Grekisk potatissallad

Sommar och då blir det ofta enkel och snabb matlagning för min del. Kycklingspett tillhör en av favoriterna och det går att variera tillbehören i oändlighet och få olika rätter. Jag kör spett med kycklinglårfilé de blir så himla saftiga och goda, recept HÄR. Denna gången blev det en god grekisk potatissallad till. den är smakrik och så god.

Grekisk potatissallad 2 portioner

4 lite större kokta kalla potatisar
1 hand oliver
2 msk hackade soltorkade tomater, du kan ta med lite av oljan som är god om du har i burk.
2 msk kapris
1/2 rödlök
2-3 msk grovt hackad färsk dill
100g fetaost

Dressing:
1/2 dl rapsolja
1/4 dl rödvinsvinäger
1 liten klyfta vitlök
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela potatisarna i delar, hacka oliver, soltorkade tomater, kapris, rödlök och dill. Smula fetaosten och lägg allt i en skål.
Blanda ihop allt till dressingen i en skål. Blanda samman och servera. Toppa eventuellt med lite extra dill.

Hoppas du får en fin dag, själv kan jag knappt röra mig, var ute på en lite för svår MTB runda igår med cykeln. Blev 6 timmar som vi cyklade i svår terräng, 4 mil totalt och det känns vill jag lova.

Kram