Matpajer

Frasig köttfärsgratäng

Leave a Comment

Frasig köttfärsgratäng

Frasig köttfärsgratäng

Att jag inte gör paj oftare, det är ju så otroligt gott. Väldigt enkelt är det ju också och serverar man pajen tillsammans med en god sallad så får man en riktigt fin middag eller lunch. Pajskalet är ett skal som passar till de flesta pajer, fyllningen kan du variera i det oändliga men för min del fick det bli en Frasig köttfärsgratäng. Du kan givetvis använda din favoritköttfärssås så länge den inte är för såsig utan rätt fast i konsistensen. Receptet på min köttfärssås kommer nedan, jag följer aldrig något recept men det här är ungefärliga mängder sen kan du ju smaka av lite själv hur du vill ha den.

Frasig köttfärsgratäng

Frasig köttfärsgratäng

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
1 ägg
150g kallt smör

Gör så här:
Skär det kalla smöret i små bitar. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Överarbeta den inte degen. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Degen ska vara riktigt kall för bästa resultat.

Skär bort en liten del av degen som du sedan använder till toppingen.
Tryck ut degen i en pajform. Fördela degen så jämt du kan och även upp på kanterna. Nagga degen med en gaffel och ställ in i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut den andra degbiten rätt tunt, Skär remsor och lägg in dem i kylen på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen, ta ut den direkt från kylen och in i den varma ugnen.

Köttfärsfyllning:
10 dl fast köttfärssås
3 dl riven god ost

Gör så här:
Blanda köttfärssåsen med riven ost.
Fördela den jämt i pajskalet och lägg över remsorna med pajdeg över. Snygga till vid kanterna.
Sätt in pajen i ugnen ca 20 minuter tills den fått lite fin färg.

Min köttfärssås:
1 kg nötfärs
1-2 gula lökar
1-2 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1/2 dl chilisås
1/2 dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
Lite sambal oelek efter smak
Eventuellt lite ketchup

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken.
Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan.
Bryn färsen i en stekpanna med smör och krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt lök och champinjonfräset i köttfärsen. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.
Röran ska vara lite fastare.

Frasig köttfärsgratäng

Jag gjorde även lite söta små rosor genom att rulla lite pajdeg och vika ut.

Frasig köttfärsgratäng

Såå gott, att jag inte gör paj oftare är för mig en stor fråga.

Kram

Köttfärspaj

2 Comments

Paj, paj, paj… Det finns ju oändligt många olika pajer. Här kommer min paj för kvällen, jag gilla pajbotten jättemycket men F rynka lite på näsan, han kanske kände doften av dinkel vem vet? Botten blir lite åt scones hållet men det går ju att ta fyllningen i vilken botten man vill. Fyllningen föll nämligen herr F i smaken också. 

Botten: 
2 dl dinkelmjöl 
2 dl fullkornsdinkel 
50g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver 
1 1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Blanda ihop allt till en slät deg, kavla ut och täck botten och kanterna på en gratängform med degen. 
Fyllning: 
500g köttfärs 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Salt 
Vitpeppar
1 /2-1 tsk chipotlepasta 
1/2 msk balsamvinäger
1 riven morot 
Täcke: 
2 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
3 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
Gör så här: 
Bryn lök i en stekpanna, tillsätt köttfärs och stek den färdig. Tillsätt morot och kryddor. Lägg sedan fyllningen ovanpå degen i gratängformen. Blanda majonnäs och creme fraiche till täcket, bre det över köttfärsen. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Ha en fin kväll <3

Räkpaj perfekt tillbehör till kräftskivan

Leave a Comment
Vilken fin dag, stålande sol och faktiskt rätt varmt,:) igår lyxade vi till det lite med kräftor och räkpaj, så gott och jag som tidigare inte varit så förtjust i paj rådigga denna, den blev riktigt god! 
Tur jag har kvar lite paj till idag;)



Pajdeg:
100 g smör
3 msk vatten
50g västerbottenost (riven)
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 purjolök (skivad och stekt)
2 msk dill (hackad)
500g räkor
Smör till stekning

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt
Svartpeppar 
Cayennepeppar

Gör så här:
Lägg mjöl, vatten smör och ost i en matberedare, jag använde min Kitchen Aid och tog vispen för kakor. Mixa samman allt till en smidig degboll. 
Kavla ut degen till lagom storlek som passar din form. Jag gjorde 4 st småpajer istället för en stor, jag använde formar som är ca 15 cm finns bland annat på lagerhouse. 
 Tryck ut degen i formen /formarna, den ska gå upp på kunderna också. 
Plasta och ställ in formen/formarna i kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Fräs purjolöken i smör . Lägg i purjolöken i botten på pajskalen. Skala räkorna och lägg dem och dillen över purjolöken. .
Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar. Häll försiktigt äggstanningen 
över fyllningen. Grädda pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader. 
Låt pajen/pajarna svalna lite och njut för det är så gott. 


Kram kram<3