Maräng-arkiv - Victorias provkök

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

november 28, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st

15 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

1/2 g saffran+ 1/2 tsk vatten

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.

Alltså spana in dessa:)

Såååååååå GODA!
Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)

Följ mig på Instagarm Victorias_provkok, Facebook HÄR eller Pinterest HÄR

KRAM

Marängglass

juli 31, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Marängglass

Idag vill jag tipsa om den typ enklaste desserten som ser riktigt lyxig ut att servera. Den är väldigt enkle att göra och går snabbt medan gästerna väntar. För att få till desserten behövs ett fåtal ingredienser samt en brännare.

Jag använde mig av köpeglass denna gång. Det smidigaste är de små rektangulära glassförpackningarna i papper från GB på 500ml, ni vet vilka va? Jag använde mig av en gräddglass med krossad choklad i och det blev supergott. Då du ska skära bitar av glassen så är faktiskt de paketen väldigt smidiga. Jag delade ett paket i 4 delar.

Jag fick tyvärr inte med så många bilder då glass smälter som ni vet och jag ville servera glassen fryst, haha.

Men som sagt, spana in receptet så ska jag försöka förklarar hur jag gjorde.

Marängglass 4 personer

1 paket glass 500ml från GB jag använde krossad choklad men ta det du gillar (pappersförpackningar)

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker

Topping:
Bär

Gör så här:
Vispa ihop äggvitorna snabbt i en bunke, använd en maskin eller elvisp. Tillsätt sedan sockret, lite i taget under konstant vispning tills du fått en tjock och fluffig marängsmet. Tillsätt inte allt socker på en gång utan några matskedar åt gången, sen vispar du kanske 10 sekunder och tillsätter lite till osv.

När marängsmeten börjar bli klar (fortsätt vispa tills det är dags att toppa glassen) så tar du fram glassen och delar i 4 delar, lägg upp den på ett fat eller en fin skärbräda eller liknande och täck den med massa marängsmet runt om. Enklast är att bara ta en sked och smetar på, det är bara fint om det blir lite ojämnt sen när du bränner av den. Nu får du vara lite snabb så inte glassen hinner smälta för mycket. Har du en kylbricka skulle ju det vara perfekt att använda.

När glassen fått maräng på sig så är det dags att bränna av ytan med en brännare och vips har du en fin dessert som du kan toppa med lite bär eller liknande. Vill man bryta av det söta kan man alltid göra en syrlig bärsås att ringla runt.

Servera på direkten och njut av en galet god liten dessert.

Njut av dagen:)
Kram Kram från mig

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Kladdkakemuffins med kola och Italiensk maräng

mars 23, 2021 by victoriaadmin 1 Comment

Kladdkakemuffins med kola och Italiensk maräng

Ren magi, ja ni ser ju själva, för visst ser det gott ut?Jag måste ju säga att det blev riktigt sött och gott och allt jag gillar i ett och samma bakverk. Choklad, kola och maräng alltså WOW! Så himla läckert också:) Tänk er en lite kladdig choklad botten med krispiga kanter en krämig kola och en mjuk maräng som du bränner av med en brännare. Ni bara måste prova… Jag har ingen brännare tänker ni då? Det finns billiga varianter och jag lover att du kommer uppskatta den om du väl börjat bränna. Det blir så läckert.

Kladdkakemuffins med kola och Italiensk maräng 12 st

100g smör
2 stora ägg
2 1/2 dl socker
1 krm salt
3/4 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Ca 12 msk dulce de leche, Karamelliserad mjölk

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, ägg, salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör om så satt allt blandas väl. Fyll 12 muffinsformar med smet, jag satte mina muffinsformar i en muffinsplåt så att de skulle växa på höjden och inte flyta ut. Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 175 grader. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på de mot slutet. Låt svalna helt, när de svalnat har de sjunkit ihop i mitten, om de inte gjort det så tryck ner så du får ett hål och klicka i dulce de leche.

Toppa med Italiensk maräng och bränn av med en brännare. Recept på marängen som jag älskar så mycket här nedan.

Italiensk maräng:
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut toppar på dina kladdkakemuffins och bränn av lätt med en brännare.

Ät och njut!

Hoppas du får en riktigt fin dag, ta hand om dig och glöm inte att njuta och lyxa till vardagen lite extra. Ta en fika tillsammans ute och njut nu när värmen är påväg:)

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Blåbärsmaräng tårta

augusti 21, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Blåbärsmaräng tårta

Äntligen tillbaka här, det blev visst lite långt mellan inläggen men jag har haft så fullt upp så inte suttit ner en sekund på dagarna. Jobbet har dragit igång sedan några veckor sedan så det har jag vant mig vid. Med vi har haft strul med båten och kört in den till verkstaden flera gånger den här veckan. Puh, inte det man önskar med en ny båt direkt.

Men nu ska ni få receptet på den här godingen. Jag gjorde ju en Killevipp tårta i våras recept HÄR. Som är så magiskt god, så jag bestämde mig för att göra en sommarvariant av den med blåbär och den blev också i toppklass. Perfekt nu när det finns blåbär ute i skogen. Så testa denna, perfekt som dessert eller till fikat.

Blåbärsmaräng tårta

Marängbottnar 2 st:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/4 tsk ättika
1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl färska blåbär, alternativt lite blåbärssylt

Blåbärskräm:
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
100g mixade blåbär
1 1/2 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt). Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Forma marängsmeten till två runda bottnar som är ca 2 cm höga och 15-17cm. Jag ritade 2 cirklar på bakplåtspappret. Tog en lagom stor tallrik som form. Klutta ut lika mycket maräng i båda cirklarna och bredde ut marängsmeten så jämt jag kunde. Gör gärna kanterna släta. Sätt in i ugnen ca 1 1/2 timma. Kolla till dem ibland. Stäng sedan av ugnen och låt ugnen svalna med marängbottnarna i.

Vispa grädden fast och tillsätt vaniljsocker. Fördela ut grädden mellan de två bottnarna. Toppa med blåbär.

Vispa ihop alla ingredienserna till blåbärskrämen med en elvisp. Smöret ska vara mjukt för att det ska vara enkelt att få det klumpfritt. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker, vispa sedan ner lite av blåbärsmixet. Ta lite i taget och vispa ner tills du får en slät och smidig smörkräm. Bred krämen försiktigt ovanpå tårtan och även på sidorna. Var försiktig på sidorna så grädden inte blandas för mycket med blåbärskrämen, grädden ska inte vara utanför marängbottnarna. Toppa med blåbär och andra bär om du önskar det.

Ät på direkten eller förvara i kylen. Har du den i kylen så ställ fram den lite innan servering så blåbärskrämen mjuknar, eftersom det är smör i så stelnar den till men mjuknar rätt snabbt i rumstemperatur.

Mums, det blir en söt och smarrig liten dessert.

Hoppas ni alla får en superfin dag.
Kram Kram

Maräng och jordgubbs- glasstårta

juni 9, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Maräng och jordgubbs- glasstårta

Ojojoj säger jag bara, sommarens måste är här!! Maräng och jordgubbs- glasstårta, ett måste att testa till sommarens alla festligheter eller om du bara vill lyxa till dagen lite extra. Så himla god och den går att förbereda så den nästan är klar i frysen. Jag gjorde 2 små tårtor av en marängsmetsats men du kan såklart göra en större variant på tårta om ni är många som ska äta. Vi har hunnit äta upp båda tårtorna redan och igår fick vi hjälp med den sista tårtan av några vänner som verkligen gilla den ”overkligt god” fick den som betyg. Den första tårtan som är här på bilden hade jag ett lite tjockare lager jordgubbssylt men den andra tårtan tog jag bara ett tunt lager då det i första tårtan blev lite svårt att skära igenom. Så kör på ett tunnare lager sylt, jag hade hemmagjord sylt med hela jordgubbar och har du det kan du mixa sylten så den blir slät. Tips från coachen 😉

Maräng och jordgubbs- glasstårta 2 små eller 1 stor

Marängbottnar 2 st små eller 1 stor:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/4 tsk ättika
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 -125 grader.
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt). Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Forma marängsmeten till två runda bottnar som är ca 2 cm höga och 15cm i diameter i mitt fall då jag använde en liten springform. Rita cirklar efter din springform som du har på ett bakplåtspapper. Tänk på att marängen blir något större när den gräddats klart. Jag gräddade marängen utan springform men la marängbotten i botten på springformen och tryckte ihop innan jag hällde på glassmeten. För att göra marängbottnarna så klutta ut lika mycket maräng i båda cirklarna och bre ut marängsmeten så jämt du kan. Gör kanterna släta med en kniv eller liknande. Sätt in i ugnen ca 1 1/2 timma. Kolla till dem ibland. Stäng sedan av ugnen och låt ugnen svalna med marängbottnarna i. Det är bra om bottnarna passar formen något så när eftersom du behöver den runda springformen när du ska toppa marängen med glassmeten. Men det gör inget om de käncks sönder lite när du knäpper ihop formen.

Vaniljglass till 2 små eller 1 stor form.
6 dl vispgrädde (äkta 40%)
4 hela ägg
2 dl strösocker
2 krm vaniljpulver

Mellanlager:
1-2 dl jordgubbssylt

Topping:
Görs vid servering, allt annat förbereds innan.
1-2 dl vispgrädde, vispad
1 liter färska jordgubbar

Gör så här:
Vispa grädden rätt så hårt i en bunke.
I en annan bunke vispar du ihop ägg, strösocker och vaniljpulver tills det fluffat upp, ca 1 minut med elvisp. Häll sedan över äggvispet i grädden och rör om försiktigt tills allt blandats. Täck marängbotten med ett tunt lager jordgubbssylt och häll sedan över glassmeten i springformen ovanpå marängbotten och sylten. Ställ in i frysen några timmar tills glassen fryst.

Allt detta kan förberedas och ligger redo i frysen. Ta fram tårtan och låt den stå framme ca 10-15 minuter innan du dekorerar den med lite vispad grädde på toppen och sedan färska jordgubbar i massor. Låt den mjukna ytterligare lite innan den serveras.

Så nu är det bara att mumsa på och njuta. Kolla på den tårtan, maräng i botten, sylt, vaniljglass, grädde och jordgubbar. Jag toppade med grädde mest för att jämna till tårtan och få jordgubbarna att ligga fint. Glassen i sig är väldigt gräddig och god.

Toppa bara den tårta som ska serveras vid tillfället för det blir inte så bra att frysa om den med jordgubbarna på. Vill du ha mindre av tårtan om ni inte är så många så kan du alltid dela på tårtan och bara dekorera den bit eller bitar som du vill servera. Ställ sedan in resterande tårta (odekorerad) i frysen och vips kan du göra tårtbakelser istället.

Bilden ovan, en av mina två små (15cm) marängbottnar innan de är gräddade. Försök jämna till kanterna så de passar springformen sen.

Hoppas du gillar, massa kramar från mig;)

Förresten följ mig mer än gärna på Instagram om du har det HÄR eller Facebook om du hellre vill det HÄR

Killevipp tårta

april 3, 2020 by victoriaadmin 6 Comments

Killevipp tårta

Alltså herrejösses så god den här Killevipp tårtan blev. Har ätit av den i 3 dagar nu, den som spar den har;) I all sin enkelhet blir den här så fantastiskt god. Kombon söt maräng med chokladsmörkräm och grädde. Gillar du maräng och choklad så är detta ett MÅSTE!!! Perfekt som tårta vilken dag som helst såklart men jag piffa till den lite med påskägg och kinapuffar, tänkte att det är ju faktiskt snart påsk. Vissa bagerier gör sina Killevipper med ett ljusare chokladtäcke men jag älskar ju choklad och vill känna smaken av det på riktigt;) Tårtan blir ca 6 bitar.

Marängbottnar 2 st:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/4 tsk ättika
1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 – 2 1/2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm:
200 g rumsvarmt smör
1 msk starkt kaffe
2 msk kokande vatten
2 msk kakao
1 1/2 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt). Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Forma marängsmeten till två runda bottnar som är ca 2 cm höga och 15-17cm. Jag ritade 2 cirklar på bakplåtspappret. Tog en lagom stor tallrik som form. Klutta ut lika mycket maräng i båda cirklarna och bredde ut marängsmeten så jämt jag kunde. Gör gärna kanterna släta. Sätt in i ugnen ca 1 1/2 timma. Kolla till dem ibland. Stäng sedan av ugnen och låt ugnen svalna med marängbottnarna i.

Vispa grädden fast och tillsätt vaniljsocker. Fördela ut grädden mellan de två bottnarna.

Vispa ihop alla ingredienserna till chokladkrämen med en elvisp, sikta kakao och vaniljsocker om det är lite klumpar i. Vispa med elvisp tills du har en fin och slät chokladkräm. Bred krämen tårtan och även på sidorna. Var försiktig på sidorna så grädden inte blandas för mycket med chokladkrämen, den ska inte vara utanför marängbottnarna. Toppa med riven choklad och kanske lite påskägg om du vill lyxa till det lite extra inför påsken.

Ät på direkten eller förvara i kylen. Har du den i kylen så ställ fram den lite innan servering så chokladkrämen mjuknar, eftersom det är smör i så stelnar den till men mjuknar rätt snabbt i rumstemperatur.

Så här fluffig och fin ska marängsmeten bli (se tipsen nedan för att lyckas) Ser ni cirklarna jag ritat, bästa för att få jämnstora bottnar.

Bred ut marängen och gör de så släta och runda som du kan.

Färdig maräng, den ska bli hård för den mjuknar sedan med fyllning och topping. Lägg en botten, lägg i mellan grädden och lägg på en till botten, se bilden nedan. Sen är det bara att bre på chokladkrämen.

Lite tips till er när ni ska göra maräng:
*När ni ska vispa till en marängsmet MÅSTE ni ha en helt ren, torr och fettfri bunke, satsa gärna på en rostfri bunke eller glasskål då fettet kan sitta kvar i reporna om du använder en platsbunke.
* Ha rena händer om ni ska ta i äggvitorna.
* Vispa gärna med elvisp, börja vispa äggvitorna på medelhastighet och öka hastigheten när skummet lyft ordentligt. Vispa sedan till en fast maräng. Om du vispar för länge finns risk att den sjunker ihop och blir smetig.
* Sockret ska tillsättas LITE I TAGET, annars sjunker gärna smeten ihop och marängen blir kompakt. Om man tillsätter sockret för snabbt så blir smeten glansig och rinnig (och förstörd) så ta lite lite lite i taget och vispa hela tiden… Det felet har jag gjort några gånger så det är ju onödigt om ni gör samma misstag;)

Alltså det här är så sött och galet gott!

Titta bara här när marängen går ihop med grädden.

Ha nu en riktigt fin kväll och som sagt, gillar du söta saker, testa denna. Den perfekta påsktårtan eller som jag sa tidigare en tårta till närsom;)

Kram kram

Följ mig gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Krämig chokladkaka med italiensk saffransmaräng (glutenfri)

november 13, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig chokladkaka med italiensk saffransmaräng (glutenfri)

Saffran Saffran Saffran…. Ja, jag har nog fått julnoja tror jag, men det ÄR ju så gott!! I helgen gjorde jag den här utsökta krämiga chokladkakan med italiensk saffransmaräng. Alltså det är bara marängsmet på denna marängen är inte gräddad och hård. Det är mitt vanliga recept på Italiensk maräng som jag smaksatte med saffran och det blev sån god saffransmak på den. Det går åt kanske 1/3 av marängsmeten till kakan så resten spritsade jag ut på en plåt med bakplåtspapper och satte in i ugnen lite över en timma på 100 grader. Tiden beror på storleken men de stelnar till lite efter också.

Så vill du lattja till julen med nåt chokladigt med saffran så testa denna goding. Dessutom är den glutenfri, se bara till att det inte är nåt gluten i chokladen du använder.

Krämig chokladkaka med italiensk saffransmaräng (glutenfri)

Krämig chokladkaka:
100g smör
200g mörk choklad (jag hade 54% kakao)
2 dl strösocker
4 ägg

Italiensk saffransmaräng:
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)
1 paket saffran 0,5g + 1 tsk vatten

Gör så här:

Krämig chokladkaka:
Smält smöret i en kastrull, blanda ner hackad choklad och låt den smälta. Tillsätt socker, ägg och rör om ordentligt.
Häll semiten i en rund springform som är 20cm, sätt ett bakplåtspapper i botten på formen och smöra kanterna för att enkelt kunna lossa kakan. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Kakan ska vara lite kladdig men inte rinnig. Den stelnar till när den kallnat.
Låt kakan kallna i kylen och spritsa på marängen strax innan servering.

Italiensk saffransmaräng:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen börjar bli klar så är det dags att blanda ner saffran, blanda ut saffranet i ca 1 tsk vatten i ett litet glas för att saffranet ska ge färg. Häll ner det i marängsmeten och vispa tills allt blandats väl, se till att få med allt saffran. När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten på kakan. Som jag skrev ovan så blir det vanliga maränger av smeten också. Du kan säkert göra mindre marängsmet men gör inte för lite för det ska gå att vispa också. Sen är det ju toppen att få galet goda maränger också;)

Kakan ska serveras rumsvarm då den gör sig bäst när den är lite kletig och smakerna blir fantastiskt goda.

Alltså kolla den här saffransmarängen….

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

oktober 13, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Asså WOW så galet gott!!
Finns inga ord utan jag är helt såld på mina Fluffiga pepparkakstoppar med choklad.
Helt perfekta nu när julmyset snart är igång men de funkar sååå bra även nu. Tror detta kommer bli en riktig hit på fikaborden hos er i år. Eller det är en riktig hit men nu måste jag ju få er att göra dem också;) visst vill ni testa? Blir det årets julfika hos dig?

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad ca 18 st

18 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja
Några finmalda pepparkakor

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna och doppa sedan ner marängtopparna i chokladen. Strö över lite pepparkakssmul över och låt stelna i kylen. Förvaras i kyl, frys eller rumstemperatur.

Alltså såååå galet goda, fantastisk smak av pepparkaka.

Kram Kram

Jordgubb och limepavlova

juni 12, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubb och limepavlova

De svenska goda jordgubbarna finns lite varstans nu och det måste såklart nyttjas. Det är ju så obeskrivligt gott med jordgubbar. I helgen gjorde jag den här galet goda pavlovan, en jordgubb och limepavlova. Perfekt till alla sommarens festligheter. Gör marängen dagen innan och dekorera strax innan den ska serveras. Då är den gjord på ett kick.

Jordgubb och limepavlova

Marängbotten:
4 äggvitor
3 3/4 dl strösocker
Röd karamellfärg

Gör så här:
Vispa ihop äggvitorna lätt i en maskin, tillsätt 2 dl strösocker och vispa på hög hastighet någon minut tills du fått ett vitt marängfluff. Tillsätt då någon matsked eller två av sockret, alltså lite i taget tills du använt 3 3/4 dl strösocker. Vispa mellan gångerna du tillsätter sockret. Till sist tillsätter du karamellfärgen tills du får en fin rosa färg.

Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper, Gör den så stor som du själv vill ha den men jag gör gärna lite höjd på mina pavlova då jag tycker det är fint. Du kan gärna göra marängen så den går upp lite på kanterna, eller så trycker du till marängen lätt i mitten när den är klar, annars kan fyllningen lätt åka mot sidorna.

