Uncategorized

Krämig räklasagne

Älskar verkligen lasagne och detta är en variant av min supergoda köttfärslasagne men denna gången med räkor, ricotta och spenat. Alltså sååå galet god! Receptet på min med köttfärs hittar du HÄR om du inte provat på den än.

Idag kör vi norr ut, en vän kommer och hämtar upp oss strax och vi ska till Tandådalen över helgen. Blev lite spontant, fick veta att vi skulle åka så sent som i går. Men vem är inte på lite fjälluft:) Bara att plocka fram skidorna igen som så fint hade fått flytta in längst in i förrådet.

Men nu över till denna goding, gillar du som jag räkor och pasta så testa! Kom bara ihåg att låta den svalna först innan du skär i den, det gäller alla mina lasagner, annars åker fyllningen ut.

Krämig räklasagne 4 portioner

Ostsås:
100g smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk (3%)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Spenatfyllning:
100g färsk babyspenat
1 klyfta vitlök
Smör
Salt

1 burk skalade räkor minst 250g skalade och avrunna, kanske mer om du vill eller frysta
1 burk ricotta (250g)
ca 3 dl riven mozzarellaost
Ca 12 lasagneplattor

Topping:
Mozzarellaost
Parmesanost

Gör så här:
Börja med ostsåsen, smält smöret i en gryta, tillsätt mjöl och någon dl mjölk, vispa runt tills mjölklumparna försvunnit. Tillsätt resterande mjölk, grädde och låt tjockna lite. Tillsätt sedan parmesanost och smaka av med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan.

Häll av spadet på räkorna om du kör i burk, annars skalar du de.
Stek spenaten i en klick smör i en gryta och tillsätt riven vitlök och lite salt. Ställ åt sidan.

Börja nu att varva allt. Lägg först i lite ostsås i en lagom stor form, min form var ca 20×30 cm. Lägg på lasagneplattor så botten täcks. Lägg på lite mer sås och sedan spenatfräset. Lägg på lasagneplattor, ostsås, räkor, ricotta och lasagneplattor. Ostsås, räkor, ricotta och lasagneplattor. Ostsås och sen mozzarella och finriven parmesan på toppen.

Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter på 200 grader över och undervärme. Lasagnen ska få fin färg och plattorna ska vara mjuka. Jag brukar köpa Barillas torra plattor i en blå kartong, de tycker jag är tunna och bra att använda. Är de tjockare kanske de tar längre tid men kolla av bara så pastan är mjuk.

Låt svalna innan du skär i lasagnen så ha inte för bråttom.

Ha nu en superfin helg och kanske ses vi i backen om du också far norr ut? Glöm inte hejja då:)
Kram

Innehåller reklam för mina böcker

Saffrans sockerbullar med krämig vaniljfyllning

Detta måste jag säga är de absolut godaste saffransbullarna jag ätit. Jag har gjort de innan också så vissa kommer säkert känna igen sig. I dessa bullar har jag dock ökat mängden fyllning lite och det blev helt hysteriskt gott! DU MÅSTE TESTA!

Saffrans sockerbullar med krämig vaniljfyllning ca 30 st

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Krämig vaniljfyllning:
300g rumsvarm philadelphiaost naturell
150g rumsvarmt smör
1,2 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl

Topping:
Smält smör
Strösocker

Vaniljkräm gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm. Låt stå i rumstemperatur då den ska vara mjuk att breda på.

Saffransdeg gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop till en bulle. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, du kan utesluta det så blir bullarna lite ljusare i färgen. Sätt in bullarna i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft.

Låt bullarna svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Vill även passa på att tipsa dig om mina bakböcker som jag är så himla glad över. En med massa goda matbröd och en med massa söta godsaker. Passar perfekt som present till dig själv eller någon som du vill ge något fint till. Böckerna passar till dig som gillar att baka mycket men även till dig som är nybörjare. Ni vet ju, jag föredrar recept som är enkla utan massa konstigheter. Så klicka gärna på länken HÄR och köp hem en bok eller två:)

Hoppas du får en fin söndag med massa gott bak och mat.
Själv sitter jag nedkrupen i soffan, fått nån ilsken förkylning som vägrar släppa greppet. Hostar sönder snart så för mig blir det nog serier dagen lång skulle jag tro. Men hoppas du mår bättre i alla fall, förhoppningsvis är jag på benen snart igen.

KRAM

Innehåller reklam för min bok

Nattjäst vitlöksbröd i gryta

Ni var så många som vill ha receptet på detta bröd och nu kommer det äntligen, lagom så ni kan göra ett supergott bröd till helgen:)
Det här brödet är smaksatt med vitlök och persilja vilket passar helt fantastiskt bra till skaldjurskvällen, den goda mustiga grytan, salladen eller varför inte till laxen. Ja listan kan göras och vitlöksbröd är ju gott till allt:) Får du några brödskivor kvar som börjar kännas torra så är de dessutom perfekta att göra krutonger av. Galet gott i ha i soppan eller äta som snacks. Jag brukar bara dela brödskivorna i små kuber, lägga de på en plåt ringla över och massera in massa god olivolja sen på med salt och om du önskar annan kryddning, in i ugnen på ca 200 grader tills de torkat.

