Sommargott

Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Leave a Comment
Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Våren är här, båten är i vattnet och glasspremiären har börjat, visst?
Jag håller på att öva upp mig på goda glassar inför sommaren och har gjort många goda smaker redan. Denna gången blev det blåbär, lakrits och vanilj och förra gången blev det dessa kolla HÄR

Jag gillar att kunna njuta av glass och när jag gör det vill jag ha den riktigt god. Detta är samma grund som den förra. Det är en stor sats som jag delar upp till 3 olika smaker, helt perfekt att kunna göra flera på samma grund.

Glass, blåbär, lakrits och vanilj
Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Glass, blåbär, lakrits och vanilj

1 liter mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
3 3/4 dl strösocker
120g äggula ( äggula från ca 6 normalstora ägg)

Vill du göra alla dessa 3 sorter så dela upp smeten i 3 delar när den kokat klart och blanda i ingredienserna till smakerna. Jag skriver här nedan hur mycket jag hade i varje tredjedel, vill du göra en stor sats med en smak så ta gånger 3 då.

Lakrits:
3/4 msk fint lakritspulver
1/4 tsk salt
Lakrits strössel

Vanilj:
1 msk vaniljsocker

Blåbär:
2 dl blåbär, tina upp och sen mixa i glassen

Glassen:
Vispa äggula och socker fluffigt, gärna med elvisp eller assistent.
Koka upp mjölk och grädde i en kastrull och ta åt sidan.
Häll den varma gräddmjölken över äggvispet, lite i taget medans du vispar försiktigt.
När allt har blandats så häll tillbaka allt i kastrullen och låt blandningen bli 82 grader medans du rör om hela tiden.

Ta av från värmen, dela upp lika i 3 bunkar, skålar, kastruller eller var du nu önskar.

Tillsätt sedan de olika smakerna genom att vispa med en handvisp.

För att sedan göra glassen. Ställ in glassmeten i kylen över natten så den får dra och bli kall. Alternativt rumstemperatur ca 2 timmar och sedan frysen en stund.
Jag körde in mina i frysen en stund också efter kylen för att få de extra kalla. Mina glassmaskiner är rätt små och klarar inte att frysa annars. Så det är ett tips att ställa in i frysen kanske 45 minuter. Den ska inte frysa men bli riktigt kall.

Kör sedan i glassmaskin tills den är färdig. Har du en glassmaskin så får du köra i omgångar och frysa om skålen mellan. Men ha inte glassmeten för länge i kylen.

Har du ingen glassmaskin kan du ställa in i frysen och röra en gång varje halvtimma tills den fryst.

Glass, blåbär, lakrits och vanilj
Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Ha nu en riktigt fin påskhelg, kram

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Leave a Comment
Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Alltså detta är så gott!!
En sån här rätt som jag typ skulle kunna leva på… Varma ugnsbakade små tomater med några skivor vitlök, detta tillsammans med ruccola och en riktigt krämig och god burrata. Som att detta inte var nog så toppas det med en krämig balsamico och lite flingsalt… Alltså så sjukt gott! Några basilikablad funkar också fint om du har det hemma, inget måste.

Detta måste bara testas, kan serveras som lunch med ett gott bröd kanske eller som tillbehör till middagen. Eller ja som brunch eller middag eller vad det nu kan tänkas att vara:) Jag kan äta det till frukost också;);)

Detta recept räcker till 1 portion eller om man delar och äter det som tillbehör så räcker det till 2 portioner.

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

250g små tomater
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 klyfta vitlök

1 stor näve ruccola
1 burrata
Krämig balsamvinäger
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja, skiva en klyfta vitlök och blanda ner. Smaka av med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter eller tills tomaterna blivit mjuka och ugnsbakade. Inte för länge men det beror på storleken på de.

Lägg upp en bädd med ruccola på en tallrik, tomma med tomaterna, burrata, flingsalt och sen ringlar du över den krämiga balsamvinägern.

Serveras varmt så njut på direkten!

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Håller tummarna för att du också kommer att älska detta!!

KRAM

Snabbgrillad äppelpaj i glas

Leave a Comment
Snabbgrillad äppelpaj i glas

Snabbgrillad äppelpaj i glas

Vilket sommarväder vi har nu såhär i september, helt galet! 25 grader och sol flera dagar på raken, helt min melodi! Vi har grillat, njutit av värmen och varit ute i skärgården med båten. Bland annat belv det den här supergoda och enkla äppelpajen som du gör i en stekpanna. Passar perfekt att göra på eftervärmen när du grillat men funkar lika bra på spisen inne. Snabbt, enkelt och såå gott, så testa.

Snabbgrillad äppelpaj i glas

Snabbgrillad äppelpaj i glas 2-3 portioner

4-6 äpplen beroende på storlek
3-4 msk smör (jag använde denna gång flytande smör och raps och det funkade bra också)
1 1/2 dl havregryn (jag hade fiberhavregryn, me vanliga går bra också)
3/4 msk kanel
1/2 dl strösocker

Topping:
Vaniljsås

Gör så här:
Dela äpplena i små båtar, ta bort kärnorna men ha gärna skalet kvar.
Blanda ihop havregryn, kanel och socker i en lite skål.
Lägg äpplen och smör i en stekpanna och stek på grillen eller spisen tills äpplena mjuknat. Det ska vara rikligt med smör. När äppelbitarna stekt klart ska det vara mycket smör i pannan kvar, annars kan du tillsätta mer.
Häll över havreblandningen och rör om försiktigt.
Låt det steka en stund till. Havregrynen ska täckas i smör så tillsätt mer om det är torrt.

Jag hade inte så mycket värme kvar på grillen så jag lät stekpannan stå kvar men håll koll ibland så att det inte blir bränt. Använd locket på grillen.

Lägg upp i glas och toppa med vaniljsås.

En smarrig äppelpaj på bara några minuter, perfekt att ta med på utflykten också.

Snabbgrillad äppelpaj i glas
Snabbgrillad äppelpaj i glas
Snabbgrillad äppelpaj i glas

Här nedan kan du kolla in en lite kort video på Youtube hur jag gör:)

Snabbgrillad äppelpaj i glas

Hoppas att du får en fin dag och också kan få njuta av värmen. Kram

Grillad lax med rostade grönsaker

Leave a Comment
Grillad lax med rostade grönsaker

Grillad lax med rostade grönsaker

Jag vet inte, jag har kommit lite ur fas här hemma. Har jobbat så mycket med recept och foto och ibland tar liksom idéerna liksom slut här också. Känner du igen dig? Men idag kändes det som att jag fick lite nya krafter. Blir så himla glad av era positiva fina kommentarer. Det gör verkligen att det känns kul att skapa nya goda recept!

Idag blev det grill lunch här hemma. Fick tag på en fin bit färsk lax när jag handlade och den fick sig en sväng om i grillen. Jag gjorde en egen grillolja som jag penslade på innan och jösses så god den blev.

Till laxen serverade jag lite ugnsrostade grönsaker/rotfrukter och en bearnaisesås. Recept på en god hittar du här. Annars funkar ju en köpt bra också om du vill göra det ännu enklare.

Grillad lax med rostade grönsaker

Grillad lax med rostade grönsaker 4 portioner

1 kg laxfilé med skinnet kvar
1/2 dl naturell rapsolja
1 tsk kinesisk soja
1 tsk flytande honung
1 krm sambal oelek

Toppa med:
Salt
Svarpeppar
Grillad citron (grilla medans laxen grillas, dela bara citronen och lägg på grillen.

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till grilloljan.
Pensla över laxens ovansida. Salta och peppra. Skinnet ska sitta kvar på laxens undersida. Du kan skära bort den tunnaste delen längst ut på laxen så den blir lite mer jämntjock. Jag brukar oftast köpa den delen närmast huvudet på laxen, den är tjockare och bättre att grilla tycker jag. Kör du på en hel laxsida så dela på laxen då den andra delen som är tunnare, grillas snabbare.

Lägg laxen i ett halster och grilla med skinnsidan neråt i princip hela tiden, vänd bara sista minuten. Jag grillade med locket på i ca 10 minuter men det beror lite på tjockleken på biten. Den ska inte bli grillad för länge för då blir den torr. Kolla på laxen med jämna mellanrum då det lätt kan ta eld om det droppar ner olja. Lägg den isåfall på indirekt värme. Jag varvade lite.

Grilla gärna en citron också som du kan droppa lätt över laxen.

Vänd som sagt på laxen och grilla ovansidan nån minut bara.
Ta bort den brända skinnsidan vid servering. Det lossnar lätt när laxen är grillad.

Smaklig måltid! Och det här är ju den perfekta lunchen eller middagen nu i veckan. Sommaren ser ut att hålla i sig även nästa vecka.

Grönsakerna jag rostade i ugnen var:
Potatis
Morot
Palsternacka
Paprika
Zucchini
Salladslök
Jag lade även på lite tomat och ruccola efter.
Rosta rotfrukterna och paprikan först ca 20 minuter, lägg därefter i zucchini och salladslök och rosta en stund till. 225 grader över och undervärme. Jag blandade rotfrukterna med naturell rapsolja, italiensk salladskrydda och salt.

Grillad lax med rostade grönsaker
Grillad lax med rostade grönsaker

Kram kram, ha nu en superfin dag så ses vi. Tack för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket. Om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_Provkok så får du gärna göra det. Har även en Facebook kopplad Victorias Provkök, länkar finns här på sidan också.

Mangodrink

Leave a Comment
Mangodrink

Mangodrink

Lördag och solen strålar, så himla härligt! Tog en sväng för att plocka hallon men fick inte ihop så många. Måste nog inte att hallonsäsongen är över för denna gång.

Men nu över till mango i stället, denna otroligt goda frukt som jag verkligen älskar. När vi var på Madeira åt jag nog den godaste mangon jag någonsin ätit. Men nu i dessa drinkar har jag använt mig av fryst och det funkar fint det också.

Perfekta mocktails till festen:)

Mangodrink

Mangodrink ca 6 st

250g fryst mango i bitar
1,2 dl sockerlag (koka ihop lika delar tex, 1 dl vatten och 1 dl strösocker och låt svalna)
1/2 stor lime
5 myntablad + lite sockerlag
3 dl Loka eller Ramlösa

Gör så här:
Mixa fryst mango, sockerlag och pressad lime i en mixer tills du får en slät mangopuré.
Mortla myntablad med lite sockerlag och vänd ner. Tillsätt bubbelvatten innan servering och rör om.
Servera med is.

Mangodrink
Mangodrink

Hoppas att du får en fin helg, massa kramar till dig:)

Foliebakade scampi med vitlök och broccoli

Leave a Comment
Foliebakade scampi med vitlök och broccoli

Foliebakade scampi med vitlök och broccoli

Omställning den här veckan, efter 6 veckors ledighet har jag dragit igång med jobb och det känns vill jag lova. Jag får liksom inte tiden att räcka till riktigt och får skippa andra saker som jag faktiskt skulle vilja göra. Inte lätt det här med att komma igång:)

Idag fredag är jag ”ledig” och dagen är fullspäckad redan. Uppe innan tuppen så tänkte jag skulle bjuda på detta otroligt goda recept. Jag tycker du ska passa på att prova det nu medan sommaren fortfarande är kvar. Så himlans gott och väldigt enkelt. Jag serverade tillsammans med vitlöks och smörgrillade korvbröd dessa och grillad majs.

Foliebakade scampi med vitlök och broccoli

Foliebakade scampi med vitlök och broccoli 2 portioner

450g råa frysta scampi
1 stort huvud broccoli
1 tsk italiensk salladskrydda
1/4 tsk lökpulver
1/4 tsk rökt paprikapulver
Röd chilipeppar flakes
2 msk grönsaksfond
1 msk hackad vitlök
2 msk smör
1/2 lime
Salt
Peppar
Hackad persilja

Gör så här:
Koka broccolin i vatten några minuter för att få de lite mjukare vid tillagningen i folie.
Ta fram aluminiumfolie och riv i lagom stora bitar, jag tog dubbla folie.


Blanda ihop de torra kryddorna i en skål och lägg ner dina upptinade scampi, rör om.
Lägg upp avrunnen broccoli och scampi i foliepaketen, (det blir 2 paket). Ringla över fond, strö över vitlök, pressad lime, skivat smör och lite salt och peppar. Du kan även ta i lite persilja nu om du önskar och toppa med mer vid servering. Nyp ihop paketen och lägg på grillen tills räkorna och broccolin är klara.

Servera och njut, toppa med lite extra persilja och om du vill lite extra lime. Jag serverade med vitlöksbröd och majs och brödet blev utmärkt att doppa i den goda skyn som blir.

Foliebakade scampi med vitlök och broccoli
Foliebakade scampi med vitlök och broccoli

En supergod lunch eller middag vid grillen:) Testa!
Hoppas du får en fin dag, jag ska hinna med mycket så bäst att sätta fart!
Kram

Grekisk potatissallad

Leave a Comment
Grekisk potatissallad

Grekisk potatissallad

Sommar och då blir det ofta enkel och snabb matlagning för min del. Kycklingspett tillhör en av favoriterna och det går att variera tillbehören i oändlighet och få olika rätter. Jag kör spett med kycklinglårfilé de blir så himla saftiga och goda, recept HÄR. Denna gången blev det en god grekisk potatissallad till. den är smakrik och så god.

Grekisk potatissallad

Grekisk potatissallad 2 portioner

4 lite större kokta kalla potatisar
1 hand oliver
2 msk hackade soltorkade tomater, du kan ta med lite av oljan som är god om du har i burk.
2 msk kapris
1/2 rödlök
2-3 msk grovt hackad färsk dill
100g fetaost

Dressing:
1/2 dl rapsolja
1/4 dl rödvinsvinäger
1 liten klyfta vitlök
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela potatisarna i delar, hacka oliver, soltorkade tomater, kapris, rödlök och dill. Smula fetaosten och lägg allt i en skål.
Blanda ihop allt till dressingen i en skål. Blanda samman och servera. Toppa eventuellt med lite extra dill.

Grekisk potatissallad

Hoppas du får en fin dag, själv kan jag knappt röra mig, var ute på en lite för svår MTB runda igår med cykeln. Blev 6 timmar som vi cyklade i svår terräng, 4 mil totalt och det känns vill jag lova.

Kram

Sommarspett

Leave a Comment
Sommarspett

Sommarspett

I går hade vi en liten pizzakväll här hemma och som en liten förrätt gjorde jag dessa små goda spett!! Älskar både jordgubbar, melon och ost så de blev så goda och visst är de fina att bjuda på.

Perfekta små spetten till förrätt eller till välkomstdrinken i sommar. Testa!!

Sommarspett

Sommarspett

Jordgubbspett:
Jordgubbar
Brieost
Lite grönt jag tog mynta

Melonspett:
100g fetaost eller vitost, jag använder denna
30g färskost (philadelphiaost eller liknande)
En näve krossade ostbågar
Vattenmelon
Något grönt, mynta hade jag även här

Gör så här:
Mosa ihop fetaost och färskost i en skål och forma till bollar, rulla i krossade ostbågar.
Dela melonen i bitar och även brieosten, jag skar bort det vita på ostens kanter.
Sätt på spett.

Sommarspett
Sommarspett
Sommarspett
Sommarspett

Hoppas att dagen din blir fin, jag tänkte ta mig ut och måla lite mellan regnskurarna som vi har i Örebro idag:) Sen blir det nog till att baka lite, passa på när vädret är sisådär för sol och bad:)

Kram

Het räktortilla

Leave a Comment
Het räktortilla

Het räktortilla

Första semesterveckan startade riktigt bra med ett fantastiskt sommarväder. Vi har tillbringat alla dagarna ute på sjön och temperaturen har varit över 25 grader och strålande sol. Det tackar jag för! I förrgår följde min/vår vän med ut tillsammans med hennes 2 barn. Vi fick en härlig dag med god mat, lunchen blev en pastasallad med salami som Helen hade fixat och middagen blev Het räktortilla, såååå gott!!

Vi hade två sorters tortilla både heta räkor och kyckling, till kycklingen så använde jag min dubbelmarinerade kyckling recept HÄR men med samma tillbehör. Men tänkte ge er receptet på räkorna som jag absolut kommer göra igen. Kommer bli en sommarfavorit känner jag. Enkelt och supergott!

Het räktortilla

Het räktortilla

Heta räkor:
1 kg frysta goda räkor (jag brukar köpa de på lösvikt)
1 dl naturell rapsolja
1 dl sweet chilisås (orginal)
1 klyfta riven vitlök
ca 1 tsk sambal oelek (den sätter styrkan så du kan känna dig fram)
1 näve hackad persilja (kan tänka mig koriander blir galet gott också om du gillar det)
1 nypa salt

Sås:
3 dl creme fraiche
ca 3-4 msk sweet chilisås
Lite salt efter smak

Tortillabröd
Blandsallad
Tomat
Gurka
Rödlök

Gör så här:
Skala räkorna, jag tinade upp mina frysta räkor i en saltlag med 1 liter kallt vatten, 3 msk salt och 4 tsk socker. Rör om tills socker och salt lösts upp och lägg i räkorna tills de tinat upp.

Blanda ihop rapsolja, sweet chilisås, vitlök, sambal oelek, persilja och lite salt i en påse, tillsätt de skalade räkorna och blanda ihop så alla räkorna blir täckta i marinaden. Låt marinera minst en timma men gärna längre.

Blanda ihop ingredienserna till såsen som också med fördel kan stå en stund.

Hacka tomat, gurka och rödlök.

Sen är det bara att ta med på picknicken och fylla bröden. Så enkelt och gott!! Skulle säga att 1 kg räkor räcker till 3-4 personer beroende på hur hungrig man är såklart:)

Vi 5 åt upp allt detta, vi hade 500g tomater, 1 gurka , 1 rödlök, 1 påse blandsallad och 2 paket tortilla med 8 i varje, blev lite tortilla över:)

Het räktortilla
Het räktortilla
Het räktortilla

Vi hade en sån mysig dag med sol, bad, båt, paddelbräda och innan vi åkte hem fick Melvin och Tuva köra kneeboard.

Het räktortilla
Het räktortilla
Het räktortilla
Het räktortilla

Som sagt, en bra start på ledigheten:)

Melonsallad med feta

Leave a Comment
Melonsallad med feta

Melonsallad med feta

Livet är inte enkelt alla gånger och just nu är det mycket motgångar… Därav en del frånvaro härifrån men jag hoppas att det snart känns lite lättare och att jag får fokusera på sånt som gör mig lite glad igen. Strålande sol här hemma i Örebro och jag skulle mer än gärna bara njuta av dagarna. Hoppas du får göra det:) Livet går upp och ner för alla och ibland är det extra kämpigt men jag tror på något sätt att man växer av det och får mer förståelse för hur livet faktiskt kan vara och kommer ut starkare.

Idag blev det i alla fall lite Melonsallad med fetaost för min del, avnjöt den i värmen i solstolen efter en promenad. Sen började jag renovera lite på huset och även på våra trästolar som vi har på altanen. Skönt att kunna fokusera på något och tänka på annat ibland.

Salladen är verkligen supergod och blev en perfekt lunch i värmen.

Melonsallad med feta

Melonsallad med feta 1 stor portion

1/4 vattenmelon
2 tomater
1/4 rödlök
1 liten knippa mynta
1/2 pressad lime
1 tsk sumak krydda
1 msk granatäppelsirap
Salt
1 bit fetaost

Gör så här:
Dela vattenmelon och tomat i bitar och lägg i en skål, hacka rödlöken och myntan fint och lägg i skålen. Tillsätt pressad lime, sumak, granatäppelsirap och lite salt. Rör om så allt blandas väl. Smula över fetaost och lägg upp på ett fat. NJUT av en fräsch sallad i sommarvärmen. Passar även som tillbehör men då räcker den nog till 2:)

Melonsallad med feta

Kram på dig 🙂