billig soppa

Tomatsoppa med gnocchi

Leave a Comment
Tomatsoppa med gnocchi

Tomatsoppa med gnocchi

En enkel tomatsoppa, vad kan bli fel liksom?
Jag älskar verkligen soppa och tomatsoppa är en favorit. Enkelt, supergott, snabbt och billigt, idag har jag dessutom toppat soppan med både spenat och gnocchi som är så otroligt gott! Jag använder mig av färska gnocchi.

Tomatsoppa med gnocchi

Tomatsoppa med gnocchi

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk strösocker
2 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar (800g) konserverade körsbärstomater
1 krm chilipulver
1 tsk oregano
Salt

Färsk gnocchi
Färsk babyspenat

Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en gryta med lite smör. Löken ska inte få färg så ha på rätt låg värme.
Tillsätt tomatpuré och låt den bryna med kort under omrörning. Tillsätt resterande ingredienser, jag brukar börja med något mindre vatten och tillsätta mer efter hand om det behövs, på så sätt kan du reglera tjockleken på soppan bättre. Låt koka ihop ca 15 minuter. Mixa soppan och smaka av med eventuellt mer kryddor.

När soppan är klar, tillsätt gnocchi och spenat och låt koka ihop tills gnocchin är klar. Servera och njut!

Tomatsoppa med gnocchi

Hoppas nu du får en härlig dag och DU njut nu av en värmande soppa, här i Örebro vaknade jag till minusgrader så en soppa är väldigt passande.

KRAM

PPP-soppa

Leave a Comment
PPP-soppa

PPP-soppa

Vad passar bättre än en riktigt god soppa en kall och ruggig vinterdag. Just idag hade jag gärna haft lite snö utanför fönstret men regnet liksom hänger i luften och det är runt nollan. Perfekt dag för soppa helt enkelt!

Den här soppan fick jag receptet av från min kollega Maria. Jag frågade efter hennes bästa recept och då svarade hon PPP-soppa… och vad är då PPP-soppa, jo PPP står för Potatis, Purjolök och Palsternacka. Jaha tänkte jag, potatis och purjolökssoppa har jag ju ätit tidigare och det är gott! Men det visade sig att den här soppan inte alls var som de jag ätit tidigare, den här soppan skulle inte mixas utan vara bitar i och den var sååååå himla god. Blev en favorit direkt och det som är väldigt bra också är att det är en billig soppa. Perfekt nu när matpriserna sticker i höjden.

Jag åt soppan 2 dagar i rad och den blir som alla andra soppor nästan ännu bättre efter en dag i kylen. Soppor står till sig och får mer smak när de får vila lite.

PPP-soppa

PPP-soppa 4 portioner

400g potatis
1 stor purjolök
250g palsternacka
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
1 grönsaksbuljong (jag tog det i också men har du kycklingbuljong istället för fond kan den kanske uteslutas)
Smör
1 msk finhackad persilja eller mer om du har färsk
2 dl creme fraiche
1-2 paket bacon i skivor
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala potatis och palsternacka och tvätta av purjolöken. Skiva potatisen i skivor, ca 4 mm tjocka, dela palsternackan i små kuber 2×2 cm och skiva purjolöken. Riv en klyfta vitlök. Fräs allt en stor gryta med lite smör, rör om och fräs några minuter. Tillsätt vatten, fond och buljong. Låt koka försiktigt ca 10-15 minuter, rotfrukterna ska mjukna men inte koka sönder.

Tillsätt creme fraiche, rör gärna i burken innan för att undvika klumpar i soppan. Tillsätt även persilja och smaka av med salt och peppar. Låt gärna soppan vila en stund innan servering för smakernas skull.

Strimla det skivade baconet och stek i en stekpanna, toppa soppan med bacon och kanske lite mer persilja. Jag gillar mycket bacon i soppan men det är en smaksak så väl själv om du vill ha 1 eller 2 paket bacon.

PPP-soppa
PPP-soppa

Hoppas du får en fin Fredag, jag ska fortsätta jobba lite här hemma och sen vidare till nästa jobb. Fullt ös men nu är det helg och för min del blir det julmiddag i morgon och Adventsmys med släkten här hemma på söndag.

KRAM