Soppa

Köttsoppa på högrev med rotfrukter

Leave a Comment

Köttsoppa på högrev med rotfrukter

Köttsoppa på högrev med rotfrukter…

Det är vinter i Örebro, snön yr runt husen och det är hur mysigt som helst. Då passar väl en köttsoppa på högrev med rotfrukter perfekt. Det här är en soppa jag ofta gör och den är hur god som helst. Jag gör ofta storkok på den och fryser in en massa soppa som bara är att plocka fram när hungern slår till. Receptet kan ni köra som en grund, öka på av allt och gör ett riktigt storkok. Smaka av så du får perfekt smak precis som du vill ha. Svårt att ange exakta mått då jag aldrig mäter utan kör lite på känn.

Köttsoppa på högrev med rotfrukter, 4-6 portioner:

800g högrev (styckad i butik är bäst, delad i bitar)
Ca 2 liter vatten
2 kött buljongtärningar
2-3 morötter, skalade och delade
4 potatisar, skalade och delade
1 kålrot skalad och delad i bitar
1 palsternacka, skalad och delad i bitar
1 purjolök, strimlad
Persilja, hackad
Salt
Vitpeppar
Smör

Gör så här:
Bryn köttbitarna i en klick smör i en stekpanna tills de får fin färg.
Lägg över i en stor gryta, tillsätt vatten och buljong och låt koka ca  1 1/2 – 2 timmar beroende på köttbitarnas storlek. Salta lite.

Tillsätt rotfrukterna till köttet och låt koka ca 45 min- 1 timma eller tills köttet är mört och rotfrukterna lagom mjuka. Tillsätt eventuellt mer vatten om det skulle behövas.

Tillsätt purjolök och persilja och låt koka ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar tills du får en fin smak, brukar behövas rätt mycket salt.

Testa min goda köttsoppa på högrev med rotfrukter

Servera soppan med ett gott bröd och njut. Kram kram till dig❤️

 

Fisk och skaldjurssoppa – godaste ever

Leave a Comment

Fisk och skaldjurssoppa – Godaste ever…

Ja jag skojar inte, det är verkligen den godaste fisk och skaldjurssoppan ever. Att koka soppa med en riktig skaldjursfond, gjord på skal från färska räkor är så fantastiskt gott. Det är dessutom väldigt enkelt med ett fåtal ingredienser. Fonden gör jag på räkskalen som jag kokar tillsammans med vatten nästan så vattnet täcker räkskalen. Koka ca 30 minuter tills fonden reducerats. Jag kokade skal från ungefär 1 kg räkor och fonden som blev var ca 3 dl. Jag kör bara på räkskal och vatten vilket är både enkelt och riktigt gott.

Till ca 4 portioner behövs:
3dl räkfond (egenkokt, se beskrivning ovan)
2 morötter
2 stora potatisar
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Dill
500g koljafile
500g räkor med skal
Vetemjöl ca 2 msk och lite vatten till redning

Gör så här:
Häll fonden i en gryta. Skala och tärna morot och potatis rätt smått. Koka det sedan i fonden ca 10 minuter med lock tills det mjuknat.
Tillsätt vispgrädde, mjölk, tomatpuré, salt och vitpeppar. Låt sjuda och red sedan av med lite vetemjöl blandat med lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan.
Smaka av med dill.

Dela fisken i lite större bitar.
Tillsätt fisken och låt den sjuda någon minut tills den är genomkokt, tillsätt sedan räkorna. Räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med ett gott bröd och lite aioli.
Sååå otroligt gott så ord finns inte.

Smaklig måltid och släng inte räkskalen nästa gång du äter färska räkor. Koka skalen och njut av en grym fond som du kan använda till tex soppa, sås eller stuvning.

Ha en fin kväll, KRAM till dig ❤️

Mustig tomatsoppa med pasta

Leave a Comment

image

Mustig tomatsoppa med pasta – En perfekt lunch eller middag en kall och ruggig höstdag.

Soppa tillhör verkligen favoriten hos mig, speciellt på hösten när det ofta är rätt ruggigt väder ute. Att servera en varm soppa med ett gott bröd till det överklassar det mesta en kylig dag. Det är inte bara gott, det är även ofta väldigt enkelt, snabbt, nyttigt och billigt att göra soppa. Den här tomatsoppan är riktigt god, ofta gör jag krämiga tomatsoppor med tex grädde eller crème fraîche i men denna är lite mustigare och fantastiskt god tillsammans med pasta.

image image

Soppan räcker till ca 2-3 portioner så dubbla mängden om du vill göra lite mer, passar även utmärkt att frysa ner i portionspåsar och ta upp när du har lite ont om tid till lunchen eller middagen.

Till 2-3 portioner behövs:
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 morötter
1 msk olivolja
500g passerade tomater eller finkrossade tomater
4-5 dl vatten (eventuellt mer efter hand)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk strösocker
Salt
Svartpeppar
Hackad persilja
Kokt pasta

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och morot och fräs i en gryta med olivolja utan att det tar färg.
Häll över tomaterna, vatten och lägg i en tärning buljong. Börja med den mindre mängden vatten och tillsätt mer efter hand, allt efter att vattnet kokar bort.
Koka soppan ca 15-20 minuter och smaka av med socker, salt och peppar. Mixa eventuellt soppan något, jag körde bara lite med mixern för att få den något slätare.
Lägg i den kokta pastan och låt den bli varm.
Servera med ett gott bröd och ringla eventuellt över lite olivolja och toppa med persilja vid servering.

image

Smaklig måltid, enkelt och riktigt gott.
Nu är det snart dags att ta sig ut i det här ruggiga höstvädret. 1a november idag och jag startar dagen med nyhetsmorgon och en varm brasa. Kan verkligen behövas för att liva upp denna gråa dag.

Hoppas ni alla får en fin dag och passa på att göra den här soppan idag, den värmer vill jag lova.
Kram kram

Köttfärssoppa – en underbart god höstsoppa

Leave a Comment

image

Hur passande är det inte med soppa en kall, grå och lite halvruggig dag. Jag personligen älskar soppor i alla dess olika slag och köttfärssoppa har varit en favorit sen jag var liten. Blev alltid lika glad när mamma gjorde köttfärssoppa. Det här är en matig soppa med köttfärs, potatis och grönsaker och den är så otroligt god och smakrik.

image image

Till ca 8 portioner behövs:
900g köttfärs
2 gula lökar
5 stora potatisar
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk (3%)
2 tärningar köttbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
Peppar
Oregano

Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller wokpanna, jag brukar använda en stor wokpanna och gör soppan i den. tärna potatis och paprika och tillsätt. låt det fräsa med en stund. Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull om du inte använder en stor wokpanna vill säga. Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.

image image

Enkel middag som blir fantastiskt god, missa inte denna! Om du fryser den eller sparar den i kylen över natten är det bra att tillsätta lite mjölk när du värmer den.

Hoppas du haft en fin dag, här i Örebro har solen visat sig från sin bästa sida och det har varit en fin höstdag.

Kram till dig

Nyponsoppa på färska nypon

Leave a Comment

Myslördag idag, vad har ni för er?
Här har det varit fullt ös som vanligt, jag har bland annat kokat en så god nyponsoppa som jag tänkte jag skulle tipsa er om. Jag brukar koka nyponsoppa varje år, det är sån otroligt god smak på hemmagjord nyponsoppa. Dessutom finns det ju massvis av läckra nypon att plocka just nu så har du lite tid över. Ut och plocka och koka dig världens godaste nyponsoppa.

image

image

Du behöver:
7 dl färska nypon
1 1/2 liter vatten
1- 1 1/4dl strösocker
1-1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj nyponen noga. Mixa dem grovt. Eventuellt delar du nyponen innan du mixar dem för ibland kan det nämligen vara maskar i nyponen. Inget som är nåt farligt men jag tycker det känns bra att kolla i alla fall, det tar lite extra tid bara. Lägg nyponmixet i en gryta med vatten och låt koka ca 20 minuter.Mixa igen gärna med en stavmixer. Sila soppan i en tätmaskig sil. Rengör grytan och häll tillbaka nyponsoppan.

Låt soppan koka upp och smaka av med socker. Red av med potatismjöl som du rör ut i lite kallt vatten innan.
Blir soppan för tjock rör du i lite mer vatten, blir den för tunn tillsätt mer potatismjöl.

Servera soppan varm eller kall, otroligt gott och smaken av nypon i en äkta nyponsoppa som denna är fantastiskt.

imageimageimageimage

Ja, jag har hunnit med både det ena och det andra idag och snart ska det packas för Stockholm. Vi ska upp för att äta skaldjursbuffe på Grand Hotel, vi brukar åka varje år och det är sååå gott. Ni lär få se lite bilder på det senare ikväll för det är så mycket gott där. Grand Hotel lyckas verkligen att imponera på mig varje gång. Blir aldrig besviken på deras mat.

Kram och hoppas ni får en fin dag

Créme ninon – grön ärtsoppa

Leave a Comment

Happy friday på er, här hemma stundar fredagsmys delux. Älskar fredagar för man har hela helgen framför sig och har ro till att mysa lite extra. Håller du på att planera helgens luncher och middagar kanske? Här kommer i alla fall recept på en riktigt god soppa. Enkel, billig och nyttig är den dessutom. Perfekt nu när hösten är här, ja nu känns det faktiskt som höst och jag måste väl acceptera det.

image image

Till 4 portioner behövs:
1/2 gul lök
5 persiljekvistar
1 liter hönsbuljong (2 tärningar buljong)
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
600g frysta gröna ärtor
1 dl creme fraiche

Toppning:
Creme fraiche blandat med lite pepparrot eller pepparrotsvisp

Gör så här:
Skala och hacka löken, koka löken tillsammans med persiljan i en gryta med buljongen och vin.låt koka ca 20 minuter. Sila bort lök och persilja och häll tillbaka buljongen i grytan, koka ärtorna i buljongen ca 5 minuter. Lägg ärtorna i en mixer tillsammans med lite av buljongen och mixa dem slätt, tillsätt resterande buljong.
Häll över i soppan i grytan igen och tillsätt crème fraîche. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera soppan som den är eller toppa med en pepparrotsfraiche och lite ringlad olivolja.

Riktigt gott vill jag lova, funkar bra som en liten förrätt, som lunch eller middag.

image image

Ha en fin kväll, kram

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment
Soppa, soppa... Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 





Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 

Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment

Soppa, soppa… Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 

Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 
Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️

Tomat och pastasoppa med champinjoner

Leave a Comment

Nu ni kommer ännu en vegetarisk rätt och det är en dundergod soppa med en tomatbas. Soppan är både hälsosam, riktigt god och enkel att tillaga. Jag diggar verkligen champinjonerna i soppan tycker de förhöjer smaken.  

Du behöver: 
1 gul lök 
1 grön paprika 
1 burk skivade champinjoner 
1 klyfta vitlök 
1 burk á 500g krossade tomater 
6 dl vatten 
1 1/2 dl pasta 
1 grönsaksbuljongtärning 
2 msk fryst hackad persilja 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Skala och hacka löken. Strimla paprikan och häll av vätskan från champinjonerna. 
Fräs lök, paprika ovh champinjoner i en gryta med lite smör eller olja. 
Pressa ner vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. 
Låt koka upp, tillsätt pasta och låt småkoka tills pastan är klar.  
Tillsätt persilja, salt och peppar. 

Servera med något gott bröd. 
Kram ❤️

Lax och räksoppa med rotfrukter

Leave a Comment

Fredag, tjohoo… Eller ja man är alltid mer peppad med fredagar när man är frisk och mår bra. Just nu vill jag bara bli bra och orka göra något annat än att sitta och stirra i soffan eller ligga och sova. Ser  dock ingen förbättring än. Men för er som är friska och orkar kila iväg till affären för att handla lite färska räkor och lax, har jag ett dundergott recept. Nämligen den här Räk och Laxsoppan med rotfrukter. Räkfonden gör du enkelt själv genom att koka räkskalen från ca 800g räkor i vatten så det täcker skalen. Jag brukar koka kanske 30 minuter tills fonden reducerats. Jag gör det enkelt för mig, jag rostar inga skal och har inga andra ingredienser än just räkskalen och jag tycker det blir sjukt gott. Man ska ju inte krångla till nåt enkelt. 

Till soppan behöver du: 
1 gul lök 
1 msk olja 
3 dl egenkokt räkfond 
1 msk tomatpuré 
2 morötter
2 potatisar 
Ca 4 dl vatten 
300-400g lax 
400g skalade räkor 
2-3 msk fryst dill 
Salt 
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Hacka lök, potatis och morötter. 
Bryn löken i en gryta med lite olja och tillsätt sedan potatis, morötter och vatten.  Låt koka under lock tills det mjuknat. Se till att det är ca 4 dl vatten i grytan när du kokat klart. Tillsätt fond, tomatpuré, lax i bitar, dill, salt och grädde och låt koka upp. Stäng av värmen och låt stå en stund tills laxen är kokt. Tillsätt räkorna och låt stå lite till. Smaka av med ev mer salt och dill och njut av en fantastiskt god soppa. 
KRAM och ha en fin fredag ❤️