Sallad

Örtolja

Leave a Comment
Örtolja

Örtolja

Sommaren och hösten har verkligen så himla mycket gott att bjuda på och visst ska vi ta vara på allt som finns:)

Hemma hos mig finns mängder med solmogna och verkligen supergoda tomater, visst är det lite jobb med vattning och plantering men så himla värt när det är dags att skörda. Jag äter tomater som godis varje dag och tomater med örtolja är en solklar favorit hos mig. Så nu tänkte jag berätta hur enkelt du gör en örtolja om du inte testat det tidigare.

Och vet du hur gott det blir?

Jag köpte krukor med bland annat timjan och basilika som jag planterade om och satte ut och nu har jag en hel buske med basilika ute, sån lyx och massa med timjan så det används i min örtolja i alla fall:) Och smaken blir fantastisk.

Örtolja

Örtolja

Färsk basilika ca 20 blad
Färsk timjan 5-6 kvistar (bara bladen, så dra bort de)
Flingsalt
Olivolja (en god sort)

Gör så här:
Lägg basilikablad, timjan och flingsalt i en mortel och mortla tills det typ inte finns något kvar…Alltså det blir väldigt lite kvar men så smakrikt. Mortla tills bladen är helt borta och bara en grön massa kvar.

Tillsätt olivolja och rör runt i morteln så allt blandas. Smaka av och servera till tex tomater.

Örtolja
Örtolja
Örtolja
Örtolja
Örtolja

Hoppas du får en superfin dag, vi ska iväg till några vänner och grilla, ska bli mysigt.

Ses sen, kram kram

Parmasallad

Leave a Comment
Parmasallad

Parmasallad

Sommar och vad passar då bättre i värmen än en riktigt god sallad. Det är ju så enkelt och går att variera i det oändliga det gäller bara att komma på hur:) Men denna var riktigt god och passar som sagt finfint en sommardag som denna.

Vi ska ta en sväng med båten om en stund, F har dragit i gång lite lätt med jobbet medan jag fortfarande är ledig några dagar till. Eller ledig och ledig har hundra grejer att fixa med så men ledig ändå:)

Som sagt, testa denna grymma sallad till lunch eller varför inte som en lättare middag. Receptet kommer nedan.

Parmasallad

Parmasallad

Blandsallad
Minimozzarella
Rödlök i skivor
Örtrostade rödbetor (recept nedan)
Basilika
Tomater
Jordgubbar
Lätt stekt sparris (eller lägg in den i ugnen med rödbetorna mot slutet)
Parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
Italiensk salladskrydda
Flingsalt
Olivolja

Örtrostade rödbetor:
Delikatessrödbetor färska
Naturell rapsolja
Färsk oregano
Färsk timjan
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Skala och dela rödbetorna, jag använde små delikatessrödbetor, så goda. Häll sedan på lite naturell rapsolja, jag använder sån i mjuk plastförpackning, de i glas som jag haft har det varit smak på. Häll på så de blir lite glansiga, vänd om med händerna. Ta sedan några kvistar färsk oregano och några kvistar timjan, ta bort bladen och mortla de tills det blir en örtsås typ. Det blir inte mycket kvar men jösses vilken god smak det blir av det lilla:) Blanda ihop med rödbetorna, arbeta med händerna så det blir fördelat på alla rödbetorna. Toppa sedan med flingsalt och sätt in i ugnen tills rödbetorna mjuknat något. Tiden beror på storleken på rödbetorna men mina kanske var inne ca 20-25 minuter. 

Gör så här:

Lägg upp allt fint på ett stort fat eller på tallrikar om du vill servera så. Toppa med italiensk salladskrydda som är så god, har den till mycket och sen lite olivolja och flingsalt. Tadaaaa maten serverad.

Parmasallad
Parmasallad
Parmasallad
Parmasallad

Hoppas du får en grym dag, jag ska njuta max nu sista semesterdagarna, vet inte hur jag ska klara av att inte ha semester. Ska ta mig ut nu och olja trädäcket här utanför, de flesta gör väl det på våren men som sagt det är mycket på agendan så det fick bli höstoljning för min del. Bättre sent än aldrig.

Chèvresallad med rostade rödbetor

Leave a Comment
Chèvresallad med rostade rödbetor

Chèvresallad med rostade rödbetor

Chèvreost, hur gott är inte det tillsammans med rödbetor och en krämig balsamvinäger? Den här salladen är en nivå högre och så magiskt god. Osten är bakad en liten stund i ugnen tillsammans med honung och valnötter och rödbetorna är ugnsrostade tillsammans med en örtolja och flingsalt. Rena magin för smaklökarna och perfekt som både lunch och middag en varm sommardag.

Chèvresallad med rostade rödbetor

Chèvresallad med rostade rödbetor

Salladsbasen:
Blandsallad
Sparris
Jordgubbar
Rödlök

Chèvreost
Valnötter
Honung (flytande)

Örtrostade rödbetor:
Delikatessrödbetor färska
Naturell rapsolja
Färsk oregano
Färsk timjan
Flingsalt

Krämig balsamvinäger (Crema de balsamico)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Skala och dela rödbetorna, jag använde små delikatessrödbetor, så goda. Häll sedan på lite naturell rapsolja, jag använder sån i mjuk plastförpackning, de i glas som jag haft har det varit smak på. Häll på så de blir lite glansiga, vänd om med händerna. Ta sedan några kvistar färsk oregano och några kvistar timjan, ta bort bladen och mortla de tills det blir en örtsås typ. Det blir inte mycket kvar men jösses vilken god smak det blir av det lilla:) Blanda ihop med rödbetorna, arbeta med händerna så det blir fördelat på alla rödbetorna. Toppa sedan med flingsalt och sätt in i ugnen tills rödbetorna mjuknat något. Tiden beror på storleken på rödbetorna men mina kanske var inne ca 20-25 minuter. Du kan lägga in din färska sparris mot slutet så den får gå i ugnen ca 10 minuter. Du lägger även in Chèvreosten i ugnen mot slutet, jag ringlade honung över den och toppade med valnötter. Hade den inne ca 8-10 minuter. Den ska bara bli lite varm och mjuk inte smälta sönder. Nu hade jag rätt tjocka skivor ost så tiden beror lite på tjockleken också.

Lägg sedan sallad, jordgubbar, skivad rödlök och sparris på en tallrik eller en tallrik per person såklart och toppa med ost, rödbetor och sen krämig tjock balsamvinäger. SÅÅÅÅÅ GOTT!

Chèvresallad med rostade rödbetor
Chèvresallad med rostade rödbetor

Den perfekta sommarsalladen som passar perfekt som både lunch och middag:)

Chèvresallad med rostade rödbetor
Chèvresallad med rostade rödbetor

Salladen går såklart att äta kall också:)

Chèvresallad med rostade rödbetor
Chèvresallad med rostade rödbetor

Hoppas du har en härlig dag, vi åkte ut på sjön en sväng förut, så himla varmt, runt 30 grader i Örebro men så fort vi kom ut så blev det åska så vi fick åka hem igen. Svensk sommar eller?;)

Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Kyckling satay med lime och koriander

Leave a Comment

I samarbete med Hellofresh.se

Kyckling satay med lime och koriander

Kyckling satay med lime och koriander

Som ni redan vet så älskar jag när mat är enkelt och galet gott och det var precis vad den här rätten var…Alltså sååå himla god så ni bara måste prova. Jag älskar koriander så jag har maxat koriandern i den här rätten, det kan givetvis uteslutas men blir ju inte riktigt samma då. ÄLSKAR du också koriander?

Jag ger er såklart receptet på den här grymma salladen här på direkten här för ni måste bara testa, sen vill jag också tipsa er om att kika in på Hello Fresh HÄR och kolla in alla deras recept. Finns massvis med goda och enkla recept som ni kan testa där. Så missa inte det;)

Kyckling satay med lime och koriander

Kyckling satay med lime och koriander 2 personer

2 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
200g riven vitkål
120g riven morot
70g blandsallad
1 röd chilifrukt 10g
1 gurka
1 kruka koriander
50g jordnötter
100g sataysås (en asiatisk jordnötssås)
1 1/2 msk soja sås ( jag körde kinesisk soja första gången och andra gången kikkoman soja, kan rekommendera kikoman)
1 lime

Gör så här:
Blanda ihop strimlad vitkål, riven morot, sallad, hackad gurka, finhackad chili, koriander och jordnötter i en skål.
I en annan skål blandar du ihop sataysås, soja och pressad lime ca 1/2 lime + rivet skal av en hel lime. Blanda ner hälften av såsblandningen i salladen. Spara resten till kycklingen.

Banka ut kycklingen mellan ett bakplåtspapper så den blir ca 1 1/2 – 2 cm tjock. Krydda kycklingen med salt och vitpeppar. Bryn filéerna i en stekpanna med smör och olja, tills de är genomstekta på medelvärme. Lägg resterande sås ovanpå kycklingen och servera tillsammans med salladen. SÅÅÅ gott!

Jag använde som sagt kinesisk soja första gången jag gjorde receptet, det blir lite mer sojasmak och såsen blir mörkare. Andra gången använde jag Kikoman soja och då blev det som sagt ljusare och snäppet godare även om båda var gott!

Jag har gjort salladen 3 gånger nu för jag gillar den så mycket och mer blir det.

Kyckling satay med lime och koriander
Kyckling satay med lime och koriander

SÅÅ gott!

Kyckling satay med lime och koriander
Kyckling satay med lime och koriander

Ha nu en superfin kväll och testa detta till lunch eller middag någon dag.

Koriandersalsa

2 Comments
Koriandersalsa

Koriandersalsa

Koriander, den lilla örten som man antingen älskar eller avskyr. Vissa tycker den smakar tvål medan andra inte kan få nog av den. Jag hör till dem som älskar koriander och det är jag såå glad och tacksam för. Med koriander kan man nämligen göra tex denna fantastiska salsa, som är perfekt till en bit kött, kyckling eller varför inte bara med lite rostat bröd till. Perfekt som en liten förrätt eller tillbehör till middagen.

Koriandersalsa

Koriandersalsa

1 mogen avokado
12 små körsbärstomater
1/2 liten rödlök
1/2 röd paprika
1 näve bladspenat
1/2 knippa färsk koriander
1/2 lime, bara saften
3 msk god olivolja
1 liten klyfta vitlök
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Dela avokadon i små bitar, hacka tomat, rödlök, paprika, spenat och koriander och lägg i en skål.. I en annan skål blandar du, limesaft, riven vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. Ringla dressingen över salsan och rör om så det blandas väl. Smaka av och tillsätt mer av något om det behövs.

Jag serverade min salsa med lite rostat vitlöksbröd med olivolja samt en bit grillat kött. Såååå fantastiskt gott!

Koriandersalsa

Ha nu en härlig dag.
Massor av kramar från mig

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Leave a Comment

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Efter en stor frukostbuffé på tant grön i Vintrosa med mina kära kollegor fick det bli en lätt lunch här hemma och jag kan lova er att den blev sååå god. Det behöver inte alls vara komplicerat för att det ska bli gott. Tvärt om. Den här lunchen gör du i ordning på några minuter om du har kokta rödbetor hemma vill säga. Antingen kokar du egna som du har redo i kylen eller köper färdigkokta. Väldigt simpelt.

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Till 2 lättluncher eller 4 förrätter:
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl philadelphiaost
50g fetaost
2 st soltorkade tomater
2 msk solroskärnor
1 msk färsk hackad basilika
Salt

Rödbetor 2 stora
Blandad sallad

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och philadelphiaost i en bunke. Rör om väl så allt blandas. Hacka soltorkade tomater, basilika och blanda ner. Smula fetaosten lätt och blanda ner den i röran. Tillsätt även solroskärnor och hackad basilika. Smaka av med salt. Det blir en mild, krämig och ändå smakrik röra. Lägg ut blandad sallad på tallrikar och lägg på halverade rödbetor, toppa med fetaostkräm och servera. Passar utmärkt som en lättare lunch, förrätt eller varför inte på buffébordet.
Sallad med rödbetor och fetaostkräm Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Fetaostkrämen och rödbetorna passar så bra ihop.

Sallad med rödbetor och fetaostkräm Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Testa du också!

