baka med saffran

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Leave a Comment
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Tisdag idag och fortfarande november men redan på torsdag är det december. Jag tycker egentligen att julen är som allra bäst innan. Väldigt mysigt på något sätt med alla vackra belysningar runt om. Det ser så härligt ut. Nu får det gärna komma lite snö också så julkänslan kommer lite mer. Men det går ju faktiskt att få julkänsla med smaker också och då passar denna helt underbart goda Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning perfekt.

Den är väldigt enkel att göra och perfekt till fikat i advent. Prova, du kommer inte att ångra dig…Lovar! Denna är dessutom glutenfri :):)

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 

Fyllning: 
150g philadelphiaost 
80g rumsvarmt smör 
2 dl florsocker 
2 msk vaniljsocker

Gör så här: 
Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt.
Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl.
Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Förvaras i kylen och skiva upp i skivor vid servering. NJUT! För det är såååå gott:)

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Alltså spana in denna drömmen:) Så mjuk och god.

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Hoppas du får en härlig dag och kanske bakar du denna redan idag, annars får du lova mig att baka den senare:)

Kram kram nu är det dags för jobb igen, känns dock som mitt i natten men klockan är redan 7.30.

Saffransbiscotti med mandel och russin

Leave a Comment
Saffransbiscotti med mandel och russin

Saffransbiscotti med mandel och russin

Saffran hör julen till, i alla fall för mig som överdoserar saffran under några månader och sen typ ingenting resterande tid på året:) Det är ju så gott!

Idag vill jag tipsa dig om dessa supergoda Saffransbiscotti med mandel och russin. Receptet har jag haft länge och har delat det för en massa år sedan men nu kommer det igen. Hoppas du testar, både enkelt och väldigt gott!

Saffransbiscotti med mandel och russin

Saffransbiscotti med mandel och russin

Du behöver:

100g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
3 ägg
1/2 gram saffran
1 msk grädde
8-9 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl mandlar

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst.
Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet.
Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och blanda ihop med grädden.
Blanda ner saffransgrädden i smeten.

Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke. Börja med lite mindre mjöl och tillsätt mer efter hand tills du får en fin deg.
Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.

Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något.
Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter.
Ta ut ur ugnen och skär längderna på direkten i sneda bitar ca 3 cm breda.
Stäng av ugnen och sätt in plåten med biscotti och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.

Önskar du kan du doppa en liten del i smält mörk choklad.

Superfina att slå in i cellofanpåsar och ge bort.

Saffransbiscotti med mandel och russin

En fin deg som du delar i 3 delar och gör 3 långa längder.

Saffransbiscotti med mandel och russin

Lägg längderna på en plåt och platta till något men inte för mycket.

Saffransbiscotti med mandel och russin

Sätt in i ugnen och skär sedan direkt i lite senda biscotti.

Saffransbiscotti med mandel och russin
Saffransbiscotti med mandel och russin

Såååå gott!!

Saffransbiscotti med mandel och russin

Hoppas du får en riktigt härlig dag, massa kramar från mig.

Saffrans krabbelurer

Leave a Comment
Saffrans krabbelurer

Saffrans krabbelurer

Som ni redan vet så älskar jag att vara ute i skogen och baka och laga mat. Det är så himla mysigt och galet gott!! Idag vill jag tipsa dig om dessa fantastiskt goda och enkla godingar, Saffrans krabbelurer… Helt magiska! Så mysigt att gå till skogen och fika, passa på att lyxa till dagarna nu innan jul lite extra. Kanske kan dölja sig under en lucka i adventskalendern för kom ihåg att det är sånna här upplevelser som man kommer ihåg.

Fira andra advent ute i naturen och bjud in någon du tycker om:) Jag lovar att det uppskattas av alla.

Saffrans krabbelurer

Saffrans krabbelurer ca 20 st

1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 gram saffran

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken som du blandat med saffran. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Rör försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.

Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Har du ingen stekhäll så funkar en gjutjärns stekpanna över elden också. Se bara till att inte ha några detaljer på pannan som kan ta eld eller bli förstörda. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.

Doppa de nygrillade krabbelurerna i strösocker. Servera dem helt nygräddade då är de som allra godast. Vi tog med oss varm choklad och det var helt magiskt gott vill jag lova.

Kom ihåg att alltid ta med vatten ut i skogen så du kan släcka elden efter dig.

Saffrans krabbelurer
Saffrans krabbelurer
Saffrans krabbelurer
Saffrans krabbelurer

Ha nu en riktigt fin dag, 2a december, ingen snö i Örebro än trots att kylan varit minst en vecka nu. Väntar så på snön nu så skidorna får plockas fram snart. Ska ta mig en liten springrunda nu på morgonen tänkte jag:)

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Leave a Comment
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st

15 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

1/2 g saffran+ 1/2 tsk vatten

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Alltså spana in dessa:)

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Såååååååå GODA!
Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)

Följ mig på Instagarm Victorias_provkok, Facebook HÄR eller Pinterest HÄR

KRAM

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Leave a Comment
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Det är hög tid nu att börja förbereda och leta recept inför det kommande adventsbaken. Eller hur? Jag är sån som börjar tidigt med julbaket. Dels för att det är såååå gott och jag är så sugen på att börja baka och dels för att jag vill komma på lite nya godingar till er att baka i jul:) Då behöver man vara tidigt ute.

Det här är mina populära Sockriga saffransbullar i långpanna som jag gjort om lite med russin och mandelmassa. Supergoda verkligen:)

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Jag gjorde halva satsen av det som står, det går superbra om du inte vill ha så många bullar:) Minska gräddningstiden något om du halverar. Använd bara din vanliga ugnsplåt för du plattar ut så stort som du vill, de flyter inte ut.

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 13-14 dl vetemjöl special (kan behövas mer eller mindre beroende på tex storleken på ägg)
1 1/2 dl russin

Fyllning:
160g mandelmassa
1-1 1/2 dl russin
2 msk philadelphiaost naturell


Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa, du behöver inte knåda degen bara vika ihop. Lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla/platta ut degen till en rektangel som är ca 2 cm tjock och gör rutor i degen ända ner i botten på plåten med tex en degskrapa.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp och gör hål i degen, inte ända ner utan bara som en håla och lägg i fyllning i varje bulle.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror på både ugn och höjden på bullarna så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara. Får de för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie mot slutet av tiden.Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Kavla ut degen på en plåt med bakplåtspapper och dela i rutor.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Gör hålor som du fyller med fyllningen.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Ha nu en fin dag, kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

3 Comments
Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Åh så var det söndag, helgerna liksom bara rusar förbi och jag doftar saffran hela jag tror jag;) Det har blivit några saffransbak i helgen. Egentligen hade jag ett annat inlägg jag tänkte lägga upp idag men många av er har frågat efter dessa Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna som jag visade på Instagram igår, så jag ändrade mig. Det andra som också är ett hysteriskt gott recept kommer om nån dag istället;) Allt för er såklart…

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt mjölken i smöret, blandningen ska vara kall. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna ta på degen utan att den klibbar för mycket. Ställ bunken i kylen över natten, täck över med plastfolie.

På morgonen:
Ta ut degen ur kylen och lägg upp på ett bakbord med mjöl och forma till en rektangel som är ca 1 1/2-2 cm tjock. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och skär ut rutor ända ner i plåten. Jag använder en degskrapa och trycker med.

Låt bullarna jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur och sätt sedan in dem i ugnen ca 15 minuter på 200 grader över och undervärme. Se till så de blir färdiggräddade, alla ugnar är olika och tiden beror lite på storleken på bullarna.

Ta ut bullarna och låt de svalna, sära försiktigt på bullarna och pensla toppen med smör och doppa sedan i en skål med strösocker.

Vill du frysa in bullarna så smöra och sockra dem när de ska serveras. Men såklart är bullarna godast nygräddade:)

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Plåten behöver inte vara lika stor som degen så du behöver inte måtta.

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna
Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Lyx och de är sååå underbart goda. Dessa var till och med varma vid fototillfället, det syns nästan på bilden.

Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna
Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna

Mums

Ha nu en fin kväll och passa på att baka nåt gott tills i morgon, kanske nåt kalljäst eller nattjäst?

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Här

Kram Kram

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Leave a Comment
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Det här är så gott och vilken respons jag fick av er på Instagram när jag visade filmsnutten på bullana;) Följer du mig inte redan på Instagram så gör det HÄR.

De här bullarna är för övrigt så otroligt goda. En krämkaka i miniatyr, så man får en hel för sig själv. Dessutom med saffran i och sen är de fyllda med en ljuvlig vaniljgrädde. Bjud på de här och du lär blir poppis;)

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde 10 st

Du behöver: 
25g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60g äkta smör
1 paket saffran
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl special

Vaniljkräm:
2 1/2 dl mjölk 3%
2 msk vaniljsocker
3 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 msk maizena
15g smör

Vaniljgrädde:
2 1/2 dl vaniljkräm (recept ovan)
2 1/2 dl vispgrädde + 1 nypa bakpulver

Topping:
Florsocker

Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Forma degen till 10 runda bollar som du sedan kavlar ut till runda kakor som är ca 1 1/2- 2 cm höga. Se bild nedan.

Gör vaniljkrämen:
Koka upp mjölk i en kastrull. I en bunke vispar du ihop vaniljsocker, äggulor, strösocker och maizena. Vispa fluffigt med en vanlig visp eller elvisp. Häll den varma mjölken i bunken, vispa ihop och häll över i kastrullen igen. Låt vaniljkrämen tjockna under omrörning, krämen ska INTE koka då skär den sig. Den ska bara bli varm och tjockna. När krämen blivit tjock så tillsätt smör och låt svalna i ett vattenbad i kastrullen, alltså sätt ner kastrullen i kallt vatten. rör om då och då.

Tryck fingret lätt i varje kaka och forma ett G, där du spritsar ner lite vaniljkräm. Spara ca 2 1/2 dl av vaniljkrämen till vaniljgrädden men resterande vaniljkräm spritsar du på bullarna. Se bild nedan.

Låt bullarna jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 8 minuter på 225 grader. Tiden beror på både ugn och storlek på bullarna så håll koll på bullarna som ska få en fin färg.

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Låt bullarna svalna helt och dela dem sedan på mitten.
Vispa grädden och bakpulver hårt, bakpulver har du i så du kan vispa grädden fastare än utan. Blanda sedan i vaniljkrämen och fyll bullarna.

Pudra till sist över florsocker och servera världens godaste Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde.

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Lycka till med baket;)

Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde
Saffrans krämkaksbullar med ljuvlig vaniljgrädde

Kram Kram

Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting

Leave a Comment
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting

Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting

Det närmar sig december månad med stormsteg och det gäller såklart att testa igenom massa goda recept nu innan, eller hur;) Jag älskar ju som ni redan vet nattjästa bullar och bröd och här är ännu en variant av nattjästa bullar. Nämligen en Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting eller om du hellre vill göra vanliga bullar av dem. En smaksak helt enkelt och bara att välja. Degen är densamma som mina tidigare saffransbullar och den är såå bra.

Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting

Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting

6 g färsk jäst 
4 dl kall mjölk 
1/2 dl naturell rapsolja 
1 1/4 dl strösocker 
1/2 tsk salt
1 stort ägg 
1 paket saffran 
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl 

Fyllning:
100g mjukt smör 
100g philadelphiaost 
3/4 dl strösocker 
3 msk vaniljsocker 
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

Vaniljkärm:
2 äggulor
3 msk strösocker
1 1/2 msk maizena
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1 msk smör

Frosting:
60g philadelphiaost
1 1/2 dl florsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

Koka vaniljkrämen på kvällen så är den klar: Vispa ihop äggulor, socker, vaniljsocker, maizena och mjölk i en kastrull. Värm upp under vispning, låt den inte koka upp bara utan den ska tjockna utan att koka. När den tjocknat så tillsätt smöret, rör om och låt kallna. Låt stå i kylen över natten. Täck med plastfolie.

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 

Skiva degen i längder och rulla ihop,se bild nedan, eller rulla ihop och skiva om du gillar det bättre. Jag gör så här för att fyllningen inte ska fluffa ut när man skär den.

Lägg bullarna i en plåt med bakplåtspapper, min form var ca 35×35 cm. Jag gillar när bullarna inte ligger för tätt men det är en smaksak.
Spritsa i vaniljfyllningen i bullarna.
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200-225 grader. Tiden beror lite på hur stora bullar du gör och hur tätt de ligger. Det beror också på ugnen.

Låt svalna.
Rör ihop philadelphiaost och florsocker och ringla över butterkakan. Strö över lite pärlsocker om du önskar det.

Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting
Nattjäst saffrans butterkaka i långpanna med vanilj och frosting

Kram Kram

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

4 Comments
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

I´m in heaven… Alltså de här blev så magiskt goda. Mina Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning kommer göra er helt lyriska och det bästa av allt, du kan göra dem till frukosten då degen jäser över natten i rumstemperatur. Perfekt om du vill ta med till jobbet på morgonen som jag gjorde och de här gjorde succé, så kul!

Ett måste att prova och JAAAA jag tycker man kan äta saffran reda nu;)

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning, ca 15 st

6 g färsk jäst
4 dl kall mjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 stort ägg
1 paket saffran
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Degen jäser upp och ser ut som bilden ovan, den är rätt kletig men det är det som gör bullarna så goda. För mycket mjöl gör bullarna torra.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Bred på fyllningen och snurra bullar, fortfarande lite kletig deg och fyllning men var bara försiktig så går det bra.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Alltså de är magiska;) Vad slår en nybakad sån här bulle med ett glas kall mjölk till?

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Lycka till med baket!!!
Kram Kram från mig

Saffranssnittar

Leave a Comment
Saffranssnittar

Saffranssnittar

23 december och en hel dag med vila på relaxen, det var välbehövligt måste jag säga. Känner mig som en ny människa, nästan i alla fall;) Idag måste jag bara tipsa er om dessa saffranssnittar, enkla småkakor med smak av saffransbulle. Så gott och enkelt, kanske kan vara något att baka i morgon på julafton och överraska med.

Saffranssnittar

Saffranssnittar ca 20 st

1/2 g saffran
1 tsk vatten
100g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
1 tsk socker + 1 msk vatten (blanda ihop tills sockret löses upp)
Pärlsocker
Hackad mandel
Mörk choklad

Gör så här:
Börja med att blanda ut saffranet i vattnet så det löses upp och tar färg. Rör sedan ihop smör, socker, saffransvattnet och sirap. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Rör till en fin deg. Dela degen i 2 delar och rulla ut varje del så de blir ca 30 cm långa, se bild nedan. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lätt. Pensla på sockervatten och strö på pärlsocker och mandlar.

Sätt in i ugnen på 175 grader ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen, låt dem svalna lite lätt och skär sedan i snittar medan de är lite varma. Lägg på lite mörka chokladknappar som får smälta lätt. Låt svalna helt innan du tar bort kakorna.

Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar

God Jul till er alla och tack fina ni för att ni kikar in här. Tack för alla mail och kommentarer jag får om hur mycket ni uppskattar mina recept. Det värmer verkligen, jag blir så glad det är så roligt att höra från er när ni provar något från mig:)

STOR JULKRAM