Hälsosamt

Mustig tomatsoppa

Leave a Comment
Mustig tomatsoppa

Mustig tomatsoppa

Idag kom typ 3 snöflingor här i Örebro men det har blivit ruggigt kallt i alla fall så snart är nog vintern på intågande i alla fall. Känns som att tiden bara springer iväg, jag hinner liksom inte med. Om en dryg vecka är det liksom 1a advent, galet. Med höst och vinter kommer ju soppor såklart och jag bara ÄLSKAR soppa, glad för det är jag då soppa är både nyttigt, billigt och väldigt enkelt att göra. Kan behövas nu när matpriserna skjuter i höjden.

Idag vill jag bjuda på den här underbart goda soppan, en Mustig tomatsoppa och jag toppade den med en god getost, men tex fetaost är väldigt gott i också. Eller så kan den serveras som den är, eller kanske med lite pasta i. Soppan är smakrik och helt underbart god. Jag brukar frysa in soppa i portionspåsar så är det enkel att bara plocka fram så många portioner som behövs. Och perfekt om det är en stressig dag att ha maten klar.

Mustig tomatsoppa

Mustig tomatsoppa

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk strösocker
2 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar (800g) konserverade körsbärstomater
1 krm chilipulver
1 tsk oregano
salt

Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en gryta med lite smör. Löken ska inte få färg så ha på rätt låg värme.
Tillsätt tomatpuré och låt den bryna med kort under omrörning. Tillsätt resterande ingredienser, jag brukar börja med något mindre vatten och tillsätta mer efter hand om det behövs, på så sätt kan du reglera tjockleken på soppan bättre. Låt koka ihop ca 15 minuter. Mixa soppan lite lätt, jag gillar när det är bitar av tomaterna kvar men det är en smaksak. Smaka av med eventuellt mer kryddor.

Toppa soppan med tex getost eller fetaost.

Mustig tomatsoppa
Mustig tomatsoppa
Mustig tomatsoppa

Hoppas du haft en riktigt härlig dag och prova nu denna soppa, bra för både plånboken, hälsan och smaklökarna:) Sen är den ju galet god också, det gör det ännu bättre.

Kram på dig

Kokoschia med hallon

Leave a Comment
Kokoschia med hallon

Kokoschia med hallon

Godmorgon, frukost är för mig väldigt viktigt att äta och för dig som inte har tid till att äta frukost eller inte kan äta så tidigt på morgonen så går ju alltid frukost att ta med sig:) Chiapudding är perfekt att ta med sig, för dig som har en stressig morgon eller att äta för att lyxa till frukosten lite extra. Perfekt eftersom den görs på kvällen och bara serveras på morgonen. Kan såklart toppas med vad som önskas för dagen men här har jag toppat med en hallonsylt gjort på bara hallon och honung. Såååååå gott!

När chiapudding görs på som i detta fall kokosmjölk så blir konsistensen fastare än vad det blir med vanlig mjölk därför tillsätter jag lite vatten. Gör du på vanlig mjölk eller liknande så tillsätt inte vatten.

Kokoschia med hallon

Kokoschia med hallon 2 små eller 1 stor

2 dl kokosmjölk
2 msk vatten
3 msk chiafrön
1 msk vaniljsocker (kan bytas mot 1/2 krm vaniljpulver om du inte önskar socker i )

Topping:
1 dl frysta hallon
1 tsk honung

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till chiapuddingen i en skål. Låt stå ca 10 minuter. Häll upp i gals och ställ in i kylen över natten.

Hallonsylten görs antingen på kvällen eller på morgonen men häll över den när den ska serveras.

Koka upp hallon i en kastrull och tillsätt honung.

Så himla enkelt och nyttigt, perfekt till frukosten, mellanmålet eller varför inte som lunch om tiden inte finns:)

Kokoschia med hallon

Kokoschia med hallon

Hoppas nu du får en jättefin dag, känns som att det aldrig blir ljust på dagarna nu, känner du lika? Men hoppas på att solen snart kikar fram. Jag ska strax kila iväg på jobb och jobba hela dagen lång men i morgon blir det jobb hemma:) Ses då.

Kram

Hallonfluff

Leave a Comment
Hallonfluff

Hallonfluff

Lediga dagar älskar jag att lyxa till frukosten lite extra och bara en sån här liten Hallonfluff kan faktiskt få frukosten att blir mycket roligare. Den här lilla godingen kan du komplettera din frukost med, enkel att göra, supergod och nyttig. Antingen blir det 2 små glas eller 1 lite större. Toppa kan du göra med det du gillar och har hemma, jag valde kokos, cashewnötter och hallon. Jag har plockat mina hallon själv och tänk på att de man köper i butik behöver kokas innan, men använd inte varma hallon. Du kan byta ut mot tex blåbär om du har det hemma också.

Hallonfluff

Hallonfluff 2 små glas

2 stora äggvitor
1 liten mogen banan
100g frysta hallon eller tex blåbär

Gör så här:
Mixa allt i en mixer, när du mixat klart så mixa ett tag till tills det blivit som ett fluff. Häll upp i glas och servera på direkten.

Hallonfluff
Hallonfluff
Hallonfluff

Ha nu en underbar dag, själv ska jag skynda mig iväg på jobb. Är tidsoptimist och tror jag hinner mer än vad jag egentligen gör:):) Men ville hejja på dig innan och bjuda på denna goding.

Kram på dig

Chokladpudding med chiafrön

Leave a Comment
Chokladpudding med chiafrön

Chokladpudding med chiafrön

Godmorgon, jag älskar som du säkert redan vet lugna mornar med en god frukost. Bästa starten! Dagarna man bara slänger i sig frukosten känns inte alls lika kul. Brukar du lyxa till frukosten lite extra när du är ledig eller blir det samma frukost varje dag? Den här chiapuddingen är så god och väldigt enkel att göra. Den blandas ihop kvällen innan och toppas innan servering. Och ja den smakar verkligen chokladpudding tycker jag:) Så gillar du chokladpudding så prova, nyttig är den också så passar prima till just frukosten eller som extra lyxigt mellanmål. Perfekt att ta med sig i en burk också om tiden till frukost inte räcker till.

Chokladpudding med chiafrön

Chokladpudding med chiafrön, 3 små glas eller 1 stor

2 dl mjölk
3 msk hela chiafrön
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
Eventuellt 1 tsk honung för mer sötma (smaka av när du rört ihop)

Gör så här:
Vispa/blanda ihop alla ingredienser i en bunke, låt stå och dra ca 15 minuter, rör om igen och häll upp i glas.
Ställ in i kylen över natten och toppa på morgonen innan servering men frukter eller bär. Jag valde banan och vinbär.

Chokladpudding med chiafrön
Chokladpudding med chiafrön

Hoppas att du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig och tack snälla för att du kikar in här. Tack även för er fantastiska feedback:)

KRAM

Halloumigratäng

Leave a Comment
Halloumigratäng

Halloumigratäng

Enkelt, billigt, vegetariskt och så gott! Det kanske inte ser mycket ut för världen men det blir riktigt gott. Jag sparade det som blev kvar och åt det dagen efter också och det var nästan ännu godare då. Den här gratängen räcker till 2 personer och är perfekt som en enkel lunch.

Halloumigratäng

Halloumigratäng 2 portioner

1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 zucchini
1 gul paprika
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk tomatpuré
400g krossade tomater
1 msk honung
3/4 msk grönsaksfond
200g halloumi

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader grill funktion.
Hacka lök och vitlök. Dela zucchini och paprika i bitar. Stek lök och grönsaker i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt spiskummin, paprika, tomatpuré, krossade tomater, honung och fond och låt puttra ca 7-10 minuter. Smaka av med salt om det skulle behövas. Häll över allt i en ugnsform och toppa med skivor av halloumi.

Sätt in gratängen rätt högt upp i ugnen ca 10 minuter eller tills halloumin fått en fin färg. Ät och njut!

Ett litet tips är ju att du kan använda de grönsakerna du har hemma behöver inte vara just zucchini och paprika även om det blir väldigt gott.

Halloumigratäng

Hoppas att du får en jättefin dag, själv ska jag jobba undan lite och försöka ta mig ut på en träningsrunda. Tycker liksom inte tiden räcker till som den borde:) Och dygnets ljusa timmar blir färre, men positivt idag är ju ändå att vi fick en extra timma:)

Kram på dig

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Leave a Comment
Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Att få njuta av en god och lång frukost är väl typ den bästa starten på dagen, det tycker jag i alla fall. Typ varje vardag äter jag havregrynsgröt och ägg till frukost. Dels för att jag gillar det och dels för att jag klarar mig bra på det fram till lunch. Havregryn och ägg är ju dessutom väldigt nyttigt och bra att äta så en sån start tackar jag inte nej till.

Idag då, en lördag, vad äter jag då? Ledig lördag och ingen stress, idag blev det denna supergoda gröt! En Ugnsbakad gröt med blåbär och banan, det kanske inte låter så gott men det är det! Ät den som den är, med lite mjölk eller yoghurt eller hur du nu önskar. Enkel att göra och den sköter sig såklart själv i ugnen tills det är dags att duka fram frukosten. Sen blev det även lite nybakat bröd såklart:)

Den här satsen räcker till 2-4 personer lite beroende på hur mycket man önskar äta såklart:)

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

2 dl havregryn (Glutenfria om du önskar glutenfritt)
3 dl mjölk
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk honung
1 nypa salt
1 dl blåbär (jag hade frysta)
1/2 skivad banan

Topping:
Blåbär
Banan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Blanda ihop havregryn, mjölk, ägg, bakpulver, honung och salt i en bunke. Blanda väl. Tillsätt blåbär och skivad banan och rör om.

Häll ut blandningen i en ugnsform och sätt in mitt i ugnen, grädda ca 25-30 minuter. Tiden på gräddningen beror dels på ugnen och vilken form som används och hur hög den ugnsbakade gröten är i formen. Låt gröten få lite färg.

Servera varm eller ljummen med lite mjölk eller yoghurt eller varför inte äta den som den är. Funkar att äta kall också såklart.

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan
Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Hoppas du får en fin helg, kram kram

Tomatsoppa med bönor och bacon

Leave a Comment
Tomatsoppa med bönor och bacon

Tomatsoppa med bönor och bacon

Soppa, en enkel och supergod både lunch och middag. Jag älskar soppa och äter det ofta, nyttigt och mättande om och du kan fylla soppan med lite vad du vill. I den här soppan har jag i bönor, bacon och pasta för att få en riktigt mättande soppa. Jag använder mig av vanliga gammeldags makaroner samt en bönmix från ICA som köps i frysdisken, jättegoda och perfekta i soppa och sallad. Bacon köper jag från Hemgården, kolla på förpackningen när du köper bacon så du får äkta rökt bacon. Många bacon som säljs är bara rökarom i. Lite tips bara som man kanske inte tänker på om man inte vet om det innan:)

Men nu över till soppan:)

Tomatsoppa med bönor och bacon

Tomatsoppa med bönor och bacon, ca 4 portioner

20 cm purjolök
140g skivat bacon
1 lite vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 dl passerade tomater
3 dl fryst bönmix
1 dl makaroner
2 msk tomatpuré
1/2 tsk torkad timjan
2 msk hackad persilja

Gör så här:
Skiva purjolöken och strimla bacon, bryn det i en gryta med lite smör tills baconet fått lite fin färg. Tillsätt vatten, buljong, passerade tomater, bönor, tomatpuré, timjan och persilja. Låt koka ihop ca 10 minuter på medelvärme utan lock. Tillsätt sedan makaroner, jag hade gammeldags makaroner men har du snabbmakaroner eller liknande kan du koka soppan lite till innan du lägger ner makaronerna. Låt koka tills makaronerna är klara. Vattnet i soppan ska reduceras lite så soppan blir lite tjockare. Smaka av om du behöver krydda något med salt och peppar, både buljong och bacon innehåller mycket salt så smaka av innan. Eller kanske vill du krydda lite mer med persilja eller timjan.

Servera soppan med ett gott nybakat bröd och toppa med lite persilja.

Tomatsoppa med bönor och bacon
Tomatsoppa med bönor och bacon

Kram på dig och ha en härlig dag:)

Följ mig även på Instagram Victorias_provkok

Hälsosam chokladkaka

Leave a Comment
Hälsosam chokladkaka

Hälsosam chokladkaka

Choklad, jag älskar choklad som jag tidigare sagt några gånger:):) Ibland kan det ju dessutom vara bra att äta ett lite nyttigare alternativ. Den här chokladkakan har jag gjort massvis med gånger och den är så himlans god och väldigt enkel såklart. Chokladkakan är sötad med honung och får en sån god smak. Sötningen kan du själv variera såklart och toppingen också, men mandlar och flingsalt är en av mina favoriter på topping. Testa du också, chokladkakan förvaras i kylen så den håller sig hård. Den görs enkelt på några minuter och sen ska den stelna i kylen. Så testa på direkten.

Hälsosam chokladkaka

Hälsosam chokladkaka

1 dl kokosolja
1 dl kakao
2 msk flytande/mjuk honung

Topping:
Mandlar (Hackade)
Flingsalt

Gör så här: 
Smält kokosoljan på väldigt svag värme i en kastrull, den ska bara smälta och det tar några sekunder. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande eller mjuk så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 1 eller 2 formar (Sockerkaksformar som är avlånga) ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med hackad mandel och lite flingsalt. Om du använder 1 eller 2 formar beror på hur tjocka chokladkakor du önskar göra. Tar du 2 så får du tunnare kakor.

Ställ in i kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kylen då kokosoljan mjuknar i rumstemperatur.

Galet goda!!

Hälsosam chokladkaka
Hälsosam chokladkaka
Hälsosam chokladkaka

Choklad chiapudding

Leave a Comment
Choklad chiapudding

Choklad chiapudding

Ja, det är väl ingen nyhet att jag ÄLSKAR choklad. Choklad kan ju varieras i det oändliga och perfekt även om du vill äta lite hälsosammare:) Här har ni en supergod Choklad chiapudding som passar fint som en liten dessert eller om du vill lyxa till frukosten lite extra med en liten frukostdessert:)

Choklad chiapudding

Choklad chiapudding

2 dl kokosmjölk
3 msk chiafrön
6 färska dadlar (urkärnade)
2 msk jordnötssmör
1 msk kakao
1 msk vatten

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa. Fördela i 3 glas och låt stå i kylen några timmar eller över natten.

Toppa med lite färska bär:)

Choklad chiapudding
Choklad chiapudding
Choklad chiapudding
Choklad chiapudding

Ha nu en riktigt fin dag och massa kramar till dig:)

Följ mig för massa gott även på Instagram Victorias_provkok

Vegetarisk gulaschsoppa

Leave a Comment
Vegetarisk gulaschsoppa

Vegetarisk gulaschsoppa

Något av det godaste som finns att äta en kall och ruggig dag är väl ändå en värmande soppa eller gryta. Jag verkligen älskar mustiga soppor och en av favoriterna är just gulasch. I den här gulaschen har jag använt mig av belugalinser och den blir sååå god. Vegetarisk gulaschsoppa är snabb, enkel, mättande och väldigt god, perfekt att servera tillsammans med en klick vispad creme fraiche och lite nybakat, kanske nattjäst bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vipsa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa.

Ät och njut tillsammans med lite nybakat bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa
Vegetarisk gulaschsoppa

Belugalinser är dessa svarta linser som jag tycker är väldigt gott i vegetariska rätter.

Vegetarisk gulaschsoppa
Vegetarisk gulaschsoppa

Hoppas du nu får en riktigt härlig dag, för mig blir det jobb hela dagen lång 🙂

Kram Kram