Lunch

Torskgratäng med räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.

Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

700g färsk torskfilé
25g smör
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor
2 dl vispgrädde
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Topping:
200g handskalade räkor på burk
Färsk dill
Citron

Gör så här:
Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform.
I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega.
Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)

Jag serverade med kokt färskpotatis.

Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor

Smaklig måltid:)
Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.

Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar

Falukorvs ratatouille

Leave a Comment
Falukorvs ratatouille

Falukorvs ratatouille

Ni önskar ofta att jag ska lägga ut enkla, snabba och goda vardagsrätter och här kommer en riktig HIT måste jag säga. En Falukorvs ratatouille som blev så magiskt god, kanske för att jag kunde knata ut i trädgården och klippa av lite färska örter och det är januari månad. Alltså sååå himla god och väldigt enkel. Serveras med kanske potatis, pasta, ris eller liknande.

Falukorvs ratatouille

Falukorvs ratatouille 3-4 personer

500g falukorv
1 zucchini (400g)
1 röd paprika (250g)
1 stor rödlök
3 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1/2 msk färsk hackad timjan
1/2 msk färsk hackad rosmarin
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 burk (400g) hela körsbärstomater
100g fetaost
Oliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka zucchini, paprika, rödlök och vitlök i lagom stora bitar, lägg åt sidan.
Smält en klick smör i en gryta eller gjutjärnsgryta, när det blivit varmt och puttrar så tillsätt färska hackade kryddor, bryn kort och tillsätt tomatpuré, bryn kort under omrörning. Tillsätt zucchini, paprika, rödlök och vitlök och låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vatten, grönsaksfond och hela körsbärstomater på burk. Låt puttra ihop under lock ca 15 minuter. När den kokat klart så smular du ner fetaosten rätt grovt och rör om hastigt.

Häll sedan din ratatouille i en ugnsform, skiva falukorven i skivor men inte helt igenom. Lägg falukorven i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Jag penslade toppen på korven med lite tomatpuré för att få lite yta på korven. Jag toppade även med några oliver på slutet.

Det här blev sååå gott, jag bjöd mamma och pappa på maten och det var den godaste falukorvsrätten de någonsin ätit. Riktigt bra betyg och jag kan bara hålla med.

Falukorvs ratatouille
Falukorvs ratatouille

Alltså kolla in denna Ratatouille;)

Falukorvs ratatouille

Mycket grönsaker gör middagen extra nyttig.

Falukorvs ratatouille

Jag blir sugen på den så fort jag ser bilderna igen, haha;)

Hoppas ni får en fin kväll, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Krämig räkpasta med fänkål

1 Comment

Krämig räkpasta med fänkål

Den här krämiga räkpastan med fänkål är otroligt god. Fänkål och räkor passar riktigt bra ihop och tillsammans med lite purjolök, vitlök och egenkokt räkfond blir det en gudomlig middag. Jag lovar er. Backa nu inte för att du ska koka fonden själv, jag gör det alltid enkelt för mig, skalar det FÄRSKA räkorna lägger skalen i en gryta häller på vatten, det ska inte täcka räkskalen helt men ändå komma vatten en bit upp i skalen. Koka ca 30 minuter utan lock och sila av. Du sa ha kvar ca 1 dl fond när du kokat klart. Använd alltid färska räkor, frysta blir inte alls lika gott att koka fond på tycker jag.

Krämig räkpasta med fänkål, 4 portioner, du behöver:

800g färska räkor
1 liten purjolök
1/2 fänkål
1 klyfta vitlök
1 dl vitt vin
1 dl räkfond (egenkokt av räkskalen)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1-2 tsk tomatpurè
1-2 msk fryst dill alternativt 1 knippa färsk
Eventuellt lite vetemjöl blandat med lite vatten till redning
Salt
Vitpeppar
Spagetti

Gör så här:
Skala räkorna och koka fonden, mer om det längst upp i inlägget.
Hacka purjolök, fänkål och vitlök fint.
Bryn den i en kastrull med smör utan att det tar färg. Häll över vinet och låt det puttra in i grönsakerna. Häll på fond, grädde, creme fraiche, tomatpurè och dill och låt det puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens.
Lägg i räkorna sist, de ska bara bli varma inte koka.
Servera med spagetti.

Smaklig måltid

Ha nu en riktigt fin kväll, jag ska njuta till max nu när det är sista lediga dagen på jullovet i morgon. Vilken ledighet vi haft, känner mig riktigt utvilad, precis som det ska vara.

Kram

Våffelplättar med räkor

Leave a Comment

Våffelplättar med räkor

Våffelplättar med räkor, ja det har var grymt gott. Enkelt att göra, så söta små tapas och ruggigt goda. Perfekt som förrätt eller lite gott tilltugg. Anledning till namnet är att jag använt min vanliga hederliga våffelsmet och gjorde plättar av den istället för våfflor. Fyndigt va? Som sagt, testa!!

Våffelplättar med räkor:
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 dl strösocker
1 äggula
2 1/4 dl mjölk
60 g smör
1  äggvita

Topping:
Creme fraiche
Rödlök
Färska räkor
Stenbitsrom

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt svälla ca 10 minuter.

Stek små runda plättar gärna i en plättlagg, vänd på dem så de får färg på båda sidorna och blir genomstekta. Låt dem svalna.

Toppa våffelplättarna med creme fraiche, hackad rödlök, räkor och stenbitsrom.

Ät och njut för det är fantastiskt gott!

Gillar du mina Våffelplättar med räkor? Testa dem på direkten…

Ha nu en fin kväll, nu blir det mys framför kaminen med lite tv också. Hör inte till vanligheten att jag slappar framför tv’n men idag har jag inte suttit still en sekund så det kan behövas.

Kram❤️

Fisk och skaldjurssoppa – godaste ever

Leave a Comment

Fisk och skaldjurssoppa – Godaste ever…

Ja jag skojar inte, det är verkligen den godaste fisk och skaldjurssoppan ever. Att koka soppa med en riktig skaldjursfond, gjord på skal från färska räkor är så fantastiskt gott. Det är dessutom väldigt enkelt med ett fåtal ingredienser. Fonden gör jag på räkskalen som jag kokar tillsammans med vatten nästan så vattnet täcker räkskalen. Koka ca 30 minuter tills fonden reducerats. Jag kokade skal från ungefär 1 kg räkor och fonden som blev var ca 3 dl. Jag kör bara på räkskal och vatten vilket är både enkelt och riktigt gott.

Till ca 4 portioner behövs:
3dl räkfond (egenkokt, se beskrivning ovan)
2 morötter
2 stora potatisar
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Dill
500g koljafile
500g räkor med skal
Vetemjöl ca 2 msk och lite vatten till redning

Gör så här:
Häll fonden i en gryta. Skala och tärna morot och potatis rätt smått. Koka det sedan i fonden ca 10 minuter med lock tills det mjuknat.
Tillsätt vispgrädde, mjölk, tomatpuré, salt och vitpeppar. Låt sjuda och red sedan av med lite vetemjöl blandat med lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan.
Smaka av med dill.

Dela fisken i lite större bitar.
Tillsätt fisken och låt den sjuda någon minut tills den är genomkokt, tillsätt sedan räkorna. Räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med ett gott bröd och lite aioli.
Sååå otroligt gott så ord finns inte.

Smaklig måltid och släng inte räkskalen nästa gång du äter färska räkor. Koka skalen och njut av en grym fond som du kan använda till tex soppa, sås eller stuvning.

Ha en fin kväll, KRAM till dig ❤️

Avokadofylld tortilla

Leave a Comment

Avokadofylld tortilla…

Att använda avokado i eller på smörgåsar är otroligt gott, nyttigt och en riktig favorit hos mig.  Den här varma fyllda avokadotortillan är inget undantag. Den är enkel och snabb att göra och fick agera middag hemma hos oss igår. Den passar såklart utmärkt även som enklare lunch eller mellanmål.

Till 1 tortilla behöver du:
2 mjuka tortillabröd
1 msk philadelphiaost
1/2 avokado
4 körsbärstomater
1/2 mozzarellaost
Flingsalt
Oregano eller pizzakrydda
En starkare olivolja att ringla i

Gör så här:
Bred philadelphiaosten på båda brödens ena sida. Lägg på skivad avokado och tomat, riv över mozzarellaosten och toppa med kryddor och lite stark olja. Jag använder mig av Pizzaolja som är en starkare olja men det går såklart att utesluta. Lägg på den andra tortillan över och stek i stekpanna med lite smör eller olivolja. Dela i 4 delar och servera den varm med en sallad till.

Ha en fin dag och glöm inte att lyxa till dagen lite extra för det är du värd ❤️ Kram

Grekisk kycklinggryta med fetaost och oliver

Leave a Comment

 image

Grekisk kycklinggryta med fetaost och oliver…

Wow säger jag bara, ibland lyckas jag riktigt bra får jag lov att säga. Att göra nya rätter kan  ibland vara lite knivigt. Man får kanske inte riktigt till den där wow smaken men den här gången lyckades jag så bra. Mina smaklökar jublande flera gånger om och jag blev så nöjd med smakerna. Fetaosten sätter verkligen pricken över i´t.  Jag använde mig av en hel ugnsstekt kyckling då jag gjorde en dagen innan. Men du kan givetvis steka lite kyckling och använda också.

image

Du behöver:
1 hel kyckling (ugnsstekt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 krm sambal oelek
1/2 tärning köttbuljong
1 tsk strösocker
1 dl vatten
1 dl creme fraiche
100g fetaost
Oliver
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med smör.Tillsätt krossade tomater, paprikapulver, sambal oelek, buljong, socker och vatten. Låt puttra ihop en stund.
Tillsätt sedan kycklingen delad i strimlor. Låt kycklingen koka med en stund. Tillsätt crème fraîche och rör så allt blandas väl.Smaka av med eventuellt mer kryddor, salt och vitpeppar. Ta av från värmen och tillsätt smulad fetaost och oliver. Serveras med spiralpasta, så otroligt gott!

image

Hoppas på att du får en fin dag, här väntar jobb i vanlig ordning. Fullspäckad dag från tidig morgon till sen kväll.

Kram kram ❤️

Italienska köttbullar i krämig tomatsås

Leave a Comment

image

Italienska köttbullar i krämig tomatsås…

Fina nötfärsbullar i en krämig tomatsås toppad med parmesanost, till det serveras det spagetti. En riktig Lady och Lufsen middag om jag får säga det själv. Och ja, det är precis så gott som det låter. En riktig höjdare och enkelt är det också.

image image

Till ca 5 personer behövs:
900g nötfärs
3/4dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
2 stora rivna vitlöksklyftor
3 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl finriven parmesanost
2 tsk torkad basilika
Smör till stekning

Krämig tomatsås:
1/2 gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g finkrossade eller passerade tomater
1/2 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 dl vispgrädde
1/2 dl hackad fryst basilika eller 1 dl färsk
1 dl riven parmesanost

Gör så här:
Blanda ihop ströbröd med mjölk och låt det dra i några minuter.Blanda sedan ner ägg, vitlök, salt, svartpapper, parmesanost, basilika och nötfärsen.Blanda väl och forma till ca 18 stora köttbullar, forma dem gärna med en glasskopa så de inte trycks till för hårt. Bryn köttbullarna, hälften i taget i en stekpanna med smör. Köttbullarna ska få en fin yta men kokas färdigt i tomatsåsen så de ska inte vara genomstekta.
Lyft ur köttbullarna ur stekpannan och börja med såsen.

Hacka löken fint och bryn den och riven vitlök i stekpannan, tvätta inte ur stekpannan efter köttbullarna. Tillsätt vatten och buljong och låt det puttra ihop under omrörning.
Tillsätt krossade tomater, socker och salt och låt såsen koka upp.
Lägg i köttbullarna och låt dem koka på medelvärme ca 20 minuter, se till så att alla köttbullar ligger i såsen. Är stekpannan för liten för alla köttbullar så lägg över allt i en gryta.
Tillsätt basilikan och smaka av.

Servera med kokt spagetti och riv över parmesanost. Så otroligt gott och en lite rolig variant av köttbullar.

image image image

Får bli mitt middagstips idag, hoppas ni testar detta. Billig nötfärs har de på Citygross denna vecka (v46) om ni vill testa. Jag köper alltid min färs nymald, tycker den är godast. Tips Tips!

Kram

Pasta Lagondola med oxfilé

5 Comments

image

Pasta Lagondola med oxfilé en solklar favorit bland olika pastarätter.

Pasta och pastasåser är väl den perfekta snabbmaten. Det är ju inte bara det att det går snabbt att tillaga det räcker också till många och det går att variera i det oändliga.

Pasta Lagondola har länge varit en favoritpasta och en rätt vi brukade äta på en restaurang i Göteborg med samma namn som pastasåsen. Det är en riktigt fin smak på pastan och givetvis kan du variera köttet men jag brukar använda oxfilé då det alltid blir så mört och gott.

image

Till 3- 4 personer behövs:
250g oxfilé
200g champinjoner
1 röd paprika
1 grön paprika
1/2-1 msk dijonsenap
Ca 3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela champinjonerna i kvartar och strimla paprikorna. Fräs det i en stekpanna med smör, tillsätt först champinjonerna och stek dem på hög värme och sedan paprikastrimlorna och fräs ytterligare en stund. Lägg över i en kastrull. Häll i lite vatten i stekpannan så alla smaker drar åt sig och häll i vattnet i kastrullen.
Dela köttet i bitar.
Stek köttet i stekpannan på hög värme med en klick smör tills det får fin yta. Lägg köttet i kastrullen och tillsätt lite vatten i stekpannan. Häll över vattnet i kastrullen.
Tillsätt grädde i kastrullen och låt koka upp, smaka av med senap, salt och peppar. Red av med vetemjöl utrört i lite vatten tills du får önskad konsistens.

Servera med pasta.

image

image

Riktigt gott och enkelt och perfekt om du har en snutt oxfilé kvar efter helgens festligheter.

Kram kram ❤️

Laxplanka med räksås och pommes duchesse

Leave a Comment

image

Laxplanka med räksås och pommes duchesse – en underbar måltid…

…med bra råvaror och gjord från grunden. Att laga mat från grunden med bra råvaror är både enkelt och väldigt gott. Det som behövs till den här rätten är råvaror som lax, räkor, potatis, grädde, smör, salt och peppar. Med de få ingredienserna får du en otroligt god och smakrik rätt. Köp äkta varor såsom vispgrädde utan tillsatta konstigheter och även äkta smör. Laxen köper du färsk och så även räkorna, försök inte göra fond på frysta rälskar, jag har testat det och gör aldrig om det igen.

image image

Laxplanka:

200g/per person färsk laxfile
Salt
Vitpeppar
Smör

Pommes duchesse:
Potatis
Vispgrädde
Smör
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Räksås:
2 dl räkfond (hur du gör ser du nedan)
2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Mjöl till redning
Färska räkor med skal ca 500g

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten.

Fond/sås:
Skala räkorna, lägg skalen i en gryta och spara räkstjärtarna till topping. Tillsätt vatten i grytan så det täcker hälften av skalen ungefär. Tillsätt 1 msk tomatpuré, en tärnad morot, en gnutta cayennepeppar. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Sila sedan bort skalen och häll fonden i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka upp. Red av med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Pommes duchesse:
Pressa den kokta potatisen och lägg tillbaka i grytan. Tillsätt vispgrädde, lite i taget tills du får bra konsistens på moset. Tillsätt smör och till sist en äggula. Rör om ordentligt och smaka av med salt och vitpeppar.

Spritas ut moset på plankan, runt hela så inte såsen du häller på sedan åker ut.

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör på högsta värme. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg i laxen när pannan är riktigt varm och smöret har smält. Bryn någon minut på varje sida tills du fått en fin färg på laxen, ös upp smör från stekpannan på laxen medan den steks.

Lägg upp laxen på plankan och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills laxen nått en innertemperatur på 56 grader.

Ta ut plankan, häll över såsen och toppa med räkorna.

image

Smaklig måltid. Kram kram ❤️