Kebab på fläskfilé

Kebab på fläskfilé

Tack fina för responsen på Instagram, fick lite tid över nu på kvällen och vill såklart ut med receptet snabbt när ni var så många som ville ha det.

Dagens lunch blev den här goda kebaben som är gjord på fläskfilé perfekt för dig som inte gillar karré men gillar kebab:) Ja du fattar. Supergott och det blir en krämig kebab så själva köttet är i en krämig kebabsås och sen hade jag en kebab sås gjord på cremé fraiche som bas. Så spana in receptet och testa:) Bröden gjorde jag också själv, kan skriva med receptet på de också annars använder du köpta vete tortilla eller Hattings frysta pitabröd.

Kebab på fläskfilé (köttet räcker till 4 kebaber)

600g fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1/2 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk oxfond
1 msk kebabkrydda
1 klyfta riven vitlök
1 liter vatten
2 dl creme fraiche

Gör så här:
Dela köttet i mindre bitar, salta och peppar och bryn i en stekgryta.
Tillsätt övriga ingredienser förutom creme fraiche och låt koka på rätt så hög värme utan lock ca 45 minuter till 1 timma. Vattnet ska koka bort och bara lite ska vara kvar på slutet. Det får inte koka torrt utan ska vara lite vätska kvar men inte så mycket, kanske 1 dl.

Tillsätt sedan creme fraiche och låt det blandas väl. Klart!

Såsen gör du med fördel innan och bröden också så allt är klart.

Kebabsås:
2 dl creme fraiche (34%)
1/2 msk sriracha sås
1 msk kebabkrydda
1 klyfta riven vitlök
1 tsk tomatpuré
Salt

Gör så här:
Blanda allt och smaka av.

Vetetortilla:
3 dl kallt vatten
1 tsk bakpulver
1 msk naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
Ca 6 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda ihop vatten och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja, salt och mjöl. Lite mjöl i taget tills det blir en fin deg. Knåda ihop degen lite snabbt och låt den gärna vila 1 timma i rumstemperatur.
Dela degen i bitar som väger ca 65g styck, det blir ca 10-12 st.
Forma till runda bollar och kavla ut de väldigt tunt och runt, jag brukar först kavla och sedan dra lätt i degen.

Stek bröden en och en i en stekpanna. Jag penslade den med lite rapsolja mellan varven, men inte efter varje. Stek bröden på varje sida, de bubblar upp lite då är de klara. Stek inte för länge så de blir knäckiga.

Lägg bröden i en bakduk och låt vila tills de är dags att servera.

Servera kebaben i bröd med isbergssallad, gurka, tomat, gul lök och kebabsås.