burgundisk köttgryta

Burgundisk köttgryta

Välkommen höst, nu känns det verkligen att hösten är här. Idag har det regnat, blåst och varit kanske 10 grader. Jag har varit på en träff med lite kollegor från Örebro som också arbetar med sociala medier. Så roligt att ses ibland.

Nu har jag accepterat att hösten är här, det brukar ta lite tid och jag har gärna september som en sommarmånad också. Men när hösten väl är kommen så älskar jag att laga goda grytor, soppor, långkok osv. Värmande mustig mat hör till favoriten, precis som denna Burgundiska köttgryta. Alltså den är så god. Testa! Den tar lite tid att koka men är absolut inte svår på något sätt.

Burgundisk köttgryta

1.2 kg högrev
Smör
Salt
Vitpeppar
4 msk tomatpuré
5 dl rött vin
3 kvistar färsk timjan
4 lagerblad
4 msk kalvfond
4-5 dl vatten (tillsätt eventuellt mer efter hand när det kokar bort)
2 morötter
2 palsternackor
1 stor gul lök
200 g champinjoner
150g rökt bacon (en god sort, jag använder hemgårdens bacon)
ca 2 msk vetemjöl+ lite vatten

Gör så här:
Dela köttet i mindre bitar, salta, peppra och bryn i omgångar i en stekpanna tills bitarna fått lite yta runt om. Lägg över i en större gryta tex en gjutjärnsgryta, det brukar jag använda. När allt kött är färdigstekt så tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna lite i grytan. Brukar bli lite extra gott att bryna med tomatpurén tycker jag.

Tillsätt sedan vin, timjan, lagerblad, kalvfond och vatten. Låt koka med lock ca 1-1 1/2 timma tills köttet mjuknat. Koka på medel till låg värme. Kolla med jämna mellanrum så att inte vattnet kokar bort för mycket, tillsätt isåfall mer vid behov.

Skala och dela morötter, palsternacka lök och champinjoner i bitar. Strimla bacon. Bryn lök, champinjoner och bacon i en stekpanna. Häll över allt i grytan och låt koka ytterligare ca 30-40 minuter tills morötterna och palsternackan har mjuknat.

Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten så det inte blir klumpigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera den här underbara grytan med tex potatis eller ris.

Hoppas du får en fin dag!
Massa kramar från mig:)