Jag är så lycklig att jag äntligen lyckats hitta fläder så jag kan göra flädersaft hemma. Älskar verkligen smaken av fläder och den här saften blev så fantastiskt god. Jag var dock lite sent ute så många av blommorna hade vissnat här i Örebro men rätt långt uppe i trädet hittade jag fina klasar med blommor. Av den här satsen blir det ca 1 1/2 liter saft, jag sparade en flaska i kylen, den klarar sig bra då det är mycket socker i saften men en flaska frös jag in i en plastflaska.
Flädersaft
3 små citroner (tvättade) 1 msk citronsyra Ca 25 klasar fläderblommor (Skaka blommorna lätt) 1 liter vatten 1 liter strösocker
Gör så här: Skiva citronerna och lägg i citroner och fläderblommorna i en bunke. Koka upp vatten och tillsätt strösocker och citronsyra. Rör om. Häll den varma sockerlagen över fläderblommorna och citronerna och tryck ner så det hamnar under vattenytan. Låt svalna i rumstemperatur. När sockerlagen svalnat så ställ in bunken i kylen ca 2 dygn. Täck över med nåt lock.
Efter ca 2 dygn så silar du saften, jag använde en väldigt finmaskig sil, funka prima. Tappa upp saften på flaskor och förvara i kyl eller frys. Vill du frysa saften så frys in i plastflaskor men fyll dem inte ända upp. Späd sedan saften med vatten, det blir en väldigt god och smakrik saft.
Hoppas ni får en fin dag och har sett fläder så gör saft, galet gott!!
Det här med semester, tycker nästan jag hinner med mer när jag jobbar…Haha… Redan över en vecka av semestern har gått och vilken start på ledigheten det blev. Semestern startade med en riktig pangsommar, + 30 grader och sol flera dagar. Och vad passar bättre då än hemmagjord glass. Jag var ute till Råsta i Stora Mellösa och plockade jordgubbar och gjorde denna fantastiska sommarglass, en Jordgubbsglass utan glassmaskin. Så enkelt och sååå galet gott och med en fantastisk smak av jordgubbar.
Testa du också!
Jordgubbsglass utan glassmaskin
250g färska svenska jordgubbar (plockade med kärlek) 1/2 dl florsocker 3 dl vispgrädde (40%) 1 dl strösocker 2 hela ägg
Gör så här: Rensa jordgubbarna och mixa ihop dem slätt tillsammans med florsocker. I en annan bunke vispa grädden rätt hårt. I ytterligare en annan bunke vispa ihop strösocker och ägg, vispa ca 1-2 minuter med elvisp. Blanda samman alla ingredienserna i en och samma bunke. Rör om försiktigt så allt blandas och häll upp i en form som tål att frysas. Jag använde en limpform. Frys minst 6 timmar. Låt sedan glassen stå framme i rumstemperatur en stund innan den ska serveras.
Alltså denna glass är gräddig, supergod och smakar verkligen jordgubb.
Hoppas ni alla får en fantastiskt fin dag, massa kramar från mig:)
Vilken sommarvecka det blev, helt underbart, Sverige levererar och visar sig från sin bästa sida. Det betyder att mycket tid spenderas ute på sjön i detta underbara väder. Vi införskaffade oss faktiskt en liten grill i år vilket visade sig bli så himla bra. Så mysigt att kunna grilla och väldigt bra att kunna sitta ute på en klippa vid vattnet då det är väldigt torrt för övrigt.
Igår blev det en marinerad fläskfilé med lite tillbehör och sen en hemmagjord potatissallad, recept HÄR. Men denna gång hade jag i Kapris, rödlök och gräslök istället för purjolök. Du kan själv variera med det du gillar.
När jag lade ut fläskfilén ville många ha recept på marinaden så här kommer den. Helt perfekt till utflykten.
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skaka om och lägg i fläskfilén. Låt marinera minst 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen.
Jag marinerar alltid i påse, perfekt att sedan ta ut stoppa ner i kylväskan. För att filén ska klara hela dagen så lägger jag den i en lite kylväska med kylblock runt om och sedan ner med den i en större kylväska det det andra ligger.
Hoppas ni alla får en fantastisk dag. Nu ska jag packa dagens mat så ska vi bege oss ut på sjön igen. Kram
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel
En av mina favoritglassar är Magnum med ljus choklad och mandel och ofta kan jag tycka att en stor magnum blir alldeles för stor (om man inte är väldigt hungrig vill säga) så mini passar mig utmärkt. Så igår gjorde jag egna små Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel och jisses så goda de blev. Jag använde mig av min vaniljglass som jag brukar göra testade att göra i en sån limpform och även i vanliga glassformar men de i limpformen blev så mycket bättre och så himla smidigt. Så här kommer mina små godingar som är ett måste i sommar, riktigt gräddiga vaniljglassar med choklad och mandel….Sååå galet gott!
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel, 12 små glassar
Topping: Ca 400-500g ljus choklad 1 dl mandelspån Ca 1 msk kokosolja eller annan naturell olja
Gör så här: Vispa grädden rätt så hårt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop ägg, strösocker och vaniljpulver tills det fluffat upp, ca 1 minut med elvisp. Häll sedan över äggvispet i grädden och rör om försiktigt tills allt blandats. Häll över i en limpform med bakplåtspapper,eftersom du vill ha höga glassar så sätt i något på sidan av formen/bakplåtspappret om formen är stor och smeten inte går upp till kanten. Jag tog en liten skål och satte på ena sidan i formen så glassen blev högre och formen mindre. Sätt i glasspinnar och ställ in i frysen några timmar tills glassen fryst. Glasspinnarna står fint i glassmeten men var försiktig så de inte faller när du sätter in dem i frysen. Låt stå i frysen tills de fryst helt ca 6 timmar seller över natten. Ta fram och dela till 12 glassar med en vass kniv. Lägg in styck glassarna i frysen igen. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mandelspån och lite kokosolja för att få en smidigare och mer lättarbetad choklad.
Låt chokladen svalna i rumstemperatur så glassen inte smälter bort när du doppar den i chokladen.
Doppa glassen i chokladen lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och sätt in i frysen igen. Frysen är ens bästa vän när man gör glass;)
Ta gärna en form som är så rak som möjligt i kanterna, sätt bakplåtspappret så jämt du kan i formen. Du kan skippa bakplåtspappret om du vill men då måste du låta glassen tina lite innan den lossnar från formen. För att minska formen så satte jag en liten skål inne i formen.
Mums perfekt storlek och så himlans goda glassar.
Hoppas ni alla får en riktigt fin dag, sista jobbdagen för mig sen väntar lite ledighet. UNDERBART!
Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR Facebook HÄR
Sommaren är här och midsommar närmar sig med stormsteg. Vi har haft flera riktigt fina dagar redan och det har för vår del blivit en del picknickar speciellt på sjön. Midsommar kommer spenderas med några vänner men även där picknick, bara utevistelse och avstånd från de övriga. Så denna tårta är given på Midsommar då den är perfekt att plocka med i kylväskan och sååå god!! De små söta burkarna köpte jag på dollarstor för 10kr styck och jag köpte en storlek som var ca 350 ml tror jag det var, står i diskmaskinen just nu som är igång så kan inte kolla;)
Rulltårta: Vispa ihop ägg och strösocker fluffigt i en bunke, vispa med elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det i äggvispet tillsammans med mjölk. Rör tills allt blandats men vispa inte runt för hårt. Du kan vispa kort på lägsta hastighet med elvisp om du vill.
Bred ut smeten jämt på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30x40cm, det behöver inte vara ända ut i kanterna. Grädda mitt i ugnen på 250 grader ca 5 minuter. Håll koll på den, den ska få fin färg. Ta ut och låt svalna helt och dela sedan rulltårtan i mindre bitar (se bild nedan)
Frukt och bär: Skivad banan Jordgubbar Blåbär Hallon
Gör så här: Vispa grädden till vaniljfyllningen du kan vispa grädden till jordgubbsgrädden samtidigt och dela upp i 2 bunkar. Blanda sedan ihop vaniljfyllningen i ena bunken, du kan vispa ihop den lätt. Sedan blandar du i jordgubbssylten i den andra bunken till jordgubbsgrädden. Sen är det bara att börja varva rulltårtsbitar, vaniljfyllning,banan, jordgubbar, rulltårtsbitar, jordgubbssylt, banan, jordgubbar, rulltårtsbitar, vaniljfyllning, banan jordubbar osv….Jag toppade sedan med jordgubbsgrädden, jordgubbar, banan, hallon och blåbär.
Ja, blanda lite hur du vill men toppa med jordgubbsgrädden och använd vaniljfyllningen och sylt inne i tårtan.
Det går utmärkt att förbereda tårtan genom att frysa in rulltårtan, sen kan du fylla burkarna samma dag som de ska serveras.
Det räcker med någon matsked eller två av vaniljfyllningen i varje lager, sylt behövs inte heller så mycket.
Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering. Jag har tipsat om det här tidigare men jag vill lyfta det igen så ingen missar. Jag brukar bjuda på Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé tillsammans med potatissallad, en vanlig sallad och lite nybakat bröd på mina kalas och andra festligheter. Åt det nu i måndags när vi hade vänner över på besök. Och de gillade verkligen maten, så kul. Det är svårt att mäta hur mycket mat som går åt när man bjuder många personer men denna gång hade jag ca 800g kycklingfilé och 600g fläskfilé och det räckte till 5 -6 stora portioner. Så ca 250g kött per person men som sagt det beror såklart på vilka som ska äta;)
Gör så här: Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på 70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten. Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt. Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.
Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
Ha nu en toppenfin dag och njut av solen. Sen får du inte missa att testa detta.
Och förresten, tack snälla ni som nominerat mig till Sveriges bästa matblogg, det värmer i hjärtat, visste inte ens om tävlingen innan jag fick mailet. Jag är ingen tävlingsmänniska utan tycker alla gör fantastiska jobb med sina bloggar. Men det värmer att veta att ni gillar den.
En annorlunda påsk i år blev det. I stället för skidåkning i Idre blev det en hemmapåsk med massa pyssel i trädgården och igår blev det årets första grillning. Sååå himlans gott med grillat! Förra året blev det Grillad äppelpaj recept HÄR med i går blev det en hejdundrans god Grillad kladdkaka. Testa du också när det blir dags för lite grillning.
Grillad kladdkaka
120g smör 1 1/2 dl strösocker 2 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 1 dl kakao 1 msk vaniljsocker 1 nypa salt Ca 7 mjölkchokladbitar 7 små chokladfyllda påskägg (till påsk annars kan de uteslutas:) Jag strösslade även över lite mjukt chokladströssel sånt som man har på mackan som finns överallt i Nederländerna med det kan uteslutas.
Tillbehör: Vispad grädde Färska jordgubbar
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner alla ingredienserna utom mjölkchoklad och chokladägg i kastrullen. Rör till en slät smet. Smöra en form och häll i smeten. Toppa med mjölkchoklad och kanske lite chokladägg och strössel.
Ställ på grillen, jag placerade min vid sidan om briketterna så det inte skulle bli för varmt. Håll koll på kladdkakan så den inte bränns i botten. Det går rätt snabbt att grilla kladdkaka. På ca 10 minuter är den klar men det beror såklart på värmen på grillen. Kolla på den då och då, kanterna ska stelna till lite men jag gillar när mitten är lite kletig. Låt svalna och servera med vispad grädde och jordgubbar. Jag grillade min kladdkaka först så den skulle hinna svalna tills det var dags för efterrätten.
Hoppas ni får en fin påsk och får vara ute mycket i det fantastiska vädret. Idag tänkte jag måla lite ute, perfekt sysselsättning i vårsolen.
Sitter just nu och njuter på en strand lite norr om staden Korfu. Nästan folktomt just här, solen strålar, det är varmt och vattnet sådär perfekt kristallklart. Underbart! Tänkte kika in och tipsa er om en enkel men ack så god rabarberglass. Kanske finns det lite rabarber kvar i trädgården eller så kanske ett gäng ligger i frysen.
Rabarberglass, 4-5st
250g rabarber 5 röda hallon 3 dl vatten Saften ur 1/2 citron 4 msk strösocker eller annan sötning
Gör så här: Koka upp rabarber, vatten och hallon och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter. Hallonen är för att glassen ska få en rödare färg. Sila sedan bort rabarberna och blanda ner citronsaft och socker. Rör tills sockret lösts upp och häll i glassformar.
Frys in glassen och njut.
Ha en fortsatt fin dag och njut, hörde det skulle bli varmt i Sverige nu också så då passar ju denna utmärkt tänkte jag.
Nu äntligen ska ni få receptet på denna fantastiska Marängswiss Tårta som jag gjorde till midsommar. Ja jag vet, väldigt lång tid efter men det är semester och roadtrip som gäller just nu. Har varit full rulle på dagarna, sååå roligt verkligen och sen är det roligt att komma hem och börja baka och fixa igen efter en härlig semester:)
Just nu är vi i Montenegro, jag sitter på balkongen och blickar ut över havet. Drömmer mig bort till denna fantastiska tårta som passar vid alla tillfällen du vill lyxa till det lite extra. Botten kan du göra dagen innan om du vill men själva toppingen ska göras innan den ska serveras eller i alla fall samma dag.
Sååååå gott och perfekt för dig som inte gillar för mycket grädde, den här är helt gräddfri;)
Marängswiss Tårta 8 bitar
1 tårtbotten (jag gjorde DENNA tårtbotten men halverade satsen) Hade den i en springform på 26 cm. Hade inne i ugnen ca 20 minuter på 175 grader.
Gör så här: Vispa ihop fyllningen med en elvisp, vispa tills du får en slät kräm. Lägg i fyllningen i en spritspåse och spritsa ner i tårtbotten. Botten ska vara hel, dela den inte utan spritsa i rejält med fyllning i botten. Se bild nedan.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall fyller du upp en spritspåse med marängsmet. Bred ett tunt lager ovanpå tårtan så toppen blir täckt, sen spritsar du ut marängtoppar på tårtan
Spritsa i fyllningen, bred på ett lager med den italienska marängen. Toppa med skivade jordgubbar, skivad banan och chokladsås. Spritsa sedan toppar med italiensk maräng ovanpå och toppa med ännu mer jordgubbar och riven choklad om du önskar.
Sommar, sol, värme och jordgubbsplockning…Då blev i alla fall jag sugen på att baka jordgubbsbullar. Så goda och perfekta till sommarfikat tillsammans med ett glas saft eller kall mjölk. Jag gjorde mitt vanliga bullrecept och fyllde bullarna med smör, socker och mosade jordgubbar och vips, en sommarbulle.
Jordgubbsbullar 24 st
Du behöver: 100g smör 5 dl mjölk 50g jäst 1/2 tsk salt 1 1/2 dl strösocker 1-2 tsk nymalen kardemumma Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Fyllning: ca 200g rumsvarmt smör ca 1 1/2 dl strösocker ca 16 stora färska jordgubbar
Topping: Uppvispat ägg Pärlsocker
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar. Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. Låt jäsa till dubbel storlek. Vispa ihop rumsvarmt smör med strösocker tills det blir mjukt. Kavla ut degen och bred på smör och sockerblandningen, fördela sedan ut de mosade jordgubbarna, häll av så mycket vätska som du kan från jordgubbsmoset. Baka ut bullarna , gör du snurror som mig så är det liiite kletigt men snurra försiktigt så går det bra;) och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna.
Som du ser på bilden så gjorde jag inte bara jordgubbsbullar utan även kanel och vanilj. Perfekt att dela upp degen i några delar och göra olika sorters bullar.
Senaste kommentarerna: