Nötkött-arkiv - Victorias provkök

One pot högrevsgryta

januari 15, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

One pot högrevsgryta

Alltså vem kan motstå en härlig mustig högrevsgryta? Så gott ju och denna är väldigt enkel också då allt görs i en och samma gryta. Visst den kräver sin tid i ugnen men då sköter den sig i princip helt själv så det går inte att klaga på:) Se till att få tag på en riktigt fin bit med marmorerad högrev och det kommer bli den godaste grytan ever. Passa på nu och köp högrev på Citygross de hade för 89kr/kg denna vecka. Vet inte om det gäller alla Citygross men i Örebro var det i alla fall så värt att kolla in det. Köper ofta kött där då de har bra kvalitet.

One pot högrevsgryta

1 kg högrev i bit
5 schalottenlökar
1 dl syltlök
4 klyftor vitlök
4 morötter
600g små potatis
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
8 dl vatten (eventuellt lite till)
2 msk oxfond
2 msk balsamvinäger (mörk)
2 msk vetemjöl
Salt
Peppar
Persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Använd dig av en gjutjärnsgryta eller liknande som tål ugn.
Dela köttet i bitar, salta och peppra med vitpeppar och bryn i grytan om du har en gjutjärnsgryta/ eller i en stekpanna med lite smör på hög värme tills köttet fått en fin yta.
Skala schalottenlökarna och dela de en gång på längden, det ska vara grova bitar. Skala och krossa vitlöken grovt. Tillsätt löken/vitlöken i grytan med köttet. Tillsätt sedan syltlök (kan uteslutas men tycker det ger så god smak). Skala morötterna och dela i bitar, tillsätt de och hela små delikatesspotatisar i grytan.

Tillsätt lagerblad, krossade tomater, vatten, oxfond, balsamvinäger och lite mjöl utrört i lite vatten. Rör om och sätt in grytan med locket på i ugnen ca 2 1/2 timma eller tills köttet är mört och potatisen kokt. Ta bort lagerbladen ur grytan.
Smaka av med salt och peppar om det behövs och toppa med lite hackad persilja.

Servera och njut

Ha en toppenfin dag, kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Biffciabatta med paprikasalsa

april 24, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Biffciabatta med paprikasalsa

Oj ni var galet många som vill ha recept på den här godingen när jag visade middagen på Instagram igår, så roligt. Den här smörgåsen har jag gjort massor med gånger och blir lika nöjd varje gång. SÅÅÅ GOD! Jag gjorde egna ciabatta efter mitt recept på Nattjästa Ciabatta HÄR. Jag gjorde degen på morgonen och lät den jäsa till sen eftermiddag/kväll. Sååå gott med egna men du kan såklart köpa färdiga också:)

En mättande Biffciabatta med paprikasalsa kan väl aldrig bli fel.

Biffciabatta med paprikasalsa, 4 st

4 ciabatta bröd
Smör
ca 200g naturell philadelphiaost
ca 1 msk pepparrot på tub
Salt
Ruccola eller blandad sallad med ruccola
600-700g färsk rostbiff i skivor

Paprikasalsa:
Ca 3 grillade inlagda röda paprikor (finhackade)
1 knippa färsk persilja (finhackad)
Balsamvinäger, några matskedar eller efter smak
Olivolja, ringla i lite, kan uteslutas
Svartpeppar

Gör så här:
Låt gärna köttet ligga i rumstemperatur någon timma innan det ska stekas.
Gör salsan, hacka paprikorna och persiljan fint och lägg på ett stort fat, smaka av med balsamvinäger, olivolja och svartpeppar.
Krydda köttet med salt och peppar. Stek i stekpanna med smör på hög värme ca 1½ min/per sida för att få den rosa inuti, tiden beror på hur tjocka skivor och om köttet varit i rumstemperatur innan.
Lägg det stekta köttet i salsan och låt vila några minuter. Skiva köttet i tunna skivor och vänd runt i salsan. Jag skivar köttet lite snett för att få extra fina och tunna skivor.
Dela ciabattan på mitten och bryn snittytorna i en stekpanna med smör eller olivolja.
Blanda ihop philadelphiaost med pepparrot och lite salt. Bred pepparrotsosten på bröden, ett tjockt lager, lägg i sallad och till sist köttet, låt köttet rinna av lite innan du lägger det i brödet.

Nybakade ciabatta som är så galet gott!

Köttet får ligga och vila i salsan en stund innan det skivas upp.

Köttet ska vara rosa, skiva köttet och blanda med salsan.

HUR GOTT?

Smaklig måltid:)

Ha en toppendag, själv ska vi provköra båten och se om den funkar fint nu, fick ju ny motor men de hade satt på fel propeller så nu måste vi testa igen även om det är kallt;)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Krämig oxfilé och kantarellpasta

februari 6, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig oxfilé och kantarellpasta

Alltså en god pasta, vad slår det liksom? Enkelt och såå himla gott, ni bara måste testa om ni har lite oxfilé över, perfekt när man har några snuttar över från oxfilén. Det här är en enkel och snabb pasta som känns lyxig och otroligt god.

Krämig oxfilé och kantarellpasta ca 3-4 portioner

500g oxfilé
100g kantareller
Smör till stekning
1 hackad rödlök
2 klyftor vitlök
4 dl vispgrädde
1 msk oxfond
1 tsk kinesisk soja
Salt
Vitpeppar
Persilja
Parmesanost
Valfri pasta

Gör så här:
Bryn kantarellerna rätt hårt i en stekpanna med smör, bryn även med löken men lägg i den efter ett tag, lägg sedan åt sidan. Jag använde mig av frysta kantareller från i höstas men det finns frysta att köpa i butik (tror jag fortfarande finns) eller på burk. Annars kan du använda tex champinjoner.
Skiva oxfilen i skivor och bryn i en stekpanna med mycket smör, lägg åt sidan. I samma panna som du stekt oxfilen tillsätter du grädde utan att skölja ur pannan. Tillsätt även kantarell och lökfräset, hackad vitlök, oxfond, soja, salt och vitpeppar. Låt puttra ihop på svag värme, rör om då och då tills såsen tjocknat. Lägg då i oxfilén och låt den puttra med en kort stund.

Servera med valfri pasta, riv över parmesan och strö över hackad persilja.

Ät och njut, pastasås är perfekt att göra om du har över snuttar av oxfilén;)

Mums

Hoppas du får en fantastisk dag, själv tänkte jag hinna med både skidåkning och en härlig promenad medan solen är uppe. Men än så länge ligger jag i fas med allt så det borde jag hinna.

Kram Kram och du följ mig mer än gärna här på bloggen såklart men även på Instagram Victorias_provok och facebook Victorias Provkök

Dubbel marinerad oxfilé

januari 15, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Dubbel marinerad oxfilé

Alltså dubbel marinerat är ju bara så gott. Dubbel marinerat betyder som det låter att det är marinerat 2 gånger. Först marinerar du det råa köttet, sen tillagar du det och marinerar det igen. Köttet äts kallt till en sallad eller varför inte en god hemmagjord potatissallad. Tidigare har jag gjort Dubbel marinerad kycklingfilé och fläskfilé recept HÄR, det är galet gott. Och nu har jag alltså gjort liknande med oxfilé, supergott är det verkligen. Så testa vilken du gillar bäst. Perfekt att servera på buffén, kalaset eller till middag när du vill ha maten klar. Jag gjorde en god sallad till min oxfilé. Det här receptet hittade jag på ICA men gjorde om det något.

Dubbel marinerad oxfilé 4-6 portioner

800g oxfilé

Marinad 1
3 msk kinesisk soja
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
1/2 tsk salt
1 tsk socker

Marinad 2
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk vatten
1 dl naturell rapsolja
1 tsk salt
1 tsk socker
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta finhackad
1 knippa persilja finhackad
1/2 dl kapris hackad

Gör så här:
2 dagar innan oxfilén ska serveras:
Blanda ihop allt till marinad 1 och lägg i oxfilen. Jag brukar använda plastpåsar vid marinering så hela filén ligger i marinad. Låt ligga över natten.

Dagen innan:
Sätt ugnen på 150 grader. Ta upp filén ur marinaden och torka av lätt. Bryn oxfilén i en stekpanna med smör tills den får fin färg runt om.
Lägg sedan filén i en ugnsform. Sätt in i ugnen och låt den bli 55-58 grader i innertemperatur. Låt filén vila ca 30 minuter.

Blanda ihop marinad 2 och skiva filén i skivor, mina var ca 1 cm tjocka. Lägg filén i en påse och häll över marinad 2. Låt stå i kylen över natten. Sen är det dags att servera.

Happy friday på dig och hoppas du får en fin dag:)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

januari 8, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Fredag idag, härligt med kortvecka, skulle kunna ha det så här jämt tror jag;) 2 dagar i rad har vi ätit den här fantastiska middagen med Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås. Alltså det är så gott, såsen är verkligen pepprig och krämig och så god! Till det serverade vi en krämig potatisgratäng. Den jag gör är både enkel och VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.

Så nu är det bara att testa, så gott!

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås 4 portioner

600-800g oxfilé
Salt
Vitpeppar

Magisk pepparsås:
1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar och hälften blandade pepparkorn, mortla grovt).
1 klick smör
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja eller lite mer om du önskar
1 tsk strösocker
Eventuellt lite salt

Gör så här:
Mortla pepparkornen grovt och bryn dem en liten stund i en klick smör i en kastrull. Tillsätt sedan resterande ingredienser, vänta med saltet. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen ska reducera en aning och tjockna. rör om med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå och dra medan övrig mat tillagas. Värm på innan servering. Smaka eventuellt av med lite salt om det skulle behövas.

Helstekt oxfilé:
Låt oxfilén ligga framme minst någon timma innan den ska tillagas för bästa resultat. Krydda filén runt om med salt, vitpeppar och malen svartpeppar. Jag brukar krydda rätt rejält.

Bryn oxfilén i en het stakpanna med smör så den får en fin yta runt om. Lägg sedan in i en ugnsform i ugnen, sätt i en termometer och låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli bra tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans med potatisgratängen och då blir 200 grader bra, du kan minska temperaturen om du vill. Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor och serverar med potatisgratäng och pepparsås.

Min potatisgratäng:
Skiva bara potatis i en tjocklek på kanske 3-4 mm, lägg i en ugnsform, krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och en klyfta riven vitlök. Häll över vispgrädde (40%) tills det täcker potatisen, det ska precis täcka om du trycker ner potatisen. in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.

Ha en toppenfin dag, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook

Oxfilé med krämig kantarellsås

september 28, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Oxfilé med krämig kantarellsås

Alltså HUR gott? Den här kombon är helt fantastisk om man vill njuta av nåt riktigt gott till middag. Jag är sån som gärna lyxar till middagen mitt i veckan med lite extra. Allt för att piffa till vardagen lite och oxfilé med kantareller, det kan ju aldrig bli fel liksom. Jag är inte den som hittar kantareller i skogen direkt, jo nån gång ibland har det väl hänt men det är tur det finns i butikerna också:) Nu finns ju färska kantareller så det är bara att passa på. Annars har jag köpt frysta i butik ibland, bra de också som alternativ.

Oxfilé med krämig kantarellsås

800g oxfilé
Salt
Vitpeppar
Steksnöre

Kantarellsås:
200g färska kantareller
1/2 gul lök
1 msk smör
1/2 grönsaksbuljong tärning
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Rotfrukter:
Potatis
Morötter
Rödbetor
Palsternacka
Salt
Svartpeppar
Italiensk salladskrydda
Rapsolja (naturell)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva köttet i 4 delar, bind gärna steksnöre runt dem så de håller ihop och blir höga. Låt köttet gärna ligga framme nån timma (eller lite mer) i rumstemperatur. Salta och peppra.

Dela rotfrukterna i klyftor och bitar. Blanda med olja och häll ut på en plåt. Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag använda. Sätt in i ugnen beroende på storlek brukar det ta ca 45 minuter innan de är klara.

Stek kantarellerna i en stekpanna tills vätskan gått ur och sugits in igen i kantarellerna. Salta och peppra. Tillsätt finhackad lök och smör och bryn en stund. Tillsätt sedan buljong och grädde och låt puttra ihop. Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten om du önskar krämigare konsistens på såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör tills det fått fin yta. Lägg därefter in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 60 grader, då tycker jag det är perfekt. Låt köttet ligga ca 5-10 minuter och dra efter innan det serveras. Du sätter in köttet i samma ugn som rotfrukterna, ungefär efter halva tiden rotfrukterna varit i ugnen om du inte har väldigt stora bitar. Servera köttet tillsammans med kantarellsås och rotfrukter. MUMS säger jag bara:)

Jag har haft mycket nytta av en termometer när jag gör kött i ugnen, det blir liksom perfekt varje gång. Jag gillar när köttet är lätt rosa, vill du ha rödare så minska innertemperaturen, vill du ha mer vällagat så öka något men inte för mycket.

Kram Kram nu ska jag strax bege mig till gymmet. Cirkelgym, så roligt och galet jobbigt.

Oxfilé med grönpepparsås

augusti 30, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Oxfilé med grönpepparsås

Helgen är här och veckorna bara poffar fram. Det går påtok för fort tycker jag. Augusti har gått väldigt fort och jag vill verkligen ha kvar sommaren. Varma sköna dagar går mot mer innemys vid brasan. Men också lite mer god lagad mat. Så det är väl fördelen med hösten:) Idag vill jag tipsa er om den här fantastiskt goda rätten, Oxfilé med grönpepparsås. Det bara smälter i munnen och är perfekt såväl till vardag som fest.

Oxfilé med grönpepparsås, 4 portioner

Oxfilé till 4 personer
Salt
Vitppeppar

Grönpepparsås:
1 gul lök
Smör
2 msk kalvfond
2 msk grönpeppar i lag
1/2 tsk dijonsås
Några droppar kinesisk soja
3 dl vispgrädde
50g smör
Lite vetemjöl med vatten

Gör så här:
Skär oxfilen i rätt tjocka skivor, mina var ca 5 cm. Bind ihop dem med ett matsnöre på sidorna så håller de formen bättre. Salta och peppra och stek runt om i en stekpanna med smör. Stek på hög värme så oxfilén får en fin yta. Lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet nått en innertemperatur på 60 grader. Jag tycker det blir lagom rosa då men vill du ha rödare kött sänk värmen något. Ta sedan ut och låt vila ca 10 minuter.

Under tiden så gör du såsen.
Hacka löken fint och bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt kalvfond, grönpeppar, dijon och lite soja. Tillsätt sedan vispgrädde och låt koka ihop en stund på svag värme. Önskar du något tjockare sås så red av den med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Tillsätt till sist 50g smör som du låter smälta ner i såsen.

Vill du göra den goda potatisen till så skiva potatis och morötter i 1/2 cm tjocka skivor. Blanda med rapsolja, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda och lägg i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200-225 grader tills potatis mjuknat, brukar ta ca 40 minuter. Vänd potatisen nån gång under tiden.

Hoppas ni får en fantastisk dag

Kram Kram

Krämig lövbiffsgratäng

maj 25, 2020 by victoriaadmin 4 Comments

Krämig lövbiffsgratäng

Många hörde av sig till mig när jag lagt upp den här fantastiska Krämiga lövbiffsgratängen på Instagram och ville ha receptet, gärna på direkten. Sååå himla roligt med all respons jag får, galet tacksam för det ska ni veta. Dock hinner jag inte med att lägga upp receptet på allt jag gör på direkten även fast jag vill visa vad som kommer senare. Alltid roligt att ha nåt riktigt gott att se fram mot tänker jag;) Men NUUUU äntligen så kommer den här galet goda gratängen som såklart är riktigt enkel att göra också.

Krämig lövbiffsgratäng 4-5 portioner

1 grön paprika
1 röd paprika
15 cm purjolök
150g bacon (Hemgården om ni hittar så god bacon)
400g lövbiff
2 msk soja
2 msk kalvfond
2 klyftor vitlök

Sås:
150g färskost med vitlök och örter
150g naturell färskost
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Strimla lövbiffen tunt och lägg den i en bunke. Tillsätt soja, fond och riven vitlök, rör om så allt blandas väl och låt stå och dra en stund medan du steker grönsakerna.
Dela paprikorna i mindre bitar och hacka purjolöken. Strimla baconet och bryn grönsaker och bacon i en stekpanna med lite smör. Lägg det sedan i botten på en ugnsform.
Gör såsen, blanda ihop vitlöksost och den naturella färskosten i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om så det inte blir några klumpar. Tillsätt grädde och låt allt bli varmt, smaka av med lite salt och vitpeppar.
Lägg lövbiffen över grönsakerna och häll till sist över såsen. Lövbiffen läggs på rå som den är, den kommer tillagas och bli riktigt fin där under såsen.

Sätt in gratängen i ugnen ca 25 minuter och servera med tex ris. Sååå galet gott!!! Testa du också;) Blir det lite över kan du spara det i kylen och sätta in gratängen på 150-175 grader dagen efter och den är lika god då.

Stekta grönsaker och bacon på bilden ovan och nedan är lövbiffen på…

På med såsen och in i ugnen …

Världsgott!!

Hoppas ni alla haft en toppendag:)
Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR där bjuder jag på massa gott och ibland lite förhandsvisning på vad som komma skall här på bloggen…

Biff med bambuskott

september 19, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Biff med bambuskott

Vem blir inte sugen på biff med bambuskott ibland? Sååå gott tycker jag och den här är ruggigt god. Passar perfekt nu när hösten är här, eller vad säger du? Testa du också:)

Biff med bambuskott, 4 portioner

600g lövbiff

Marinad:
3 msk vatten
1 tsk riven ingefära
1 klyfta riven vitlök
1/2 tsk salt

150g färska champinjoner
220 g bambuskott
1 gul lök
1 stor klyfta vitlök
3 msk sweet chilisås
1 1/2 -2 msk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
4 dl vatten
1 krm sambal oelek
Vetemjöl till redning blandat med vatten

Gör så här:
Blanda ihop marinaden, vatten, ingefära, vitlök och salt. Strimla lövbiffen och lägg i marinaden. Låt det ligga över dagen eller natten eller minst några timmar i marinaden.

Fräs champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna tills det fått lite färg. Tillsätt lövbiffen och bryn en stund. Tillsätt sedan resterande ingredienser utom vetemjöl och låt koka ihop ca 20-30 minuter. Red av på slutet med lite vetemjöl utrört i vatten så det inte är några klumpar kvar. Blanda i tills du får en sås som har den konsistensen du önskar. Ta lite i taget så såsen inte blir för tjock.

Servera med ris eller kanske stekta nudlar. Så så gott!

Ha nu en toppenfin dag

Massa kramar

Biff stroganoff

september 12, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Biff stroganoff

Nu börjar suget efter höstmat, massor av goda grytor, långkok och sen såklart Biff stroganoff med ris. Sååå gott, visst? Här har du en riktigt krämig och smakrik Biff stroganoff som är gjord på lövbiff. Köp fina råvaror så du får ett mört kött, det är viktigt, då blir det supergott!

Biff stroganoff 5 portioner

800-900g lövbiff
Smör
2 gula lökar
1 stor klyfta vitlök
3 msk tomatpuré
1/2 msk paprikapulver
2 msk kalvfond
1/2 msk dijonsenap
4 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl + lite vatten till redning

Gör så här:
Strimla lövbiffen och hacka löken. Stek i en stor stekpanna eller wokpanna med smör tills du får en fin yta. Har du en vanlig stekpanna så stek lite i taget annars är risken att det inte får någon yta utan bara kokar. Jag använder alltid min wokpanna i gjutjärn när jag gör grytor.

Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt puttra ca 20-30 minuter på svag till medelvärme.

Red av med lite vetemjöl (någon msk) utrört i lite vatten tills du får den konsistens du önskar på såsen. Tillsätt lite i taget så du inte får såsen för tjock.

Servera med ris och njut av en god middag.

Sååå gott!

Kram kram

Nötkött

One pot högrevsgryta

Biffciabatta med paprikasalsa

Krämig oxfilé och kantarellpasta

Dubbel marinerad oxfilé

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Oxfilé med krämig kantarellsås

Oxfilé med grönpepparsås

Krämig lövbiffsgratäng

Biff med bambuskott

Biff stroganoff

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: