Alltså sååå goda snacks som ändå är skapligt nyttiga:) Nötter, mandlar och frön, ja även riktigt mörk choklad är ju faktiskt nyttigt att äta och bra snacks som innehåller många hälsosamma ämnen för oss. Dessa blev också helt otroligt goda så testa på direkten.
Fröna, nötterna och mandlarna blir verkligen supergoda tillsammans med lönnsirapen i ugnen. Och det blir ju inte sämre av att doppa de i choklad:) Testa!
Chokladnötter
75g mandlar 60g cashewnötter 40g pekannötter 30g pumpafrön 1/2 msk chiafrön 2 msk lönnsirap Några nypor salt 60g mörk choklad jag hade 85%
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Blanda alla nötter och fröer i en skål. Tillsätt salt och lönnsirap och rör om väl. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg ut blandningen i små högar. Tryck till högarna med fingrarna så de blir lite högre och trycks ihop lite. Kan vara lite pillrigt men se till att det blir fina små högar.
Sätt in mitt i ugnen och rosta nötterna i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du tar i de. Nu ska de hålla ihop fint.
Smält chokladen och doppa ner bottnarna i choklad. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper, ringla över lite choklad på slutet. Låt stelna och njut.
Hope you like it:) Och hoppas din dag varit fin. Inte mycket till julkänsla här i Örebro än, har du det? Kan inte ens tro att det är Lucia om 3 dagar. KRAM
Ofta när man talar om fröbröd som är fullt med frön och sådär superbra så är det ofta knäcke. Men här har ni ett helt fantastiskt gott Mjukt fröbröd i form. Alltså jag blev såå himla nöjd med resultatet. Glutenfritt, inte för att det är ett måste för mig som ni vet men för er som inte tål gluten är det ju ett plus tänker jag. Basen i detta bröd är i stället havregryn och sen massa frön. Mättande, nyttigt med massor av bra innehåll. Det enda du behöver tänka på är att skära lite försiktigt i det när det är nybakat och låta det svalna innan. Låt det gärna ligga framme i en påse över natten då sätter det sig bra men går såklart att äta helt nybakat också, det gjorde jag såklart. Men det håller sig saftigt bra länge. Alltså såååå goda smaker. Jag serverade med både naturell färskost och sen även med bara smör. MUMS!
En favorit som kommer göras många gånger:)
Mjukt fröbröd i form 1 bröd
3 dl havregryn (glutenfria om du gör glutenfritt) 1 dl solroskärnor 1 dl pumpafrön 1/2 dl linfrön, jag hade hela men krossade går bra också 1/2 dl chiafrön 1/2 dl sesamfrön 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 3 dl naturell filmjölk 3% 2 msk honung mjuk eller flytande (har du hård så smält den innan i en kastrull) 2 msk rapsolja 1 rivet äpple mitt vägde 120g
Topping: Frön
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sedan resterande produkter och rör om till en tjock smet. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång bakform på ca 1,2 liter. Lägg i smeten och jämna ut, Strö över lite frön.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter, känn med en sticka som ska vara torr när du tar upp den. Låt svalna några minuter i formen och ta sedan upp den på ett galler eller liknande och låt svalna helt innan du skär i det.
Alltså färskost är så gott på, jag toppade även med lite italiensk salladskrydda.
Hoppas du ser hur galet gott detta bröd är:) Kram på dig och hoppas att din helg varit fin. Min har varit lugn med lite fix här hemma.
I morgon startar veckan med studiedag på jobbet, kul att göra lite annat än det vanliga.
Jag är en riktig soppmänniska speciellt på hösten och vintern, då kan jag äta massor av det. Älskar att variera och soppa går att variera i det oändliga, det är snabbt, enkelt, billigt och så gott! Den här soppan innehåller blandannat palsternacka som gör att soppan får en lite sötare smak, den innehåller också lite syra från äpplet och blir väldigt krämig när den mixas och blandas med grädde.
Toppingen kan du variera själv, jag körde på lite olivolja, persilja och parmesanost. Men krutonger, rostade frön eller kanske några räkor kan passa fint i soppan. Jag körde på vitlöksbröd till soppan och tyckte att allt blev väldigt gott!
I en soppa kan du blanda i mycket olika rotfrukter och grönsaker som du gillar och perfekt sätt att äta grönsaker på:)
Men nu över till soppan, testa vetja:)
Krämig soppa med palsternacka och äpple 4 portioner
3 palsternackor 2 potatisar 1 syrligt äpple tex Ingrid Marie 1 gul lök 1 klyfta vitlök 1 lite vatten 2 msk grönsaksbuljong eller 2 tärningar 1 dl vispgrädde Salt Peppar, jag hade både vit och svart
Topping: Olivolja Persilja Parmesanost
Gör så här: Skala och dela potatis, palsternacka och äpple i bitar. Hacka lök och vitlök. Bryn lök och vitlök i en gryta och tillsätt sedan potatis, palsternacka och äpple, bryn kort. Tillsätt vatten och buljong och låt koka tills allt mjuknat. Mixa allt till en slät soppa i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt vispgrädde och smaka av med salt och peppar tills du får den smaken du önskar.
Servera soppan med ett gott bröd, lite olivolja, parmesanost och persilja om så önskas eller kanske toppa med lite räkor, frön eller krutonger. Bara fantasin som sätter gränser, eller hur.
Hoppas att du får en fin dag, njuter av hösten och äter mycket soppor och grytor:) Kram
Wow alltså, älskar du också choklad? Choklad är något som i alla fall jag har svårt att vara utan, eller jag tycker det är så himlans gott och äter det mer än gärna. Då kan det ju vara bra också om det innehåller lite nyttigheter samtidigt, eller hur? De här Krämiga mandelbollarna med choklad blev så goda, perfekta som ett litet snacks eller som en ”godisbit” efter maten. Vet inte som det syns hur krämiga de blev men det blev de i alla fall;)
Krämiga mandelbollar med choklad 8-10 stycken
1 1/2 dl mandelmjöl 3 msk kakao Ca 10 dadlar mina var inte så stora 1 tsk snabbkaffepulver och 2 msk vatten som blandas till kaffe (kan uteslutas) 2 msk smält smör 2 msk vispgrädde 1 nypa vaniljpulver Några nypor flingsalt, smaka av
Topping: Riven kokos
Gör så här: Mixa dadlarna, blanda ihop med kaffet så är det enklare att mixa de. Mixa slätt. Vill du kan du mixa med grädden om det blir enklare så men ta i den mot slutet så den inte mixas för länge. Blanda ihop mandelmjöl och kakao, blanda sedan ner daddelmixet, smält smör och grädde, rör ihop. Smaka av med lite vaniljpulver och flingsalt. Ställ in i kylen sen stund och forma sedan till bollar. Om smeten blir för torr så tillsätt lite mer grädde och den blir för lös så tillsätt lite mer mandelmjöl. Jag tycker dock den ska vara lite åt det lösare hållet men gå att forma till bollar. Då blir de krämiga och så goda.
Forma bollar och rulla i kokos, och sen är det bara att njuta. Förvaras i kylen.
Hoppas du har en fin dag och tack gulle du för att du kikar in här:) Det betyder massor. Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook. Det är alltid roligt att höra vad just du tycker om det jag gör så lämna gärna en liten kommentar.
Supergott bröd om du vill äta bröd utan gluten eller lite nyttigare bröd. Detta är fullt med mandelmjöl och ägg och blir så mättande och gott! Perfekta brödet till frukost eller varför inte till salladen eller soppan.
Jag brukar variera mitt brödbakande, ibland är jag sugen på ett bröd med vete och ibland ett helt utan. Jag äter allt och älskar bröd, speciellt hembakat. Detta bröd är också otroligt enkelt att göra. Så prova på!
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Vispa äggen kraftigt i en assistent eller med elvisp, de ska vispas ca 7 minuter på hög effekt så att det blir riktigt fluffigt. Smält smöret, låt svalna något och blanda ner creme fraiche och vinäger. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Rör ner smörblandningen i äggvispet och rör sedan ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt men blanda väl så allt blir blandat. Låt vila några minuter så fiberhusken får svälla lite och lägg upp i brödformen. Toppa med lite hackade mandlar om du vill.
Sätt in brödet mitt i ugnen ca 40-45 minuter, tiden beror på ugn och storlek på formen så håll lite koll och känn på brödet. Mitt var inne 40 minuter. Låt brödet svalna innan du skär i det. Jag serverade med bland annat naturell färskost med lite flingsalt på toppen och även med smör och ost. Supergott!
Kram och ha en fortsatt fin söndag:) Jag körde ett träningspass på morgonen och nu har jag burrat ner mig under filten i soffan, det blev en slappardag till slut även om musklerna fick sig en genomgång i morse:)
Vad kan man göra med lingon då som ändå är nyttigt? Allt som oftast blir de små goda bären till sylt tycker jag men det är hur gott som helst att göra smoothie på också. Världens enklaste, godaste och dessutom riktigt nyttigt.
Visst är det något speciellt med våra svenska lingon? Små, röda och syrliga men samtidigt riktiga små kraftpaket. De är fulla av antioxidanter som hjälper kroppen att må bra, vitamin C som stärker immunförsvaret och fibrer som är bra för magen. Dessutom innehåller de viktiga mineraler för både hjärta, muskler och skelett. Jag tycker det känns härligt att kunna plocka något så nyttigt och naturligt direkt från skogen och sen kunna använda till en massa gott så som denna smoothie.
Så vill du göra nåt riktigt gott och nyttigt till mellanmål eller som en liten hälsoboost efter maten så testa denna.
Lingon smoothie
2 dl naturell yoghurt, jag använde grekisk på hink 10% 1 mogen söt banan 1 dl färska eller frysta lingon Några droppar honung för att runda av smakerna med
Gör så här: Mixa slätt och njut! Detta blir två mindre glas eller ett stort.
Så passa nu på att gå ut en sväng i skogen och leta efter lite lingon.
Torsdag idag och jag jobbar hemma med mitt egna företag. Så skönt att kunna bestämma själv över hur dagen ska spenderas. Startade med en brunch för att lyxa till dagen lite extra. Det blev nybakat bröd, äggröra, bacon, sallad, yoghurt med nygjord granola, färskpressad apelsinjuice och denna Mangochiapudding med rostad kokos. Så galet gott!!
Att lyxa till det lite extra på dagarna gör så himla mycket tycker jag och min Mangochiapudding med rostad kokos blev så underbar. Inte nog med att den är god/nyttig och innehåller massa bra saker för kroppen så är den ju otroligt fin att servera. Eller vad säger du?
Allt kan dessutom förberedas innan och bara monteras ihop vid servering.
Mangochiapudding med rostad kokos, ca mindre 4 portioner
140g mango + mangobitar till toppingen 3/4 dl kokos, rostad
Gör så här: Blanda ihop kokosmjölk, mjölk, chiafrön och vaniljsocker i en burk med lock. Rör om skaka. Låt vila i rumstemperatur ca 15 minuter och skaka/rör om i burken igen. Ställ in i kylen över natten eller minst 1 timma.
Mixa ca 140 g mango till en slät sås, jag använde mig av fryst mango och lät den tina i kylen över natten. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den fått en lätt gyllene färg. Var försiktig så att den inte blir bränd.
På morgonen eller när det nu är dags att servera så ta fram burken med chiapuddingen från kylen, kolla in konsistensen, jag blandade ner ytterst lite mjölk till då jag önskade den något krämigare och lösare.
Fördela ut mangopurén i glas, lägg sedan på chiapuddingen, toppa med mango och sedan rostad kokos.
Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki
Kikar in här med dagen supergoda lunch. Inte alltid man tänker på att det enkla ofta är det godaste… Detta blev som sagt helt grymt gott, mycket grönsaker tillsammans med kyckling och dessa spett är fantastiska.
Mycket går emot mig just nu, har liksom inte det flytet jag önskar jag hade. Jobbade en vecka efter jullovet och vips åkte jag på en hejdundrans halsfluss, usch och fy, ni som har haft det vet vad jag talar om. Halsen dubbelt så stor som vanligt, matlust lika med noll då det knappt går att svälja vatten och sen feber på det. Underbart men jag har repat mig rätt bra efter några dagar med antibiotika.
Men vill du göra en riktigt god lunch eller middag så kan jag varmt rekommendera detta, spana in receptet på direkten. Kycklinglårfilé tycker jag blir allra godast då det är både mer smakrikt och saftigare än bröstfilé.
Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki 4 personer
Kycklingspett: 1000g kycklinglårfilé
Marinad och Glaze 1 dl naturell rapsolja 1 dl sweet chilisås 1 tsk finhackad chili men smaka av det är lite beroende på styrka och kan uteslutas 1 msk kinesisk soja 2 klyftor vitlök 1/2 tsk salt
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden/glazen, du ska spara lite av detta och använda till glaze på slutet, blanda inte det du ska ha till glazen med kycklingen bara utan häll över i en separat skål. Dela lårfiléerna en gång och lägg ner i marinaden. Låt marinera ca 30-40 minuter i rumstemperatur. Sätt sedan kycklingen på spett, jag gjorde 4 spett.
Sätt ugnen på 250 grader grill och lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen rätt långt upp och ”grilla” ca 7 minuter på ena sidan och 5 på andra sidan. Alla ugnar är olika så håll koll på dina spett. Innertemperaturen ska vara 72 grader, håll koll på det så de blir saftiga. Mät på tjockaste delen. Jag gillar när de får lite yta och färg. När de är klara så pensla på glazen som du sparade undan.
Vitlöksfrästa haricots verts 800g haricots verts (ta så mycket du tror att ni gör av med men till 4 personer skulle jag tippa på detta. Smör 1 klyfta vitlök Salt
Gör så här: Jag använde mig av frysta haricots verts så jag tinade upp de först i ljummet vatten. Häll av vattnet och bryn de i en stekpanna/wokpanna med rikligt med smör. Bryn de en stund och tillsätt sedan riven vitlök. Bryn en stund till och smaka av med salt.
Tzatziki: 1/2 stor riven gurka ca 2 dl Grekisk yoghurt på burk 10% 1 klyfta vitlök Salt
Gör så här: Jag brukar aldrig göra efter exakta mått men nåt sånt här:) Du ser konsistensen på min tzatziki nedan. Riv gurkan med skal på det grova på rivjärnet. Kläm ur gurkvattnet så att gurkan inte blir så blöt. Lägg den i en skål. Tillsätt yoghurt, vitlök och salt och du har godaste tzatzikin. Älskar!!
Sen är det bara att servera, jag lade till lite extra bladspenat och hyvlad parmesan men det är inte nödvändigt bara gott:)
Hoppas att du fick lite ny god inspiration till veckans mat:)
Flera förkylningar har jag redan hunnit samla på mig denna höst, helt otroligt, inte så kul men är väl bara att gilla läget. Den sista har bitit sig fast med ett rejält grepp och typ släppa taget. Så jag bestämde mig för att göra en omgång Beetroot ginger shot en raw variant som jag bara mixar i en mixer och silar av.
Om det hjälper? jag vill tro det i alla fall och det känns bra att ta en shot då och då, det river till ordentligt med ingefäran:) Och klart det måste göra någon nytta i alla fall, vitaminer är aldrig fel. Enligt studier ska ingefära tas i förebyggande syfte så det är väl bara att fortsätta nu då;) Ja, om man söker på ingefära så kommer det upp en massa hälsofördelar. Även rödbeta och citron som denna shot innehåller har sina fördelar för hälsan. Så varför inte ta en shot om dagen? Enkel och snabb att höra och klarar sig fint i kylen några dagar.
Nu jobbar ju jag med små barn nästan hela dagarna förutom när jag skriver böcker och jobbar med mina sociala medier så förkylningar lär jag väl dra på mig i alla fall. MEN kan ju hända att de inte blir lika många med en shot:) Man kan ju alltid hoppas på det i alla fall.
Gör så här: Skala citronerna och rödbetan. Dela i bitar. Lägg citron, ingefära med skal, äppeljuice och rödbeta i en mixer. Mixa en stund tills allt blivit helt mixat. Sila av i en finmaskig sil så det bara blir den fina juicen kvar. Smaka av med honung och häll upp i en flaska. Ta ett shotglas vid behov:) Nu håller vi tummarna för en friskare höst:)
Ja, jag har fått dille på gröt i burk:) Efter att jag lade ut min förra så fick jag tips av en läsare att göra den som en risifrutti med smak av vanilj och jag var ju bara tvungen att testa att göra en Havrefrutti som jag kallar det nu. Det perfekta mellanmålet eller frukosten som bara plockas fram ur kylen. Inte som overnight oats då denna gröt är kokt och faktiskt sååå mycket godare tycker jag. Ställ in ett gäng i kylen så har hela familjen mellanmål eller frukost som är supergott, enkelt att ta med och äta eller njuta av hemma. Toppa med valfri sylt eller bär.
Havrefrutti 2 portioner
1 1/2 dl havregryn 3 dl mjölk (alternativt 2 1/2 dl mjölk och 1/2 dl vispgrädde för ännu krämigare) några nypor salt 1 msk vaniljsocker
Topping: Sylt Färska bär
Gör så här: Koka upp havregryn, mjölk, och salt i en kastrull tills det blivit en lös gröt. Tillsätt vaniljsocker och rör om. Lägg upp i burkar med plats för topping kvar. Ställ in i kylen över natten eller några timmar tills de kallnat. Toppa med valfri god sylt, jag hade jordgubbssylt och färska bär.
Hoppas du haft en superfin dag och testar du vore det så kul att veta vad du tycker:) Blir så glad av alla era fina mejl och kommentarer 🙂 Kram
Senaste kommentarerna: