Jag har gjort sååå många goda julrecept i år och här kommer mina Saffrans polkapops som är magiskt goda. Du bara måste testa. Så fina att servera på julbordet eller till nyår kanske. Perfekta till fikat eller som en liten dessert efter maten.
Pinnarna i mina pops är papperssugrör från Ikea, kan rekommenderas, jag har halverat de annars blir de lite långa.
Saffrans polkapops
Du behöver: 1/2 dl vispgrädde 150g vit choklad 1/2 paket saffran (1/2 paket av 0.5g) 30g smör 1/2 dl kokos
8 pinnar
Topping: 150g vit choklad 1 tsk kokosolja (för att få chokladen smidigare, kan uteslutas) 5 krossade polkagrisar
Gör så här: Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran, hacka chokladen och lägg ner den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Rör om ordentligt. Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna. Rulla till bollar, sätt en pinne i varje boll, jag använde papperssugrör som jag halverade. Ställ in bollarna i frysen tills de stelnat.
Smält chokladen över ett vattenbad, låt chokladen smälta långsamt så den inte blir för varm. Tillsätt lite kokosolja för att få chokladen lite mer ritning och lättarbetad. Doppa ner en saffrans polkapops i taget i chokladen, jag doppade 2 gånger för att få chokladen lite tjockare men låt den stelna lite mellan gångerna.
Toppa med krossade polkagrisar direkt efter att du doppat andra gången i choklad. Förvaras i kylen men ta fram de lite innan så de mjuknar.
Ha nu en superfin dag, jag jobbar sista dagen idag sen blir det lite ledigt vilket ska bli väldigt skönt och välbehövligt. Kram Kram
Hur gott är det inte med en värmande soppa i kylan? Jag älskar verkligen soppa, dels för att det är så himla gott och dels för att det ofta är väldigt snabbt och enkelt att göra. Gillar du saffran så kommer du älska denna fisksoppa med saffran. Färgen blir helt underbar dessutom.
Fisksoppa med saffran, ca 3-4 portioner
300g färsk torsk 250g färsk lax utan skinn 200g skalade räkor 1 stor klyfta vitlök 1 stor morot 1/2 mellanstor purjolök 1/2 gram saffran 1 msk tomatpuré 5 små delade körsbärstomater 1 1/2 dl vitt vin 4 dl vatten 1 fiskbuljongtärning 1/2 tsk torkad timjan 2 msk fryst hackad persilja 2 dl vispgrädde Svartpeppar Salt
Gör så här: Skär fisken i bitar och lägg åt sidan, skala räkorna eller använd handskalade räkor på burk. Hacka vitlök, skala och dela moroten i små bitar, hacka purjolöken. Bryn i en gryta med lite smör några minuter. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, saffran, vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka ihop under lock ca 5-10 minuter. Tillsätt vispgrädde och persilja, låt koka upp och tillsätt sedan fisken (vänta med räkorna). Låt sjuda ca 3 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och låt de bli varma. Servera med en klick créme fraiche.
Smaklig måltid
Hoppas du får en superfin dag, en mysig 4e advent och att du njuter av en god lunch eller middag, kanske i form av fisksoppa, vem vet?
Saffran hör julen till, i alla fall för mig som överdoserar saffran under några månader och sen typ ingenting resterande tid på året:) Det är ju så gott!
Idag vill jag tipsa dig om dessa supergoda Saffransbiscotti med mandel och russin. Receptet har jag haft länge och har delat det för en massa år sedan men nu kommer det igen. Hoppas du testar, både enkelt och väldigt gott!
Gör så här: Vispa smör och socker poröst. Rör ner 1 ägg i taget i smörblandningen tills det blir en slät smet. Mortla saffran med ca 1/2 tsk strösocker och blanda ihop med grädden. Blanda ner saffransgrädden i smeten.
Blanda alla torra ingredienser samt russin och mandlar i en bunke. Börja med lite mindre mjöl och tillsätt mer efter hand tills du får en fin deg. Blanda samman de båda blandningarna och knåda till en deg som är lagom fast. Degen ska gå att forma med händerna utan att den klibbar fast.
Baka ut till 3 långa längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Grädda längderna på 175 grader ca 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och skär längderna på direkten i sneda bitar ca 3 cm breda. Stäng av ugnen och sätt in plåten med biscotti och låt de torka på eftervärme, låt de stå tills de svalnat helt, de kan gärna stå kvar i ugnen över natten.
Önskar du kan du doppa en liten del i smält mörk choklad.
Superfina att slå in i cellofanpåsar och ge bort.
En fin deg som du delar i 3 delar och gör 3 långa längder.
Lägg längderna på en plåt och platta till något men inte för mycket.
Sätt in i ugnen och skär sedan direkt i lite senda biscotti.
Såååå gott!!
Hoppas du får en riktigt härlig dag, massa kramar från mig.
Som ni redan vet så älskar jag att vara ute i skogen och baka och laga mat. Det är så himla mysigt och galet gott!! Idag vill jag tipsa dig om dessa fantastiskt goda och enkla godingar, Saffrans krabbelurer… Helt magiska! Så mysigt att gå till skogen och fika, passa på att lyxa till dagarna nu innan jul lite extra. Kanske kan dölja sig under en lucka i adventskalendern för kom ihåg att det är sånna här upplevelser som man kommer ihåg.
Fira andra advent ute i naturen och bjud in någon du tycker om:) Jag lovar att det uppskattas av alla.
Gör så här: Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken som du blandat med saffran. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Rör försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.
Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Har du ingen stekhäll så funkar en gjutjärns stekpanna över elden också. Se bara till att inte ha några detaljer på pannan som kan ta eld eller bli förstörda. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.
Doppa de nygrillade krabbelurerna i strösocker. Servera dem helt nygräddade då är de som allra godast. Vi tog med oss varm choklad och det var helt magiskt gott vill jag lova.
Kom ihåg att alltid ta med vatten ut i skogen så du kan släcka elden efter dig.
Ha nu en riktigt fin dag, 2a december, ingen snö i Örebro än trots att kylan varit minst en vecka nu. Väntar så på snön nu så skidorna får plockas fram snart. Ska ta mig en liten springrunda nu på morgonen tänkte jag:)
Till servering: Cream cheese Apelsinmarmelad Fikonmarmelad Äppelmarmelad Lemoncurd
Smör fungerar fint också:)
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk, vispgrädde och saffran som du blandat ihop i en skål, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2- 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 -6 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, själv älskar jag att ha både cream cheese och någon marmelad/curd på. Såååå himlans gott och perfekt som frukost nu i juletider:)
Galet gott! Serveras ljumna … Behöver jag säga mer…
Passa nu på att göra en supergod frukost, kram på dig
Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st
15 runda pepparkakor
Fyllning marängfluff: 1 1/2 gelatinblad 3/4 dl vatten 1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap) 4 äggvitor 2 dl strösocker
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter. Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader. Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum. När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.
Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.
Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.
Topping: Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.
Alltså spana in dessa:)
Såååååååå GODA! Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)
Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!
Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st
20g färsk jäst 3 dl kall mjölk 3% 75g rumsvarmt smör 1 ägg 1/4 tsk salt 1 dl strösocker 1/2 g saffran Ca 8-9 dl vetemjöl special
Ca 1/2 dl russin
Topping: Uppvispat ägg
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.
På morgonen: Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.
Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.
Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.
Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.
Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.
Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.
MUMS!!!
Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)
Lördag, hur härligt? Här har det blivit en lång och mysig morgon med frukost, älskar att göra lite extra god frukost när jag är ledig. Testade på att kombinera mina nattjästa baguetter med mina nattjästa saffransbullar vilket resulterade i dessa Nattjästa söta saffransbaguetter. Hur gott till frukost en ledig dag?
Du kan servera de naturella i skivor om du önskar det eller tillsammans med smör och ost. Jag tyckte kombon med smör och ost blev en riktig hit!
Nattjästa söta saffransbaguetter 2 baguetter
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1/2 dl naturel rapsolja 1 dl strösocker 1 paket saffran (1/2 gram) 1/2 tsk salt ca 9 dl vetemjöl special
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, socker och saffran, rör om och tillsätt salt och mjöl. Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning tills du får en deg, degen ska formas till en degboll men det ska inte vara för mycket mjöl i. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över med ett lock eller plastfolie.
På morgonen: Häll ut degen som nu är lös på ett väl mjölat bakbord. Använd mjöl även på händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger, mjöla och vik. Dela sedan degen i 2 delar och forma till baguetter som du snurrar lätt och lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Försök få baguetterna rätt jämna i storlek och jämntjocka då gräddas de jämnare. Sätt ugnen på 250 grader och låt baguetterna vila medan ugnen blir varm. Pensla baguetterna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in mitt i ugnen ca 12-14 minuter men tiden beror på tjockleken på baguetterna. De ska få fin färg både över och under, lägg över ett aluminiumfolie mot slutet om de får för mycket färg. Alla ugnar är olika så håll koll mot slutet.
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Det är hög tid nu att börja förbereda och leta recept inför det kommande adventsbaken. Eller hur? Jag är sån som börjar tidigt med julbaket. Dels för att det är såååå gott och jag är så sugen på att börja baka och dels för att jag vill komma på lite nya godingar till er att baka i jul:) Då behöver man vara tidigt ute.
Det här är mina populära Sockriga saffransbullar i långpanna som jag gjort om lite med russin och mandelmassa. Supergoda verkligen:)
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Jag gjorde halva satsen av det som står, det går superbra om du inte vill ha så många bullar:) Minska gräddningstiden något om du halverar. Använd bara din vanliga ugnsplåt för du plattar ut så stort som du vill, de flyter inte ut.
Du behöver: 50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 2 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13-14 dl vetemjöl special (kan behövas mer eller mindre beroende på tex storleken på ägg) 1 1/2 dl russin
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa, du behöver inte knåda degen bara vika ihop. Lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla/platta ut degen till en rektangel som är ca 2 cm tjock och gör rutor i degen ända ner i botten på plåten med tex en degskrapa.
Vispa ihop fyllningen med en elvisp och gör hål i degen, inte ända ner utan bara som en håla och lägg i fyllning i varje bulle.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror på både ugn och höjden på bullarna så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara. Får de för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie mot slutet av tiden.Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.
Kavla ut degen på en plåt med bakplåtspapper och dela i rutor.
Saffran, det måste väl ändå vara en av de bästa kryddorna i bakverk, i alla fall till jul. Det tycker jag i alla fall:) Idag vill jag tipsa om dessa underbara små godbitar, jag gjorde mina biskvier i miniformat men du kan såklart göra vilken storlek du vill. Supergoda klassiska biskvier med mandelbotten, en marängsmörkräm med saffran och chokladtopping. SÅÅÅ GOTT!
Saffrans biskvier ca 25 st minibiskvier
Botten: 200g mandelmassa 1 äggvita
Marängsmörkräm med saffran:
2 äggvitor 160g strösocker 200 g rumsvarmt äkta smör 1 paket saffran (1/2 gram) utrört i ca 2-3 krm vatten.
Topping: Ca 300g mörk bakchoklad Ca 1/2- 1 msk kokosolja (för att få en smidigare konsistens på chokladen)
Gör så här:
Botten: Riv mandelmassa och tillsätt äggvita, vispa ihop med en elvisp tills du fått en smidig blandning. Spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 7-10 minuter på 175 grader över och undervärme tills de fått lite fin färg. Platta till de lite om de inte är jämna. Låt svalna.
Marängsmörkräm med saffran: Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt. Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan saffran som du blandat ut i lite vatten innan och vispa lite kort tills allt blandats.
Lägg marängsmörkrämen i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små toppar på bottnarna. Ta nu en tesked (Matsked om du gör stora) om du gör små biskvier och forma marängsmörkrämen med insidan av skeden så du får det fint och jämt. Ställ in i frysen på en bricka och låt de stelna.
Chokladen: Smält chokladen över ett vattenbad, rör ner lite kokosolja om du önskar att få en lite lösare och mer lättarbetad choklad. Låt chokladen svalna lite. Tryck i en tandpetare eller liknande i botten på biskvin och doppa ner i chokladen. Lägg sedan upp på en bricka med bakplåtspapper och förvara i kylen. Går även bra att frysa.
MUMSA PÅ !
Lite tips på vägen: *Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet. * Ingen äggula alls får komma med i äggvitan. * Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst. * Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.
Bottnarna, på översta bilden är de ogräddade och på understa gräddade.
Spritsa på lite fyllning och släta ut den med en sked. Frys in.
Doppa i smält choklad, klart!
Perfekta att ha i frysen och bara plocka fram när gästerna kommer, de små tinar rätt snabbt och är perfekt storlek till kaffet;)
Hoppas du får en riktigt härlig dag, jag tänkte ta mig ut i skogen en sväng och sen blir det lite fix här hemma:)
Senaste kommentarerna: