Kvällens mat blev den här riktigt goda Rotfruktssoppan med kyckling…superenkel-snabb-god, riktigt bra med andra ord;)
Till 4 portioner behövs följande:
3-4 morötter (skalade och tärnade i mindre bitar)
1 palsternacka (skalad och tärnad i mindre bitar)
1 gul lök (skalad och hackad)
1 msk curry
9dl vatten
3 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta (pressad)
2 kycklingfiléer (delade i mindre bitar)
1 dl grädde (40%)
Salt
Svartpeppar
Smör
Bryn morot, palsternacka och lök i en gryta med smör och curry. Bryn ca 5 minuter under omrörning.
Tillsätt sedan vatten, fond, vitlök och tomatpuré och koka ca 5-10 minuter under lock tills rotfrukterna mjuknat något så de går att mixa.
Mixa allt slätt.
Tillsätt kycklingbitarna och koka ca 10 minuter.
Tillsätt till sist grädde, salt och svartpeppar.
Låt bli varmt och servera med något gott bröd;)
Ha nu en toppenkväll och lycka till i köket;)
Kramar