon minut tills den fått fin färg på ovansidan. Tillsätt sedan buljongblandningen som du gjort och låt koka i den tills laxen är genomstekt ca 3-4 minuter.
Aioli: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt *olja, *vitlök (pressad eller riven). Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder och håll mixerstaven stilla. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli. Smaka av med salt. *Ta i lite vitlök i början om du är osäker på hur mycket vitlök du vill ha i, du kan tillsätta mer efter hand. *Oljan och ägget ska ha samma temperatur, jag kör kylskåpskallt. Mängden olja beror på storleken på ägget. Tillsätt mer olja om du vill ha tjockare aioli. Någon enstaka gång ibland tjocknar inte aiolin alls, det kan hända och jag vet inte varför. Men då är det bara att börja om på nytt om du skulle ha oturen att det blir så.
Servera laxen tillsammans med rostad broccolipotatis och aioli. Såååå gott! och väldigt enkelt.
Smaklig måltid och hoppas du får en riktigt fin dag. Kram Kram
Då var det helg, underbart!! Älskar lediga dagar;) Har spenderat flera timmar med shopping, fy vilken tid det tar, ska skaffa mig en personal shopper tror jag. Kan inte någon bara berätta för mig vad jag passar i, vilken storlek jag ska ha, vad som är snyggt osv. Flera timmar för att hitta ett par jeans och en topp liksom, helt svettig efter alla provningar och då fick jag bara tag på en bråkdel av vad jag tänkt mig, haha. Men nu ska jag i alla fall tipsa er om en supergod lax, som är enkel att göra. Inga konstigheter liksom, bara supergod:)
Krämig lax i dillsås med skaldjur, 4 portioner
700g färsk laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1 msk hackad dill eller mer;) 1/2 msk dijonsenap 1 fiskbuljong (smulad) 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten som tillsätts på slutet av kokningen
Topping: Räkor Crabstick Citron Dill
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen i portionsbitar, salta och peppra. Lägg resterande ingredienser utom mjöl i en kastrull, låt puttra och se till så buljongen smälter. Smaka av med lite salt och peppar och red av med lite vetemjöl för att få en tjockare konsistens på såsen. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Toppa med skalade räkor, crabsicks och citron. Servera med tex potatismos eller potatis.
Hoppas du har en härlig helg och får njuta av lite ledighet, kram kram
Den här laxen är så fantastiskt god. Jag fick receptet av min vän Emma för säkert 12 år sedan och gjorde den första gången till Alla hjärtans dag. Den här laxen passar fint såväl till vardag som fest och som ni redan vet så gillar jag att lyxa till veckodagarna med riktigt god mat. I orginalreceptet som jag fick är det en sherrysås men jag gjorde en vitvinsås då jag inte hade sherry hemma och inte hittade nån i butiken heller. Men vitvinsås var galet gott till, det får du testa nån dag Emma om du vill variera den lite:)
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås, 4 portioner
600-700g laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar
Fyllning: 20 skalade räkor 6 crabsticks (sånna frysta) 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl majonnäs (jag gör egen) Hackad dill Salt efter smak
Vitvinsås: 2 schalottenlökar alt 1/2 gul lök 25 g smör 3 dl vitt vin 1 fiskbuljong 3 dl vispgrädde ca 1/2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka räkor och crabsticks fint och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av. Lägg fyllningen ovanpå laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills laxen är färdig i mitten. Tiden beror på tjockleken på laxen och ugn så håll lite koll. Gör såsen: Hacka löken fint, bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt vin och buljong och låt reducera till hälften är kvar. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5-10 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Mixa såsen slät och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Känn dig fram hur tjock du önskar såsen ska vara. Låt laxen vila nån minut och servera med kokt potatis.
Alltså så sjukt gott!!
Dekorera med lite citronskivor och lite grönt. Jag lägger laxskivorna rätt tätt så fyllningen ska stanna kvar.
Kanske kunde jag hjälpa till med en middag i veckan eller till helgen? Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Kram Kram
I fredags var vi hemma hos några vänners sommarstuga och blev bjudna på en fantastiskt god lax. Många av er ville ha receptet på den så Gabriel som gjorde laxen fick gästblogga den;) Nedan berättar Gabriel hur laxen ska tillagas så håll till godo och testa. Det kommer jag göra i alla fall.
Lax á la Linnefors
Roligt att flera efterfrågat receptet på grillade laxen som Victoria visade bilder på inne på hennes Instagram.
Du behöver:
Grill med lock.
Grillkol. Den jag använder är från en äkta kolmila. Ej briketter!
Använd helst elektrisk grilltändare. Tändvätska är bannlyst! 🙂
Fiskhalster.
Grytvante.
Stekspade i metall.
Hel laxsida. Viktigt att skinnet är kvar på ena sidan.
Finkornigt havssalt.
Citronpeppar.
Pressad citronsaft.
Grillolja.
Pensel.
Gärna en kvist enris eller annan röktillsats.
Öl. Förslagsvis en kall Session IPA. 🙂
Gör så här:
Häll inte upp för mycket kol i grillen. Jag brukar täcka min ”tändgaffel” med en pyramid kol, ungefär lika mycket som skulle få rum i en chipspåse.
Nu är det dags att öppna ölen och ta en svalkande klunk.
Sedan öppnar jag halstret och placerar laxen med skinnsidan mot halstret. Det brukar vara svårt att få plats med mer än en cirka 800 gram stor lax. Om du ska grilla mer behöver du flera halster.
Dags att pensla på grillolja. Sedan saltar du ganska rikligt. På med citronpeppar efter egen smak. Stänk över rejält med citronsaft. Stäng sedan halstret.
Jag använder en liten blåsbälg för att påskynda grillglöden. När jag ser att kolbitarna glöder ordentligt tar jag bort grilltändaren och sprider ut kolet så att så det går att placera halstret direkt över glöden.
Lagom höjd är att ha halstret en till två decimeter över glödbädden. Jag börjar alltid med den skinnfria sidan ner mot glöden, men det gäller att vara observant på att den inte bränns. En fin grillyta är målet. Sedan är det dags att vända på halstret så att skinnsidan hamnar nedåt.
Här kan man gärna ta fram röktillsatsen. I mitt fall en blötlagd enriskvist som placeras direkt på glödbädden. Snabbt på med locket till grillen. Se till att eventuell luftventil är åtminstone delvis öppen.
Nu brukar jag ”bränna på” bortåt tio minuter. Det gör inget att skinnet blir kolsvart, eftersom det inte ska ätas. Tiden varierar givetvis beroende på laxens tjocklek och hur het grillen är. Min grill brukar snabbt komma upp i minst 150 grader när locket lagts på. Utmaningen är att inte grilla för länge så att fisken blir för torr.
Som avslutning ger jag den skinnfria sidan en kortare omgång direkt över grillbädden.
Obs! Tänk på att själva halstret kan bli ruskigt hett. Använd gärna en grytvante.
Sedan är det ”bara” att få loss fisken från halstret, vilket brukar vara lättare sagt än gjort. Ibland sitter den förbaskade fisken ordentligt fast. Jag brukar medan halstret är stängt försiktigt försöka få centimeter för centimeter att släppa med hjälp av en stekspade i metall. Om man sedan långsamt öppnar halstret brukar det gå att få fisken att släppa med hjälp av stekspaden.
Flytta försiktigt över laxen med skinnsidan nedåt till ett uppläggningsfat.
Då äntligen ska ni få ta del av receptet på den här fantastiskt goda fiskgrytan. En fiskgryta med bland annat lax, räkor, palsternacka, potatis och morötter. Så himla god och väldigt enkel att göra.
Fiskgryta med lax och räkor, 4-5 portioner
400-500g lax 350g räkor med skal 1 gul lök 2 morötter 1 palsternacka 3 medelstora potatisar 1 msk tomatpuré 1 liten knippa färsk dill 1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 1 tsk salt 1 1/2 dl räkost 1 dl vispgrädde 1 1/2 msk vetemjöl + lite vatten till redning
Gör så här: Skala morötter, palsternacka, potatis och lök och skär i lagom stora bitar. Bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt tomatpure och bryn en kort stund till. Tillsätt vatten, fiskbuljong och salt, låt koka tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter men det beror på storleken på bitarna. Tillsätt sedan räkost, vispgrädde, och lite av dillen. Red av grytan med lite vetemjöl så du får en lagom tjock konsistens på grytan. Lägg i laxen som du delat i bitar och låt den småputtra några minuter på svag värme. Sist tillsätter du de skalade räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med mer salt om det behövs. Toppa med mer dill vid servering.
Sååå sååå gott! Du bara måste testa:)
Kram Kram och du, ha nu en fin dag och följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR
Måndag och en ny vecka har startat…Härligt! Idag tänkte jag bjuda er på en supergod laxrätt! Enkelt som vanligt och sånna smaker det blir av vitlök och dijon. MAGI!
Gör så här: Dela laxfilén i 4 portionsbitar, laxen ska vara skinnfri. Salta, peppra och krydda med italiensk salladskrydda. Salladskryddan kan uteslutas om du inte har någon hemma. Bryn laxen i en stekpanna med smör så den får lite färg på toppen. Lägg över i en ugnsform. Skölj inte ur stekpannan utan låt fettet vara kvar. Hacka vitlöken fint och bryn den i stekpannan en stund. Tillsätt vispgrädde, smulad kycklingbuljongoch dijonsenap. Låt puttra en stund och smaka eventuellt av såsen med salt och peppar om det behövs. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera laxen med potatismos eller något annat smarrigt.
WOW, med stora bokstäver för det här var riktigt gott måste jag säga… Smörgåstårts rulltårta med räkor och lax, perfekt om man vill lyxa till det lite extra och göra nåt riktigt gott! Jag hade sånna lite längre landgångsbröd som botten när jag gjorde min, jag råkade dock få tag på lite torra bröd, svårt att känna om de är färska när de är frysta men det gick strålande ändå som tur var då den suger upp lite av fyllningen och blir saftig. Men det är lättare att rulla om bröden är färska såklart. Nästa gång ska jag testa att göra på vanlig formfranska, mindre bröd men tror det blir bra ändå. Ett tips är att lägga under bakplåtspapper, går lättare att rulla den då och man kan hjälpa till med pappret.
Smörgåstårts rulltårta med räkor och lax, 4 personer
Gör så här: Skär bort kanterna på bröden och lägg dem tätt bredvid varandra, gärna på ett bakplåtspapper. Blanda ihop allt till fyllningen och bred den på bröden. Rulla ihop till en rulle på längden. Vispa ihop 1 dl crème fraîche och 1 dl philadelphiaost, vispa med en elvisp tills du får den tjock, först blir den tunnare sen tjocknar den. Bred blandningen ovanpå rulltårtan och toppa med dill, räkor, lax och rom. Jag spritsade även lite av toppingen på tårtan.
Lax med krämig sås av soltorkade tomater och rökt sidfläsk
Idag vill jag bjuda er på en fantastiskt god och enkel lax i ugn, nämligen en Lax med krämig sås av soltorkade tomater och rökt sidfläsk. Bara att lägga allt en en gratängform och sen in i ugnen så sköter den resten. Perfekt till en middag mitt i veckan eller varför inte som en lite festligare rätt en helgkväll. Det passar lika fint alla dagar.
Lax med krämig sås av soltorkade tomater och rökt sidfläsk
700g färsk lax (4 bitar) utan skinn 200g creme cheese med soltorkade tomater 100g rökt sidfläsk (Jag använde rökt sidfläsk i bit) 2 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela laxfilen i 4 bitar och skär ett djupt snitt i varje laxbit, inte ända ner i botten och inte ända ut i kanterna men så stort snitt du kan göra. Fyll sedan laxbitarna med hälften av din crème cheese. Lägg dem i en ugnsform.
Resterande creme cheese blandar du ihop med grädden och smakar av med salt och vitpeppar. Häll såsen bredvid laxen. Tärna det rökta sidfläsket i små bitar och strö över.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Känn så laxen är genomstekt innan du tar ut den. Servera med tex potatis, potatismos eller något annat du gillar.
En enkel och såååå god laxgratäng med dill och räkor, det tackar man väl inte nej till? Eller vad säger du? Så smidigt att göra lax i ugnen, det går snabbt och den sköter sig själv. En perfekt middag helt enkelt. Jag serverade gratängen med potatismos till men vanlig potatis funkar fint också.
Laxgratäng med dill och räkor 4-5 portioner
800g färsk lax utan skin 400g räkor med skal 12 cm purjolök 2 klyftor vitlök Smör 2 dl vispgrädde 1 dl naturell creme cheese 1 msk fryst hackad dill Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen i 4-5 bitar. Lägg dem i en ugnsform, krydda med salt och vitpeppar. Strimla purjolök och hacka vitlök, bryn i en stekpanna med smör. Lägg löken över laxen i formen. Blanda ihop grädde, crème cheese, dill, salt och vitpeppar och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. Tills laxen är klar. Fördela ut räkorna över laxen och låt dem bli lätt varma.
Servera med potatismos
Hoppas ni haft en riktigt härlig dag… Massa kramar till dig
Senaste kommentarerna: