snabb mat

Italienska köttbullar i tomatsås

Leave a Comment
Italienska köttbullar i tomatsås

Italienska köttbullar i tomatsås

Detta bara måste du spana in:)
Italienska köttbullar i tomatsås, så otroligt gott, gjort de två gånger senaste veckan så jag är smått beroende! Jag gör egen pasta till men funkar såklart med den pastan du gillar bäst.

På tal om hemmagjord pasta så är jag ju beroende av det också, har du testat att göra egen? Jag har en pastamaskin som jag själv vevar och det är väldigt smidigt att kavla degen tunt i den. Men denna pastamaskin stod i skåpet flera år innan jag blev vän med den och tyckte det var roligt att göra pasta. Men som sagt, gjort pasta nu i några år och är såld på det! Blir så lyxigt!

Italienska köttbullar i tomatsås

Italienska köttbullar i tomatsås 4 portioner

Köttbullar:
500g blandfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl vispgrädde
1/2 msk oxfond
Salt
Peppar

Tomatsås:
1 gul hackad lök
1 klyfta vitlök (hackad)
2 paket krossade tomater
1 msk grönsaksfond
1 msk mörk balsamvinäger
1/4 tsk strösocker
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Finriven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Blanda ihop allt till köttbullarna förutom blandfärsen. Låt dra någon minut eller två och blanda sedan ner blandfärsen. Forma till ca 14 lite större köttbullar.

Lägg upp köttbullarna på en plåt, jag använder bakplåtspapper för enklare rengöring av plåten. Sätt in köttbullarna i ugnen tills de fått en liten yta ca 15 minuter beroende på ugn och storlek. Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås:
Bryn den hackade löken i en gryta med lite smör, jag brukar ta en lite större gryta.
Tillsätt vitlöken mot slutet.
Tillsätt övriga ingredienser till såsen och låt puttra ihop en stund, ca 10 minuter. Mixa såsen så den blir lite slätare om du önskar, jag brukar göra det.

Tillsätt köttbullarna och servera tillsammans med nykokt pasta och lite finriven parmesanost.

Italienska köttbullar i tomatsås

Perfekta även att spara till dagen efter och bara värma på.

Italienska köttbullar i tomatsås
Italienska köttbullar i tomatsås

Ha nu en superfin kväll och missa inte att göra detta till lunch eller middag snarast:)
KRAM

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Leave a Comment
Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Ja, under alla räkorna ligger det smörstekt kolja och detta är baar så himla gott och enkelt! Den här rätten är gjord i stekpannan och tar ungefär 15 minuter, tror nog den passar de flesta som gillar fisk och skaldjur. En enkel sommarrätt som med fördel serveras med nypotatis.

Detta var dagens lunch idag och jag hade turen att komma över fin färsk kolja för 149kr per kilo. Jag brukar faktiskt passa på att handla fisk över disk när det är lite bättre priser. Så mycket godare än den frysta fisken tycker jag, köper nästan aldrig det.

Så ett litet tips, kolla i fiskdisken i din butik, ibland är det bra priser på tisdagar och ibland torsdagar tycker jag här i Örebro i alla fall. I Örebro brukar man kunna fynda fisk på Ekershallen men även på de större ICA ibland. Som sagt, släng med ett paket Kolja eller annan vit fisk och testa denna rätt. Även supergod med rödspätta.

Vi hade 600 gram fisk som sägs kunna räcka till 4 personer men jag tycker det är lite för lite så skulle säga 2-3 personer på 600 gram.

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor , 2-3 personer

600g kolja eller annan vit fisk
Smör
Salt
Vitpeppar
Ca 3 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning

Topping:
Lite hackad gräslök
Lite räkor, jag brukar köpa styckfrysta de gillar jag
Citronskivor

Gör så här:
Börja med att bena ur fisken, det är ofta lite ben kvar även om fisken är filéad och jag gillar inte det så skär alltid bort det.
Dela filéerna om de är stora, jag delade i 2 delar och vek ihop själva bakdelen som är tunnare.
Bryn i en stekpanna med smör, var försiktig, stek några minuter på varje sida, kanske 1-2. Vänd försiktigt med en stekspade så inte filéen går sönder. Ofta kan ytan på fisken fasta i stekpannan men häng inte läpp för det, det blir otroligt god smak på såsen av det sen:)

Lägg över fisken försiktigt på en tallrik, skrapa lite lätt i botten på stekpannan med stekspaden och häll i grädden, skrapa lite till så att du får med allt gott i pannan i såsen. Nu ska det såklart inte vara något bränt i botten. Låt grädden puttra några minuter och tjockna lite, tillsätt även lite buljong. Smaka av med salt och peppar om det skulle behövas.

Lägg ner fisken i stekpanna och låt den bli varm och genomstekt. De till så såsen tjocknar lite, jag använder vispgrädde och den brukar tjockna fint i stekpannan, annars kan du reda av något med vetemjöl innan su lägger i fisken igen.

Toppa med hackad gräslök, räkor och kanske en citronskiva, servera med kokt nypotatis:) NJUT!

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Ha en fin kväll, kram

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Leave a Comment
Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Alltså den helt perfekta middagen enligt mig. Sjukt gott!! Detta bara måste du prova på! Som du säkert redan vet om du följer mig på Instagram i alla fall:) (Victorias_provkok) Så älskar jag greksallader. Kan typ leva på det och det är ju så enkelt att slänga ihop. Perfekt som den är eller som i detta fall tillsammans med souvlaki och tzatziki. UNDERBART!

Grekland ligger mig varmt om hjärtat i alla fall de platser i Grekland som jag besökt. Människorna där och maten och för att inte tala om klimatet, naturen, värmen och havet. Kreta var den första platsen jag besökte, varit där många gånger och trots att det är en ö med massor av turister så älskar jag stället. Sist vi bilade i Europa för några år sedan så bilade vi ner till Albanien och tog sedan båten över till Korfu. Vi åkte runt hela ön och det fanns så många magiska platser. Spana in mina roadtrips om du vill! Så himla kul resor. Finns om du kollar bland mina kategorier. Efter Korfu så reste vi vidare med båt till södra Italien. Alltså som jag längtar till en sån resa igen:)

Men så länge kan både du och jag njuta av dessa, Kyckling souvlaki med tzatziki och grek! Inte så tokigt det heller:)

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

1 kg kycklinglårfilé
2 klyftor vitlök
2 tsk japansk soja
2 tsk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
1 1/2 tsk torkad timjan
1 dl naturell rapsolja
2 msk tomatpure
2 tsk honung

Tzatziki
1 gurka
2 dl grekisk yoghurt
1 klyfta vitlök
Salt

Grek
Gurka
Tomater
Fetaost (jag köper en på plåtburk Oriental White extra creamy) Så god och krämig
Kalamataoliver
Rödlök
Torkad oregano
Olivolja

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden. Häll över ungefär hälften eller kanske lite mindre av marinaden i en annan skål, detta använder du sedan till att pensla spetten på slutet när de grillat klart. Dela kycklinglårfilén i ca 3-4 delar och lägg ner i marinaden. Låt marinera minst ca 30 minuter eller längre. Trä upp på spett. Använder du träspett så lägg de i blöt, det missar jag alltid så de brinner upp;) Grilla tills de är klara och når en innertemperatur på 72 grader. Grilla på indirekt värme så de inte bränns. Pensla spetten med marinaden som du tog åt sidan.

Salladen och tzatzikin gör du innan så allt är redo för servering när spetten är klara.
För att göra tzatziki så river du gurkan grovt, pressar ur vattnet och lägger gurkan i en skål. Tillsätt yoghurt, vitlök och smaka av med salt.

Gurka och tomat hackar du bara till greken och toppar med fetaost, oliver, rödlök, lite oregano och olivolja som ringlas över.

Alltså HUR gott?

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek
Kyckling souvlaki med tzatziki och grek
Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Hoppas du får en fin kväll, här har det gått för runt senaste veckorna men nu hoppas jag på att vara tillbaka på banan snart igen:) Kram på dig!

PPP-soppa

Leave a Comment
PPP-soppa

PPP-soppa

Vad passar bättre än en riktigt god soppa en kall och ruggig vinterdag. Just idag hade jag gärna haft lite snö utanför fönstret men regnet liksom hänger i luften och det är runt nollan. Perfekt dag för soppa helt enkelt!

Den här soppan fick jag receptet av från min kollega Maria. Jag frågade efter hennes bästa recept och då svarade hon PPP-soppa… och vad är då PPP-soppa, jo PPP står för Potatis, Purjolök och Palsternacka. Jaha tänkte jag, potatis och purjolökssoppa har jag ju ätit tidigare och det är gott! Men det visade sig att den här soppan inte alls var som de jag ätit tidigare, den här soppan skulle inte mixas utan vara bitar i och den var sååååå himla god. Blev en favorit direkt och det som är väldigt bra också är att det är en billig soppa. Perfekt nu när matpriserna sticker i höjden.

Jag åt soppan 2 dagar i rad och den blir som alla andra soppor nästan ännu bättre efter en dag i kylen. Soppor står till sig och får mer smak när de får vila lite.

PPP-soppa

PPP-soppa 4 portioner

400g potatis
1 stor purjolök
250g palsternacka
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
1 grönsaksbuljong (jag tog det i också men har du kycklingbuljong istället för fond kan den kanske uteslutas)
Smör
1 msk finhackad persilja eller mer om du har färsk
2 dl creme fraiche
1-2 paket bacon i skivor
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala potatis och palsternacka och tvätta av purjolöken. Skiva potatisen i skivor, ca 4 mm tjocka, dela palsternackan i små kuber 2×2 cm och skiva purjolöken. Riv en klyfta vitlök. Fräs allt en stor gryta med lite smör, rör om och fräs några minuter. Tillsätt vatten, fond och buljong. Låt koka försiktigt ca 10-15 minuter, rotfrukterna ska mjukna men inte koka sönder.

Tillsätt creme fraiche, rör gärna i burken innan för att undvika klumpar i soppan. Tillsätt även persilja och smaka av med salt och peppar. Låt gärna soppan vila en stund innan servering för smakernas skull.

Strimla det skivade baconet och stek i en stekpanna, toppa soppan med bacon och kanske lite mer persilja. Jag gillar mycket bacon i soppan men det är en smaksak så väl själv om du vill ha 1 eller 2 paket bacon.

PPP-soppa
PPP-soppa

Hoppas du får en fin Fredag, jag ska fortsätta jobba lite här hemma och sen vidare till nästa jobb. Fullt ös men nu är det helg och för min del blir det julmiddag i morgon och Adventsmys med släkten här hemma på söndag.

KRAM

Stuvade rotfrukter

Leave a Comment
Stuvade rotfrukter

Stuvade rotfrukter

Vad säger du om jag säger Stuvade rotfrukter? Det har varit en favorit hos mig sen jag var liten och det är ju bara sååå gott. Idag var jag på Willys och handlade och hittade både morot och palsternacka till kanonpriset 4.90kr /kg. Passa på nu när det är säsong. Perfekt att göra Stuvade rotfrukter till lunch eller middag och servera med tex någon korv, isterband, bacon, fläsk eller några rester som finns hemma.

Galet gott och väldigt billigt i alla fall nu på hösten:)

Stuvade rotfrukter

Stuvade rotfrukter

500g morötter och palsternacka
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
3 msk färsk hackad persilja eller ca 2 msk fryst

Gör så här:
Skala och dela morötter och palsternacka i bitar. Koka de i lättsaltat vatten i en kastrull med locka ca 10 minuter eller tills de mjuknat.
Sila bort vattnet.
I kastrullen tillsätter du sedan smör som får smälta, tillsätt vetemjöl och vispa slätt. Tillsätt mjölk och vispa. Smaka av med salt och peppar och tillsätt rotfrukterna. Låt sjuda några minuter på svag värme under omrörning tills stuvningen tjocknat. Tillsätt hackad persilja.

Stuvade rotfrukter

Tack för att jag får inspirera just dig, kanske blir det stuvade rotfrukter till lunch eller middag närmsta dagarna:)

Kram Kram