Förrätt

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Leave a Comment
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Att göra smördegspuffar som jag kallar de har blivit lite av en grej för jösses så gott det är. Denna gång gjorde jag de lite mindre så jag fick plats med 12 stycken på en rulle smördeg. Men du kan givetvis göra vilken storlek du vill på de:)

Idag blev det en galet god topping med kokt ägg och sedan blandade jag ner crabsticks, gillar du inte crabsticks så går det fint med finhackade räkor i också. Så himla gott och enkelt att göra, dessutom lite extra festligt och fint att bjuda på. Förbered gärna röran innan men smördegspuffarna ska vara nybakade tycker jag:)

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor 12 st små

1 rulle smördeg (med smör använder jag)
1 uppvispat ägg

Röra:
3 hårdkokta ägg (kalla)
10 crabstick eller motsvarande mängd räkor
ca 1 dl god majonnäs jag använder hemmagjord (Så här gör jag kolla min lilla video HÄR)
1 msk röd stenbitsrom
2 msk färsk hackad dill
Salt

Topping:
Stenbitsrom
Räkor
Dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar som är ca 6 cm med ett glas eller liknande rund form.
Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga mitten på rundlarna med en gaffel.
Pensla med uppvispat ägg.

Sätt in i mitten av ugnen ca 6-7 minuter tills de puffat upp och fått fin färg. Medan de står i ugnen puffar även mitten upp men öppna ugnsluckan och stick i mitten med en gaffel så åker de tillbaka. Kanterna ska dock inte plattas till, bara mitten. Annars trycker du till mitten lite när de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna.

Gör röran, Hacka äggen fint och hacka även crabsticks eller räkor. Lägg i en skål.
Tillsätt majonnäs, en god sort är viktig och jag gör alltid min egen som jag kan smaksätta lite som jag själv önskar. Kolla videon på hur jag gör majonnäs, så enkelt. Majonnäsen tillsätter du tills du fått en önskad krämighet på röran.
Tillsätt sedan stenbitsrom och dill och smaka av med lite salt.

Toppa smördegspuffarna med röra och till sist lite räkor, stenbitsrom och dill.

Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor

Hoppas du kommer gilla:) Du missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok, jag finns även på Facebook och där heter jag Victorias provkök.

Kram kram och ha en fin kväll

Fluffiga smördegspuffar med räkor

1 Comment
Fluffiga smördegspuffar med räkor

Fluffiga smördegspuffar med räkor

Detta är så otroligt gott och nu ska jag berätta för dig hur man gör. Enkelt, snabbt och galet gott, precis som jag gillar det! Dessa små godingar passar helt perfekt till förrätt eller som ett litet tilltugg till drinken. Kanske som en liten plockis på buffen eller varför inte äta flera stycken bara för att det är så himlans gott:)

Fluffiga smördegspuffar med räkor

6 stycken Fluffiga smördegspuffar med räkor

1 rulle färsk smördeg (med smör köper jag)
6 msk creme fraiche

Pensling:
1 uppvispat ägg

Topping:
Ca 1,2 dl creme fraiche
1/2- 1 rödlök
1/2-1 burk röd stenbitsrom
Ca 18 räkor jag hade rökta räkor men färska funkar bra också
Färsk dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar som är ca 10 cm med en liten skål eller liknande rund form. Lägg ut smördegen och kolla så att du får ut 6 rundlar då är de lagom stora.
Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga mitten på rundlarna med en gaffel men låt kanterna och ca 2 cm in vara utan att nagga.
Pensla kanterna med uppvispat ägg och bred ut ca 1 msk cremefraiche i mitten på varje rundel.

Sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter tills de puffat upp och fått fin färg. Medan de står i ugnen puffar även mitten upp men öppna ugnsluckan och stick i mitten med en gaffel så åker de tillbaka. Kanterna ska dock inte plattas till, bara mitten.

Ta ut ur ugnen och se till så mitten är platt. Låt svalna.
Toppa sedan med creme fraiche i mitten, lägg även på finhackad rödlök, en klick stenbitsrom, några räkor och en kvist dill.

Servera på direkten:)

Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor
Fluffiga smördegspuffar med räkor

Lycka till och berätta/visa gärna när du provar, så himla kul att få se när ni testar, det gör mig ännu mer taggad att ta fram nya goda recept:)

Kram och hoppas du får en fin start på helgen.

Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter

2 Comments
Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter

Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter

Alltså spana in dessa godingar, så himla söta! Och galet goda:) Den perfekta lilla förrätten eller varför inte bara som lite tilltugg. Det viktiga med dessa är att de serveras nästan direkt ifrån ugnen. De är som allra godast då nämligen. Men var inte orolig, de är enkla att göra medan gästerna väntar. Och de kan ju faktiskt förberedas lite innan. De fick namnet fluffiga smördegspuffar, tyckte det passade bra då de är himla fluffiga och goda att sätta tänderna i.

Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter

Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter 6 st

1 rulle färsk smördeg (jag brukar använda den det står med smör i, godast tycker jag)
1 bit getost (jag köper den över disk, den bredare rullen ca 3 cm tjock skiva behövs)
1 dl valnötter
Flytande honung

Topping:
1 ägg

Gör så här:
Stansa ut rundlar som är ca 10 cm med en liten skål eller liknande rund form. Lägg ut smördegen och kolla så att du får ut 6 rundlar då är de lagom stora.
Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över smulad getost och hackade valnötter i mitten av rundeln. Kanterna ska vara fria. Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Sätt in mitt i ugnen på 225 grader över och undervärme tills de puffat upp och fått fin färg ca 10 minuter men håll koll. Blir de inte tillräckligt tunga i mitten kan de puffa upp men stick bara med en gaffel på direkten i mitten då. Jag naggade inte mina gick bra ändå.

Ringla över honung och servera på direkten. Rykande färska och helt galet goda!

Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter
Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter

Alltså kolla 🙂

Fluffiga smördegspuffar med getost och valnötter

Hoppas du provar och berätta gärna vad du tyckte, så himla kul att få veta:) En gammal chef sa en gång till mig, hör du inget får du räkna med att det är bra, men jag vill ju liksom få höra vad ni gillar och inte bara sånt som inte går hem, haha, du förstår:)

Kram

Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring

Leave a Comment
Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring

Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring

Enkla och galet goda grejer, det är liksom lite av min smak, som du vet:)
Den här lilla förrätten gör du på 5 minuter och kan servera på direkten! Hur bra som helst och det bästa av allt är att den är både väldigt fin och galet god!

Jag har använt mig av min enkla hembakade kavring men går såklart bra med en köpt också. Men denna är bara att röra ihop och in i ugnen på direkten så inga konstigheter där heller. Länk till min KAVRING HÄR.

Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring

Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring, 3 burkar

2 skivor kavring
100 g naturell färskost
100 g creme fraiche (32-34%)
Salt
Vitpeppar
Färsk dill

Topping:
Räkor
Dill

Sallad (i botten)

Gör så här:
Dela kavringen i tärningar och stek i en stekpanna med smör. Ställ åt sidan och låt svalna.
Vispa ihop färskost, creme fraiche, salt och peppar med en elvisp. Vispa tills det tjocknat något. Tillsätt hackad dill efter smak.

Lägg hackad sallad i botten på små burkar eller glas, lägg i lite tärningar med smörstekt kavring. Toppa sedan med ostcréme, räkor, dill och kanske några fler tärningar med kavring. Alltså sååå gott och väldigt enkelt! Förbered gärna allt innan med sätt ihop den strax innan servering.

Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring
Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring

Hoppas du har en fin dag, idag är det en sån där molnig sommardag med ynka 18 grader och regn i luften. Lite lätt rastlös börjar jag bli, haha:) Kanske fler som är det?

Kram på dig i alla fall och kanske denna kan lyxa till det lite extra till kvällen.

Friterade rispapper med avokadomousse

Leave a Comment
Friterade rispapper med avokadomousse

Friterade rispapper med avokadomousse

Alltså hur söta är inte dessa små skålar gjorda på friterat rispapper. Att jag inte testat det tidigare, sååå himla gott! Jag fyllde mina små rispapperskålar med en krämig avokadomousse. Skålarna blir krispiga och med lite salt på de blir de så goda. De är dessutom superenkla att göra, skålarna kan förberedas innan men fyll de först när de ska serveras då de mjuknar om det är fyllning i skålarna. Perfekta som en liten förrätt eller en aptitretare.

Friterade rispapper med avokadomousse

Friterade rispapper med avokadomousse (4-6 skålar)

1-2 rispapper (av varje papper får du 4 skålar)
2 små mogna avokado
2 msk creme fraiche
1 tsk limejuice
Lite salt

Topping:
Fetaost
chiliflakes

Gör så här:
Klipp isär dina rispapper så du får 4 fjärdedear av ett papper. Alltid gott att fritera några extra om man vill ha några att knapra på.
Värm upp naturell rapsolja i en stekpanna det räcker att det är knappt 1 cm med olja i stekpannans botten. Värm tills oljan når en temperatur på 170-180 grader. Tänk på att olja är väldigt varmt och kan börja brinna. Ha alltid ett lock nära till hands om det skulle behövas, du får aldrig släcka med vatten utan elden ska kvävas. Aldrig hänt mig men jag är alltid förberedd.

När oljan är tillräckligt varm lägg då i en bit eller 2 åt gången i stekpannan. Det tar bara någon sekund och ta upp de så fort rispappret blivit skålformat. Använd gärna en hålslev eller liknande. Lägg åt sidan och fortsätt fritera tills alla skålar är klara. Jag saltade lite lätt på mina skålar.

Vispa ihop avokado med creme fraiche, använd gärna elvisp. Tillsätt limejuice och salt och smaka av. Fyll skålarna med lite avokadomousse och toppa med fetaost och chiliflakes precis innan servering. Såååå himla söta och goda.

Friterade rispapper med avokadomousse
Friterade rispapper med avokadomousse
Friterade rispapper med avokadomousse

Här hemma pågår renovering för fullt, jobbar från tidig morgon till sen kväll. Vi lägger golv och målar i vardagsrum och matsal. Det är ett roligt men tidskrävande jobb och det är damm överallt just nu. Så därav min frånvaro, tiden har helt enkelt inte räckt till. Men nu hade jag lite tid över när färgen på väggarna torkar. Men snart har vi fint här hemma igen:)

Kram och testa dessa godingar kanske redan nu till helgen.

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Leave a Comment
Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Ni har säkert redan klurat ut förrätten till nyårsmiddagen, tanken var att jag skulle delat med mig av receptet tidigare för det är så gott. Men eftersom vi är på Madiera just nu så har jag faktiskt haft fullt upp med att vara ledig:) Vi har det helt underbart här och jag ska såklart dela med mig av resan sen också. Vi har det väldigt varmt och skönt och temperaturerna ligger på runt 23-25 garder skulle jag tro. Men det känns varmare än när det är de temperaturerna i Sverige tycker jag.

Den här soppan är helt underbart god och väldigt enkel att göra, du lyxar till den lite extra med en pilgrimsmussla eller 2:) Jag gjorde den som 4 små förrättsoppor men det funkar såklart som 2 varmrätter också.

Och hinner du inte med att göra den till nyår så testa en annan dag vetja:)

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor 4 små förrättsoppor

250g färsk vit sparris
1/2 gul lök
Smör
4 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning hönsbuljong
Salt
Vitpeppar

8 pilgrimsmusslor
Salt
Smör
Svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en gryta med lite smör på medelvärme tills den mjuknat. Skala sparrisen om skalet är tjockt. Dela i bitar. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Lägg ner sparrisen och låt koka tills den mjuknat, ca 15 minuter under lock.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Bryn pilgrimsmusslorna i en stekpanna med smör, salta och peppra och bryn ca 1 minut på varje sida.

Häll upp soppan i små skålar och toppa med pilgrimsmusslor och kanske en kvist dill.

Smaklig måltid 🙂

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vill önska dig ett riktigt Gott Nytt År och tacka för att du kikar in här hos mig. Det betyder så mycket ska du veta och jag är så glad att jag får inspirera just dig:)

KRAM

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Leave a Comment
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Servera den som en liten aptitretare i små miniglas så får du 6 stycken eller som förrätt i lite större glas så blir det 2:) Så otroligt goda, en avokadomousse med en topping av tomatsalsa och scampi. Testa du också. Perfekt att lyxa till middagen med en liten aptitretare innan och väldigt fint att servera också.

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi, 6 små aptitretare

Marinerade scampi:
6 scampi utan skal (Råa, frysta, gråa du vet:)
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
Salt
1 msk sweet chilisås
1 knivsudd sambal oelek (kan uteslutas)

Tomatsalsa:
4 mindre tomater eller en normalstor tomat
2 msk färsk hackad persilja
10 blad basilika
1/2 tsk socker
3/4 msk färskpressad limesaft
Salt
Svartpeppar

Avokadomousse:
1 mogen stor avokado
50 g naturell färskost
3/4 msk färskpressad limesaft
Svartpeppar
1/2 krm salt

Gör så här:
Marinerade scampi:
Börja med att marinera dina scampi, tina upp de och blanda ihop allt till marinaden. Har du inte allt hemma så går det fint att marinera i bara rapsolja, salt och vitlök också. Låt marinera 30 minuter eller mer. Stek sedan räkorna tillsammans med marinaden i en stekpanna eller grilla de på spett om grillen är igång. Räkorna kan serveras både ljumna eller kalla.

Tomatsalsa:
Hacka tomaterna fint och lägg i en skål, hacka persilja och basilika och blanda ner. Tillsätt sedan socker, limejuice, salt och svartpeppar efter smak. Låt dra en stund.

Avokadomousse:
Lägg avokado och färskost i en bunke och mixa slätt med en stavmixer, smaka av med limesaft, salt och peppar.

Fördela i glas innan servering, börja med avokadomousse och toppa med tomatsalsa och en scampi i varje glas. Vad det gäller tomatsalsan så försök att inte få med så mycket av själva vätskan.

Hoppas du ska gilla:):)

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Hoppas du får en fin lördag, här öser regnet ner så blir nog en dag med lite fix här hemma skulle jag tro.

Kram

Chili och limeräkor

Leave a Comment
Chili och limeräkor

Chili och limeräkor

Räkor kan man väl inte få för mycket av, eller? Gott och väldigt enkelt att fixa till något av, tycker jag i alla fall:) Idag tänkte jag tipsa om enkla och supergoda Chili och limeräkor. Låt de gärna marinera några timmar eller till nästa dag och servera enkelt med lite smörstekt bröd med lite vispad créme fraiche.

Chili och limeräkor

Chili och limeräkor

Saften av 1 lime
1 stor klyfta vitlök (riven eller pressad)
1 msk röd hackad chili (Det finns olika styrkor och min var inte så stark)
3/4 tsk mald koriander (även den som i vanliga fall inte gillar koriander åt glatt:)
Salt
3-4 msk naturell rapsolja
1-2 msk finhackad persilja eller koriander om alla som ska äta gillar det:)
1 burk handskalade räkor av bra kvalitet

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i räkorna utan lagen. Låt stå och marinera minst någon timma men gärna längre. Smaka av med salt om det behövs mer.

Vid servering vispade jag créme fraiche 34% med en elvisp och smakade av med salt.

Chili och limeräkor
Chili och limeräkor
Chili och limeräkor

Ha nu en riktigt härlig dag, solen strålar över Örebro och det ser ut att bli väldigt fint.
Kram Kram

Följ mig gärna även på Instagram Victorias_provkok

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Leave a Comment

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

I all sin enkelhet, Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, sååå gott. Jag gillar verkligen sallad i alla dess olika slag och igår gjorde jag en enkel sallad med rostbiff jag köpte skivad i delikatessdisken. Jag toppade sedan med en smarrig salsa som verkligen sätter pricken över i´t! Den söta goda nektariner passar så bra ihop med övriga salsan och för att inte tala om att det passar med rostbiffen. Den här rätten är utmärkt som både middag, förrätt eller som plock på buffebordet.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, middag för 2 personer

1 påse blandsallad
200-300g Vinmarinerad rostbiff i tunna skivor
30g finhylad parmesanost

Salsa:
1/2 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung
1/2 riven vitlöksklyfta
300 g körsbärstomater
2 nektariner
1/2 rödlök
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg sedan på rostbiffskivorna fint. Dela tomaterna i 4e delar och nektarinen i små bitar, Strimla löken fint. Blanda ihop allt till salsan och låt den stå en liten stund.
Ringla salsan över rostbiffen och hyvla över parmesanosten.
Smaklig måltid.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Det här är bara för gott, kila iväg på direkten och införskaffa kvällens middag.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Nu ska jag strax ta helg, ska bara iväg på ett litet jobbuppdrag först. Kram Kram

Fisk och skaldjurssoppa – godaste ever

Leave a Comment

Fisk och skaldjurssoppa – Godaste ever…

Ja jag skojar inte, det är verkligen den godaste fisk och skaldjurssoppan ever. Att koka soppa med en riktig skaldjursfond, gjord på skal från färska räkor är så fantastiskt gott. Det är dessutom väldigt enkelt med ett fåtal ingredienser. Fonden gör jag på räkskalen som jag kokar tillsammans med vatten nästan så vattnet täcker räkskalen. Koka ca 30 minuter tills fonden reducerats. Jag kokade skal från ungefär 1 kg räkor och fonden som blev var ca 3 dl. Jag kör bara på räkskal och vatten vilket är både enkelt och riktigt gott.

Till ca 4 portioner behövs:
3dl räkfond (egenkokt, se beskrivning ovan)
2 morötter
2 stora potatisar
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Dill
500g koljafile
500g räkor med skal
Vetemjöl ca 2 msk och lite vatten till redning

Gör så här:
Häll fonden i en gryta. Skala och tärna morot och potatis rätt smått. Koka det sedan i fonden ca 10 minuter med lock tills det mjuknat.
Tillsätt vispgrädde, mjölk, tomatpuré, salt och vitpeppar. Låt sjuda och red sedan av med lite vetemjöl blandat med lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan.
Smaka av med dill.

Dela fisken i lite större bitar.
Tillsätt fisken och låt den sjuda någon minut tills den är genomkokt, tillsätt sedan räkorna. Räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med ett gott bröd och lite aioli.
Sååå otroligt gott så ord finns inte.

Smaklig måltid och släng inte räkskalen nästa gång du äter färska räkor. Koka skalen och njut av en grym fond som du kan använda till tex soppa, sås eller stuvning.

Ha en fin kväll, KRAM till dig ❤️