Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)
Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner
1 gul lök 2 små eller 1 stor palsternacka 1/2 liten fänkål Smör 2 tärningar fiskbuljong 7 dl vatten 2 dl vispgrädde 2 msk hackad dill 2 msk vetemjöl + lite vatten Salt Vitpeppar 500g laxfilé 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.
Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt. Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.
Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.
Att laga mat ska vara roligt och sen ska det såklart blir sådär hejdundrans gott! Jag vill även att det ska vara enkelt och älskar när jag kan ställa in en gryta i ugnen och så är den klar att äta efter några timmar. Så smidigt! Min One pot Gulaschsoppa i ugnen är precis så enkel som det låter. Bara att blanda ihop och sen sköter den sig själv och är redo att ätas några timmar senare. Testa du också!
One pot Gulaschsoppa i ugnen
1 kg högrev 3 gula lökar 2 stora paprikor jag hade gul och röd 2 lagerblad 1 burk (400ml) krossade tomater 4 msk oxfond 3 klyftor vitlök 4 msk tomatpuré 3 tsk paprikapulver 1 liten röd chili (Inte för stark för min smak men smaka hur stark din chili är) 10 små delikatesspotatisar (minipotatisar) Ca 8 dl vatten (börja med ca 5 dl) Salt
Topping: Creme fraiche Salt Persilja
Gör så här: Dela högreven i bitar och bryn i en stekpanna med smör eller direkt i en gjutjärnsgryta. Köttet ska få en fin yta. Lägg över köttet i en gjutjärnsgryta som tål ugn (alltså inga plats/trä detaljer på). Klyfta löken, grovhacka vitlöken och kärna ur och dela paprikorna i lite större bitar.
Lägg sedan alla ingredienserna i en gjutjärnsgryta med lock, börja med ca 5 dl vatten och tillsätt mer efter hand. Det ska hela tiden vara en ”soppig” konsistens. Sätt in grytan i ugnen på 150 grader ca 2 1/2 timmar, köttet ska vara mört och potatisen ska ha mjuknat. Kolla på soppan ibland om det behövs mer vatten. Smaka av med salt.
Servera soppan med creme fraiche jag brukar blanda min med salt och persilja och vispa ihop med elvisp någon minut tills den blir fluffig. Såååå gott! Kanske ett nybakat bröd till också?
Trevlig helg och hoppas solen lyser på dig också idag, helt underbart väder här i Örebro, precis som vår.
Soppa är väl bara för gott, eller vad säger du? Enkelt att göra också, nyttigt, mättande och värmande. Finns ju bara fördelar med soppa. Dessutom är de allra flesta sopporna perfekta att frysa in och bara värma på. Jag brukar frysa in soppa i (portionspåsar) fryspåsar med en portion i varje påse. Sen är det bara att lägga ner påsen med soppa i varmt/ljummet vatten och tina upp sen hälla ut soppan i en kastrull och värma på.
Jordärtskockssoppa med rostade frön ca 3 portioner
500g jordärtskockor 2 stora potatisar 2 klyftor vitlök Smör 1 1/2 dl vitt vin 1/2 liter vatten (eventuellt lite till) 2 tärningar hönsbuljong 3 dl vispgrädde Salt
Topping: Rostade frön (Jag rostade pumpafrön, solroskärnor, sesamfrön och linfrön i en torr stekpanna på hög värme tills de börjar dofta gott och knäppa lite. Var försiktig så de inte bränns bara, du kan rosta de fröna du gillar, Strö över lite flingsalt på slutet )
Gör så här: Skala jordärtskockorna och potatisen och dela i bitar. Finhacka vitlöken och bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt vitt vin och låt koka ihop nån minut eller två. Tillsätt sedan vatten och buljong och låt koka under lock tills jordärtskockorna och potatisen mjuknat ca 15-20 minuter men det beror lite på storleken på bitarna.
Mixa soppan slät i en mixer, häll tillbaka i grytan och tillsätt vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Önskas en tunnare konsistens på soppan så tillsätt lite mer vatten. Men soppan ska vara krämig och inte för tunn.
Vid servering kan du tex toppa soppan med rostade frön.
Ha nu en toppendag så ses vi med mer smarriga saker snart:)
Alltså vem kan motstå en härlig mustig högrevsgryta? Så gott ju och denna är väldigt enkel också då allt görs i en och samma gryta. Visst den kräver sin tid i ugnen men då sköter den sig i princip helt själv så det går inte att klaga på:) Se till att få tag på en riktigt fin bit med marmorerad högrev och det kommer bli den godaste grytan ever. Passa på nu och köp högrev på Citygross de hade för 89kr/kg denna vecka. Vet inte om det gäller alla Citygross men i Örebro var det i alla fall så värt att kolla in det. Köper ofta kött där då de har bra kvalitet.
One pot högrevsgryta
1 kg högrev i bit 5 schalottenlökar 1 dl syltlök 4 klyftor vitlök 4 morötter 600g små potatis 2 lagerblad 1 burk krossade tomater 8 dl vatten (eventuellt lite till) 2 msk oxfond 2 msk balsamvinäger (mörk) 2 msk vetemjöl Salt Peppar Persilja
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Använd dig av en gjutjärnsgryta eller liknande som tål ugn. Dela köttet i bitar, salta och peppra med vitpeppar och bryn i grytan om du har en gjutjärnsgryta/ eller i en stekpanna med lite smör på hög värme tills köttet fått en fin yta. Skala schalottenlökarna och dela de en gång på längden, det ska vara grova bitar. Skala och krossa vitlöken grovt. Tillsätt löken/vitlöken i grytan med köttet. Tillsätt sedan syltlök (kan uteslutas men tycker det ger så god smak). Skala morötterna och dela i bitar, tillsätt de och hela små delikatesspotatisar i grytan.
Tillsätt lagerblad, krossade tomater, vatten, oxfond, balsamvinäger och lite mjöl utrört i lite vatten. Rör om och sätt in grytan med locket på i ugnen ca 2 1/2 timma eller tills köttet är mört och potatisen kokt. Ta bort lagerbladen ur grytan. Smaka av med salt och peppar om det behövs och toppa med lite hackad persilja.
Fiskgryta, hur gott är inte det? En varm och helt underbart god fiskgryta med lite sting. Stinget bestämmer du själv med hjälp av sambal oelek så var försiktig med det och smaka av så det inte blir för mycket hetta.
I denna fiskgryta använde jag torsk, lax och räkor vilket jag tycker blir väldigt gott men du kan såklart använda den fisken du själv gillar bäst. Håll till godo för här kommer en grym middag.
Fiskgryta med sting
300g torsk 250g lax 1/2 burk (200g) handskalade räkor eller räkor med skal. 2 morötter 1/2 purjolök 1 stor klyfta vitlök 4-5 dl vatten 1 dl vitt vin 1 1/2 tärning fiskbuljong 1/2 tsk sambal oelek för det där extra stinget i grytan (reglera hettan efter smak) 1 tsk socker 1 msk hackad dill 3 dl vispgrädde Salt Svartpeppar
Gör så här: Skär fisken i bitar och häll av räkorna eller skala de om du har räkor med skal. Skala morötterna och skär i små bitar, strimla purjolöken och finhacka vitlöken. Fräs morötterna, vitlöken och purjon i en gryta med smör en liten stund. Tillsätt sedan vatten, vin buljong, sambal oelek och socker. Låt koka under lock ca 10 minuter tills morötterna mjuknat.
Tillsätt sedan dill och grädde och låt soppan koka upp. Tillsätt fisken och låt sjuda några minuter tills fisken blivit kokt. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.
Åh så kom sommaren efter en regnperiod, väldigt efterlängtat måste jag säga. Nu vill alla ut och grilla men jag vill ändå passa på att tipsa om denna goda soppa som jag gjorde en kall och regnig dag. Den är nyttig, enkel, mättande och sååå god. Och den stekta halloumin i, missa inte den. Perfekta lunchen eller middagen.
Mustig tomatsoppa med linser och halloumi 4 portioner
1 stor gul lök 2 grillade paprikor på burk 2 burkar krossade tomater 1 liter vatten 2 tärningar hönsbuljong 1 1/2 dl röda linser 1 1/2 tsk torkad oregano Salt Svartpeppar 1 paket halloumi Persilja
Gör så här: Hacka löken och paprikan, bryn i en kastrull med lite smör eller olja. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka upp och puttra några minuter. Tillsätt röda linser, oregano, salt och peppar. Låt koka ca 10 minuter tills linserna är klara. Smaka av och servera tillsammans bitar av stekt halloumi och persilja.
Enkelt och galet gott!
Hoppas du får en fantastisk dag och att solen lyser på dig också:)
Soppor på vintern, jag bara älskar det… Så himla enkelt att göra och så gott, perfekt att servera en kall vinterdag med ett gott nybakat bröd. Passar perfekt både som lunch eller middag. Den här soppan är väldigt krämig och har en mild smak. Sååå god och jag tror den passar många. Du kan toppa den med något valfritt gott, jag hade i lite fetaost och persilja, men kan tänka mig att rostade frön kan vara supergott i och kanske lite krutonger.
Krämig mild majssoppa, 2-3 portioner
1 gul lök 1 klyfta vitlök Smör 500g fryst majs 1 msk grönsaksfond 3-4 dl vatten 3 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Hacka och bryn lök och vitlök i en klick smör i en gryta. Tillsätt Majs, grönsaksfond och vatten. Låt koka ihop ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan grädde och låt koka ytterligare ca 10 minuter på medel till svag värme. Mixa ihop soppan tills den blir slät. Smaka av med salt och vitpeppar. Blir soppan för tjock i konsistensen så tillsätt lite mer vatten i soppan. Ät och njut!
SÅ himlans gott med ett nybakat bröd till. Soppan blir väldigt krämig i konsistensen, väldigt gott!
Just brödet på bild har jag inte lagt ut ännu men du kan alltid testa mina Lyxiga tekakor eller varför inte Thebaguetter. Ja eller nåt annat smarrigt bröd. Du hittar massor att välja bland i min kategori ”Bröd”
Ha nu en toppenfin dag så ses vi;) Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Åh en sån succé, en sån fantastiskt god Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor. Att laga mat från grunden med bra och fina råvaror det är som magi. Med ett fåtal ingredienser så kan man skapa otroliga rätter bara man vet hur… och det ska jag berätta för er nu!
Det första du ska göra är att handla fina färska råvaror, färska räkor, färsk fisk och färska musslor sen är det viktigt att alltid använda äkta grädde, ni vet en 40% grädde. Sen börjar du göra fonden. Skala räkorna, lägg skalen i en stor kastrull eller gryta, fyll på med vatten så det nästan täcker och koka ca 30 minuter utan lock, rör runt och pressa ner skalen ibland. Denna gången använde jag räkskal från ca 800g färska räkor och så fick jag ut ca 7 dl fond. Jag gör inga konstigheter utan bara det enklaste jag kan komma på att just koka skalen i bara vatten. Det blir en fantastisk smak på fonden. När skalen kokat klart så sila bort skalen och spara fonden.
Under tiden som skalen kokar så kan du koka musslorna. Rengör först musslorna, jag hade 1 kg musslor, 1 nät, lägg dem i en stor bunke med kallt vatten och skrubba med en tvättsvamp, dra bort skräp som sitter fast. Musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem kastar du. Jag kokade upp 4 dl torrt vitt vin, 4 dl vatten, 1 msk persilja, 10 cm hackad purjolök och 1 tsk salt i en kastrull. Låt det koka upp ordentligt och lägg sedan ner musslorna och på med locket, låt koka några minuter och rör om då och då tills musslorna öppnat sig. De musslorna som inte öppnat sig efter kokningen slänger du. Plocka bort musslorna med en hålslev och spara vinfonden för den ska du ha i soppan sen.
Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor 6 portioner
7 dl räkfond (recept ovan) 4-6 dl vinfond (recept ovan) 2 msk tomatpuré 5 dl vispgrädde 800g färsk torskfilé 400-500g skalade räkor 1 kg kokta musslor med skal (se beskrivning på kokning ovan) ca 3 msk vetemjöl utrört i lite vatten 1-2 msk hackad dill Salt Vitpeppar
Gör så här: Häll räkfonden och vinfonden i en stor gryta. Tillsätt tomatpuré, grädde, dill, salt och peppar. Rör om och låt koka upp. Red av soppan till önskad konsistens genom att tillsätta vetemjöl som du rört ut med vatten. Jag gillar när soppan är lite krämigare men inte för tjock. Smaka av soppan så den smakar bra. Tillsätt sedan torsken som du delat i bitar, låt koka på svag värme några minuter men var försiktig så den inte kokar sönder för mycket. Sist lägger du i räkor och musslor, de ska bara ligga i så de blir varma. Servera soppan tillsammans med något gott bröd. Det blir rätt mycket musslor i soppan så om du vill ha mindre musslor i så tillsätter du inte alla, men musslor är gott tycker jag.
Soppa, soppa, soppa, jag älskar soppa i alla olika varianter och smaker. Idag vill jag tipsa er om den här tomatsoppan, en Mustig tomat och paprikasoppa som jag toppat med fetaost, lite örter och olivolja. Den är sååååå god och väldigt enkel att göra. Kanske kan det få bli kvällen middag eller varför inte dagens lunch?
Mustig tomat och paprikasoppa 2 portioner
1 stor banan schalottenlök 3-4 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 1 burk (400g) krossade tomater 1/2 dl tomatpuré 1 grönsaksbuljong 1/2 liter vatten 1 grillad röd paprika på burk
Topping: Fetaost Olivolja Frytsa örter
Gör så här: Hacka lök och vitlök fint, fräs det i en gryta med olivolja, löken ska inte ta färg. Tillsätt sedan krossade tomater, tomatpure, buljong, vatten och grillad paprika som du hackat lätt. Mixa allt lätt, jag föredrar när det fortfarande är lite små bitar i soppan. Låt soppan koka upp och rör om ordentligt. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar om det behövs.
Jag toppade soppan med lite smulad fetaost, ringlad olivolja och frysta örter.
Hoppas ni alla får en fin start på veckan. Kram från mig
Soppa, hur gott är inte det? Älskar soppa, speciellt en kall och ruggig vinterdag. Den här soppan är makalöst god och krämig och är ett måste att prova. Kastanjechampinjoner, vitt vin, persilja och grädde… Den kombon kan bara inte bli fel. Eller vad säger du? Perfekt nu till helgen om du vill ha nåt gott och värmande att njuta av.
Gör så här: Dela champinjonerna i lagom stora delar. Hacka gula löken och vitlöken. Bryn löken i en stekpanna med smör och olja. Tillsätt champinjonerna. Låt champinjonerna bli lätt brynta och tillsätt timjan och vitt vin. Låt vinet puttra in i champinjonerna. Häll över allt i en stor gryta. Strö vetemjöl över champinjonerna och rör om. Tillsätt vatten och fond. Rör om och låt puttra ihop några minuter tills du får en krämig soppa. Tillsätt grädde, salt och peppar. Smaka av så du får en fin smak. Tillsätt till sist persilja. Låt puttra några minuter och låt den sedan stå och dra en stund innan servering. Soppan smakar som allra godast om den inte är helt varm.
Senaste kommentarerna: