Under året som varit så har jag gjort fantastiskt roliga samarbeten med Ankarsrum. Jag har fått skapa flera olika recept till de och det glädjer verkligen att få jobba ihop med ett sånt fint företag. Deras assistent är fantastiskt bra och används dagligen här hemma till allt. I just detta recept som jag gjort på Saffransglass med pistagenötter så används deras tillbehör ”Glassmaskin”. Den här glassen blir så otroligt krämig och god! Perfekt nu i juletider, kanske en liten glasskula kan sitta fint efter middagen?
Vill även passa på att tipsa om ett grymt enkelt receptet på Äppelmos som jag gjort för de, alltså enklare och godare får man leta efter. Där används deras Passertillsats som jag inte vet hur jag klarat mig utan tidigare. Inte säsong för äppelmos nu kanske när snön ligger vit men något att ha i åtanke till hösten igen. Här hittar du receptet på Äppelmos (i ugn). Du behöver varken skala eller kärna ur äpplena om du inte vill. I detta recept kärnade jag ur, men de jag gjorde efter sen så behöll jag kärnorna, funkade fint det också.
Kanske kan något bli en julklapp till någon som gillar sin assistent lika mycket som mig, eller kanske till dig själv. Har du ingen assistent kan jag verkligen rekommendera Ankarsrums assistent, den klarar allt, jag har den vita, så fin.
Hoppas du fick lite bra tips:)
Ha en fin dag, jag ska ta en härlig promenad i snöyran och sen fortsätta jobba lite till:)
Tisdag idag och fortfarande november men redan på torsdag är det december. Jag tycker egentligen att julen är som allra bäst innan. Väldigt mysigt på något sätt med alla vackra belysningar runt om. Det ser så härligt ut. Nu får det gärna komma lite snö också så julkänslan kommer lite mer. Men det går ju faktiskt att få julkänsla med smaker också och då passar denna helt underbart goda Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning perfekt.
Den är väldigt enkel att göra och perfekt till fikat i advent. Prova, du kommer inte att ångra dig…Lovar! Denna är dessutom glutenfri :):)
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Du behöver: 4 ägg 2 dl strösocker 1 paket saffran á 0,5g 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver
Gör så här: Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Förvaras i kylen och skiva upp i skivor vid servering. NJUT! För det är såååå gott:)
Alltså spana in denna drömmen:) Så mjuk och god.
Hoppas du får en härlig dag och kanske bakar du denna redan idag, annars får du lova mig att baka den senare:)
Kram kram nu är det dags för jobb igen, känns dock som mitt i natten men klockan är redan 7.30.
Nästa helg är redan 1 advent, det går ju rasande fort och jag hänger inte med alls. Pappa kom förbi med en gran vi ska ha ute i trädgården idag och själv hittade jag några små granar som sågats ner vid ett nybygge. Jag gillar granar och stjärnor till jul, det är min grej och sen massor med saffran såklart, saffran är jul för mig.
Idag vill jag tipsa dig om dessa godingar, Saffrans Donuts!!! Underbart goda och perfekta till adventsfikat. Jag gjorde dessa som Bake-off och det är hur smidigt som helst. Gör degen, stansa ut donuts som du sedan fryser in på en plåt eller bricka. Lägg de i en påse och förvara i frysen tills det är dags för fika. Ta fram och låt tina sen är det bara att fritera.
Alltså fluffigare och godare donuts får du leta efter och perfekt att bara plocka fram de som behövs för stunden. För donuts SKA ätas nygräddade.
Missa inte dessa till jul, lova!
Bake-off Saffrans Donuts
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Vid fritering: Frityrolja eller naturell rapsolja (det använder jag alltid)
Topping: Strösocker
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla sedan ut degen, jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut tills den blir ca 2 cm tjock. Stansa sedan ut rundlar som är ca 8 cm. Mitten stansas ut med en mindre rundel. Till mitten använder jag det lilla gula ”kinderägget” Tips:) Jag har ingen stans som är bra till en mitt annars….
Lägg upp dina donuts på plåtar/brickor och sätt in i frysen. Önskar du grädda några på direkten så går det också bra såklart.
När dina donuts är frusna så lägg över de i påsar och förvara i frysen tills det är dags att fritera de. Bra nu såhär på vintern är ju att de går att frysa ute om det är kallt. Då slipper du plåtarna i frysen. Men se till att det är rätt många minusgrader så de fryser snabbt.
Vid fritering: Ta fram de antal donuts du vill fritera. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt tina upp ca 45minuter till 1 timma brukar räcka. De ska vara helt upptinade.
Koka upp frityrolja eller naturell rapsolja i en gryta. Ska du bara fritera några donuts räcker en gryta där två får plats åt gången. Ska flera friteras så ta en större gryta där ca 4 får plats.
Häll i olja i grytan ca 3-4 cm upp på grytan räcker tycker jag. Låt oljan bli 175 grader varm, den sticker lätt i värme så håll koll hela tiden så den inte blir för varm för då gräddas dina donuts för snabbt och blir brända. Jag brukar koka upp oljan och sen sänka temperaturen. Men ha en termometer i hela tiden så du kan reglera värmen. Dina donuts ska gräddas ca 1 minut på varje sida och få en fin färg. Mina fick perfekt färg och blev helt genomgräddade. En råkade få för mycket färg innan jag hade fått koll på temperaturen.
Plocka upp dina donuts med en hålslev och doppa direkt i en skål med strösocker.
Viktigt: När du friterar ska du inte använda fläkten ovanför spisen. Olja kan ta eld så då kan den sprida sig i fläkten. Ha alltid koll på oljan och lämna den inte utan uppsikt. Ett lock ska alltid finnas nära till hands och sättas på grytan om det skulle ta eld. Vatten får inte användas. Oljan blir riktigt varm så var försiktig och låt inte barn vara nära.
Jag har alltid friterat i gryta och aldrig fått eld så tror du kan känna dig lugn men jag är alltid förberedd på att det kan hända och kan då släcka snabbt. Viktigt att veta hur man gör om det skulle hända.
Servera dina donuts ljumna då är de som allra godast men de klarar sig såklart några timmar också.
Helt perfekta och så fluffiga blev de.
Missa inte att prova nu:) Kram Kram och hoppas du får en fin söndagkväll.
Bullar SKA ätas nygräddade och ni som känner mig väl vet att jag aldrig bjuder på bullar som legat i frysen. Kanske knäppt jag vet men jag bakar hellre det jag ska bjuda på samma dag och sen skickar med gästerna det som blir kvar. Men här är lösningen, det här är guld värt! Bake-off heter det och det blir såååå fantastiskt goda bullar. Det bästa med det är att du helt enkelt bara kan plocka fram en fryst ogräddad bulle ur frysen. Tina upp de du behöver för stunden på en plåt och sedan grädda. Det betyder att du kan baka den dagen du har tid, grädda de du önskar för dagen och frysa in resten av bullarna. Sen bara plocka upp och grädda, du förstår så bra bra det är va?
Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Topping: Smält smör och strösocker strösocker Eller: Uppvispat ägg och pärlsocker
Vaniljkräm gör så här: Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm använd gärna elvisp.
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Sen kan du göra lite olika sorters bullar, jag gjorde både tvinnade bullar och skivade bullar så kallade snäckor.
Här kommer vi till det smidiga, nu kan du helt enkelt lägga de som du vill grädda på direkten på en plåt med bakplåtspapper och jäsa 20-30 minuter och sedan grädda. De med pärlsocker penslar jag först med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker innan gräddning. De med strösocker penslar jag inte alls utan bara gräddar i ugnen och innan servering så penslas de med smält smör och doppas i strösocker.
Bullarna du gör som Bake-off lägger du på en plåt eller bricka, låt de vila 10-20 minuter om du har den tiden sedan sätter du in plåten eller brickan i frysen. Där får de ligga tills de är genomfrusna, då kan de läggas över i påsar.
Ta sedan fram önskat antal bullar när det är dags att baka, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt de tina upp ca 1 timma, gör du stora kanske det behövs lite mer tid. Sen är det bara att grädda bullarna som vanligt. HUR BRA?
Bullarna gräddas i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tiden beror på ugn och storlek på bullarna så det kan både gå snabbare och ta längre tid.
De på bilden ovan är saffransbullar som är penslade med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker. De nedan är redan gräddade bullar som är penslade med smält smör och som ska doppas i strösocker. Så goda båda sorterna.
Ha nu en fin kväll så ses vi och glöm nu inte att frysa in bullarna innan gräddningen nästa gång. Prova med några om du känner dig osäker. Men de blir så bra:)
Jag har gjort sååå många goda julrecept i år och här kommer mina Saffrans polkapops som är magiskt goda. Du bara måste testa. Så fina att servera på julbordet eller till nyår kanske. Perfekta till fikat eller som en liten dessert efter maten.
Pinnarna i mina pops är papperssugrör från Ikea, kan rekommenderas, jag har halverat de annars blir de lite långa.
Saffrans polkapops
Du behöver: 1/2 dl vispgrädde 150g vit choklad 1/2 paket saffran (1/2 paket av 0.5g) 30g smör 1/2 dl kokos
8 pinnar
Topping: 150g vit choklad 1 tsk kokosolja (för att få chokladen smidigare, kan uteslutas) 5 krossade polkagrisar
Gör så här: Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran, hacka chokladen och lägg ner den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Rör om ordentligt. Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna. Rulla till bollar, sätt en pinne i varje boll, jag använde papperssugrör som jag halverade. Ställ in bollarna i frysen tills de stelnat.
Smält chokladen över ett vattenbad, låt chokladen smälta långsamt så den inte blir för varm. Tillsätt lite kokosolja för att få chokladen lite mer ritning och lättarbetad. Doppa ner en saffrans polkapops i taget i chokladen, jag doppade 2 gånger för att få chokladen lite tjockare men låt den stelna lite mellan gångerna.
Toppa med krossade polkagrisar direkt efter att du doppat andra gången i choklad. Förvaras i kylen men ta fram de lite innan så de mjuknar.
Ha nu en superfin dag, jag jobbar sista dagen idag sen blir det lite ledigt vilket ska bli väldigt skönt och välbehövligt. Kram Kram
Hur gott är det inte med en värmande soppa i kylan? Jag älskar verkligen soppa, dels för att det är så himla gott och dels för att det ofta är väldigt snabbt och enkelt att göra. Gillar du saffran så kommer du älska denna fisksoppa med saffran. Färgen blir helt underbar dessutom.
Fisksoppa med saffran, ca 3-4 portioner
300g färsk torsk 250g färsk lax utan skinn 200g skalade räkor 1 stor klyfta vitlök 1 stor morot 1/2 mellanstor purjolök 1/2 gram saffran 1 msk tomatpuré 5 små delade körsbärstomater 1 1/2 dl vitt vin 4 dl vatten 1 fiskbuljongtärning 1/2 tsk torkad timjan 2 msk fryst hackad persilja 2 dl vispgrädde Svartpeppar Salt
Gör så här: Skär fisken i bitar och lägg åt sidan, skala räkorna eller använd handskalade räkor på burk. Hacka vitlök, skala och dela moroten i små bitar, hacka purjolöken. Bryn i en gryta med lite smör några minuter. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, saffran, vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka ihop under lock ca 5-10 minuter. Tillsätt vispgrädde och persilja, låt koka upp och tillsätt sedan fisken (vänta med räkorna). Låt sjuda ca 3 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och låt de bli varma. Servera med en klick créme fraiche.
Smaklig måltid
Hoppas du får en superfin dag, en mysig 4e advent och att du njuter av en god lunch eller middag, kanske i form av fisksoppa, vem vet?
Saffran hör julen till, i alla fall för mig som överdoserar saffran under några månader och sen typ ingenting resterande tid på året:) Det är ju så gott!
Idag vill jag tipsa dig om dessa supergoda Saffransbiscotti med mandel och russin. Receptet har jag haft länge och har delat det för en massa år sedan men nu kommer det igen. Hoppas du testar, både enkelt och väldigt gott!
Gör så här: Vispa smör och socker poröst. Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet. Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och blanda ihop med grädden. Blanda ner saffransgrädden i smeten.
Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke. Börja med lite mindre mjöl och tillsätt mer efter hand tills du får en fin deg. Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.
Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och skär längderna på direkten i sneda bitar ca 3 cm breda. Stäng av ugnen och sätt in plåten med biscotti och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.
Önskar du kan du doppa en liten del i smält mörk choklad.
Superfina att slå in i cellofanpåsar och ge bort.
En fin deg som du delar i 3 delar och gör 3 långa längder.
Lägg längderna på en plåt och platta till något men inte för mycket.
Sätt in i ugnen och skär sedan direkt i lite senda biscotti.
Såååå gott!!
Hoppas du får en riktigt härlig dag, massa kramar från mig.
Som ni redan vet så älskar jag att vara ute i skogen och baka och laga mat. Det är så himla mysigt och galet gott!! Idag vill jag tipsa dig om dessa fantastiskt goda och enkla godingar, Saffrans krabbelurer… Helt magiska! Så mysigt att gå till skogen och fika, passa på att lyxa till dagarna nu innan jul lite extra. Kanske kan dölja sig under en lucka i adventskalendern för kom ihåg att det är sånna här upplevelser som man kommer ihåg.
Fira andra advent ute i naturen och bjud in någon du tycker om:) Jag lovar att det uppskattas av alla.
Gör så här: Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken som du blandat med saffran. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Rör försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.
Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Har du ingen stekhäll så funkar en gjutjärns stekpanna över elden också. Se bara till att inte ha några detaljer på pannan som kan ta eld eller bli förstörda. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.
Doppa de nygrillade krabbelurerna i strösocker. Servera dem helt nygräddade då är de som allra godast. Vi tog med oss varm choklad och det var helt magiskt gott vill jag lova.
Kom ihåg att alltid ta med vatten ut i skogen så du kan släcka elden efter dig.
Ha nu en riktigt fin dag, 2a december, ingen snö i Örebro än trots att kylan varit minst en vecka nu. Väntar så på snön nu så skidorna får plockas fram snart. Ska ta mig en liten springrunda nu på morgonen tänkte jag:)
Till servering: Cream cheese Apelsinmarmelad Fikonmarmelad Äppelmarmelad Lemoncurd
Smör fungerar fint också:)
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk, vispgrädde och saffran som du blandat ihop i en skål, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2- 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 -6 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, själv älskar jag att ha både cream cheese och någon marmelad/curd på. Såååå himlans gott och perfekt som frukost nu i juletider:)
Galet gott! Serveras ljumna … Behöver jag säga mer…
Passa nu på att göra en supergod frukost, kram på dig
Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st
15 runda pepparkakor
Fyllning marängfluff: 1 1/2 gelatinblad 3/4 dl vatten 1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap) 4 äggvitor 2 dl strösocker
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.
Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.
Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.
Topping: Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.
Alltså spana in dessa:)
Såååååååå GODA! Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)
Senaste kommentarerna: