Grillad äppelpaj med vaniljvisp

april 23, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Alltså det här är så magiskt gott, att jag aldrig grillat äppelpaj tidigare, jag kommer grilla allt nu, haha. Det här är min vanliga appelpaj som jag brukar göra och den är sååå god. I vanliga fall sätter jag in den i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg men igår grillade jag den efter att vi grillat klart maten. Det får inte vara för varmt så den bränns i botten så håll lite koll men det ska ju givetvis vara så pass varmt att den blir färdig. Längtar redan tills det är dags för grill igen;)

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj:
160g smör
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 röda goda äpplen
Kanel

Gör så här:
Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg. Skala och skiva äpplena, strö över kanel och blanda runt. Lägg ut hälften av pajblandningen i en ugnsform, lägg på äppelskivorna och resterande mängd av pajblandningen. Linda runt 2 lager aluminiunfolie runt pajformen, både under och över. Gör hål i foliet på toppen och se till att du enkelt kan öppna upp det för att kika om pajen är klar. Sätt formen på gallret inne i grillen och sätt på locket. Det får inte vara för varmt så det är bra att göra det efter att du grillat klart maten. Pajen är klar på ca 15 minuter. Låt svalna något och servera med nyvispad vaniljvisp som är sååå god.

Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
1 krm vaniljpulver, alternativt 1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Gör så här: Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen.

Så nu är det bara du testar dig fram till den godaste gillade pajen med magisk vaniljvisp. Ofta brukar min visp bli lite tjockare än denna men jag vispade grädden något lösare och då blir vispen också lösare.

Lycka till med grillandet, en solig dag som denna hade jag också grillat om jag inte hade möte lagom till middag…

Kram

Jordgubbs milkshake delux

mars 17, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubbs milkshake delux

Alltså den här milkshaken…. vet ni hur god den blev? Sååå, sååå god. Sommarens solmogna jordgubbar tillsammans med en äkta gammeldags vaniljglass. I´m in heaven… Passar utmärkt som dessert eller varför inte njuta av den en varm skön dag, fast då får vi nog vänta lite. Så dröm er tillbaka till sommaren med den här godingen NU istället.

Jordgubbs milkshake delux, 2 stora glas

250g frysta jordgubbar, tinade men lätt frusna
1/2 dl sockerlag
300g äkta god vaniljglass
1-2 dl mjölk

Topping:
Vispgrädde
Färska Jordgubbar

Gör så här:
Börja med att lägga fram jordgubbarna så de tinar upp rätt mycket, de ska bara vara lätt frusna. Koka sedan upp sockerlagen, lägg 1/2 dl strösocker och 1/2 dl vatten i en kastrull och låt koka upp, sockret ska smälta men det går rätt snabbt. Sen kyler du ner sockerlagen i kylen.

Mixa sedan ihop jordgubbarna med sockerlagen till en fin slät jordgubbspuré. Smaka av, jag tog ca 1/2 dl av sockrelagen men det beror ju lite på hur söta jordgubbarna är.

Mixa sedan ihop jordgubbspurén med vaniljglassen, späd ut med mjölk och mixa tills du får en milkshake som går att hälla ur kannan. Men gör den inte för tunn. Den ska vara lite tjockare.

För att dekorera glasen med jordgubbar inuti så skiva färska jordgubbar tunt och placera ut på insidan av glasen. Häll i milkshaken och toppa med vispad grädde.

Njut av dagen
Kram Kram

Sommarsmoothie

september 3, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Sommarsmoothie

Än finns sommarblommorna kvar och igår var det som en riktig sommardag så jag tänker hålla fast vid sommaren ett tag till tror jag:) Idag ska jag bjuda er på en riktig Sommarsmoothie, en smoothie jag ofta gör för den är sååå god. Att plocka bären själv som du använder i smoothien blir såklart allra godast. Dessutom blir det en smoothie som inte bara är galet god utan också bjuder dig på flera fina sommarminnen när du än gör den.

Sommarsmoothie, 2 stora glas

1 stor näve frysta blåbär
1 stor näve lättfrysta jordgubbar
1 mogen söt banan
1 dl naturell grekis yoghurt
4 dl mjölk

Gör så här:
Mixa samman allt till en slät smoothie. Du kan själv laborera lite med mjölken hur tjock smoothie du vill ha. Måtten behöver inte vara exakta utan tillsätt lite på känn. Jag brukar försöka tina upp jordgubbarna något innan då jag tycker de kan vara svårmixade om de kommer direkt från frysen. Speciellt om de är en större variant.

Drick och njut av en riktig sommarsmoothie.

Björnbären kommer från vår trädgård, det har verkligen kryllat av björnbär i år… Så goda och vackra;)

Njut nu av sommaren som är kvar, själv vill jag pausa tiden men tyvärr går ju inte det…
Kram Kram

Krämiga blåbär och vaniljbullar i långpanna

augusti 18, 2018 by victoriaadmin 3 Comments

Krämiga blåbär och vaniljbullar i långpanna

Jag älskar blåbär, det finns kanske ingen som inte gillar de små blåa bären… eller? Ja, sak samma, det hör i alla fall till mina favoriter och blåbärsbullar lika så:)

Här kommer en smidig variant på Krämiga blåbär och vaniljbullar i långpanna. Enkla och så goda, testa vetta;)

Krämiga blåbär och vaniljbullar i långpanna

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 dl färska blåbär

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt utom blåbären till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager och fördela ut blåbären jämt. Vik sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten med hjälp av en degskrapa eller liknande.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

Låt svalna innan du delar på dem.

Denna gång halverade jag satsen så bilden nedan visar en halv sats av den som står i receptet så det blir rätt många bullar;)

Ha det toppen och njut av helgen.

Kram

Bananasplit glass i strut

augusti 11, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Bananasplit glass i strut

Har du några mogna bananer hemma och vill göra nåt riktigt gott att smaska på så testa min Bananasplit glass i strut. Enkel och med riktig smak av banana split. Du spritsar glassen i strutarna direkt och fryser in. Bara att plocka fram när du blir sugen på en glass. Enklare kan det inte bli, eller hur? Tänk bara på att ställa glassarna i något stabilt som inte ramlar omkull i frysen, plastglas är inte att rekommendera märkte jag;)

Bananasplit glass i strut, till 6 glassar behövs:

140g philadelphiaost
4 msk florsocker
1 mogen banan
4 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 stora nävar krossade maränger
Strössel
Smält choklad
6 strutar

Gör så här:
Smält choklad och doppa ner kanten på struten, doppa sedan ner struten i strösslet. Ställ i kylen och låt stelna.
Mixa bananen till en pure, tillsätt philadelphiaost och florsocker och rör till en jämn smet.
Vispa grädden hårt och rör ner philadelphia blandningen i grädden. Tillsätt krossade maränger.

Spritsa glassen i strutarna, toppa med smält choklad (som svalnat) och strössel. Ställ in i frysen i något stabilt, gärna en glasshållare tills glassen stelnat helt.

galet gott med lite glass i sommarvärmen…

Ha nu en toppenfin kväll och njut. Själv har jag varit i skogen stora delar av dagen och plockat blåbär. Så lite blåbärsrecept kanske dyker upp snart;)

Kram

Jordgubbstårta med lime i glas

juni 23, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubbstårta med lime i glas

Semestern har börjat och det ska firas in med lite Jordgubbstårta med lime i glas. På sommaren behövs sommardesserter och det här är en perfekt variant om du vill bjuda på en liten men naggande god dessert. Har du dessutom sockerkakan klar så är den snabbare än blixten att fixa till.

Jordgubbstårta med lime i glas, 4 stycken

75g naturell philadelphiaost
30g lime curd
1 dl vispgrädde
Jordgubbar
Smultron
Jordgubbssylt
En bit sockerkaka

Gör så här:
Dela sockerkakan i små bitar. Blanda ihop philadelphiaost och lime curd i en liten skål. Vispa grädden.Ta fram små fina glas och varva glasen med sockerkaka, limephiladelphia, jordgubbar, smultron, jordgubbssylt och toppa sedan med ytterligare lite sockerkaka, grädde och bär.

Enkelt, galet gott och perfekt som en liten snabb dessert nu i sommartider.

Hemmagjord jordgubbssylt och smultron från trädgården, det är sommar det.

Ha nu en riktigt fin dag, jag återkommer om lite mer från vår roadtrip som vi precis startat, hoppas just DU vill följa vår resa som går söderut, så mycket mer vet vi inte än.

Kram

Krämig potatissallad

juni 20, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig potatissallad

Sommar och sol, midsommar snart och semestern närmar sig med stormsteg. Vad ska ni äta på midsommar? Vi är bort bjudna på midsommar så maten får bli en överraskning. Jag tänkte i alla fall bjuda på ett tips som skulle kunna fungera fint på midsommar och även alla andra härliga sommardagar som kommer. Perfekt att ha en bunke färdig potatissallad i kylen när gästerna kommer och den här är så god. Min favorit, den går att variera i det oändliga men basen är bra att stå fast vid.

Krämig potatissallad

Kall kokt potatis

1 del majonnäs (hemmagjord)

1 del creme fraiche 34%

Purjolök

Gräslök

Lite dijonsenap efter smak

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Blanda ihop creme fraiche och majonnäs lika delar. Hacka sedan gräslök och purjolök fint jag gillar att ha i rätt mycket. Tillsätt dijonsenap efter smak. Smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i rätt stora bitar och blanda ner. Använder jag färsk potatis eller potatis med tunt skal så skalar jag den inte, är skalet grövre kan du skala potatisen. Förvara i kylen.

Du kan blanda ner lite vad du vill men någon form av lök är gott att ha i, även kapris är riktigt gott! Recept på min hemmagjorda snabbmajonnäs kommer här nedan.

Majonnäs:

1 ägg (kylskåpskallt)

2 dl rapsolja (kylskåpskall)

Salt

Dijonsenap

Gör så här:

Mixa ägg och olja i en hög och smal mixerbunke. Sätt i mixerstaven håll den helt stilla och mixa på full effekt ca 15 sekunder. Vicka lite på mixerstaven och mixa ihop till en krämig och tjock majonnäs. Smaka av med salt och lite dijonsenap om så önskas. Det blir en perfekt majonnäs som är fantastisk till kalla såser.

Någon gång ibland men ytterst sällan, tjocknar inte såsen alls, då är det bara att börja om med nya ingredienser igen. Vet inte varför riktigt men det har inträffat. Men ofta ser man på direkten att det blir en krämig majonnäs.

Min favorit när det kommer till potatissallad, så enkel och grymt god. Perfekt till lite färska grillade korvar, eller varför inte lite kallskuren rostbiff.

Ha nu en helt underbar sommardag och vad passar bättre till midsommar än en riktigt god hemmagjord potatissallad?

Bananasplittårta i långpanna

juni 17, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Bananasplittårta i långpanna

Midsommar närmar sig med stormsteg och det måste väl vara en dag då nästintill alla äter tårta? Det känns som en riktig tårtdag i alla fall:) Jag personligen tycker tårtor ska vara enkla och snabba och här har du en sån tårta och som pricken över i`t är den dessutom helt magiskt god. Så vill du bjuda på nåt riktigt gott i midsommar eller vilken dag som helst för den delen så testa min Bananasplittårta i långpanna… Det kan inte bli fel om du vill bjuda på en riktig sommardröm. Kombinationen banancheesekräm med den söta sockerkaksbotten samt grädde och den fantastiska toppingen. Finns bara ett ord magiskt!

Bananasplittårta i långpanna

Botten:
3 stora ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
50 g smör

Fyllning:
300g naturell philadelphiaost
2 dl florsocker
2 mogna mosade bananer
2 bananer i skivor

Topping:
7-8 dl vispgrädde
2-3 skivade bananer
10-15 stora skivade jordgubbar
8 smulade maränder
1 hackad dubbeldaim
1 dl hackede mandlar

Gör så här:
Vispa socker och ägg vitt och poröst med elvisp eller liknande. Jag brukar vispa rätt länge ca 6-8 minuter. Smält smöret och blanda ner mjölken, låt svalna något. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör om väl.
Rör sedan ner mjölkblandningen i äggvispet och tillsätt därefter mjölblandningen. Rör om försiktigt tills att är blandat.

Ta fram en långpanna, jag har en justerbar plåt som jag använder, mitt mått på plåten var ca 35×40 cm. Lägg i ett bakplåtspapper i plåten och häll ut smeten. Grädda i ugnen ca 15 minuter på 175 grader. Låt kakan kallna.

Gör fyllningen genom att vispa ihop philadelphiaost och florsocker i en bunke med elvisp. Tillsätt sedan banan som du mosat fint med en gaffel. Vispa lite till så du får en slät banancheesekräm.
Fördela ut banancheesekrämen på botten och lägg över skivad banan.

Vispa grädden rätt hårt och bred över ett lager ovanpå bananerna. Toppa sedan tårtan med banan, jordgubbar, smulad maräng, diam och mandlar. Dekorera med lite smultronblad eller varför inte några fina sommarblommor.

Gör gärna tårtan samma dag som den ska serveras eftersom det är banan i, den kan få lite tråkig färg om den får stå för länge. Botten kan du göra dagen innan om du önskar att det ska gå snabbare.

Njut nu av sommaren, jag njuter trots regn och ska strax köra lite hemmaspa:)

Kram Kram

Kalkonburgare med grillad paprika och balsamvinäger

juni 15, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

I Samarbete med Ingelsta Kalkon

Kalkonburgare med grillad paprika och balsamvinäger

I samarbete med Ingelsta Kalkon har jag testat några av deras produkter och här har du ett av resultaten som blev en helt magiskt god Kalkonburgare med grillad paprika och balsamvinäger. Smakerna i den här burgaren är helt underbara och du kan grilla den ute vid fint väder eller steka den inne om du önskar det. Till den här burgaren har jag använt mig av kalkonbröstfilé som jag först har marinerat i en god marinad, sedan grillat, tunnskivat och lagt i en god och smakrik blandning gjord på grillade paprikor och balsamvinäger. Den är helt underbar, jag lovar, så testa du också.

Kalkonburgare med grillad paprika och balsamvinäger, 4 st

600g kalkonbröstfilé

Marinad:
1/2 dl rapsolja
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 finriven vitlöksklyfta
2 cm färskriven ingefära

Balsamvinägersås:
4 grillade paprikor på burk
3 msk balsamvinäger
Svartpeppar

Vitlöksås:
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 riven vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden i en bunke. Dela filén på längden så den blir något tunnare. Kalkonbröstfilé är rätt stora bitar och för att få fin smak med marinaden brukar jag dela den. Låt kalkonbröstfilén ligga i marinaden minst några timmar men gärna över natten.

Gör vitlöksåsen genom att blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Låt den gärna stå en stund och dra lite.

Grilla eller stek kalkonbröstfilén tills den når en innertemperatur på 70 grader.

Hacka de grillade paprikorna, lägg upp i en skål och häll över balsamvinäger och krydda med lite nymald svartpeppar.

När kalkonbröstfilén är klar så låt den vila någon minut och skiva den sedan i tunna sneda skivor och lägg ner i blandningen som du gjort med balsamvinäger och grillad paprika. Blanda runt och servera i hamburgerbröd.

Jag brukar grilla eller steka lite på snittytan på mina bröd så blir de bättre, godare och suger inte åt sig all sås. Burgaren fyllde jag sedan enkelt med lite blandad sallad, rödlök, kalkonstrimlorna och vitlöksås. Enkelt och såååå magiskt gott!

Till kalkonburgaren serverade jag en råstekt potatis vilket passade väldigt bra ihop.

Kalkonbröstfilén som jag använt mig av är färskpackad och finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Om det inte skulle finnas i din butik kan du be dem som beställer att beställa hem med sin ordinarie leverans. Kalkonbröstfilé finns även i Ingelsta Kalkons egna delikatessbutiker som finns på Österlen, samt i Malmö, Lund, Göteborg och Stockholm.

Kalkonen är svensk och finns förutom i filé även som färs, korv och bacon. Perfekt att byta ut det vanliga köttet till kalkon ibland och förnya sig lite. Jag har även gjort kalkonburgare på färsen som även de blev galet goda.

Mums så gott och perfekt när du vill göra något nytt och spännande i sommarvärmen. Fler recept med kalkonbröstfilé hittar du hos Ingelsta Kalkon HÄR

Ha nu en helt fantastisk dag och testa något nytt på grillen i sommar.

Massa kramar till dig

Självplockning av jordgubbar – Råsta bär

juni 12, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Självplockning av jordgubbar – Råsta bär

(Jag får mycket frågor, samtal och mejl från er läsare angående jordgubbsplockning i Råsta. Jag kan tyvärr inte svara på mer än det jag skrivit i inlägget här utan ni får kontakta Råsta direkt istället;)

Nu har jag gjort det igen, både plockat underbara jordgubbar med pappa och ätit mig påtog för mätt på jordgubbar. Ja, till och med jag kan bli för mätt på dem:) Jag är så glad att det blev tidiga jordgubbar i år, ofta är säsongen som bäst i Sverige när vi är på semester i nån annan del av världen men denna sommar har vi inte hunnit åka bort än.

Vi åkte iväg till Råsta Bär som ligger i Stora Mellösa en liten bit från Örebro och plockade helt underbara jordgubbar. Tydligen hade trycket blivit för hårt förra året så i år ligger de lite lågt med annonser om att det är öppet om jag förstod det hela rätt. Men en hel del folk var där och massor av knallröda jordgubbar fanns det. Ska nog försöka hinna med en sväng till i sommar.

Se så fantastiska, i år kostade de 45kr/kg och öppetiderna var mellan 9-16, de skulle försöka hålla öppet varje dag denna vecka men man kan ringa och kolla öppetiderna på 019-445404, en telefonsvarare som berättar hur det är öppet.

Mums, så gott!! På sommaren ska man frossa i de röda gubbarna, eller hur:)

Ren och skär LYCKA:)

När pappa var yngre hade hans familj en egen jordgubbsodling i Närke Kil så nu förstår jag vart ifrån min kärlek till jordgubbar kommer.

Nu blir det väl lite mer jordgubbar till middag antar jag sen får det vara bra för idag.
Men som sagt, gör ett besök och bor du inte här i krokarna finns säkert en självplock i närheten av dig. Sån sommarkänsla att plocka egna jordgubbar.

Kram Kram

Sommargott

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Jordgubbs milkshake delux

Sommarsmoothie