Biskvi på pepparkaka

november 28, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Biskvi på pepparkaka

Sååå himla gott måste jag säga!! Biskvi på pepparkaka, en HIT till jul. Enkel att göra då pepparkakorna kan köpas färdiga. En perfekt kombination med pepparkaka, italiensk marängsmörkräm och mjölkchoklad. Du bara måste prova:)

Biskvi på pepparkaka

12-15 runda pepparkakor
Italiensk marängsmörkräm (recept nedan)
300-400g mjölkchoklad + 2 tsk kokosolja
2 pepparkakor att smula över på toppen

Gör så här:
Fördela ut marängsmörkrämen på pepparkakorna med en matsked, enklast att få det fint med en matsked tycker jag. Ställ in i frysen tills de stelnat. Smält chokladen över ett vattenbad och rör ner kokosolja, kan uteslutas men gör chokladen lite mer lättarbetad. Låt chokladen svalna. Sätt ett grillspett eller liknande i botten på biskvin så kan du enkelt doppa den i chokladen. Smula över pepparkaka och låt stelna i kylen.

Italiensk marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Det här är så galet gott!!

Kram

Choklad och kola biskvier

maj 20, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Choklad och kola biskvier

Alltså HUR gott är det inte med biskvier. Det kommer högt upp på min lista av bakverk som jag älskar och gör man dem små kan man äta flera;) Igår fyllde jag år, så då var det kalas på landet. Jag har firat alla mina födelsedagar på landet och igår bjöds det på bland annat de här supergoda biskvierna. Jag gjorde 2 olika sorter, en med kola och en med choklad. Perfekt att göra lite olika bara att dela upp fyllningen och smaksätta med olika smaker. Och den här smörkrämen är helt ljuvligt god, lovar:)

Choklad och kola biskvier

Mandelbotten:
3 äggvitor
2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
Vispa ihop äggvitorna så du får ett vitt skum. Rör sedan försiktigt ner socker och mandelmjöl. Klicka ut små kluttar av smeten på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. Lägg smetkluttarna en bit från varandra då de flyter ut. Låt svalna helt innan du tar bort dem från bakplåtspappret. Ibland behöver man hjälpa till med en kniv eller stekspade.

Italiensk marängsmörkräm:

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
Några/någon matskedar kakao för chokladbiskvier eller några matskedar karamelliserad mjölk för kola biskvier.

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan kakao eller karamelliserad mjölk (Dulce de leche). Jag brukar dela min smörkräm i 2 skålar och blanda kakao i den ena och kola i den andra. Tillsätt lite i taget, rör om och smaka av.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Spritsa sedan den italienska smörkrämen på bottnarna, jag använde en sprits med rund tyll. Ställ in i kylen eller frysen så de får stelna helt.

Chokladtopping:
Ca 400g mörk choklad
Lite kokosolja ca 2 tsk

Gör så här:
Smält choklad över ett vattenbad och blanda mer lite kokosolja. Kokosoljan gör att chokladen blir smidigare att jobba med.
Låt svalna något.
Sätt i en grillpinne i botten på biskvin och doppa ner i chokladen. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och låt dem stelna. Jag toppade mina biskvier med chokladströssel och kolakulor innan chokladen stelnat. Mest för att de skulle bli fina men också för att se skillnad på dem.

Såååå såååå goda och perfekta att förbereda innan då de funkar bra att frysa in.

Ha en toppendag, massa kramar;)

Limebiskvier med vit choklad

november 27, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Limebiskvier med vit choklad

De här var som en söt dröm, en helt underbart god liten biskvi med smak av lime och vit choklad. Fyllningen är en marängsmörkräm med limecurd och toppingen vit choklad. Botten är en helt vanlig klassisk biskvibotten. Som sagt MAGISKT goda och de fick verkligen toppbetyg av gästerna som smakade.

Limebiskvier med vit choklad

Biskvibotten:
250 g mandelmassa
125g strösocker
60g äggvita

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med bottnarna. Vispa mandelmassan så den blir smidig, tillsätt socker och ägg och vispa till en smet. Spritsa ut runda kakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 12–14 min tills de fått lite lätt färg. Låt bottnarna kallna helt innan du rör dem. Ta sedan bort dem försiktigt med en tunn stekspade eller liknande.

Gör fyllningen medan bottnarna svalnar.

Marängsmörkräm med lime:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
Limecurd ca 6-8 msk eller tills du får en smak du blir nöjd med.

Topping:
Ca 200g vit choklad
Strössel

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan limecurd, lite i taget tills du blir nöjd med smaken, jag brukar vispa ner den för hand.

Fördela sedan smörkrämen lite toppigt på biskvibotten med hjälp av en matsked. Ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1/2 till 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja i chokladen för att få den lite smidigare. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp dem på en bricka med bakplåtspapper och toppa med lite strössel. Förvara i kylen.

Alltså de är sååå krämiga och goda, helt perfekta enligt mig:)

Så nu har ni helgens fika räddad:)

Kram Kram

Singoalla jordgubb biskvier

november 14, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Singoalla jordgubb biskvier

Känner mig stolt, ännu en klassisk kaka är lyft upp i skyarna. I helgen gjorde jag nämligen Singoalla jordgubb biskvier. En galet god jordgubbs biskvi med en botten av singoalla jordgubbskex och dessutom doppad i vit choklad. Sååå gott så det finns inte… Kanske skulle tipsa Göteborgskex om dem:) För några veckor sen gjorde jag riktigt grymma Bragobiskvier även de en riktig höjdare, receptet hittar du HÄR

Dessa Singoalla jordgubb biskvier är perfekta till fikat, kalaset, eller varför inte till ännu festligare tillfällen. Söta små biskvier med smak av sommar, kan verkligen behövas en snöig dag som denna.

Singoalla jordgubb biskvier

2 paket Singoalla jordgubb och rabarber kex
250g vit choklad + 1/2 tsk kokosolja
Mjölkchoklad
Jordgubbskulor

Marängsmörkräm:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver
Jordgubbssylt efter smak jag tillsatte ca 6-8 msk, lite i taget, men smaka av hur du vill ha det.

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver och jordgubbssylt och rör om tills allt blandats.

Dela försiktigt singoallakexen och använd den delen med sylten i, dela dem så du får med fyllningen också. Fördela smörkrämen lite toppigt på singoallakexen. Ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1/2 till 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja i chokladen för att få den lite smidigare. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och toppa med lite smält mjölkchoklad och små jordgubbskulor. Förvara i kylen.

Vad det gäller den andra delen på kexen så kan du ju äta dem som de är, släng dem inte, går alltid att göra nåt gott av dem. Smula dem över glassen tex.

Jordgubbssylten har jag gjort själv av jordgubbarna jag plockade i somras. Lite extra gott att göra egen såklart men det funkar ju med en god köpt också om du inte har några jordgubbar i frysen vill säga.

Testa nu mina grymma Singoalla jordgubb biskvier och lyxa till fikastunden lite extra!

Så nu är det dags att börja med middagen så ha en riktigt fin kväll.
KRAM på dig

Chokladens dag

november 11, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladens dag

Idag är det chokladens dag och det måste såklart firas, eller vad säger du? Ni som följer mig har säkert märkt att jag verkligen ÄLSKAR choklad. Det är ju sååå gott i alla lägen. Idag tänkte jag försöka mig på något nytt gott recept på choklad men i mitt arkiv finns redan hundratals otroligt goda och chokladiga recept så kika mer än gärna in där och gör något smaskigt dagen till ära. Bilden ovan är en fantastiskt god och enkel Ballerinabrownie som du bara måste prova, receptet hittar du HÄR.

Vill du göra helt fantastiska Bragobiskvier finns receptet HÄR

När man tänker på choklad är det många som säkert tänker på chokladbollar och här har du en otroligt god Chokladbollsbrownie…mmmm Recept HÄR

Det finns även en hel del hälsosamma chokladrecept på min sida, för visst kan man njuta av choklad i alla lägen. Den här grymma chokladkakan har jag gjort massvis med gånger och den är gjord på hälsosamma produkter och sötad med enbart lite honung. Receptet finns HÄR

Eller varför inte njuta av en krämig och chokladglass med en fantastisk smak, även den gjord på hälsosamma ingredienser. Receptet hittar du HÄR

Ja, det finns så otroligt mycket gott som innehåller choklad så nu är det bara att fira på. Kolla in under fliken “Choklad” i mina kategorier för att hitta massor med gott. Jag blir så sugen så jag vill göra allt NUU på direkten:)

Ha en fin och chokladig dag

Kram Kram

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

oktober 27, 2017 by victoriaadmin 3 Comments

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

Fredag och bästa dagen på hela veckan har kommit, visst är fredagar bra? Idag har jag laddat upp med Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm till er. Fantastiska små godbitar som du enkelt gör med hjälp av Bragokex med choklad. Du får perfekt runda biskvier och smörkrämen lägger du på med en matsked för ett snyggt resultat. Ett utmärkt litet bakverk inför helgen, eller hur?

Bragobiskvier med krämig marängsmörkräm

1 paket bragokex med choklad
250g mjölkchoklad + 1/2 tsk kokosolja

Marängsmörkräm:
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan vaniljpulver.
Vill du göra chokladsmörkräm så sikta i kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar men några teskedar brukar behövas. Mer tips om hur du gör smörkrämen hittar du HÄR

Jag gjorde hälften av biskvierna med vanlig marängsmärkräm och den andra hälften med chokladsmak.

Fördela smörkrämen lite toppigt på bragokexen. Ställ in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1/2 till 1 tesked kokosolja eller annan naturell olja i chokladen för att få den lite smidigare. Låt den svalna. Doppa biskvierna i chokladen, lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och toppa med något fint. Förvara i kylen.

Galet goda måste jag säga och så smidigt och gott med bragokex i botten.

Den här krämiga Italienska marängsmörkrämen är så fantastiskt god.

Ha nu en riktigt fin fredag och njut av dagen så mycket du kan.

Kram kram

Italiensk marängsmörkräm

oktober 23, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Italiensk marängsmörkräm

Det här är så ljuvligt gott, en äkta god krämig Italiensk marängsmörkräm. Den här smörkrämen passar så fint som fyllning i olika sorters kakor. Helt galet gott är det som fyllning i biskvier eller varför inte i en rulltårta eller som topping på en muffins. Ja, många olika användningsområden finns det så det är bara att vispa ihop en alldeles egen och njuta.