Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng

juni 6, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng

6 juni och Sveriges nationaldag, det måste såklart firas med tårta, eller hur? Dagen till ära gjorde jag en Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng, helt magiskt god blev den och ett måste o sommar tycker jag. Enkel och snabb är den också så den passar även utmärkt när du får gäster som kommer lite mer spontant på besök. Namnet tyckte jag passa tårtan helt utmärkt för den är verkligen som en sommardröm.

Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng

3ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
10 svenska jordgubbar
2 nävar med maräng

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggvispet.

Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter. Har du vanlig ugn kan du öka temperaturen något eller köra lite längre.

Strö strösocker på ett bakplåtspapper och vänd upp rulltårtan på pappret. Låt svalna helt.

Vispa grädden lite lagom hårt tillsammans med vaniljsocker, hacka jordgubbarna i små bitar, jag mosade även ner 2 st för att få lite lätt rosa färg på grädden. Smula sedan ner marängen, rör om och bred på botten. Jag smulade lite extra maräng över när jag brett ut fyllningen. Rulla ihop tårtan försiktigt och toppa med lite grädde och jordgubbar.

Magi, sååå gott och somrigt!

Nu ska jag fortsätta njuta av den lediga härliga dagen, nationaldagen kommer fortsätta firas med en springrunda och en fisketur.

Ha nu en riktigt härlig dag.
Massa kramar till dig

Rabarbersaft

juni 4, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Rabarbersaft

Nu finns det rabarber i massor och varför inte göra en riktigt god och enkel rabarbersaft som du kan njuta av i sommar. Jag brukar göra denna och bjuda på när jag har kalas och den är väldigt uppskattad av alla. Så har du rabarber hemma, avvara en stund och gör ett par flaskor inför sommarens alla fikastunder.

Rabarbersaft, 2 liter

2 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
Saft från 1 citron
Saft från 1 apelsin
Ca 8dl strösocker

Gör så här:
Tvätta och dela rabarberna i bitar. Koka sedan upp vatten och rabarber i en stor gryta. Koka tills rabarberna blivit mosiga.
Ställ en silduk över en stor bunke och häll i saften, Låt den stå tills det slutat rinna.
Häll tillbaka saften i grytan som du sköljt ur. Blanda ner socker, och saft från citron och apelsin. Koka upp och låt sockret lösas upp helt. Skumma av saften tills den är klar och häll upp på rengjorda, varma flaskor. Förvara saften i kylen eller varför inte frysa in lite i en plastflaska och njuta av i vinter.

Så gott med en kall rabarbersaft i värmen.

Ha nu en riktigt härlig dag, massa kramar till dig!

Solbullar magiska krämbullar

maj 30, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Solbullar magiska krämbullar

Vad passar bättre en sån här solig sommar än just solbullar. De här är helt magiskt goda med en krämig hemmagjord vaniljkräm. Helt underbart till sommarfikat, picknicken eller kalaset. Älskar du som jag solbullar så testa de här!

För övrigt sitter jag ute och jobbar och klockan är inte ens 8 på morgonen, hur fantastiskt är inte det på en skala? Njuter till max av den här fantastiska sommaren vi fått i Sverige. Att den hänger i så länge också, när inträffade det senast…

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Vaniljkräm:
5 dl mjölk
3 tsk äkta vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
6 stora äggulor
1 1/2 dl maizenamjöl
50g mjukt smör

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Gör vaniljkrämen, värm upp mjölken med vaniljsockret. Vispa strösocker, äggulor och maizena fluffigt med en elvisp. Sänk värmen och häll över vispet över den varma mjölken och vispa hela tiden. Blandningen får inte koka. När vaniljkrämen tjocknat så häller över den i en kall skål. Tillsätt smöret, låt det smält och rör om. Kyl ner krämen.
Forma degen till runda sälta bullar på ca 60g som du lägger upp på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa i vaniljfyllningen i bullarna. Låt bullarna jäsa igen ca 30-40 minuter under en bakduk.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.

När bullarna svalnat och ska serveras så penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.

Och du har nu världens godaste solbullar att bjuda på!

Ha nu en helt underbar dag, för mig vankas både jobb och fest idag!

Kram Kram

Grillad potatis på spett

maj 22, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Grillad potatis på spett

Alltså vilken sommar vi fått i Sverige. Ända fram tills nästa torsdag kan jag se väderprognosen och det ser ut att bli +30 grader och sol varje dag, man undrar ju nästan om man fått in fel land, haha. Värme betyder grillkvällar för många av oss och visst är det mysigt att grilla. Det bästa är ju också att förbereda så mycket som möjligt innan tycker jag så det bara är att plocka fram. De här grillade potatisarna på spett är fantastiska och så enkla. Helt perfekta som tillbehör till nåt gott!

Grillad potatis på spett

Småpotatisar med skal
Naturell rapsolja
Salt
Svartpeppar
Rosmarin
Grillspett

Gör så här:
Koka potatisen som vanligt i saltat vatten tills den mjuknat. Den får inte koka sönder utan precis bli klar. Lägg potatisarna i en bunke eller påse och ringa över olja, krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt potatisen ligga i kylen och kallna tills det är dags att grilla.

Trä upp potatisen på spett och lägg på grillen tills den fått en härlig yta och blivit genomvarm.

SÅÅÅ gott och väldigt enkelt tillbehör till det grillade.

Ha nu en otroligt fin kväll, jag sitter ute och jobbar, inte alla dagar man kan göra det.

Massa kramar

Mandel och bananglass

maj 20, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mandel och bananglass

Alltså vilken sommar vi har fått. Otroliga temperaturer och strålande sol, ja jag är inte annat än nöjd i alla fall. Igår var i Skåne på bröllop för våra vänner som bor där nere och idag har dagen spenderats hemma. Jag har varit iväg på diverse grejer men även hunnit att bara ta det lugnt så det känns som en riktigt härlig dag måste jag säga.

Idag tänkte jag bjuda er på en helt magiskt god glass som är gjord på bara hälsosamma produkter. Den är enkel att göra och bara ett fåtal ingredienser behövs. Så vad väntar du på? 😉 När glassuget sätter fart är det perfekt att plocka fram en ur frysen.

Mandel och bananglass, 8 glassar

2 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
8 färska dadlar
1 nypa salt
Lite vatten ca 1/2 – 1 msk
2 bananer
Mörk choklad 70% ca 150g
Hackad mandel till topping

Gör så här:
Mixa ihop mandelmjöl, kokosolja, urkärnade dadlar, salt och lite vatten till en formbar massa som inte smular.
Skär bananen på längden, jag brukar skära bort den yttersta lite rundade delen på längden så bananen ligger stadigt. Det blir 2 längder av varje banan, se bild nedan. Fördela sedan ut mandelmassan på bananerna och dela dem så du har 8 bananbitar och sätt in i frysen. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa de frysta bananbitarna i chokladen. Toppa med hackade mandlar om så önskas.

Helt galet goda och innehållet är också väldigt bra, den perfekta glassen.

Ha nu en helt underbar dag, jag ska fortsätta njuta av den här härliga varma söndagen.

Kram Kram

Green Tea & Strawberry Isglass

maj 12, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Green Tea & Strawberry Isglass

Vilken sommar vi fått, så härligt. Igår var det riktigt svenskt sommarväder, 23 grader varmt, sol ibland, ösregn och åska med jämna mellanrum… Idag igenmulet och regn men i morgon väntar sol och 24 grader. Som sagt, en riktig svensk sommar och då måste man vara förberedd med glass när solen och värmen kommer. För då vill man nyttja den härliga sommaren maximalt:) Eller hur? Jag älskar att kyla ner mig med en glass men tar gärna en nyttig variant, då kan man njuta delux. Här kommer en riktigt god isglass på grönt te och jordgubbar, hälsosamt, svalkande, enkelt och sååå gott!

Green Tea & Strawberry Isglass, 4 st

2 dl grönt te
1 tsk honung
1/2 msk limejuice
7 jordgubbar
1/2 banan

Gör så här:
Koka grönt te som vanligt, blanda ner honung och pressa i limejuice. Lägg ner alla ingredienserna i en mixer och mixa slätt. Häll upp i glassformar och frys in.

Njut av en isglass i värmen, jag har ofta flera olika sorters hemmagjord glass i frysen så man har lite att välja mellan. Helt perfekt!

Ha nu en riktigt härlig lördag, jag ska hoppa i träningskläderna och springa en runda, bästa starten på dagen. Sen blir det nog lite fix i trädgården om vädret tillåter vill säga:)

Kram

Fluffiga hemmagjorda korvbröd

maj 8, 2018 by victoriaadmin 3 Comments

Fluffiga hemmagjorda korvbröd

Det blir inte alltid som man tänkt sig. Vilken omtumlande dag det blev. Slutade tidigt på jobbet idag och hade bokat in bilen för att laga ett litet stenskott. Så smidigt att få det fixat på 20 minuter istället för att få lämna in den och byta hela rutan. Jag var riktigt nöjd att det gick så snabbt då jag skulle hem och slappa lite i solen efter. 3 minuter senare kör jag ut på motorvägen och en lastbil kör in i baken på bilen. Fy så läskigt det var, det går ju rätt snabbt på motorvägen och det enda jag ser är en stor jäkla lastbil som dundrar in i min bil. Ni vet som en skräckfilm ungefär. Bilen börjar kränga åt alla håll och när jag gasade, gasade lastbilen lite till…Trodde först det var någon som gjorde det med flit innan jag förstod att han inte såg mig. Jag lyckades i alla fall gasa lite mer, räta upp bilen, komma från den och svänga ut i andra filen. Det visade sig att han hade svängt av från ytterfilen och in i min fil utan att sett lilla mig som var ganska liten i jämförelse. Puh, vi var lika chockade båda två men som tur var klarade vi oss med enbart skador på bilarna. Så ja, min slappadag blev inte så slapp och bilen får vi lämna in till verkstan. Jag som var så glad att stenskottet gick snabbt att laga. Den lyckan vara inte så länge;) Men som sagt det kunde blivit värre och skadorna på bilen trodde jag skulle vara större.

Men nu över till sommarens måste. Fluffiga hemmagjorda korvbröd, för visst är det bra att ha i frysen nu när grillsäsongen är igång? Så mycket godare med hemmagjorda och så enkelt.

Fluffiga hemmagjorda korvbröd ca 20 st

50g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
2 1/2 dl kallt vatten
100g rumsvarmt smör
1 1/2 tsk salt
1 ägg
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 10-11 dl

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan vatten, smör, salt och ägg. Rör om och rör ner vetemjöl. Jag använder maskin och brukar knåda degen ca 7-10 minuter tills den är mjuk och fin. Tillsätt lagom med mjöl så du kan peta på den utan att den klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl utan ta hellre lite extra vid utbaket om du är osäker. Låt degen jäsa ca 1 timma. Baka ut till lite avlånga bröd och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och toppa med valfria frön. Sätt in korvbröden i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.

Vi körde på en enkel topping med stark senap som är min favorit och sedan ketchup 🙂

Ett enkelt och gott sommartips.

Ha nu en riktigt fin dag och ta hand om varandra, ett ögonblick kan förändra allt.

KRAM

Picklad rödlök och picklad gurka

maj 3, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Picklad rödlök och picklad gurka

Wooohooo till helgen kommer värmen och solen, tycker de flyttar fram det lite varje dag men nu börjar det äntligen närma sig lite. Nåt som verkligen hör sommaren och värmen till är ju alla goda grillade middagar och luncher. Eller hur! Jag är ju sån som vill ha massa goda tillbehör och vad passar bättre då än lite Picklad rödlök och picklad gurka. Det är ju helt otroligt gott och passar såväl till hamburgare som annan grillad mat. Sen är det ju inte bara gott, det är ju så galet enkelt också. Släng ihop en burk av varje så har du lite till grillmiddagarna som kommer. Receptet nedan räcker till en burk gurka och en burk rödlök.

Picklad rödlök och picklad gurka

1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1-2 rödlökar
1/2 -1 gurka

Gör så här:
Blanda ihop ättika, socker och vatten och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlöken och gurkan, jag tog ca 1/2 gurka och 2 rödlökar. Gurka i en burk och rödlök i en annan. Lägg i lök och gurka i burkarna och toppa med lagen. Låt stå minst en timma men gärna över natten innan det serveras.

Sååå galet gott och det passar till det mesta:)

Kram Kram

Brownie Vanilla Sandwich

maj 1, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Brownie Vanilla Sandwich

Veckan som kommer ska bjuda på varmt och soligt väder som det ser ut just nu i alla fall och vad passar bättre då än GLASS? Här har du en helt drömmigt god Brownie Vanilla Sandwich som du enkelt gör hemma och njuter av en solig och härlig dag. Alltså den är magiskt god med fudgy brownie och hemmagjord enkel vaniljglass.

Brownie Vanilla Sandwich, 10 st

Brownie:
150g smör
2 3/4dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör sedan ner resterande ingredienser och ett ägg i taget till browniebotten. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en stor ugnsform som är ca 30×40 cm, häll i smeten och bred ut den i ett jämt tunt lager. Lägg över ett bakplåtspapper ovanpå browniesmeten och jämna ut. Bakplåtspappret har du kvar även under gräddningen så det inte blir nån hård skorpa ovanpå.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 160 grader. Låt kakan stå i kylen tills den är helt kall.

Under tiden gör du glasssmeten.

Vaniljglass:
4 dl vispgrädde
4 äggulor
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa grädden hårt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop äggulorna med socker och vaniljsocker tills det blir lätt fluffigt. Använd gärna elvisp. Blanda sedan ihop grädde och äggulevispet försiktigt men noga. Ställ in i frysen 30 minuter, ta ut och rör i det och ställ in ytterligare ca 30 minuter. Glassen ska inte vara helt fryst men lite fastare i konsistensen så den inte flyter ut.

Ta nu fram den kylda brownien och dela på mitten. Lägg glass på ena halvan och bred ut jämt, lägg sedan på den andra halvan över. Ställ in i frysen och låt stelna helt. Skär sedan bort kanterna så du jämnar till och skär i lagom stora bitar.

Ät och njut av världens godaste Brownie Vanilla Sandwich:)

Heeeelt galet gott jag lovar!!

Bara att sätta igång så du har ett lager i frysen när värmen väl slår till.

Kram Kram

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

april 29, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Nu börjar rabarberna så smått dyka upp i våra trädgårdar och vissa av er kanske har en påse kvar i frysen från förra säsongen. Lika gott blir det vilket som när du kokar en underbart god rabarberkompott på dem. Den här tarten är en enkel men ack så god dessert som är perfekt till sommaren och vårens alla fina dagar. Den är inte så jättesöt utan lite mer lagom söt och lite syrlig. Botten är en spröd kexbotten och toppingen galet mycket färska jordgubbar. Just nu är det ju inte säsong för svenska jordgubbar men det funka bra med de här också.

Sommartarte med mascarpone, rabarber och jordgubbar

Botten:
1 dl mandelmjöl
2 3/4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 nypa salt
150g kallt smör
2-3 msk kallt vatten

1 ägg
1/2 msk mjölk

Mascarponecreme:
250g mascarpone
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Rabarberkompott:
200g rabarber i bitar
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker

Topping:
Färska jordgubbar
Florsocker

Gör så här:
Botten: Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt lite vatten i taget tills du får en deg som känns som en bra deg. Den ska inte smula och inte bli för blöt utan lagom så du kan forma den. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Lägg den i kylen minst 1 timma. Lägg fram degen lite innan och kavla ut den till en rektangel på ett mjölat bakbord så den blir ca 1/2 cm tjock. Lägg den sedan på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg som du blandat ut med lite mjölk. Sätt in botten i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Låt botten svalna helt innan du toppar den, botten kan med fördel förberedas.

Rabarberkompott: Koka upp rabarber och vatten tills rabarberna går sönder helt, rör om ordentligt så de delar sig. Tillsätt socker efter smak, jag gillar när det är lite söt men ändå syrlig smak på kompotten. Kyl ner.

Mascarponecreme: Blanda ihop alla ingredienserna till en slät creme.

Alla moment kan förberedas innan så är det bara att bygga ihop desserten när den är dags att serveras.

Lägg upp botten på ett stort fat eller en bricka. Bred försiktigt på ett lager mascarponecreme, därefter ett lager rabarberkompott och till sist dekorerar du med färska jordgubbar och pudrar över florsocker. Klart och dags att servera.

Woooohooo, enkelt, somrigt och sååå gott!

Nu ska jag njuta av ledigheten, ta en springrunda och bara koppla av hade jag tänkt. Så skönt att vara hemma och ledig.

Kram Kram

Sommargott

Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng

Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng

Sommardrömtårta med jordgubbar och maräng

Rabarbersaft