Alltså hur galet gott och hur juligt med saffran i? Denna Saffrans mannafrutti passar perfekt som såväl mellanmål (lite sötare) eller som en dessert efter maten. En lite matigare dessert som kanske passar efter soppan? Eller varför inte till buffebordet i jul? Ja det finns många användningsområden för denna eller hur jag ska säga:) Galet god i alla fall och nu kom jag på ett till, julfrukosten såklart eller till adventsfrukosten, för den vill man ju också lyxa till lite extra.
Saffrans mannafrutti 6 st mindre glas
5 dl mjölk 1 dl mannagryn 1/2 krm salt 2 msk strösocker eller smaka av om du önskar mer eller mindre 1/2 gram saffran 1 nypa vaniljpulver 2 dl vispgrädde (lättvispad)
Topping: Lättvispad grädde Granatäppelkärnor Rosmarin eller annat grönt
Gör så här: Värm mjölk tillsammans med mannagryn, saffran, socker och lite salt. Koka upp under omrörning och sänk sedan temperaturen något, rör om och koka några minuter tills gröten tjocknar. Låt svalna helt. Vispa upp vispgrädde tills det tjocknar men ändå inte för hårt. Rör ner i mannagrynen och rör om tills allt blandats väl. Lägg upp i glas och toppa med grädde och granatäpple vid servering. En grön liten kvist är alltid fint för syns skull:)
Pannacotta är väl en helt otroligt god liten dessert och så enkla att göra och förbereda inför kommande middag. Jag gillar att servera pannacotta och andra desserter i små glas, gillar inte för stora desserter utan tar hellre en liten efter middagen. Håller du med? Detta recept blir ca 6-7 stycken små glas med pannacotta så hoppas att du gillar.
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. Ta fram en kastrull och häll i grädde, mjölk, mandelsmör, socker och vaniljpulver. Låt det bli varmt och tillsätt det mjuka gelatinbladet. Ta av från värmen på direkten och rör om så gelatinet blandas ut.
Häll upp pannacottan i små glas och ställ in i kylen minst 2-3 timmar.
Gör toppingen gärna strax innan serveringen men den kan gärna få svalna en stund innan. Koka upp grädde, socker och sirap i en kastrull, låt blandningen bli 105 grader, den ska vara som en lösare sås. Går snabbt, på någon minut. Blir den kokad längre kommer den bli segare och svår att ta sig igenom med skeden:) Bästa är att kolla temperaturen. Låt svalna inan du toppar pannacottan med den och lite hackade mandlar.
Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås
Här hemma bakas det och kluras ut nya goda recept som passar fint inför julen. Jag älskar ju saffran och bakar mer än gärna med det! Och extra gott är det såhär inför julen tycker jag. Enkelt ska det vara och såklart galet gott och här kommer ett sånt recept! Mina Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås är så goda och saffranskolasåsen kan användas till så mycket mer, varför inte servera den till en vaniljglass för att lyxa till det lite extra. Av detta recept blir det lite extra kolasås, jag gjorde 16 stycken krustader men kolasåsen räcker till mer. Du kan givetvis halvera satsen om du önskar.
Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås 16 st
16 små krustader 70g vit choklad 1-2 tsk naturell kokosolja
Saffransvisp: 1 dl vispgrädde 100 g naturell färskost 1/4 gram (1/2 påse) eller lite mindre saffran 1/2 dl florsocker
Gör så här: Börja med att göra saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens, har du för hög värme så kokar den lite för fort. Låt koka Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja för att få chokladen mer lättflytande. Lägg i ca 1 tsk smält choklad i en krustad i tager och snurra runt lätt så att chokladen fördelas inne i hela skalet. Låt stelna i kylen.
Gör saffransvispet, Lägg grädde, färskost och saffran i en bunke, jag använder hel saffran och mortlar den därför med lite socker innan. Vispa ihop tills det är fast och går att spritsa. Smaka sedan av med florsocker och vispa kort ihop.
Lägg vispet i en sprits och spritsa ut i krustaderna, toppa med saffranskolasås och servera. Nu är det choklad i botten av krustaderna så de klarar sig ett tag i kylen och håller sig krispiga men förvara de inte flera dagar då mjuknar krustaderna i kylen.
Ett tunt lager med vit choklad i botten sätter pricken över i´t. Dessutom håller de sig krispiga lite längre.
Innehåller reklam för mina böcker lite längre ner:)
Saffrans Crème brûlée cheesecake
Alltså denna blev helt magiskt god, först klurade jag på en Crème brûlée med saffran till dessert och sen en cheesecake, men varför inte slå ihop de båda och skapa denna magi! Lovar att det blev helt hysteriskt gott! Den perfekta lilla desserten. Så himla krämig och god med ett krispigt täcke av bränt socker. Du bara måste prova! Helgens dessert blev en riktigt hit tyckte både F, jag och våra vänner.
Saffrans Crème brûlée cheesecake 8 bitar
Botten: 75 g smält smör 200 g digestivekex (glutenfri med glutenfria kex)
Fyllning: 450 g naturell färskost 1 burk sötad kondenserad mjölk 1/2 g saffran + 1/2 msk socker och 1/2 msk vatten 3 ägg (ca 60-65 g st)
Topping: Strösocker som bränns av
Servering: Vispad grädde Granatäppelkärnor
Sätt ugnen på 160 grader över och undervärme. Krossa digestivekexen fint och blanda ihop med smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna i en rund springform som är ca 20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och upp ca 4 cm på kanterna. Lägg färskosten i en bunke och vispa lätt tills den blivit slät, tillsätt kondenserad mjölk och vispa lite till. Tillsätt sedan ett ägg i taget under lätt vispning. Mal ditt saffran tillsammans med lite socker i en mortel, har du färdigmald saffran behövs det inte men kan ge lite extra smak. Lös upp ditt saffran i 1/2 msk vatten och rör om. Tillsätt saffransblandningen till cheesecakesmeten och vispa lätt tills allt blandats. Häll smeten ovanpå kexbotten och sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter till 1 timma. Tiden beror lite på ugn och kan ta längre tid ändå. Ställ gärna formen på en plåt om den skulle läcka lite. Cheesecaken ska kännas fast i konsistensen när den är klar. Ta ut ur ugnen och låt vila i rumstemperatur tills den svalnat, ställ sedan in i kylen tills den är helt kall men gärna över natten. Innan servering så strö ett tunt lager med socker över din cheesecake och bränn av med en brännare, upprepa tills du har ett lagom tjockt lager med smält socker. Låt stelna och känn efter, det ska gå att knacka på sockret, det ska vara hårt men ändå lätt gå sönder när du sticker i en sked. Cheesecaken kan sparas i kylen men tänk på att sockerytan mjuknar så därför bra att göra den strax innan servering. Servera tillsammans med vispad grädde och kanske lite granatäppelkärnor på grädden för syns skull.
När jag ändå tipsar om denna helt magiska dessert vill jag passa på att tipsa om att en av mina böcker innehåller just massa smaskiga cheesecake mm. Jag har även gjort en bok med massa goda bröd! Den perfekta presenten till någon som gillar att baka eller som är helt nybörjare på det området. Mina böcker passar alla. Kanske som julklapp eller inflyttningspresent eller bara att ta med sig över på en middag. Finns hemma i lager så Klicka HÄR för att komma till mina 2 böcker
Allt det bästa samlat ett ett och samma glas, är det på riktigt eller? Ja, såklart! Här har du en riktigt julig dessert som passar perfekt som dessert efter julmiddagen. En Jultrifle med pepparkaka och saffransknäck, galet gott, jag vet:)
Superenkelt är det dessutom också det enda som tar några minuter är saffransknäcksåsen och den kan förberedas lite innan. Låt den stå i rumstemperatur bara så den inte stelnar till.
Resten fixar du till på någon minut. Det går bar att låta Jultriflen stå nån timma innan servering så pepparkakorna mjuknar lite. Blir godare och enklare att äta:)
Jultrifle med pepparkaka och saffransknäck 4 st
200g naturell philadelphiaost eller annan färskost 2 dl vispgrädde 2 msk florsocker
Pepparkakor
Saffransknäck sås 1 dl vispgrädde 1 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1/4 gram saffran (1/2 påse) Jag använder saffranspistiller så smaka av såsen om du önskar mer saffransmak. 30g smör 1 dl fint hackad mandel
Gör så här: Börja med att koka saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 110 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart och tillsätt även hackad mandel. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur.
Lägg philadelphiaost, grädde och florsocker i en bunke och vispa tills du fått en tjock och fluffig smet. Lägg pepparkakor i botten av 4 st små burkar, bryt i delar om de är stora och inte får plats i burken. Ringla lite saffransknäcksås på kanterna i burken. Lägg fyllningen i en sprits och spritsa ut lite fyllning i glasen. Lägg på ytterligare pepparkaka och spritsa mer fyllning. Varva så och avsluta med lite fyllning. Tippa med saffransknäcksås och lite smulad pepparkaka. Ett fint sätt att servera en supergod dessert.
Supergott!! Hoppas du haft en fin helg, här i Örebro har det gott för runt kan man säga. Förstår inte, men nu är det bara några dagar med jobb kvar en ska jag vara lite ledig hade jag tänkt så då ses vi kanske lite mer här:) Förresten om du inte följer mig på Instagram redan får du gärna göra det, nya uppdateringar varje dag. Victorias_provkok heter jag där och på Facebook heter jag Victorias Provkök. Kram
Den här är så sanslöst god! Den perfekta cheesecaken helt enkelt och vad passar bättre nu än att börja förbereda vad som ska bakas till jul och advent? Jag älskar som sagt att julbaka och gör det gärna innan jul just för att jag tycker det är både gott och så mysigt. Sen för att ni såklart ska få ta del av massor av goda recept som ni kan prova på:) Men den här är alldeles lagom julig att börja med redan nu tycker jag:) Lovar du kommer att älska den. Så prova på direkten, perfekt som fika eller dessert i helgen.
Fyllning: 300g naturell färskost 250g mascarpone 3 dl vispgrädde 2 dl florsocker Pepparkakor att lägga mellan och ovanpå
Gör så här: Smula pepparkakorna till ett fint ”mjöl” och blanda ihop med smält smör och lite flingsalt. Klä en rund springform med bakplåtspapper i botten och runt om på kanterna. Häll i kaksmulorna i springformen och tryck ut botten så den blir jämn. Ställ i kylen medan fyllningen görs.
Lägg alla ingredienserna utom pepparkakorna i en bunke och vispa med en elvisp tills du fått en tjock slät smet, vispa lite till när den blivit tjock:) Klicka ut hälften av fyllningen ovanpå kexbotten och täck med pepparkakor, så många du får plats med. Fyll på med resterande fyllning och gör toppen jämn.
Ställ in i kylen och låt den stå där över natten eller 6 timmar.
Garnera med pepparkakor, pepparkakssmul och kanske lite lingon som jag gjorde:)
Pepparkakorna mjuknar efter ett tag när de ligger på så det är enkelt att skära igenom.
Så galet god!!
Ha nu en superfin dag och trevlig helg till dig:) KRAM
Krämig yoghurtdessert med nötter, fikon och pepparkaka.
Hoppas du haft en fin jul, min blev bra, det blev jul 2 dagar i rad för min del. Julafton hemma hos Fs föräldrar och juldagen hemma hos oss. När vi firade hos oss blev det ingen direkt julmat utan vi bjöd på en förrättsoppa (ni kommer få recept), en varmrätt med Entrecote, potatisgratäng, rödvinsås och kantarellstuvning. Och sen denna goda dessert, en Krämig yoghurtdessert med nötter, fikon och pepparkaka. En rätt lätt dessert, kan behövas efter all god mat. Ja väldigt enkel att göra också såklart. Den här desserten passar fint både till jul, mellandagarna och nyår så testa:)
Just nu så sitter jag på ett hotell på Arlanda och väntar på ett flyg i morgon som går till Madeira. Ska bli så skönt att komma iväg ett tag:) Bor alltid på hotell när vi ska flyga, så skönt att vara på plats innan så inget krånglar med bilen i alla fall:)
Kommer bjuda på lite inspiration från Madeira såklart, ska bli så kul, aldrig varit där tidigare. Har du några tips är de välkomna:):)
Men nu över till denna goding, du måste prova.
Krämig yoghurtdessert med nötter, fikon och pepparkaka 4 portioner
1 dl blandade nötter, jag använde cashewnötter och mandlar 1 dl strösocker 4-5 dl naturell turkisk/grekisk yoghurt på burk 1 msk vaniljsocker 4 hela pepparkakor + pepparkakssmul 1 fikon 2 msk flytande honung
Gör så här: Lägg sockret i en stekpanna och smält på medelvärme, när sockret smält så häll i hackade nötter/mandlar och rör om. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper, fördela ut det jämt och låt stelna. Hacka sedan i bitar. (Kan förberedas innan)
Blanda ihop yoghurt med vaniljsocker och klutta ut i glas. Toppa med karamelliserade nötter, smulad pepparkaka och honung. Sätt i fikon och en pepparkaka och servera. Toppingen gör du precis innan det ska serveras, så himla gott och enkelt! Och visst blir det fint?
Kram kram, ses på Madeira sen:)
Följ mig även på Instagram, Victorias_provkok heter jag där och där kommer det upp dagligen från resan.
Helt galet vad fort december gått, snart julafton och då vill ju många äta något lite extra gott till dessert kanske? Passar ju riktigt fint som nyårsdessert också. Den här tryffelpajen med vit choklad och pepparkaka är helt utmärkt både som dessert och fika om du vill lyxa till det lite extra. Jag tipsade om denna i tidningen för någon helg sedan men vill såklart bjuda er på den också.
Den är också väldigt enkel att göra vilket jag uppskattar:) Ett fåtal ingredienser och vips är den klar, behöver stelna i kylen ett tag men det tar inte så mycket på krafterna direkt.
Så vill du göra nåt riktigt GOTT, testa denna. Antingen toppar du den med Italiensk maräng, jag gillar det då det ser lite extra lyxigt ut när man bränner av den men det finkar fint med grädde också eller kanske lite syrliga bär.
Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka
Du behöver: 140g pepparkakor 75g smör 2 dl vispgrädde 450g vit choklad
Topping: Vispgrädde eller Italiensk mjuk maräng
Gör så här: Krossa pepparkakorna fint så det inte går att få det finare. Smält smör och blanda ihop det med pepparkakssmulorna. Ta fram en form med löstagbara kanter, jag använde en rektangulär form som var ca 35×12 cm men det går också bra med en rund springform med måtten ca 20 cm. Tryck ut pepparkakssmulet i botten och upp på kanterna. Ställ in i kylen.
Värm 2 dl vispgrädde, den ska inte koka men bli riktigt varm, tag av från värmen och tillsätt chokladen. Låt chokladen smälta långsamt och rör om då och då tills du fått en fin chokladkräm. Häll chokladtryffeln i pepparkaksformen och ställ in i kylen tills den stelnat.
Toppa med Italiensk mjuk maräng som du bränner av och toppar med lite smulad pepparkaka eller vanlig vispad grädde. Receptet på Italiensk maräng hittar ni här nedan.
Italiensk mjuk maräng 65g äggvita 37g vatten 105g strösocker
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, använd gärna en assistent för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet, vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan visphastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall lägger du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på din paj och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Mums den är så god!
Hoppas du får en fin kväll och att du snart kanske får lite ledigt:)
Knäck hur gott är inte det, dock gör jag sällan vanlig knäck men vad gör väl det när man kan göra massa andra gottigheter som har den goda och knäckiga smaken:) Här ha ni en fantastiskt god och enkel Kolapannacotta tårta med knäck, en kolapannacotta tårta med en topping av en härligt len knäcksås skulle man kunna säga. Knäcken ovan ska inte stelna och bli hårt utan vara som en lite fastare sås. Sååå himlans gott! En perfekt liten dessert.
Gör så här: Smält smöret till botten. Mixa kexen fint och tillsätt smöret, mixa en stund till. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 18-20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och även en bit upp på kanten. Ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Värme grädden och tillsätt dulce de leche, vispa tills allt blandats, det ska bara bli varmt inte koka. Ta av från värmen och tillsätt gelatinbladen. Låt svalna några minuter och häll blandningen över kexbotten och ställ in i kylen, se till att tårtan står plant i kylen. Låt stelna, gärna över natten men minst 6-7 timmar.
Knäcksåsen görs minst några timmar innan den ska serveras då knäcken ska koka upp och sen svalna.
Lägg socker, grädde och sirap i en kastrull och låt koka upp på svag till medelvärme värme. Har du för hög värme så kokar den upp för snabbt. Låt blandningen koka tills den når en temperatur på 107-109 grader, det går ganska så snabbt, ju högre temperatur ju tjockare sås men tänk på att den stelnar till mer när den svalnat och kallnat och det ska vara som en sås och inte stelna och bli hård. Låt blandningen svalna i kastrullen i rumstemperatur. Häll sedan över kakan och ställ in i kylen. När du väl börjar skära i tårtan kommer såsen rinna ner lite över kanterna och bli sådär härligt god. Så behåll kanterna kvar på formen tills den är dags att servera.
Ät och njut:)
Hoppas ni alla får en fin andra advent, njut av dagen:) Följ mig mer än gärna på Instagram också om du inte redan gör det Victorias_provkok heter jag där. Eller Facebook HÄR
Alltså Knäckpannacotta, det är såååå gott och väldigt enkelt att göra. Perfekt också att förbereda innan gästerna kommer och bara ta fram. Att den dessutom är knäckig passar ju alldeles extra bra nu när advent och jul närmar sig med stormsteg. Eller hur, en riktig HIT är det, jag lovar.
Knäckpannacotta
Till ca 12 små desserter behövs:
1 burk karamelliserad mjölk
5 dl vispgrädde
4 gelatinblad
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Lägg karamelliserad mjölk och vispgrädde i en kastrull och låt det bli varm, vispa tills det blir slätt, det ska ej koka!
Ta av kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladen så allt blandas.
Häll upp i glas och låt de stå i kylen några timmar tills de stelnat. Gärna över natten.
Knäcken görs med fördel samma dag som desserten ska serveras men gärna någon/några timmar innan så den hinner svalna i rumstemperatur.
Lägg socker, sirap och vispgrädde i en kastrull och låt den koka ihop på medelvärme tills du får en temperatur på 105 grader. Inte mer för då blir den hård. Det går rätt snabbt. Ta av från värmen och tillsätt smör under omrörning. Blanda ner hackade mandlar efter smak men jag gillar rätt mycket mandel i. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat och toppa panacottan med knäcken innan servering.
Alltså kolla den knäckiga smeten. Rätt lös är den och så otroligt god tillsammans med den lena och löjligt goda pannacotta med karamellsmak.
Årets juldessert kanske? Eller varför inte som dessert vilken mysig dag som helst:) Lyxa till vardagen lite extra vetja…
Ha nu en fantastisk fortsättning på dagen. Själv sitter jag hos frissan och ska njuta av några timmar där jag bara tar hand om mig själv.
Senaste kommentarerna: