Förrätt

Marinerade scampi med krämig mangosås

Leave a Comment
Marinerade scampi med krämig mangosås

Marinerade scampi med krämig mangosås

Denna lilla godingen går inte av för hackor eller hur säger man?
Så himla god liten förrätt och fint sätt att servera den på i små glas. Den krämiga mangosåsen bryter av perfekt mot de marinerade räkorna och har snabbt tagit sig in på listan över mina favoriter. Allt går bra att förbereda innan så perfekt att ställa fram när gästerna dyker upp.

Marinerade scampi med krämig mangosås

Marinerade scampi med krämig mangosås (8 förrätter)

Marinad:
16 råa skalade scampi (Upptinade)
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
salt

Krämig mangosås:
1 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 msk mango chutney
Salt

4 jordgubbar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg ner räkorna. Låt de marinera ca 1 timma eller längre.
Tillaga sedan dina scampi genom att hetta upp en kastrull och lägga ner både scampi och marinad där. Dina scampi ska få en rosa färg då är är de klara. Lägg in scampi och marinaden i kylen och låt de kallna.
Blanda ihop mangosåsen genom att blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
Trä upp scampi och jordgubbar på spett. Lägg en liten klutt sås i ett fint litet glas och toppa med scampispetten. Toppa med något grönt om du önskar det, jag tog lite dill.
Servera och njut!

Marinerade scampi med krämig mangosås

Hoppas du har en fin helg och får njuta lite av sommaren:) Kram till dig

Sommarspett

Leave a Comment
Sommarspett

Sommarspett

I går hade vi en liten pizzakväll här hemma och som en liten förrätt gjorde jag dessa små goda spett!! Älskar både jordgubbar, melon och ost så de blev så goda och visst är de fina att bjuda på.

Perfekta små spetten till förrätt eller till välkomstdrinken i sommar. Testa!!

Sommarspett

Sommarspett

Jordgubbspett:
Jordgubbar
Brieost
Lite grönt jag tog mynta

Melonspett:
100g fetaost eller vitost, jag använder denna
30g färskost (philadelphiaost eller liknande)
En näve krossade ostbågar
Vattenmelon
Något grönt, mynta hade jag även här

Gör så här:
Mosa ihop fetaost och färskost i en skål och forma till bollar, rulla i krossade ostbågar.
Dela melonen i bitar och även brieosten, jag skar bort det vita på ostens kanter.
Sätt på spett.

Sommarspett
Sommarspett
Sommarspett
Sommarspett

Hoppas att dagen din blir fin, jag tänkte ta mig ut och måla lite mellan regnskurarna som vi har i Örebro idag:) Sen blir det nog till att baka lite, passa på när vädret är sisådär för sol och bad:)

Kram

Fetaostsnittar med jordgubbar

Leave a Comment
Fetaostsnittar med jordgubbar

Fetaostsnittar med jordgubbar

Godmorgon, lördag idag och en välbehövlig helg och ledighet väntar. Igår hade vi begravning för min svärfar. Ett fint avsked men det har varit en månad som inte varit sig lik. En fruktansvärt jobbig månad på alla sätt och vis. Jag stod för mat och fika igår och det blev min populära dubbelmarinerade kyckling och fläskfilé recept HÄR till det en hemmagjord potatissallad med kapris och rödlök, en sallad, nybakat nattjäst bröd och ett vispat lite brynt smör med flingsalt. Till fika blev det lite bullar, kakor och en sommardrömtårta.

Men nu över till dessa godingar, jag lever ju som sagt på jordgubbar och vattenmelon på sommaren, och får du lite nattjäst bröd eller annat bröd över så testa dessa Fetaostsnittar med jordgubbar.

Fetaostsnittar med jordgubbar

Fetaostsnittar med jordgubbar

4 bitar gott bröd, gärna lite segare nattjäst bröd
Olivolja eller smör att steka i
100 g vitost/fetaost (jag använder denna) så god, har den i greksallader också.
2 msk vispgrädde
4 jordgubbar
Citronmeliss eller annat grönt
Krämig balsamvinäger

Gör så här:
Stek brödbitarna i en stekpanna med olivolja eller smör på båda sidorna tills de fått en gyllene och lite knaprig yta. Vispa ihop vitost och vispgrädde med en elvisp. Bred på bröden och toppa med skivade jordgubbar, hackad citronmeliss och lite balsamvinäger, den mörka krämiga varianten. Servera gärna på direkten medans brödet är ljummet.

Fetaostsnittar med jordgubbar

Kram kram

Smördegspizza med rom och rödlök

Leave a Comment
Smördegspizza med rom och rödlök

Smördegspizza med rom och rödlök

Men alltså vilken fantastisk sommarvärme vi har fått, i alla fall här i Örebro. Vet att det kan skilja lite beroende på vart man bor:) Men tror att södra delarna av Sverige i alla fall haft riktigt varmt senaste dagarna. Det har blivit en del fix ute i trädgården men mer återstår såklart, finns alltid något att pula med när man har ett hus.

Igår satt vi ute på kvällen och då känns det verkligen som sommar, så härligt! Det blev bland annat den här fantastiskt goda Smördegspizzan med rom och rödlök. Alltså så himla god. Hemligheten är att vispa creme fraichen så den blir så här härligt tjock och fluffig.

Detta måste du bara testa på. Jag gjorde på en halv färsk smördegsrulle men önskar du göra på hela så dubbla bara satsen. Men det blir 6 bitar av denna och man orkar inte äta så mycket om man har den som förrätt:) Men är ni fler så gör dubbel sats.

Smördegspizza med rom och rödlök

Smördegspizza med rom och rödlök, 6 bitar

1/2 rulle färsk smördeg (jag anväder den med smör i)
3 msk creme fraiche (32%)
30g fint riven ost (jag använde en lagrad greve ost)
Svartpeppar

Topping:
1 1/2 dl creme fraiche (32%)
Salt
Rödlök
Röd stenbitsrom
Räkor
Citron
Gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut smördegen och dela den på hälften. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper.
Bred på Creme fraiche på smördegen men spara ca 1 cm på kanten som inte ska ha någon creme fraiche på sig. Strö över lite fint riven ost på toppen och dra några varv med pepparkvarnen över.

Sätt in mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Smördegen ska få fin färg. Ta ut och låt svalna innan den toppas.

Vispa creme fraiche fluffigt med en elvisp, det tar en liten stund men har du den feta creme fraichen så blir det toppen. Smaka av med lite salt när det tjocknat.

Klutta ut creme fraichen på smördegen, jag gjorde 6 kluttar. Toppa sedan med lite hackad rödlök, rom, räkor, citronklyftor och gräslök.

Serveras på direkten och njut!! Så galet gott:)

Smördegspizza med rom och rödlök
Smördegspizza med rom och rödlök
Smördegspizza med rom och rödlök
Smördegspizza med rom och rödlök

Idag blir det en tur ut på sjön, solen strålar och jag hoppas att det blir en fin dag för både dig och mig:)
Kram och ta hand om dig.

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Leave a Comment
Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Men alltså detta är så galet gott!! Ser kanske inte mycket ut för världen men det är det, jag lovar:) Till att börja med bara älskar jag varma tomater, det är väl kanske ett måste för att gilla detta. Tomaterna är sedan toppade med burrata, persilja och krämig balsamico. Massor av olivolja, salt, peppar, nattjäst bröd stekt i olivolja och som pricken över en galet god viltlökscremé. Skulle typ kunna leva på detta!

Perfekta att starta gillmiddagarna med i vår /sommar!

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

400g små eller mellanstora körsbärstomater (jag gillar när kvistarna är kvar)
1/2 dl olivolja av god sort
Salt
Svartpeppar
1 burrata
1 hand färsk hackad persilja
Några skivor nattjäst bröd eller liknande som stekts i olivolja i en stekpanna, toppa med salt.
Creamy Balsamico (den tjockare varianten)

Vitlökscremé :
1 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor med skal ugnsbakade med tomaterna tills de mjuknar
1 tsk mjuk eller flytande honung
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg tomaterna i en ugnsform, jag använde bakplåtspapper i men inget måste.
Ringla över rikligt med olivolja, salta och peppra tomaterna. Lägg vitlöksklyftorna med skalet på till vitlökscremen bredvid. Baka i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader över och undervärme. Tiden beror lite på tomaternas storlek.
Under tiden, skiva och stek brödet i en stekpanna med olja, perfekt om du har bröd som legat någon dag också eller om du har över i frysen. Strö över lite salt på bröden också. De ska bli lite gyllene och krispiga.

Pressa eller mosa de ugnsbakade vitlöksklyftorna, skala de först. Blanda med creme fraiche, honung, salt och vitpeppar, alltså sååååå gott!

När tomaterna är klara så lägg över bitar av burrata och låt smälta ner något. Toppa med hackad persilja och lite krämig balsamvinäger. .

Dags att servera och njuta. Doppa brödet i vitlökscremén och ät tillsammans med tomat och burrata. Dippa även brödet i olivoljan. Alltså magiskt gott i all sin enkelhet.

Spana in min Youtube nedan på hur jag gör och jag blir såklart superglad om du följer /prenumererar på min sida även där 🙃

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé
Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Hoppas du gillar lika mycket som mig. Perfekt att starta med innan middagen eller helt enkelt servera som lunch, det är sååå himlans gott!

Smördegsomelett med dill och räkor

Leave a Comment
Smördegsomelett med dill och räkor

Smördegsomelett med dill och räkor

Men skoja så goda dessa små smördegsomeletter med dill och räkor blev. Frasiga med en helt perfekt och krämig dillomelett inuti, dessutom toppad med räkor. Blev succé och en favorit redan hos mig. Perfekt till frukost, brunch, lunch eller varför inte som förrätt. Serveras med fördel lite lätt ljummen. Du bara måste testa. Ett litet tips är att kanske sätta de i en bullform i muffinsplåten för de fastnade lite på kanterna även om det gick bra att ta bort ändå.

Smördegsomelett med dill och räkor

Smördegsomelett med dill och räkor, 8 st

1 rulle färsk smördeg (med smör hade jag)
4 ägg
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor
Dill

Gör så här:
Dela smördegen i 8 ”fyrkanter” Lägg över i en muffinsplåt. Använd bullformar i botten för att enklare flytta de sen när de är klara.
Vispa upp äggen i en bunke och pensla kanterna på smördegen som kommer sticka upp. Nagga med en gaffel i botten.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt, vitpeppar och dill i en bunke. Häll sedan ner omelettsmeten i en smördegsformarna och sätt in i ugnen på 225 grader ca 12-15 minuter men kolla så omeletten är färdig och har stannat av innan du tar ut den.

Låt svalna och servera med räkor och lite extra dill.

Smördegsomelett med dill och räkor
Smördegsomelett med dill och räkor
Smördegsomelett med dill och räkor
Smördegsomelett med dill och räkor
Smördegsomelett med dill och räkor
Smördegsomelett med dill och räkor

Lycka till:)

Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme

Leave a Comment
Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme

Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme

Men alltså så himla goda! Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme och det bästa av allt är att det inte alls behöver vara fest för att äta de men det känns liksom som fest att äta dessa godingar… Och det gillar vi, eller hur? Brödet som jag har använt är DETTA , det går såklart med något annat men dessa blev så goda så vill ändå tipsa. Perfekt också om du får några skivor över från tex frukosten som hamnar i frysen och perfekta lilla förrätten, snitten eller smörrebrödet:)

Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme

Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme ca 10 st

10 brödsnittar brödet jag använde behövdes det 5 skivor
Smör att steka i

Citroncreme:
200g naturell färskost (philadelphia)
1/2- 3/4 msk citronsaft, smaka av
1 msk finhackad färsk dill
Salt
Svartpeppar (nymald)

Topping:
Räkor ca 40 st
Finhackad rödlök
Dill, grovt hackad
Stenbitsrom

Gör så här:
Skiva upp brödet i ca 4-5 cm breda snittar/skivor. Bryn de på båda sidorna i en stekpanna med rikligt med smör. Ta bort från stekpannan och låt svalna.
Blanda ihop färskost med lite citronsaft, dill, salt och lite svartpeppar, inte för mycket. Lägg över i en spritspåse. Spritsa ut kluttar på de stekta, svala bröden och toppa med räkor, rödlök, dill och rom. Ät och njut, gärna på direkten då bröden är sådär härligt frasiga.

Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme
Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme
Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme

Kram kram och hoppas du också kommer älska dessa, jag åt de tre dagar i rad:) Enkelt och gott och en perfekt liten förrätt!

Krustader med dillcheese och räkor

Leave a Comment
Krustader med dillcheese och räkor

Krustader med dillcheese och räkor

Alltså wow, dessa är så underbart goda!! Bjudit på de 3 gånger nu i julhelgen och alla har älskat dessa. Måste såklart tipsa om de nu lagom till nyår då du kanske vill njuta av något extra gott. Passar såklart lika bra vilken dag som helst. Klara på 5 minuter och de är verkligen superenkla att göra. Tänk bara på ett göra de precis innan de ska ätas annars blir krustaderna mjuka men allt kan förberedas innan.

Krustader med dillcheese och räkor

Krustader med dillcheese och räkor 15 st

15 små minikrustader
1 dl vispgrädde
100g naturell färskost orginal
ca 1 msk finhackad färsk dill
lite salt efter smak.

Topping:
Finhackad rödlök
Finhackad dill
Stenbitsrom
Räkor 1 eller 2 till varje krustad

Gör så här:
Lägg vispgrädde och färskost i en bunke och vispa med elvisp tills det tjocknat. Tillsätt hackad dill och salt och smaka av. Hacka dill, rödlök, skala räkor (jag använder styckfrysta lösviktsräkor till toppingen). Allt detta kan förberedas.
Lägg dillcheesen i en spritspåse med rund tyll och spritsa ner i krustaderna, toppa med tillbehören och servera på direkten. Kan knappast bli enklare och så galet gott! Räkna med 2-3 stycken per person som plock.

Krustader med dillcheese och räkor
Krustader med dillcheese och räkor
Krustader med dillcheese och räkor

Hoppas du får en härlig dag, jag ska njuta av en julfilm tänkte jag, sen en brunch och lite skidor. Bäst att passa på när det finns snö, det är inte en självklarhet i Örebro på vinter:)

Hoppas att du även haft en fin julhelg, god fortsättning.

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Leave a Comment
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Att göra smördegspuffar som jag kallar de har blivit lite av en grej för jösses så gott det är. Denna gång gjorde jag de lite mindre så jag fick plats med 12 stycken på en rulle smördeg. Men du kan givetvis göra vilken storlek du vill på de:)

Idag blev det en galet god topping med kokt ägg och sedan blandade jag ner crabsticks, gillar du inte crabsticks så går det fint med finhackade räkor i också. Så himla gott och enkelt att göra, dessutom lite extra festligt och fint att bjuda på. Förbered gärna röran innan men smördegspuffarna ska vara nybakade tycker jag:)

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor 12 st små

1 rulle smördeg (med smör använder jag)
1 uppvispat ägg

Röra:
3 hårdkokta ägg (kalla)
10 crabstick eller motsvarande mängd räkor
ca 1 dl god majonnäs jag använder hemmagjord (Så här gör jag kolla min lilla video HÄR)
1 msk röd stenbitsrom
2 msk färsk hackad dill
Salt

Topping:
Stenbitsrom
Räkor
Dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar som är ca 6 cm med ett glas eller liknande rund form.
Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga mitten på rundlarna med en gaffel.
Pensla med uppvispat ägg.

Sätt in i mitten av ugnen ca 6-7 minuter tills de puffat upp och fått fin färg. Medan de står i ugnen puffar även mitten upp men öppna ugnsluckan och stick i mitten med en gaffel så åker de tillbaka. Kanterna ska dock inte plattas till, bara mitten. Annars trycker du till mitten lite när de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna.

Gör röran, Hacka äggen fint och hacka även crabsticks eller räkor. Lägg i en skål.
Tillsätt majonnäs, en god sort är viktig och jag gör alltid min egen som jag kan smaksätta lite som jag själv önskar. Kolla videon på hur jag gör majonnäs, så enkelt. Majonnäsen tillsätter du tills du fått en önskad krämighet på röran.
Tillsätt sedan stenbitsrom och dill och smaka av med lite salt.

Toppa smördegspuffarna med röra och till sist lite räkor, stenbitsrom och dill.

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Hoppas du kommer gilla:) Du missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok, jag finns även på Facebook och där heter jag Victorias provkök.

Kram kram och ha en fin kväll

Fluffiga smördegspuffar med räkor

Leave a Comment
Fluffiga smördegspuffar med räkor

Fluffiga smördegspuffar med räkor

Detta är så otroligt gott och nu ska jag berätta för dig hur man gör. Enkelt, snabbt och galet gott, precis som jag gillar det! Dessa små godingar passar helt perfekt till förrätt eller som ett litet tilltugg till drinken. Kanske som en liten plockis på buffen eller varför inte äta flera stycken bara för att det är så himlans gott:)

Fluffiga smördegspuffar med räkor

6 stycken Fluffiga smördegspuffar med räkor

1 rulle färsk smördeg (med smör köper jag)
6 msk creme fraiche

Pensling:
1 uppvispat ägg

Topping:
Ca 1,2 dl creme fraiche
1/2- 1 rödlök
1/2-1 burk röd stenbitsrom
Ca 18 räkor jag hade rökta räkor men färska funkar bra också
Färsk dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar som är ca 10 cm med en liten skål eller liknande rund form. Lägg ut smördegen och kolla så att du får ut 6 rundlar då är de lagom stora.
Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga mitten på rundlarna med en gaffel men låt kanterna och ca 2 cm in vara utan att nagga.
Pensla kanterna med uppvispat ägg och bred ut ca 1 msk cremefraiche i mitten på varje rundel.

Sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de puffat upp och fått fin färg. Medan de står i ugnen puffar även mitten upp men öppna ugnsluckan och stick i mitten med en gaffel så åker de tillbaka. Kanterna ska dock inte plattas till, bara mitten.

Ta ut ur ugnen och se till så mitten är platt. Låt svalna.
Toppa sedan med creme fraiche i mitten, lägg även på finhackad rödlök, en klick stenbitsrom, några räkor och en kvist dill.

Servera på direkten:)

Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor

Lycka till och berätta/visa gärna när du provar, så himla kul att få se när ni testar, det gör mig ännu mer taggad att ta fram nya goda recept:)

Kram och hoppas du får en fin start på helgen.