Men nu över till brödet som du bara måste testa:)

Nattjäst vitlöksbröd i gryta

5-6 g färsk jäst alternativt 3/4 tsk torr
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
ca 12- 12 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g mjukt smör
1 klyfta riven vitlök
2 nypor flingsalt
2 msk finhackad persilja

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke, alternativt lägg i den torra jästen i en bunke.
Tillsätt vatten och lös upp den färska jästen, tillsätt sedan salt och vetemjöl, lite vetemjöl i taget tills du fått en fin deg. Det ska gå att peta på degen med mjölade fingrar men det ska inte vara för mycket mjöl i degen så den blir för hård.

Täck degen med lock eller plastfolie och en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Här spelar temperaturen inne lite roll och det varierar hur lång jästiden blir. Men jäs degen ungefär 10 timmar. Degen ska börjat bli bubblig, då är den klar. Ska du servera denna till middagen på kvällen så gör degen på morgonen och baka ut på kvällen även fast jag kallar den nattjäst:)

När degen jäst klart och det är dags att baka ut brödet, sätt då in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen. Inga plast/trädetaljer på grytan. Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme.

När degen är dags att bakas ut kommer den vara lite klibbig men var bara lätt på handen så går det bra.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, sen vikar du ihop degen några gånger, använd mjöl och vik tills du får ihop en degboll.

Blanda ihop fyllningen, vispa gärna med en elvisp så det blir fluffig och mjukt då blir det lätt att beda ut. Degbollen kan vila lite så länge.

Platta ut degbollen så den blir kanske 3 cm hög och bred på hälften av fyllningen, vik ihop den en gång och bred på resten av fyllningen.

Sen är det dags att forma till ett runt bröd igen. Använd mjöl och mjölade händer. Försök så det inte kikar fram så mycket fyllning utan att det är inne i brödet.

När ugnen och grytan nått rätt temperatur så ta ut grytan och lyft över brödet i den. Använd bakplåtspapper om du har en gjutjärnsgryta, jag har en brödform och har då inget papper i.

Snitta några ytliga snitt på toppen av brödet och sätt på locket.

Sätt in brödet i ugnen i 30 minuter, ta sedan av locket, sänk värmen till 225 grader och grädda i 15 minuter till. Sen har du ett superfint bröd!! Låt svalna innan du börjar skära i det och njut av nybakat.

Ha en fin dag fina du och tack för att du kikar in hos mig och DU, du missar väl inte min bok med massor av goda brödrecept i. Lägger en länk till den ^HÄR, perfekt nu när kylan kryper närmare. Du finns det ju inget bättre än att baka:)

Kram

För någon månad sen var jag i Stockholm för att gästa Nordmark pod och nu är avsnittet ute så du kan lyssna.
Klicka på länken HÄR för att komma till avsnittet jag är med i:) Sen får du spana in de andra också, Per är helt fantastisk!

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Smörigt vallmobröd

Vill du vakna upp i helgen och njuta av nybakat bröd? Det är väl typ det bästa helgmyset man kan tänka sig. Doften och smaken av nybakat… Idag vill jag bjuda dig på ett Smörigt vallmobröd, alltså sååå himla gott och smaken av smör blir så god. En del av smöret hamnar i botten av brödet och det får liksom bubbla runt där och brödet får en otroligt god och smörig smak.

Perfekt frukostbröd i helgen:)

Men nu vill jag ju också såklart tipsa dig om min bok matbröd. Gillar du att baka eller är du helt ny på det? Boken passar dig vilket som och innehåller massor av goda bröd för alla tillfällen.
Perfekt även som en liten present till någon:) Vill du spana in min bok (blir såklart sååå glad:) så finns en länk HÄR.

Smörigt vallmobröd

3 dl kallt vatten
3 g färsk jäst alternativt 1/2 tsk torrjäst
1 tsk strösocker
1 1/2 tsk salt
400g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (ca 6 1/2 dl om du inte har våg)
75 g hyvlat smör

Topping:
Uppvispat ägg
Blåa vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara lite jäst, ungefär 3 ärtstora bitar jäst om du inte har en våg. Häll på vatten och rör om så jästen löses upp. Tillsätt först lite vetemjöl, någon dl och sedan salt och socker. Rör om och tillsätt resterande vetemjöl tills du får en fin deg.När degen är klar så hyvla över smöret och rör försiktigt så att det blandas men det ska fortfarande vara smörbitar kvar. Låt jäsa i rumstemperatur i bunken över natten, ta en rätt stor bunke så degen får plats att jäsa upp ordentligt, täck med ett lock eller plastfolie. Degen kommer att vara lite kletig på morgonen så mjöla ett bakbord och häll upp degen. Använd mjölade händer och vik ihop degen några gånger, dra ut lätt och lägg i en avlång brödform med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter i rumstemperatur och sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen rätt långt ner ca 35 minuter. Låt brödet svalna och njut av nybakat.

Bilden ovan, degen är klar och det hyvlade smöret ligger där i degen.

Reklam för min bok Matbröd

Årets julklapp

Rusar du som jag runt nu efter de sista klapparna inför jul så vill jag tipsa om min bok Matbröd. Den funkar lika bra till de som älskar att baka som till de som inte börjat än. Och det bästa av allt, den kan användas hela året runt för nybakat bröd är verkligen lyx.

• Boken är perfekt som en julklapp inslagen med lite rött sidenband som ovan.
• Det är en fantastiskt fin ”gå-bort-present” om du ska hälsa på någon och vill ta med något annat än en blomma. Du kan ju även baka ett gott bröd från boken och ge de tillsammans.
• Födelsedagspresent eller en present en helt vanlig dag, det kan till och med vara lite extra kul.
• Passar utmärkt att ge bort till sina anställda, en present som passar många och uppskattas.

Ja som sagt en bok är alltid kul att få, vill du spana in min bok så klicka på länken HÄR

Kram och hoppas att du haft en fin dag:)

Reklam för min egna bok Matbröd 🙂

En dröm har gått i uppfyllelse och jag har gjort en helt egen bok om Matbröd. Ämnet matbröd ligger mig så varmt om hjärtat. Jag är både stolt och så glad att få visa dig vad jag har jobbat med under ett helt år. Jag har själv gjort alla recepten, skrivit och fotat hela boken. Den blev så fin tycker jag. Boken innehåller en massa goda recept på bröd. Allt från vanligt jästa bröd, bröd med bakpulver och såklart massa goda nattjästa bröd.

Boken släpps den 13 september!! Men den går att förboka redan nu. Passa på så du blir en av de första att ta del av min bok. Ingen blir gladare än jag om du väljer att köpa en ❤️. En perfekt present också om du vill ge bort den till någon:)

KLICKA HÄR FÖR ATT KOMMA TILL MIN BOK

Massa kramar och hoppas du kommer gilla den lika mycket som mig ❤️

I samarbete med HelloFresh

HelloFresh

Som många av er redan vet så älskar jag ju mat:) Och att ha maten planerad här hemma varje vecka är så himla skönt. Jag gillar verkligen HelloFresh och vill nu att du också ska få testa till ett lägre pris. Just nu har jag ett specialerbjudande till dig som är superbra. Just nu, fram till den 13 februari så får du 30%rabatt på dina 3 första boxar och 20% på dina 3 resterade boxar. Så boka in 6 boxar med mat och få en riktigt bra rabatt. Perfekt sätt att underlätta i vardagen och få äta riktigt god och varierad mat. Med min kod ”VICTORIASALE” så får du ta del av rabatten. Klicka på länken nedan för att komma direkt till erbjudandet.

Länk till erbjudandet HÄR

Igår var det säkert några av er som öppnade tidningen och läste om när NA var hemma hos mig i mitt julkök. Jag tipsade om lite goda bakverk 🙂 just nu kan du läsa artikeln gratis hos NA. Lägger länken här, den är inte gratis så länge tyvärr men kanske att du hinner:) LÄNK TILL MITT REPORTAGE

Toffifee kladdkaksmuffins

Semester och dagarna bokstavligt talat bara rusar iväg, kan någon pausa tiden? Vi har haft fullt upp här hemma och njuter av sommaren till max. Vi har vänner som bor hos oss från Skåne och vi har varit ute på sjön med båten så mycket vi bara kunnat.

Underbara sommar kan du inte bara stanna?

En av dagarna ute på sjön blev det dessa Toffifee kladdkaksmuffins till dessert och de var söta och supergoda. Så vill du också prova så kommer receptet här, de är enkla att göra och jag gör alltid mina i en bullform som jag sätter i en muffinsplåt för att de ska behålla en fin form.

Toffifee kladdkaksmuffins 12 st

100g smör
2 stora ägg
2 1/2 dl socker
1 krm salt
3/4 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Frosting:
150g mjölkchoklad
50g rumsvarmt smör
200g naturell philadelphiaost
3 dl florsocker

Topping:
Toffifee
Hasselnötter eller mandlar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, ägg, salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör om så satt allt blandas väl. Fyll 12 muffinsformar med smet, jag satte bullformar i en muffinsplåt så att de skulle växa på höjden och inte flyta ut. Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 175 grader. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på de mot slutet. Låt svalna helt.

Frosting:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna. Vispa ihop mjölkchokladen med smör, philadelphiaost och florsocker tills du fått en slät och tjock smet. Använd elvisp när du vispar.

Spritsa på frostingen och toppa med en toffifee och lite hackade nötter eller mandlar. Förvaras i kylen. Vill du inte fylla alla så gör hälften av fyllningen och frys in muffinsen så kan du använda de en annan dag.

Alltså så himla gott!

Hoppas du också njuter av sommaren, massa kramar till dig.

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR