Det kan låte lite väl simpelt, det är väl ingen nyhet att man kan doppa bär i choklad? Och nej givetvis inte men en stor hype där ute och det är ju bara så sjukt gott! Alltså att ha dessa ligga redo i frysen när man blir sugen på något sött. Såååå gott! och faktiskt roligt att göra, mina tog slut i en rasande fart så i helgen ska jag göra nya:) Välj de frukter eller bär som du själv gillar. Jag tog några favoriter som är hallon, jordgubbar, blåbär och banan. Har du hallon så tänk på att inte köpa frysta och doppa för de ska värmas upp. Jag hade hallon som jag plockat själv, har du inte det så köp färska och frys in.
Bästa är absolut att frysa in bären/frukten innan den doppas, chokladen stelnar snabbare då och glider inte av.
När du använder små bär som blåbär kan du lägga de i små kluster bredvid varandra och ringla över lite choklad. När den stelnat kan du enkelt doppa en gång till i choklad.
Spana in videon på hur jag gör om du vill se närmare på det.
Chokladdoppade frysta bär
Valfria bär eller frukter Vit choklad Ljus Choklad/mörk choklad
Jag använde ca 150 g vit choklad och 150g mörk choklad men det beror såklart på hur mycket du ska göra.
Så galet gott så testa! Jag körde ett lager vit choklad på alla och sedan mörk ovanpå. På några blev det bara vit choklad men kör 2 lager.
Att maten mitt i veckan eller när man jobbar som bäst är väldigt enkel, det är för mig viktigt. Fullt ös medvetslös och sen middag på det när man knappt står på benen, då orkar man inte allt för länge. Dock är maten för mig väldigt viktig och jag vill äta riktigt bra och god mat. Och det är precis vad du kan få med lite enkla medel, bra råvaror och lite smarta knep:)
Så gillar du lax och kräftor och enkel mat, spana in detta! Du får dock hålla till godo med bilder tagna i mörker med mobilen, alltså denna årstid ?+=%&#€%&, ja ni fattar. Men strunt i det, livet är inte en fin bild och maten blir inte godare även om den kanske ser snäppet bättre ut med en finare bild:) Detta är galet gott vilket som.
Lax med krämig kräftsås, 4 portioner
4 bitar lax, Jag köper färsk i fiskdisken 1 stor schalottenlök, hackad 1 klyfta vitlök, hackad 1 msk smör 1/2 msk tomatpuré Ca 200g kräftstjärtar på burk, jag köpte en större burk men använde inte allt ca 1 1/2 dl kräftspad från burken 2 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche Ca 1 msk vetemjöl för tjockare konsistens på såsen. Salt Vitpeppar Färsk hackad dill ca 1-2 msk
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Lägg laxen i bitar i en form, har den skinn så ta bort det först. Salta och peppra laxen och sätt in i ugnen. Min lax hade varit fryst, köpte den färsk på extrapris så frös in den direkt. Eftersom laxen var väldigt kall, hade tinat upp i kylen innan men ändå kall tog den lite extra lång tid i ugnen. Det bästa är att använda sig av en termometer och inte lita på tid då det kan skilja rätt mycket. Jag hade min tills den var 50 grader i innertemperatur. Men någonstans mellan 12-18 minuter, beroende på storlek, ugn och om den är kylskåpskall eller kallare.
Under tiden som laxen är i ugnen så gör du såsen. Smält smör i en kastrull och tillsätt lök och vitlök, bryn en stund på medelvärme tills löken blir genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, det får gärna fräsa med någon minut under omrörning. Tillsätt sedan spad från kräftburken, det ger fin smak på såsen, tips!
Låt puttra ihop någon minut eller två. Tillsätt sedan vispgrädde, creme fraiche, red av med lite vetemjöl och smaka av med lite salt, peppar och hackad dill. Låt puttra några minuter. Smaka av och se så konsistensen känns bra på såsen.
Innan servering så se till att såsen är varm och tillsätt kräftstjärtarna som fått rinna av. Dessa ska bara bli varma i såsen och inte koka med för då blir de sega och krymper.
Häll såsen över laxen och kanske vill du toppa den lite fint, hade jag haft mer dill så hade det fått vara toppingen men denna gång blev det hackad persilja:)
Servera med kokt potatis eller varför inte lite mos.
Idag blev det denna goda ytterfilén till middag. Det behövdes något enkelt och det blev verkligen magiskt gott! Fläskytterfilé blir riktigt gott om den tillagas rätt, jag äter inte så mycket fläskkött men detta alltså blev så gott så jag tog mer. Bra betyg!! Ytterfilén blev så mör och såsen helt magiskt god, till detta serverade jag kokt potatis och sallad.
Ytterfilé är en billigare köttdetalj så prisvärd blir rätten också, testa på direkten och säg gärna vad du tyckte.
Möraste ytterfilén i magisk sås 3-4 portioner
700-800g fläskytterfilé Salt Vitpeppar 2 dl creme fraiche (jag hade 32%) 3 dl vispgrädde 2 msk kinesisk soja (mörk) 2 msk sweet chilisås 1/2 -1 tsk sambal oelek (smaka av hur stark du önskar) 1 msk maizena (rör ut i lite vatten)
Persilja till topping
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Skiva upp ytterfilén i ca 1 cm breda skivor, salta lite lätt och peppra. Lägg upp i en avlång form, gärna lite större så såsen får plats men filen ska täckas av såsen.
Rör ihop allt till såsen i en bunke, vispa slätt. Jag gjorde först utan maizena men tyckte såsen blev för tunn så redde av med maizena efter men blanda i det på direkten istället för något krämigare sås.
Häll såsen över ytterfilen och sätt in i ugnen. Nu kommer vi till en viktig bit, sätt en termometer i köttet och när den visar 67 garder tar du ut det, låter köttet vila ca 10 minuter. Nu har du helt perfekt och mört kött i en magisk sås. Det tog ca 35-40 minuter i min ugn men alla ugnar är olika. Min ytterfilé låg på 700g.
Servera med kokt potatis och toppa med persilja, njut!
Kolla in videon på hur jag gör och klicka på PRENUMERERA, jag har inte så många följare på YouTube än men jobbar på det:):) Roligare ju fler vi blir.
Hoppas du gillar, spana gärna in mina andra recept och missa inte att följa mig på Instagram, Facebook och nu även på YouTube men där är lite mer resetips.
Så himla gott! Jag gillar ju verkligen fisk och även spenat. Spenat äter jag ofta dagligen i form av färsk spenat i salladen. Även spenatsoppa och stuvning och nu denna supergoda lax som snabbt blev en favorit. Den är enkel, nyttig och supergod. Faktiskt snabb också vilket är ett plus i kanten tycker jag.
Passa på att köpa färsk lax över disk när det är bra priser på den. Funkar fint att frysa in den också. Den bästa laxen av de alla:)
Testa!
Krämig spenatlax 4 portioner
4 bitar lax, gärna färsk, ta bort skinnet på den Smör Salt Peppar
Gör så här: Salta och peppra laxen och bryn den på ovansidan i en stekpanna med smör. Använd gärna en med höga kanter eftersom du kör spenaten i samma efter. Bryn laxen tills den fått fin färg, den efterkokar i spenaten sen. Ta ur laxen och lägg upp på en tallrik.
Lägg ner den hackade spenaten i stekpannan med en klick smör, låt den tina upp helt. Blanda ner buljong och vetemjöl och rör om. Tillsätt sedan mjölk och grädde och låt puttra tills det tjocknar lite som en stuvning/tjockare sås. Salta och peppra.
Lägg ner laxen och låt den puttra med tills den är genomstekt. Puttra på svag värme så inte spenaten fastnar i botten. Känn efter ibland i botten.
Servera sedan med potatis, jag rev över lite parmesanost också men det är inget måste.
Hoppas det ska smaka och att du kanske också får en ny favorit:)
Alltså hur himla gott!! I all sin enkelhet så kan du göra denna grymt goda rätt som snabbt hamnade på top 5 listan över goda maträtter. Lite extra lyxigt med en hemmagjord räkröra men det går givetvis bra med en god köpt röra också.
Rödspättan har jag faktiskt köpt fryst i en påse på 400g på ICA. Den är riktigt bra, får du tag på färsk är det ju alltid ett plus men det finns inte alltid i Örebro. Jag ska försöka säga ungefärliga mått på allt, jag blandar lite som jag tycker nämligen och det kan du med göra, blir det för lite tar du mer bara:)
Jag brukar göra en egen majonnäs som jag tycker är väldigt god i röror men det går bra med en god köpt också. Här är en liten video på hur jag gör min majonnäs, blir den för tunn så tillsätt lite mer olja. Jag hade också i några droppar citron denna gång. Någon gång ibland så skär sig majonnäsen och vägrar tjockna, du kommer märka det isåfall för det blir tunt som vatten. Jag vet inte varför men det händer bara enstaka gånger och jag gör denna sååå himla ofta. Men bara så du vet om det skulle råka bli så. Bara att börja om på nytt då:)
Panerad rödspätta med räkröra 2-3 portioner
400g rödspätta filé Salt Vitpeppar ca 4-5 dl panko 1 dl vetemjöl 2 ägg Salt Peppar
Räkröra: 2 dl skalade räkor , lätt delade med kniv 2 dl majonnäs hemmagjord gärna, se video i texten där uppe 2-3 msk creme fraiche 32% 1-2 msk stenbitsrom 2 msk finhackad färsk dill, mindre när den är fryst Salt Peppar
Gör så här: Börja med att röra ihop allt till räkröran och låt den vila en stund i kylen när det andra fixas. Koka potatisen till moset för mos är gott till. Ta fram 3 tallrikar, i en lägger du mjöl, i en ägg som du vispar upp, i den sista panko som du blandar med salt och peppar.
Salta fisken lätt, doppa den först i mjöl, sedan ägg och sist panko. Stek i en stekpanna med en hel del rapsolja, den ska liksom friteras och bada där i, så ta olja så det täcker botten. När den är stekt på båda sidorna och fått en fin färg så brukar jag lägga upp den på en plåt med bakplåtspapper och köra en stund i ugnen när alla är klara innan servering, ugnstemperatur ca 200 grader. På så sätt får du alla klara samtidigt men du kan såklart steka klart de också.
Servera med lite citron, rom, dill, potatismos och såklart röran.
Kladdkaka med brynt smör och karamelliserade pekannötter
Ja, visst är kladdkaka gott, en riktig favorit här och det går att variera i det oändliga. Här har jag gjort en supergod topping med brynt smör och karamelliserade pekannötter. Alltså jösses så gott! Serveras med lite vispad grädde eller varför inte lite glass. Extra läckert tycker jag att det blir när man innan servering skivar upp kladdkakan i lika stora bitar så alla får en egen topping. Enkelt att servera och extra snyggt!
Kladdkaka med brynt smör och karamelliserade pekannötter
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, rör om och tillsätt ägg och rör snabbt ihop. Tillsätt sedan resterande ingredienser till kladdkakan och rör om tills allt blandats.
Häll smeten i en rund springform med bakplåtspapper i botten för att enklare kunna lossa den. Formens mått ca 24 cm. Grädda ca 15 -18 minuter. Håll koll, tiden beror på vilken ugn du använder samt storleken på formen. Du vill inte att kladdkakan ska bli torr utan den ska vara dallrig i mitten. Jag råkade grädda min första lite för länge så fick göra om allt igen… Det händer alla men till slut fick jag den perfekt.
Låt svalna och gör toppingen. Dekorera kladdkakan med brynt smör och karamelliserade pekannötter. Servera med lite grädde och glass:)
Karamelliserade pekannötter: (gör lite extra för de är sååå goda:) 1 1/2 dl pekannötter 1- 1 1/2 msk lönnsirap, honung eller agavesirap (jag hade lönnsirap) 1 tsk naturell rapsolja (för extra glans) 2 nypor flingsalt
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och häll ut i en ugnsform. Bra om de ligger lite från varandra. Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme, du kan göra detta samtidigt som kladdkakan eftersom det är samma temperatur. Sätt in formen i ugnen och rosta i ugnen ca 8-12 minuter, vänd de efter halva tiden ungefär. Ta ut och låt svalna.
Gör så här: Bryn smöret i en kastrull tills det fått en ljust brun färg, var försiktig för det går snabbt på slutet och det får inte gå över till bränt smör. Låt svalna och stelna till lite i kylen men låt det inte bli för hårt. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och vispa ihop med en elvisp tills allt blandats och fluffat till sig.
Julen, visst är den mysig på sitt sätt. Jag ser hela ledigheten som jul och inte bara självaste julafton. Den startade som grön men blev sedan väldigt vit:) Kommit en hel del snö nu på några dagar bara så snart kan jag plocka fram längdskidorna tänkte jag.
Julen började med att jag hade 19 dagars ledighet framför mig, länge kan det kännas som men den springer liksom iväg. I skrivandets stund är det bara 3 dagar kvar men jag är nöjd med att fått så lång sammanhängande ledighet i alla fall.
De första dagarna gick åt till att planera inför julafton och handla med alla andra i butikerna:) Sen kom Matte och Malin på besök från Skåne, god mat och relax stod på schemat för de dagarna. Sen var Anna och jag var iväg på en invigning här i stan och åt pizza med några fler kollegor.
Vi (jag och F) har även försökt träna en del under julen, jag har ju fortfarande kvar mitt mål att klara av Pull Ups alltså det är tungt men skam den som ger sig tänker jag.
Julafton och vi blev ett litet gäng här hemma, så mysigt och jag är så glad att alla var friska och kunde komma.
Dagen innan nyår blev det en sväng till Romme för att åka skidor, några minus, strålande sol och perfekt väder, dock hade det inte snöat nåt alls så bara konstsnö och totalt proppat i backan med många som låg i backan för det var rätt svåråkt den dagen. Men mysigt ändå att komma iväg.
På kvällen när vi kom hem fick jag magsjuka och mådde uselt hela nyår, så tråkigt men på kvällen var jag något bättre förutom feber men lyckades få fram lite nyårsmiddag i alla fall och det smakade gott till och med. Det trodde jag inte några timmar tidigare….
Nya året startade inte så bra för mig helt enkelt, när jag kände mig bättre från magsjukan fick mamma och pappa influensan och mamma blev inlagd på sjukhuset så känns ju sådär med 2026 om jag ska vara ärlig. Men hon känner sig lite bättre idag så hoppas det håller i sig.
Alltid är det nåt skit, så kan jag ofta känna… Men nu hoppas jag på att kunna ta nya tag.
Hoppas du haft en fin jul och kanske en bättre start på året än vad jag haft:)
Kram på dig, bjuder på lite bilder från julen, lite random från mobilen men det får duga i nuläget:)
Malin och jag Nya granen som vi fick av pappa och mamma, vi tänkte inte ha någon gran i år, har inte varit så pepp på plastgran tidigare och varje gång vi haft riktig gran har den läckt vatten på golvet. Men pappa såg ut en fin och kom hit med:) Så nöjd med den:) Relax på Gustavssvik med Matte, Malin och Freddan:) Alla kom visst med på bilden såg jag:) HAHA!Anna och jag på invigning av ny restaurang i ÖrebroTräning flera gånger i veckan:) Hoppas på resultat och nå mitt mål. En liten gran på Anders grav, han älskade sina granar vid jul och pratade alltid om hur fin gran han fått tag på. Klart han skulle ha en egen nu med:) Som jag saknar honom….Julafton..Mamma och pappa <3 Bästa Håkan Isacsson kör en truddilutt på pianot. F och hans bror Christoffer Fredriks mamma och bror Me i kylan på julaftons kvällTränar Pull-Ups så galet tungt, jag har verkligen inte tränat de musklerna alls. Romme Alpin Yes och där kom magsjukan, den fick liksom avsluta och starta nya året, så typiskt. Drack cola halva natten i soffan, svettades och låg i feber, grattis till mig. Men sen klarade jag lite middag i alla fall. Men det gick ingen nöd på oss, vi åt hummer 2 dagar till sen. Bäst att passa på:)
Kram och hoppas du har det fint, idag blev det en vinterpromenad i snöyran, fick verkligen nytta av nya mössan. Sååå skön.
Alltså en Krämig kräftomelett, vad slår det liksom? Denna är så galet god verkligen och kan serveras som såväl till brunchen/lunchen eller middagen… Varför inte på buffén?
Basen, själva omeletten har jag gjort i en herrans massa år, den är så himla god att toppa med valfri stuvning, jag har gjort med bland annat, räkor, vit/grön sprarris, champinjon mm. Men idag blev det kräftor och jösses så god den blev.
Jag köpte kräftorna som jag visar på bilden och de var nog bland de bästa på burk som jag köpt, spadet var också gott vilket är bra då det blir som en ingrediens i stuvningen. Testa denna, sååååå himla gott!
Hemligheten med en galet krämig omelett är att baka den på inte allt för hög värme i vattenbad. Blir alltid så bra.
Men nu över till receptet, sparra detta så du kommer ihåg vart det finns, det kommer bli en favorit hos dig också skulle jag tro. Gillar du inte kräftor så ta bara en annan topping men denna överklassar mycket och förutom den goda smaken på kräftstuvningen så blir den väldigt läcker i färgen tycker jag:)
Krämig kräftomelett
Omelett: 5 stora ägg 5 dl mjölk (3% har jag)
Stuvning: 2 msk smör 2 msk vetemjöl 2 dl kräftspad från burken 2 dl vispgrädde Salt Vitpeppar 1 msk hackad dill (gärna färsk) 1 burk kräftstjärtar i lag (ca 230g kräftor med spad ca 420g)
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Ställ in en djup plåt med lite vatten i botten i ugnen. Var försiktig med det varma vattnet sen. Är du osäker med vattnet i ugnen så sätt in den som vanligt i ugnen utan vatten. Jag vill inte du ska bränna dig…
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke så att det är riktigt blandat. Häll ut det i en rund ugnsform med måtten ca 30 cm. Sätt in i ugnen (i vattenbadet, det ska inte vara mer än max upp till hälften av formen).
Låt stå inne i ugnen tills den satt sig helt ca 20-30 minuter.
Under tiden gör du stuvningen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt sedan kräftspad och rör om och tillsätt vispgrädde. Låt tjockna tills konsistensen känns bra. Skulle den kännas för tunn så tillsätt lite mer mjöl som du rör ut i lite kräftspad eller vatten, ,blir den för tjock så tillsätt lite mer kräftspad/vatten eller grädde.
Smaka av med dill, salt och peppar. När du är nöjd med smakerna och omeletten är klar som tillsätt kräftorna som du låtit rinna av. Rör om som hastigast och häll över omeletten. Kräftorna ska bara vara lite ljumna, de ska inte koka eller bli för varma för så krymper de och blir lite sega. Värmer du på omeletten dagen efter så sätt in i ugnen på kanske 150 grader och kör den inte så den blir för varm.
Smaklig måltid:)
Hoppas du har en fin dag, massa kramar och tack för att du kikar in här:) Fälj mig gärna på Instagram också där heter jag Victorias_provkok. Jag finns även på Facebook Victoriasprovkök och på Youtube där jag heter Victorias Provkök.
Passar även på att tipsa om mina 3 böcker som jag gjort om du missat de:) Böckerna hittar du HÄR
Hoppas du vill hänga med mig i de andra kanalerna också:)
Två smaker som hör julen till är väl ändå saffran och pepparkaka och jag älskar de både. Jag gjorde en pepparkaksdeg och den brukar räcka ett tag här hemma. Jag är inte den som älskar att kavla och stansa ut en massa pepparkakor direkt utan gör ofta små mängder åt gången. Degen klarar sig fint under hela december och perfekt att ha redo i kylen. Dels för att kunna baka något gott och juligt och dels för att få doften av pepparkakor i hela huset. För visst är det julstämning om något?
För att baka dessa supergoda kakor med smak av jul så behövs två degar, en pepparkaksdeg och en cookie deg. Jag använde inte upp hela degen till mina cookie för jag tänkte jag kunde spara den med och baka nya cookies någon dag. Cookies är helt perfekt även den degen då den går att spara i kylen och även frysa in. För nybakade cookies är väl ändå svårslaget. Det skulle vara en nybakad kanelbulle då som slår allt.
100g rumstempererat smör 1 dl brunt farinsocker 1/2 dl strösocker 2 msk vispgrädde 2 dl vetemjöl 1 nypa vaniljpulver 1/2 tsk bakpulver 2 nypor salt 1 dl hackad mörk choklad och lite ljus Hälften så mycket pepparkaksdeg som cookie deg (ca 200g)
Gör så här: Börja med att vispa ihop smör, farinsocker och socker. Vispa ihop för hand eller kör kakvispen i en assistent. Vispa så det fluffar till sig. Tillsätt grädde och vispa lite till. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda ihop och rör till sist ner chokladen.
Lägg in degen i kylen ca 30 minuter. Om du inte tagit ut pepparkaksdegen är det hög tid att göra det:) Du behöver hälften så mycket pepparkaksdeg så om du gör en sats på 400g cookiedeg så använder du ca 200g pepparkaksdeg osv.
Kavla ut cookiedegen, den blir lite tjockare än pepparkaksdegen då det är choklad i. Det viktiga är att de är ungefär lika stora. När du kavlat ut de lägger du båda degarna ovanpå varandra. Du kan kavla något mer. Rulla sedan ihop till en rulle och skär i lagom stora bitar.
Lägg upp kakorna med snittytan nedåt och uppåt. Toppa eventuellt med lite mer choklad jag tog ljus på toppen. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 180 grader över och undervärme. Jag brukar ha mina ungefär mitt i ugnen.
Sötaste lilla Rudolf och visst hör han till julen:) Dessa chokladmarshmallows med Rudolf är enkla att göra, blir supergoda och så himla söta. Perfekta som pyssel och galet söta som en liten present om du slår in den lite fint i cellofan.
Tredje advent idag, helt galet vad snabbt det går… och lediga tiden bara rusar iväg känns det som. 4 dagar kvar med jobb sen går jag på en härlig efterlängtad julledighet.
Spana in videon här nedan på hur jag gör dessa men det är absolut inte svårt.
Rudolf – Marshmallows med choklad 12 st
12 grillpinnar 12 stora marshmallows 24 vita chokladknappar (gärna några fler om det blir fel, jag köpte ICAs chokladknappar) 1 ruta mörk choklad (till pupillerna på ögonen) 12 saltapinnkringlor (jag köpte ICA basic) 100g mjölkchoklad (jag hade ICAs chokladknappar) Ca 1 tsk naturell kokosolja 12 röda mular, antingen non-stop eller dessa fyllda med nåt jordnötssmör, kolla bland lösviktsgodis)
Gör så här: Börja med att göra ögonen. Dutta i mörk choklad med en tandpetare och ställ in i kylen att stelna. Smält den ljusa chokladen över ett vattenbad och tillsätt lite kokosolja för att få chokladen lite smidigare. Låt svalna lite.
Doppa grillpinnen i lite vatten och stick i marshmallows. Låt grillpinnen sticka upp kanske 2 cm så att kringlan (hornen) kan få vila på den. Ta på choklad på marshmallowsen med en sked även lite på pinnens topp. Sätt dit kringlan se till att den ligger bra och inte hamnar fel när den stelnar.
Lägg upp alla Rudolf på en bricka med bakplåtspapper och sätt in i frysen så stelnar den snabbt.
Dutta sedan lite choklad där ögon och mule ska sitta och sätt det de. Låt stelna i frysen eller kylen. Sen är de redo att ätas eller slås in i en cellofanpåse och ges bort.
Googla små cellofanpåsar eller så tror jag tex Panduro, Clas Ohlsson eller andra butiker har dessa.
Ha en fin kväll och en fin start på nya veckan… Kram
Senaste kommentarerna: