Toffifee kladdkaksmuffins

Toffifee kladdkaksmuffins

Toffifee kladdkaksmuffins

Semester och dagarna bokstavligt talat bara rusar iväg, kan någon pausa tiden? Vi har haft fullt upp här hemma och njuter av sommaren till max. Vi har vänner som bor hos oss från Skåne och vi har varit ute på sjön med båten så mycket vi bara kunnat.

Underbara sommar kan du inte bara stanna?

En av dagarna ute på sjön blev det dessa Toffifee kladdkaksmuffins till dessert och de var söta och supergoda. Så vill du också prova så kommer receptet här, de är enkla att göra och jag gör alltid mina i en bullform som jag sätter i en muffinsplåt för att de ska behålla en fin form.

Toffifee kladdkaksmuffins

Toffifee kladdkaksmuffins 12 st

100g smör
2 stora ägg
2 1/2 dl socker
1 krm salt
3/4 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Frosting:
150g mjölkchoklad
50g rumsvarmt smör
200g naturell philadelphiaost
3 dl florsocker

Topping:
Toffifee
Hasselnötter eller mandlar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, ägg, salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör om så satt allt blandas väl. Fyll 12 muffinsformar med smet, jag satte bullformar i en muffinsplåt så att de skulle växa på höjden och inte flyta ut. Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 175 grader. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på de mot slutet. Låt svalna helt.

Frosting:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna. Vispa ihop mjölkchokladen med smör, philadelphiaost och florsocker tills du fått en slät och tjock smet. Använd elvisp när du vispar.

Spritsa på frostingen och toppa med en toffifee och lite hackade nötter eller mandlar. Förvaras i kylen. Vill du inte fylla alla så gör hälften av fyllningen och frys in muffinsen så kan du använda de en annan dag.

Toffifee kladdkaksmuffins
Toffifee kladdkaksmuffins
Toffifee kladdkaksmuffins
Toffifee kladdkaksmuffins
Toffifee kladdkaksmuffins

Alltså så himla gott!

Toffifee kladdkaksmuffins
Toffifee kladdkaksmuffins

Hoppas du också njuter av sommaren, massa kramar till dig.

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Grillad kladdkaka

Grillad kladdkaka

Grillad kladdkaka

Grillsäsongen är verkligen här, vilken sommarvärme vi har i Sverige, i alla fall där jag är;) Idag tänkte jag tipsa om en helt vanlig klassisk kladdkaka, inga konstigheter liksom. Förutom att den är gjord på grillen och den blir sååå himla god. Perfekta sättet att avsluta en grillmiddag på, att äta en Grillad kladdkaka med lite färska bär och grädde. Tänkte ge er lite tips för hur ni lyckas med kladdkakan på grillen och får den där perfekta konsistensen. Så häng med nu…

Grillad kladdkaka

Grillad kladdkaka

100g smör
2 ägg (L)
2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl vetemjöl
80g mörka chokladknappar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och blanda ner ägg, socker, kakao, vaniljsocker, salt och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl och rör om ordentligt. Häll smeten i en form som tål värme, smöra formen innan. Jag använde en sån engångs aluminiumform och den var jättebra då den var tunn i botten och runt om. TIPS! Lägg sedan på chokladknapparna på toppen på smeten.

Grädda kladdkakan efter att du grillat klart din mat och medan du äter. Ställ kladdkakan på indirekt värme, det vill säga inte direkt över kolen eller briketterna utan på sidan av de. Peta över de till ena sidan av grillen om de ligger över hela. Ställ på din kladdkaka och sätt på locket. Nu får den gräddas tills den är klar och tiden är olika beroende på hur varm grillen är. Vänd på den med jämna mellanrum så inte samma sida står mot varmaste punkten hela tiden. Min kladdkaka tog ungefär 13-14 minuter, den ska se lite ofärdig ut i mitten men färdig på kanterna. Men inte för kladdig. Min blev helt perfekt kladdig. Som sagt håll koll och vänd med jämna mellanrum och ha locket på så du får bra värme i grillen.

Låt kladdkakan svalna lite och toppa med färska bär och vispad grädde vid servering.

Vill du ta med kladdkakan på picknicken om du har en grill med dig så häll bara smeten i en påse och ta med, sen häller du upp den i en smörad form och grillar.
Grädden kan du vispa på plast om du har en burk med lock eller ett gräddpaket som är typ halvfullt med skruvkork så är det bara att skaka tills den tjocknar. BÄSTA desserten!

Grillad kladdkaka
Grillad kladdkaka
Grillad kladdkaka

Grädda på indirekt värme med lock på och ha koll på den, snurra med jämna mellanrum.

Grillad kladdkaka

Smaklig grillning:)
Hoppas du får en superfin dag, här på Hönö blåser det väldig mycket idag, det blev en springrunda och ett morgondopp i havet och nu ska vi strax iväg på lite lunch.

Kram Kram

Ett stort tack och gott nytt år


Idag är det sista dagen på år 2020 och för att sammanfatta mitt år så har det varit ett väldigt bra år om man såklart bortser från pandemin som härjat i hela världen. Vi hoppas nog alla att vi får ett stopp på den så snart som möjligt.

Idag vill jag skicka ett stort TACK till er alla som följer mig både på bloggen och på Instagram Victorias_provkok. Jag är så tacksam för er alla, att ni kikar in hos mig, skickar en kommentar, visar er uppskattning, tipsar om mig till era vänner och delger recept. Det betyder så otroligt mycket ska ni veta. För utan er skulle Victorias Provkök inte finnas eller i alla fall inte vara lika kul som det är idag.

Idag är vi uppe i mer än 1,7 miljoner besökare på bloggen och hela 67.700 följare på Instagram. WOW det är helt makalöst roligt. TACK! Ju fler ju roligare. Tack även till alla mina fina “kollegor” inom influencervärlden för massor av inspiration.

Jag vill även passa på att tacka alla fina företag jag fått möjlighet att samarbeta med under året. Stort tack och jag ser fram mot fler roliga samarbeten mer er och andra företag kommande år.

Ett stort tack och gott nytt år

Nu vill jag önska er ett GOTT NYTT ÅR, hoppas du får njuta av dagen på bästa möjliga sätt. Själv ska jag sätta på mig skidorna och åka nåt varv i spåret.

Ett stort tack och gott nytt år

Ses nästa år med ännu mer GOTT, hoppas du vill hänga på och laga mat och baka med mig:)

STORA KRAMAR från mig till dig

Candymail.se till farsdag

I samarbete med candymail.se

Candymail.se till farsdag

Skicka ett candymail lagom till farsdag eller gör någon annan glad av en liten överraskning.

Du som följt mig länge vet säkert redan att det är bland annat jag som driver candymail.se och det är världens godaste överraskning. Jag lovar:) Perfekt om man bor en bit från de man tycker om.

Kika in på www.candymail.se och se vilka olika godislådor du kan skicka.

Och glöm inte att man kan överraska vem som helst när som helst, eller hur…?

Candymail.se till farsdag

Kram kram

Nytt test med bild

Nu testar vi igen med bild

Vattenmelon drink 

1 klyfta melon 

2 jordgubbar 

1 tsk citronsaft 

Köttfärsspett, grekisk potatis och en fantastisk rabarberkaka – Anna gästbloggar

Idag har vi varit på besök hos en mycket fin vän och vi fick fantastisk god mat som jag absolut tycker ni ska prova. Nu över till Anna som idag gästbloggar här på mitt provkök. Mat har egentligen alltid varit ett stort intresse för mig. Att kombinera smaker och njuta av dem är fantastiskt härligt! Däremot går det i perioder hur mycket tid och energi som jag lägger på matlagningen. Jag beundrar min vän Victoria som nu i många många år drivit bloggen här och alltid har något nytt och spännande på gång, både i bloggen och när en hälsar på. Att bjuda Victoria och hennes sambo Fredrik på mat är alltid riktigt kul, två personer som jag vet verkligen uppskattar det lilla extra. Därför tog jag fram några av mina favoritkokböcker och laddade upp med lite google inför deras besök. När jag söker nya recept så använder jag dem mest som inspiration och i slutändan blir det ofta att jag skapar någonting eget, någon slags kombination av de recept jag läst. Den här gången hade vi bestämt oss för att grilla, men ingenting hade bestämts kring vad och hur. Jag bläddrade runt i mina böcker och bestämde mig för att göra någonting med hemmagjord majonnäs i någon form och köttfärsspett. Och på den vägen blev det en skapligt lyckad lunch ute i solen med grekisk touch och en någorlunda svensk rabarberkaka till fikat lite senare.

Köttfärsspett500 g nötfärs1 ägg0,5 dl grädde1 dl ajvar relish1 dryg matsked sambal oelek1 krm cayennepepparörtsalt, peppar6 st trägrillpinnar eller liknandeBörja med att lägga grillpinnarna i blöt, sägs att det hjälper dem från att ta eld på grillen. Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn och fin smet. Dela upp smeten i ungefär sex stycken lika stora delar. Forma smeten till avlånga korvar kring grillpinnarna. Lägg dem på ett avlångt fat och ställ in dem i kylen en stund så de får fasta till sig lite. Precis innan grillning så ringlar du över lite olivolja. Tänk på att ha lite tålamod vid grillningen, låt varje sida få lite färg innan du vänder dem så att de inte går sönder. Jag använde en stekspade för att ”skrapa” loss dem från grillgallret inför varje vändning. Grilla dem tills de är genomstekta. 

Grekisk potatis hittade jag recept hos Kryddburken och tro det eller ej, jag följde det i stort sett till punkt och pricka. Förutom att jag borde mortlat havregrynen lite mer tålmodigt om jag skulle få likadant resultat. http://kryddburken.se/2014/11/13/grekisk-potatis/

Avjarmajonnäs2 ägg1 msk dijonsenap1 tsk vit balsamvinäger (eller annan ljus vinäger)4-5 dl rapsoljaVispa ihop hela ägget med dijonsenap och vinäger med elvisp. Tillsätt sedan oljan i små doser och i tunn stråle under tiden du håller igång elvispen. Till en början såg den väldigt tunn ut, men den tjockade till sig i takt med att jag tillsatte mer olja.

TzatsikiDrygt hälften av en gurka1 stor vitlöksklyfta3 dl turkisk yoghurtörtsaltpepparolivoljaen liten skvätt citronsaftRiv gurkan på den grova sidan av rivjärnet, lägg sedan gurkrivet i ett durkslag eller sil och strössla lite örtsalt över. Låt det dra ut vätskan i ca 5-15 minuter. Hacka vitlöksklyftan fint, blanda tillsammans med yoghurt, peppar, en liten skvätt olivolja, liten skvätt citronsaft och lägg även i den avrunna gurkan. Låt gärna stå en stund i kylen innan servering.

Rabarberkaka100 g smält smör2 ägg2 dl vetemjöl1 dl socker1 tsk bakpulver2 välmogna mosade bananer3 rätt så stora rabarberstjälkar (skalade och skivade i tunna skivor)1-2 msk potatismjöl1 dl naturella cashewnötter2 msk strösocker1 tsk kanelBörja med att lätt rosta cashewnötterna i en stekpanna, precis innan de fått färg så strösslar du över kanelen och sockret (2 msk). Låt sockret få smälta och blanda ihop det med cashenötterna. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och svalna. De ska sedan krossas till mindre bitar när de stelnat. Skala och skiva rabarbern och blanda den med potatismjöl i en bunke. Smält smör och smöra en kakform (ca 24 cm i diameter). Häll upp mjöl, socker, bakpulver och mosad banan i en annan bunke. Blanda i äggen i det smälta smöret och rör sedan ihop det med mjölblandningen till en jämn smet, det går snabbt med en vanlig sked. Häll smeten i den smörade formen, häll också på den skivade rabarbern jämnt över hela kakan och överst strösslar du de kanderade cashewnötterna. Om du vill kan du trycka ner fyllningen lite lätt med handen, det mesta brukar sjunka ner ändå under gräddningen. Grädda kakan i 175-200 grader i ca 25-30 minuter tills den fått lite lagom med färg. I och med att det är banan i så upplevs den lite kladdig även om den är genomgräddad. Servera med valfri variant av vaniljsås.

Knäckig rabarberpaj

Måndag och ledig, inte dåligt det:) startade dagen med en härlig frukost med massa gottigt, ni som följer mig på Instagram victorias_provkok har koll. 

Igår hade jag äntligen mitt kalas på landet, det har blivit framflyttat några gånger men igår så blev det av. Superfint väder och trevligt folk. Kunde inte annat än bli lyckat. Maten jag bjöd på får ni recept på senare. 
Tänkte jag skulle bjuda på den knäckiga rabarberpajen jag gjorde för nån dag sen.  Så här kommer receptet.  

Du behöver: 
6-8 rabarber 
11/4 dl brunt farinsocker 
1 1/4 dl strösocker 
2 1/2 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
1 krm vaniljpulver 
1/2 tsk salt 
100g smält smör 
1 lättvispad äggvita 
2 msk florsocker 
1 msk maizena 
Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smält smör och rör om. Vispa en äggvita lätt och tillsätt även den. Rör om så allt blandas. 
Skär rabarbern i bitar, jag hade skalet kvar. Blanda ihop bitarna med 2 msk florsocker och 1 msk maizena. 
Fördela rabarbern jämt i en pajform och täck med pajdegen. Platta ut den med händerna. 
Sätt in den i ugnen ca 25-30 minuter på 180 grader. 
Avnjut den med vaniljvisp eller vaniljsås, eller varför inte lite glass eller grädde. 
Gott vilket som.
Ha en fantastisk dag, kram ❤️