Reklam för mina böcker September -23 gav jag ut min första bok ”Matbröd” med en blandning av massa goda bröd. Maj -24 Kom min andra bok ”Pajer och cheesecake och bakat i långpanna” Denna bok innehåller lite sötare bakverk. Min tredje bok ”Långpanna” kom i Mars – 25 och innehåller allt från matbröd till söta kakor, allt i långpanna. Mina 3 böckerna passar alla såväl nybörjare som er som gillar att baka.
Då har jag gjort det igen, ett supergott recept på Runda rågisar, ni vet sånna där lite kompaktare runda bröd som är väldigt tunna. Supergoda att fylla med färskost, bladspenat och avokado!! Och dessa innehåller mycket råg som flera av er efterfrågat. Galet goda och väldigt enkla att göra. Baka ut bröden och låt jäsa på en plåt över natten i rumstemperatur och du kan bara sätta in de i ugnen på morgonen. I like:) Perfekta utflyktssmörgåsen, till soppan, salladen eller vad det nu kan vara. Testa och säg vad du tycker om de:)
Runda rågisar (Nattjästa)
3 dl kallt vatten 1/2 tsk torrjäst alternativt ca 2-3 g färsk jäst 1 msk mjuk honung 1 1/2 tsk salt 1 1/2 msk soja 2 dl grovt rågmjöl 2 dl fint rågmjöl ca 2 1/2 -3 dl vetemjöl
Gör så här: Häll vattnet i en bunke och tillsätt jäst, honung, salt, soja, rågmjöl och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop. Forma till ca 10 runda bollar som su sedan lägger upp på en plåt med bakplåtspapper. Degen behöver inte jäsas innan utan kan formas direkt efter att den är klar.
Platta sedan ut bollarna till runda kakor som är ca 1 cm, strö över lite grovt rågmjöl och nagga de sedan ända ner i botten.
Täck plåten med en bakduk och täck sedan plåten i plast, jag använde påsar. Det ska inte komma in för mycket luft på kakorna så de torkar ut under natten.
Låt jäsa över natten eller ca 11-12 timmar i rumstemperatur gör inget om det blir någon timma längre.
Grädda bröden mitt i ugnen på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft i ca 10 minuter. Håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Låt svalna och njut!
Dessa ska absolut delas på mitten tycker jag och fyllas med något gott! Naturell färskost så som philadelphiaost, och lite grönt som spenat/sallad, avokado, gurka mm är supergott!
Hoppas du haft en fin dag, här blev det skidor för första gången denna säsong. Så himla härligt!! Kram
Och varför har de då fått detta namn kan man tänka sig? Det är lite långsökt men det var ett givet namn… Det är inte min farfars heta räkor för han finns tyvärr inte med oss längre utan min väns barns farfar:):) Min vän har länge pratat om Farfars heta räkor som hon gillar så himla mycket och klart att jag var tvungen att prova dessa omtalade räkor.
För att jag skulle få receptet så krävdes en sak, att de skulle heta Farfars heta räkor eller egentligen ville hon döpa de till ”Heta farfars räkor” men de fick bli den första:):)
De var i alla fall såååå himla goda och kommer absolut att göras fler gånger!! Perfekta att servera tillsammans med några saltade chips eller på ett rostat bröd. Kanske nu till nyåra som lite mingelmat? Kan ju även serveras i ett litet fint glas.
Testa!!
Farfars heta räkor
1/2 kg räkor med skal frysta funkar bra har du färska så tänk på att de ofta är saltare 2 msk olivolja 2 msk chilisås 1 msk finhackad persilja 1 finhackad vitlöksklyfta Finhackad chili efter smak ”farfar” skriver 1 chili men jag tog inte alls så mycket då mina var starka, ta bara lite då och smaka av. 1 tsk flytande eller mjuk honung 1 1/2 krm salt (känn dig fram beroende på hur salta räkorna är) 1/2 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i de skalade räkorna. Låt stå en stund sedan är det klart att servera. Servera med tex chips, på ett bröd eller bara som de är… eller varför inte en sallad som toppas med dessa godingar.
Krustader med vispad brie och rostade saffransnötter
Det närmar sig jul och jag klurar på vad som ska serveras:) Jag väljer ut det jag/vi tycker är godast och lägger till några små smarriga nya inslag såklart. Dessa kommer finnas med hos oss i jul, supergoda och enkla små krustader som passar såväl till julbordet/glöggminglet eller varför inte till nyår som liten plockis. Kan förberedas och bara sättas ihop innan servering. De bör inte stå i krustaderna allt för länge då de mjuknar. Men som sagt, vispa osten, rosta nötterna och gör honungen så är allt klart kan man säga.
Krustader med vispad brie och rostade saffransnötter
15 mini krustader 225 g brieost 3 msk naturell färskost 3/4 dl valfria nötter jag använde mandlar och pekannötter 1/2 dl mjuk honung 1/4 g saffran
Gör så här: Börja med att göra din saffranshonung, denna kommer du använda både till de rostade nötterna och som topping. Lägg honungen i en liten kastrull och låt den bli varm, ta av från värmen, tillsätt saffran och rör om. Hacka nötterna och rosta i en torr stekpanna lite lätt, nötterna ska börja dofta gott men låt de inte bli brända. Tillsätt sedan ca 2 msk av saffranshonungen och rör om. Rosta ytterligare lite och lägg upp på ett bakplåtspapper och låt kallna. Skär bort kanterna ”skalet” på brieosten och lägg ner i en bunke. Tillsätt färskost och mixa slätt med en stavmixer. Lägg osten i en spritspåse och spritsa ut i krustaderna.
Toppa med rostade nötter, lite saffranshonung och flingsalt, jag toppade med ett litet blåbär också.
Sen är det bara att servera och njuta!
Hoppas du får en fin dag och får njuta av dagarna innan jul. Jag har verkligen tagit jullov och skrotar mest rundt på dagarna, sååå skönt! Kram
Jullovet har startat för min del och det är sååå skönt att äntligen få lite ledigt. Har dock börjat jobba på maten vi ska ha på julafton. Det blir en del när det ska firas här hemma, allt ska inhandlas och jösses vilka köer det är i butikerna. Helt galet…
Men nu över till detta bröd, ett supergott lite extra juligt bröd med saffran i, passar perfekt till frukosten eller varför inte på julbordet när du vill lyxa till det lite extra. Kan tänka mig det skulle vara fint till fisksoppan också:)
Nattjäst grytbröd med saffran
6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst 5 dl kallt vatten 100g rivet saftigt rött äpple 1/2 g saffran 1 1/2 tsk salt 1 msk honung ca 11 1/2 dl vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke eller häll i den torra jästen. Tillsätt vatten och rör om tills den färska jästen lösts upp. Tillsätt rivet äpple, saffran, salt och honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg. Jag brukar göra min deg ganska så lös i konsistensen så tillsätt inte för mycket mjöl. Alla mjölsorter är olika och det kan variera med mjölmängden.
Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-11 timmar. Tiden beror lite på hur varmt det är inne. Men degen ska vara bubblig när den bakas ut annars kan den jäsa lite till.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila på bakbordet medan ugnen blir varm.
När ugnen är varm så forma om limpan igen och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den är varm nu så var försiktig). Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna. Försök att få bakplåtspappret som sticker upp utanför locket så det inte hamnar ovanpå brödet i grytan. Skär snitt i limpan, jag brukar göra 3 snitt längs limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.
Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och plocka upp brödet och låt det svalna innan du skär i brödet.
Ett litet jultips förresten, som ni vet har jag ju gjort 2 böcker, en om matbröd och en om lite sötare godsaker. Det är ju den perfekta julklappen nu i jul eller om du ska hem till någon så passar det ju utmärkt istället för en blomma. Så spana gärna in mina böcker HÄR
Sååå himla gott!!
Hoppas du haft en fin dag idag och njuter av julen. I Örebro känns det dock mer som vår, barmark och ca 5 plusgrader. Men kanske lite snö snart får vi hoppas:) Ha det fint och God jul men vi ses säkert innan.
Visst kan man göra mycket roligt med en pepparkaksdeg, jag har kylen full av min goda pepparkaksdeg, recept HÄR så dessa blev det till att göra nu i helgen. Söta små rackare och så goda! Här kombinerar du både pepparkaka och knäck i en kaka. Receptet är anpassat till 12 kakor.
Pepparkaksgrottor med knäck 12 st
Ca 420g pepparkaksdeg (ca 35g per kaka) 1 näve mandlar som hackas
Gör så här: Ta fram pepparkaksdegen några timmar innan så den mjuknar och är lätt att jobba med. Koka ihop vispgrädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den når en temperatur på 112-114 grader. Det ska vara en lös sås, låt den svalna i rumstemperatur så blir den tjockare.
Rulla bollar av pepparkaksdegen och tryck ner ovansidan i hackad mandel. Lägg varje kaka i en bullform och lade sedan formarna i en muffinsplåt. Grädda kakorna på 175 grader över och undervärme ca 12 minuter, kakorna ska få en fin brun färg. Alla ugnar är olika så håll koll, kan behövas både mer eller mindre tid i ugnen.
När du tagit ut kakorna så gör en grop med en rundstav eller liknande, jag använde baksidan av en citruspress. Gör en grop i varje kaka och låt svalna.
Klutta i knäckfyllningen med en tesked och låt stå en stund, toppa med lite flingsalt. Jag ställde in mina i kylen en kort stund. Kakorna förvaras sedan i rumstemperatur.
Det närmar sig jul vilket är väldigt mysigt samtidigt som jag tycker det går på tok för fort med december. Idag vill jag tipsa dig om att du faktiskt kan skicka fina presentlådor fyllda med massa god choklad eller godis till någon du vill överraska.
Ett candymail kan du skicka till dina vänner i hela världen. Inom Sverige så ingår allt i priset och du skriver själv den hälsningen du önskar på kortet som följer med.
Detta är verkligen den perfekta lilla gåvan till någon som bor en bit bort, antingen som ett ätbart julkort eller som en liten julklapp.
Observera att alla julhälsningar nu till jul skickas med röda sidenband:)
Vi skickar och postar hela julen men vill du nå fram med presenten innan jul så rekommenderar vi att skicka in din beställning senast den 18-19 december.
Hoppas att du får en fin tredje advent:) Kram Kram
Glad Lucia på dig:) Hoppas du har och har haft en fin dag… För min det har det varit rätt lugnt, startade dagen med en veckohandling och luciatåg i butiken. Det var ju en bra start! Sen blev det dessa supergoda lussekatter till fika, lite lunch, jobb och sedan en promenad med en vän, dock han det bli mörkt innan promenaden blev av. Det är ju inte så många ljusa timmar att spela på så här års…
Men nu över till dessa godingar, du bara måste prova. Jag gör inte så ofta vanliga lussekatter men dessa, alltså wow, de kommer de bli en del av vill jag lova.
Snurrade lussekatter med smör och vanilj 30 st
Du behöver: 50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen, jag brukar använda en elvisp.
Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till en lussekatt, se videon här nedan på hur jag gör. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.
Låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter till 1 timma. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Peta ner russin i bullarna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn.
Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips
Ha en fortsatt fin dag och missa inte dessa godingar:) Och du, du får gärna följa mig på YouTube (länk i videon ovan) det skulle göra mig väldigt glad. Jag har lagt ut en del videos på bland annat resor så det blir en lite annan del av mitt liv där. Följ mig också på Instagram Victorias_provkok där lägger jag ut dagligen:) Kram
Det känns som att många köper färdig pepparkaksdeg i butiken när det är dags att baka pepparkakor…Stämmer det eller? Det är ju så himla enkelt att göra egen och dessutom vet du ju vad det är i den då:) Denna pepparkaksdeg innehåller smör och grädde för det tycker jag att en pepparkaksdeg ska göra. Många som man köper i butiken gör inte det av förklarliga skäl antar jag, antagligen för att det är dyra ingredienser eller så är det för att den ska vara vegansk. Sak samma, vad jag vill komma till är att det är så himla enkelt att göra en egen deg och sen kan den ligga där i kylen fram till jul och du kan baka av den när du känner för det! Väldigt praktiskt:)
Dessutom doftar det ju helt underbart av att grädda en plåt pepparkakor såhär i december. Jag bakar inte superofta vanliga pepparkakor av degen utan gör lite olika varianter. Tips kommer såklart komma här för nu har jag över 1 kg deg i kylen, haha:)
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap och socker. Låt svalna något. Tillsätt kryddor och grädde och rör om. Jag använde hela kardemummakärnor som jag mortlade fint, därför syns kärnorna lite i degen. Jag gillar det men det går såklart att använda malda då blir de ännu finare och syns inte på samma sätt. Blanda sedan ut bikarbonaten i lite av mjölet och rör ner. Tillsätt mer mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. När man använder bikarbonat i pepparkaksdeg som inte innehåller någon syra i sig gör det att pepparkakorna får en starkare smak och brunare färg efter gräddning. Kakan får en bra konsistens, blir krispig och platt då jäsningen med bikarbonat bara sätts igång med syra.
Låt degen vila i kylen minst ett dygn innan du bara ut pepparkakorna. Ta ut degen några timmar innan den ska användas så att den blir mjuk och lätt att jobba med. Sen är det bara att baka på. När jag gör vanliga klassiska pepparkakor brukar jag kavla rätt tunt. Har du möjlighet så gör de jämnstora på plåten då gräddas de lika fort. Pepparkakorna gräddas på 175 grader över och undervärme i ca 5 minuter men tiden beror på tjocklek och storlek på pepparkakorna. Låt svalna på plåten.
Lycka till med pepparkaksdegen:) Och hoppas du får en fin Lucia i morgon, på jobbet har vi firat hela dagen lång så känns som att det var idag:)
Har du provat på varm smörgåstårta? Min vän Helen och jag var ute och gick när hon tipsade mig om denna goding. En smörgåstårta som värms i ugnen, supergott och enkelt att göra. Kan givetvis förberedas innan också och bara monteras ihop och gräddas när det är dags för middag. Jag gjorde den med små runda jubileumskakor men det går såklart bra att göra med stora kakor också. Men gör du dessa lite mindre så räkna med 3 kakor per person.
Varm smörgåstårta 2 personer (det blir 2 små minitårtor)
6 runda små jubileumskakor 1 paket skivat bacon (140g) 200g champinjoner 10 cm purjolök ca 2 dl kokbar cremefraiche 32% Salt Svartpeppar
Topping: 2 dl riven ost 1-2 tomater
Gör så här: Dela champinjoner, bacon och purjolök i mindre bitar och stek i en stekpanna med lite smör tills allt känns stekt. Salta och peppra. Lägg upp i en skål, låt svalna något och blanda ner creme fraiche. Smaka av.
Lägg upp 2 kakor på en plåt med bakplåtspapper, bred på hälften av fyllningen, lägg över kakor och lägg det sista av fyllningen. Toppa med en kaka och lägg på skivade tomater och riven ost. Detta blir alltså två små tårtor och räcker till 2 personer. Vill du göra fler så öka mängden.
Sätt in tårtorna i ugnen på 200 grader över och undervärme ca 12-15 minuter. Osten ska smälta och tårtan ska bli genomvarm. Alla ugnar är olika så håll koll:)
Senaste kommentarerna: