Sommargott

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Leave a Comment
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Då blir det dessert igen då:)
Efterrätter tycker jag ska vara rätt små med tanke på att man ofta ätit en god middag eller lunch innan. Och att servera i små fina glas eller små burkar gör desserten lite extra lyxig. Lägger du upp desserten i små burkar kan du enkelt ta med de på utflykten dessutom. Perfekt efter den grillade korven i sommar:)

Jag tog med mina små rabarberpajer ut på en ö i vättern. De funkar fint att servera kalla men är även supergoda lite ljumna. Så ska du inte ta med de på utflykten kan jag rekommendera att äta de lite ljumna.

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème 8 st små

Havresmul som botten:
50g smör
1 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 dl hackad mandel (kan uteslutas)

Rabarberfyllning:
300g rabarber (ca 10 st små)
4 msk smör
1 dl strösocker

Vaniljcrème till toppingen:
150g naturell philadelphiaost orginal
1 1/2 dl vispgrädde 40%
1/2 dl florsocker
1 krm vaniljpulver alt 1 msk vaniljsocker

Gör så här:
I det här receptet används en stekpanna för att tillreda botten och fyllningen så ingen ugn behövs. Förbered alla delar så de är klara sen sätter du bara ihop allt vid servering. Serveras ved fördel lite ljummen men kan tas med ut på utflykten och serveras kall också, supergott!

Smält smöret till Havresmulet i en stekpanna, tillsätt sedan havregryn, mjöl och socker. Låt brynas på rätt svag värme under omrörning. Blandningen ska få en fin färg och bli lite krispig. Lägg åt sidan när det är klart, skölj ur stekpannan.

Rabarberfyllning: Ta av skalet från rabarberna om det är tjockt och dela i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt rabarber och socker, rör om så allt blandas väl och bryn ca 3 minuter på svag värme tills rabarberna mjuknat, rör om. Lägg åt sidan och låt svalna lite.

Gör vaniljcrèmen, vispa ihop grädde och philadelphiaost i en bunke med elvisp tills du fått en tjock och fluffig crème. Blanda ner florsocker och vaniljpulver så allt blandas.

Lägg i havresmulet i glasen, lägg på rabarberfyllningen och toppa med en klick vaniljcrème, jag toppade även med lite havresmul, jordgubbe och mynta för syns skull:) Nu har du en supergod dessert på några minuter. Vill du ta med på utflykten är det bra om allt är svalt så vaniljcremen inte smälter.

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Sätt på dubbelvikt plastfolie med en gummisnodd på burkarna och klipp runt så får du ett fint lock.

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Burkarna är yoghurtburkar som jag köpt i Frankrike/ Spanien osv. De är alltså fyllda med yoghurt när man köper de. Perfekta till desserter.

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Underbart att få njuta av en dessert ute på ön.

Rabarberpaj i glas med vaniljcrème
Rabarberpaj i glas med vaniljcrème

Ha nu en fantastisk dag och njut av sommaren så mycket det bara går:)
Kram

Surf ’n Turf

Leave a Comment
Surf ’n Turf

Surf ’n Turf

Alltså vilken helg vi haft, det blev sena kvällar ute på sjön och det var magiskt. Ni som följer mig på Instagram har säkert redan tagit del av vår helg ute i Vätterns skärgård så ni har lite koll redan. Det blev som sagt en hel helg på sjön, i Örebro har det varit runt 26 grader och sol och Vättern som är en stor och rätt kall sjö var redan upp i närmare 18 grader. Så härligt!

Förutom en helt galet god Surf´n Turf ala Victorias Provkök blev det såklart sol och bad. På söndagen fick vi sällskap av Anna och ja, vi åt faktiskt Surf´n Turf två dagar i rad för det blev så lyckat.

Nästa gång ni grillar bara måste ni testa denna:)

I min Surf´n Turf ingår följande:
Marinerade fläskfiléspett
Pesto marinerade scampispett
Färskpotatis i foliepaket
Grön sparris
Färsk lök
Hemmagjord bearnaisesås, receptet på min enkla sås hittar du HÄR

Allt förbereds innan/hemma och sen är det bara att grilla. Tänk på att kyla ner allt ordentligt om du tar med det i tex båten eller på utflykten och det ska ligga en stund. Recepten räcker till 3 vuxna personer ungefär (som är hungriga).

Surf ’n Turf

Marinerade fläskfiléspett :

1 fläskfilé 600g
3 msk naturell rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kinesisk soja
1 riven klyfta vitlök
2 msk sweet chilisås
1 1/2 tsk chipotle paste
1 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skiva fläskfilén i 2-3 cm breda skivor. Skaka om marinaden ordentligt och lägg i fläskfilén. Se till så all fläskfilé får marinad på sig. Låt marinera minst 5- 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen. Fläskfilén brukar jag frakta i en påse med marinad så har jag gjort spetten innan de ska grillas. Smidigt när man är vid en sjö och kan tvätta händerna:)

Surf ’n Turf

Pestomarinerade spett:
30 råa frysta scampi utan skal (de som är gråa)
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 -3/4 tsk salt
2 msk grön pesto

Gör så här:
Låt dina scampi tina upp och häll bort vattnet som blir. Häll över rapsolja, salt och pesto och låt stå några timmar och marinera. Antingen marinerar du i en påse och gör spetten på plats eller så lägger du spetten i en form och häller över marinad. Men jag brukar alltid marinera några timmar innan jag gör spetten så de ska få fin smak.

Surf ’n Turf

Färskpotatis i foliépaket:
700-800g färsk potatis (kokt)
Smör
Salt
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är klar. Låt kallna. Ta ca 50 cm aluminiumfolie x 3 (jag gjorde 3 paket men 1 paket per person) och vik dubbelt, lägg i potatisen, hyvla över smör med tex en osthyvel och krydda med salt och italiensk salladskrydda. Tryck ihop öppningen till ett litet paket. När det är dags att grilla lägger du foliepaketet på grillen, jag brukar öppna det efter en stund så jag har lite koll på potatisen.

Surf ’n Turf

Sen är det bara att grilla allt och njuta av en fantastiskt god middag, Scampi spetten går snabbt att grilla så ta de på slutet.

Surf ’n Turf

Så nu hoppas vi på fler underbara dagar i denna fantastiska skärgård:) Hoppas ni tycker det är kul att få följa med mig på mina äventyr:)

Surf ’n Turf

Sååå magiskt här, många små öar och alla är unika på sitt sätt. Har du möjlighet att ta en båt ut i skärgården så kan jag varmt rekommendera det.

Surf ’n Turf

Många frågar om vår båt, vi köpte den förra våren, det är en Uttern s45 och vi är så nöjda med den. En liten båt med gott om plats och solbädd längst fram. Här vinkar Anna glatt, hon är som mig, badar i alla väder och temperaturer:)

Surf ’n Turf

Underbart med svalkande bad men vilken skillnad i temperatur, när vi la i båten i mitten av April var det bara 6.4 grader när jag badade, nu är det nästan 18 grader. Skillnad vill jag lova:) Nu är det ju skönt att ta en simtur.

Surf ’n Turf

Ännu ett litet tips till maten, dessa lemonad med jordgubb och mynta är så galet goda på sommaren. Grillspetten kommer från City Gross.

Surf ’n Turf

Så vad väntar ni på;) Ladda grillen och kör på direkten…Våran superbra grill som blir som en liten väska att ta med sig köpte jag på Biltema förra sommaren. Galet bra köp och så användbar. Går att grilla på båda sidorna och man kan även frakta tex tändmaterial i den.

Surf ’n Turf
Surf ’n Turf

Ses snart igen med nya recept och lite äventyr:)

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Vaniljpaj med jordgubbar

Leave a Comment
Vaniljpaj med jordgubbar

Vaniljpaj med jordgubbar

Sommar, sommar, sommar…Det har varit sommar över en vecka nu i alla fall här i Örebro. Alltså med sommar menar jag sommarvärme, sommarkläder och sol…Helt magiskt och det ser ut att fortsätta så ett tag till. Jordgubbar hör också sommaren till och därför tänkte jag bjuda på en riktig sommarpaj idag. En Vaniljpaj med jordgubbar. Lite åt sånna vaniljhjärtan man kan köpa fast i pajform med jordgubbar. Den är inte så söt men riktigt god och väldigt fin. Kan med fördel serveras med någon vaniljvisp också:)

Vaniljpaj med jordgubbar

Vaniljpaj med jordgubbar

Pajskal:
3 1/2 dl vetemjöl
1dl strösocker
150g kallt smör
1 tsk bakpulver
2 msk kallt vatten

Vaniljfyllning:
4 dl creme fraiche 34%
1 ägg
1 äggula
1 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
2 msk potatismjöl
Ca 15 jordgubbar + Jordgubbar till topping vid servering

Gör så här:
Pajskal:
Dela smöret i små bitar, smöret ska vara kallt. Tillsätt de övriga ingredienserna och smöret i en bunke. Rör ihop till en deg, jag använde min kitchen aid med den vispen för paj. degen ska bara röras ihop så det blir en deg, inte knådas. Lägg degen i kylen medan fyllningen görs.

Vaniljfyllning:
Vispa ihop creme fraiche med socker, ägg, vaniljpulver och potatismjöl.

Kavla ut degen, använd mjöl så den inte klibbar fast. Lägg degen i en pajform och tryck i den försiktigt så den passar formen, överflödig deg på kanterna skär du bara bort. Jag använde en med löstagbar botten för jag ville kunna lyfta ur pajen. Min form är 26 cm men det går med något mindre också.

Lägg jordgubbar i botten, jag delade mina för de var rätt stora. Häll vaniljblandningen över jordgubbarna och sätt in i ugnen ca 35 minuter på 170 grader över och undervärme.

Håll koll på pajen mot slutet, alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt. Låt pajen svalna innan du skär i den.
Toppa pajen med färska jordgubbar ovanpå innan servering för att få den extra fin, servera med tex vaniljvisp eller liknande.

Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar

Krämig vanilj tillsammans med jordgubbar.

Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar
Vaniljpaj med jordgubbar

Ha nu en riktigt fin sommarhelg, vi ska ut med båten men först måste det fixas lite här hemma.

Kram och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Sommarbakelse

4 Comments

Sommarbakelse

Nu har det blivit en hel del tårtor för mig men hur gott är det inte. Igår fyllde jag år och eftersom ingen annan fixat någon födelsedagstårta (man får visst göra det själv som bakbloggare:) så gjorde jag sååå himlans goda små Sommarbakelser. Väldigt enkla och snabba. Perfekta till kalaset eller om du behöver göra nåt snabbt fika som är lite extra lyxigt.

Så varför inte bjuda på en sommarbakelse eller två vid nästa kalas eller fika.

Sommarbakelse ca 10 st

Rulltårta:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Jordgubbscheese fyllning:
150g naturell philadelphiaost orginal
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk florsocker
3-4 msk jordgubbssylt (jag hade hemmagjord)

Topping:
5 dl vispgrädde
5-10 jordgubbar

Gör så här:
Gör rulltårtan, vispa ihop ägg och strösocker fluffigt i en bunke, vispa med elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det i äggvispet tillsammans med mjölk. Rör tills allt blandats men vispa inte runt för hårt. Du kan vispa kort på lägsta hastighet med elvisp om du vill.

Bred ut smeten jämt på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30x40cm, det behöver inte vara ända ut i kanterna, för rulltårtan ska inte bli för tunn heller. Grädda i mitten på 250 grader ca 5 minuter. Håll koll på dem, de ska få fin färg, alla ugnar är olika och det kan gå på 4 minuter också så håll koll. Ta ut ur ugnen, häll socker på ett annat bakplåtspapper och lägg ovansidan på rulltårtan i socker och låt svalna helt.

Gör fyllningen, lägg philadelphiaost, grädde och florsocker i en bunke och vispa ihop tills det tjocknar, tillsätt sylt efter smak och vispa ihop.

Bred fyllningen på botten (bred på den sidan som var mot plåten när den gräddades) och rulla ihop. Rulla ihop med bakplåtspapperet runt och snurra runt aluminiumfolie så den håller formen. Lägg in i kylen en stund. Skiva upp i ca 3-4 cm breda skivor och toppa med vispad grädde och jordgubbar. Ät och njut, såååå himla gott och de kan serveras på direkten, vill du spara går det bra i kylen med eller utan topping.

Alltså kolla den fyllningen:)

Enkelt och sååå galet gott!

Ät och njut, perfekt till kalaset eller som fika vilken dag som helst.

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

KRAM

Blåbärsmaräng tårta

Leave a Comment
Blåbärsmaräng tårta

Blåbärsmaräng tårta

Äntligen tillbaka här, det blev visst lite långt mellan inläggen men jag har haft så fullt upp så inte suttit ner en sekund på dagarna. Jobbet har dragit igång sedan några veckor sedan så det har jag vant mig vid. Med vi har haft strul med båten och kört in den till verkstaden flera gånger den här veckan. Puh, inte det man önskar med en ny båt direkt.

Men nu ska ni få receptet på den här godingen. Jag gjorde ju en Killevipp tårta i våras recept HÄR. Som är så magiskt god, så jag bestämde mig för att göra en sommarvariant av den med blåbär och den blev också i toppklass. Perfekt nu när det finns blåbär ute i skogen. Så testa denna, perfekt som dessert eller till fikat.

Blåbärsmaräng tårta

Blåbärsmaräng tårta

Marängbottnar 2 st: 
3 äggvitor
2 dl strösocker 
1/4 tsk ättika 
1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl grädde 
1 tsk vaniljsocker
1 dl färska blåbär, alternativt lite blåbärssylt

Blåbärskräm:
200 g rumsvarmt smör 
1 1/2 dl florsocker
100g mixade blåbär
1 1/2 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader. 
Vispa ihop äggvitor till ett hårt fast skum.Vispa sedan ner strösocker (lite lite i taget är viktigt). Vispa till sist ner ättika och vaniljsocker.
Smeten ska vara riktigt fluffig, fast och sitta kvar i bunken när du vänder den.
Forma marängsmeten till två runda bottnar som är ca 2 cm höga och 15-17cm. Jag ritade 2 cirklar på bakplåtspappret. Tog en lagom stor tallrik som form. Klutta ut lika mycket maräng i båda cirklarna och bredde ut marängsmeten så jämt jag kunde. Gör gärna kanterna släta. Sätt in i ugnen ca 1 1/2 timma. Kolla till dem ibland. Stäng sedan av ugnen och låt ugnen svalna med marängbottnarna i.

Vispa grädden fast och tillsätt vaniljsocker. Fördela ut grädden mellan de två bottnarna. Toppa med blåbär.

Vispa ihop alla ingredienserna till blåbärskrämen med en elvisp. Smöret ska vara mjukt för att det ska vara enkelt att få det klumpfritt. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker, vispa sedan ner lite av blåbärsmixet. Ta lite i taget och vispa ner tills du får en slät och smidig smörkräm.  Bred krämen försiktigt ovanpå tårtan och även på sidorna. Var försiktig på sidorna så grädden inte blandas för mycket med blåbärskrämen, grädden ska inte vara utanför marängbottnarna. Toppa med blåbär och andra bär om du önskar det.

Ät på direkten eller förvara i kylen. Har du den i kylen så ställ fram den lite innan servering så blåbärskrämen mjuknar, eftersom det är smör i så stelnar den till men mjuknar rätt snabbt i rumstemperatur. 

Blåbärsmaräng tårta
Blåbärsmaräng tårta

Mums, det blir en söt och smarrig liten dessert.

Blåbärsmaräng tårta
Blåbärsmaräng tårta

Hoppas ni alla får en superfin dag.
Kram Kram

Kanelbullar med äppelfyllning

Leave a Comment
Kanelbullar med äppelfyllning

Kanelbullar med äppelfyllning

Bullar, hur magiskt gott är inte det? Jag älskar bullar, bullar med ett glas kall mjölk eller varför inte med varm choklad till. Jag är typ uppväxt på bullar, varje morgon när jag var liten kom min fina mormor över till mig med hennes goda kanelbullar. Hon bodde ganska så nära mig och varje morgon när mamma och pappa åkte till jobbet så kom hon till mig innan jag skulle till skolan. Med sig hade hon sin korg med bullar, en sån gammal konsumkorg, en gammal variant som jag fått ta över. Frukosten serverad, bullar och varm choklad och tänk jag överlevde det också;) Säkert just därför också som jag bakar världens godaste kanelbullar;) Tror mormor får ta åt sig äran faktiskt och jag tror hon varit stolt nu om hon visste hur ofta jag bakar just kanelbullar.

Kanelbullar med äppelfyllning

Kanelbullar med äppelfyllning, 10-12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning: 
Rumsvarmt smör
Strösocker
Kanel

Fyllning:
Äppelmos ca 1 msk per bulle

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 25g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3-4 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade fingrar den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kanel och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30 minuter. Spritsa i äppelmos, gärna hemmagjort. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Gör du bullarna i en muffinsform så använd gärna bakplåtspapper i och jag tycker de behöver vara inne i ugnen något längre än när jag lägger dem på plåten. De blir högre och så fina i formen, men som sagt behöver lite extra tid så de inte blir degiga i mitten.

Kanelbullar med äppelfyllning

Äppelmos kokar jag själv, skala röda goda äpplen och dela i bitar. Koka i en kastrull med lite vatten, inte för mycket. Jag tog kanske 8 mindre äpplen och ca 1/2-1 dl vatten. Koka under lock tills de blir mosiga och sen är det klart, vill du kan du smaka av med lite socker men det är inte nödvändigt.

Kanelbullar med äppelfyllning

Formarna har jag gjort av vanligt bakplåtspapper, klipp i fyrkantiga bitar och klipp in snitt i spetsarna ca 5 cm.

Kanelbullar med äppelfyllning
Kanelbullar med äppelfyllning
Kanelbullar med äppelfyllning

Nybakade bullar och kall mjölk, finns inget bättre…Det lärde mormor mig.

Kanelbullar med äppelfyllning
Kanelbullar med äppelfyllning
Kanelbullar med äppelfyllning

Så nu är det bara att plocka lite äpplen och börja baka:)

Kram kram

Lax á la Linnefors

Leave a Comment

Lax á la Linnefors

I fredags var vi hemma hos några vänners sommarstuga och blev bjudna på en fantastiskt god lax. Många av er ville ha receptet på den så Gabriel som gjorde laxen fick gästblogga den;) Nedan berättar Gabriel hur laxen ska tillagas så håll till godo och testa. Det kommer jag göra i alla fall.

Lax á la Linnefors

Roligt att flera efterfrågat receptet på grillade laxen som Victoria visade bilder på inne på hennes Instagram.

Du behöver:

Grill med lock.

Grillkol. Den jag använder är från en äkta kolmila. Ej briketter!

Använd helst elektrisk grilltändare. Tändvätska är bannlyst! 🙂

Fiskhalster.

Grytvante.

Stekspade i metall.

Hel laxsida. Viktigt att skinnet är kvar på ena sidan.

Finkornigt havssalt.

Citronpeppar.

Pressad citronsaft.

Grillolja.

Pensel.

Gärna en kvist enris eller annan röktillsats.

Öl. Förslagsvis en kall Session IPA. 🙂


Gör så här:

Häll inte upp för mycket kol i grillen. Jag brukar täcka min ”tändgaffel” med en pyramid kol, ungefär lika mycket som skulle få rum i en chipspåse.

Nu är det dags att öppna ölen och ta en svalkande klunk.

Sedan öppnar jag halstret och placerar laxen med skinnsidan mot halstret. Det brukar vara svårt att få plats med mer än en cirka 800 gram stor lax. Om du ska grilla mer behöver du flera halster.

Dags att pensla på grillolja. Sedan saltar du ganska rikligt. På med citronpeppar efter egen smak. Stänk över rejält med citronsaft. Stäng sedan halstret.

Jag använder en liten blåsbälg för att påskynda grillglöden. När jag ser att kolbitarna glöder ordentligt tar jag bort grilltändaren och sprider ut kolet så att så det går att placera halstret direkt över glöden.

Lagom höjd är att ha halstret en till två decimeter över glödbädden. Jag börjar alltid med den skinnfria sidan ner mot glöden, men det gäller att vara observant på att den inte bränns. En fin grillyta är målet. Sedan är det dags att vända på halstret så att skinnsidan hamnar nedåt.

Här kan man gärna ta fram röktillsatsen. I mitt fall en blötlagd enriskvist som placeras direkt på glödbädden. Snabbt på med locket till grillen. Se till att eventuell luftventil är åtminstone delvis öppen.

Nu brukar jag ”bränna på” bortåt tio minuter. Det gör inget att skinnet blir kolsvart, eftersom det inte ska ätas. Tiden varierar givetvis beroende på laxens tjocklek och hur het grillen är. Min grill brukar snabbt komma upp i minst 150 grader när locket lagts på. Utmaningen är att inte grilla för länge så att fisken blir för torr. 

Som avslutning ger jag den skinnfria sidan en kortare omgång direkt över grillbädden. 

Obs! Tänk på att själva halstret kan bli ruskigt hett. Använd gärna en grytvante.

Sedan är det ”bara” att få loss fisken från halstret, vilket brukar vara lättare sagt än gjort. Ibland sitter den förbaskade fisken ordentligt fast. Jag brukar medan halstret är stängt försiktigt försöka få centimeter för centimeter att släppa med hjälp av en stekspade i metall. Om man sedan långsamt öppnar halstret brukar det gå att få fisken att släppa med hjälp av stekspaden. 

Flytta försiktigt över laxen med skinnsidan nedåt till ett uppläggningsfat.

Servera snarast!

Ja, som sagt… supergod så testa!

Grillad kolakladdkaka

Leave a Comment
Grillad kolakladdkaka

Grillad kolakladdkaka

Igår var en av de där härliga sommardagarna som det pratats om en vecka nu…Sol och säkert runt 25 grader och då passade vi på att ta med en vän, ut till en ö, i Vätterns skärgård. Så himla härligt och i Sverige får vi verkligen ta vara på de här fina dagarna lite extra. Vi packade väskorna med mat för en heldag på sjön. Det blev grillat som avslutades med en Grillad kolakladdkaka.

Smeten förvaras i en plastpåse när du ska ta med den på utflykt, sen är det bara att ta med en smörad och bröad form och ett halvt paket grädde med skruvkork. Kladdkakan gräddas på grillen i indirekt värme, alltså en bit från kolen. Och grädden vispas genom att paketet skakas tills dess att grädden tjocknat.

Grillad kolakladdkaka

Grillad kolakladdkaka

150g smör
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, den kokta kola varianten)
1 dl strösocker
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl mjölkchokladknappar
6 dumlekolor

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och låt svalna något. Tillsätt sedan dulce de leche, socker, salt och vetemjöl. Rör om väl så allt blandas. Knäck i ett ägg i taget och rör om. Tillsätt till sist chokladknapparna och rör om.

Häll upp smeten i en smörad och bröad form. Jag använde en limpform för att den skulle få plats på vår lilla grill. Men det går bra med annan form också. Gör inget om formen är lite större för då går den snabbare att grilla. Grilla sedan kladdkakan på indirekt värme. Grillen ska inte vara för varm så vänta tills eftervärmen. Kladdkakan kan lätt brännas i kanterna och under då värmen mestadels kommer underifrån. Så ha locket på grillen och vänd på kladdkakeformen med jämna mellanrum. Blir det lite bränt i botten är det bara att pilla bort det. Tiden är svår att säga då värmen är olika med håll som sagt koll på kladdkakan. Den stelnar till lite efter och som sagt ska den ju vara lite kladdig i mitten. Toppa med dumlekolor och låt svalna. Servera med vispad grädde och lite florsocker.

Vill du hellre göra kladdkakan i ugnen så sätt in den mitt i ugnen på 175 grader ca 20- 25 minuter. Men håll koll på kladdkakan även där för alla ugnar är olika och formarna olika stora.

Grillad kolakladdkaka
Grillad kolakladdkaka
Grillad kolakladdkaka
Grillad kolakladdkaka

Så himlans gott att ta med på utflykten.

Grillad kolakladdkaka

Kram Kram

Flädersaft

1 Comment
Flädersaft

Flädersaft

Jag är så lycklig att jag äntligen lyckats hitta fläder så jag kan göra flädersaft hemma. Älskar verkligen smaken av fläder och den här saften blev så fantastiskt god. Jag var dock lite sent ute så många av blommorna hade vissnat här i Örebro men rätt långt uppe i trädet hittade jag fina klasar med blommor. Av den här satsen blir det ca 1 1/2 liter saft, jag sparade en flaska i kylen, den klarar sig bra då det är mycket socker i saften men en flaska frös jag in i en plastflaska.

Flädersaft

Flädersaft

3 små citroner (tvättade)
1 msk citronsyra
Ca 25 klasar fläderblommor (Skaka blommorna lätt)
1 liter vatten
1 liter strösocker

Gör så här:
Skiva citronerna och lägg i citroner och fläderblommorna i en bunke.
Koka upp vatten och tillsätt strösocker och citronsyra. Rör om. Häll den varma sockerlagen över fläderblommorna och citronerna och tryck ner så det hamnar under vattenytan. Låt svalna i rumstemperatur. När sockerlagen svalnat så ställ in bunken i kylen ca 2 dygn. Täck över med nåt lock.

Efter ca 2 dygn så silar du saften, jag använde en väldigt finmaskig sil, funka prima. Tappa upp saften på flaskor och förvara i kyl eller frys. Vill du frysa saften så frys in i plastflaskor men fyll dem inte ända upp. Späd sedan saften med vatten, det blir en väldigt god och smakrik saft.

Flädersaft
Flädersaft

Hoppas ni får en fin dag och har sett fläder så gör saft, galet gott!!

Kram

Jordgubbsglass utan glassmaskin

Leave a Comment
Jordgubbsglass utan glassmaskin

Jordgubbsglass utan glassmaskin

Det här med semester, tycker nästan jag hinner med mer när jag jobbar…Haha… Redan över en vecka av semestern har gått och vilken start på ledigheten det blev. Semestern startade med en riktig pangsommar, + 30 grader och sol flera dagar. Och vad passar bättre då än hemmagjord glass. Jag var ute till Råsta i Stora Mellösa och plockade jordgubbar och gjorde denna fantastiska sommarglass, en Jordgubbsglass utan glassmaskin. Så enkelt och sååå galet gott och med en fantastisk smak av jordgubbar.

Testa du också!

Jordgubbsglass utan glassmaskin

Jordgubbsglass utan glassmaskin

250g färska svenska jordgubbar (plockade med kärlek)
1/2 dl florsocker
3 dl vispgrädde (40%)
1 dl strösocker
2 hela ägg

Gör så här:
Rensa jordgubbarna och mixa ihop dem slätt tillsammans med florsocker.
I en annan bunke vispa grädden rätt hårt. I ytterligare en annan bunke vispa ihop strösocker och ägg, vispa ca 1-2 minuter med elvisp. Blanda samman alla ingredienserna i en och samma bunke. Rör om försiktigt så allt blandas och häll upp i en form som tål att frysas. Jag använde en limpform. Frys minst 6 timmar. Låt sedan glassen stå framme i rumstemperatur en stund innan den ska serveras.

Jordgubbsglass utan glassmaskin
Jordgubbsglass utan glassmaskin
Jordgubbsglass utan glassmaskin

Alltså denna glass är gräddig, supergod och smakar verkligen jordgubb.

Jordgubbsglass utan glassmaskin
Jordgubbsglass utan glassmaskin

Hoppas ni alla får en fantastiskt fin dag, massa kramar från mig:)