Livet är inte enkelt alla gånger och just nu är det mycket motgångar… Därav en del frånvaro härifrån men jag hoppas att det snart känns lite lättare och att jag får fokusera på sånt som gör mig lite glad igen. Strålande sol här hemma i Örebro och jag skulle mer än gärna bara njuta av dagarna. Hoppas du får göra det:) Livet går upp och ner för alla och ibland är det extra kämpigt men jag tror på något sätt att man växer av det och får mer förståelse för hur livet faktiskt kan vara och kommer ut starkare.
Idag blev det i alla fall lite Melonsallad med fetaost för min del, avnjöt den i värmen i solstolen efter en promenad. Sen började jag renovera lite på huset och även på våra trästolar som vi har på altanen. Skönt att kunna fokusera på något och tänka på annat ibland.
Salladen är verkligen supergod och blev en perfekt lunch i värmen.
Melonsallad med feta 1 stor portion
1/4 vattenmelon 2 tomater 1/4 rödlök 1 liten knippa mynta 1/2 pressad lime 1 tsk sumak krydda 1 msk granatäppelsirap Salt 1 bit fetaost
Gör så här: Dela vattenmelon och tomat i bitar och lägg i en skål, hacka rödlöken och myntan fint och lägg i skålen. Tillsätt pressad lime, sumak, granatäppelsirap och lite salt. Rör om så allt blandas väl. Smula över fetaost och lägg upp på ett fat. NJUT av en fräsch sallad i sommarvärmen. Passar även som tillbehör men då räcker den nog till 2:)
Alltså den helt perfekta middagen enligt mig. Sjukt gott!! Detta bara måste du prova på! Som du säkert redan vet om du följer mig på Instagram i alla fall:) (Victorias_provkok) Så älskar jag greksallader. Kan typ leva på det och det är ju så enkelt att slänga ihop. Perfekt som den är eller som i detta fall tillsammans med souvlaki och tzatziki. UNDERBART!
Grekland ligger mig varmt om hjärtat i alla fall de platser i Grekland som jag besökt. Människorna där och maten och för att inte tala om klimatet, naturen, värmen och havet. Kreta var den första platsen jag besökte, varit där många gånger och trots att det är en ö med massor av turister så älskar jag stället. Sist vi bilade i Europa för några år sedan så bilade vi ner till Albanien och tog sedan båten över till Korfu. Vi åkte runt hela ön och det fanns så många magiska platser. Spana in mina roadtrips om du vill! Så himla kul resor. Finns om du kollar bland mina kategorier. Efter Korfu så reste vi vidare med båt till södra Italien. Alltså som jag längtar till en sån resa igen:)
Men så länge kan både du och jag njuta av dessa, Kyckling souvlaki med tzatziki och grek! Inte så tokigt det heller:)
Grek Gurka Tomater Fetaost (jag köper en på plåtburk Oriental White extra creamy) Så god och krämig Kalamataoliver Rödlök Torkad oregano Olivolja
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden. Häll över ungefär hälften eller kanske lite mindre av marinaden i en annan skål, detta använder du sedan till att pensla spetten på slutet när de grillat klart. Dela kycklinglårfilén i ca 3-4 delar och lägg ner i marinaden. Låt marinera minst ca 30 minuter eller längre. Trä upp på spett. Använder du träspett så lägg de i blöt, det missar jag alltid så de brinner upp;) Grilla tills de är klara och når en innertemperatur på 72 grader. Grilla på indirekt värme så de inte bränns. Pensla spetten med marinaden som du tog åt sidan.
Salladen och tzatzikin gör du innan så allt är redo för servering när spetten är klara. För att göra tzatziki så river du gurkan grovt, pressar ur vattnet och lägger gurkan i en skål. Tillsätt yoghurt, vitlök och smaka av med salt.
Gurka och tomat hackar du bara till greken och toppar med fetaost, oliver, rödlök, lite oregano och olivolja som ringlas över.
Alltså HUR gott?
Hoppas du får en fin kväll, här har det gått för runt senaste veckorna men nu hoppas jag på att vara tillbaka på banan snart igen:) Kram på dig!
Här har du en av mina favoriter som jag ofta tipsar er om men det är så himla gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, det passar perfekt till festen då det är enkelt att tillaga, räcker till många (går att göra hur mycket som helst bara att dubbla, trippla osv receptet) och det är klart att servera när gästerna kommer. Det står liksom redo i kylen. Det är även lite extra gott nu såhär på våren/sommaren då det serveras kallt.
Jag brukar även göra denna kyckling och fläskfilé och toppa mina sallader med, väldigt gott det också!
Tror och hoppas att det kommer bli en favorit hos dig också:)
Gör så här: Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på ca 71-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten. Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på ca 71- 72 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt. Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.
Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
Krämig potatissallad
Kall kokt potatis (jag hade små med skal) 1 del majonnäs (gärna hemmagjord eller annan god sort) 1 del creme fraiche 34% Finhackad rödlök Kapris lite grovt hackad Salt Vitpeppar
Gör så här: Blanda ihop creme fraiche och majonnäs lika delar. Hacka sedan rödlök fint och tillsätt. Dela kaprisen lite med en kniv och tillsätt även den. Smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i rätt stora bitar och blanda ner. Använder jag färsk potatis eller potatis med tunt skal så skalar jag den inte, är skalet grövre kan du skala potatisen. Förvara i kylen.
Du kan blanda ner lite vad du vill men någon form av lök är gott att ha i, även kapris är riktigt gott tycker jag som gillar kapris. Men salladslök, gräslök osv funkar fint också. Recept på min hemmagjorda snabbmajonnäs kommer här nedan.
Majonnäs: 1 ägg 2 dl rapsolja Salt Dijonsenap (bara lite, det ska inte ta över i smaken)
Gör så här: Mixa ägg och olja i en hög och smal mixerbunke. Sätt i mixerstaven håll den helt stilla och mixa på full effekt ca 15 sekunder. Vicka lite på mixerstaven och mixa ihop till en krämig och tjock majonnäs. Smaka av med salt och lite dijonsenap om så önskas. Det blir en perfekt majonnäs som är fantastisk till kalla såser.
Någon gång ibland men ytterst sällan, tjocknar inte såsen alls, då är det bara att börja om med nya ingredienser igen. Vet inte varför riktigt men det har inträffat. Men ofta ser man på direkten att det blir en krämig majonnäs.
Alltså den här blir det till att packa ner i picknickväskan idag och ta med ut på sjön. Jag tipsar ju som ni vet bara om mina allra godaste saker här på bloggen och jag älskar ju som ni vet mat:) Enkelt och gott ska det vara och det är precis vad detta är!
Den här salsan som jag kallar Sommarsalsa är helt magiskt god, smakerna är fantastiska och myntan sätter verkligen pricken över så att säga. Kan äta hur mycket som helst av den:)
Passar perfekt som tillbehör till det grillade i sommar men även som en helt vanlig sallad alltså MUMS på den! Svårt att säga hur många personer den räcker till då jag själv kan äta upp allt men i vanliga fall om man tar lite till maten kanske den räcker till 3-4 personer:)
Sommarsalsa
350 g vattenmelon (skalad vikt) 1/2 gurka (skalad) 8-10 jordgubbar 1/2 rödlök Några kvistar mynta 1 msk mjuk eller flytande honung Saften från 1/2 lime 1/2 tsk sambal oelek 3 nypor flingsalt Svartpeppar efter smak
Gör så här: Tärna vattenmelonen i små bitar och detsamma med gurkan och jordgubbarna. Hacka rödlöken rätt fint och hacka mynta.
Lägg allt i en skål. Blanda ihop honung, limesaft, sambal oelek, salt och peppar i ett gals eller liten skål, blanda väl. Häll blandningen över och blanda ihop allt.
Låt vila en stund och blanda om med jämna mellanrum så att all melon, jordgubb och gurka verkligen får på dig av ”dressingen”. Servera och njut!
Ett tips, mynta förökar sig snabbt så har du en trädgård eller någon låda på balkongen så plantera en kruka mynta så har du för all framtid:) kommer massor varje sommar.
Enkla snabba och galet goda recept, det vill vi alla ha såklart, eller hur? Här kommer en av mina favoriter när det kommer till gurksallad. Så himla god till allt och väldigt enkel att göra. Perfekt nu när många dessutom odlar egna gurkor ute i trädgården och i växthus. Dock är mina gurkplantor inte vid så mycket liv längre men jag fick en hel del gurkor tidigare i sommar.
Gurksallad
1 normalstor gurka 1 1/2 dl matyoghurt 1 klyfta riven vitlök 1 knippa hackad färsk dill (så mycket som du själv önskar men dill är gott) Salt
Gör så här: Skiva gurkan tunt men ändå inte för tunt, några millimeter tjocka skivor funkar bra. Lägg gurkan i en skål och blanda ihop tillsammans med yoghurt, vitlök, salt och hackad färsk dill. Låt gärna stå och dra 30 minuter.
Alltså det här var så vansinnigt gott!! Ischokladkaffe!!! En iskall kaffedrink eller ska jag kalla det kaffedessert kanske. Jag älskar choklad och smaken av kaffe men jag dricker aldrig en kopp svart kaffe:) Denna var helt perfekt för mig, så underbart god och väldigt enkel att göra också såklart. Så testa på direkten. Frys in chokladkaffe redan nu så har du Ischokladkaffe på ett kick när värmen kommer igen.
Chokladkaffe IS: 4 1/2 dl bryggkaffe 3 msk kakao
Gör så här: För att göra isbitarna så gör du så enkelt att du antingen brygger helt nytt kaffe eller tar slattar som blir över som du sparar i kylen. Valfritt, sen blandar du ca 4 1/2 dl kaffe med 3 msk kakao och rör om så allt blandas. Lägg i isformar och frys in. Jag använde mig av lite större isformar och fick ut 12 isbitar av denna sats. Använder du vanliga ”normalstora” isformar får du nog ut det dubbla, alltså ca 24 st isbitar. Hela satsen med IS som jag gjort räcker till 3 glas så vill du göra ett till glas ökar du bara på mängden 🙂
Ischokladkaffe, 2 glas: 8 stora chokladkaffe IS 3-4 msk kondencerad mjölk (smaka av hur sött du vill ha det) 3 dl mjölk
Dekoration i glasen: Chokladsås
Topping: Lätt vispad grädde Kakao
Gör så här: Ta fram chokladkaffe IS och lägg 6 stora bitar i en mixer tillsammans med kondencerad mjölk och vanlig mjölk. Mixa lätt och låt det stå några minuter så de små mixade isbitarna smälter, jag tycker det är godast. Det får gärna vara lite större isbitar kvar men när jag dricker vill jag att drycken ska vara slät och det blir den när de små bitarna smält några minuter. Ringla chokladsås på insidan av glasen och lägg i 1 stor isbit till i varje glas. Häll på den mixade blandningen. Toppa med någon matsked eller två med lätt vispad grädde och pudra över lite kakao.
Blanda om och njut av en supergod kaffedrink i värmen.
Alltså spana in denna goding, helt min smak:):) CHOCOLATE:) F som älskar kaffe var helt såld på denna också så den fick höga betyg, precis som den förra iskaffen jag gjorde på Hönö. HÄR är receptet på den.
Så frys in Chokladkaffe IS nu på direkten så fixar du enkelt denna goding när du blir sugen på nåt svalkande gott!
Idag fyller mannen min år och det måste såklart firas ordentligt:) Jag gillar ju som ni vet enkla bakverk och en tårta kan i princip vara hur enkel som helst att göra själv. Den här tårtan kom jag på att jag skulle göra nu på morgonen så det blev födelsedagstårta till frukost. Lite extra lyxigt och så god blev denna enkla Ljuvlig blåbärstårta. Blåbären var jag och plockade igår med en vän i skogen. Jag gör ofta tårta på rulltårtsbotten, dels för att det är så snabbt och enkel men även för att det blir så gott!!
Denna tårta är gjord på enbart en rulltårtsbotten och delad i 4 delar, det är en lite mindre tårta som räcker till 6 bitar men vill du göra större är det såklart bara att dubbla satsen, tredubbla eller fyrdubbla:)
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggvispet.
Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, tips smöra bakplåtspappret med ett tunt lager smör så släpper botten lättare från pappret sen. Grädda i ugnen ca 5 minuter. Strö ut lite strösocker på ett bakplåtspapper och vänd upp botten. Låt den svalna helt.
Dela botten i 4 delar.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp tills du fått en tjockare gräddsmet. Fyll sedan varje lager med blåbärsfyllningen och strö på lite blåbär på varje lager.
På toppen tar du ett lager med vispad grädde och toppar med blåbär.
Dela botten i 4 lika stora delar och toppa varje lager med gräddsmeten.
Alltså så ljuvlig!
Typ världens enklaste tårta så ut i skogen och plocka lite blåbär, här i Örebro finns det massor.
Vi är som du kanske vet ute på Hönö, just idag regnar det lite på den vackra lilla ön men snart är nog solen tillbaka. En solig dag passar dessutom den här otroligt goda Caramel Frappen perfekt! SÅÅÅÅ god och väldigt enkel att göra. För mig som gillar kaffesmaken men aldrig dricker en svart kaffe bara sådär är den här helt underbart god. Blir lite som en dessert med glasskulan i men såklart kan den uteslutas och grädden också för den delen. Men det blir lite lyxigare med det tycker jag:) Jag har även gjort en liten Youtube video där jag visar hur jag gör den, så spana gärna in den. Länkar till den i inlägget. Berätta gärna vad du tycker om mina små Youtube video:) Och glöm inte att gilla och prenumerera såklart, blir jätteglad för var och en av er:)
Gör så här: Lägg kaffeisen i en tillbringare, tillsätt mjölk och kondenserad mjölk. Rör om så allt blandas och kaffet smälter lite. Häll upp i ett glas och toppa med glass, grädde och kolasås. Njut av en supergod Caramel Frappe, gärna med sugrör då den är enklast att dricka då med all topping:) Spana in min YouYube nedan så får du se hur jag gör min Frappe!
Perfekt en varm sommardag.
Hoppas du provar och njuter av en iskall Caramel Frappe någon dag i sommar:)
Skärgårdspaj, Blåbär och jordgubbspaj i skärgården
Har du varit i Norra Vätterns skärgård någon gång så vet du hur otroligt vackert det är bland alla öarna där ute. Jag är så glad och tacksam för att vi har en båt ligger i Askersund så vi har möjlighet att ta oss hit ut på somrarna. Igår så var vi i skärgården tillsammans med en av mina barndomsvänner, det var lite halvklart väder men en del sol och bad blev det.
Vattnet i Vättern är så otroligt fint och klart och att bada är ju som ni vet det bästa som finns (typ).
Missa inte att spana in min YouTube video från skärgården längst ner i inlägget:) Vore så himla roligt om du ville prenumerera på min kanal och gilla inlägget. Kanske blir lite fler filmsnuttar då. Länge tänkt börja med Youtube men får väl börja lite smått:)
På kvällen tände vi grillen, vi har en sån liten grill med oss, ett riktigt bra köp måste jag säga. Det blev grillad fläskfilé, färskpotatis, sallad och en bearnaisesås. Mitt i grillning drog åskan in, ja helt galet, från ingenstans liksom. Vi grillade snabbt som attan klart maten, slog in den i folie, ner i en kasse och iväg med båten en liten bit så vi skulle vara redo att åka en liten om åskan kom över oss. Middagen blev i båten men kvar på ön stod grillen och min Blåbär och jordgubbspaj som stod i grillen och tillagades. Regnet slutade (det kom bara lite som tur var) och åskan drog åt ett annat håll. Jag lyckades rädda pajen så även om kanterna blev brända och på nåt ställe i botten så blev den så god tillsammans med hemmagjord vaniljsås. Vilken tur, jag som var så sugen på dessert.
Så nu ska ni få receptet på denna goding, men kolla den lite oftare så den inte blir bränd:) Jag använde aluminiumform till pajen men lade även lite extra aluminiumfolie (vek det 3 gånger) under formen och det var ju tur det då det blev längre gräddningstid än väntat. Du behöver även ha en grill med lock så du kan stänga den under gräddningen.
Gör så här: Vispa ihop alla ingredienserna eller knåda ihop det för hand till en smulig deg. Lägg i en påse och ta med dig om du vill grilla. Lägg upp hälften i en form, täck med bär och toppa med resten av smulet. Grilla på ett galler ovanför glöden efter att du grillat klart din mat, eventuellt att indirekt värme funkar ännu bättre:) Ha ett lock på grillen. Håll koll på den. Vill du grädda den i ugnen så sätt in den på 225 grader tills den fått fin färg ca 15-20 minuter.
Vaniljsås:
3 äggulor 1/2 dl strösocker 1 msk äkta vaniljsocker eller lite vaniljpulver 1 1/2 dl vispgrädde 1 1/2 dl mjölk Eventuellt 1-2 tsk maizena om du önskar lite tjockare sås
Gör så här: Vispa ihop äggulor och socker i en bunke. Koka upp grädde, mjölk och vanilj i en kastrull. Häll den varma gräddmjölken över äggulorna i bunken och vispa runt. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och vispa på medelvärme tills det tjocknat något. Det ska inte koka.
Önskar du tjockare sås så red av med lite maizena utrört i lite mjölk.
Denna marinad brukar jag göra till fläskfilé, blir så gott! Klicka HÄR för recept! Sen kokar jag färskpotatis som jag tar med kall och värmer i folie med lite smör.
Såhär fick vi packa ner den stackars maten när åskan drog in…. Så typiskt.
Den färdiga pajen och vet du hur sugen jag är på en bit just nu, blev så gott med mandlarna i också.
Alltså underbart att bada i skärgården. Helt tyst och stilla.
Spana nu in min video här ovan… Vore så roligt att veta vad du tycker om små videoklipp. Delar ju en del på Instagram men med YouTube kan även du som kollar in bloggen få ta del av små filmer.
Kram, i morgon åker vi till västkusten så då kanske det kan bli nån liten film därifrån. Skulle det vara roligt?
Eller Fatoush som Zeina kallar den. En Libanesisk sallad som är så galet god. Jag har gjort om den lite mot Zeinas recept och har inget bröd som topping. Jag kallar den Sumak sallad istället då den goda kryddan i salladen heter sumak och eftersom jag uteslutit vissa ingredienser och toppingen så vet jag inte om den kan kallas Fatoush längre.
Som sagt, galet god är den och jag älskar den syrliga smaken, en sån sallad jag typ skulle kunna leva på:) Så testa du också! Typ på direkten.
Sumak sallad
1 gurka 2-3 tomater 1 rödlök 1 bunt persilja 1 liten bunt färsk mynta 2 paprikor, röd och gul 1 romansallad 3 msk olivolja 1 pressad citron 1 msk sumak 1 tsk salt 1/2 dl granatäppelsirap Granatäppelkärnor till topping
Gör så här: Dela/hacka alla grönsaker i bitar och lägg upp i en skål. Blanda ner de övriga ingredienserna rör om så allt blandas väl. Toppa med granatäppelkärnor.
Servera och njut av en syrlig sallad i sommarvärmen.
Hoppas du får en superfin dag, jag ska strax packa väskan och ge mig ut på sjön en sväng. Hoppas vädret håller i sig bara:) Varit lite ostadigt senaste veckan.
Senaste kommentarerna: