Sallad

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Leave a Comment
Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Alltså detta är så gott!!
En sån här rätt som jag typ skulle kunna leva på… Varma ugnsbakade små tomater med några skivor vitlök, detta tillsammans med ruccola och en riktigt krämig och god burrata. Som att detta inte var nog så toppas det med en krämig balsamico och lite flingsalt… Alltså så sjukt gott! Några basilikablad funkar också fint om du har det hemma, inget måste.

Detta måste bara testas, kan serveras som lunch med ett gott bröd kanske eller som tillbehör till middagen. Eller ja som brunch eller middag eller vad det nu kan tänkas att vara:) Jag kan äta det till frukost också;);)

Detta recept räcker till 1 portion eller om man delar och äter det som tillbehör så räcker det till 2 portioner.

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

250g små tomater
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 klyfta vitlök

1 stor näve ruccola
1 burrata
Krämig balsamvinäger
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja, skiva en klyfta vitlök och blanda ner. Smaka av med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter eller tills tomaterna blivit mjuka och ugnsbakade. Inte för länge men det beror på storleken på de.

Lägg upp en bädd med ruccola på en tallrik, tomma med tomaterna, burrata, flingsalt och sen ringlar du över den krämiga balsamvinägern.

Serveras varmt så njut på direkten!

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Håller tummarna för att du också kommer att älska detta!!

KRAM

Magiska scampispett med vitlök & linssallad

Leave a Comment
Magiska scampispett med vitlök & linssallad

Magiska scampispett med vitlök & linssallad

Men alltså vet knappt vart jag ska börja…
Vilken otrolig rätt detta blev! Som du säkert redan vet om ifall du följt mig ett tag så bara älskar jag skaldjur, fisk, sallad och grönsaker. Eller jag gillar den mesta maten men detta är verkligen enormt gott!
Och dessa scampispett med vitlök och persilja, ja de skulle jag kunna äta varje dag.

Dessa spett serveras med fördel tillsammans med en god sallad. Jag gjorde en linssallad med belugalinser och jag kan skriva ner receptet även på den. Gjorde inga exakta mått men lite på ett ungefär i alla fall.

Magiska scampispett med vitlök & linssallad

Magiska scampispett med vitlök & linssallad 2 portioner

20 stora råa scampi (jag räknar 10 per person men då var mina väldigt stora)
2 stora klyftor vitlök (fint hackade)
1/2 dl fint hackad färsk persilja
3/4 dl naturell rapsolja
1 tsk honung
1 krm salt

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden. Ungefär hälften använder du till att marinera dina scampi, den andra halvan av marinaden sparar du och penslar på dina grillade scampispett vid servering. Lägg i dina scampi som ska vara råa (sånna gråa) skalade och upptinade i marinaden. Låt marinera minst 1 timma.
Trä upp dina scampi på spett, jag tog 5 per spett så vid servering får man 2 per person. Du gör alltså 4 spett:)

Sätt ugnen på 225 garder med grillfunktion eller grilla på grillen. Det går ganska så fort, några minuter, men sina scampi ska få fin färg så vänd de gärna någon gång under grillningen.

Pensla på lite extra marinad och servera tillsammans med Linssallad som jag berättar vad jag hade i här nedan.

Magiska scampispett med vitlök & linssallad

Linssallad med belugalinser:
2 dl svarta belugalinser (kokta, alltså jag kokar egna)
2 nävar med babyspenat (grovt delad)
1 lite rödlök (hackad)
15 små mini tomater (halverade)
1 liten gurka gurka (delad i mindre bitar)
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika (delade i mindre bitar)
1 päron (delad i mindre bitar)
1 dl mangotärningar

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk mjuk eller flytande honung

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till salladen. Rör ihop dressingen i en skål och blanda ner önskad mängd i salladen alternativt får var och en ringla den över salladen. Sen är det dags att äta detta goda och njuta!

Magiska scampispett med vitlök & linssallad

Ha en fin dag, KRAM

Grekisk potatissallad

Leave a Comment
Grekisk potatissallad

Grekisk potatissallad

Sommar och då blir det ofta enkel och snabb matlagning för min del. Kycklingspett tillhör en av favoriterna och det går att variera tillbehören i oändlighet och få olika rätter. Jag kör spett med kycklinglårfilé de blir så himla saftiga och goda, recept HÄR. Denna gången blev det en god grekisk potatissallad till. den är smakrik och så god.

Grekisk potatissallad

Grekisk potatissallad 2 portioner

4 lite större kokta kalla potatisar
1 hand oliver
2 msk hackade soltorkade tomater, du kan ta med lite av oljan som är god om du har i burk.
2 msk kapris
1/2 rödlök
2-3 msk grovt hackad färsk dill
100g fetaost

Dressing:
1/2 dl rapsolja
1/4 dl rödvinsvinäger
1 liten klyfta vitlök
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela potatisarna i delar, hacka oliver, soltorkade tomater, kapris, rödlök och dill. Smula fetaosten och lägg allt i en skål.
Blanda ihop allt till dressingen i en skål. Blanda samman och servera. Toppa eventuellt med lite extra dill.

Grekisk potatissallad

Hoppas du får en fin dag, själv kan jag knappt röra mig, var ute på en lite för svår MTB runda igår med cykeln. Blev 6 timmar som vi cyklade i svår terräng, 4 mil totalt och det känns vill jag lova.

Kram

Melonsallad med feta

Leave a Comment
Melonsallad med feta

Melonsallad med feta

Livet är inte enkelt alla gånger och just nu är det mycket motgångar… Därav en del frånvaro härifrån men jag hoppas att det snart känns lite lättare och att jag får fokusera på sånt som gör mig lite glad igen. Strålande sol här hemma i Örebro och jag skulle mer än gärna bara njuta av dagarna. Hoppas du får göra det:) Livet går upp och ner för alla och ibland är det extra kämpigt men jag tror på något sätt att man växer av det och får mer förståelse för hur livet faktiskt kan vara och kommer ut starkare.

Idag blev det i alla fall lite Melonsallad med fetaost för min del, avnjöt den i värmen i solstolen efter en promenad. Sen började jag renovera lite på huset och även på våra trästolar som vi har på altanen. Skönt att kunna fokusera på något och tänka på annat ibland.

Salladen är verkligen supergod och blev en perfekt lunch i värmen.

Melonsallad med feta

Melonsallad med feta 1 stor portion

1/4 vattenmelon
2 tomater
1/4 rödlök
1 liten knippa mynta
1/2 pressad lime
1 tsk sumak krydda
1 msk granatäppelsirap
Salt
1 bit fetaost

Gör så här:
Dela vattenmelon och tomat i bitar och lägg i en skål, hacka rödlöken och myntan fint och lägg i skålen. Tillsätt pressad lime, sumak, granatäppelsirap och lite salt. Rör om så allt blandas väl. Smula över fetaost och lägg upp på ett fat. NJUT av en fräsch sallad i sommarvärmen. Passar även som tillbehör men då räcker den nog till 2:)

Melonsallad med feta

Kram på dig 🙂

Ärtdipp

Leave a Comment
Ärtdipp

Ärtdipp

Äntligen är värmen här, hoppas den kommit till dig också:)
Igår blev det premiärtur med båten, så härligt!
Idag tänkte jag tipsa om en snabb och enkel dipp som passar utmärkt som snacks eller att tugga på innan maten. Så gott!

Ärtdipp

Ärtdipp

100 g gröna ärtor
100 g creme fraiche
Salt
Peppar
Salladskrydda

Grönsaker att dippa

Gör så här:
Lägg ärtor och creme fraiche i en bunke och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och italiensk salladskrydda. Skiva upp valfria grönsaker och dippa.

Ärtdipp

Hoppas du får en fin dag, kram kram

Laxsallad med chiliräkor

Leave a Comment
Laxsallad med chiliräkor

Laxsallad med chiliräkor

Alltså den här salladen blev sååå god i all sin enkelhet. Snabb att göra, lite matigare med laxen och räkorna. Chilin som ger lite styrka tillsammans med vitlök och koriander. Magiskt gott! Tänk bara på att alla chili är olika starka så känn dig fram lite så det inte blir för mycket hetta:)

Laxsallad med chiliräkor

Laxsallad med chiliräkor

4 laxbitar
400g räkor med skal
4 klyftor vitlök
1 chili (smaka av beroende på styrka, min var lite mildare)
1 dl naturell rapsolja
Salt

Blandsallad
Gurka
Tomat
Rödlök
Fetaost
Sparris (kokta eller stekta i ugnen med laxen, bryt bort nedersta hårda delen)
Koriander

Gör så här:
Blanda ihop finhackad chili med finriven vitlök, lite salt och olja i en skål.
Sätt ugnen på 225 grader och lägg laxen i en ugnsform, pensla på lite av chilimarinaden på laxen. Sätt in i ugnen ca 15 minuter men tiden beror lite på storleken på laxbitarna. Låt svalna något så laxen är lite ljummen.
Lägg marinaden i en kastrull, koka upp och lägg ner de skalade räkorna, låt de precis bli lätt varma, de ska inte vara i värmen för länge, då blir de sega, bara några sekunder. Vänd på räkorna så de badar i marinaden. Ta av från värmen.
Lägg salladen på tallrikar och toppa med lax, räkor och lite av marinaden räkorna värmts i. Toppa med lite extra salt om det behövs, smaka av och toppa med koriander. Massor om du gillar det annars skippar du det. Vet att just koriander kan förstöra en hel rätt om man inte gillar smaken:)

Smaklig måltid och hoppas du gillar!

Laxsallad med chiliräkor
Laxsallad med chiliräkor

Kram på dig:)

Mexikansk bönsallad med koriander

1 Comment
Mexikansk bönsallad med koriander

Mexikansk bönsallad med koriander

Det här har ju gått och blivit en favorit hos mig och ja jag får ha den för mig själv för det är koriander i:) Lyx! Är du team koriander eller inte, smaken är väldigt delad där vad jag förstått! Och jag är ju såklart tacksam för att jag gillar det för det är ju såååå gott!

Idag vill jag tipsa om denna goda bönsallad. Den är nyttig och innehåller massa gott! Perfekt som en lunch, då har jag faktiskt haft en mosad avokado till som jag blandat med lite salt och creme fraiche så att det blir som en tjock sås.

Annars är den supergod som den är, som tillbehör till maten. Det blir en stor skål men den kan sparas någon dag i kylen:)

Mexikansk bönsallad med koriander

Mexikansk bönsallad med koriander

1 paket svarta bönor (Sånna färdigkokta på tex tetrapack ca 230g avrunna)
10 små tomater (jag hade sånna mindre kvisttomater, inte körsbärstomater utan de snäppet större)
1/2 gurka
1/2 paprika
1/2 paket frysta mangotärningar
1/2 liten rödlök
Massor av koriander
2 lime
Salt
Några nypor chiliflakes
Lite socker för att runda av smakerna

Gör så här:
Skölj av de kokta bönorna. Hacka tomaterna, gurka, paprika, rödlök och koriander och blanda ner. Blanda även ner mangotärningar, har du färsk funkar ju det lika bra men jag hade fryst.
Pressa ner lime och smaka av med salt, chiliflakes och lite socker.

Blanda runt och låt det gärna dra en stund.

Mexikansk bönsallad med koriander
Mexikansk bönsallad med koriander

Hoppas du får en fin kväll och testa:)

Kram

Sommarsalsa

Leave a Comment
Sommarsalsa

Sommarsalsa

Alltså den här blir det till att packa ner i picknickväskan idag och ta med ut på sjön. Jag tipsar ju som ni vet bara om mina allra godaste saker här på bloggen och jag älskar ju som ni vet mat:) Enkelt och gott ska det vara och det är precis vad detta är!

Den här salsan som jag kallar Sommarsalsa är helt magiskt god, smakerna är fantastiska och myntan sätter verkligen pricken över så att säga. Kan äta hur mycket som helst av den:)

Passar perfekt som tillbehör till det grillade i sommar men även som en helt vanlig sallad alltså MUMS på den! Svårt att säga hur många personer den räcker till då jag själv kan äta upp allt men i vanliga fall om man tar lite till maten kanske den räcker till 3-4 personer:)

Sommarsalsa

Sommarsalsa

350 g vattenmelon (skalad vikt)
1/2 gurka (skalad)
8-10 jordgubbar
1/2 rödlök
Några kvistar mynta
1 msk mjuk eller flytande honung
Saften från 1/2 lime
1/2 tsk sambal oelek
3 nypor flingsalt
Svartpeppar efter smak

Gör så här:
Tärna vattenmelonen i små bitar och detsamma med gurkan och jordgubbarna. Hacka rödlöken rätt fint och hacka mynta.

Lägg allt i en skål. Blanda ihop honung, limesaft, sambal oelek, salt och peppar i ett gals eller liten skål, blanda väl. Häll blandningen över och blanda ihop allt.

Låt vila en stund och blanda om med jämna mellanrum så att all melon, jordgubb och gurka verkligen får på dig av ”dressingen”. Servera och njut!

Ett tips, mynta förökar sig snabbt så har du en trädgård eller någon låda på balkongen så plantera en kruka mynta så har du för all framtid:) kommer massor varje sommar.

Sommarsalsa

Kram kram

Currymango sås till sallad

Leave a Comment
Currymango sås till sallad

Currymango sås till sallad

Alltså jag vet inte hur jag genom bilder ska kunna visa dig hur galet god denna såsen är till en sallad. I mitt fall fick det bli en kycklingsallad, såååå gott!!

För en herrans massa år sedan när jag gick på gymnasiet var jag knäpp nog att knappast aldrig äta maten i skolan utan gick hellre till mitt favvo hak på stan och åt antingen kycklingbaguette, kycklingsallad eller räksallad och i kycklingbaguetten och kycklingsalladen var denna galet goda sås, en currymango sås. Magiskt god och jag förstår ju varför jag alltid ville äta där istället för skolmaten.

Igår gjorde jag såsen igen och mumsade på en god kycklingsallad och samma galet goda sallad blev det idag igen påväg till Hönö där vi befinner oss nu. Du följer väl mig på Instagram där får du hänga med i story:) Victorias_provkok heter jag där.

Men nu över till receptet som du bara måste testa:) LOVA mig det. Och berätta vad du tyckte sen. Såsen är supergod på direkten men blir nästan ännu godare dagen efter om den nu kan bli godare vill säga:)

Currymango sås till sallad

Currymango sås:
2 1/2 dl creme fraiche (34%)
1/2 dl majonnäs (en god sort som du gillar, kanske hemmagjord)
2 msk hackad smörgåsgurka
1 tsk senap (vanlig typ slotts)
1/2 msk curry
2 msk mango chutney
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Smaka av med eventuellt mer kryddor efter smak. Använd en god sorts majonnäs, jag tycker det är väldigt stor skillnad på olika sorter men ta en du gillar så blir det toppen.

Låt gärna såsen stå och dra, har du tid så gärna över natten. Men funkar fint att servera på direkten också såklart.

Jag serverade min till en sallad med bladsallad, tomat, gurka, kyckling, rödlök och koriander. Älskar koriander och har massor planterat hemma:) Rödlök är typ ett måste, så himla gott till såsen och kycklingen. Men variera din sallad som du själv önskar.

Alltså såsen blir sååååå krämig och smaken är ljuvlig.

Currymango sås till sallad

Sååå många av er som ville ha recept på såsen när jag visade den på Instagram, jättekul att se. Blir så himla pepp på att laga massor av gott när jag ser att ni engagerar er så. Det betyder mycket för en Influenser ska du veta. Jag gör allt för er och det är så himla kul att få se vad ni gillar. Så tack! Visa mer än gärna för mig när ni testat, väldigt roligt att få se.

Currymango sås till sallad

Kolla den krämigheten….

Currymango sås till sallad
Currymango sås till sallad

Kram och hoppas du får en fin kväll, vi är på Hönö nu som sagt och äntligen kikar solen fram mellan regnmolnen:)

Gurksallad

Leave a Comment
Gurksallad

Gurksallad

Enkla snabba och galet goda recept, det vill vi alla ha såklart, eller hur? Här kommer en av mina favoriter när det kommer till gurksallad. Så himla god till allt och väldigt enkel att göra. Perfekt nu när många dessutom odlar egna gurkor ute i trädgården och i växthus. Dock är mina gurkplantor inte vid så mycket liv längre men jag fick en hel del gurkor tidigare i sommar.

Gurksallad

Gurksallad

1 normalstor gurka
1 1/2 dl matyoghurt
1 klyfta riven vitlök
1 knippa hackad färsk dill (så mycket som du själv önskar men dill är gott)
Salt

Gör så här:
Skiva gurkan tunt men ändå inte för tunt, några millimeter tjocka skivor funkar bra. Lägg gurkan i en skål och blanda ihop tillsammans med yoghurt, vitlök, salt och hackad färsk dill. Låt gärna stå och dra 30 minuter.

Gurksallad
Gurksallad

Hoppas du haft en fin helg, kram