Soppa

Baconlindad balsamicokyckling

3 Comments
Sommar och sol, ja det har äntligen kommit en sån där skön sommardag. Temperaturen var över 26 grader och det har varit en riktig toppenfredag! Dessutom slutade jag tidigt så det blev solstolen en stund och sen en skön springrunda på 5 km. 
Frammåt kvällen åkte grillen fram och det blev baconlindad balsamicokyckling. Mmm så gott!
Vad behöver man då till denna goda kyckling…?


Jo, följande:
Kycklingfiléer (snittade så de går att fylla)
Knappt 1 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Salt
Peppar
Brieost utan ”skal”
Färsk persilja (hackad)
Bacon jag tog 4 skivor/filé 

Gör så här:
Blanda olja, balsamvinäger och soja i en skål, lägg ner filéerna en stund. Salta och peppra lite.
Fyll filéerna med brieost och hackad persilja.
Linda runt bacon runt fileerna och försök täppa igen alla hål osten kan smita från.
Jag satte några tandpetare i baconet så de inte skulle åka av men ta bort dem innan de brinner ner för då syns de ju inte.
Grilla tills de är färdiga.

Jag serverade med klyftpotatis (hemmagjord såklart),aioli och grillade körsbärstomater på kvist. 
Fantastiskt gott!

Hoppas på ännu en fin dag i morgon så ses vi<3
Kram till dig!

Sötpotatissoppa med vitlökscremé

14 Comments
Still sick… 
Och nu känns det som att en förkylning är på gång också. Jag har ätit marinerade vitlöksklyftor så det sprutar ur öronen för jag ska minsan inte åka på nåt mer, det räcker med halsfluss för min del!

Sötpotatis, ja det är faktiskt inget som jag använt mig av så ofta men rackarns så gott det är, vilken smak den har. Mmm och den här soppan är otrolig. Testa, bara ett fåtal ingredienser och det kan bli sån smak. 



Du behöver:

Soppa:
1 sötpotatis ca 300g (skalad och tärnad)
4 morötter (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljonger
1 tsk riven ingefära

Vitlökscremé:
Creme fraiche 34%
Riven vitlök
Olivolja
Salt

Gör så här:
Bryn löken lite lätt i en kastrull med lite smör, löken ska inte få färg.
Tillsätt vatten, buljong, ingefära, sötpotatis och morötter. 
Låt koka ca 15-20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen och morötterna mjuknat.
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka ev av med lite salt och peppar. 
Späd ev med mer vatten om soppan är för tjock. 

Vitlökscremé:
Blanda creme fraiche med lite riven vitlök och några droppar olivolja. Smaka av med salt.
Ringla sedan över soppan. 

Oj vad klockan tickar iväg, snart är det Valborg, vad ska ni hitta på för kul då?
Kram så länge<3





Tomatsoppa med fetaostcremé

17 Comments

Godmorgon…
Vaknade upp till en fantastiskt fin och solig dag här i Stockholm. Jag startade dagen med en skön promenad och nu har vi precis ätit lite frukost. Våra planer för dagen är lite luddiga men det ser ut som att det blir en dag ute i solen med lite glass. 
Igår kväll blev det bowling och jag vann, lycka;) Sen blev det middag på ett ställe jag inte kommer ihåg namnet på, maten och allt var väldigt fint upplagt och vi fick bröd som var gjorda i konservburkar, så fint så det måste jag ju givetvis testa. 

Nu tänkte jag i alla fall att ni skulle få smaka på en dundergod tomatsoppa som jag gjorde i fredags. 

Se så söta små bröd:)
Du behöver:
3 färska tomater (delade i bitar)
1 burk krossade tomater
1 stor gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1dl creme fraiche
2 msk tomatpurè 
Olivolja

Fetaostcremé:
1 dl creme fraiche
150 g fetaost

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och tomater i en gryta med lite olivolja.
Tillsätt krossade tomater och tomatpurè låt fräsa några minuter till. 
Tillsätt sedan vatten, buljong, salt och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter.
Mixa soppan nästan helt slät och tillsätt creme fraiche, låt soppan koka upp igen. 
Mixa fetaost och creme fraiche till fetaostcremén och lägg upp i en skål. 
Lägg upp soppan i skålar och toppa med fetaostcremé.

Helt fantastiskt gott och ruggigt enkelt!
Ha nu en härlig dag i solen, för jag hoppas den är hos er med! 
Kram<3

Kycklingsoppa på godaste vis

8 Comments
Gokväll gokväll, hur har ni det?
Här är det fint i alla fall. Vilket knepigt väder vi haft här i Örebro, ena sekunden sol, sen ”snöstorm” och sen sol igen. Tur jag lyckades hålla mig inne när det snöade, för usch och fy det är ju ändå April och då får det gärna inte snöa.
Igår pratade jag ju om den fantastiska kycklingsoppan jag gjorde och nu tänkte jag ni skulle få receptet på den… Helt underbart god och enkel också.


Du behöver:
1 hel kyckling (delad på mitten)
12 dl vatten
2-3 msk kycklingfond 
1 lagerblad
2 gula lökar (finhackade)
Smör
Ca 6 tsk curry
5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
Ca 15 champinjoner (klyftade)
1 stor eller 2 små paprikor (hackade)
2 klyftor vitlök (finriven)
Salt
Peppar
Vetemjöl till redning

Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en rätt stor gryta.
Lägg ner hela kycklingen (fast delad i 2 delar) och lagerblad.
Låt koka ca 20 minuter under lock. 
Bryn löken i en klick smör i en kastrull, den ska inte få färg. Rör ner curry och ställ åt sidan så länge.
Stek champinjoner och paprika med en klick smör i en stekpanna, salta och peppra något, ställ åt sidan.
Ta upp kycklingen och låt den svalna något (om du inte har fingrar av stål vill säga), ta sedan bort allt kycklingkött och dela i lagom stora bitar.
Blanda sedan ner allt utom mjöl i fonden som kycklingen kokade i och låt koka upp, red av soppan med mjöl utrört i lite vatten tills du fått en lagom tjock soppa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med något gott bröd.
Fantastico jag lovar!!

Ha en toppenkväll, ses i morgon, då kanske det blir lite vegetariskt på bloggen;)
Kram <3

Kryddig fisksoppa

6 Comments
Gokväll på er!
Hoppas allt står bra till 🙂
Jag har äntligen kommit igång ordentligt med träningen igen och jag hoppas det håller i sig länge nu. Idag blev det ett riktigt bra crosspass, inte så långt bara 30 minuter men riktigt effektivt! 
Träning är ju hur härligt som helst när man känner att det ger nåt. 
Tränar ni? Hur tränar ni om ni nu gör det? 

Nu tänkte jag bjuda er på en riktigt god fisksoppa för varesig man tränar eller inte är det ju viktigt med bra och hälsosam mat, eller hur;)



Till denna goda fisksoppa behöver ni:
1 purjolök (strimlad)
2 msk curry
Smör
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
3 msk fiskfond
3 dl vispgrädde
5 dl vatten
400g färsk lax (skinnfri delad i bitar ca 3 gånger 3 cm)
2 msk fryst dill
500 g räkor med skal (skalade)
1 burk kräftstjärtar
Salt
Peppar

Gör så här:
Fräs purjolöken i smör och curry i en gryta. 
Tillsätt vin och låt det koka in i purjolöken.
Tillsätt krossade tomater, fond, grädde och vatten. Låt allt koka ihop ca 20 minuter på svag värme.
Tillsätt laxen och låt den koka på svag värme ca 5 minuter. Den får inte koka så den går sönder så var försiktig. 
Tillsätt sedan skalade räkor, dill och kräftor och låt dem bli varma ca 1 minut. De ska inte koka. 
Smaka av med salt och peppar. 

Njut!!

Ha det fint ikväll, kram<3




Potatis och palsternackssoppa

8 Comments
Gokväll finaste du!
Söndag igen, jag tycker helgerna går för snabbt, ja jag vet att jag tjatar om det varje söndag men vart tog helgen vägen?! 
Helgen kan sammanfattas med några ord som Vila, Träning, Jobb, Promenader & Mat… Riktigt bra med andra ord. 
Hoppas att ni också haft det toppen! 
Förresten du missar väl inte att gilla Victorias Provkök på Facebook, vore ju kul med lite mer följare då blir det ju mycket roligare att skriva, tipsa gärna era vänner också;)

Nu till dagens riktigt goda lunch nämligen potatis och palsternackssoppa… Så enkelt och så gott!



Du behöver:
4 palsternackor (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
4 potatisar (ca 300g, skalad och delad i tärningar)
1 schalottenlök (hackad)
Smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Garnering:
Stekt rimmat fläsk i små bitar
Hackad persilja

Gör så här:
Bryn potatis och palsternacksbitarna i en gryta med en klick smör. De ska inte få färg. 
Tillsätt buljongtärningarna och vatten. Låt småkoka under lock ca 15 minuter tills bitarna mjuknat. 
Mixa ihop allt till en slät soppa och tillsätt grädde. Rör om och smaka av med salt och peppar. 
Garnera med stekta fläskbitar och persilja. Servera med ett gott bröd. 
Yummi, perfekt lunch. Mättande och helt otroligt gott! 
Imorgon bär det av till jobbet igen och sen väntar möte efter jobbet, full rulle med andra ord! 
Ingen rast och ingen ro…
Vad har ni haft för er för skoj i helgen och vad händer i veckan? 
Var rädda om er, kram<3

Blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli

12 Comments
Hej fina du<3 
Hoppas du har och har haft en riktigt bra dag!
Här hemma står middagen på spisen men jag tänkte ni skulle få smaka på gårdagens middag, nämligen en helt underbar blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli… Ja jag gillar vitlök;) 
Supergod, enkel, snabb och rätt billig också. Bra mat med andra ord.


Du behöver:
1 blomkålshuvud ca 800 g
1 gul lök (grovt hackad)
1 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
8-9 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (finmalen)


Topping:

Vitlöksräkor:
Räkor
Färsk persilja (hackad)
Olivolja
Vitlök (finriven)

Aioli:
Creme fraiche (34%)
Vitlök (finriven)
Olivolja 
Salt

Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i buketter. 
Skala och hacka löken, fräs den i olja i en gryta några minuter under omrörning.
Tillsätt blomkålsbuketterna och fond/buljong,  fräs under omrörning några minuter till.
Tillsätt vattnet och koka blomkålen mjuk under lock, ca 15 min. Mängden vatten är lite beroende på hur stort blomkålshuvudet är, har du ett mindre huvud, minska då på vattnet…Mixa soppan slät med mixerstav. Späd med grädden och smaka av med salt och peppar.
Blanda räkor, olivolja, lite vitlök och persilja i en skål.
Blanda aiolin i en annan skål, blanda då ihop creme fraiche (2 dl) olivolja (1 msk) vitlök (1 klyfta) och lite salt, blanda om och smaka av. Inga exakta mått har jag men på ett ungefär.
Fördela soppan i skålar. Toppa med räkorna och ringla över lite aioli. 

Mmm så gott!!

Nu ska här ätas lite middag, ha en fin kväll!
Kram 

Mustig Gulaschsoppa med köttfärs

Leave a Comment

Så snabbt mörkret kommer nu, helt klockan och klockan är inte mer än 20. idag har jag tillbringat dagen ute med jobbet, så mysigt så har vi haft, vi har grillat och bara haft det skönt. Det har varit en riktigt underbar jobbdag om jag får säga mitt.
Nu måste jag nog sätta mig på hojen och cykla till affären för jag såg att det saknas lite ingredienser inför baket jag ska göra i morgon bitti, jag ska ju ha med mig fredagsfika till jobbet:)

Men innan jag trampar iväg så ska ni få receptet på kvällens middag nämligen en riktigt god soppa.


Du behöver:
250 g nötfärs
1 gul lök (grovt hackad)
3 potatisar (skalade och delade i bitar)
1 stor röd paprika (grovt hackad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
500 g krossade tomater
5 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk hela kumminfrön
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
Salt

Gör så här:
Stek färsen tills den är färdig i en stor gryta.
Tillsätt lök och bryn en stund till.
Blanda ner resterande ingredienser och låt koka under lock på medelvärme tills potatisen är färdig. Smaka av och låt stå och dra en stund för bästa smak.

Ett tips är ju att göra dubbel sats och sedan frysa in i portionspåsar, enkelt att ta fram och värma vid behov.

Nej nu kallar affären och just det innan måste jag nog baka ut brödet jag håller på och bakar…Back to work:)

Kram kram ta hand om er

Räksoppa

Leave a Comment

Förra veckan när vi åt räkor så koka jag egen fond på räkskalen sedan la jag fonden i frysen och idag blev det en snabb och enkel räksoppa på fonden. Smarrigt värre.


Du behöver (detta är ca mått så smaka dig fram) :

2 dl räkfond (hemmagjord)
2-3 dl vispgrädde
1-2 msk tomatpuré
1/2-1 dl vitt vin
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl+vatten att reda av med
Dill och räkor till garnering

Koka upp den färdiga fonden och tillsätt grädde, tomatpuré och vin. Låt koka ca 10 minuter gärna längre. Red av soppan och krydda.
Garnera och servera.

Enkel fond gör du så här:
Låt skal från ca 700 g räkor koka tillsammans med vatten så det precis täcker räkskalen.
Låt koka minst 40 minuter gärna mer.
Går bra att frysa och använda till sås och soppor mm.

Min fond är en snabbvariant och jag tycker den blir jättegod, jag orkar inte krångla men en massa rotfrukter och purjolökar för att göra fond:):) Utan det ska vara snabbt och enkelt utan krångel och gottigt blir det.

Nu ska jag baka klart bröden jag håller på med, blir de bra får ju ni såklart ta del av dem.
Kram

Köttfärs och kålsoppa

Leave a Comment

Vart är det utlovade högtrycket, inte vid Åmmeresort i alla fall kan jag lova er, här är det sånt där smått regn som lägger sig som en hinna på kroppen. Tänkte jag skulle ta mig ut och springa lite i alla fall!
Idag drog jag med mig pappa till Tiveden och plocka lite kantareller, det blev lite i alla fall så ikväll blir det nåt gott med kantareller.


Det är rätt mysigt att strosa runt i skogen, ett litet minus för alla älgflugorna eller vad de heter, plockar sånna stup i ett nu och det kliar till 1000.

Dagens lunch blev en god soppa från Middagsbudet.se som levererar matkassar i Örebro med omnejd. Gott och enkelt!


Till ca 5-6 personer behövs:

300 g vitkål (strimlad)
500 g nötfärs
2 morötter (skakade och skivade)
1/2 rotselleri (skalad och delad i små bitar)
1- 1 1/2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor (pressade)
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 1/2 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
Salt
Vitpeppar
Smör

Bryn kålen i en gryta med en klick smör ca 5 min under omrörning.
Tillsätt morötter, selleri, vatten och buljong. Låt koka ca 10 minuter.
Stek färsen i en stekpanna med en klick smör tills den är genomstekt.
Tillsätt färsen, krossade tomater, tomatpuré, vitlök och kryddor i grytan.
Låt koka upp och sjuda en stund, krydda ev mer efter att du smakat av.
Låt svalna något innan servering för bästa smak.

Nu ska jag sticka ut och springa sen hem och laga nåt smaskens på kantareller.
Imorgon får ni se vad se vad det blev.
Kram