god förrätt

Sparrispannacotta med räkor

Leave a Comment
Sparrispannacotta med räkor

Sparrispannacotta med räkor

Sparris, en fantastiskt god liten grönsak som är rik på massa bra vitaminer. Jag älskar sparris och kombinationen sparris och räkor är otroligt god.

Den här förrätten gjorde jag i helgen och den blev mycket uppskattad, så himla god och väldigt enkel att göra också och perfekt att förbereda.

Jag odlar dock ingen egen sparris men just nu finns det väldigt fin sparris till bra priser i butikerna så passa på och laga lite gott med denna primör.

Sparrispannacotta med räkor

Sparrispannacotta med räkor

275g grön färsk sparris (jag bröt bort nedersta delen och vägde efter det så köp en bunt på 500g)
1 gelatinblad
3 dl vatten + 1/2 tärning grönsaksbuljong (spara 1/2 dl av det efter koket)
30g färsk babyspenat
90 g naturell färskost, typ philadelphiaost eller liknande
2 msk färsk hackad gräslök
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i ca 5 minuter.
Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen och dela i bitar. Koka i vatten + buljong i ca 7 minuter. Spara 1/2 dl av vattnet och blanda ihop med gelatinbladet, det andra silar du bort.

Mixa ihop sparris, babyspenat, färskost och gräslök, rör sedan ner creme fraiche och gelatinblandningen och rör tills allt blandats väl. Observera:Spara knoppar till serveringen, gör du 8 små skålar så spara 8 knoppar till dekorering.

Häll upp i små glas, denna sats blir 6-8 glas, jag gjorde 8.
Ställ in i kylen några timmar tills det stelnat och toppa med räkor, sparris och dill.

Sparrispannacotta med räkor
Sparrispannacotta med räkor
Sparrispannacotta med räkor

Såååå galet gott!
Ha nu en fin dag så ska jag rusa till jobbet.
Kram

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Leave a Comment

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Crostini går att variera i det oändliga och jag tycker att det är så otroligt gott. Jag brukar oftast steka mina crostini i en stekpanna med olivolja men vill du göra många är det lite smidigare att använda ugnen. Mina Olivoljestekta crostini med tomat och avokado är riktigt goda. Grunden är en skiva olivoljestekta skivor av baguette, de ska bli gyllene och riktigt knapriga, sen toppar du med en tomat och avokadoblandning precis innan  servering. Volá och du har en riktigt god förrätt eller tapas.

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

1 mogen avokado
1 god tomat
1/2 lime, saften
Lite färsk hackad koriander eller basilika
Salt
Peppar

Baguette
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Skiva baguetten i centimetertjocka skivor. Pensla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt in på ett galler i ugnen på 250 grader, vänd på dem en gång, de ska bli knapriga på båda sidorna. Eller gör som jag ringla rikligt med olivolja i en stekpanna och stek baguettskivorna gyllene och knapriga på båda sidorna, strö över flingsalt. Låt svalna.

Hacka tomaten och ta bort överflödig vätska. Ta eventuellt bort kärnorna. Dela avokadon i bitar och blanda ihop med tomaten. Pressa i limejuice och hacka ner koriandern/basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund och toppa de stekta baguettskivorna med röran och du har grymt goda olivoljestekta crostini med tomat och avokado.

Ha nu en fantastisk dag, solen strålar och trots att kylan fortfarande är kvar och det är frost på marken så ser det ut som en riktigt härlig vårdag och enligt väderprognosen ser det ut som att nästa vecka kommer bli varmare i alla fall.
Kram