sparris

Sparrispannacotta med räkor

Leave a Comment
Sparrispannacotta med räkor

Sparrispannacotta med räkor

Sparris, en fantastiskt god liten grönsak som är rik på massa bra vitaminer. Jag älskar sparris och kombinationen sparris och räkor är otroligt god.

Den här förrätten gjorde jag i helgen och den blev mycket uppskattad, så himla god och väldigt enkel att göra också och perfekt att förbereda.

Jag odlar dock ingen egen sparris men just nu finns det väldigt fin sparris till bra priser i butikerna så passa på och laga lite gott med denna primör.

Sparrispannacotta med räkor

Sparrispannacotta med räkor

275g grön färsk sparris (jag bröt bort nedersta delen och vägde efter det så köp en bunt på 500g)
1 gelatinblad
3 dl vatten + 1/2 tärning grönsaksbuljong (spara 1/2 dl av det efter koket)
30g färsk babyspenat
90 g naturell färskost, typ philadelphiaost eller liknande
2 msk färsk hackad gräslök
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i ca 5 minuter.
Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen och dela i bitar. Koka i vatten + buljong i ca 7 minuter. Spara 1/2 dl av vattnet och blanda ihop med gelatinbladet, det andra silar du bort.

Mixa ihop sparris, babyspenat, färskost och gräslök, rör sedan ner creme fraiche och gelatinblandningen och rör tills allt blandats väl. Observera:Spara knoppar till serveringen, gör du 8 små skålar så spara 8 knoppar till dekorering.

Häll upp i små glas, denna sats blir 6-8 glas, jag gjorde 8.
Ställ in i kylen några timmar tills det stelnat och toppa med räkor, sparris och dill.

Sparrispannacotta med räkor
Sparrispannacotta med räkor
Sparrispannacotta med räkor

Såååå galet gott!
Ha nu en fin dag så ska jag rusa till jobbet.
Kram

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Leave a Comment
Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Ni har säkert redan klurat ut förrätten till nyårsmiddagen, tanken var att jag skulle delat med mig av receptet tidigare för det är så gott. Men eftersom vi är på Madiera just nu så har jag faktiskt haft fullt upp med att vara ledig:) Vi har det helt underbart här och jag ska såklart dela med mig av resan sen också. Vi har det väldigt varmt och skönt och temperaturerna ligger på runt 23-25 garder skulle jag tro. Men det känns varmare än när det är de temperaturerna i Sverige tycker jag.

Den här soppan är helt underbart god och väldigt enkel att göra, du lyxar till den lite extra med en pilgrimsmussla eller 2:) Jag gjorde den som 4 små förrättsoppor men det funkar såklart som 2 varmrätter också.

Och hinner du inte med att göra den till nyår så testa en annan dag vetja:)

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor 4 små förrättsoppor

250g färsk vit sparris
1/2 gul lök
Smör
4 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tärning hönsbuljong
Salt
Vitpeppar

8 pilgrimsmusslor
Salt
Smör
Svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bryn den i en gryta med lite smör på medelvärme tills den mjuknat. Skala sparrisen om skalet är tjockt. Dela i bitar. Tillsätt vatten, grädde och buljong. Lägg ner sparrisen och låt koka tills den mjuknat, ca 15 minuter under lock.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Bryn pilgrimsmusslorna i en stekpanna med smör, salta och peppra och bryn ca 1 minut på varje sida.

Häll upp soppan i små skålar och toppa med pilgrimsmusslor och kanske en kvist dill.

Smaklig måltid 🙂

Vit sparrissoppa med pilgrimsmusslor

Vill önska dig ett riktigt Gott Nytt År och tacka för att du kikar in här hos mig. Det betyder så mycket ska du veta och jag är så glad att jag får inspirera just dig:)

KRAM