Massa kramar

Chiliscampi med mangosalsa

Leave a Comment

Chiliscampi med mangosalsa

Chiliscampi med mangosalsa

Helt underbar att vara ledig, att bara få ta dagarna som de kommer och inte behöva stressa och planera för att hinna med allt som ska hinnas. Jag njuter varje minut vill jag lova. Idag vill jag tipsa er om en helt magiskt god förrätt som vi bjöd på här hemma igår. Kanske kan vara nåt till nyår om ni vill göra nåt litet extra. Helt galet gott och precis mina smaker.

Chiliscampi med mangosalsa

Chiliscampi 6 spett:

18 stora skalade kokta scampi
1 dl sweet chilisås
1 riven vitlöksklyfta
1 cm riven ingefära
Några droppar soja
2 knivsuddar sambal oelek

Gör så här: 
Blanda ihop allt till marinaden i en bunke. Du kan justera styrkan på marinaden med sambal oelek, jag gillar lite starkare. Lägg sedan i räkorna de ska vara upptinade. Låt dem ligga en stund, gärna några timmar i marinaden.
Sätt sedan räkorna på små spett och stek dem i lite olivolja eller liknande i en stekpanna på hög värme en kort stund, ringla över lite av marinaden. Steker du dem för länge blir de sega så bara kort så de får en liten yta. Stek dem precis innan servering för jag tycker de är som allra godast när de är varma me det går bra om de är kalla också.

Mangosalsa till 6 små glas:

2 mogna mango i bitar eller motsvarande mängd fryst
1 rödlök
12 små körsbärstomater med god smak
1 lime
En knivsudd sambal oelek eller efter smak
Svartpeppar
Massa färsk koriander

Gör så här:
Dela mangon i bitar, dela tomaterna i mindre bitar samt hacka rödlöken fint. Blanda allt i en skål. Riv sedan ner skalet från limen, bara det yttersta gröna annars blir det beskt. Pressa i saften från limen i bunken och smaka av med sambal oelek och svartpeppar. Klipp i koriander, jag älskar koriander och har gärna i mycket. Är det någon som inte gillar just koriander så uteslut det till just den personen.

Lägg upp mangosalsan i små glas och toppa med chiliscampi. Det här är så galet gott!

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Alltså de här lite halvheta scampispetten tillsammans med mangosalsan, jag är helt salig och flyger runt på moln här hemma. Vill bara ha mer och mer av det.

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Du kan förbereda allt innan bara att lägga upp i glas och steka spetten lite snabbt innan servering. Vill du kan du servera spetten kalla också men jag föredrar dem varma.

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Ha nu en helt fantastisk kväll, i morgon bär det av norrut till snön. Kan behövas lite snö för att få den där riktiga julkänslan tycker jag.

Kram Kram

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås

Leave a Comment

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås

Thaisallad med krämigt kokosris

och jordnötscurrysås

Jag älskar thaismaker, det är verkligen min grej. Tyvärr blir det inte så ofta jag lagar det men ibland så får jag till en och annan rätt. Igår gjorde jag den här grymma salladen, en Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås. Ja det var verkligen sååå gott! Blandningen av det krämiga kokosriset, krispiga morötterna, jordnötterna, koriandern och såklart jordnötscurrysåsen. Alltså det var fantastiskt gott! Dessutom toppade jag salladen med stekt halloumi, givetvis kan man toppa med lite kyckling eller nåt annat om man så önskar. Men halloumi gör jag tummen upp för, har alltid några paket liggandes i kylen här hemma.

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås, 2-3 portioner

Kokosris:
2 dl ris
4 dl vatten
Salt
1 dl kokosmjölk

Jordnötscurrysås:
1 msk olja
1 banan schalottenlök,hackad
1 vitlöksklyfta, riven
1/2 msk ingefära, riven
1 msk röd currypasta
60g jordnötssmör
3/4 dl vatten
Några droppar soja
1 1/2 -2 msk pressad limejuice
1/2 msk brunt farinsocker

Topping:
4 morötter, finstrimlande eller rivna
1 klyfta rödkål, riven
10 körsbärstomater, halverade
1 avokado, tärnad
1 gul paprika, hackad
1/2 mango, tärnad
Massa färsk koriander, hackad
Jordnötter
1 halloumiost, tärnad och stekt

Gör så här:
Koka ris, vatten och salt i en kastrull på medelvärme tills det är färdigt. Blanda ner kokosmjölken och rör om tills allt blandats.

Gör såsen, bryn schalottenlök, vitlök och ingefära lite lätt i en kastrull med olja. Tillsätt currypasta och rör om. Tillsätt sedan jordnötssmör, vatten och några droppar soja. Låt det bli varmt och rör om hela tiden. Ta av från värmen och smaka av med limejuice och socker. Tillsätt lite mer vatten om såsen är för tjock men den ska fortfarande vara krämig.

Lägg riset i botten på ett fat, lägg på toppingen och ringla över såsen. Serveras med varmt ris och sås eller så låter du allt kallna.

Galet gott!

Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås Thaisallad med krämigt kokosris och jordnötscurrysås

Hoppas ni alla får en riktigt härlig fredagkväll så ses vi i morgon med något smarrigt.

Kram Kram

Thai gurksallad

Leave a Comment

Thai gurksallad

Thai gurksallad

Koriander är för mig en krydda som är så otroligt god. Vissa tycker koriander smakar tvål men de som gillar koriander tror jag gör det väldigt mycket. Antingen eller liksom. Det här Thai gurksallad med koriander som blir grymt god. Den serveras som tillbehör och jag lovar att man kan äta hur mycket som helst av den.

Thai gurksallad

Thai gurksallad

1 färsk gurka
1/4 tsk salt
1/4 liten rödlök
3 msk hackade jordnötter
2 msk hackad färsk koriander

Dressing:
2 msk socker
2 msk vatten
4 msk sweetchilisås
1 msk äppelcidervinäger

Gör så här:
Dela gurkan i bitar och häll över saltet och blanda väl. Låt gurkan stå och dra 15 minuter. Blanda ihop allt till dressingen och blanda ner gurkan. Hacka lök, koriander och jordnötter och strö det över gurkblandningen. Servera, det gör inget om gurksalladen och dressingen får dra ett tag, blir bara godare med tiden:)

Thai gurksallad Thai gurksallad Thai gurksallad

Nu ni ska jag ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång, blir så trött och hängig när jag inte får träna. Förkylningen kanske har gjort sitt också men nu bara måste jag komma igång.

Ha en riktigt fin dag och njut, solen skulle visst komma till Örebro idag i alla fall.

Kram Kram

Räksallad med mango, lime och koriander

Leave a Comment

Räksallad med mango, lime och koriander

Räksallad med mango, lime och koriander

Antingen så älskar man den gröna kryddan koriander eller så avskyr man smaken. Jag tillhör gruppen som verkligen älskar smaken och jag kan inte riktigt förstå hur man kan hata nåt så gott. Men det är ju tur att alla är olika, vore lite tråkigt annars;) Här hemma får jag ha koriandern för mig själv och lika glad för det är jag, då blir det mer till mig. Ikväll gjorde jag en grymt god och helt underbar Räksallad med mango, lime och koriander och allt blev till mig så det blev nästan som en hel middag. Lyckan var total:)

Räksallad med mango, lime och koriander

Räksallad med mango, lime och koriander, 4 små förrättsglas

200g färska räkor med skal
1 färsk mogen mango
1 lime
1 liten knippa koriander
4 skivor rödlök
1 knivsudd sambal oelek eller mer efter smak
Salt

Topping:
Lättsaltade chips

Gör så här:
Skala räkorna, lägg dem i en skål. Skala, kärna ur och dela mangon i mindre bitar, lägg ner den tillsammans med räkorna. Pressa över limesaften. Hacka rödlöken väldigt fint och hacka koriandern, tillsätt det i skålen. Smaka av med sambal oelek och salt.
Lägg upp i 4 små portionsglas och toppa med några lättsaltade chips. Volá och förrätten är klar.

Räksallad med mango, lime och koriander

Kombinationen är helt fantastiskt god, salta räkor och chips ihop med söt mango, syrlig lime, den goda koriandern och lite hetta från sambal oelek.

Räksallad med mango, lime och koriander Räksallad med mango, lime och koriander   Räksallad med mango, lime och koriander

Ha nu en härlig kväll så ses vi i morgon hoppas jag, för du kikar väl in då?
Kram Kram