Soppa

Gästbloggning: Skaldjurssoppa

Leave a Comment

Var inne här på bloggen nyss och såg att Victoria utlovat en gästbloggning idag igen under tiden hon är på jobbet. Jahaja, då är det väl bäst att jag sätter fart då! Klockan går, fast man har semester och inte gör någonting speciellt på dagarna. Nu har jag haft det riktigt bra hos Fredrik & Victoria några dagar. Vi har faktiskt grillat i dagarna de tre. I söndags slog vi på stort och körde tre-rätters! Jag tänkte därför nämna lite om den goda förrätten vi hade. På söndagen så åt vi den som förrätt, bara en liten nätt portion. Och på måndagen åt vi resterna till lunchen med lite grövre bröd till.


Skaldjurssoppa:
3 förrätter + ca 2 luncher
2 stora grovrivna morötter
1 klick smör
2 msk vetemjöl
3 msk fiskfond
Ca 8-9 dl vatten (börja med en mindre mängd och späd ut med mer i slutet om du tycker den blir tjock)
400 g (1 paket) krabb- & hummermjukost (vi köpte från Fjällbrynt)
2 dl creme fraîche
1 dl vispgrädde
Cayennepeppar, salt
Fräs de rivna morötterna tillsammans med smöret och mjölet, bara så morötterna mjuknar lite. Fyll på med vatten och fiskfond, låt det sjuda ihop i ca 5-7 minuter. Tillsätt sedan mjukosten, creme fraîche och grädde. Låt det också koka ihop en stund. Sedan smakar du av med lite peppar och salt.
Vi serverade den med lite färska räkor och en vitlökstoast (rosta franskbröd i brödrosten, skär bort kanterna och dela i trekanter. Ta en halv klyfta vitlök och gnid in brödet med den. Smöra med lite Bregott precis innan servering) Smarrigt värre!!!
En soppa med relativt enkla medel, men som ändå ger ordentligt med smak. Variera tillbehören eller servera med det du tycker bäst om helt enkelt. Kan tänka mig att den här soppan fungerar utmärkt som en rejäl fisksoppa om man i slutet stoppar i lite blandade fiskbitar, typ lax och/eller någon vit fisk. Vill du ha lite mer grönsaker i så stek med dem i de rivna morötterna!
Smaklig spis,
//Anna

Skaldjurs-bouillabaisse

1 Comment

Börjar första jobbdagen på detta år med med en RIKTIGT lång jobbdag och samma långa dag i morgon…kan ju alltid hoppas att det betyder tur eller nåt!

Det känns ändå som att jag fick ladda upp batterierna med riktigt mycket energi på semestern och jag hoppas energin varar länge.

Igår blev det en
skaldjurs-bouillabaisse till middag. Jättegod tyckte jag, F var skeptisk till att det var saffran i, men smaken är ju som baken!!!


Härligt gul och god:)

Till ca 3 personer behövs:
500g Räkor med skal (skalade)
1/2 fänkål (klyftad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Olja
300-500g fiskskråv (jag tog skinnet från fisken för det var det jag hade, men gärna huvud också)
3 dl torrt vitt vin
1Liter vatten
2 lagerblad
2 klyftade tomater
2 potatisar 150g (skalade och tärnade i bitar)
1/2 g saffran
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
500g röding delad i bitar (går bra med annan blandad fisk också)

Skala räkorna och spara skalen.
Fräs fänkål, lök och vitlök i en stor gryta med lite olja.
Tillsätt räkskal, fiskskråv, vin vatten, lagerblad och tomater.
Låt koka under lock ca 30-40 minuter.
Sila blandningen i en finmaskig sil och behåll buljongen.
Koka upp buljongen igen och tillsätt potatisbitar och saffran. Koka tills potatisen är mjuk och går att mixa.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädde efter behov.
Salta och peppra.
Tillsätt fiskbitarna och låt sjuda på svag värme ca 3-5 minuter.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
Servera gärna med en baguette.

Smaklig måltid!

Ett tips kan ju vara att koka buljongen innan och sedan frysa den, då går det snabbt att laga till.

Äter ni räkor en kväll är det bara att slänga i skalen i en stor gryta med vatten, koka ca 30-40 minuter och sila av och vips har ni en bra bas i en räksoppa. Bara att tillsätta grädde, kryddor och kanske lite fisk.
Enkelt och gjort från grunden utan konstiga tillsatser och vet ni vad? Det smakar räkor;)

Nu ska jag nog ta mig en träningsrunda, bäst att hålla flåset igång…
Kram

Victorias gulaschsoppa

1 Comment

Välkommen härliga lördag!! Hela morgonen har bestått av att baka och ni kommer givetvis få ta del av recepten som blir lyckade. Dagen började dock med att jag i ett bak glömde tillsätta mjöl och bakpulver, man ska inte vara stressad när man bakar och som sagt, jag är en riktig tidsoptimist.

Snart anländer gästerna och jag ska som sagt baka klart, åka och handla och städa det sista. Tror ni jag hinner? +att jag måste fixa till mig själv lite också.

Trots stressen tänkte jag ju så klart på er, jag tänkte bjuda er på en riktigt fin och mustig gulaschsoppa. Mumsigt värre!


Till denna behöver du:

2 stora gula lökar (delade i klyftor)
Smör
700g högrev (delad i bitar)
4 vitlöksklyftor (pressade)
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 1/2 liter vatten
3 tärningar grönsaksbuljong
2 burkar hela konserverade körsbärstomater
3 msk tomatpuré
1 röd paprika (strimlad)
1 grön paprika (strimlad)
5 potatisar (skalade och delade i bitar)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Bryn köttet i en stekpanna med en klick smör tills det fått fin färg, tillsätt löken och bryn ytterligare en stund.
Lägg över köttet och löken i en stor gryta och tillsätt vitlök, paprikapulver, kummin, vatten, buljong, konserverade tomater och tomatpuré. Låt sjuda på medelvärme under lock ca 30-40 minuter.
Tillsätt sedan paprika och potatis och låt koka ca 15 minuter under lock. Köttet ska bli mört och potatisen mjukna men inte gå sönder.
Krydda med lite salt och peppar och smaka eventuellt av med lite mera paprikapulver.

Servera soppan med något gott bröd.

Ha en trevlig lördag för nu är det bäst jag sätter FART!!
kram

Jordärtskocksoppa med knapriga parmachips

2 Comments

Då har även jag testat de små ojämna knölarna nämligen jordärtskockor… Faktiskt första gången jag lagar någonting med dem och absolut inte sista… Det blev riktigt gott;)


Jordärtskocka är en flerårig ört som kan bli upp till 2 m hög. Näringsrika jordstamknölarna bildas i spetsen av korta underjordiska utlöpare, de används som rotfrukt.
Knölens innehåll är vitt och saftigt. Det mörknar något vid kokning. Till skillnad från potatis innehåller jordärtskockans knölar inte vanlig stärkelse utan inulin, en sockerart kroppen inte kan bryta ned. Jordärtskockor är därför bra för diabetiker (info hämtat från livsmedelssverige).


Till denna underbara soppa behövs följande:

500g jordärtskockor (skalade och tärnade)
2 potatisar (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
1-2 vitlöksklyftor (skalade och hackade)
Smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
3 skivor parmaskinka

Fräs jordärtskockor, potatis, lök och vitlök i en gryta med en klick smör.
Tillsätt sedan vin och låt koka ca 1 minut.
Tillsätt vatten och buljong och låt sjuda ca 15 minuter under lock tills allt mjuknat.
Mixa med en stavmixer och tillsätt grädde, låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg parmaskinkan i en het stekpanna och stek tills den blivit knaprig… Dela parmaskinkan i ganska stora bitar och dekorera soppan med bitarna och kanske lite persilja.


Soppan är god som förrätt och varmrätt och den funkar lika bra vardag som fest;)
Kan tänka mig att den är god med lite skalade räkor i också… Men den salta parmaskinkan bryter av väldigt bra till den milda soppan…

Jag längtar verkligen till värmen, jag är en sån människa som stormtrivs när det är sol och 30-40 grader varmt… Denna bild älskar jag den är tagen i Skanör en solig och varm dag i Juli…


Ha en fin kväll… Jag ska nog tända lite ljus i höstmörkret och hoppa ner i ett varmt bad, kram på er alla

Kokosdoftande morotssoppa

3 Comments

Idag är en sån där riktig innefixardag här i Örebro i alla fall… Regnet har mer eller mindre dalat ner från himlen hela dagen… Trots detta har jag så klart varit ute!!!
Igår åt vi en väldigt god kokosdoftande morotssoppa… Mmm det var en soppa som verkligen värmde…och att det dessutom är lite ingefära i den gör att det blir lite extra hetta på ett riktigt gott sätt… Så missa inte ingefäran;)


Till denna smarriga soppa behövs:

1 kg morötter (skalade och delade i bitar)
Ca 4 cm färsk ingefära (skalad och delad i bitar)
2 klyftor vitlök (finhackade)
Olivolja
1 1/2 liter vatten
4 dl kokosmjölk
2 tärningar grönsaksbuljong
Salt

Bryn bitarna av morötterna, ingefäran och vitlöken i en stor gryta med lite olivolja.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ca 20 minuter, eller tills morötterna är tillräckligt mjuka för att mixas.
Mixa soppan slät och krydda ev med lite mer salt…

Servera med något gott bröd… Går utmärkt att ta med i en termos på utflykten;)

Nu ska jag baka lite gott… Nämligen woopies, smeten var riktigt god i alla fall;)

Ha det fint så ”ses” vi snart igen;)
Kram till er!!

Trattkantarellsoppa med fluffiga ost-och smördegsbröd

2 Comments

Så då har jag jobbat idag då, det gick ju bra, skönt att komma igång och se lite folk om dagarna;)
Ikväll är det föräldramöte på jobbet så det är bara att pallra sig dit igen… Jag hann i alla fall göra lite trattkantarellsoppa mellan jobbtillfällena… Det får jag tacka Emma på jobbet för… Hon hade nämligen med sig massa trattkantareller till jobbet som vi fick…Tack och halleluja så gott det blev;)
Till soppan fick det bli fluffiga ost och smördegsbröd, riktigt gott till;)


Riktigt gott, passar utmärkt som förrätt i en liten skål eller som varmrätt i en lite större skål så klart!!

Till ca 4-5 personer behövs:

1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade
2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk Smör
1 msk vetemjöl
1 liter grönsaksbuljong (2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten)
2½ dl vispgrädde
1 msk citronsaft
Salt
Vitpeppar

Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ca 30 minuter (använd blötläggningsvattnet till buljongen).
Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in.
Lägg över i en kastrull och pudra över mjöl.
Häll i buljong och grädde, och låt koka i ca 10 min. Mixa soppan.
Smaka av med citron, salt och peppar.


Fluffiga Ost-och smördegsbröd:
Smördegsplattor
Ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut smördegen och skär till trekanter av den.
Lägg en ostskiva mellan 2 smördegstrekanter och tryck ihop något på kanterna.
Grädda i ugnen tills de fluffat upp och fått lite färg…

Mmm så gott…ha en bra dag nu måste jag nog ta mig ut en sväng i friska luften…. Innan jobbet kallar igen…

Kram

Rotfruktssoppa med kyckling

Leave a Comment

Kvällens mat blev den här riktigt goda Rotfruktssoppan med kyckling…superenkel-snabb-god, riktigt bra med andra ord;)


Till 4 portioner behövs följande:

3-4 morötter (skalade och tärnade i mindre bitar)
1 palsternacka (skalad och tärnad i mindre bitar)
1 gul lök (skalad och hackad)
1 msk curry
9dl vatten
3 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta (pressad)
2 kycklingfiléer (delade i mindre bitar)
1 dl grädde (40%)
Salt
Svartpeppar
Smör

Bryn morot, palsternacka och lök i en gryta med smör och curry. Bryn ca 5 minuter under omrörning.
Tillsätt sedan vatten, fond, vitlök och tomatpuré och koka ca 5-10 minuter under lock tills rotfrukterna mjuknat något så de går att mixa.
Mixa allt slätt.
Tillsätt kycklingbitarna och koka ca 10 minuter.
Tillsätt till sist grädde, salt och svartpeppar.
Låt bli varmt och servera med något gott bröd;)

Ha nu en toppenkväll och lycka till i köket;)

Kramar

Broccolisoppa med ägg och fetaost

1 Comment

Äntligen helg nu blir det vila, eller vi ska ut till landet i morgon ha lite kalas;) ska bli riktigt mysigt!
Hoppas vädret blir bra också, här i Örebro ar det varit lite ostadigt idag, man blir bortskämd när det är fint väder flera dagar i rad här hemma;)

Nu ska det snart bli lite mat men först tänkte jag dela med mig av en god soppa jag gjorde häromdan… Lite likt spenatsoppa men med annan smak… Riktigt gott och det är ju så enkelt att göra soppa… Det går ju att blanda i i princip vad som helst, låt fantasin flöda;)

Till denna soppa behövs:
500g broccoli (färsk el fryst)
1-2 klyftor vitlök (hackad)
1 liten gul lök (hackad)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljontärning
2 dl grädde (40%)
3 ägg (kokta delade på mitten)
100g fetaost
Ev lite sambal oelek för att få lite mer smak på soppan

Stek löken och vitlök i lite olja i en gryta. Tillsätt broccoli i bitar, vatten och buljong. Låt koka 10-15 minuter.
Mixa allt slätt och tillsätt grädde och eventuellt sambal oelek. Servera soppan med ägghalvor och fetaost som är smulad, salta eventuellt lite på ägget.

Enkelt och gott!!

Ha det toppen och sov gott!

Tomatsoppa med knaperstekt bacon och vitlöksbröd

1 Comment

Gokväll alla fina läsare!!
Nu är jag hemma i Örebro igen och lär ju stanna här… Börjar jobba i morgon vilket inte känns så kul, det har varit underbart skönt att vara ledig och jag har verkligen haft en toppen semester… Ska tänka tillbaka på den hela hösten och vintern;)

Idag blev det en riktigt god tomatsoppa till middag… Receptet är hämtat hos Jennys matblogg och soppan är riktigt god och enkel;) Tack för inspirationen Jenny;)


Till ca 4 personer behövs följande:

1 msk Olivolja
3 burkar MUTTI krossade
tomater
1 gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
1/2-1 kruka persilja (hackad)
1/2-1 tsk sambal oelek
6 – 7 dl vatten
2 msk grönsaksfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar

1 paket skivat bacon

Gör så här:
Värm upp en gryta med olja och stek lök och vitlök på svag värme, det ska inte få färg.
Rör ner krossade tomater, vatten och fond.
Smaka av med salt, peppar.
Låt sjuda ca 15 minuter och tillsätt sedan hackad persilja.

Dekorera med bacon och servera med vitlöksbaguette.

Vitlöksbaguette:
Dela baguetten i skivor och smöra på smör som är blandat med vitlök och salt, sätt in i ugnen en stund.

Riktigt fint!!!

Nu är det sovatime, Godnatt!!!

Kram på er ses i morgon!

Majssoppa

1 Comment

Härliga dag!! Sol sol och åter sol, så härligt… Vi är nere i Skåne och sitter på den underbara stranden i Skanör…


Smockat med folk och det förstår jag;) och sen har jag badat för första gången i år (i Sverige alltså;) inte jättevarmt men ganska skönt!


Här ska vi vara tills solen går ner;) nästan i alla fall… Sen blir det att åka in till Malmö och lilla torg;)

Igår när vi åkte hit stannade vi i Gränna och köpte mina favoriter när det gäller polkagrisar… Nämligen den snurrade varianten;) de är de absolut godaste… Har ni testat dem?


Nu ska ni i alla fall få ta del av en god Majssoppa som jag tycker ni ska testa om ni gillar majs så klart… Säkert gott med lite knaperstekt bacon i men det hade vi inte hemma!!

Du behöver följande till 4 personer.
600 g majskorn (frysta)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
5 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2,5 krm chilipulver
½ röd paprika
1 msk rapsolja
1 dl grädde
svartpeppar

1. Hacka lök, paprika och vitlök fint. Stek med chili i olja i en stekpanna tills de är genomskinliga. ca 5 minuter. Blanda ner majskornen och stek ca 10 minuter. Rör då och då.
2. Koka under tiden upp vatten med kycklingfond och blanda sedan ner majs/lök blandningen i buljongen. Låt allt koka i ca 20 minuter. Mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med grädde och peppar.

Gott till är en chilidipp som enkelt göra på lite Crème fraîche och sweet chilisås. Blanda och klutta ner i soppan;)

Smaklig måltid!!

Hoppas ni också fått sol och värme och hoppas det håller i sig.. Kram till er alla!