Sätt in botten i ugnen längst ner i ugnen på 125 grader ca 60 minuter, men tiden beror lite på tjockleken. Vill du toppa din pavlova med lite maränger kan du spritsa ut några bredvid botten och sedan toppa tårta med dem. Jag körde på rosa minimaränger som jag ändå hade hemma. När det gått ca 60 minuter stänger du av ugnen och låter marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Lime grädde:

3 dl vispgrädde + 1 knivsudd bakpulver
2 msk limecurd
80g philadelphiaost naturell

Jordgubbar

Gör så här:
Vispa grädden med lite bakpulver tills den blir fast i konsistensen. I en annan skål vispar du philadelphiaost och limecurd så allt blandas. Blanda ihop det med grädden och bred på tårtan. Toppa med jordgubbar och kanske lite minimaränger. Servera!

Smaklig fika, kram kram!

Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng

maj 25, 2019 by victoriaadmin 10 Comments

Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng

Den är helt magiskt god min Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng. Den blir stor, hög och ser riktigt maffig ut där den står. Den söta toppingen av italiensk mjuk maräng passar så bra ihop med vanilj philadelphiafyllningen och jordgubbarna. Alltså du bara måste prova den, lova. Passar perfekt att alla sommarkalas du kan tänka dig. Skolavslutning, student, midsommar mm. Såååå drömmigt god!! Du får inte missa den.

Jag gjorde tårtbotten dagen innan och samma dag som jag skulle bjuda på den fyllde jag och toppade den. Jag delade tårtan i 4 delar, fyllde med philadelphiafyllningen och skivade jordgubbar i alla lager sen toppade jag med italiensk maräng på toppen och givetvis lite jordgubbar.

Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng 12-15 bitar

Tårtbotten:
Botten till tårtan är väldigt enkel och blir så bra. Du behöver en 26cm rund springform. Knäck 8 st mediumstora ägg i ett glas, Jag använde Ikeas pokalglas och det blev fullt precis. Sedan tar du 2 likadana glas och häller upp lika mycket strösocker som ägg i ett glas och i det sista glaset häller du i hälften potatismjöl och hälften vanligt vetemjöl (Samma nivå som äggen). Blanda sedan ner 1 msk bakpulver i mjölblandningen och rör om. (se bild längre ner på glasen)

Vispa hop ägg och socker pösigt, jag brukar vispa med maskin ca 7 minuter. Vänd sedan ner mjölblandningen och bakpulvret försiktigt. Det ska inte vispas, bara röras ihop så allt blandas.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på springformen och smörj kanterna med smör, bröa formen, jag använde kokos. Häll i smeten och sätt sedan in tårtbotten i ugnen ca 35-45 minuter på 175 grader. Öppna inte ugnen förrän mot slutet. Känn med en sticka om tårtbotten är klar.

Vanilj philadelphiafyllning:

450 g philadelphiaost naturell
3 dl florsocker
3 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

500g färska jordgubbar

Gör så här:
Vispa ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en bunke.
I en annan bunke vispar du grädden hårt. Blanda ihop allt till en slät smet.
Bred ut fyllningen. Jag delade min tårtbotten i 4 delar så då blir det 3 lager med fyllning. När du brett på fyllningen lägger du skivade jordgubbar ovanpå, sen på med nästa bottendel (se bild nedan). Överdelen toppar du med Italiensk maräng så ingen philadelphiafyllning där.

Italiensk maräng:
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall fyller du upp en spritspåse med marängsmet. Bred ett tunt lager ovanpå tårtan så toppen blir täckt, sen spritsar du ut marängtoppar på tårtan och toppar med halverade jordgubbar.

8 ägg i första glaset, strösocker i andra glaset och i tredje glaset är det potatismjöl, mjöl och bakpulver.

Här ovan ser du hur jag brett ut fyllningen och skivat på färska jordgubbar. Alla lager ser likadana ut. Förutom en översta som det är italiensk maräng på.

Helt magiskt god, hoppas du vill prova…

Massa kramar från mig och trevlig lördag

Maräng

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Marängglass

Kladdkakemuffins med kola och Italiensk maräng

Blåbärsmaräng tårta

Maräng och jordgubbs- glasstårta

Killevipp tårta

Krämig chokladkaka med italiensk saffransmaräng (glutenfri)

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Jordgubb och limepavlova

Sommartårta med jordgubbar och italiensk maräng

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: