Reklam för mina böcker September -23 gav jag ut min första bok ”Matbröd” med en blandning av massa goda bröd. Maj -24 Kom min andra bok ”Pajer och cheesecake och bakat i långpanna” Denna bok innehåller lite sötare bakverk. Min tredje bok ”Långpanna” kom i Mars – 25 och innehåller allt från matbröd till söta kakor, allt i långpanna. Mina 3 böckerna passar alla såväl nybörjare som er som gillar att baka.
Nu ska du få receptet på en riktigt god tomatpasta med scampi. Jag åt en liknande på en restaurang för några veckor sedan och blev inspirerad att göra en egen och denna blev så galet god. Enkel att göra och känns lite extra lyxig.
Jag älskar verkligen tomatbaserad mat och skaldjur, den kombon är fantastisk.
Tomatpasta med scampi 2-3 portioner
14 stora råa scampi kolla mängden scampi så det känns bra för dig 1 klyfta grovt hackad vitlök 1 krm sambal oelek Salt Olja
Tomatsås: Olivolja 3 klyftor vitlök 1 msk tomatpuré 1 krm sambal oelek eller mer beroende på styrka 1 burk passerade tomater (400g) 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk socker för att runda av syran 1 msk färsk hackad basilika 1 msk färsk hackad persilja Eventuellt lite salt och peppar
Gör så här : Hacka vitlöken och stek i lite olivolja i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt tomatpuré och bryn med den någon minut. Tillsätt lite sambal oelek men tänk på att det är starkt så smaka av efter en stund när alla ingredienserna är i och känn om du önskar mer hetta. Tillsätt passerade tomater, grönsaksbuljong, lite socker om du vill, basilika och persilja mer av det om du önskar. Låt nu detta puttra på svag värme ca 20 minuter. Rör om då och då.
Blanda råa scampi med lite olja, vitlök, sambal oelek och salt. Bryn i en stekpanna med lite naturell olja eller olivolja tills de är rosa och klara.
Koka pastan, jag hade linguine pasta och när pastan är klar så blandar du ner några matskedar av pastavattnet i tomatsåsen. Blanda ner scampi och pasta i såsen, rör om och servera. Toppa med en citronskiva, lite finriven parmesanost och hackad persilja.
Såååååå himla gott! Jag lade även lite babyspenat i botten på tallriken.
Hoppas du gillar, kram kram och du har väl inte missat att följa mig på Instagram och min Facebook sida:)
Nu ska jag ta tag i denna regniga tisdag, hoppas att du får en fin dag:)
Sista augusti och i morgon går vi in i september. Jag räknar både augusti och september som sommar. Älskar sommaren men såhär lite senare på årstiden så är det så himla mysigt att kunna plocka bär och olika sena frukter. Skördetid helt enkelt och det finns så mycket kul att göra med allt förutom att fylla frysen inför kommande.
Igår var pappa och jag ute och plockade lingon, vi har ju plockat en del blåbär, eller pappa har plockat betydligt mycket mer än mig men jag kom ändå upp i 60 liter blåbär och nu 10 liter lingon. Lingonen använder jag mestadels till sylt men nu har jag gjort ett supergott lingonbröd och även en smoothie som du kommer få receptet på. Perfekt med recept som är enkla och man får i sig de nyttiga bären på ett bra sätt.
Lingon är nyttigt att äta, de är små men fulla av nyttigheter. De innehåller mycket antioxidanter, vitaminer och fibrer som kan stärka immunförsvaret, hålla magen i balans och bidra till ett jämnt blodsocker. De är också naturligt syrliga och fräscha och supergoda. Bör plockas och ätas helt enkelt.
Men nu över till bröden som är så enkla och snabba att göra, serveras med naturell färskost, mums.
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en fast smet. Klicka ut 5 bröd på en plåt med bakplåtspapper och toppa med solroskärnor.
Sätt in mitt i ugnen ca 14-16 minuter på 225 grader över och undervärme. Bröden ska få lite fin färg på ytan, alla ugnar är olika så håll koll.
Ta ut och låt svalna innan du skär i de. Servera nybakade men de klarar sig fint någon dag om du inte vill frysa.
Lycka till och har du möjlighet så ta dig ut en sväng i skogen och plocka dig lite lingon.
Enkla luncher och middagar är något jag verkligen gillar. Här har du en enkel rätt som är supergod och sköter sig själv i ugnen. Fläskytterfilé kan ju ha förmågan att bli torr om den tillagas fel men när du kör den på detta vis så får du en mör och saftig ytterfilé. Kan varieras i det oändliga men denna sås gillar jag och brukar även ha den till fläskfilé.
Fläskytterfilé i form ca 4 portioner
700g fläskytterfilé 200g champinjoner 1 gul lök Salt Vitpeppar
Sås: 2 1/2 dl vispgrädde 1 1/2 dl creme fraiche 1 tärning kycklingbuljong 2 msk kalvfond 1 tsk kinesisk soja 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
Topping lite persilja
Gör så här: Salta, peppra och bryn fälskytterfilén runt om. Lägg upp i en smal ugnsform, såsen ska liksom täcka filén vid tillagningen. Bryn skivad lök och delade champinjoner en stund i stekpannan och lägg det i formen med filén.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp, red av med lite vetemjöl så att såsen tjocknar lite. Smaka av och häll såsen över fläskytterfilén.
Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 150 grader över och undervärme. Tiden beror på ugn och storlek på filén men använd termometer, det är det bästa och filén ska ha en innertemperatur på 70 grader.
Ta ut ta upp filén och skiva i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka i såsen och servera med tex ris, potatismos eller kanske potatis. Pasta funkar fint också:)
Hoppas du gillar:) Och ha nu en fin fredag, jag ska fortsätta min fotokurs ikväll som jag gått hela veckan, så roligt så. Kram på dig
I Danmark är det poppis med smörrebröd och visst är det himla gott! Välj ut några favoriter och bjud vännerna på. Vi har bjudit på dessa några gånger nu och de blir alltid lika uppskattade så vill såklart dela de med er. Med all säkerhet kommer det komma fler smörrebröd ska bara träda upp mig på de först:) Men dessa är helt klart grymma smörrebröd om du vill lyxa till det lite extra. Enkel att göra, förbered innan gästerna kommer så är de bara att plocka fram. Eller plocka ihop de när gästerna är på plats, det är enkelt och går hyfsat snabbt om du har förberett tex såserna. På första bilden ligger 3 smörrebröd och på sista 4. det som skiljer sig är att sista bilden har en supergod med pastejtårta på. Alla smörrebröd har en tunn skiva med danskt rågbröd i botten. Finns att köpa i butiken men går även bra att göra eget. Detta är från butik men jag ska fixa till ett gott eget sen.
Smörrebröd med ägg och räkor
Danskt rågbröd med smör Salladsblad Hårdkokt ägg i skivor Majonnäs (Jag gör egen med 1 ägg, ca 1 1/2 dl naturell rapsolja, lite dijon, salt och citron, detta mixas med stavmixer) Räkor Dill Eventuellt lite stenbitsrom
Blanda ihop allt i en skål och låt gärna dra en stund.
Smörrebröd med kallrökt lax
Danskt rågbröd med smör Salladsblad 1 skiva kallrökt lax Pepparrots cheese (Blanda lika delar färskost med smak av pepparrot med creme fraiche, tips Arlas 32% den är fastast i konsistensen tycker jag) Dill
Smörrebröd med pastejtårta
Danskt rågbröd med smör Salladsblad 1 skiva pastejtårta lite tjockare Knaperstekt bacon Smågurkor cornichons
Alla smörrebröden är verkligen supergoda. Antingen delar du på bröden och gör små smörrebröd eller gör på en hel skiva. Det är en smaksak och beroende på om det är som ett litet tilltugg eller serveras som en middag/lunch.
Det här med sommar och ledighet är verkligen något som jag gillar. Jag tröttnar inte, kanske för att jag alltid skaffar mig något att göra, haha. Söndag idag och vi passade på att åka ut i skärgården med båten. Som du säkert redan vet så har vi en båt ligger i Askersund och med den tar vi oss enkelt ut i Vätterns skärgård som vi gillar så mycket. Alltså det är så himla fint där ute bland alla öar. Helt underbart och sånna här fina dagar med strålande sol och 21 grader varmt då får man passa på.
Vi packade med oss vår lilla grill, den här lilla rackarn används flitigt och är perfekt för en tur med båten. Det fick bli grillmiddag på sjön och inte vilken middag som helst för i kylen hade vi lax. Jag gjorde en supergod marinad med dill och vitlök, lade laxen i en påse och sen ner bland kylklamparna i kylväskan. Såsen gjorde jag klar hemma och sen blev det sallad till och ett pizzabröd med smör som vi hade i frysen.
När det var dags för middag hade laxen marinerat i några timmar och redo för grillen. Och jösses så galet gott detta blev. Jag grillade laxen med skinnsidan ner och vände den bara kort på slutet. Locket på så det blir fin värme där inne. Jag delade upp grillen så briketterna låg på ena sidan, då kan man välja lite hur varmt man vill grilla laxen. Den blev helt perfekt verkligen, så god.
Bäst att skriva ner receptet på direkten medans jag kommer ihåg det:) För detta vill du inte missa:)
Grillad dill och vitlökslax med romsås
700g färsk laxfilé med skinn 3/4 dl naturell rapsolja 1 stor klyfta riven vitlök 2 msk färsk hackad dill Salt jag höftade lite men kanske 3/4-1 tsk Lite vitpeppar
Romsås: 1 1/2 dl creme fraiche (jag köper arla 34% den känns tjockare och är bättre till sås tycker jag) 1 1/2 dl majonnäs (hemmagjord, jag mixar 1 ägg med ca 1 1/2 -2 dl rapsolja tills det tjocknat, tar ca 20 sek) 2 msk hackad färsk dill 2 msk röd stenbitsrom Ev lite salt Vitpeppar
Gör så här: Skölj av laxen och torka av den. Blanda allt till marinaden och pensla på laxfilens sida utan skinn. Låt marinera några timmar. Grilla laxen med skinnsidan ner ca 6-8 minuter och vänd på den och grilla andra sidan bara någon minut. Använd locket på grillen för bästa värme. Här kan du laborera med värmen och lägga briketterna på ena sidan av grillen. Grilla på indirekt värme och byt till direkt värme om det blir för klent:) Tiden beror givetvis på värme och storlek på laxen men ca 53 grader för en saftig lax, övergrilla inte. Låt vila några minuter när den är klar.
Sås: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och smaka av.
Servera med en sallad och kanske några färska potatisar om du vill det.
Hoppas du kommer gilla:)
Kram kram och missa inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok och jag finns även på Facebook och TikTok med lite video från våra resor.
Den perfekta desserten nu i sommar. Så himla gott och enkelt att fixa till, toppa med lite glass, nötter och kolasås och tadaaa…Kakorna har du redo i kylen för att sedan grädda i ugnen och serveras lite lätt ljumna. Underbart!
Sitter jag jobbar idag, försöker komma in i jobb igen, lite slö såhär efter semestern och massa inbokat så dags att sätta igång och ta tag i allt. Ska försöka i alla fall:)
Men vill du göra en supergod, enkel dessert som passar de allra flesta så testa denna. Lite lyxigare än att bara servera glass:)
Gör så här: Vispa ihop smör och socker fluffigt. Tillsätt ägg. I en bunke blandar du ihop de torra ingredienserna och tillsätter i smeten. Rör om och tillsätt sedan hackad choklad och nötter. Forma till bollar det blir ca 10 stycken stora bollar. Lägg in i kylen någon timma eller längre tid om du vill det.
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme och sätt in bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 11-16 minuter beroende på storlek och hur kalla de är när de åker in i ugnen. Sen väljer du själv hur mjuka du vill ha de. Låt svalna på plåten och servera med glass, grädde, kolasås, nötter osv.
Vårt sista stopp på vår roadtrip blev Nord Jylland och vi besökte 3 fina platser på våra 2 nätter i Danmark. Första stoppet blev Aalborg som var en lite större stad, vi passade på att fira Fredrik lite då han fyllde år den dagen. Han har pratat om smörrebröd länge nu så vi gick såklart och åt ett smörrebröd. Det var på en fin restaurang nära vattnet inne i stan. Efter det tog vi en liten runda och såg oss omkring. Vi gjorde inte så mycket mer den dagen än att promenera runt i stan och äta gott.
Nästa stopp dagen efter blev Skagen, där har vi båda varit när vi var små så det var kul att komma tillbaka dit. Det är väldigt fint inne i stan, en mysig sommarstad med allt vad det innebär. F hade sett ut ännu en restaurang med smörrebröd så det fick bli dagens lunch:) Efter en tur inne i Skagen åkte vi mot grenen där de båda haven kattegatt och skagerrak går ihop.
Vi tänkte vi skulle vandra ut och turista med ett ben i varje hav men det var så otroligt mycket folk där så vi kände att vi lika gärna kunde skippa det. Fint är det verkligen men oj vad mycket folk. Det blev en liten promenad även där och sen ett bad innan vi åkte vidare mot Frederikshavn.
Frederikshavn var en himla mysig liten stad också. Många svenskar där då båten till Göteborg går därifrån:) Vi fick runt i stan, åkte iväg till Palmestranden, alltså hur fin strand. Det kändes verkligen inte som Danmark med alla palmer och ljus sandstrand. Vi passade på att köpa en glass där också. Letade efter en god glass både i Skagen och Frederikshavn city men hittade ingen. Kul att man ska få åka till stranden för att hitta en. Denna var så god med glass, mjukglass, guf och gräddbulle. Precis så en glass ska se ut, eller hur.
Dagen efter var det dags att ta färjan över till Göteborg. Vi bokade in oss i loungen för att få lite lugn och ro. Kan lätt bli väldigt stimmigt på båtar. Vi hade det toppen med snacks inne i Loungen. Värre var det då F skulle gå och köpa sig en räkmacka, han var så laddad och skulle köpa godaste räkmackan. Han kom tillbaka inte alls lika laddad. Han hade stått 30 minuter i kö på en stimmig båt och när han väl kom fram var mackan lika stor som ett mariekex. Behöver jag säga att han satte sig ner i lugn och ro och åt av det vi redan var serverade:) Han skippade alltså smörgåsen och då var det illa vill jag lova:)
Hoppas du har tyckt det varit roligt att följa vår lilla tripp. 1 månad på resande fot och allt väldigt spontant och inte alls planerat. Ändå har vi lyckats hamna på helt underbara platser och fått se så mycket.
Spana in min YouTube video och följ mig där också så blir jag såklart jätteglad. Kram
I väntan på att checka in på hotellet i AalborgGlasstället vid PlamestrandenPalmestranden Danska wienerbröd, det är fint detBåten vi åkte medLite snacks på båten10 personer som checkat in på loungen så det var mycket space och god mat.
Då har vi tagit oss vidare till Moseldalen i Tyskland. Detta var ett tips från en vän som varit där och gillade det. Och såklart vi vill spana in detta också. Det finns då himla mycket fint att upptäcka och fast vi åkt en herrans massa gånger genom Tyskland så hade vi missat detta.
Vi kom till Moseldalen en solig och fin dag med 27 grader i luften, helt perfekt enligt mig som gillar lite ljumna vindar. Det var så himla fint att glida lite sakta längs mosel och blicka upp över alla vackra vinodlingarna. Verkligen roligt att ha varit här och jag kan absolut åka tillbaka.
Vi checkade in på ett hotell som heter Kapellenhof i Klotten, hotellet verkade vara ägt av en familj och de var så himla trevliga och gulliga där. Klotten är en liten by där det är väldigt lugnt och trevligt. Några små restauranger, några vingårdar, Mosel nedanför och inte så mycket mer. Bredvid ligger en liten större by med mer fart men detta var perfekt ställe att bo på.
Vi utforskade Moseldalen med bil och båt för att bäst få se så mycket som möjligt på kortast tid. Dagen vi kom dit var ju som sagt superfin men enligt prognosen så väntades tyvärr regn.
Vi kikade in i några små byar längs vägen och tog även en kort båttur på 1 timma och det var så mysigt att bara få sitta och njuta av underbart vackra Moseldalen i en båt.
Dagen efter hade vi egentligen planerat att stanna på ännu ett stopp längs Mosel men ändrade oss när vi vaknade upp till regn och åska. Nog för att det var himla mysigt att sitta inne på hotellrummet i regn och rusk men inte lika mysigt ute så vi bestämde oss för att ta en kördag genom Tyskland istället.
Innan vi åkte vidare så stannande vi till och köpte lite Traubensaft (Vindruvsjuice) från en vingård, såååå gott! Sen var det ByeBye för denna gång men vi kommer absolut åka tillbaka för vi vill se och upptäcka mer kring Mosel. Spana in min lilla YouTube video från Moseldalen och hoppas jag lyckas inspirera dig till att resa dit.
Kram och tack fina för att du följer mig här:)
Snart mer recept men vi har kvar vårt sista stopp på resan som kommer snart:)
Att vi skulle åka just hit till Sabinaigo en liten stad utanför Jaca i spanska pyrenéerna bestämde vi dagen innan. Vi hade planer på att köra längs kusten men har åkt den sträckan tidigare och var sugna på att se något nytt plus att vi inte hittade något lockande hotell längs kusten.
Jag låg vid poolen i Salamanca och tänkte utanför boxen, vi visste att vi skulle till Pau i Frankrike men inte hur vi skulle ta oss dit. Att det ens fanns en stad att bo i här och att det gick så smidigt att köra över bergen hade vi ingen aning om. Det som är så himla härligt med roadtrip, man kan göra precis vad man vill.
Jag sökte upp en stad, det blev Jaca som är lite större än där vi bodde. Kollade lite hotell och hittade då detta superfina golfhotell. Kollade upp om det gick att köra över pyrenéerna mot Pau och det gick en väg precis där. Taget tänkte vi både och styrde mot Sabinaigo. Och jösses vad fint det var överallt längs vägen.
Vi blev väldigt nöjda med hotellet också, så fint och utsikten från rummet var magisk. Vi blev även tipsade om en festival i stan men vände ganska så snabbt när vi kom in då det var kaos:)
Dagen efter styrde vi bilen mot Pau med det absolut finaste vägen över Pyrenéerna. Vilken vacker natur, helt magiskt vackert med djur som gick fritt och betade i bergen.
Spana in min Youtube video, mycket enklare att visa hur vackert det är på en video. Och jag blir såklart SUPERGLAD om du följer mig även där.
Men nu vidare till Pau…….. Läs mer om det längre ner.
Pau i Frankrike
När vi kört över Pyrenéerna kom vi fram till Pau. Vi har hört så mycket om just Pau men aldrig varit där tidigare. Fredriks farbror Håkan har tipsat och pratat om Pau väldigt mycket då han brukar åka dit och nu förstår jag vad han menar.
Jag skojar inte, det var verkligen hur fint som helst här. En otroligt mysig fransk stad, en av de finare jag besökt faktiskt så vi är så glada att vi åkte hit. Vi brukar ofta välja kustnära städer men i år blev det några städer inne i landet och det är jag väldigt tacksam för.
Inne i Pau har de ett otroligt vackert slott Chateau de Pau. Här föddes Henrik IV av Frankrike och Sveriges förste kung av Bernadotte-ätten, Karl XIV Johan. Vid slottet var det massor av vackra blommor och fruktträd. I slottsträdgården och inne i stan var det mysiga restauranger, små butiker, caféer och väldigt vacker utsikt över pyrenéerna.
Som sagt, spana in vår Youtube video så berättar jag lite mer där och det blir enklare att se hur vackert det är. Ett tips från mig, åk till PAU så vackert. Vi kommer garanterat åka dit igen.
Tack för att du kikar in här och följer vår resa, snart tillbaka med massa recept men några små fantastiska stopp har vi kvar på vår resa.
KRAM och jag blir jätteglad om du följer även på YouTube.
Salamanca, vilket ställe alltså! Vi körde genom Spanien och valde mellan några olika platser att stanna på. Men vi bestämde oss för Salamanca vilket jag är väldigt nöjd med, eller vi båda blev väldigt nöjda. Det var en het magiskt vacker stad med underbar tapas, precis det vi var ute efter i Spanien.
Salamanca har dessutom väldigt vackra byggnader och ett väldigt gammalt universitet som även det var så fint. Många flyttar hit från olika länder under en period och läser på universitetet.
Första kvällen strosade vi runt i stan och kikade på gamla byggnader, middagen blev tapas på Nero vid plaza major. Underbart, det var här vi bestämde oss för att förlänga vistelsen i Salamanca. Det är bra när man inte har planerat in sin roadtrip i minsta detalj, då kan kan göra lite som man vill.
Andra dagen blev det ett besök i nya delen av salamanca, den delen kändes mer som en storstad så vi gick till den gamla igen. Det blev tapas till lunch och tapas till middag och där mellan bad i poolen på hotellet.
Spana in min YouTube video över Salamanca och njut av allt vackert som finns här. Glöm inte att följa mig även på Youtube, Instagram och Facebook. KRAM
Senaste kommentarerna: